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, , 1292 . , , , .
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, : , , : , !, , !. , maccheroni maccarruni (. maccare , ). , macros () makares (), , -.
XVII , , , , . pasta maccheroni , .
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, , : 1) 3 . .. ; 2) II . .. ; 3) XII . .. ; 4) XVII . .. (, !) , . : , , - . XVIII , , , , II, , . ( ) .
. , , , . . , 1794 , , . . , 1592 , , .

. ( . pasta ). . , .
, , - . , , .
( ) , . , , , , ... .....
(), 3 -
1- (Pasta lunga)
2- (Pasta corta)
3- (Pasta ripiena)
-

Fettuccine
. 2,5 . . Fettuccine Alfredo
Vermicelli/
- , . .
Spaghetti /
- , , , . .
Ziti
- , ( ziti ). Ziti tagliati - , . (casserole).
Tagliatelle
- , , , Fettucine. , , Fettucine ( 2,5 ). ( 2,5 3 ): Tagliatelle, Tagliolette, Tagliolini, Tagliarini

Linguini ()
( 3 ) . Linguini (Clam Sauce).
Cappelli D'Angeli
, . entree (, ).
Cappellini
- , , Cappelli D'Angeli. entree, .
Fusilli
- ,
(Pasta corta)

Cannelloni
- ( , ), , .
Cavatelli
, .
Ditali
- , .
Ditalini
- , Ditali, . minestrone ( ).
Elbow
- , . - 3 . (rigati). Macaroni & Cheese ( ).
Farfalle
- .
Rotelle
-() , .
Gemelli
- ( 2,5 ), . .
Lasagna ()
, ( 5 7,5 ) , . ( , , ).

Macaroni ()
- manicotti. .
Manicotti
- , . ( 10 2,5 ) . .
Orzo
- , . - .
Pappardelle
- , ( 1,5 ) . .
Penne
- , , .
Rigatoni
- , 2,5 manicotti. ( Rigatoni).
Rotini
- 2,5 5 . , entree .
()

Tortellini ( )
, . , , .
Ravioli /
- (, , .). , .
Agnolotti ()
, , , , (, (), , )
Gnocchi ()
, " ", , , [
- , ( ). , . . . , , , .
Pasta colorata ( )
. . ( pasta all'uovo), ( pasta verde), , ( pasta viola), ( pasta rossa), ( pasta arancione), ( pasta nera), ( pasta al tartufo) .

. (Triticum durum), , , , (Triticum vulgare), , . pasta secca ( ), pasta fresca ( ). , , , . , . . , .
. pasta fresca pasta alluovo . - . , . , , , , -, .

. , . , , , , - , . '' . , , , , . , 1244 , ' '
: , .

:
1279 , .
1547 .
17 Cesare Spadaceini . . , .
1700 60 .
(1734-1826) , .
. 28,2 , -5 .
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