-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.07.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 3414

Сообщество В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А!!!
Для всех кто любит сладости, для всех кто любит творить чудеса на кухне 
и просто всем тем кому не безразлична вот такая тема.
Выкладывайте рецепты, делитесь опытом.
Передавайте свои знания из покаления в покаление!!!

Модератор и организатор данного сообщества Ревнивая_Уля!
Дизайн Анатолия!

Наши друзья: Народные советы
Наша кнопка:   

Латте маккиато

Среда, 08 Октября 2008 г. 20:13 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Латте маккиато
 
Необходимые продукты:
молоко
кофе
вода
 
Способ приготовления :
Высокий бокал заполните на 1/2 охлажденным молоком. Затем

осторожно, стараясь не смешивать слои, налейте примерно

столько же горячего молока и выложите взбитую молочную пену.

Медленно, тонкой струей прямо сквозь пену налейте обычную порцию эспрессо .

В результате у вас должен получиться слоеный напиток с большим количеством пены.

Рубрики:  Кофе



Процитировано 2 раз

Эспрессо коретто

Среда, 08 Октября 2008 г. 20:12 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Эспрессо коретто
 
Необходимые продукты:
вода
кофе
напиток алкогольный
 
Способ приготовления :
Крепленый эспрессо.

Согласно классическому рецепту, алкогольный напиток в кофе не добавляют, а подают отдельно, в рюмке. Выпивают его сразу после кофе.

Подавать можно любой напиток, крепость которого превышает 20%, однако рекомендуется следовать сложившимся правилам.

Например, на севере Италии к эспрессо коретто подают граппу.

Допустимы также коньяк, виски и ликеры.

Рубрики:  Кофе



Процитировано 1 раз

Какао с мороженым

Среда, 08 Октября 2008 г. 20:11 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Какао с мороженым (2)
 
Необходимые продукты:
какао-порошок - 30-40 г
вода - 4 стакана
сахар - 4 ч. ложки
молоко - 1 стакан
мороженое - 200 г
 
Способ приготовления :
Вскипяти воду в турке или ковшике.

Какао-порошок соедини с сахаром, добавь 3–4 столовые ложки кипятка и перемешай. в полученную массу влей тонкой струйкой оставшийся кипяток и горячее молоко. Поставь смесь на огонь и доведи до кипения.

Разлей какао в чашки и положи в каждую по шарику мороженого. наслаждайся поистине королевским напитком, несомненно, достойным такой потрясающей девушки, как ты!

Рубрики:  Кофе



Процитировано 1 раз

Шакер-чурек (булочка ванильная)

Вторник, 07 Октября 2008 г. 21:12 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Шакер-чурек (булочка ванильная)
 
Необходимые продукты:
мука пшеничная высшего сорта - 2 стакана
масло топленое - 1/2 стакана
сахар - 1/2 стакана
яйца - 2 шт.
растительное масло - 1 ч. ложка
сахарная пудра - 1 ст. ложка
ванильная эссенция - 2-3 капли
соль - 1 щепотка
 
Способ приготовления :
В муке сделать воронку, положить в нее растопленное масло, сахар, яйца (оставив желток для смазки), ванильную эссенцию, соль, замесить тесто и сформовать изделия в виде яйца массой 50–60 г. Уложить шакер-чурек на смазанный растительным маслом противень, сверху смазать слегка взбитыми яичными желтками и выпекать 25–30 минут при температуре 230–240 °С. Готовое изделие посыпать сахарной пудрой.
Рубрики:  Кондитерские изделия разные



Процитировано 1 раз

Сливочные корзиночки с ягодами

Вторник, 07 Октября 2008 г. 21:05 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора
 


Сливочные корзиночки с ягодами
 
Необходимые продукты:
Для теста:
сливочное масло - 50 г
мука пшеничная - 2/3 стакана
желток яичный - 1/2 шт.
сахарная пудра - 3 ст. ложки
Для начинки:
фрукты или ягоды - 150-200 г
сахар - 1/2 ст. ложки
 
Способ приготовления :
Смешайте все ингредиенты теста в кухонном комбайне так, чтобы получилась крупная крошка, затем вымесите тесто руками до однородной консистенции. Скатайте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 2 часа.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной приблизительно 2 см. Формочкой для печенья или стаканом подходящего диаметра вырежьте из теста 8 кружков диаметром 6–8 см.

Тесто разложите в смазанные маслом формочки, тщательно прижимая к донышку и бортикам. Заполните корзиночки ягодами и слегка посыпьте сахаром.

Выпекайте при 200 °С примерно 20 минут, пока края корзиночек не приобретут золотистый цвет. Выньте из духовки, охладите.

Рубрики:  Кондитерские изделия разные



Процитировано 2 раз

Лимонные «хрустики»

Вторник, 07 Октября 2008 г. 20:58 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Лимонные «хрустики»
 
Необходимые продукты:
сахар - 2/3 стакана
сливочное масло - 100 г
цедра лимонная тертая - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 2/3 стакана
соль
 
Способ приготовления :
Масло разотрите с сахаром до однородной консистенции (можно воспользоваться миксером или кухонным комбайном). Добавьте лимонную цедру, муку и соль. Поставьте тесто в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 180–200 °С. Тем временем достаньте из холодильника тесто и как можно быстрее, чтобы оно не успело нагреться до комнатной температуры, раскатайте его в жгутики толщиной около 1 см и длиной 4–5 см. Жгутики выложите на смазанный маслом противень и выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Дайте остыть, затем слегка посыпьте сахарной пудрой.

Рубрики:  Кондитерские изделия разные



Процитировано 13 раз

Творожные «улитки»

Вторник, 07 Октября 2008 г. 20:46 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Творожные «улитки»
 
Необходимые продукты:
творог - 250 г
желтки яичные - 3 шт.
сода - 1/2 ч. ложки
мука пшеничная - 2/3 стакана
сахар - 1 ст. ложка
 
Способ приготовления :
Отделите от творога приблизительно четверть. Оставшуюся часть творога разотрите с желтками до однородной массы, добавьте соду. Смешайте творожную массу с мукой до образования густого теста (муки может понадобиться чуть больше, в зависимости от жирности и консистенции творога). Готовое тесто уберите в холодильник на полтора часа.

После охлаждения тесто разделите на 2 части, раскатайте каждую на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3–5 мм. На один пласт выложите оставшийся творог и разровняйте его. Посыпьте творог сахаром и накройте вторым пластом.

Скатайте тесто в рулет и разрежьте его на кусочки толщиной 1 см. Выпекайте 20–25 минут при 230 °С.

Рубрики:  Кондитерские изделия разные

Ореховое печенье

Понедельник, 06 Октября 2008 г. 18:53 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Ореховое печенье
 
Необходимые продукты:
орехи очищенные (грецкие, арахис, фундук) - 250 г
сахар - 400 г
яйцо - 3 шт.
мука пшеничная - 3 ст. ложки
масло и мука для смазывания и посыпки противня
 
Способ приготовления :
Слегка поджаренные и измельченные орехи смешайте с 200 г сахара и 1 яичным белком. Пропустите через мясорубку.

 

Желтки разотрите добела с оставшимся сахаром, постепенно добавьте 2 взбитых в пену белка и муку.

 

Соедините яичную массу с ореховой. Отсадите на смазанный маслом и подпыленный мукой лист небольшие печенья на расстоянии 3 см одно от другого. Выпекайте в нежаркой духовке 15–20 минут.

Рубрики:  Печенье

Печенье «Баклава»

Понедельник, 06 Октября 2008 г. 18:51 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Печенье «Баклава»
 
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 200 г
масло сливочное - 100 г
вода для теста - 80 г и для сиропа - 200 г
орехи грецкие очищенные - 50 г
корица - 1 г
лимонная кислота для теста и для сиропа
масло растительное - 50 г
сахар - 250 г
 
Способ приготовления

Муку просейте горкой, сделайте в ней углубление. Влейте воду, добавьте соль и лимонную кислоту по вкусу. Замесите тесто. Хорошо вымесите 15–20 минут. Разделите на 5 частей, каждую смажьте сверху растительным маслом и охладите.

 

Каждую часть теста раскатайте, положите в середину немного смеси муки со сливочным маслом, сверните в виде конверта, снова раскатайте, сложите в 3 слоя и положите в холодильник на 30 минут. Снова раскатайте, сложите в 4 слоя, охладите. Эту операцию повторите еще 3 раза.

 

Раскатав тесто в последний раз тонким слоем, выложите на него измельченные и смешанные с корицей грецкие орехи. Сверните тесто рулетом, а рулет витушкой. Испеките.

 

Печенье выдержите 12 часов, затем полейте холодным сиропом. Для сиропа сахар разведите водой и проварите на слабом огне, затем добавьте лимонную кислоту.

Рубрики:  Печенье

Печенье «Безе с творогом»

Понедельник, 06 Октября 2008 г. 18:48 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Печенье «Безе с творогом»
 
Необходимые продукты:
маргарин - 250 г
мука пшеничная - 325 г
творог - 150 г
яйцо - 2 шт.
сахар - 240 г
соль
сода - на кончике ножа
 
Способ приготовления
Маргарин порубите с мукой. Яичные желтки смешайте с творогом. Соедините мучную массу с творожной, добавьте соль и соду, перемешайте.

 

Яичные белки взбейте с сахаром, добавляя его в 3 приема.

 

Раскатайте тесто тонким слоем, равномерно выложите на него белковую массу и осторожно сверните в рулет.

 

Нарежьте рулет кольцами. Получившееся круглое печенье выложите на подпыленный мукой противень и выпекайте.

Рубрики:  Печенье



Процитировано 11 раз

Печенье «Каштаны»

Понедельник, 06 Октября 2008 г. 18:46 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Печенье «Каштаны»
 
Необходимые продукты:
маргарин - 250 г
яйцо вареное - 4 шт.
сметана - 75 г
сода , погашенная уксусом - 6 г
мука пшеничная - 260 г
орехи грецкие - 100 г ядер
масло сливочное - 125 г
молоко - 100 г
какао-порошок - 75 г
сахар - 180 г
вафли для посыпки - 1 пачка
 
Способ приготовления :
Из маргарина, муки, сметаны, растертых яичных желтков и соды замесите тесто.

 

Сформуйте печенье в виде шариков, положите внутрь ядро ореха и выпекайте в духовке.

 

Готовое печенье охладите, обмакните в теплую глазурь, затем обваляйте в пропущенных через мясорубку вафлях.

 

Для глазури смешайте молоко, сахар и какао, уварите до легкого загустения, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

Рубрики:  Печенье



Процитировано 2 раз

Печенье «Макарошки»

Понедельник, 06 Октября 2008 г. 18:43 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Печенье «Макарошки»
 
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 500 г
яйцо - 2 шт.
маргарин - 250 г
майонез - 250 г
сахар - 150 г
сода - 1/3 ч. ложки
масло для смазывания противня
 
Способ приготовления :
Муку, яйца, размягченный маргарин, майонез, сахар и соду быстро перемешайте и замесите тесто.

 

Готовое тесто пропустите через мясорубку, снимая его ножом порциями длиной 5–6 см и укладывая на смазанный маслом противень.

 

Выпекайте в умеренно нагретой духовке 20 минут.

Рубрики:  Печенье



Процитировано 3 раз

Печенье «Петушки»

Понедельник, 06 Октября 2008 г. 18:40 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Печенье «Петушки»
 
Необходимые продукты:
творог - 400 г
маргарин - 200 г
мука пшеничная - 480 г
сахар
сода - 1/2 ч. ложки
соль
 
Способ приготовления :
Маргарин порубите или натрите на крупной терке, смешайте с протертым творогом, посолите, добавьте соду и муку, замесите тесто.

 

Готовое тесто раскатайте, вырежьте из него кружки.

 

Каждый кружок обмакните одной стороной в сахар, затем сложите пополам обсахаренной стороной внутрь. Получившийся полукруг снова обмакните одной стороной в сахар и сложите пополам обсахаренной стороной внутрь. Надрежьте зубчиками края, чтобы получились «петушиные перья».

 

Получившиеся «петушки» обмакните одной стороной в сахар, выложите на лист обсахаренной стороной вверх и выпекайте.

Рубрики:  Печенье



Процитировано 2 раз

Кексы с малиной

Четверг, 02 Октября 2008 г. 00:30 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Кексы с малиной
 
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 стакана
маргарин - 100 г
сметана - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
сахар - 1 стакан
разрыхлитель для теста для теста - 1 ч. ложки
малина - 3-4 ст. ложки
 
Способ приготовления :
Смешайте разогретый до комнатной температуры маргарин со сметаной и яйцом, отдельно перемешайте муку, сахар и разрыхлитель. Затем массы соедините, добавьте в тесто малину и перемешайте.

Смажьте формочки маргарином и наполните каждую на e тестом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 15–20 минут.

Рубрики:  Кексы



Процитировано 1 раз

Кекс с изюмом и орехами

Четверг, 02 Октября 2008 г. 00:28 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Кекс с изюмом и орехами
 
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 4 стакана
сахар - 2 стакана
масло растительное - 1 стакан
изюм - 1 стакан
орехи грецкие - 1 стакан
отвар яблочный - 2 стакана
сода - 1 ч. ложка
корица молотая - 1 ч. ложка
уксус 3%-й - 1 ст. ложка
соль по вкусу
 
Способ приготовления :
Сахар и масло разотрите, добавьте соль, изюм, мелко рубленные орехи, разведите отваром из сушеных яблок, добавьте соду.

Понемногу всыпьте муку, корицу, влейте уксус и перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом форму.

Выпекайте 50–55 минут в разогретой духовке.

Подавайте к чаю или кофе, нарезав на порции.

Рубрики:  Кексы



Процитировано 1 раз

Кекс из цветной капусты

Четверг, 02 Октября 2008 г. 00:26 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Кекс из цветной капусты
 
Необходимые продукты:
капуста цветная - 1 1/2 кг
мука пшеничная - 40 г
брокколи - 300 г
молоко - 1 1/2 стакана
маслины без косточек - 100 г
сыр острый тертый - 150 г
масло сливочное - 100 г
мускатный орех , перец черный молотый, соль
яйцо - 2 шт.
яичный желток - 1 шт.
мука пшеничная - 2 ст. ложки
 
Способ приготовления :
Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия. Брокколи варите 2 минуты в подсоленной воде. Цветную капусту отварите до мягкости, обсушите, обжарьте на части сливочного масла, затем протрите через сито, посолите, поперчите.

Для соуса муку спассеруйте на оставшемся масле, разведите молоком и варите 5–7 минут. Добавьте в него капустное пюре, соцветия брокколи, мускатный орех и охладите.

В остывшую массу добавьте нарезанные кружочками маслины и яйца, тертый сыр, перемешайте и выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму с отверстием посередине. Запекайте 30–40 минут при 180 °С.

Остудите, нарежьте на порции и выложите на блюдо.

Оформите зеленью и дольками помидоров.

Рубрики:  Кексы



Процитировано 1 раз

Кексы шоколадно-кофейные

Четверг, 02 Октября 2008 г. 00:24 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Кексы шоколадно-кофейные
 
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 1/2 стакана
шоколад тертый - 250 г
кофе растворимый - 1 ст. ложка
маргарин - 60 г
молоко - 300 г
яйцо - 1 шт.
сахар - 1/3 стакана
сода - 1 ч. ложка
соль - 1/2 ч. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
 
Способ приготовления :
24 штуки

Растопите половину шоколада с кофе, маргарином и молоком, непрерывно взбивая, при слабом нагреве. Охладите.

Яйцо взбейте, соедините с мукой, сахаром, содой и солью, добавьте шоколадную массу и оставшийся шоколад.

Смажьте формочки маслом, заполните их тестом и выпекайте кексы при 210 °С в течение 20 минут.

Рубрики:  Кексы



Процитировано 1 раз

Кекс кофейный

Четверг, 02 Октября 2008 г. 00:22 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Кекс кофейный
 
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
разрыхлитель для теста для теста - 1 ч. ложка
масло сливочное или маргарин - 185 г
сахар - 1 1/2 стакана
яйцо - 3 шт.
сметана - 1 стакан
йогурт любой - 65 г
орехи грецкие рубленые - 50 г
кофе черный крепкий - 1 стакан
коньяк - 2 ст. ложки
сливки взбитые и шоколад
 
Способ приготовления :
24 штуки

Масло взбейте с 1 1/2 стаканом сахара в пышную пену. Добавьте желтки, взбейте, поочередно введите сметану, йогурт и орехи, всыпьте муку с разрыхлителем и быстро перемешайте.

Осторожно введите взбитые в устойчивую пену белки.

Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте 35–40 минут при 180 °С. Проверьте готовность деревянной палочкой. Выдержите кекс в форме около 5 минут, затем выложите из формы и охладите.

Для сиропа смешайте кофе, 1/2 стакана сахара и коньяк и уварите до растворения сахара. Охладите.

Кекс проткните в нескольких местах деревянной палочкой и пропитайте сиропом.

Оформите сливками и шоколадом.

Рубрики:  Кексы



Процитировано 1 раз

Кексы с сыром и джемом

Четверг, 02 Октября 2008 г. 00:19 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Кексы с сыром и джемом
 
Необходимые продукты:
сыр плавленый мягкий - 125 г
мука пшеничная - 2 стакана
джем апельсиновый - 2 стакана
сахар - 2/3 стакана
сахарная пудра - 2 ст. ложки
соль - 4 ч. ложки
разрыхлитель для теста - 2 ч. ложки
цедра апельсиновая тертая - 2 ч. ложки
орехи грецкие рубленые - 3 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
маргарин - 80 г
молоко - 160 г
яйцо - 1 шт.
 
Способ приготовления
Смешать муку, соль и разрыхлитель.

Отдельно взбить маргарин с сахаром до кремообразной консистенции, ввести яйцо, цедру, орехи, постепенно подмешать муку и молоко.

Формочки для кексов смазать маслом, наполовину заполнить тестом, затем выложить сыр с джемом и заполнить формы оставшимся тестом. Выпекать при 190 °С в течение 20 минут. Охладить и посыпать сахарной пудрой.

Рубрики:  Кексы



Процитировано 1 раз

Пирог «Соблазнение Адама»

Вторник, 30 Сентября 2008 г. 21:44 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 


Пирог «Соблазнение Адама»
 
Необходимые продукты:
Для теста:
мука пшеничная - 2 1/2 стакана
сахар - 1 ст. ложка
сливочное масло - 150 г
растительное масло - 1-2 ст. ложки
вода очень холодная - 5 ст. ложек
соль - 1 щепотка
Для начинки:
яблоки - 1 1/2 кг
сахар - 2/3 стакана
мука пшеничная - 2 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
цедра лимонная тертая - 2 ч. ложки
мускатный орех тертый - 1/2 ч. ложки
 
Способ приготовления :
Муку смешай с солью, просей и добавь охлажденное и нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Всыпь сахар, перемешай.

Добавь растительное масло и воду, вымеси тесто так, чтобы оно стало гладким и эластичным. Скатай тесто в шар, раздели его на две части.

Из каждой сформуй лепешку, заверни по отдельности в пленку и положи на 2 часа в холодильник.

Тем временем займись начинкой. Яблоки нарежь дольками, сбрызни лимонным соком, затем смешай с сахаром, мукой, мускатным орехом, добавь цедру лимона.

Одну из лепешек выложи на дно круглой формы (лучше силиконовой), на нее — яблочную начинку, накрой второй лепешкой. А можно разрезать тесто на широкие тонкие ленты и уложить их на начинку так, как обычно плетут корзинки.

Это дело твоего вкуса и фантазии. Пирог сбрызни молоком и слегка посыпь сахаром. Теперь поставь пирог в духовку, разогретую до 200 °С. Через 10 минут температуру надо снизить

до 150–160 °С и оставить пирог в духовке примерно на час.

Рубрики:  Сладкие пироги, куличи



Процитировано 10 раз

Поиск сообщений в В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А
Страницы: 105 ... 72 71 [70] 69 68 ..
.. 1 Календарь