Макароны, спагетти, рожки, тальятелли… Под каким соусом подавать?
Какие все-таки молодцы эти итальянцы! Это какую же нужно иметь фантазию, чтобы придумать такое количество макаронных изделий! Они уже давно вошли в нашу жизнь и стали просто незаменимыми. Чего проще - кинул в кастрюлю с кипящей водой спагетти - и через несколько минут готово вкусное сытное блюдо. Бытует мнение, что от пасты полнеют, но это не так.
Вся штука в том, с чем эту самую пасту вы будете есть. Конечно, лучше всего готовить пасту самостоятельно, а не покупать в магазине, но если вам совсем не хочется этого делать, то не поленитесь хотя бы приготовить к ней какой-нибудь замечательный соус, благодаря которому ваш обед станет еще более полезным и вкусным.
«Ароматный» для спагетти
В небольшую кастрюлю налить 100 мл оливкового масла, положить два зубчика чеснока и на медленном огне довести их до золотистого цвета. Добавить 80 мл белого сухого вина, положить кусочек сахара, а затем - один килограмм очищенных от кожицы томатов. Чтобы легко удалить кожицу с томатов, их нужно опустить в кипяток, а затем - в холодную воду. Семена из томатов здесь и в других рецептах тоже нужно удалять.
Теперь томаты нужно размять вилкой, чтобы получились небольшие кусочки. Готовить соус нужно 15-20 минут, по вкусу добавить соль. Этот соус отлично сочетается со спагетти или мясом.
«Насыщенный» для рожков
В приведенном рецепте соуса хватит на шесть человек. Итак, возьмем 600 граммов рожков, 600 граммов томатов, 400 граммов любых колбасных изделий, 3 луковицы, 1 ст.ложку тмина плюс оливковое масло и тертый пармезан.Как и в первом рецепте, томаты очищаем от кожицы и удаляем семена. Мелко нарезаем лук.Колбасные изделия тоже мелко нарезаем и слегка поджариваем в оливковом масле. Добавляем сюда же лук и зерна тмина, доводим лук до золотистости.
Теперь можно добавить томаты и тушить все в течение 10 минут.Тем временем отвариваем рожки в большом количестве кипящей соленой воды. Откидываем их на дуршлаг, давая воде стечь, а затем выкладываем в кастрюлю и перемешиваем с готовым соусом. Выкладываем на тарелки – их можно устлать листьями салата - и посыпаем тертым пармезаном.
«Острый» для спагетти
Этот соус идеален для спагетти, но его необходимо готовить заранее. Вам понадобится 600 граммов спагетти, 600 граммов томатов, 1 перец чили, 25 листиков базилика, 2 зубчика чеснока.Соус лучше готовить накануне предполагаемого обеда. Сначала нужно очистить томаты от кожицы - вы уже знаете, как легко это сделать, затем удалить семяна и нарезать томаты маленькими кубиками. Почистить чеснок и порезать базилик ножницами. На маленькие кусочки порезать перец. Все перемешать с оливковым маслом и оставить на сутки в холодильнике.
Перед подачей к столу посолить соус и оставить ненадолго при комнатной температуре. Отварить спагетти в большом количестве кипящей соленой воды. Откинуть на дуршлаг, а затем переложить в кастрюлю или глубокую миску и смешать с соусом, который не нужно разогревать.
«Нежно-розовый» для тальятелли
Возьмем 600 граммов тальятелли, 600 граммов томатов, 300 граммов рикотты, 2 коф.ложки сушеного орегано, 1 зубчик чеснока, 3 ст.ложки оливкового масла, пармезан.
Томаты очищаем от кожицы, удаляем из них семена и измельчаем вилкой. Мелко режем чеснок и бланшируем его в оливковом масле. Добавляем томаты и орегано, затем тушим все в течение получаса.
Теперь можно добавить рикотту, хорошенько перемешав ее с соусом, чтобы он стал красивого розового цвета. Готовый соус нужно накрыть чем-нибудь, чтобы он оставался теплым.
Тальятелли отвариваем в большом количестве кипящей соленой воды, откидываем на дуршлаг, а после того как вода стечет, перекладываем в блюдо, перемешиваем с соусом и добавляем тертый пармезан.
Как видите, это очень просто, быстро и вкусно! Приятного аппетита!
Автор: Эллен Бэлль
Для того чтобы приготовить баклажаны с помидорами и грибами необходимо: 500 г баклажанов, 200 г помидоров, 300 г замороженных грибов, 100 г сыра, 200 г сметаны, 3 дольки чеснока, соль, растительное масло.
Глядя на эту заморскую диковинку, даже и не сразу поймешь: что за фрукт этот овощ. И вообще - что за "птица". На самом деле баклажан - ягода: не веришь, а вот поверь! Баклажан - настоящий путешественник: прежде, чем попасть к нам на стол, он проделал путь из Индии через Ближний Восток, Балканы и Средиземноморье. Так что это "птичка" перелетная - и везде долгожданный гость. WomanJournal.ru предлагает тебе приготовить изысканные и несложные блюда из этого сине-фиолетового чуда. 
