Цитата сообщения kru4inka Апельсиновый торт


Ингредиенты для бисквита:

5 яиц;
170 г сахара;
1 щепотка соли;
85 г пшеничной муки;
85 г крахмала;
1 ч. ложка тертой цедры лимона;
50 г растопленного сливочного масла;
мука и сливочное масло для формы.

Ингредиенты для крема:
6 листиков (9 г) желатина;
4 яичных желтка;
100 г сахара;
1/2 л молока;
1 стручок ванили;
1 щепотка соли;
500 г сливок.

Ингредиенты для пропитки:
сок 2 апельсинов;
4 ст. ложки апельсинового ликера.

Для украшения:
100 г жареного миндаля, нарезанного листочками;
12 кубиков шоколада, нарубленного стружкой.
Для бисквита взбить яйца, сахар и соль в белый крем. В него просеять муку и крахмал и осторожно смешать. Добавить цедру и растопленное сливочное масло.

Смазать сливочным маслом и посыпать мукой разъемную форму диаметром 24 см. Выложить в нее тесто и выпекать в средней части предварительно нагретой духовки сначала 10 минут при температуре 200°С, затем еще 20 минут при температуре 180°С. Если при пробе палочкой тесто продолжает к ней прилипать, печь бисквит еще 5-10 минут. Бисквит вынуть из формы и остудить.

Для начинки замочить в холодной воде желатин. В это время растереть желтки и сахар в пену.
Молоко вскипятить с раскрытым стручком ванили и, тщательно мешая, постепенно влить его в желтковую массу. Удалить стручок ванили. Нагревать крем, продолжая мешать, пока он не начнет приставать к веничку. Крем ни в коем случае не должен кипеть, иначе желтки свернутся!
Отжать замоченный желатин, растворить его в горячем креме и остудить. Перед началом загустения взбить сливки в крепкую пену и осторожно смешать с кремом.
Охлажденный бисквит разрезать острым ножом на 2 или 3 коржа. Самый нижний корж положить на блюдо.

Смешать апельсиновый сок с ликером. Половиной или соответственно третью сока сбрызнуть поверхность коржа.
Намазать на корж слой крема толщиной около 1 см. Затем поместить сверху по желанию 2-й и 3-й корж, каждый раз повторяя пропитку и промазывание кремом. В завершение смазать бока торта остатками крема. Поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.
Миндаль рукой немного прижать к бокам торта, верх торта украсить шоколадной стружкой.
Источник:рассылки -izum.darievna.ru