Marina___Morskaya все записи автора ПИЦЦЫ ПО-ДОМАШНЕМУ( рецепт от Ю. Высоцкой)


Такие пиццы готовила мне моя бабушка,когда я была еще совсем маленькой,вкуснее пиццы я не ела,это точно! Рецепт конечно же с моими ноу-хау,но вкусно так же,как и тогда!

ИНГРЕДИЕНТЫ

ТЕСТО

мука 1 сорта 600 г
яйцо куриное 2 шт.
молоко 2,5% 250 мл
сахар 6 ст. л.
масло растительное рафинированное 2 ст. л.
дрожжи свежие 25 г
масло сливочное топленое 100 г

НАЧИНКА

фарш куриный 600 г
лук репчатый 2 шт.
помидор 3 шт.
соль по вкусу
перец по вкусу
сухие итальянские травы по вкусу
томатная паста 100 г
чеснок 3 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


Для начинки перемолотый фарш с луком поджарить на растительном масле. Помидоры залить кипятком,снять кожицу,и взбить в блендере с чесноком.

Добавить к фаршу и тушить до момента,когда жидкость практически вся испариться ,посолить, поперчить. Остудить.

Для теста. Опара. Молоко слегка подогреть,добавить дрожжи, 2 ст.л. сахара и 100 г муки,перемешать,накрыть полотенцем и дать подойти на минут 30 в теплом месте.

Когда опара поднялась, взбить яйца с 4 ст.л. сахара,подлить к опаре,перемешать,добавить половину нормы просеянной муки,мешая,затем подлить топленое сливочное масло,остальную муку и вымесить хорошенько тесто,в конце вымешивания добавить растительное масло. Вымесить очень хорошо,пока тесто не будет отставать от рук. Накрыть полотенцем и отправить в теплое место на 30-40 минут.

Когда тесто подойдет,еще раз его хорошенько вымесить и снова поставить на 30 минут в теплое место.

Накрыть противень пергаментом,присыпать его мукой. Из готового теста отрывать небольшие кусочки,смазав руки растительным маслом,скатать шарики,выложить не очень близко друг к другу и присыпать их мукой.

Взять граненый стакан,придавить в центре,сделав углубление,

и выложить чайной ложечкой мясную начинку,придавливая в тесто,чем больше,тем конечно вкуснее и так с каждым шариком.

Смазать пиццы взбитым желтком с небольшим количеством молока,серединку смазать томатной пастой и присыпать итальянскими травами. Накрыть полотенцем,дать время на расстойку,минут 10-15 и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Ну такие вкусные,нежные,пышные,сочные,ароматные,по-домашнему сытно и вкусно!

Приятного!

Очень очень вкусно!

edimdoma.ru/