Лилёша все записи автора

Урожай абрикос в этом году у нас знатный! Так что варим варенье, морозим на зиму, сушим на сухофрукты, пьем абрикосовые компоты! Ну и куда же без выпечки... без нее никак))) абрикосы очень хороши и в пирожках, и в пирогах, а я предлагаю - попробовать печенье с начинкой из абрикосов! Нежное, ароматное, золотистое!

тесто:
мука пшеничная — 200 гр.
сахарная пудра — 1 ст. л.
соль — 1 щепоть
масло сливочное (холодное) — 100 гр.
вода (ледяная) — 3 ст. л.
яйцо куриное (для смазывания печенья) — 1 шт.
начинка:
абрикос — 7 шт.
сахар — 3 ст. л.
корица — 1.5 ч. л.


Муку смешать со щепоткой соли и сахарной пудрой.

Добавить нарезанное на кусочки холодное масло.

Перетереть быстро руками в крошку.

Влить ледяную воду и собрать тесто в шар, чуть вымешав его. Если чувствуете, что тесто не собирается в шар и рассыпается - добавьте чуточку больше воды.

Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 1.5-2 часа.

Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт на подпыленной мукой поверхности, вырезать четное количество кружочков-заготовок (остатки теста собрать и снова убрать в холодильник, затем использовать и их, раскатав и вырезав заготовки).
Разделить кружочки-заготовки на две части.

Для начинки:
абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалив косточки. В мисочке взбить яйцо. В другой мисочке смешать сахар и корицу.

В центр первой части кружочков-заготовок насыпать по 1 ч. л. коричного сахара.

Сверху на сахар положить половинку абрикосы. Края заготовки смазать взбитым яйцом.

В центре второй части кружочков-заготовок сделать надрезы "крестом" острым ножом, уложить сверху на первую, чуть прижимая к смазанным яйцом краям. Затем вилочкой аккуратно пройтись по краешку печенья, прижимая.

Противень застелить пергаментом, выложить печенье, смазать его сверху взбитым яйцом, присыпать оставшимся коричным сахаром. Выпекать в разогретой до t 180* С. духовке 20-25 минут до румяной корочки. Готовое печенье вынуть из духовки, дать ему остыть.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник