Christy все записи автора

Когда у меня хорошее настроение - я творю. Вчера начальница похвалила, что я только второй месяц на новой работе, и уже перевыполнила план и обскакала всех по количеству заявок (я в Роспатенте работаю). В хорошем настроении я вернулась домой, и мне приглянулись ЛИМОНЫ, яркие, желтые, сочные. И, как всем известно, лимоны не только хороши собой по внешнему виду, а еще являются источником дополнительных витаминов в зимнее время, легко доступный! 

 

ЛИМОННЫЙ ТАРТ! Нежный, кисловатый с коржиком из песочного теста! Сегодня угощаю всех на работе. Попробуйте и вы.

 

Вот мой рецепт, но чужие картинки.

Продукты для лимонного тарта

 

Для теста коржа:

• 1стакан сахарной пудры (подойдет и обычный сахар)
• 125 гр сливочного масла
• 250 гр муки
• 1 желток (по желанию, делает тесто более рассыпчатым и нежным)
• 2-3 стл ложки воды
• щепотка соли

Для начинки:

• 4 яйца
• ½ стакана сахара (если хотите более выраженный кисловатый лимонный вкус, то сахара кладите поменьше)
• ½ стакана муки (но я положила толокно овсяное, полезное)
• примерно 1стакан сока из лимонов
• цедра 1-2 лимонов

По желанию:

• сахарная пудра — для посыпки тарта
• пол стакана сливок  для начинки (или сгущенки)

Приготовим лимонный тарт

1. Приготовим тесто для коржа. В большой чаше руками замешиваем песочное тесто: муку с маслом. Масло должно быть холодным. Раскрошите тесто в крошку, добавьте сахарную пудру, желток (белок понадобится для смазывания теста), воды и щепотку соли. Положите в пакетик и в холодильник на 30-60 минут.
2. Раскатайте полученное тесто. Это сложная задача. Оно будет очень рассыпчатым и маслянистым. Поэтому я предварительно посыпала стол мукой. Возьмите форму и положите в нее раскатанное тесто, руками сформируйте бортики (лучше повыше см.3, чтобы начинка не затекла за эти бортики, тк песочное тесто усыхает и уменьшается в размерах).
3. Проткните вилкой, смажьте взбитым желтком, который остался от приготовления теста и поставьте корж в духовку (предварительно разогреть до 180 градусов) на 10−15 минут — он должен зарумянится.
4. Готовим начинку. Взбейте (лучше венчиком) желтки, далее постепенно добавляйте к ним: сахар, цедру лимона, сок лимона, муку и сливки (можно заменить на сгущенку). Все тщательно взбивая.
5. Достаньте из духовки форму с коржом и залейте полученной смесью.
6. Белки взбейте с сахаром (по вкусу) до густой пены, как на меренги. Поместите в кондитерский шприц или пакетик, отрезав у него кончик. И выдавливайте любую форму (но не крупную) по краям формы прям поверх начинки. Можно и полностью покрыть поверхность тарта.
7. Поставьте в духовку на 20−25 минут, выпекайте до готовности при температуре 160 градусов.

Тарт простой, нежный и лимонный — он прекрасен!