Адреналино – это напиток с содержанием эспрессо, который напоминает классическую «кофе-колу». Рецептура напитка возникла в августе 2009 года, когда кондиционер прекратил охлаждать помещение, а на улице стояло чрезвычайно жаркое лето. Основными составляющими напитка являются эспрессо — кофе и энергетический напиток, которые оказывают бодрящее воздействие на человеческий организм, ускоряют движение крови по кровеносной системе человека и устраняют сонливость. Сущность приготовления базируется на том, что в охлажденный айриш – бокал переливается энергетический напиток, содержащий гуарану, а затем добавляется эспрессо в соотношении 200 мл энергетика и 30 мл кофе. При перемешивании получается трхслойный готовый напиток. В нижних слоях находится кофе и энергетик, а третий слой – пенка. В ней накапливаются вредные вещества, содержащиеся в напитке, поэтому ее удаляют из бокала. Для усиления вкусовых качеств в готовый продукт добавляется колотый лед.

Адреналино — это логичное продолжение классической «кофе-колы». Этот рецепт возник в августе 2009 года при большой жаре и неисправном кондиционере.

Его название объясняется очень просто: бодрящий кофе эспрессо и энергетический напиток, входящие в его состав, мгновенно отгоняют любую сонливость, заставляют кровь быстрее бежать по венам, и дают хороший заряд бодрости.

Естественным образом напиток делится на три красивых слоя. Из них пьются только два вкусных нижних, где находится кофе и энергетик. Верхний слой либо удаляется, либо используется трубочка для питья.

РЕЦЕПТ АДРЕНАЛИНО

Рецепт приготовления достаточно прост: в холодный (а ещё лучше — в специально охлаждённый) бокал выливается банка любого энергетика с гуараной. После чего туда аккуратно вливается эспрессо.

Ингредиенты:

200 мл энергетического сильногазированого напитка;
30 мл эспрессо.
Естественным образом напиток делится на три красивых слоя. Из них пьются только два вкусных нижних, где находится кофе и энергетик.

Верхний слой — пенка, в которой собираются красители, ароматизаторы и консерванты — снимается и выбрасывается. Либо адреналино пьётся через трубочку.

Готовый напиток получается вкуснее и полезнее, чем два напитка по отдельности. В него также можно добавить лед кубиками, а лучше — колотый «крэш» или лед, разбитый блендером в «снег».

источник

Анализ зеленого кофе - это процесс контроля и оценки качества. Его проводят изготовители кофе, предприятия, которые занимаются покупкой и продажей зеленого кофе, обжарщиками. Главная цель этой процедуры — это определение физических особенностей зерна, а также определение дефектов. По физическим показателям определяется однородность и размер кофейного зерна. Среди дефектов определяется количество и виды несоответствующего зерна, а также органолептические показатели. Процесс анализа зеленого кофе состоит из нескольких этапов: регистрация первоначальных данных исследуемого материала, скрининг, анализ дефектов, обжарка, кап-тестинг, обработка результатов и составление отчета. При процессе регистрации первоначальных данных записывается производитель, страна, регион, плантация, вид, сорт, год и месяц сбора урожая.

Скрининг — это отбор зеленых кофейных зерен для проведения анализа зеленого кофе по органолептическим и физическим показателям. Выборка кофейных ягод составляет 350 грамм.

Правильный и подробный анализ зеленого кофе предоставляет большое количество информации. Полученные данные позволяют трейдеру контролировать качество зеленого зерна, а обжарщику быстро и с минимальными потерями подбирать степень обжаривания, а также составлять кофейные смеси.

Как отдельная специальность профессия бариста зародилась в Италии. Суть работы заключалась в приготовлении кофе на эспрессо машине. Возрастная категория в этой квалификации варьирует от 30 до 35 лет в Европе. К этому возрасту человек накапливает определенный опыт и рассматривает свою деятельность как призвание. В европейских странах люди этой профессии могут быть и барменом, и кофеваром, а некоторые даже собственниками небольшой кофейни или сети кофеен.

В Италии представителями этой необычной профессии являются в основном лица мужского пола, поскольку этот вид деятельности приносит отличный доход и занимает почетное место среди других специальностей. Мастер своего дела должен безупречно использовать навыки по приготовлению эспрессо. В его обязанности входит всестороннее понимание разнообразных кофейных смесей, знать и уметь определить различные оттенки вкуса, способность приготовить до 40 различных видов кофе и делать рисунки на кофейной пенке, а также идеально знать и выполнять процесс приготовления кофе от степени помола до времени прохождения воды.

источник

В кофейнях города напиток подавался с 18 века. Большим поклонником готового напитка был известный мировой писатель Александр Дюма. Рецепт пропорций приготовления напитка держится в глубоком секрете. Известно только, что его ингредиентами является эспрессо, горячий шоколад, сливки и цельное молоко. Напиток наливается слоями. В 2001 году готовому напитку присвоили официально статус «традиционного продукта Пьемонта».

РЕЦЕПТ

Время приготовления: 15 мин.
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 2 шт.

Бичерин - традиционный напиток родом из Италии город Турин. Впервые появился в 18 веке, а известным стал благодаря Александру Дюма, которому он очень понравился. Говорить что он вкусен значит, ничего не сказать... Впрочем, вы и сами в этом убедитесь.

Ингредиенты для итальянского напитка Бичерин

Тёртый шоколад
Сливки
Кофе свежесваренный 200 мл
Молокo 250 мл

Рецепт приготовления

В небольшой кастрюльке нагревайте молоко и мелко потёртый шоколад, постоянно помешивая.
Дождитесь пока молоко закипит, готовьте минуту, не переставая помешивать. Снимите с огня.
Сварите крепкое кофе.
Перелейте шоколадно-молочную смесь в бокал, примерно на треть.
Теперь кофе. Тут нужно действовать очень аккуратно, чтобы всё не испортить. Слои кофе и смесь не должны перемешаться. Чтобы это получилось, медленно наливайте кофе по лезвию ножа или по внешней стороне ложки.
Теперь третий слой - это взбитые сливки. Можно использовать как покупные, те, что продаются в баллончике, так и собственного приготовления. В конце украшаем шоколадной стружкой.

отсюда
и отсюда