КОТктейль все записи автора

Вспоминаю, как в Одессе собирал на Лимане мидии и в свободное время готовил ужин с дарами моря под виноградное домашнее вино купленное у домохозяйки.  В самом Черном море на побережье мидии собирать не рекомендуется, так как они собирают в себя все вредные вещества от пароходов и других сбросов в море. Конечно, торгующие мидиями зачастую хитрят, сказав что мидии собраны с Лимана, а на самом деле оказывается что из моря, где они в несметном количестве облепляют прибрежные камни и волноломы. Прекрасно понимая это и не рискуя покупать не знамо что, собирал сам мидии на Лимане, который находится не так уж и близко от города.
Если вам также как и мне нравятся мидии, могу поделиться несколькими неплохими рецептами:

Мидии С "Черри"



На 2 порции потребуется:

1 кг мидий
1 ложка раст. масла
2 зубчика чеснока
1 банка помидоров в своем соку
1 луковица
1 ч. л. базилика (подойдет и сушеный)
1 ч.л. орегано  (свежий или сушеный
2 ложки покрошенной петрушки
0,25 ч. л. ложки молотого красного перца
Соль по вкусу, лавровый лист
1 стакан "Sherry" (ликер)

Разогрейте в глубокой сковороде или на дне кастрюли масло, добавьте чеснок и лук и обжарьте. Вылейте помидоры вместе с соком, добавив базилик, орегано и потушите минут 5-7. После чего добавив "Черри" и лавровый лист очередь за перцем и солью. Всё это заварить и поместить промытые мидии. Убавить огонь и при закрытой крышке тушить 10 минут. При подаче в тарелки посыпать зелень петрушки.

============================================================================




Мидии в пиве

Для 2 порций потребуется:

1кг мидий
1 ложка раст. масла
1 луковица
2 стебля сельдерея
1 банка помидоров в собств. соку
2 зубчика чеснока
1 ложка рубленного чабреца
1 лавровый лист
1 lauro lapo
0,5 ч. л. соли
0,25 ч.л. перца (красного или черного)
2 стакана светлого не крепкого пива
1 ложка горчицы  (желательно - Dirjon)
1-2 ложки сливок  ( 13% жирности)
Измельченная зелень петрушки

В кастрюле разогреть растительное масло, поместить в него лук, чеснок. Когда лук станет мягким, добавить измельченный сельдерей, помидоры, лавровый лист, чабрец, соль, перец и тушить 5 минут, изредка помекшивая. После чего вылить пиво и дать закипеть. Поместить мидии, накрыть крышкой и тушить на медленном огне10 минут.
За 2 минуты до готовности размешать сливки с горчицей и вылиить в кастрюлю, добавив рубленную петрушку.
Вынуть лавровый лист, разлить по тарелкам и подать к столу.

.
============================================================================


Мидии в кокосовом молоке


Ингредиенты на 2 порции :

1кг. мидий
1 банка кокосового молока
2 свежих помидора или 1 банка консервированных (без шкурок)
1 ч. ложка лимонного сорго
1 перчик чили
2 зубчика чеснока
1 ложка оливкового масла
1 луковица
Чёрный перец, соль , календула, петрушка, специи "Лайма"

В разогретом масле обжариваем лук, чеснок и измельченный перец чили. Когда лук размякнет, помещаем помидоры, горстку измельченных листьев календулы (можно и сушеные), добавляем лимонное сорго и кокосовое молоко.
 Всё тщательно размешав тушим на малом огне 5 минут. После чего добавив мидии накрываем крышкой и выдерживаем еще 10 минут. В самом конце открываем крышку, добавляем соль, перец, специи лайма (можно просто выдавить сок лайма), рубленную петрушку. Потушив еще пару минут выключаем и наслаждаемся вкусом мидий.


===============================================================================


Мидии с помидорами

На 2 порции потребуется:

1 кг мидий (покупая в супермаркете желательно выбирать покрупнее)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
Кусочек имбиря
1 небольшая баночка помидоров в собств. соку
1 стакан белого сухого вина
1 ч. л. паприки, орегано, черный перец, соевый соус, соль
Зелень петрушки

В разогретую сковороду добавляем ложку раст. масла и в нем обжариваем лук, чеснок и тертый имбирь. После чего добавляем все оставшиеся ингредиенты, специи и тушим 10 минут. Поместив мидии и измельченную петрушку кастрюлю накрываем крышкой и тушим 20 минут. Кушаем со свежим деревенским хлебом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !