Торт-кекс "Франкфуртский кранц"

Четверг, 21 Января 2016 г. 08:27 + в цитатник

Ipola все записи автора

Искала в интернете тортик к празднику так, чтобы без шоколада и без кофе... Нашла вот такой вариант. Написано было "классический рецепт". Оригинального торта я не пробовала, вот и решила испечь! Вкусно!!! Крем вроде и масляный, но настолько ванильный и вкусный, лимонный кекс, а прослойка вишневого джема... это сольная партия!!!... в хоре... Это - классика! Пробуйте!

Ингредиенты для "Торт-кекс "Франкфуртский кранц"":

Кекс

Масло сливочное — 250 г

Сахар — 250 г

Соль — 1 щепот.

Цедра лимона — 1 ч. л.

Сок лимонный — 1 ч. л.

Ванильный сахар — 10 г

Яйцо — 5 шт

Мука — 400 г

Крахмал кукурузный — 100 г

Молоко — 80 мл

Разрыхлитель теста — 1 пакет.

Крем

Пудинг ванильный (сухого около 120г) — 1 пакет.

Молоко — 500 мл

Сахар — 3 ст. л.

Масло сливочное — 250 г

Сахарная пудра (+ 1 ст.л. для припудривания кремя) — 200 г

Фруктовая прослойка

Джем (вишневый, черешневый или смородиновый) — 150 г

Заключительный этап

Сливки (35-36% жирности) — 100 мл

Фундук (Обжаренный и измельченный) — 300 г

Вишня (из сиропа)

Рецепт "Торт-кекс "Франкфуртский кранц"":

Торт-кекс "Франкфуртский кранц" ингредиенты

В керамической миске растереть размягченное масло с сахаром, солью, цедрой и соком лимона до растворения сахара.

Вводим по одному яйца, тщательно перемешивая ложкой

Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем, понемногу добавлять в масляную смесь, перемешивая. В конце аккуратно добавить молоко и аккуратно перемешать.

Форму для кексов диаметром 26 см смазать маслом и обсыпать мукой ( у меня форма 20 см, все продукты разделила на 2, кекс на 3 яйцах), выложить смесь и выпекать при 180 "верх-низ" около часа, готовность проверяем зубочисткой. Половинное количество я выпекала около 30 мин.

Кекс вынуть из формы и дать ему остыть, после чего разрезать на 3 части.

Для крема: порошок пудинга растворить в нескольких ложках молока. Оставшееся молоко с саахаром довести до кипения, аккуратно влить пудинг, помешивая. Еще раз довести до кипения и снять с огня. Посыпать сверху сахарной пудрой и дать полностью остыть и загустеть.

Масло с сахарной пудрой взбить в пышную массу, добавляем по ложке пудинг, продолжая взбивать. Крем готов.

На нижний корж наносим джем (у меня черешневый), сверху аккуратно, чтобы не окрасился, наносим крем.

Накрываем вторым коржом и наносим только крем. Закрываем 3им коржом-крышечкой.

Весь кекс обмазываем кремом и обсыпаем измельченным обжаренным фундуком.

Взбить сливки и нанести на поверхность в виде небольших розеточек, в них положить фрукты свежие или из сиропа ( ну вот у меня, как видите, черешня из варенья. Не удалось найти специальные вишни для декора, выходила из положения))) А вообще, лучше использовать те же фрукты, что и в джеме.

Приятного аппетита!!!