Про поговорку "Великое дело - капуста! И на столе не пусто и..." говорить не буду, закусочный вариант капусты по-корейски всегда пользуется неизменным успехом. Хотя, если быть уж совсем объективной, то покажите мне того, кто отказался от русской квашеной капустки, да с моченым яблочком, или с брусничкой, или с клюквой, да под водочку... Да нет таких!

Продукты:

- Капуста
- Морковь
- Соль
- Приправа "янним" из острого красного перца и чеснока

Как приготовить капусту соленую: Порезать кочан на сегменты.

Сложить в емкость. В воде (из-под крана) развести соль, не жалея, и залить капусту. Поставить груз, вся капуста должна быть под водой.

Я положила сверху плоскую тарелку и поставила на нее пластиковую 3-литровую бутылку. Оставить все на три дня в комнате.

Морковь натереть на корейской терке и смешать с приправой "янним" (см. рецепт по ссылке в продуктах). Если в данное время года со свежим острым перцем напряженка, то можно вполне обойтись сухим красным молотым перцем. Естественно, пропорции подогнать нужно по вкусу. Я так думаю, что пачка (50 г) острой паприки + пара головок чеснока + 3 столовые ложки соли = должно быть достаточно.

Сегменты капусты переложить морковью...

И, тщательно утрамбовывая, сложить в банку.

В воде (из-под крана) развести соль по-вкусу - не пересол, в меру, и залить капусту, чтобы покрылась полностью. Оставить еще на три дня в комнате, затем – поставить капусту соленую в прохладное место. Готовность капусты соленой определяется по мере исчезновения продукта из банки))).

© Бусина_Бисерова http://www.russianfood.com/