-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.07.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 3414

Сообщество В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А!!!
Для всех кто любит сладости, для всех кто любит творить чудеса на кухне 
и просто всем тем кому не безразлична вот такая тема.
Выкладывайте рецепты, делитесь опытом.
Передавайте свои знания из покаления в покаление!!!

Модератор и организатор данного сообщества Ревнивая_Уля!
Дизайн Анатолия!

Наши друзья: Народные советы
Наша кнопка:   

Творожные кулечки

Четверг, 14 Февраля 2008 г. 22:49 + в цитатник
NatAlla (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 (500x375, 68Kb)

Очень вкусная закусочка,

хороша к мясным блюдам.

 нужно:

Салат зелёный 1п.

творог домашний 3 ст.л.

чеснок  1 зуб

сметана 1ст.л.

укроп, петрушка, кинза - по 1/2 пучка, соль, чер.пер.

 

 

 

Зелень мелко порубить, чеснок                                                  В глубокую миску выложить все   составные,           

перетереть на терке :                                                   поперчить, посолить и перемешать (вкус солоноватый):

 (300x225, 45Kb)                                                 (350x263, 44Kb)     

Если листья салата несколько крупноваты - нестрашно. Порежьте их на 2-3 части.

Следуйте далее по рисункам :     

   1.   (373x280, 44Kb)   2.  (370x278, 47Kb)   3.  (373x280, 45Kb) 

Выложите кульки на блюдо и украсте долькой лимона, маслинами или просто веточкой зелени.

Сама же творожная масса может вполне выступит как самостоятельное блюдо

 (400x300, 49Kb)

 
Рубрики:  Рецепты



Процитировано 7 раз

мясо по Китайски

Четверг, 14 Февраля 2008 г. 22:45 + в цитатник
NatAlla (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 (600x450, 90Kb)на две порции беру:

свинина  300 гр.

перец сладкий 1 шт.

лук 1 шт.

стебли сельдерея 5 шт.

чеснок  3 зуба

специи:

мол. кр. острый пер. 0,5 ч.л., чер.пер.,

кориандр мол. 0,5 ч.л., сахар 1,5 ст.л., соль, ГН щепотка

Соевый соус 1 ст.л., 70% уксус 0,75 ст.л., 1 кубик Маги, крахмал 1 ч.л..

далее описываю все в той же последовательности в какой и готовлю....

Нарезаю мясо соломкой и обжариваю в сковороде с толстыми стенками в "собственном соку" без масла, до тех пор пока не выпарится вся влага (на сильном огне).

 (300x225, 44Kb)

Шинкую сельдерей, лук и обжариваю так же на сильном огне в небольшом кол-ве растительного масла.

  (400x300, 45Kb) (450x338, 42Kb) (400x300, 43Kb)

Добовлаяю туда же  перец и мясо... обжариваю минуты 2 ... кладу специи перемешиваю...

  (350x263, 44Kb)   (300x225, 46Kb)   (300x225, 52Kb)

 развожу кубик Маги в 100 -150 гр. воды и заливаю чтоб слегка покрыть нашу зажарочку,

оставить на среднем огне до того как мясо окончательно приготовится:

 (300x225, 41Kb)   

Теперь только можно добавлять уксус и соевый соус, крупно нашинкованный чеснок и зелень. 

"пардон" за фото

 (200x150, 19Kb)Развести крахмал в воде (примерно 3 ч.л.) и залить кипящее мясо постоянно помешивая, так как крахмал срузу начинает густеть...

 Ну вот , все загустело..., переливается и очень ароматно пахнет...подаем с отварным рисом или с чем вам больше нравится... у меня сегодня картофельное пюре

                                                           (300x225, 44Kb) 

   Советую всем попробовать ... Вкууусно!!!

 
Рубрики:  Рецепты



Процитировано 21 раз

БЛИНЫ

Четверг, 14 Февраля 2008 г. 22:41 + в цитатник
NatAlla (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

...раз-два..раз-два.. Масленица придет..... И...вжить!!!!

Да, масленица уже не за горами. А пока потренируемся

IMG_1013[1] (450x338, 40Kb)

 

 

 

 (300x225, 18Kb)

 

яйцо 1 шт, сахар 2-3 ст.л. 100 гр воды взбиваем

 (250x188, 18Kb) 

Просеиваем муку и  доводим до густой консистенции

 (250x188, 16Kb)   (250x188, 13Kb)

молоко 200 гр. и сливочное масло 30 гр подогреваем, растворяем 1,5 ч.л. сухих дрожжей.

Вливаем в основную массу. Взбиваем тесто, даем постоять минут 10-15

 (250x188, 13Kb)

Периодически смазываем хорошо раскаленную сковороду растительным маслом и выпекаем блинчики. (Если желаете есть блины с вареньем... добавьте не 3, а 5-6 ст.л. сахара)

 (250x188, 23Kb)

 
Рубрики:  Блины, блинчики, оладьи



Процитировано 4 раз

Коктейль «Кокосовый банан»

Среда, 13 Февраля 2008 г. 19:48 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора


Коктейль «Кокосовый банан»
Необходимые продукты:
молоко - 2/4
сливки - 1/4
сироп кокосовый - 1/4
банан - 1/2 шт.
 
Способ приготовления :
Приготовить коктейль методом бленд.

Подавать в стакане хайбол.

Рубрики:  Напитки без алкогольные



Процитировано 1 раз

"Сердечки" из заварного теста

Среда, 13 Февраля 2008 г. 19:47 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

рецепт Сердечки из заварного теста

Состав

для теста
мука - 1 стакан,
яйца - 4 шт,
вода - 1 стакан,
сливочное масло или маргарин - 80-100 г,
соль

взбитые сливки (в балончике) или сухие сливки для взбивания + молоко,
свежие или консервированные ягоды (клубника, вишня и т.п.)

Приготовление

В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

рецепт Сердечки из заварного теста

Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.

рецепт Сердечки из заварного теста

Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).

рецепт Сердечки из заварного теста

Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.

рецепт Сердечки из заварного теста

* если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте

Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.

рецепт Сердечки из заварного теста

* изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста

На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить тесто в виде сердечек (можно каждое сердечко обвести по контуру не 1, а 2 раза, для того, чтобы пирожные не получились слишком плоскими).

рецепт Сердечки из заварного теста

Выпекать пирожные в нагретой до ~160-180°C духовке ~30-40 минут. За это время пирожные должны увеличиться в объеме и зарумяниться.
Готовые пирожные остудить и разрезать каждое сердечко вдоль на 2 половинки.
На нижнюю половинку сердечка выдавить из кондитерского мешочка взбитые сливки и накрыть второй половинкой сердечка (по-желанию, можно положить между двумя половинками сердечка свежие или консервированные ягоды).

рецепт Сердечки из заварного теста

Сверху по контуру сердечка нанести взбитые сливки и украсить пирожное свежими ягодами или ягодами из варенья.

рецепт Сердечки из заварного теста

* для украшения можно использовать: свежую или консервированную клубнику (свежая предпочтительнее. Тогда ягоды можно порезать и уложить немного внахлест друг на друга, чтобы закрыть всю поверхность пирожного); консервированные вишни или вишни из варенья; свежие ягоды малины. Также можно украсить кусочками фруктов: консервированными кусочками персиков, абрикосов, киви и пр.

рецепт Сердечки из заварного теста

Рубрики:  Пирожные



Процитировано 6 раз

Коктейль «Дю Силь»

Среда, 13 Февраля 2008 г. 19:45 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора


Коктейль «Дю Силь»
Необходимые продукты:
сок ананасовый - 3/6
сок лимонный - 1/6
сироп кокосовый - 2/6
 
Способ приготовления :
Приготовить коктейль методом шейк.

Подавать в коньячном бокале с кромкой из сахара.

Рубрики:  Напитки без алкогольные



Процитировано 2 раз

Послеобеденный мятный коктейль

Среда, 13 Февраля 2008 г. 19:43 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора


Послеобеденный мятный коктейль
Необходимые продукты:
калуа - 1 часть
крем де минт - 1 часть
бейлис - 1 часть
 
Способ приготовления :
Налить слоями.
Рубрики:  Напитки алкогольные



Процитировано 2 раз

Коктейль «Кубок Америки»

Среда, 13 Февраля 2008 г. 19:37 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора


Коктейль «Кубок Америки»
 
Необходимые продукты:
сазерн комфорт - 2 части
бакарди - 1 часть
гальяно - 1 часть
сок ананасовый - 3 части
сок апельсиновый - 3 части
 
Способ приготовления :
Смешать в шейкере.
Рубрики:  Напитки алкогольные



Процитировано 1 раз

Коктейль «Причуда»

Среда, 13 Февраля 2008 г. 19:36 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора


Коктейль «Причуда»
Необходимые продукты:
ликер клубничный - 1 часть
малибу - 1 часть
опал нера - 1 часть
сливки - 2 части
 
Способ приготовления :
Смешать в шейкере.
Рубрики:  Напитки алкогольные



Процитировано 1 раз

Шварцвальдский вишневый торт

Вторник, 12 Февраля 2008 г. 02:15 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора


Шварцвальдский вишневый торт

 
Необходимые продукты:
яйцо - 3
вода - 3 столовые ложки
сахар - 90 г
мука пшеничная - 60 г
крахмал - 40 г для бисквитной массы, для начинки - 20 г
какао-порошок - 25 г
вишня - 750 г
ванильный сахар - 1 пакетик
сливки - 400 г
сахарная пудра - 1 столовая ложка
водка вишневая - 2 столовые ложки
шоколад
 
Способ приготовления :
Желтки отделите от белков, смешайте с теплой водой и сахаром. Белки взбейте и выложите сверху. Муку смешайте с крахмалом и какао, осторожно смешайте с яичной массой, выложите в выстланную бумагой разъемную форму и выпекайте 30 минут при 180 °С, после чего остудите в течение 12 часов.

 

Вишню очистите от косточек, откиньте на дуршлаг, сок соберите. Перемешайте сок с крахмалом, ванильным сахаром и прокипятите 3–5 минут. Добавьте вишню и перемешайте.

 

Сливки взбейте с сахарной пудрой.

 

Разрежьте корж по горизонтали на 3 равные части. Полейте нижний бисквит 1 столовой ложкой водки, выложите на него половину вишневой массы, накройте вторым коржом и прижмите, выложите половину сливок и оставшуюся вишневую массу. Нижнюю сторону третьего коржа полейте оставшейся водкой, положите его на торт и покройте оставшимися сливками.

 

Посыпьте торт шоколадной стружкой и оформите вишнями.

Рубрики:  Торты



Процитировано 7 раз

Торт «Стефания»

Вторник, 12 Февраля 2008 г. 02:04 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора


Торт «Стефания» (2)
Необходимые продукты:
яичный белок - 8 шт.
сахар для теста - 150 г и для крема - 120 г
миндаль очищенный - 200 г
какао-порошок - 1 ст. ложка
сухари молотые - 2 ст. ложки
яичный желток - 8 шт.
мука пшеничная - щепотка
молоко - 400 г
масло сливочное - 150 г
шоколад - 100 г
сливки взбитые и миндаль для оформления
 
Способ приготовления :
Белки взбейте до устойчивой пены, добавляя в три приема сахар, подмешайте измельченный в миксере миндаль, какао-порошок и сухари. Из полученной массы испеките 3 коржа.

 

Для крема яичные желтки разотрите добела с сахаром, добавьте муку, влейте тонкой струйкой теплое молоко и прогрейте на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Полученную массу охладите. В охлажденный крем введите взбитое добела масло и тертый шоколад.

 

Коржи смажьте кремом и уложите друг на друга. Сверху торт также смажьте кремом, оформите взбитыми сливками и миндалем.

Рубрики:  Торты



Процитировано 2 раз

Торт «Добош»

Вторник, 12 Февраля 2008 г. 02:02 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора


Торт «Добош»
Необходимые продукты:
яйцо для теста - 8 шт. и для крема - 6 шт.
сахар для теста - 120 г и для крема - 200 г
мука пшеничная - 120 г
шоколад тертый - 100 г
масло сливочное - 200 г
ванилин
 
Способ приготовления :
Для теста яичные желтки разотрите с сахаром до полного растворения сахара и увеличения массы в объеме в 2–3 раза, добавьте муку, хорошо перемешайте, затем осторожно введите взбитые в крепкую пену яичные белки.

 

Из полученного теста испеките 4–5 одинаковых по величине коржей и дайте им остыть.

 

Для крема сахар, яйца и шоколад разотрите на водяной бане до загустения, немного охладите и добавьте взбитое добела масло и несколько капель ванилина, разведенного горячей водой.

 

Смажьте коржи приготовленным кремом, уложите друг на друга. Стенки торта также смажьте кремом. Оформите по желанию.

Рубрики:  Торты



Процитировано 2 раз

Коктейль «Меж двух листков»

Четверг, 07 Февраля 2008 г. 21:22 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора


Коктейль «Меж двух листков»
Необходимые продукты:
бренди - 2 части
бакарди - 2 части
куантро - 2 части
сок лимонный - 1 часть
 
Способ приготовления :
Смешать в шейкере.
Рубрики:  Напитки алкогольные



Процитировано 1 раз

Коктейль «Харвей Волбенгер»

Четверг, 07 Февраля 2008 г. 21:18 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора


Коктейль «Харвей Волбенгер» (2)
Необходимые продукты:
водка - 3/10
сок апельсиновый - 6/10
ликер Галиано - 1/10
 
Способ приготовления :
В стакан со льдом налить водку, апельсиновый сок, хорошо перемешать и добавить ликер, слегка перемешать.

Подавать с соломенкой.

Рубрики:  Напитки алкогольные



Процитировано 1 раз

Нежный торт с рисовой начинкой

Четверг, 07 Февраля 2008 г. 21:16 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора


Нежный торт с рисовой начинкой
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1/2 стакана
масло сливочное - 3 ст. ложки
сахар для теста - 1/4 стакана и для начинки - 3 ст. ложки
яйцо - 1 шт.
миндаль рубленый - 130 г
желатин - 20 г
сок апельсиновый - 250 г и ананасовый - 100 г
вишня , кусочки ананаса, киви - по 40 г
рис - 1/2 стакана
лимон - 1 шт.
ананас консервированный - 150 г
сливки 33%-й жирности - 300 г
молоко - 2 стакана
ванильный сахар - 1 ст. ложка
 
Способ приготовления :
Смешайте размягченное масло с сахаром, яйцом, просеянной мукой и рубленым миндалем (100 г); скатайте тесто в шар и охладите. Дно формы застелите пергаментной бумагой, выложите тесто и выпекайте в разогретой до 175 °С духовке 20 минут.

 

Ананасы нарежьте и смешайте с соком лимона. Молоко вскипятите с цедрой лимона и сварите в нем рис, добавьте сахар и ванильный сахар; поставьте на 30 минут в холодильник. Сливки взбейте, соедините с ананасами, ананасовым соком и рисом.

 

На корж выложите рисовую массу, разровняйте ее и поставьте на 3 часа в холодильник.

 

Желатин замочите в 1/2 стакана холодной кипяченой воды и оставьте на 30–40 минут; после этого прогрейте на водяной бане до растворения, соедините с апельсиновым соком, перемешайте, доведите до кипения и охладите. На поверхности торта разложите рубленый миндаль, нарезанные фрукты, вишню и в три приема залейте желе. Поставьте в холодильник на 30–50 минут до застудневания

Рубрики:  Торты



Процитировано 2 раз

Торт «Медовая горка»

Четверг, 07 Февраля 2008 г. 21:15 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора
 

Торт «Медовая горка»
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 стакана
мед - 1.5 стакана
сметана - 3 ст. ложки
сода - 1/4 ч. ложки
сало растительное - 200 г
яичный желток - 5 шт.
соль
конфитюр
 
Способ приготовления :
Желтки взбить со сметаной, добавить соду и соль. Всыпать муку и замесить крутое тесто.

Раскатать тесто в жгуты, нарезать тонкими ломтиками и обжарить в масле, затем обсушить на сите или бумажном полотенце.

Жареные кусочки теста залить жидким медом, хорошо перемешать, уложить горкой и поставить в холодильник на 3–4 часа.

Перед подачей оформить торт кондитерской посыпкой.

Рубрики:  Торты



Процитировано 4 раз

Торт «Осенние листья»

Четверг, 07 Февраля 2008 г. 21:14 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора


Торт «Осенние листья»
Необходимые продукты:
Для теста:
мука пшеничная - 2 ст. ложки
какао-порошок - 2 ч. ложки
сухари белые - 1.5 стакана
сахар - 1 стакан
яйцо - 10 шт.
Для сиропа:
сахар - 1 стакан
вода - 1 стакан
коньяк - 2 ст. ложки
Для крема:
масло сливочное - 250 г
молоко сгущенное - 150 г
орешки кедровые очищенные - 1 стакан
коньяк - 1/2 ч. ложки
какао-порошок для оформления - 2 ст. ложки
 
Способ приготовления :
Сухари дважды пропустить через мясорубку, просеять.

Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в два раза, добавить какао, муку, сухари, осторожно перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом разъемную форму и выпекать при 180–200 °С.

Из воды, сахара и коньяка сварить сироп.

Для крема взбить масло, добавляя сгущенное молоко и коньяк. В готовый крем подмешать орехи.

Готовый бисквит разрезать на три коржа, пропитать сиропом, прослоить кремом.

Украсить торт рисунком, используя какаопорошок и несколько листочков-шаблонов из плотной бумаги.

Рубрики:  Торты



Процитировано 6 раз

торт "Полярная ночь"

Вторник, 05 Февраля 2008 г. 00:14 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора



Если посмотреть на рецепт, то видно, что все продукты стандартные - обычный бисквит и обычный сметанный крем. Но если посмотреть внимательнее, то можно заметить те нюансы, которые меняют вкус торта. Это джемовая прослойка, орехи и какао в тесте, творог в креме. И из-за этих "изюминок" вкус у торта получается совсем не стандартным.



торт "Полярная ночь"


Через полчаса наступит Новый Год. По опустевшим улицам спешит домой парочка с полными кошелками. Они натыкаются на распевающего песни пьяного.
- Вот видишь, - корит муж жену, - люди уже веселятся! А у тебя все в последнюю минуту!

СОСТАВ

ТЕСТО

4 яйца, 4 ст ложки муки, 1/3 стакана сахара, 2 ст ложки какао, 1 стакан орехов, 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин

КРЕМ

150г 30% сметаны, 100г творога, 2~4 ст ложки сахара

ПРОСЛОЙКА

200~250г джема (апельсинового, персикового, абрикосового, ананасного)



У яиц отделить белки от желтков. (Если яйца не крупные взять 5 или 6 яиц.)
Желтки смешать с мукой, какао, крупно измельчёнными орехами, разрыхлителем и ванилином.
Белки взбить в пену с сахаром.
Смешать обе массы. Сначала в желтковую массу вмешать 1/3 часть пены, затем в разжижевшуюся массу аккуратно ложкой вмешать оставшиеся белки.
На дно формы d=24см положить бумагу для выпечки. Вылить бисквитную массу.


торт "Полярная ночь"

Поставить в разогретую до t=160~180°C духовку на 20~25 минут. Готовность определять деревянной палочкой.
Корж остудить не вынимая из формы. Затем провести ножом по стенкам формы, отделяя тесто, и вынуть корж. (Корж получается не высокий - 3см высотой.)
Разрезать корж горизонтально пополам.
Обе части смазать джемом и оставить на время приготовления крема. (Если джем слишком сладкий, добавить лимонный сок.)


торт "Полярная ночь"

Сметану взбить с творогом и сахаром. Если вместо сметаны используются сливки, то крем можно подкислить по вкусу лимонным соком.

Коржи сложить джемом внутрь.
Смазать боковые стороны и верх кремом. Украсить.

Рубрики:  Торты



Процитировано 6 раз

творожно-вишневый торт "Очарование"

Вторник, 05 Февраля 2008 г. 00:12 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 



Торт лёгкий на вкус. Слегка кисловатый из-за творога и с приятным вкраплением вишни. Творожный вкус хорошо сочетается с кофейным ароматом. Даже верхнее желе из вишнёвого сиропа не производит впечатление чего-то инородного, а гармонично вписывается во вкусовой ансамбль.
Приятно также то, что трудозатраты на торт минимальные.



творожно-вишневый торт "Очарование"


Засиделись гости на Новый Год, хозяйка уж не знает, что делать. Звонок телефона. Она подходит и тут идея... Поговорив, возвращается и кричит:
- Пожар, пожар!
Все:
- У кого пожар?
- Я не расслышала... у кого-то из вас.

СОСТАВ

ТЕСТО

2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 ч ложка без верха растворимого кофе, 0,5 стакана муки, 1ч ложка какао, 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин

НАЧИНКА И ЖЕЛЕ

400г сладкой творожной массы, 1 ч ложка цедры лимона, 150г сметаны (15~20%), 10г желатина, 400г свежей вишни без косточек, 0,5 стакана сахара, 3 ст ложки воды, 5~6г желе для торта (на основе плодов рожкового дерева)

КРЕМ

150г 30% сметаны, 2~4 ст ложки сахара



Яйца, сахар и кофе взбить миксером до полного растворения кофе и до увеличения массы в 1,5 раза.
Вмешать муку, разрыхлитель, ванилин и какао.
Дно формы d=20см смазать маслом (бока не смазывать!) и вылить тесто.


творожно-вишневый торт "Очарование"

Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 20 минут. Готовность определять деревянной палочкой.
Корж остудить не вынимая из формы. Затем провести ножом по стенкам формы, отделяя тесто, и вынуть корж.
Разрезать корж горизонтально пополам.

Пока корж печётся и остывает подготовить вишню.
В небольшую кастрюльку насыпать 0,5 стакана сахара и влить 3 ст ложки воды. Поставить на огонь. Когда сироп закипит, всыпать вишню (можно использовать и мороженную вишню).
Довести до кипения, снять пену и кипятить 5 минут.
Если ещё есть время, оставить вишню в сиропе до остывания.
Откинуть вишню на дуршлаг. Сироп сохранить. (Получается примерно 270мг сиропа.)

Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды. Когда желатин станет прозрачным, поставить чашку с ним в блюдо с очень горячей водой и довести до растворения желатина.
Творог и сметану слегка подогреть (можно в микроволновке) и взбить, добавив лимонную цедру и при желании по вкусу лимонный сок.
Не прекращая взбивать прямо под лопасти миксера вылить растворённый желатин.

В форму положить один корж срезанной стороной вверх. При желании корж можно слегка пропитать вишнёвым сиропом.
На него равномерно разложить половину творожной массы.
На творог выложить вишню. (Если вишню смешать с творогом и уже потом всё выкладывать, творог окрасится в фиолетовый цвет.)


творожно-вишневый торт "Очарование"

Выложить вторую часть творога, разровнять и на неё уложить второй корж срезом вниз. Его так же при желании можно пропитать сиропом.
Поставить в холодильник на несколько часов до застывания.

Для крема сметану взбить с сахаром. Если вместо сметаны используются сливки, то крем можно подкислить по вкусу лимонным соком.


Если не хочется заморачиваться с кремом, можно вместо него использовать творожную массу из начинки. Тогда её нужно сделать не из 400г творога, а из 600. И перед тем, как вводить желатин, часть массы, которая будет использоваться для покрытия, отложить.


Торт вынуть из формы.
Часть крема нанести ровным слоем на верх и бока торта. Оставшийся крем отсадить по окружности в виде розочек.


творожно-вишневый торт "Очарование"

Поставить на 1 час в холодильник перед заливкой желе.
В сироп всыпать порошок желе для торта и поставить на огонь до растворения.
Нанести желе на торт.
Нужно следить, чтобы желе не было слишком горячим, иначе крем растает. Но и нельзя допускать остывания, иначе желе застынет. Застывшее желе можно слегка подогреть и оно снова станет жидким.

Рубрики:  Торты



Процитировано 7 раз

торт со сметанным суфле и черносливом

Вторник, 05 Февраля 2008 г. 00:10 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 



Торт нежнейший. Мягкий бисквит с тающим суфле и кусочками кисленького чернослива. Если коржи не пропитывать, торт выходит суховатым, но это уж кому как нравится.



торт со сметанным суфле и черносливом


Новый русский заходит в ресторан, садится на заранее заказанное место и говорит официанту:
- Будьте любезны, приготовьте торт и сделайте на нем надпись: "Дорогому Васе!"
Через полчаса официант приносит торт и спрашивает:
- Вам его запаковать?
- Зачем? Я его здесь съем!

СОСТАВ

ТЕСТО

4 яйца, 0,5 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 1 стакан муки, ванилин

СУФЛЕ

1кг сметаны, 20г желатина, 0,5 стакана молока, 100~200г чернослива, 1 небольшой лимон, ~0,5 стакана сахара



Яйца взбить миксером с сахаром в пену (взбивать 4~5 минут).
Всыпать разрыхлитель, муку, ванилин и размешать. Получится тесто, льющееся толстой лентой.
На дно формы d=20см пложить круг пергамента. Вылить тесто. Форму затянуть фольгой (для того, чтобы верх зарумянивался как можно меньше).
Поставить в духовку t=180°C на 40~50 минут. Готовность определять с помощью деревянной палочки.


торт со сметанным суфле и черносливом

Лимон проварить 5 минут в большом количестве воды. Остудить (можно положить в холодную воду).
Чернослив промыть, при необходимости замочить в кипятке или горячем коньяке. Когда чернослив станет мягким, порезать небольшими кусочками.
Желатин замочить в холодном молоке. Когда желатин разбухнет, чашку с желатином поставить в кипяток и довести до полного растворения.
Из лимона выбрать косточки.
В чашу блендера положить лимон (вместе с корочкой), сметану и сахар. Взбить до гладкой массы. Попробовать, при необходимости добавить сахар. Масса должна быть немного переслащённой, т.к. желатин "забирает" вкус.
Влить желатин и ещё раз взбить.
Подмешать порезанный чернослив.
Подождать, когда масса начнёт загустевать, т.е. перестанет литься (можно поставить в холодильник, но следить, чтобы масса не перемёрзла).


торт со сметанным суфле и черносливом

Остывший бисквит разрезать на 3 коржа. Если верхняя корочка сильно зарумянилась, её лучше срезать.
Взять кастрюлю диаметром немного превышающим диаметр бисквита. На дно уложить кружок пергамента (на пергамент можно нанести шоколадный узор).
Наложить сметанную массу толщиной примерно 5мм и разровнять.
Уложить первый корж. (При желании бисквитные коржи при укладке можно пропитывать сиропом.)
На корж налить половину массы так, чтобы она заполняла зазоры между коржом и стенками кастрюли.
Уложить второй корж.
Вылить оставшуюся массу и накрыть третьим коржом.
(Желательно после выкладывания каждого слоя крема ставить кастрюлю с тортом в холодильник минут на 10, а миску с оставшимся кремом держать в комнате.)
Поставить в холодильник до полного застывания суфле (лучше на ночь).
Кастрюлю с готовым тортом опустить в горячую воду, чтобы суфле с боков немного расплавилось, и опрокинуть вверх дном на блюдо.
Аккуратно снять пергамент.
Украсить шоколадом.
Разрезать торт удобнее тёплым ножом.


торт со сметанным суфле и черносливом
Рубрики:  Торты



Процитировано 5 раз

Поиск сообщений в В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А
Страницы: 105 ... 38 37 [36] 35 34 ..
.. 1 Календарь