Желатин замочить в холодной воде до набухания. Выжать сок из 11 лимонов, добавить в него сахара и прогревать до растворения сахара. Желатин отжать и растворите в горячем соке.

Оставшийся лимон нарезать небольшими ломтиками.

Высокие бокалы или креманки наполовину наполнить приготовленным желе. Когда желе слегка застынет, выложить ломтики лимона, залить их оставшимся желе, охладить до застудневания.

При подаче украсить желе полосками цедры и листиками мяты.