-–убрики

 -ћузыка

 -я - фотограф

 ак красиво выложить нарезку?


2 фотографий

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ћо€_кулинарна€_книга

 -ѕодписка по e-mail

 

 -неизвестно

 -»нтересы

<div style = "width:100%;text-align:center

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 2) ƒиабеткафе Pizza_chef

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 08.05.2009
«аписей: 62319
 омментариев: 169938
Ќаписано: 249105


Ўоколадный торт с вишней

„етверг, 30 јпрел€ 2020 г. 09:56 + в цитатник
Ipola все записи автора

2835299_Shokoladnii_tort_s_vishnei (700x386, 177Kb)

Ўоколадный торт с вишней – это более сытный и роскошный вариант конфет «¬ишн€ в шоколаде». ќб€зательно используйте дл€ его приготовлени€ именно горький шоколад с содержанием какао-бобов не менее 70%. √орчинка сыграет свою роль и выделит торт среди всех подобных.  «десь не нужна приторна€ сладость, пусть будет чуть-чуть горько!

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
вишн€ без косточек – 150 г
горький шоколад (70% какао) – 400 г
сливки жирностью от 20% - 50-60 мл
€йца – 12 шт.
мелкий сахар – 2 стакана плюс дл€ формы
разм€гченное сливочное масло – 350 г плюс дл€ формы
терта€ апельсинова€ цедра – 2 ч. л.
мука – 1 стакан
соль
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я

2835299_Shokoladnii_tort_s_vishnei1 (700x386, 207Kb)

≈сли шоколадный торт с вишней будете готовить со свежими €годами, промойте их под проточной водой, просушите бумажными полотенцами и переходите сразу к шагу 2. ≈сли с замороженными, разморозьте вишню и откиньте на сито, чтобы удалить излишки сока. ѕотом обсушите ее бумажными полотенцами.

2835299_Shokoladnii_tort_s_vishnei2 (700x386, 208Kb)

Ўоколад разломайте на равные по размеру кусочки и растопите на паровой бане, добавив сливки. ѕеремешайте до однородности и сразу снимите с огн€. Ќемного остудите.

2835299_Shokoladnii_tort_s_vishnei3 (700x386, 169Kb)

ќтделить желтки от белков.

2835299_Shokoladnii_tort_s_vishnei4 (700x386, 166Kb)

ћиксером на средней скорости в миске взбейте желтки с сахаром в густую и светлую массу.

2835299_Shokoladnii_tort_s_vishnei5 (700x386, 144Kb)

ƒобавьте растопленный шоколад, разм€гченное сливочное масло, цедру и просе€нную муку.

2835299_Shokoladnii_tort_s_vishnei6 (700x386, 146Kb)

ƒобавьте вишню и тщательно, но аккуратно перемешайте. ∆елательно сохранить форму €год, так шоколадный торт с вишней на срезе будет выгл€деть великолепно.

2835299_Shokoladnii_tort_s_vishnei7 (700x386, 196Kb)

ћиксером взбейте белки с маленькой щепоткой соли в стойкую пену. ѕорци€ми введите белковую массу к шоколадной смеси, аккуратно перемешива€ тесто снизу вверх силиконовой лопаткой после каждого добавлени€. “олько не усердствуйте, тесто должно сохранить воздушность взбитого белка.

2835299_Shokoladnii_tort_s_vishnei8 (700x386, 145Kb)

∆аропрочную разъемную форму диаметром 18-20 см смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром. —тр€хните его излишки.
 

2835299_Shokoladnii_tort_s_vishnei9 (700x386, 146Kb)

¬ылейте тесто в в подготовленную форму. ¬ыпекайте в разогретой до 160 °— духовке, 80-90 мин. или до полной готовности. “олько не пересушите торт! ќн должен оставатьс€ чуть влажным. ƒостаньте его из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке.

2835299_Shokoladnii_tort_s_vishnei10 (700x386, 174Kb)

—нимите боковую часть формы и переложите шоколадной торт с вишней на блюдо. “орт можно полить растопленным шоколадом.
ѕќЋ≈«Ќџ… —ќ¬≈“
 огда дл€ шоколадного торта вы выпекаете бисквит или подобное бездрожжевое тесто, которое хорошо поднимаетс€ при выпечке, смазывайте только дно формы маслом – растительным или сливочным (без  разницы). ѕо сухим бортикам тесту легче и проще подниматьс€. »ли просто выстелите дно формы бумагой дл€ выпечки, тогда его и смазывать маслом не нужно – пирог не пристанет.
 
 —“ј“»
¬ шоколадном торте с вишн€ми не может быть много шоколада! –астопите небольшую (100 г) плитку горького, молочного или белого шоколада на паровой бане. «ачерпывайте его гор€чим ложкой и наносите хаотичные геометрические узоры на готовый торт. » пока шоколад не застыл, украшайте его вишней.
 
–убрики:  торты/торты с выпечкой
ћо€_кулинарна€_книга
ћетки:  

ѕроцитировано 6 раз
ѕонравилось: 6 пользовател€м