-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_домохозяек

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.10.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 187023


Приготовление кокосового молока и стружки

Воскресенье, 20 Мая 2012 г. 09:36 + в цитатник
Лилёша все записи автора

Кокосовое молоко перестало для нас быть экзотическим продуктом и в магазинах встречается довольно часто, но стоит далеко не дешево. В то время как свежий кокос также можно найти практически в любом супермаркете, а цена его в разы ниже.
Кокосовое молоко можно использовать для супов, десертов, коктейлей. А еще после его приготовления остается вкусная и ароматная кокосовая стружка. Весь процесс довольно трудоемкий и занимает около 2 часов. Но качество полученного продукта и значительная экономия финансов оправдывают затраченное время.


Выбирая хороший кокос, нужно обратить внимание на его звук: при потрясывании внутри должна булькать жидкость.

Чтобы проникнуть внутрь кокоса через отверстие в скорлупе, нужно выбрать правильный «глазок» из трех, так как два остальных закрыты «наглухо».
На фото он – нижний.

Выливаем жидкость из кокоса.



Теперь самое сложное действие– расколоть твердую скорлупу.
Здесь мне пришлось прибегнуть к мужской силе – у самой пока сноровки на такое не хватает.

Высвобождаем кокос из скорлупы, счищаем кожуру и получаем белую мякоть, которую и будем использовать.

Натираем мякоть на средней терке.

В миску с натертой мякотью наливаем кипяток: нужно немного воды, чтобы лишь покрыть кокос. Оставляем минут на 30-40.

Складываем марлю в несколько слоев и отжимаем через неё натертый кокос.

Это и есть кокосовое молоко.

Если оставить жидкость на некоторое время, то она разделится на две составляющие: внизу — более жидкая и прозрачная, а вверху – плотная и белая (кокосовое масло).
Масло, помимо кулинарных, можно использовать в косметических целях: для кожи и волос. Чем спелее и качественнее кокос, тем толще будет слой масла.

Мне, видимо, кокос попался средненький, так как масла выделилось не очень много, но я результатом всё равно осталась довольна.
Отжатую стружку выкладываем на противень и отправляем в духовку подсушиться.

Я сушила, периодически перемешивая, в течение 30 минут, на самой низкой температуре с приоткрытой дверцей духовки.

Таким образом, из одного кокоса получается 200-250 мл. молока и очень много кокосовой стружки – около 2 стаканов. Молоко хранится в холодильнике сутки.

Магазинная стружка ни в какое сравнение не идет с этой. Приготовленная в домашних условиях стружка гораздо ароматнее и вкуснее. Её также нужно хранить в холодильнике.

cлова и фото автора

источник
Рубрики:  Основное меню/Блюда из фруктов
Напитки


Процитировано 38 раз
Понравилось: 12 пользователям

fiola2103   обратиться по имени Воскресенье, 20 Мая 2012 г. 12:32 (ссылка)
Спасибо, чудесная информация. А сок с молоком можна заморозить в лотке для льда и использовать для коктейлей или протирки лица.
Ответить С цитатой В цитатник
ЛЮСИ66   обратиться по имени Воскресенье, 20 Мая 2012 г. 16:16 (ссылка)
СПАСИБО ЗА НАУКУ!
Ответить С цитатой В цитатник
Bonito11   обратиться по имени Воскресенье, 20 Мая 2012 г. 23:43 (ссылка)
Спасибо на полезную и подробную информацию...)))
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Понедельник, 21 Мая 2012 г. 01:48 (ссылка)
fiola2103, конечно можно!
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Понедельник, 21 Мая 2012 г. 11:10 (ссылка)
.
0_96105_95fb3461_L (457x259, 103Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
цукарка   обратиться по имени Суббота, 27 Июля 2013 г. 23:37 (ссылка)
Спасибо за полезную информацию.
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Воскресенье, 28 Июля 2013 г. 15:17 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку