Замечательное тесто для пирожков

Среда, 23 Марта 2016 г. 15:28 + в цитатник

BestInfoTut все записи автора

http://povarenok.ru/recipes/show/122999/ Автор:Наталья Хромых Ингредиенты для "Замечательное тесто для пирожков":

Тесто

Дрожжи (11г) — 1 пакет.
Мука — 600 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 60 г
Кефир (теплого ) — 200 мл
Молоко (теплого) — 50 мл
Масло сливочное (растопленное ) — 75 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Яйцо (2шт-в тесто, 1шт-для смазывания пирогов ) — 3 шт

Начинка 1

Яйцо — 4 шт
Лук зеленый — 25 г
Масло растительное (для начинки яйцо лук, чтоб не была сухой )

Начинка 2

Творог — 250 г
Сметана — 2 ст. л.
Крупа манная — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Ванилин (По вкусу )
Яйцо — 1 шт

Рецепт "Замечательное тесто для пирожков":

Замечательное тесто для пирожков ингредиенты

Смешаем все ингредиенты на тесто и хорошо его замесим, чтобы оно получилось упругим. Муки брать именно то количество, что указано, не больше.

После этого оставляем его подниматься на 1,5-2 часа в теплом месте.

Как тесто поднимется перекладываем на стол, слегка присыпанный мукой. Разделяем на комочки. На пирожок гр. по 50, на ватрушку гр. по 80.

Делаем начинку для ватрушек. Творог хорошо размешиваем, чтоб не было комочков. Добавляем сметану, сахар, ванилин, манку и перемешиваем. Затем яйцо и опять хорошо перемешать. Оставляем настаиваться, чтоб манка набухла.

Делаем начинку для пирожков. Вареные яйца и лук мелко нарезаем, добавляем немного подсолнечного масла, чтоб начинка не была сухая. Солим по вкусу.

Раскатываем комочек для пирожка, гладем начинку, защипываем и выкладываем на противень. Сразу в духовку не отправляем!!!

Даем им постоять минут 30-40, затем смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку при 180 градусах до готовности, до золотистой корочки.

Для ватрушек берем комок и приплюскиваем его. Выкладываем на противень. Так же даем постоять минут 30-40. После чего берем стакан и делаем углубление в тесте.

Выкладываем творожную начинку в серединку. По желанию под творог можно добавить варенье, джем, повидло. И отправляем в духовку при 180 градусах до готовности, до золотистой корочки.