Заварные пирожные с белковым кремом

Дневник

Суббота, 14 Января 2023 г. 10:26 + в цитатник

Моя_кулинарная_книга) все записи автора

2835299_Zavarnie_pirojnie_s_belkovim_kremom (700x366, 55Kb)

Всегда думала, что домашние заварные пирожные готовить очень сложно и долго. Но, как оказалось, это даже проще, чем пирог или ватрушки! Тесто совершенно некапризное и легкое в приготовлении, а крем для заварных пирожных я взбиваю меньше, чем за 10 минут. Получается просто великолепно! Для приготовления белкового крема для домашних пирожных вам понадобятся только яичные белки. Но куда девать желтки? Из них можно приготовить печенье, соус, тесто для выпечки, блинчики, домашний майонез для ваших салатов и даже суп-пюре. Продукт не пропадет!

Ингредиенты

Маргарин 100 г

Вода 340 мл

Яйцо 4 шт.

Соль0, 25 ч. л.

Пшеничная мука 160 г

Яичные белки3 шт.

Сахар 240 г

Лимонная цедра по вкусу

Ванильный сахар по вкусу

Приготовление.

Читать далее...

Рубрики:

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожные

Заварные пирожные с белковым кремом

Дневник

Вторник, 13 Декабря 2022 г. 10:45 + в цитатник

Ipola (

Моя_кулинарная_книга) все записи автора

2835299_Zavarnie_pirojnie_s_belkovim_kremom (700x366, 55Kb)

Всегда думала, что домашние заварные пирожные готовить очень сложно и долго. Но, как оказалось, это даже проще, чем пирог или ватрушки! Тесто совершенно некапризное и легкое в приготовлении, а крем для заварных пирожных я взбиваю меньше, чем за 10 минут. Получается просто великолепно! Для приготовления белкового крема для домашних пирожных вам понадобятся только яичные белки. Но куда девать желтки? Из них можно приготовить печенье, соус, тесто для выпечки, блинчики, домашний майонез для ваших салатов и даже суп-пюре. Продукт не пропадет!

Ингредиенты

Маргарин 100 г

Вода3 40 мл

Яйцо 4 шт.

Соль 0,25 ч. л.

Пшеничная мука 160 г

Яичные белки 3 шт.

Сахар 240 г

Лимонная цедра по вкусу

Ванильный сахар по вкусу

Приготовление.

Читать далее...

Рубрики:

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожные

Они такие воздушные! Заварные пирожные с нежным сметанным кремом

Дневник

Четверг, 05 Мая 2022 г. 10:47 + в цитатник

Ipola (

Моя_кулинарная_книга) все записи автора

2835299_Oni_takie_vozdyshnie_Zavarnie_pirojnie_s_nejnim_smetannim_kremom (700x446, 81Kb)

Не стоит думать, что заварные пирожные вкусны только с классическим заварным кремом – со сметанным они получаются ничуть не хуже.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— яйца, 4 шт;

— вода, 125 г;

— молоко, 125 г;

— мука, 150 г;

— масло сливочное, 100 г;

— соль щепотка;

— ванильный сахар по вкусу.

Для приготовления крема необходимо:

— яйцо, 1 шт;

— сметана жирная, 200 г;

— масло сливочное, 150 г;

— мука, 1 ст.л;

— ванильный сахар по вкусу;

— сахар, 70 г.

Процесс приготовления

Для крема соединяем сахар, яйцо и муку, добавляем по вкусу ванильный сахар. Перемешиваем.

Добавляем сметану, вымешиваем до однородности и варим на небольшом огне до загустения. Остужаем.

Масло сливочное размягчаем при комнатной температуре, взбиваем до пышности и частями вводим заварной крем, взбиваем до полной однородности.

Для теста смешиваем в кастрюле воду и молоко, добавляем соль, сахар и ванильный сахар.

Варим до закипания на медленном огне, постоянно перемешивая.

Масса закипела – вводим частями муку, хорошо вымешивая массу.

Когда тесто отстанет от стенок и соберется в колобок, снимаем с плиты и остужаем до теплого состояния – это занимает несколько минут.

Вводим в тесто по 1 яйцу, хорошо вымешивая каждый раз.

Противень застилаем пергаментом.

Выкладываем тесто столовой ложкой или выдавливаем из кондитерского мешка.

Выпекаем около 20 минут при 180 градусах.

Делаем надреза сбоку и вкладываем по ложке крема в пирожные. Можно выдавливать из кондитерского мешка.

Совет: если у вас нет в наличии кондитерского мешка, тогда можно использовать пакет от сухого молока или детского питания – они плотные, отлично выдавливают такое тугое тесто, только отрежьте уголок и все.

Источник

2835299_pir (700x388, 205Kb)

Рубрики:

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожные

Метки: Заварные пирожные пирожные со сметанным кремом

🌸 Это невероятно вкусное пирожное, которое можно с легкостью приготовить дома, при чем из самых простых и обычных продуктов

Среда, 30 Марта 2022 г. 14:35 + в цитатник

Ipola (

Моя_кулинарная_книга) все записи автора Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

https://zen.yandex.ru/media/olivedka/eto-neveroiatno-vkusnoe-pirojnoe-kotoroe-mojno-s-legkostiu-prigotovit-doma-pri-chem-iz-samyh-prostyh-i-obychnyh-produktov-623ae8c6980c9708a2d0da92?&

! (700x393, 341Kb)

Что может быть вкуснее заварных колечек с нежным творожным кремом? Это невероятно вкусное и нежное пирожное, которое можно с легкостью приготовить дома, при чем из самых простых и обычных продуктов. Без сливок, шоколада и прочего. Только из того, что обычно у нас в холодильнике!

Ингредиенты на 12 заварных колечек:

Тесто:

Вода: 125мл

Молоко: 125мл

Сливочное масло 82%: 100г

Сахар: 1ч.л

Соль:1/3ч.л

Мука: 150г

Яйца: 4-5 шт (у меня категория С1 – ушло 4 целых + 2/3 от целого пятого яйца)

Крем:

Творог: 600г

Сливочное масло 82%: 150г

Сахарная пудра: 70г (или по вкусу)

Сгущенное молоко: 100г

Ванилин: щепотка

Приготовление.

1 (700x393, 358Kb)

Читать далее...

Рубрики:

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожные

Метки: заварные кольца заварные пирожные

Классические заварные пирожные

Дневник

Пятница, 24 Декабря 2021 г. 10:22 + в цитатник

Ipola (

Моя_кулинарная_книга) все записи автора

2835299_Klassicheskie_zavarnie_pirojnie (700x419, 40Kb)

Нежнейшие, воздушные и тающие во рту - именно так я могу описать эти невероятно вкусные пирожные. Если вы любите выпечку из заварного теста, обязательно взгляните на этот классный рецепт. Советую!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДВАДЦАТЬ ПОРЦИЙ

Молоко — 1/2 стак.
Вода — 1/2 стак.
Сливочное масло — 8 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 2 ч.л.
Мука — 1 стак.
Яйцо — 5 шт.
Сахарная пудра — 1-2 ч.л.
Крем — По вкусу
Шоколад — 200 г
Сливки — 200 мл

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Читать далее...

Рубрики:

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожные

Метки: Классические пирожные заварные пирожные Эклеры

Заварные диетические пирожные

Дневник

Вторник, 14 Декабря 2021 г. 10:47 + в цитатник

Ipola (

Моя_кулинарная_книга) все записи автора

2835299_Zavarnie_dieticheskie_pirojnie (700x419, 36Kb)

Эти пирожные я всегда пеку для своей бабушки, у которой диабет. В заварном тесте нет сахара и минимум муки. А сливки я взбиваю не с сахаром, а с фруктозой. Это конечно не означает, что получившиеся пирожные полностью предназначены для диабетического питания, однако они дают возможность отступить от диеты с значительно меньшим вредом для здоровья, чем съесть покупное пирожное или торт с большим количеством сахара. А еще такие заварные булочки можно начинить не кремом или сливками, а, например, паштетом или салатом - тогда получается отличная альтернатива тарталеткам для фуршета.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ОДНу ПОРЦИЮ

маргарин - 50 шт.
соль - 1 щепотка
яйцо - 3 шт.
сливки - 33 мл

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Читать далее...

Рубрики:

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожные

Метки: Заварные диетические пирожные Заварные пирожные диетические пирожные

ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Дневник

Четверг, 21 Октября 2021 г. 11:03 + в цитатник

Ipola (

Моя_кулинарная_книга) все записи автора

2835299_ZAVARNIE_PIROJNIE1 (699x700, 499Kb)

Ну, на эклеры я не посмела замахнуться😂🙈, а вот приготовить пироженки в виде профитролей, no problem 👌🏻Как же это вкусно😋

.

Ставьте ❤️,сохраняйте рецепт,делитесь с другими

⠀

✔️Т̲е̲с̲т̲о̲

250 мл воды

100 г сл.масла

4-5 яиц(С0)

150 г муки(просеять)

1/3 ч.л. соли

⠀

✔ ̲К̲р̲е̲м̲ Белоснежка

300 г сл.масла(82,5%)

150 г сгущен. молока(8,5%)

160 г сах.пудры

4 ст.л. кипятка

1 ст.л. коньяка

Масло, сгущенка,коньяк комнатной tº ☝

⠀

✔️Т̲е̲с̲т̲о̲: В сотейник с толстым дном!! влила воду, добавила масло, соль.На умеренном огне довела до кипения.⠀

Сотейник сняла с огня, добавила сразу всю муку.Тщательно перемешала массу.Тесто соберется в ком

⠀

Сотейник вернула на огонь чуть меньше среднего, постоянно помешивая подсушила тесто в течении 2-3 мин.На дне сотейника появится мучной налет, тесто готово

⠀

Тесто остудила до 60º С.Начала вводить по одному яйца, после каждого тщательно перемешивая.Пятое яйцо разболтала, вводила по чуть-чуть.Смотрела на густоту.Мне понадобилось 4 ч.л. от разболтанного яйца.Тесто будет однородным, гладким и глянцевым.Консистенция:тесто медленно сползает с лопатки в форме треугольника с острым концом

⠀

Тесто выложила в кондитерский мешок с насадкой(1В), отсадила соблюдая расстояние на застеленный противень

⠀

Выпекала при t 180º С ≈35-40 мин.

Я выпекала первый противень на перфорированном коврике, а второй на пергаменте.

С ковриком время понадобилось почему-то больше 🤷🏼‍♀️Смотрите на колеровку и учитывайте особенности своей духовки.В следующий раз попробую выпекать первые 20 минут при 200 градусах, а после допекать при 180

⠀

После остывания с помощью мешка и насадки щедро наполнила кремом

⠀

✔ ̲К̲р̲е̲м̲ готовила по рецепту Галины(канал Выпечка и кулинария)

⠀

К пудре добавила кипяток, перемешала до однородности, остудила до комн. tº

⠀

В чашу миксера выложила масло(t 21ºС), взбила до однородности.В 5 приемов ввела пудру, после каждого взбивая до полного соединения.(на 5 скорости)

⠀

В 3 приема ввела сгущенку, после каждого взбивая до полного соединения(4 скорость).Добавила коньяк, перемешала.После еще взбила пару минут(5 скорость)

Крем готов!

⠀Приятного аппетита!

Источник

Рубрики:

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожные

Метки: ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Заварные ПИРОЖНЫЕ - более 30 лучших рецептов!

Дневник

Четверг, 30 Апреля 2020 г. 20:11 + в цитатник

Рецепты_блюд (

Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Пирожные заварные

Читать далее...

Рубрики:

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожные

десерты

Метки: Пирожные заварные заварные пирожные пирожные рецепты пирожных рецепты заварных пирожных

Заварные пирожные с нежным кремом

Дневник

Суббота, 14 Мая 2016 г. 15:55 + в цитатник

Ipola (

Моя_кулинарная_книга) все записи автора

2835299__2_ (700x500, 245Kb)

Рецепт заварных пирожных нельзя назвать простым, но и трудным я его не считаю, просто уходит сильно много времени на то, чтобы ждать у духовки, когда они приготовятся, порция за порцией. Заварные пирожные получаются удивительно воздушными, не зря в них 6 яиц.

Ничего сложного в рецепте не будет, просто следуйте пошаговому рецепту и у вас получатся воздушные и вкусные заварные пирожные с кремом. Готовил я их довольно долго, а семья съела пирожные всего за 2 раза.

Вы можете экспериментировать с кремом или заменить его на свой, все зависит от вашего вкуса, кто-то, например, не любит масляные кремы, а кому-то наоборот, чем больше масла в креме, тем вкусней.

Ингредиенты:

яйца - 6 шт.
вода - 1,5 ст.
сливочное масло - 150 гр.
мука - 450 гр.
соль - 1 щепотка
сахарная пудра - для присыпки

Для крема:

молоко - 1 ст.
мука - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
ванилин - по вкусу
сливочное масло - 100 гр.
сгущенное молоко - 200 гр.

Читать далее...

Рубрики:

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожные

Метки: Заварные пирожные с нежным кремом

Диетические пирожные «Монахини»

Дневник

Понедельник, 22 Февраля 2016 г. 10:08 + в цитатник

tanuuusa (

Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Диетические пирожные «Монахини»

Диетичные «Монахини»

Описание: Religieuse (Монахини) – именно так называется очередное французское пирожное из заварного теста, состоящее из двух шариков, наполненных густым заварным кремом. Предлагаю диет-версию)

Ингредиенты

Тесто

Вода — 125 мл
Маргарин — 60 г
Мука — 0,5 стак.
Яйцо — 2 шт

Крем

Творог — 400 г
Курага (немного)
Мед (по вкусу можно добавить/убрать) — 2 ст. л.

Глазурь

Джем абрикосовый — 4 ст. л.
Вода — 2 ст. л.

Читать далее...

Рубрики:

пироги/заварное тесто

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожные

детское,диетическое питание, диеты

Метки: рецепт заварные пирожные

Заварные пирожные с разными начинками от Алии!

Дневник

Вторник, 05 Мая 2015 г. 15:07 + в цитатник

Ipola (

Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Я уже делала эклеры с заварным кремом,
а теперь сделала заварные пироженки с другими видами крема.

Читать далее...

Рубрики:

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожные

Метки: Заварные пирожные с разными начинками

Домашние пирожные - 50 рецептов с фото

Дневник

Вторник, 05 Мая 2015 г. 13:27 + в цитатник

Рецепты_блюд (

Моя_кулинарная_книга) все записи автора

ПИРОЖНОЕ

Читать далее...

Рубрики:

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожные

десерты

Метки: пирожные рецепты с фото пирожное картошка рецепт заварные пирожные

Заварные пирожные с творожной начинкой

Дневник

Среда, 18 Марта 2015 г. 14:52 + в цитатник

Ipola (

Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Я очень долго не решалась приготовить заварное тесто, хотя выпечку из него люблю. Но вот как-то мне казалось, что это очень сложно и ничего у меня не получится. Наконец, прошлой зимой решилась… И ни на минуту не пожалела об этом.

Результат — очень вкусные пирожные с нежным творожным кремом, очень похожие на те, что в Латвии называют «Вецрига», а у нас прозаично — профитроли с творожной начинкой.

Из указанного количества у меня получилось 25 штук заварных булочек, начинки хватило не на все, остальные фаршировала простейшей закуской: майонез-сыр-чеснок.

Читать далее...

Рубрики:

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожные

Метки: заварные пирожные с творожной начинкой

Заварные пирожные со сметанно-черносливовым кремом

Дневник

Вторник, 25 Декабря 2012 г. 09:41 + в цитатник

Ipola (

Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Расскажите, как у вас дела ? Как подготовка к Новому году ?:)

Читать далее...

Рубрики:

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожные

Метки: Заварные пирожные со сметанно-черносливовым кремом

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Я - фотограф

Как красиво выложить нарезку?

-Рубрики

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-неизвестно

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Записи с меткой заварные пирожные

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДВАДЦАТЬ ПОРЦИЙ

КАК ПРИГОТОВИТЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ОДНу ПОРЦИЮ

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Диетические пирожные «Монахини»

Ингредиенты