Ревнивая_Уля все записи автора

 

Хрустящее тесто и нежный крем. Главное не оставлять эти трубочки надолго, иначе они размокнут.

СОСТАВ

  Тесто:
  2 яйца,
  3 стол.ложки муки,
  5 ст ложек сах пудры с горкой
  Крем:
  200мл 34% сливок,
  3 ст лож сахарной пудры,
  цедра лимона

Тесто: смешать все продукты. Тесто должно быть кремообразной консистенции (муки можно потом добавить, если блинчики будут рваться или будут очень рыхлыми).

Пергаментную бумагу смазать кусочком сливочного масла, присыпать немножко мукой.
Ложкой выкладывать тесто на бумагу и лопаточкой выравнивать в круг.
В этом рецепте это самое сложное, НО чем тоньше будет "блин", тем лучше и изящней будет в итоге трубочка.
Я люблю когда края у блинчиков неровные. Но если хотите ровные края - на пергаменте нарисуйте карандашом круги (как на фото), потом пергамент переверните и выкладывайте тесто с обратной стороны, иначе на выпеченых блинчиках останется след от карандаша. Положите в центр круга тесто и выровняете лопаткой.

Поставьте в духовку, при температуре 180 градусов выпекайте 5-7мин.
Как только блинчики начнут румяниться - вынимайте, перекладывайте на полотенце и горячими заворачивайте в трубочки.
Больше двух-трех блинчиков на протвень не выкладывайте, они быстро остынут и будут ломаться.

Крем: сливки с сахарной пудрой и цедрой взбить венчиком.
Следить,чтобы не перебить сливки(!), они тогда начнут выделять жидкость и превращаться в масло.
Или наоборот - сливки не взбиваются (такое тоже бывает). Я в таком случае добавляю закрепитель для сливок (если у вас есть другой способ - поделитесь!!!).
В крем можно добавить измельченные орехи, шоколад...

Трубочки заполняйте кремом перед подачей.

www.good-cook.ru