-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_домохозяек

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.10.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 187023


Жаренный рис с креветками и яйцом (фрайд райс)

Четверг, 19 Февраля 2015 г. 13:55 + в цитатник
Лилёша все записи автора

Есть хороший способ справиться с оставшимся рисом — обжарить его на следующий день с разными добавками. Такой рис всегда немного хрустит и, благодаря обжарке, получается рассыпчатым. А уже если вы добавили туда кусочки вчерашней курицы, пару креветок крупно порубили, сдобрили горошком и хлопьями омлета — что говорить, шедевр на столе за 15 минут, о чем ещё можно мечтать, тем более в Понедельник.
Плюс таких блюд в их универсальности и полному безразличию к ингредиентам. Всё, что есть в холодильнике мелко рубите, крошите, режете и бросаете в сковороду, она всё стерпит. Главное знать пару техник обжарки риса, и мне всегда нравятся кусочки омлета, которые хаотично попадаются то там то здесь, а если есть приличная креветка или две, такие, крупные, чтоб казалось, что лобстера положили — ну это вообще счастье. И главное, ни у кого не возникнет подозрение, особенно если гостей кормите, что это всё части прошлых блюд, которые не успели доесть.
Интересно: сырые креветки, которые не готовили, называют «зелёными»


Обжаренный рис с креветками и яйцом (фрайд райс), пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru
Креветки (200 гр.) размораживаем (или берём свежие) и очищаем от панциря полностью. Пару штучек можно оставить с хвостиками для подачи. Дальше режем на крупные куски. У меня креветка была около 10 см, я резал на три части. Если у вас мельче, может стоит резать пополам или вовсе бросать целые. И да, если всё ещё выбрасываете панцири, остановитесь. Складывайте их в пакет и замораживайте. Когда наберете хотя бы 500 гр. можно будет сварить приличный бульон для ризотто или супа.
Обжаренный рис с креветками и яйцом (фрайд райс), пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru
Те креветки, что будут служить украшением обжариваем на горячей сковороде в масле, буквально по 1-2 минуты с каждой стороны. Она станет ярко-ярко красной.
Обжаренный рис с креветками и яйцом (фрайд райс), пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru
Кубиками режем курицу (130 гр.). Если грудка — то помельче, если бёдра, можно покрупнее, там мясо мягче, не так сильно будет выделяться.
Обжаренный рис с креветками и яйцом (фрайд райс), пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru
Пару яиц взбиваем в чашке, солим.
Обжаренный рис с креветками и яйцом (фрайд райс), пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru
На том же масле, что жарили креветки, прогреваем яйцо. Постоянно помешивайте лопаткой и как бы разламывайте омлет на хлопья. На это уйдет не больше пары минут.
Обжаренный рис с креветками и яйцом (фрайд райс), пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru
Готовые хлопья временно уберите в тарелку, нам нужно побольше места в сковороде.
Обжаренный рис с креветками и яйцом (фрайд райс), пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru
По необходимости добавляем ещё немного оливкового масла и обжариваем кусочки курицы до лёгкой корочки.
Обжаренный рис с креветками и яйцом (фрайд райс), пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru
Следом отправляем рис (300 гр.), который руками рассыпаем по сковороде, само собой, рис нам нужен готовый.

Добавляете пару столовых ложек соевого или устричного соуса.


Добавляете пару столовых ложек соевого или устричного соуса.
Обжаренный рис с креветками и яйцом (фрайд райс), пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru
Обжариваете рис на максимальной температуре минут 5-8. Так, чтобы он немного начал потрескивать. Если хотите прям классику, обжаривайте ещё дольше, помешивая постоянно.
Затем добавляете креветки.
Обжаренный рис с креветками и яйцом (фрайд райс), пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru
Горошек (2 ст.л.).
Обжаренный рис с креветками и яйцом (фрайд райс), пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru
Ещё пожарили пару минут и перекладываем в сковороду омлет.
Обжаренный рис с креветками и яйцом (фрайд райс), пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru
Для подачи можно мелко порезать зелёный лук.
Обжаренный рис с креветками и яйцом (фрайд райс), пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru
Выкладываем на тарелку, посыпаем луком и пару креветок сверху.
Обжаренный рис с креветками и яйцом (фрайд райс), пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник
Рубрики:  Основное меню/Блюда из птицы
Основное меню/Блюда из морепродуктов
Основное меню/Блюда из круп


Процитировано 12 раз
Понравилось: 6 пользователям

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку