Цитата сообщения Лилёша



Очень приятные и нежные творожные пончики с начинкой из кураги (или изюма).
Кстати, по этому рецепту можно делать и ханукальные сырники (которые традиционно жарила на Хануку рабанит Гита Лея Зильбер, з»л), изначально взяв 2 стакана муки, для нужной консистенции, и вмешав изюм (или курагу) прямо в тесто.

400-500 гр. творога
2 яйца
1 стакан сахара
1,5-2 стакана муки
1/2 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки соли
курага (или изюм)
масло для фритюра

Хорошо перемешать все ингредиенты (кроме кураги). Разогреть в кастрюльке растительное масло без запаха. В тарелку насыпать муку.
Творожную массу выкладывать по чайной ложке в муку. В середину вкладывать немного мелко порезанной кураги (или 3-4 изюминки) и скатывать шарик. Размер шарика не должен превышать размер грецкого ореха, иначе середина может не пропечься.
Главная сложность заключается в том, чтобы правильно подобрать температуру — если температура слишком низкая, то пончики впитают много масла, если слишком высокая, то верх зажарится быстрее, чем пропечется середина.
Творожные шарики опускать в разогретое масло. Масла должно быть налито столько, чтобы пончики плавали на поверхности, не касаясь дна. Выкладывать такое количество пончиков, чтобы они свободно плавали, не мешая друг другу.
Если в кастрюле будет достаточно места, вы сможете наблюдать маленькое чудо: после готовности одной стороны, пончик сам перевернется на другую сторону.

источник