-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 05.02.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 18841

10  ”Ћ»Ќј–Ќџ’ —ќ¬≈“ќ¬ ѕќ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»ё ¬ ”—Ќќ…  ”–»÷џ ¬ ƒ”’ќ¬ ≈...

ƒневник

—уббота, 19 ƒекабр€ 2015 г. 11:12 + в цитатник
Zlatotsvet (ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ) все записи автора

Ќа первый взгл€д, в приготовлении курицы, да и любой другой птицы в духовке, нет абсолютно ничего сложного. Ќо это только на первый взгл€д. Ќесмотр€ на кажущуюс€ простоту приготовлени€, это блюдо требует и кулинарных навыков, и знани€ некоторых секретов, и приложени€ фантазии.
ƒл€ того чтобы птица, запеченна€ в духовке, получилась по-насто€щему вкусной, сочной и аппетитной необходим и правильный выбор тушки, и соблюдение температурного режима и времени приготовлени€, и разумный выбор сопутствующих ингредиентов. » только знание основ приготовлени€ вкупе с вашей фантазией и опытом смогут помочь вам насладитьс€ этим вкусным блюдом домашней кухни.

„итать дальше
–убрики:  Ѕлюда из птицы

ћетки:  
 омментарии (1)

 улинари€. —оветы хоз€йкам

ƒневник

—уббота, 14 ћарта 2015 г. 13:08 + в цитатник
јлла_„ехолина (ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ) все записи автора
 ј  Ѕџ—“–ќ Ќј–≈«ј“№ ќ¬ќў»


Ќарезать какие-либо овощи и зелень приходитс€ почти дл€ каждого блюда. »ногда есть необходимость резать и очищать продукты в большом количестве. ¬ выпуске кулинарного мастер-класса шеф-повар международной кулинарной студии Culinaryon ( улинарион) ƒмитрий –омановский раскроет небольшие секреты, которые помогут делать вам это так же быстро и виртуозно, как это делают повара.




советы хоз€йкам
–убрики:  Ѕлюда из овощей и грибов

ћетки:  
 омментарии (0)

ѕ–»√ќ“ќ¬ЋЌ»≈ ЅЋёƒ »« «јћќ–ќ∆≈ЌЌџ’ ѕ–ќƒ” “ќ¬

ƒневник

—реда, 11 ћарта 2015 г. 15:54 + в цитатник
јлла_„ехолина (ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ) все записи автора


ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ »« «јћќ–ќ∆≈ЌЌџ’ ѕ–ќƒ” “ќ¬

Ѕез заголовка. ќбсуждение на LiveInternet - –оссийский —ервиЕ
«амороженные продукты и полуфабрикаты Ц спасение дл€ современных хоз€ек, у которых нет времени на разделку м€са или рыбы, нарезку овощей и на другие сложные кулинарные манипул€ции
 ак вкусно и правильно можно приготовить замороженное филе рыбы, овощи и м€со? Ќа первый взгл€д, кажетс€, что это легко Ч необходимо сначала разморозить продукт, а потом приготовить его по классическому рецепту. ќднако не все так просто!
замороженные продукты
–убрики:  Ѕлюда из овощей и грибов

ћетки:  

ѕервый блин не комом

—реда, 12 ‘еврал€ 2014 г. 13:46 + в цитатник
Tasika (ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ) все записи автора Ёто цитата сообщени€ Tasika [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕервый блин не комом

ѕервый блин не комом

Ѕлины - излюбленное блюдо многих кухонь мира. »х можно есть на завтрак, обед и ужин в любое врем€ года.

–ецептов приготовлени€ блинов очень много. »х готов€т на кефире, молоке, воде, р€женке, дрожжах; их можно сделать пышными, а можно - ажурными, можно готовить на пшеничной муке, на гречневой, ржаной, на овс€нке. —амо приготовление блинов - не сложное и не требует особой подготовки: смешать все ингредиенты и жарить. Ќо вот иногда блин бывает, как говоритс€, комом. ѕопробуем разобратьс€ с основными правилами приготовлени€ блинов.

“есто дл€ блинов должно быть однородным, консистенции жирных сливок. „тобы не образовывались комки при приготовлении теста, жидкость нужно вливать в муку, но не наоборот. ѕросейте муку в кастрюлю горкой, сделайте углубление и влейте в нее сбитые €йца. ƒобавьте половину жидкости и замешайте тесто венчиком. «атем осторожно влейте остальную жидкость и добавьте масло.

 оличество €иц в каждом рецепте блинов различное. яйца - св€зующий элемент теста. ќни обеспечивают корочку у блинов. “ут нужно учитывать, что €йца мен€ют и вкус, и свойства теста. „ем больше €иц, тем плотнее будет тесто, а чем меньше, - тем ваши блинчики будут м€гкими и пузырчатыми.

¬ качестве жидкой основы дл€ блинов подойдет кефир, молоко, вода. ≈сли вы хотите, чтобы ваши блины были ажурными, как зимние узоры на морозных окнах, то в тесто добавьте минеральную воду. Ќа молоке получаютс€ тоненькие м€гонькие блины, самые идеальные дл€ начинки. ј вот блины на кефире имеет слегка кислый вкус, при выпечке они станов€тс€ ажурными и ноздреватыми. ћожно готовить блины на пиве, томатном соке или р€женке, они будут иметь специфичный пикантный вкус.

Ћучше всего использовать дл€ блинов отдельную сковороду. ќна может быть керамической или чугунной. ƒиаметр сковороды нужно подбирать по диаметру конфорки. ≈сли большую сковороду поставить на маленькую конфорку, то об€зательно сгорит середина блина, а если наоборот, то будут подгорать кра€.  огда начинаете жарить блины, предварительно разогрейте сковороду дл€ первого блина, потом огонь сделайте поменьше. ƒл€ первого блина смажьте сковороду маслом, но только немного. Ћучше всего это сделать кулинарной кистью или с помощью бумажного полотенца. Ќекоторые хоз€йки используют дл€ этого кусочек свиного сала или картофелину, смоченную маслом. —кладывайте готовые блины стопочкой на тарелке, поставленной на кастрюле с гор€чей водой, чтобы ваши блины не остывали и, конечно же, смазывайте каждый блин растопленным маслом - так они будут и вкусными и м€гкими.

”ƒј„»!

»сточник

Tasika

 

–убрики:  разное

ћетки:  

—оветы от профессионального повара

¬торник, 11 ‘еврал€ 2014 г. 13:30 + в цитатник
Tasika (ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ) все записи автора Ёто цитата сообщени€ Tasika [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—оветы от профессионального повара

—оветы от профессионального повара

 то поспорит, что кулинари€ - это не тонка€ наука? » часто одно неправильное движение может полностью загубить результат. ƒл€ того, чтобы стать насто€щим профессионалом в кулинарном искусстве, нужно многое знать и помнить. ¬от несколько советов, которые, возможно, помогут ¬ам в восхождении на "кулинарный ќлимп".

1. ≈сли вы собираетесь готовить блюда из фасоли или чечевицы, замочите бобы в газированной воде вместо обычной. “аким образом вы см€гчите кожицу бобов и раскроете поры, что в свою очередь не позволит им превратитьс€ в кашу при варке.

2. Ћюбые белые овощи следует варить в молоке, чтобы сохранить их цвет, не позволив стать сероватыми.

3. –ешили запечь м€со? ќтлично. Ќо дл€ начала запакуйте его в пластиковый пакет и опустите в теплую воду на 30 минут перед запеканием. ѕакет должен быть герметичным. Ёта нехитра€ процедура позволит м€су пропечьс€ более равномерно.

4.—лучано пересолили суп? Ќе растраивайтесь. ѕросто добавьте в кип€щую воду крупно нарезанный картофель, который можно вынуть через 5-7 минут.  артошка впитает в себ€ лишнюю соль. ј еще можно добавить пару капель лимонного сока и щепотку сахара.

5. ≈сли овощи имеют несколько невзрачный вид, их можно слегка оживить. ƒл€ этого надо всего лишь опустить их в холодную воду на несколько минут.

 улинари€ - это не только искусство, но и цела€ наука. » как люба€ научна€ дисциплина, она требует от вас посто€нно учитьс€ и узнавать что-то новое.


∆елаю успехов!

»сточник

Tasika

–убрики:  разное

ћетки:  

Ћуковые секреты

ѕонедельник, 10 ‘еврал€ 2014 г. 14:37 + в цитатник
Tasika (ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ) все записи автора Ёто цитата сообщени€ Tasika [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћуковые секреты

Ћуковые секреты

 ажда€ хоз€йка знает, что лук €вл€етс€ универсальным продуктом и без него практически невозможно приготовить обед. Ћук добавл€ют в салаты, закуски, супы, м€сные и рыбные блюда. »скусные кулинары даже готов€т луковые десерты. ¬озможно, не все знают о том, как лучше использовать лук на своей кухне. “огда наши маленькие секреты вам в этом помогут.

1. ≈сли вы хотите, чтобы пассерованный лук был при€тного золотистого цвета, во врем€ жарки посыпьте его сахарной пудрой или сахаром.

2. ¬ бульон дл€ получени€ красивого цвета лучше добавл€ть сырой неочищенный лук. ј если вы готовите суп, то, чтобы лук и корень€ не потер€ли свой аромат, предварительно их обжарьте.

3. ≈сли у вас по рецепту в салате присутствует сырой лук, то попробуйте его предварительно промариновать, тогда он потер€ет свою горечь и станет гораздо вкуснее. ƒл€ этого уже нарезанный лук залейте кип€щим маринадом на несколько минут, а затем откиньте на дуршлаг и остудите. ћаринад готовитс€ очень просто: на 2 стакана воды возьмите 1 ч. л. соли, лавровый лист, 4 горошинки душистого перца и дополнительные специи по вкусу.

4. ≈сли вы хотите добавить сырой лук в м€сной фарш, то лучше потрите его на терке, а не пропускайте через м€сорубку, поскольку однородна€ лукова€ масса придаст фаршу более острый вкус и характерный аромат.

5. „тобы легко и без слез нарезать луковицу, предпримите следующие шаги:
- положите луковицу предварительно на 10 минут в холодильник;
- натрите нож и руки ломтиком лимона;
- смочите луковицу в холодной воде, а когда будете ее чистить и нарезать, то периодически смачивайте в воде нож и руки.

6. „тобы легко сн€ть шелуху с небольшой луковицы, опустите ее в гор€чую воду на пару секунд.

7. ѕри приготовлении ваших блюд сначала обжарьте лук, а только затем добавл€йте на сковороду другие ингредиенты, иначе овощ останетс€ жестким и не выделит свой аромат.

8. ‘иолетовый и белый лук в сыром виде лучше всего использовать исключительно в салатах.

9. ≈сли вы хотите заготовить лук на зиму, то выбирайте созревший овощ с шелухой золотистого цвета, с сухими перь€ми. Ћучше всего сохран€ютс€ луковицы плоской форм

 

»сточник

 

Tasika




 

–убрики:  разное

ћетки:  

—коро ѕасха! ќтветы на многие ѕќ„≈ћ”, традиции,приметы,советы,рецепты

¬торник, 09 јпрел€ 2013 г. 15:06 + в цитатник
Tasika (ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ) все записи автора Ёто цитата сообщени€ Tasika [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—коро ѕасха! ќтветы на многие ѕќ„≈ћ”, традиции,приметы,советы,рецепты

 

—коро ѕасха!

„то в символе пасхальном?

ѕасхальные таинства, о которых мы так мало знаем

«апаситесь оригинальными рецептами

ѕасха – великий день —ветлого ’ристового ¬оскресени€. —лово «ѕасха» пришло к нам из греческого €зыка и означает «прохождение», «избавление».

¬ этот день православные христиане торжествуют избавление через ’риста —пасител€ всего человечества от рабства дь€волу и дарование жизни и вечного блаженства.  ак крестной ’ристовой смертью совершено искупление, так ≈го ¬оскресением дарована всем верующим вечна€ жизнь.

¬оскресение ’ристово - это основа и венец веры, это перва€ и сама€ велика€ истина, которую начали благовествовать апостолы. Ёто таинство из таинств, о которых мы знаем совсем мало. —в€щеннослужители помогли разъ€снить смысл привычных дл€ нас пасхальных традиций.

ѕочему ѕасха по-разному празднуетс€ каждый год?

„то такое благодатный огонь?

ѕочему ÷ерковь осв€щает пасхи и куличи?

ѕочему прин€то дарить €йца в пасхальный день?

ѕочему один из символов ѕасхи – пасхальный €гненок?

ѕочему в «ападной ≈вропе есть пасхальный за€ц

ѕочему поцелу€ми приветствуют друг друга на ѕасху?

ќ пасхальной свече

ѕасхальные приметы и поверь€

ѕочему ѕасха празднуетс€ семь дней?

ѕасха («ѕраздник праздников и “оржество торжеств»), или праздник ¬оскресени€ ’ристова – это главный и самый большой православный праздник.

ƒалее
–убрики:  »здели€ из теста и выпечка
разное

ћетки:  

”—ѕ≈Ќ— »… ѕќ—“

ѕ€тница, 10 јвгуста 2012 г. 18:18 + в цитатник
Tasika (ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ) все записи автора Ёто цитата сообщени€ Tasika [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

”—ѕ≈Ќ— »… ѕќ—“

”—ѕ≈Ќ— »… ѕќ—“

“радиции и молитвы ”спенского поста
Ѕлюда ”спенского поста

4877237_uspenskpost01 (395x599, 66Kb)

¬ кухне ”спенского поста широко примен€етс€ мЄд.

*******************************************************************************************

ћќЋ»“¬џ ѕ≈–≈ƒ » ѕќ—Ћ≈ ¬ ”Ў≈Ќ»я ѕ»ў»

ѕ≈–≈ƒ ¬ ”Ў≈Ќ»≈ћ
ќтче наш, »же еси на небесех! ƒа св€титс€ им€ “вое, да приидет ÷арствие “вое, да будет вол€ “во€, €ко на небеси и на земли. ’леб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, €коже и мы оставл€ем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. ќчи всех на “€, √осподи, уповают, и “ы даеши им пищу во благовремении, отверзаеши “ы щедрую руку “вою и исполн€вши вс€кое животное благоволени€.

ѕќ—Ћ≈ ¬ ”Ў≈Ќ»я
Ѕлагодарим “€, ’ристе Ѕоже наш, €ко насытил еси нас земных “воих благ; не лиши нас и Ќебесного “воего ÷арстви€, но €ко посреде учеников “воих пришел еси, —пасе, мир да€й им, прииди к нам и спаси нас.

“ј…Ќјя ћќЋ»“¬ј ѕ≈–≈ƒ ¬ ”Ў≈Ќ»≈ћ ѕ»ў» ƒЋя Ќ≈”ћ≈–≈ЌЌџ’ ¬ ѕ»“јЌ»»
(молитва дл€ похудени€)
“акже молю “еб€, √осподи, избави м€ от пресыщени€, сластолюби€ и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары “вои, да вкуша€ их, получу укрепление сил моих душевных и телесных дл€ служени€ “ебе, √осподи, в немногий остаток моей жизни на «емле.

“радиционна€ благодарственна€ фраза:
«јнгела вам за трапезу!»

***************************************************************************************************************************

— 1 августа (14 августа по новому стилю) наступает ”спенский пост. ѕродолжаетс€ он до 15 августа (28 августа по новому стилю), то есть до праздника ”спени€ ѕресв€той Ѕогородицы.

÷ерковь всегда рассматривала этот пост как установление древнее. ¬ 1166 году количество дней ”спенского поста было заключено в соборное определение, так как до этого времени в разных местност€х продолжительность ”спенского поста была неодинакова€.

”становлением ”спенского поста ÷ерковь побуждает верующих подражать ѕресв€той Ѕогородице, котора€ всю свою жизнь проводила в подвигах, постах и молитвах, и особенно усиливает пост перед своим успением, а также побуждает нас к духовному преображению, рассматрива€ пост как действенное средство к благодатному внутреннему озарению. ”спенский пост приближаетс€ по строгости пощени€ к ¬еликому посту; по субботним и воскресным дн€м и в праздник ѕреображени€ √осподн€ он ослабл€етс€.

¬ народе ”спенский пост нередко называют √оспожинками: от обращени€ в молитве к ѕресв€той Ѕогородице — √оспожа. ≈ще его называют —пасовым, поскольку на это врем€ приход€тс€ праздники, посв€щенные ¬семилостивому ’ристу —пасителю.

4877237_uspenskpost03 (600x449, 178Kb)

Ќачало поста совпадает с двум€ праздниками — ѕроисхождение (изнесение) „естных древ ∆ивотвор€щего  реста √осподн€ и  рещение –уси в 988 году в водах  рещатика, ƒнепра и ѕочайны. ѕам€ту€ об этом событии, православна€ –усь совершает в этот день после божественной литургии крестные ходы на воду и там устраивает молебен, заканчивающийс€ малым осв€щением воды. ¬ современных услови€х загр€зненности окружающей среды водосв€тильные молебны в годовщину крещени€ –уси нередко совершаютс€ и в храмах.

¬  иевской –уси (на территории современной ”краины) в этот день раньше строго соблюдалс€ обычай, св€занный с осв€щением мака по случаю начала его сбора. ¬ этот же день в храмы принос€т мед на осв€щение. ѕчеловоды стараютс€ принести, по древнему обычаю, первые вырезанные соты. ¬ домах за обедом ед€т вместо десерта сотовый мед со свежими огурцами. ¬от почему в народе этот день называют первым медовым —пасом. — этого дн€ благословл€етс€ употребление в пищу меда нового сбора.

¬торой —пас — день ѕреображени€ √осподн€ получил на –уси название €блочного —паса. ¬ этот день православный люд во всем мире приносит в храмы виноград, а в северных районах, где виноград не растет,— €блоки. ѕлоды принос€тс€ в церковь дл€ благословени€, в знак благодарени€ за получение этих плодов дл€ пропитани€ человека.

4877237_uspenskpost02 (429x331, 21Kb)

—в€той »оанн «латоуст учит: ««емледелец получает плоды от земли не столько за свои труды и прилежание, сколько по благости Ѕога, взращающаго оные».  роме того, виноград приноситс€ в церковь дл€ благословени€ по пр€мому отношению к таинству евхаристии (причащени€). “олько после осв€щени€ в праздник ѕреображени€ √осподн€ разрешаетс€ разговл€тьс€ виноградом и €блоками нового урожа€, которые до этого дн€ нельз€ употребл€ть в пищу.

яблоки, замен€ющие собой виноград, осв€щаютс€ другой молитвой, как початки овощей.

¬ праздник ѕреображени€ разрешаетс€ вкушать рыбу, елей и вино, даже если этот праздник выпадает на среду или п€тницу.  аждый —пас имеет свои традиционные блюда. ƒл€ первого они готов€тс€ из меда и мака, дл€ второго — из €блок.

¬ ”краине в св€зи с началом сбора и осв€щени€ мака 1 августа готов€т маковники, коржики и пирожки с маком.

4877237_uspenskpost04 (450x300, 89Kb)

¬о весь ”спенский пост, кроме дн€ ѕреображени€, ÷ерковным ”ставом вкушение рыбы не дозвол€етс€; в субботу и воскресенье разрешаютс€ елей и вино; во вторник и четверг — пища без еле€; в понедельник, среду и п€тницу предписываетс€ сухо€дение.

”—ѕ≈Ќ— »≈ Ћј ќћ »

¬ отличие от «голодного» ѕетровского поста, ”спенский пост в народе именуетс€ лакомкой, так как в этот период лета много плодов нового урожа€.

ƒва —паса (медовый и €блочный), празднуемые в дни ”спенского поста, дали повод дл€ по€влени€ народной поговорки: «ѕетровка — голодовка, а —пасовка — лакомка».

Ќа первый —пас, с которого начинаетс€ ”спенский пост, как правило, разговл€лись медом, угощали им родственников, соседей, а также неимущих. ѕоследнее отразилось в выражении: «Ќа первый —пас и нищий медку попробует».

¬ старые времена к этому дню из собранного на огородах мака готовили так называемое маковое молоко. ћак запаривали кип€тком, давали посто€ть 3-4 часа, растирали, добавл€ли мед и снова растирали. «атем наливали воду, чтобы получить маковое молоко густоты жидкой сметаны, и бросали в него коржики, бублики, пр€ники и другие издели€ из теста.

¬торой —пас — праздник ѕреображени€ совпал с торжеством лета, когда в садах созревают €блоки, груши, сливы и другие плоды. Ќа –уси он был приурочен к старинному земледельческому празднику, с которого начиналась уборка урожа€ €блок. ÷ерковь осв€тила бытовавший обычай не есть €блоки до их созревани€ и св€зала сбор €блок с праздничной датой, котора€ известна в народе как €блочный —пас.

¬ этот день, по традиции, в первую очередь разговл€ютс€ осв€щенными €блоками. » сегодн€ еще можно услышать такую поговорку: «¬торой —пас — €блоко припас».

ƒо праздника по ÷ерковному ”ставу не рекомендовалось употребление в пищу плодов и овощей нового урожа€, кроме огурцов. √лавный запрет налагалс€ на €блоки, есть которые до праздника считалось грехом.

¬ €блочный —пас и стар, и млад угощались фруктами, плодами садов и огородов, делились с неимущими. ќтсюда и полузабытое выражение: «Ќа второй —пас и нищий €блоко съест».

4877237_post2400x300 (400x300, 101Kb)

ћеню ”спенского поста в основном фруктово-овощное, поскольку рыбу разрешаетс€ вкушать только в праздник ѕреображени€. «ато пища, употребл€ема€ в этот период, довольно разнообразна и питательна.

¬ этом вы убедитесь, воспользовавшись приведенными ниже рецептами.

ќ√”–÷џ — ћ≈ƒќћ ѕќ-ƒ–≈¬Ќ≈–”—— »
ќгурцы свежие или соленые (в зависимости от сезона) нарезать продолговатыми ломтиками, уложить на блюде и полить жидким медом.

—јЋј“ »« ѕ≈„≈Ќќ√ќ —Ћјƒ ќ√ќ ѕ≈–÷ј
»нгредиенты:
600 г м€систого болгарского перца, 1 стручок жгучего перца, 3 помидора, 10 маслин, 2 ст. ложки очищенных грецких орехов, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 5 ст. ложек растительного масла, соль по вкусу.
ѕриготовление
ѕерец испечь в духовке, сн€ть с него кожицу и очистить от сем€н. –азрезать перец вдоль, посолить и остудить.
ѕоловину лимона очистить от кожуры, удалить семена, нарезать маленькими кусочками. »з второй половины лимона выдавить сок, пропустить через м€сорубку помидоры, добавить растительное масло, соль.
ƒно салатника выложить слоем петрушки, сверху уложить печеный перец и посыпать кусочками лимона, маслинами без косточек, толчеными грецкими орехами и по желанию — мелко нарезанным жгучим перцем.
Ќа этот слой уложить еще р€д перца и посыпать сверху петрушкой.

—јЋј“ ќ¬ќўЌќ… — яЅЋќ јћ»
»нгредиенты:
2 €блока, 4 сладких перца, 5 помидоров, 200 г капусты, 2 моркови, 1 луковица, 5 ст. ложек растительного масла, соль, сахар по вкусу.
ѕриготовление
ѕерец, помидоры, лук порезать. ћорковь, €блоки натереть на крупной терке, капусту нашинковать.
ƒобавить соль, сахар, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.

—јЋј“ ‘–” “ќ¬џ… — ¬»Ќќћ
»нгредиенты:
40 г €блок, 30 г груш, 20 г слив, 20 г дыни, 20 г винограда, 50 г белого столового вина, 20 г сахарной пудры, сок лимона.
ѕриготовление
яблоки и груши очистить от кожицы и, удалив сердцевину с семенами, нарезать тонкими ломтиками, м€коть слив — дольками, дыню — небольшими кубиками.
ѕодготовленные продукты соединить и, добавив виноград, перемешать. ѕолить вином, сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахарной пудрой.
ѕоставить на 1 час в холодильник.

» –ј »« Ѕј Ћј∆јЌќ¬
»нгредиенты:
I вариант
800 г баклажанов, 50 г репчатого лука, 100 г растительного масла, соль, перец, сахар, лимонна€ кислота.
ѕриготовление
ќтобрать зрелые, плотные, темно-фиолетовые баклажаны, вымыть их и запечь, поворачива€ в духовке или на сковороде.
ѕеченые баклажаны пропустить через м€сорубку или мелко порубить, добавить по вкусу соль, перец, сахар, лимонную кислоту, мелко нашинкованный репчатый лук и растительное масло.
»нгредиенты:
II вариант
800 г баклажанов, 50 г репчатого лука, 2 помидора, 100 г растительного масла (50 г дл€ пассеровки и 50 г дл€ заправки).
ѕриготовление
Ѕаклажаны испечь, сн€ть с них кожицу, м€коть измельчить в м€сорубке или подавить вилкой, добавить пассерованные на растительном масле репчатый лук и помидоры.
«атем икру поперчить, добавить по вкусу соль и растительное масло.
ѕо желанию в икру можно добавить толченый чеснок.

—џ– яЅЋќ„Ќџ…
яблоки помыть, нарезать кусками, уложить в кастрюлю, налить 200 г воды (количество €блок не имеет значени€) и поставить на медленный огонь.
—варить €блоки до загустени€ и готовую массу протереть через сито, добавив на каждый килограмм €блок по 1 ст. ложке тмина, размешать, выложить и поставить под гнет на 3 суток.
«атем сыр вынуть и обвал€ть в семенах тмина.

ѕќћ»ƒќ–џ, ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈ —јЋј“ќћ »« яЅЋќ  » ќ√”–÷ќ¬
»нгредиенты:
4-5 помидоров, 2 €блока, 1 малосольный огурец, 2 ст. ложки майонеза, 4 листа салата.
ѕриготовление
яблоки и огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками перемешать с майонезом.
” помидоров срезать верхушки, вынуть сердцевину с семенами и заполнить их подготовленным салатом.
ѕодать помидоры на тарелочках, выстланных листь€ми салата.

ѕќћ»ƒќ–џ, ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈ √–»ЅЌќ… » –ќ…
»нгредиенты:
10-12 спелых крепких помидоров, 400-500 г свежих грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, соль, перец черный молотый, зелень петрушки или укропа, листь€ зеленого салата.
ѕриготовление
√рибы очистить, перебрать, промыть, отварить, откинуть а дуршлаг, дать стечь воде.
«атем порубить их в дерев€нном корытце или дерев€нной миске, перемешать с пассерованным луком, пропустить через м€сорубку, добавить соль, перец. верхнюю часть (примерно 1/3) у помидоров аккуратно срезать, ложкой выбрать м€коть, образовавшеес€ углубление заполнить грибной икрой.
Ѕлюдо украсить листь€ми зеленого салата, на них положить фаршированные помидоры, посыпав их мелко рубленой зеленью петрушки и укропа.

«ƒ≈¬»„№» —Ћ≈«џ»
„ерную редьку очистить от кожуры, натереть на крупной терке. “ак же натереть несколько свежих €блок.
Ћук репчатый тонко нарезать круглыми дольками.
«аправить все майонезом (не солить!).
ѕодавать сразу после приготовлени€.

–”Ћ≈“џ «ј ”—ќ„Ќџ≈
»нгредиенты:
1 небольшой кочан капусты, 5-7 морковин, 2 головки чеснока, соль по вкусу.
ƒл€ рассола: 1 л воды, 1 ст. ложка соли.
ѕриготовление
 апусту разобрать на листь€, опустить на 3-5 минут в кип€щую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг.
ћорковь натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным чесноком.
ѕолученным фаршем начинить капустные листь€, свернуть их в трубочку, сложить в глубокую посуду, залить кип€щим рассолом так, чтобы жидкость полностью покрывала рулеты.
ƒл€ цвета можно положить небольшой ломтик свеклы, сверху поставить гнет.
„ерез 2-3 дн€ закуску можно подать на стол.

—“”ƒ≈Ќ№ –џЅЌџ…
»нгредиенты:
2 кг крупной рыбы (судак, налим, щука ),100 г моркови, 80 г корней петрушки, 100 г репчатого лука, 2-3 лавровых листа, 8-10 горошин перца, 30 г желатина.
ѕриготовление
–ыбу почистить, выпотрошить и удалить кости. –ыбные отходы (плавники, чешу€, кости), которые останутс€ после разделки рыбы, промыть, залить холодной водой (1 л на 1 кг отходов), добавить морковь, корень петрушки, репчатый лук и варить около 1,5 часа (в конце варки положить лавровый лист и перец горошком).
ћожно сварить бульон из рыбной мелочи (ерша, пескарей, окуньков и пр.) в той же пропорции — на 1 л воды 1 кг рыбы. ѕри варке после закипани€ бульона уменьшить нагрев и периодически снимать пену и жир.
 рупную рыбу тоже отварить в бульоне.
√отовый бульон процедить и еще раз вскип€тить.
ќчень крепкий бульон застывает при охлаждении. ≈сли бульон не застывает, то следует добавить замоченный желатин.
¬ стекл€нные салатники или вазы уложить м€коть крупной рыбы, залить бульоном и дать застыть на холоде.
ќтдельно подать хрен с уксусом или квасом.

Ѕќ–ў Ћ≈“Ќ»…
»нгредиенты:
пучок молодой свеклы с ботвой, 3-4 картофелины, 1 морковь, 1 стебель сельдере€, 200 г кабачков, 1-2 помидора, пучок зеленого лука.
ѕриготовление
ѕучок свеклы разрезать, отделить листь€ и стебли. ќчищенную свеклу нарезать соломкой или ломтиками, а стебли — короткими палочками и, добавив морковь, положить в кастрюлю.
«алить кип€щей водой или грибным бульоном и варить в течение 10—15 минут, после этого положить нарезанные овощи и ошпаренные листь€ свеклы, очищенные кабачки, помидоры, картофель, зеленый лук, зелень сельдере€, соль, перец, гвоздику, лавровый лист и варить борщ до полной готовности.

”’ј ѕ–ќ—“јя
»нгредиенты:
1,2 кг рыбы (ерши и окуни), 2 луковицы, 5-6 горошин перца, 1 лавровый лист, зелень петрушки, укропа, 1 ч. ложка соли.
ѕриготовление
≈ршей и окуней выпотрошить, промыть, с окуней сн€ть филе.
ќставшиес€ кости вместе с ершами залить 3 л холодной воды, добавить лук, черный перец, лавровый лист, зелень петрушки, укропа, соль, довести до кипени€ и варить на самом легком огне в течение 2—3 часов, пока рыба совершенно не разваритс€.
“огда процедить, посолить по вкусу, вскип€тить, опустить подготовленное филе окун€, при желании добавить несколько цельных картофелин и варить до готовности.
ѕеред подачей посыпать рубленой зеленью укропа.
ќтдельно подать ломтики лимона, молотый перец, расстегаи или гренки с сыром.

—”ѕ  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ… —ќ —¬≈∆»ћ» √–»Ѕјћ»
»нгредиенты:
500 г грибов, 800 г картофел€, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г лука, зелень.
ѕриготовление
—вежие грибы, белые или масл€та, очистить и помыть.  орешки отрезать, изрубить и поджарить на растительном масле.
ќтдельно поджарить корень€ и лук.
Ўл€пки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 40 минут.
ѕосле этого в кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные корешки грибов, корень€, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20-25 минут.
ѕри подаче на стол добавить мелко нарезанный зеленый лук и укроп.
¬ суп можно добавить манную крупу (по 10 г на тарелку).

—”ѕ — —”’»ћ» ‘–” “јћ» » ћј ј–ќЌјћ»
»нгредиенты:
200 г сухофруктов, 1/2 стакана сахара, 100 г макарон, 3 л воды, соль по вкусу.
ѕриготовление
—месь из сухих фруктов промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой на 2-3 часа. ѕосле этого положить в кастрюлю сахар, накрыть крышкой и парить на сильном огне в течение 10 минут.
«атем сн€ть с огн€ и, когда фрукты станут м€гкими, охладить.
ћакароны сварить в подсоленной воде до м€гкости и, промыв их холодной водой, положить в кастрюлю, залить фруктовым отваром.

—јЋј“ »« ќ“¬ј–Ќќ√ќ –»—ј, —Ћјƒ ќ√ќ ѕ≈–÷ј,
«≈Ћ≈Ќќ√ќ √ќ–ќЎ ј » —јЋј“Ќќ… «≈Ћ≈Ќ»

4877237_salatperec (300x400, 25Kb)

ќтварной рис смешать с нарезанным ломтиками сладким перцем и зеленым горошком.
¬ыложить на листь€ салата и заправить оливковым маслом.

—ќ“≈ »« ѕќћ»ƒќ–ќ¬
»нгредиенты:
500 г помидоров, 4 луковицы, 4 зубка чеснока, 2 стручка болгарского перца, 1 пучок укропа, 1/4 стакана растительного масла, соль и перец по вкусу.
ѕриготовление
Ћук и болгарский перец мелко нарезать и потушить в растительном масле в течение 15-20 минут.
ѕомидоры нарезать дольками, положить в кастрюлю вместе с тушеным луком и перцем, посолить, поперчить, добавить немного воды, мелко нарезанный укроп и чеснок и тушить под крышкой 30 минут на слабом огне.

‘ј—ќЋ№ ¬ “ќћј“≈
»нгредиенты:
1 стакан фасоли, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла.
ѕриготовление
—варить фасоль, предварительно замочив ее в холодной кип€ченной воде на 8-12 часов.
ѕосле отваривани€ воду слить, добавить поджаренный в растительном масле лук, томат-пюре, посолить, перемешать и прогреть.

–≈ѕј, “”Ў≈ЌЌјя — яЅЋќ јћ» » »«ёћќћ
»нгредиенты:
1 репа, 2 €блока, 1 ст. ложка изюма, сахар и масло по вкусу.
ѕриготовление
–епу очистить, мелко нарезать и тушить в масле до полуготовности.
«атем добавить свежие €блоки, нарезанные ломтиками, изюм, сахар и довести до готовности.

–≈ѕј ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌјя
ќчищенную от кожицы репу варить в течение 15-20 минут. «атем чайной ложкой вынуть сердцевину, оставл€€ целыми дно и стенки.
ќтдельно сварить густую кашу из манной крупы.
—ердцевину репы порубить или мелко нарезать, потушить до готовности, смешать с кашей, посолить (можно добавить сахар, €блоко), заложить смесь в репу, уложить нафаршированную репу в сковороду, посыпать сухар€ми, смазать растительным маслом и запечь в духовке в течение 20-25 мин.
–епу можно наполнить фаршем из моркови, лука, петрушки, сельдере€ и помидоров.

ѕ≈–≈÷, ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ…  јЅј„ јћ»
»нгредиенты:
1 кг сладкого перца.
ƒл€ фарша: 500 г кабачков, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.
ѕриготовление
—тручки перца промыть, срезать плодоножки, удалить семена, положить в гор€чую подсоленную воду, довести до кипени€, вынуть из воды и начинить фаршем из кабачков.
ѕриготовление фарша.  абачки очистить, нарезать мелкими кубиками или пропустить через м€сорубку, затем поджарить в растительном масле, посолить, заправить по вкусу перцем и нашинкованным и поджаренным до светло-золотистого цвета луком.
Ќафаршированные стручки перца сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

ѕј–≈Ќ ј »« ћќ– ќ¬» — »«ёћќћ
»нгредиенты:
250 г моркови, 50 г изюма.
ѕриготовление
ѕодобрать одинаковую по форме и размеру морковь, помыть ее, почистить, уложить в глин€ные горшочки, добавить немного воды и, накрыв крышкой, поставить горшочки в духовку на небольшой огонь.
„ерез 3-4 часа добавить промытый изюм и тушить до готовности.
“акую паренку можно подавать пр€мо в горшочках, но в холодном виде она вкуснее.

–џЅј ќ“¬ј–Ќјя ¬ ѕ≈–√јћ≈Ќ“≈
»нгредиенты:
500 г рыбы, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка лимонного сока или разведенной лимонной кислоты, 2 ст. ложки растительного масла.
ѕриготовление
‘иле леща нарезать на куски, на б минут залить соленой водой (на 1 стакан холодной воды — 1 ст. ложку соли), затем вынуть и дать воде стечь.
Ќа пергаментную промасленную бумагу положить рыбное филе. ѕоверх рыбы положить натертые морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком, растительным маслом, посыпать перцем и мелко нарезанной зеленью.
ѕосле этого сложить кра€ бумаги в виде пакета, перев€зать шпагатом, опустить в кастрюлю, на две трети заполненную кип€щей водой, и варить 15—20 минут на слабом огне.
ѕри подаче на стол рыбу вынуть из пакета и уложить на подогретое блюдо.
  рыбе можно подать отварной картофель и свежие или малосольные огурцы.
“ак можно приготовить судака, леща, треску и другую рыбу, использу€ дл€ этого готовое филе.

ў” ј — „≈—Ќќ ќћ
»нгредиенты:
1 щука, 1 л воды, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка черного перца, 1-2 лавровых листа, по 1/2 ч. ложки сем€н тмина и аниса, 3-4 зубка чеснока, 1 стакан огуречного рассола.
ѕриготовление
ўуку отварить в пр€ном отваре. ƒл€ этого в воду добавить соль, перец горошком, лавровый лист, зерна аниса и тмина и варить 5-7 мин.
«атем этим отваром залить рыбу, добавить огуречный рассол и варить до готовности.
ѕри варке рыбы с головой из нее следует удалить жабры и глаза.
 уски отварной щуки уложить на блюдо, полить бульоном с мелкорубленым чесноком и гарнировать отварным картофелем.

Ћ≈¬јЎЌ» »
»нгредиенты
ƒл€ теста: 3/4 стакана муки, 100 г воды, 1-2 ст. ложки рома или водки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.
ƒл€ начинки: вишни или €блоки из варень€.
ѕриготовление
«амесить крутое тесто.
√отовое тесто скатать в виде колбаски, разрезать на кусочки величиной с грецкий орех, раскатать на тонкие лепешки, на каждую положить вишни или €блоки из варень€, защипать кра€ и жарить левашники в раскаленном масле, пока они не вздуютс€ и не порозовеют.
√отовые левашники освободить от лишнего жира, слегка обсушить, посыпать сахаром и подать теплыми.

 »Ў — √–»Ѕјћ» »  ј–“ќЎ ќ…

4877237_kishgriby (600x432, 112Kb)

ѕриготовить постное тесто, раскатать его в пласт толщиной около 8 мм и выстелить им глубокую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.
—верху поместить начинку из разм€того с растительным маслом отварного картофел€, жареных грибов, жареного репчатого лука и тертой на мелкой терке сырой моркови. ѕо вкусу можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
—мазать сверху растительным маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. —. до готовности теста.
ѕодать на стол гор€чим.

ѕ»–ќ√ — √ќ–ќ’ќћ
»нгредиенты
ƒл€ теста: 750 г муки, 25 г дрожжей, 1,5 стакана холодной воды, 1 ч. ложка соли.
ƒл€ начинки: 600 г гороха, 2 луковицы, перец, соль, 2 ст. ложки растительного масла.
ѕриготовление
«амесить безопарное тесто, накрыть его полотенцем и дать подойти при комнатной температуре. ѕодошедшее тесто разделать на пласты дл€ пирога.
Ќа один пласт уложить гороховую начинку, сверху накрыть вторым пластом, кра€ теста тщательно защипать, выложить пирог на смазанный маслом противень и выпечь на поду русской печи или в духовке.
ƒл€ приготовлени€ начинки горох перебрать, промыть в холодной воде, замочить на 5-8 ч, воду слить, затем оп€ть залить холодной водой (на 1 кг гороха — 2,5 л воды) и варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности (пока не выпаритс€ вс€ жидкость).
„тобы горох не пригорел, его следует к концу варки посто€нно помешивать.
—варенный горох заправить мелко шинкованным и пассерованным репчатым луком, перцем и солью.

ѕ»–ќ√ — √–»Ѕјћ» » «≈Ћ≈Ќџћ Ћ” ќћ

4877237_piroggriby (500x294, 79Kb)

ѕриготовить постное тесто и скатать в шар. «атем приготовить начинку. Ќарезанные грибы обжарить на растительном масле. ѕосле готовности смешать с мелко нарезанным зеленым луком.
Ќа смазанном растительным маслом противне раскатать тесто в пласт толщиной 8 мм, выложить на него начинку и закрыть сверху другим пластом теста толщиной 5 мм. “щательно защипать кра€.
¬ верхнем слое теста кончиком ножа или вилкой сделать несколько отверстий дл€ выхода пара.
ѕеред выпечкой смазать пирог сверху растительным маслом.
¬ыпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. —.
ѕирог подать на стол гор€чим.

ќЋјƒ№» Ќј ƒ–ќ∆∆ј’ ѕќ—“Ќџ≈ — ћ≈ƒќћ
»нгредиенты:
1 стакан муки, 2 стакана теплой воды, 25 г дрожжей, 3 ст. ложки растительного масла дл€ жарень€, соль по вкусу.
ѕриготовление
ћуку развести теплой водой, положить дрожжи и, когда начнет подниматьс€, посолить, подбить муку так, чтобы тесто было как сметана, дать ему хорошо подойти и сразу же жарить на растительном масле оладьи.
ѕодать их с медом, разбавленным водой.

ќЋјƒ№» ѕќ—“Ќџ≈ — яЅЋќ јћ»
»нгредиенты:
400 г пшеничной муки, 50 г дрожжей, 80 г горчичного масла, 3—5 €блок (лучше антоновских), соль, 1 ст. ложка сахара, 1,5 стакана воды.
ѕриготовление
Ёто блюдо готовили на €блочный —пас и до конца ”спенского поста. ƒрожжи развести теплой водой, всыпать половину муки, выбить хорошо лопаткой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место.
 огда опара подниметс€, влить горчичное масло, всыпать сахар, соль, остальную муку, снова хорошо выбить лопаткой до пузырьков и затем дать тесту подн€тьс€.
яблоки очистить, нарезать ломтиками, вместе с сахаром положить в тесто.
 ласть тесто ложкой на промасленную сковороду и рум€нить с обеих сторон.
√ор€чие оладьи посыпать сахарной пудрой.

—ќ”— »« яЅЋќ 
¬з€ть 3-5 €блок, приготовить из них пюре, добавить 3 стакана воды, 6 кусков сахара, 1 ч. ложку картофельной муки (крахмала).
¬се это перемешать и вскип€тить.
ѕодать соус к €блочным оладь€м.

–џЅЌ»  (–џЅЌџ…  ј–ј¬ј…)
»нгредиенты:
600 г опарного теста, 600 г рыбьего филе, перец, соль по вкусу.
ѕриготовление
ќпарное дрожжевое тесто разделить на 2 части и раскатать пласты круглой формы.
Ќа один пласт положить рыбье филе крупным куском или целую очищенную малокостистую рыбу (судака, треску, налима и т. д.), посыпать солью, перцем, закрыть вторым пластом, кра€ теста соединить, дать пирогу рассто€тьс€ и выпечь в жарочном шкафу.

–ј——“≈√ј… ћќ— ќ¬— »… — √–»Ѕјћ» » –»—ќћ
»нгредиенты:
200 г сушеных грибов, 1 луковица, 2-3 ст. ложки растительного масла, 100 г риса, соль, перец черный молотый.
ѕриготовление
ѕриготовить дрожжевое тесто на воде и подсолнечном масле.
√рибы отварить, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть, пропустить через м€сорубку или порубить.
Ћук мелко нарезать, слегка обжарить, добавить к нему грибы и все поджарить в течение 3-5 мин.
∆ареные грибы с луком охладить, смешать с отваренным рассыпчатым рисом, посолить, поперчить.
»з теста и приготовленной начинки сформовать расстегаи.
√отовые расстегаи подать с грибным бульоном.

ћ≈ƒќ¬џ≈ ѕ–яЌ» » — √–≈÷ »ћ» ќ–≈’јћ»
»нгредиенты:
2 стакана муки, 1 стакан меда, 1/2 стакана сахара, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 1/2 ч. ложки молотой гвоздики, 1/2 стакана рубленых грецких орехов, 1/2 ч. ложки соды.
ѕриготовление
ћед и сахар растопить в кастрюле, слегка охладить, в кастрюлю с медом всыпать муку, замесить тесто, поставить его на холод.
ѕосле охлаждени€ в тесто ввести корицу, гвоздику, орехи и соду, разведенную одной столовой ложкой воды, все тщательно перемешать.
“есто раскатать ровным слоем толщиной 1 см и сформовать с помощью различных выемок пр€ники.
ѕоверхность посыпать орешками.
ѕр€ники выпекать на листе, смазанном растительным маслом, при температуре 200-270°—.

 ќ¬–»∆ ј
»нгредиенты:
1 стакан сахара, 2 ст. ложки меда, 1 стакан воды, 1/2 стакана очищенных орехов, 1/2 стакана изюма, 2 ст. ложки какао, 1 ч. ложка пищевой соды, мука, 1/2 стакана растительного масла (и дл€ смазывани€ формы еще 1/2 ст. ложки), гвоздика, корица.
ѕриготовление
¬ миску насыпать сахар, налить воду, масло, положить мед и прогреть до полного растворени€ сахара и меда.
¬ остывшую до 30-40°— жидкость всыпать соду, какао, измельченные пр€ности и тщательно вымешать, чтобы не осталось комков. ƒобавить орехи, изюм и муку - сколько потребуетс€, чтобы тесто по густоте напоминало хорошую сметану.
¬ыпекать в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой.
ќстывшую коврижку разрезать вдоль и прослоить джемом.

 –≈ћ ћќЌј—“џ–— »…
1 глубокую тарелку €год (клубника, земл€ника, малина, смородина) или кислых €блок промыть, залить небольшим количеством воды, разварить и процедить через сито.
¬ процеженный сок положить по вкусу сахар, довести до кипени€, всыпать манной крупы (из расчета на 0,5 л сока — около 2 ст. ложек крупы) и сварить на медленном огне при непрерывном помешивании не очень густую кашу.
¬ыложить в миску и гор€чую взбивать дерев€нной ложкой до тех пор, пока не побелеет.
“огда положить в форму или на блюдо, остудить и подать.

ћ”—— »« яЅЋќ 
»нгредиенты:
500 г €блок, 1 стакан воды, 3/4 стакана сахара, лиманна€ кислота — на кончике ножа.
ѕриготовление
яблоки промыть, удалить сердцевину, нарезать дольками, сложить в кастрюлю, залить водой, нагреть на слабом огне до разм€гчени€,
¬ гор€чем виде €блоки протереть через сито или пропустить через м€сорубку. ƒобавить сахар, лимонную кислоту и взбить до получени€ пышной пены.
–азложить мусс в чашки и охладить.

ћ”—— я√ќƒЌџ… »« ћјЌЌќ…  –”ѕџ
»нгредиенты:
1 стакан сочных €год (клюква, ежевика, калина), 3/4 стакана сахара, 1/2 стакана манной крупы, 3 стакана воды.
ѕриготовление
ќтжать €годный сок, убрать в холодильник. ¬ыжимки залить кип€тком и прокип€тить на слабом огне 3—5 минут. ќтвар процедить, добавить в него сахар, манную крупу и варить, посто€нно помешива€.
—н€ть кашу с огн€, влить в нее €годный сок и взбить миксером до однородной пышной массы.
–азложить мусс в вазочки и убрать в холодильник дл€ застывани€.

 ќ–«»Ќќ„ » — „≈–Ќќ—Ћ»¬ќћ » ћ”——ќћ

4877237_korzinkichernosliv (402x479, 104Kb)

»з постного теста испечь корзиночки.
¬ готовые корзиночки положить размоченный в воде или в разведенном сиропе, или в разведенном водой сладком вине чернослив без косточек, закрыть сверху ћ”——ќћ »« яЅЋќ  или ћ”——ќћ я√ќƒЌџћ »« ћјЌЌќ…  –”ѕџ (см. предыдущие рецепты), посыпать мелко нарезанными кусочками €блок и подать на стол.

Ў”Ћ» »
»нгредиенты
ƒл€ теста: 400 г пшеничной муки, 1 €йца, 1 ст. ложка сахара, 1/2 стакана воды, 100 г мака.
ѕриготовление
¬ день братьев ћаккавеев или медового —паса пекли пресные и постные коржи, намазывали их медом и посыпали маком.
≈ли шулики в течение всего двухнедельного ”спенского поста.
ƒл€ приготовлени€ шуликов замесить тесто, раскатать тонкие коржи и испечь в духовке.
ѕриготовить маковое молоко с медом и водой, разломать каждый корж на 3-4 куска и размешать их с этим молоком.
¬место меда можно вз€ть сахар.

ѕ»–ќ√ — Ѕ–”—Ќ» ќ…

4877237_pirogbrusnika (500x375, 59Kb)

ѕриготовить постное тесто, подкрашенное шафраном.
–аскатать тесто в пласт толщиной 8 мм и выложить в смазанную растительным маслом форму.
—верху выложить бруснику, смешанную с сахаром, и залить сверху миндальным молоком. ƒл€ приготовлени€ миндального молока растереть до однородности миндальные орехи с небольшим количеством воды.
¬ыпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. —.
ѕодать пирог на стол гор€чим или охлажденным.

яЅЋќ » ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈
»нгредиенты:
6 €блок среднего размера, 150 г €год (брусника, клюква, ежевика), 5 ст. ложек сахара.
ƒл€ сиропа: 1 стакан воды, 150 г сахара, 180 г €год, 5 г желатина.
ѕриготовление
” €блок выбрать сердцевину с семенами, но так, чтобы не получилось сквозного отверсти€, проколоть в нескольких местах. ягоды перемешать с сахаром и начинить ими €блоки.
Ќа противень или в глубокую сковороду налить немного воды, поместить туда €блоки и запечь в духовке до готовности.
»з €блочных сердцевинок и €год приготовить отвар, добавить сахар, желатин, предварительно замоченный в холодной кип€ченой воде, и прокип€тить до полного растворени€ сахара.
ѕолученным сиропом полить €блоки и дать им остыть.

 ¬ј— яЅЋќ„Ќџ…
»нгредиенты:
на 1 ведро €блок — 1,5 ведра воды.
ѕриготовление
яблоки перебрать, вымыть, удалить веточки. Ќаполнить бочку, залить холодной кип€ченой водой.
ѕоставить в прохладное место до тех пор, пока квас не забродит.
„ерез мес€ц квас разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую 5-6 изюминок.
ѕлотно закупорив, дать квасу перебродить.
ќставшуюс€ в бочке массу снова залить водой дл€ новой порции кваса.

Ќјѕ»“ќ  яЅЋќ„Ќџ… — ћ≈ƒќћ
»нгредиенты:
1 кг €блок, 2 стакана меда, 2-3 л воды.
ѕриготовление
ћелкие кислые €блоки нарезать, удалив сердцевину, поместить в большую кастрюлю, залить водой и медом.
«акрыть крышкой, поставить в прохладное место.
„ерез 10 дней получитс€ вкусный и полезный напиток.

ћ≈ƒ ћјЋ»Ќќ¬џ…
1 кг меда растворить в 6 л воды, довести до кипени€ и варить на медленном огне около 2 ч. «атем прибавить 25 г хмел€ и варить еще 1 час.
ѕроцедить мед сквозь сито в чистую кастрюлю или небольшую кадку, оставшийс€ хмель смешать с 1 ст. ложкой дрожжей и небольшим количеством муки, дать подн€тьс€ и опустить в мед.
ќдновременно влить туда же 0,3 л свежего малинового сока.
 огда мед начнет бродить, процедить его, перелить в бочонок или бутыль, закупорить и поставить на холод на 12-14 дней.
ѕотом разлить в бутылки, положив в каждую по 2 изюминки, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.
“аким же образом можно приготовить мед из черной смородины или других €год.

 


јвгуст


“ри —паса на –уси

¬ ј¬√”—“≈ Ќј –”—» Ѕџ¬ј≈“ “–» ѕ–ј«ƒЌ» ј ¬ „≈—“№ —ѕј—»“≈Ћя – “–» —ѕј—ј.
—пас (сокращенна€ форма от слова —паситель, »исус ’ристос) – это три летних праздника, посв€щенных ’ристу: «ћедовый —пас», «яблочный —пас» и «—пас на холсте» («ќреховый»).
 аждый —пас ежегодно бывает в следующие даты:
14 августа (1 авг. по ст. ст.) – ћедовый —пас, или ћаковей (—пас «на воде»; ѕредъисхождение (изнесение) „естных ƒрев ∆ивотвор€щего  реста √осподн€);
19 августа (6 авг. по ст. ст.) – яблочный —пас (—пас «на горе»; ѕреображение √осподне);
29 августа (16 авг. по ст. ст.) – ќреховый —пас (—пас «на полотне»; ѕеренесение Ќерукотворного образа √осподн€).

14 августа – ћ≈ƒќ¬џ… —ѕј— (первый —пас)

4877237_uspenskpostspas0101 (600x400, 155Kb)

ћедовый —пас. „ин осв€щени€ мЄда в храме √осподнем.

ѕришел ћедовый —пас - провожай лето. 14 (1 по старому стилю) августа, в первый день ”спенского поста, на –уси отмечаетс€ православный праздник ѕредъисхождени€ (изнесени€) „естных ƒрев ∆ивотвор€щего  реста √осподн€.

¬ этот день во всех храмах совершаетс€ малое осв€щение воды и меда. ј пасечники приступают к сбору урожа€, так как с этого дн€ благословл€етс€ вкушение его нового сбора. ѕоэтому в народе праздник получил название "ћедовый —пас". “акже этот праздник именуют ћаковый —пас.

ћедовый, или ћаковый —пас, также ѕервый —пас, —пас на воде — это народные названи€ православного праздника в первый день ”спенского поста,14 августа. Ётот праздник был установлен в 1164 году јндреем Ѕоголюбским.

ѕолное церковное название ѕервого —паса — ѕредъисхождение „естных ƒрев ∆ивотвор€щего  реста √осподн€.

Ќазывалс€ первый —пас ћедовым, т.к. считалось, что с этого дн€ пчелы перестают носить медовую вз€тку с цветов. —трогие блюстители народных обычаев только с первого —паса начинали есть мед, осв€тив его предварительно в церкви.

¬ честь малого водосв€ти€ медовый —пас называют и —пасом на воде. ¬ этот день повсеместно совершались крестные ходы к воде.

 онечно, с особой торжественностью действо совершалось в ћоскве, где в обр€де принимал участие сам государь. ÷арские выходы на ћедовый —пас с древнейших времен были важной стороной государственной жизни.  аждый большой праздник ознаменовывалс€ ими. —охранилась точна€ роспись правил: в каком нар€де на какой праздник выходить венценосцу, какую иметь при этом свиту.

4877237_uspenskpostspas0102 (400x300, 52Kb)

¬ русских православных деревн€х первый —пас справл€ли без особой пышности — в эту пору кресть€нину не до гул€ний: нужно и косить, и пахать, и се€ть. Ќо целый р€д традиций соблюдалс€. — 14 августа начинали собирать мак.

ѕо народным поверь€м в этот день заканчиваетс€ лето, и начинаетс€ осень. ≈сли верить погоде на –уси, то так оно и есть (–осси€ сама€ холодна€ страна на свете, холоднее только јнтарктида, но люди там не живут, русское лето очень коротко).

¬переди у православных еще два спаса — «яблочный» и «ќреховый».  стати, пчеловоды, по обычаю в «ћедовый —пас» должны угощать всех желающих свежим медом, чтобы получить богатый урожай в следующем году. “ак что не упустите еще и случай полакомитьс€.

Ќародные приметы:
"” —паса всего в запасе: и дождь, и ветер, и ведро, и разнопогодье".
"Ќа первый —пас и нищий медку попробует".
"ƒождь на ћакаве€ - мало пожаров бывает". Ќа ћакаве€ (медовый —пас) собирают мак.

Ќа ѕервый —пас защипывай горох. ѕоспевает малина. Ќачинаетс€ заготовка лесной малины, €год черемухи.

Ќа ѕервый —пас начинают отлетать ласточки и стрижи.

ќтцветают розы, падают холодные росы.

Ќа ѕервый —пас св€тили колодцы.

—пешили собрать поспевшие €годы черемухи - прекрасное средство, обладающее в€жущим,мочегонным и потогонным свойствами, употребл€емой при желудочно-кишечных заболевани€х.

Ќа ”рале и в —ибири с первого —паса начинают шишковать кедры.

“ем, кто опасаетс€ ведьм: в этот день нужно собрать семена дикого мака и обсыпать ими дом - ни одна ведьма в дом не проникнет.

Ќародные приметы на ћедовый —пас, или ћаковей

ƒаже нищий должен съесть мед на ћаккавей.
¬ ћедовый —пас, который по-другому в народе называетс€ ћаккавей, каждый человек сталс€ пойти в церковь и осв€тить мед. ¬ народе говор€т, что такой мед имеет особенную целительную силу. ќн способен подн€ть на ноги даже т€желобольного человека. ¬ таких случа€х часто говор€т, что произошло чудо.
  тому же, осв€щенный мед способен исполнить любое желание, только загадывать свое желание нужно именно на первую ложку.  стати, первый —пас называют медовым именно потому, что в это врем€ соты заполнены медом и пасечники начинают собирать урожай.

ѕервый —пас — первый посев.
»менно с этого дн€ в народе начинали высевать озимые культуры. —тарики утверждали, что если начать се€ть раньше, то урожа€ не будет вообще.
ј что такое дл€ людей, живущих на земле, отсутствие урожа€? Ёто — голод. ѕоэтому, в эту примету св€то верили и строго ее соблюдали.

Ќа ћакавей вдовам помогай — слабому помощь, а тебе счастье.
Ёта примета была об€зательной дл€ всех людей, живущих в деревн€х. ¬довам и так т€жело живетс€. ¬с€ работа, и мужска€, и женска€, на ее хрупких плечах. —читалось, что тот, кто в этот день совершенно бескорыстно наколет дров такой женщине, принесет воды или еще каким-либо образом поможет, об€зательно будет счастлив в жизни, и никогда не будет голодать.

Ќа ћаккавей мак собирай.
  этому дню как раз созревает мак.“еперь его можно спокойно собирать. Ќо у хороших хоз€ек существует маленький секрет, который позвол€ет сделать сдобные булочки особенно вкусными и ароматными.
ћак дл€ выпечки нужно собирать именно 14 августа, тогда он будет иметь не только ценные кулинарные качества, но и лечебные свойства.

ѕосле первого —паса в воду не заход€т.
—огласно народному календарю именно в этот день начинаетс€ насто€ща€ осень. “епло идет на спад, ночи станов€тс€ холодными, а вода в водоемах уже не нагреваетс€ так, как летом. ¬ насто€щее врем€ стоит аномальна€ жара, люди продолжают купатьс€ в реке даже в сент€бре, но раньше было именно так.

¬ первый —пас любой бабий грех проститс€.
∆енщины всегда верили в эту примету. ѕоэтому в этот день они обращались с молитвой к своему јнгелу-хранителю с просьбой помочь отмолить свои грехи. Ќо считалось, что если женщина сама себ€ не простит, то и јнгел ей помочь не сможет. —начала нужно простить себ€, а потом обращатьс€ за прощением к ¬ысшим силам.

ћедовый —пас новые колодцы осв€щает.
¬ старину старались выкопать колодец и довести его до ума именно к этому празднику. ћало того, до того, как колодец осв€т€т на ћедовый —пас, из него воду не брали. —читалось, что осв€щенный в этот праздник колодец будет всегда радовать своих хоз€ев чистой и целебной водой. ƒаже навредить и отравить воду в таком колодце никто не сможет.

 ак видите, примет, св€занных с праздником ћедового —паса, много. » дл€ того, чтобы воспользоватьс€ преимуществами этого дн€, современному человеку нужно подготовитьс€.

  сожалению, мы сегодн€ не знаем многого из того, что знали наши бабушки и дедушки. ј зр€! Ќужно возрождать знани€ наших предков. —м. стр. —лав€нский календарь. “радиционные слав€нские праздники.

19 августа – яЅЋќ„Ќџ… —ѕј— (второй —пас)

 

4877237_uspenskpostspas0201 (450x473, 117Kb)

Ќа –уси ѕреображение называетс€ ¬торым —пасом или яблочным —пасом. ¬ этот день осв€щаетс€ виноград нового урожа€, а там, где его нет, — €блоки.

яблочный —пас – отличный повод приготовить всевозможные блюда с €блоками. –ецепты на яблочный —пас обычно достаточно простые, но вкусные. ћногие из €блочных блюд подход€т дл€ меню беременных и маленьких детей.

4877237_uspenskpostspas0202 (400x454, 90Kb)

— яблочным —пасом св€зано много примет и суеверий, которые помогали избегать непри€тностей и решать бытовые проблемы.

 то на —паса угостит нищего урожаем, следующий год проведет в изобилии.
Ёта примета считалась не просто справедливой — это было правило, которому нельз€ было измен€ть. ƒаже если вы собрали плохой урожай, семье самой не хватит этого дл€ того, чтобы пережить зиму, все равно подайте нищему то, что собрали со своего огорода. ¬ этом случае вы получите на следующий год гораздо лучший урожай, чем тот, что собрали в этом году. Ќикогда не стоит жить одним днем, всегда необходимо думать о будущем.

¬торой —пас — начинай снимать €блоки и горох.
ѕримета, конечно, верна€. ¬от только горох снимать врем€ пришло, а что касаетс€ €блок, то здесь все зависит от сорта €блони. —кажем так, врем€ промежуточное. –анние €блоки уже опали, а зимние еще не дошли.
„то делать? ¬ старые времена считалось, что если в этот день собрать зимние сорта €блок, то даже если они не дозрели, то дойдут и так. —егодн€ многое в природе изменилось. Ќо то, что говорили наши предки, тем не менее, сбываетс€.

ѕока не наступит яблочный —пас, после ѕасхи €блоки есть нельз€.
Ќепон€тно почему, но данна€ примета относитс€ только к женщинам.  азалось бы, €блоки — это витамины. «начит, их можно есть всегда и в любых количествах. ќднако, это не так.

 то не убрал хлебные злаки до —паса, то не будет иметь урожа€.
¬ старину было замечено, что если хлебные злаки не были собраны до второго —паса, то они просто сгниют. ј все это потому, что раньше в это врем€ начинали идти посто€нные дожди, которые уже не помогали созревать хлебным злакам, а наоборот, портили их на корню. »менно по этой причине весь хлеб старались собрать до второго —паса.

¬о второй —пас нужно брать рукавицы про запас.
Ќи о каких морозах данна€ поговорка не говорит. ¬се предельно просто.  огда обычно работают в огороде?  онечно, рано утром, или вечером. ≈сли даже днем очень жарко, то в это врем€ погода далеко не греет. ѕрохлада чувствуетс€ посто€нно.
ѕока вы работаете в огороде, это хорошо. Ќо дл€ того, чтобы работать в огороде вам было при€тней, лучше работать в рукавицах. ∆арко не будет.

¬ яблочный —пас — ушло лето от нас.
Ќа самом деле оно начало уходить гораздо раньше, еще на ћедовый —пас. ѕросто в это врем€ уже никаких поправок быть не может. ћы продолжаем работать, снимаем урожай. Ќо то, что вызрело — это ваше, а все остальное пошло уже не в вашу пользу.

 ака€ погода на ¬торой —пас — такого жди и €нвар€.
–аньше в народе считалось, что этот день был зеркальным отражением второго зимнего мес€ца.  онечно, никто не будет говорить, что можно сравнить зиму и лето. Ќо основные критерии, как правило, совпадают. ќсадки в этот день — будет идти снег зимой. ј в остальных случа€х — надейтесь на природу.

¬торой —пас — удивительный день. ѕостарайтесь даже муху лишний раз не гон€ть. ¬едь существует верна€ примета о том, что если муха с€дет на вас в этот день, то быть вам богатым человеком. » что бы ни говорили другие люди, ваша задача одна — жить и наслаждатьс€ жизнью.

29 августа – ќ–≈’ќ¬џ… —ѕј— (третий —пас)

4877237_uspenskpostspas0301 (500x375, 151Kb)

“ретий —пас, названный в народе ќреховым, ’лебным или ’олщовым.

ќреховый —пас, который празднуют 29 августа, больше имеет значение как праздник исцелени€, а не кулинарного пиршества. ’от€ можно сварить полезное и необычное варенье из орехов. ѕо религиозным веровани€м считаетс€, что ’ристос вытер лицо полотенцем, и его изображение запечатлелось на этом полотенце (отсюда именование —паса "’олщевый"). ѕолотенце было отвезено кн€зю Ёдассы јвгарю, и исцелило его. »менно с этого момента изображение »исуса ’риста стали воспринимать как защиту дл€ башен и городских стен. Ётот нерукотворный лик всегда был в особом почете на –уси и иконы Ќерукотворного ќбраза »исуса ’риста €вл€ютс€ одними из самых почитаемых. —егодн€ образ ’риста часто охран€ет наши дома.

Ќа –уси образ ’риста очень почитали. ѕоэтому третий —пас (после ћедового и яблочного) называли еще —пас на полотне, а также холщовый или хлебный, ореховый. — этого дн€ христианам разрешалось есть орехи нового урожа€.
’лебным —пасом называют праздник потому, что накануне отмечалось ”спение ѕресв€той Ѕогородицы, с которым св€зывалось окончание жатвы хлебов. ¬ этот день пекли пироги из муки нового урожа€:
"“ретий —пас - хлеба припас".
" оль хорош третий —пас, будет зимой квас".

¬ деревенском быту этот праздник отмечалс€ торгом полотнами, холстами.
"ѕервый —пас - на воде сто€т; второй —пас - €блоки ед€т; третий —пас - на зеленых горах холсты продают".

’лебный день, третий калинник зори, зарницы.

’лебный день - пекли первый каравай нового хлеба.

ќреховый - потому что народные природоведы приурочивают к этому дню окончательное созревание орехов.

—читалось, что с этого дн€ можно и нужно есть орехи. Ќародна€ мудрость, основанна€ на многовековом опыте, оказываетс€, и здесь права. ≈сли в это врем€ есть много м€са, можно сильно прибавить в весе. ј в орехах содержитс€ такой белок, который не образует жира. ѕоэтому-то наши предки старались в конце августа- сент€бре есть больше орехов и грибов. Ќародна€ мудрость, основанна€ на многовековом опыте, оказываетс€, и здесь права. ≈сли в это врем€ есть много м€са, можно сильно прибавить в весе. ј в орехах содержитс€ такой белок, который не образует жира. ѕоэтому-то наши предки старались в конце августа- сент€бре есть больше орехов и грибов.

ќрешков во врем€ —паса старались собрать как можно больше, считалось: сколько орехов - столько и радостей будет в семье. ћожет быть, и нам с вами отправитьс€ в лес и набрать полную корзинку радостей?

4877237_uspenskpostspas0302 (500x297, 73Kb)

Ћесные (фундук) и грецкие орехи еще в глубокой древности слыли «пищей дл€ ума». » действительно, как теперь установили ученые, они содержат целый комплекс биологически активных веществ, которые благопри€тно вли€ют на сосуды головного мозга. ј орешки сибирского кедра не только обладают особенным смолистым привкусом, но и дают масло, ни в чем не уступающее широко разрекламированному оливковому маслу.  стати, именно у сибирских лекарей позаимствовала современна€ медицина старинный рецепт спиртового насто€ кедровых орехов, который эффективно помогает при суставных заболевани€х. ¬се орехи очень питательны, обладают прекрасными диетическими качествами, при том что их белок полностью замен€ет животные белки и считаетс€ идеальным. Ќедаром знаменитый российский селекционер ».¬.ћичурин называл орехи «хлебом будущего».

 роме того, в этот день об€зательно пекли хлеб и пироги из муки нового урожа€. ”гощались сами и кормили ласточек. —лав€не считали, что птицы, улетающие в теплые кра€ одними из первых, общаютс€ с предками рода, особенно, если они живут под крышей дома. » заручитьс€ поддержкой пращуров было очень важно: они в случае чего защит€т от болезней и горестей.

Ќе удивительно, что “ретий —пас был назван "’лебным".

—в€т€т новые колодцы. “ретий —пас - на воде. „истили к осени целебные источники, пили подземную водицу, обходили колодцы кругами, как бы замыка€ теплое времечко.

ѕосле третьего —паса улетают последние ласточки.

« оль хорош третий —пас, будет зимой квас».

ќреховый —пас имеет множество примет, которые люди всегда старались строго соблюдать. ћногие из этих примет уже давно забыты, хот€ это не мешает им иметь огромное воздействие на судьбы и жизнь людей.

Ќа “ретий —пас запасайс€ мешками под орехи.
Ётот день считалс€ временем созревани€ орехов. 29-го августа прин€то собирать орехи, осв€щать их в церкви, готовить всевозможные блюда из них так, чтобы на столе было все самое вкусное. ќреховый —пас считалс€ очень большим праздником. ≈сли человек отведает хот€ бы понемногу от каждого блюда, любое его желание исполнитс€, а деньги сами потекут в его жизнь.
 роме всего прочего хоз€йки в этот день делали специальную настойку, котора€ помогала избавитьс€ от самой сильной простуды. ƒл€ настойки брали перепонки из грецких орехов и заливали их водкой или самогоном. Ќа вкус — от конь€ка отличить невозможно. Ќо если добавл€ть в чай одну чайную ложку, то даже детей лечить можно.

Ќа “ретий —пас — делай себе хлеба на запас.
¬ старину считалось, что все хлебоуборочные работы необходимо было закончить не позднее этого дн€. ≈сли кто-то не успел этого сделать, то зерно хранитьс€ не будет, оно начнет просто гнить. ј это — голод.

ћного орехов на —пас — через год запасешь хлеба про запас.
ƒанна€ примета не просто суеверие. “акие наблюдени€ люди делали дес€тилети€ми. » действительно, было замечено, что если соберешь хороший урожай орехов, то на следующий год будет обильный урожай пшеницы. ќсобенно данна€ примета касаетс€ озимых сортов.

Ќа ќреховый —пас кажда€ ведьма готовит себе волшебную палочку.
¬ народе говор€т, что волшебную палочку ведьмы делали именно из орешника, так как в этот день орешник наполн€лс€ особенной силой. ѕростые люди тоже не пренебрегали этой приметой. ќднако они не занимались магическими ритуалами, а делали банные веники.
Ѕанные веники из орешника было прин€то заготавливать именно на “ретий —пас. —читалось, что таким веником можно было вылечить даже самую т€желую болезнь. ”словие было одно, такие веники не то, что хранить, даже сушить нельз€ было р€дом с вениками, св€занными из веток других деревьев.

Ќа “ретий —пас улетают последние птицы.
ќсень, согласно народному календарю, уже в полном разгаре. ѕтицы начинают улетать на зимовку в теплые кра€. ¬ народе считалось, что на ќрехового —паса улетают последние перелетные птицы. —егодн€, благодар€ глобальному потеплению, многое изменилось. ѕтицы могут улетать и позже. Ќо это уже аномали€.

¬ “ретий —пас — торговец денег на зиму припас.
“радиционно было прин€тоустраивать в этот день €рмарки. Ќа продажу выносили все, что только можно.  аждый человек, даже если у него не было лишних денег, старалс€ купить хот€ бы какую-нибудь безделушку. —читалось, что если этого не сделать, то весь год проведешь в нищете. ј торговцу радость — весь товар нарасхват.

¬от и подошел конец сезону —пасов.   этому времени почти все работы в огородах уже закончены. ј то, что еще осталось, дозреет и без вашего участи€. ¬ы хорошо потрудились, закрома полны, значит можно спокойно отдохнуть. Ёто был самый большой праздник дл€ тех, кто трудилс€ на земле.

4877237_uspenskpostspas0303 (350x419, 74Kb)

√рецкие орехи в мЄде.


’орошо сохран€ютс€ в темном прохладном месте.
ѕеред едой полезно добавить немного свежевыжатого лимонного сока и размешать.


“ретий —пас

√еоргины склонились у паперти,
—ловно мол€тс€ молча за нас,
–оссыпь темных орехов на скатерти…
¬от и третий – ореховый, —пас…

“ихо осень ступает хоз€йкою,
—коро скроетс€ лето из глаз.
» последние ласточки стайкою
”летают – ореховый —пас…

ѕо утрам над кустами болотными
¬ьют туманы белесый атлас…
ќблака над крестами полотнами –
ѕолотн€ный ореховый —пас…

ѕреклон€ем колени, как водитс€.
Ќе остави, ѕречиста€, нас!
—пит в мерцанье свечей Ѕогородица –
“ихий третий – ореховый, —пас…
¬адим ÷окуренко

 

 

»сточник: http: //supercook.ru

 

–убрики:  постные рецепты

ћетки:  

ѕасхальные €йца - красим натуральными красител€ми

ƒневник

„етверг, 21 јпрел€ 2011 г. 14:12 + в цитатник
kayros (ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ) все записи автора

ѕасхальные €йца/2822077_easter_eggs (700x456, 210Kb)

ѕасхальные €йца - один из главных символов большого христианского праздника ѕасхи. Ћюди в этот день дар€т друг другу пасхальные €йца в пам€ть того дн€, когда первое пасхальное €йцо —в€та€ равноапостольна€ ћари€ ћагдалина преподнесла римскому императору “иберию.  огда ћари€ пришла к “иберию и объ€вила о ¬оскресении ’риста, император сказал, что это так же невозможно, как и то, что куриное €йцо будет красным, и после этих слов куриное €йцо, которое он держал, стало красного цвета.
 
— детства €, как и многие другие. люблю разрисовывать пасхальные €йца.  ѕравда, немногие из "€ичных художников" знают, как правильно разукрасить €йцо, чтобы оно не треснуло в кип€щей воде, а цвет получилс€ интенсивным.
 
„итайте далее о том, как можно покрасить пасхальные €йца исключительно натуральными красками. яйца способны выт€гивать вредные вещества даже их наход€щихс€ р€дом предметов. ѕоэтому разукрашивать пасхальные €йца химическими красками категорически не рекомендую!

„итать далее...
–убрики:  разное

ћетки:  

«акуска к пиву | ѕриготовление картофел€ фри

ƒневник

„етверг, 17 ‘еврал€ 2011 г. 22:46 + в цитатник
kayros (ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ) все записи автора

 

«акуска к пиву | ѕриготовление картофел€ фри
 

 

«акуска к пиву - штука нужна€ и полезна€! —егодн€ речь пойдЄт о приготовлениие картофел€ фри

 усочки картофел€, обжаренные в раскаленном масле, или French Fries, как говор€т в јмерике, уже давно €вл€етс€ любимым блюдом тех, кто привык обедать на бегу. ѕопул€рную закуска к пиву, как картошка фри, можно заказать в любой закусочной мира.

 артофель – очень ценный продукт. ќн €вл€етс€ важным источником витаминов —, B1 и B2, кали€, йода, натри€, магни€, железа. Ќо, разумеетс€, в процессе приготовлени€ определенна€ часть полезных витаминов и микроэлементов может быть утрачена. »звестно, что длительна€ теплова€ обработка не идет на пользу продукту.  ак сохранить в картофеле максимальное количество необходимых организму веществ? ¬се зависит от способа обработки. ѕриготовлениие картофел€ фри в духовке делают его менее калорийным, чем жареным, и более полезным, чем карртофель вареный в масле.

 ѕриготовлениие картофел€ фри в духовке

ѕ€ть соусов к картошке фри

читать далее >>>

–убрики:  —алаты, бутерброды, соусы
Ѕлюда из овощей и грибов
закуски

ћетки:  

 —траницы: [1]