-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.07.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 3414

Сообщество В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А!!!
Для всех кто любит сладости, для всех кто любит творить чудеса на кухне 
и просто всем тем кому не безразлична вот такая тема.
Выкладывайте рецепты, делитесь опытом.
Передавайте свои знания из покаления в покаление!!!

Модератор и организатор данного сообщества Ревнивая_Уля!
Дизайн Анатолия!

Наши друзья: Народные советы
Наша кнопка:   

"Шахматный торт" (Checkerboard Cake)

Вторник, 16 Октября 2007 г. 23:04 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора "Шахматный торт" (Checkerboard Cake) 100 г горького шоколада, 2 ст.л. какао-порошка, 3 1/4 ст. муки, 1 ст.л. разрыхлителя, 3/4 ч.л. соды, щепотка соли, 250 г размягчённого сл. масла или маргарина.

100 г горького шоколада
2 ст.л. какао-порошка
3 1/4 ст. муки
1 ст.л. разрыхлителя
3/4 ч.л. соды
щепотка соли
250 г размягчённого сл. масла или маргарина
1 1/2 ст. кефира
1 1/2 ст. сахара
5 яиц
2 ч.л. ванилина

Для крема:
300 г шоколада
1 ст. сливок



Разогреть духовку до 180 С.
Вырезать из пергамента 3-4 круга, диаметром 24 см, нарисовать на них
циркулем 2 окружности, радиусом 4 и 8 см. Промаслить форму и проложить дно подготовленным пергаментом. На водяной бане или в микроволновке растопить шоколад. Добавить какао и дать остыть до комнатной температуры. Смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. Взбить масло с сахаром до однородной массы. Ввести по одному яйца, тщательно взбивая каждый раз. Добавить ванилин. Продолжая взбивать, всыпать муку попеременно с кефиром (3 раза муку, 2 раза кефир).


Из полученной массы отложить 3 стакана и смешать с растопленным шоколадом. Оба теста должны иметь консистенцию густой сметаны. Заполнить ими 2 кондитерских мешка (или 2 крепких кулёчка) и выдавить белое тесто по внутренней нарисованной окружности, затем шоколадное по средней окружности и, наконец, ещё раз белое по внешнему кругу. Выпекать 25-30 мин, проверяя на готовность спичкой.


Слегка охладив, вынуть из формы и повторить с оставшимся тестом, на этот раз делая 2 шоколадных круга по краям и белый внутри. Таким образом сделать несколдько коржей (у меня получилсь 4). Для крема, довести сливки почти до кипения и залить ими мелко нарубленный шоколад. Охладить, слегка взбить миксером и промазать все коржи. Коржи чередовать в шахматном порядке.




Шахматная доска сделана из шоколада.

Фигурки сделаны следующим образом:
50 г печенья - перемолоть печенье как для "Картошки" и смешать с 2 ст. л. сливочного масла. Разделить на 2 части эту массу. В одну добавить белый растопленный шоколад, в в другую темный, чтобы получилось консистенция пластилина (у меня получилось примерно по плитке 100 г). Так как масса твердеет, лучше небольшими порциями добавлять - взять немного массы и добавить шоколад, вылепить фигурку, дальше к следующей переходить. Такая лепка занимает много времени. Можно использовать формы, в этом случае фигурки можно сделать из растопленного шоколада, залив его в формочки.

Рубрики:  Торты



Процитировано 1 раз

Экзотический торт

Вторник, 16 Октября 2007 г. 23:01 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора Экзотический торт 3 ст. муки высыпать на стол горкой, нарубить с пачкой маргарина.

3 ст. муки высыпать на стол горкой, нарубить с пачкой маргарина. Добавить 3 яйца, 2/3 ст. сахара, пачку разрыхлителя для теста. Быстро замесить тесто, разделить на 3 части, на 30 мин. положить в холодильник. Раскатать 3 коржа, выпечь в духовке, промазать кремом.

Крем: апельсин и лимон пропустить через мясорубку вместе с кожурой, добавить 0,5 ст. сахара, варить до загустения. Смешать с банкой вареной сгущенки.
Рубрики:  Торты



Процитировано 1 раз

Торт со сливами

Вторник, 16 Октября 2007 г. 22:59 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

рецепт Торт со сливами

Состав

200 г слив. масла,
2 яйца,
2 стакана муки,
1 стакан сахара,
8-10 слив,
0,5 ч. ложки разрыхлителя,
пакетик ванильного сахара,
немного рома (если есть)

Приготовление

100 г размягченного сливочного масла взбить с 0,5 ст.сахара. Добавить 2 яйца, постоянно взбивая.
Добавить стакан муки с разрыхлителем и ромом. Хорошо взбить.
Выложить в форму (я беру круглую). Сверху плотно выложить половики слив срезом вниз.
Приготовить крошку: 100 г масла, стакан муки, 0,5 ст.сахара и ванильный сахар перемешать руками до получения крошки. Посыпать сливы сверху крошкой и запечь примерно 40 мин при температуре 160-180 градусов.

рецепт Торт со сливами

рецепт Торт со сливами

Рубрики:  Фруктовые рецепты

Лимонное мороженое

Вторник, 16 Октября 2007 г. 00:31 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора Лимонное мороженое  3 желтка, 1/2 стакана сахара (можно уменьшить до 1/3 стакана), 1 ч. ложка лимонной цедры, 3 ст. ложки лимонного сока, 250 мл сливок.

3 желтка
1/2 стакана сахара (можно уменьшить до 1/3 стакана)
1 ч. ложка лимонной цедры
3 ст. ложки лимонного сока
250 мл сливок (не меньше 32% жирности), слегка взбитые

Взбить желтки в огнеупорной чашке. Вскипятить воду в кастрюле, снять с огня и поставить на нее чашку с желтками, взбивать, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме. Добавить сахар, лимонный сок и тертую цедру и продолжать взбивать, пока смесь не загустеет. Дать остыть. Осторожно смешать взбитые сливки и смесь желтков, перелить в коробку и поставить в морозильную камеру. Через 3-4 часа, когда края смеси подмерзнут, а серединка будет еще жидкой, взбить все еще раз ручным миксером или хорошо размешать вилкой (это не допустит кристаллизации мороженого). Можно повторить взбивание смеси еще раз.
Рубрики:  Мороженое, Парфе



Процитировано 4 раз

Фруктовое мороженое

Вторник, 16 Октября 2007 г. 00:25 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора Фруктовое мороженое 800 г консервированного в виде густого сока (без кусочков фруктов), 4 баночки натурального йогурта (по 125 г), 1 банка сгущенного молока.

800 г консервированного в виде густого сока (без кусочков фруктов)
4 баночки натурального йогурта (по 125 г)
1 банка сгущенного молока

Смешать все ингредиенты с помощью миксера и заморозить. Перед тем, как доставать мороженое, можно обдать форму горячей водой, для того чтобы оно легче вынималось из формы. Подавать с кусочками фруктов.
Рубрики:  Мороженое, Парфе



Процитировано 1 раз

Мороженое "Шокомания"

Вторник, 16 Октября 2007 г. 00:23 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора Мороженое "Шокомания"120 г темного шоколада, 1 ст. ложка с верхом какао, 3 яйца (желтки и белки отдельно), 2-4 ст. ложек сахарной пудры, 250 мл (32% жирности).

120 г темного шоколада
1 ст. ложка с верхом какао
3 яйца (желтки и белки отдельно)
2-4 ст. ложек сахарной пудры
250 мл (32% жирности)

Растопить шоколад на водяной бане, добавить какао и хорошо размешать. Взбить белки с сахаром, уменьшить скорость и влить желтки. Отдельно взбить сливки, добавить в них шоколад и осторожно размешать. Смешать сливки с взбитыми яйцами. Перелить смесь в коробку и поставить в морозильную камеру. Мороженое готово через несколько часов
Рубрики:  Мороженое, Парфе



Процитировано 3 раз

Конфеты "Золотые шарики"

Вторник, 16 Октября 2007 г. 00:12 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора Конфеты "Золотые шарики"Тесто: 1 пачка сливочного маргарина, 2 стакана муки, 4 варёных желтка, желательно не крутых, лесной орех.

Тесто: 1 пачка сливочного маргарина, 2 стакана муки, 4 варёных желтка, желательно не крутых, лесной орех

Глазурь: 1 стакан сахара, 1 ст. ложка какао, 10 ложек молока, 50 г сливочного масла

Украшение: 4 пачки апельсиновых или лимонных вафель

Замесить тесто, раскатать и сформовать длинную трубочку. Нарезать небольшими кусочками. Чуть примять в центре и уложить в углубление лесной орешек. Скатать в шарик. Противень ничем не смазывать. Можно выложить на пищевую бумагу. Выпекать при температуре 180-200 С.
Все составляющие глазури (кроме масла) тщательно пе ремешать и прокипятить 1-2 минуты. Когда смесь немного остынет, добавить 50 г сливочного масла. Натереть на тёрке вафли или сложить в нейлоновый кулёчек, закрыть его и сверху размять хорошенько скалкой или молоточком для отбивания мяса. Обмакнуть каждый шарик в горячую глазурь и сразу обвалять в вафлях или просто присыпать со всех сторон.
Рубрики:  Конфеты



Процитировано 4 раз

Блины с яблоками

Понедельник, 15 Октября 2007 г. 23:56 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Продукты: 100 г муки, 1 яблоко, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 0,5 стакана воды, 1/ 3 стакана молока, сок одного лимона, 3-4 ст. ложки растительного масла, щепотка соли.

 

Нарезать яблоко как можно тоньше, взбрызнуть соком лимона, присыпать сахаром и оставить на пол часа.
Перемешать муку с солью, добавить яйца, воду и молоко и замесить тесто. Оставить тесто на пол часа. Разогреть в сковороде немного масла. Влить небольшое количество теста так, чтобы блинчик получился тонким. Положить на блинчик 3-4 кусочка яблока, сверху полить тестом, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Таким образом поджарить все блинчики и подавать со сметаной или взбитыми сливками.

Рубрики:  Фруктовые рецепты

Грушево-миндальный пирог

Понедельник, 15 Октября 2007 г. 23:55 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Продукты: 4 груши, 300 г миндаля, 300 г сахара, 300 г мягкого сливочного масла, 3 яйца, сладкая сметана, щепотка мускатного ореха, 1 ч. ложка сахарной пудры.

 

Разогреть духовку до 150 градусов.
Измельчить миндаль в блендере до состояния муки. Взбить масло с сахаром, ввести по одному яйца, затем добавить миндаль. Из груш удалить сердцевину, нарезать груши крупными дольками. Смазать разъемную форму для выпечки сливочным маслом, выложить груши на дно формы, присыпать мускатным орехом. Сверху на груши вылить тесто и распределить его равномерно. Выпекать пирог 45 минут. Остудить, присыпать сахарной пудрой. Подавать со сладкой сметаной или шариком мороженого.

Рубрики:  Фруктовые рецепты

Маково-творожный пирог

Пятница, 12 Октября 2007 г. 21:07 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Маково-творожный пирог

Ингредиенты:
Для теста:
75 мл молока
30 г сахара
300 г муки
15 г дрожжей
щепотка соли
50 г сливочного масла
1 яйцо
2 яичных желтка

Для начинки:
250 мл молока
150 г сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
2 яичных желтка
500 г мака
1 кг творога
цедра 1 апельсина

Для обсыпки:
150 г муки
75 г сахара
75 г холодного сливочного масла
1 ч. л. молотой корицы
1 яичный желток

Способ приготовления:
1. Приготовить тесто. Смешать молоко с половиной сахара и небольшим количеством муки. Добавить дрожжи. Накрыть и оставить на 1 ч. Всыпать оставшуюся муку, сахар, соль, сливочное масло, яйцо и желток. Вымесить тесто. Накрыть и оставить еще на 1,5 ч.
2. Приготовить начинку. Мак промыть теплой водой, пересыпать в миску, ошпарить крутым кипятком и сразу же слить воду. Еще раз залить кипятком и дать настояться не больше 1 мин. Слить воду, миску с маком накрыть.
3. Вскипятить молоко вместе с сахаром. Добавить ванильную эссенцию и желток. Проварить, постоянно помешивая, 2 мин. Снять с огня, дать остыть.
4. Добавить распаренный мак, творог и апельсиновую цедру. Тщательно перемешать.
5. Приготовить обсыпку для пирога. Смешать просеянную муку, сахар, желток, масло и корицу. Отставить.
Тесто обмять, выложить на присыпанный мукой стол и раскатать в пласт толщиной 5 мм. Выложить в форму, хорошо смазанную маслом.
6. Разогреть духовку до 180ºС. На тесто выжить маковую начинку. Сверху ровным слоем распределить обсыпку. Подравнять края теста, завернуть их внутрь. Поставить в духовку и выпекать 30 мин.

СОВЕТ ГАСТРОНОМА
Распаривать мак следует не дольше одной минуты, чтобы не улетучилось масло, содержащееся в семенах. Затем мак надо тщательно отжать.
Если мак используется для обсыпки кондитерских изделий, ему нужно придать вязкость. Для этого его слегка растирают в ступке, смешав с небольшим количеством сахара, меда или сиропа.

Рубрики:  Рецепты



Процитировано 7 раз

Классический яблочный пай

Пятница, 12 Октября 2007 г. 21:06 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Классический яблочный пай

Ингредиенты:
(4 порции)
Для теста:
2 стакана муки
2 ст. л. сахара
щепотка соли
2/3 стакана растительного масла
6 ст. л. ледяной воды

Для начинки:
4–5 крупных яблок
2 ст. л. лимонного сока
120 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 ст. л. муки
1 ч. л. молотой корицы

Способ приготовления:
1. Муку просеять вместе с солью в большую миску, добавить сахар и растительное масло. Мешать, пока тесто не станет напоминать крупные хлебные крошки. Затем, не прекращая вымешивать, влить воду – постепенно, по 1 ложке. Тесто должно стать абсолютно гладким и эластичным.
2. Разделить тесто на 2 части (одна немного больше другой); придать им форму лепешек, завернуть каждую в пищевую пленку и положить на 1 ч в холодильник.
3. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать подготовленные яблоки и сахар. Готовить на среднем огне, помешивая, 15 мин.
4. Яблоки шумовкой переложить в миску. Оставшийся в сотейнике сок продолжать уваривать еще 15 мин., затем влить в миску с яблоками и отставить. Когда яблоки остынут, добавить муку и корицу, перемешать.
5. Духовку разогреть до 180ºС. Дно формы для выпечки застелить пергаментом. Лепешку большего размера выложить в форму, руками вылепить бортики. Положить яблочную начинку.
6. Накрыть пирог оставшимся тестом, скрепить края. В центре проделать небольшое отверстие. Смазать верх пирога маслом, присыпать сахаром. Выпекать 1 ч.
Подавать горячим с мороженым или взбитыми сливками.

Рубрики:  Фруктовые рецепты



Процитировано 3 раз

Заливной пирог

Пятница, 12 Октября 2007 г. 21:05 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Заливной пирог

Ингредиенты:
на 8 порций:
4 яйца
1 стакан сметаны
1 стакан майонеза
2 стакана муки
сода на кончике ножа

Для начинки:
1–2 стакана вчерашнего салата (из рыбы с рисом, или картофельного с луком, или грибного с сыром)
масло для смазывания формы

Способ приготовления:
Духовку разогреть до 200˚ С.
Сметану смешать с майонезом, добавить взбитые яйца и постепенно всыпать просеянную муку с содой. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков, – тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Форму для запекания хорошенько смазать маслом и посыпать толчеными сухарями. Выложить начинку ровным слоем и залить сверху тестом. Выпекать 50–60 мин. Готовность пирога проверять деревянной палочкой.

Рубрики:  Рецепты



Процитировано 4 раз

Грушевый пирог

Пятница, 12 Октября 2007 г. 21:03 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Грушевый пирог

Ингредиенты:
(6 порций)
1 кг груш
300 г сливочного масла
50 г меда
1 стакан сахара
4 яйца
130 г поленты
40 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
цедра 2 лимонов

Способ приготовления:
1. Духовку разогреть до 180ºС. Груши вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками. В большой сковороде растопить 80 г сливочного масла, добавить мед и готовить, помешивая, до состояния карамели. Положить груши, перемешать, убавить огонь до минимума и готовить 4 мин.

2. Оставшееся масло взбить с сахаром. По одному ввести яйца. Не переставая взбивать, всыпать муку, поленту и разрыхлитель.

3. Когда тесто станет однородным, добавить груши и цедру. Перемешать. Форму выложить промасленным пергаментом. Уложить в нее тесто, выпекать 1–1,5 ч.

Рубрики:  Фруктовые рецепты



Процитировано 4 раз

Вишневый пирог

Пятница, 12 Октября 2007 г. 21:02 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Вишневый пирог

Ингредиенты:
на 4 порции:
2 стакана вишни или черешни без косточек
1 стакан муки, 1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя для теста
0,6 стакана сахара для теста
0,5 стакана молока
50 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара

Способ приготовления:
Ягоды выложить в огнеупорную посуду, посыпать сахаром. Смешать муку, 1 ч. л. соли и разрыхлитель. Отдельно смешать яйцо с сахаром, ванильным сахаром, маслом и молоком, добавить эту смесь в муку. Перемешать и залить ягоды.
Выпекать пирог в духовке 30 мин. при 180ºС.

Рубрики:  Фруктовые рецепты



Процитировано 1 раз

Рулет с шоколадным кремом

Пятница, 12 Октября 2007 г. 21:00 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Рулет с шоколадным кремом

Ингредиенты:
8 желтков, 4 белка, 100 гр. сахара, 20 гр. крахмала, 80 гр. муки, 100 гр. шоколада, 200 мл. сливок 35%, 100 гр. очищенного фундука, 2 ст. ложки сахарной пудры, 50 гр. сливочного масла.

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220С. Взбейте желтки с сахаром так, чтобы они посветлели и слегка увеличились в объеме. Добавьте муку, просеяв ее через сито, и хорошенько вымесите. Взбейте белки в крепкую пену, добавив крахмал. Затем соедините белки с желтковой массой и осторожно перемешайте так, чтобы масса стала однородной. Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте щедро сливочным маслом. Распределите тесто на бумаге так, чтобы получился слой высотой примерно 1 см. Выпекайте бисквит 12-15 минут. Готовый бисквит выложите на слегка влажное полотенце. Крем: на водяной бане растопите шоколад, добавьте 5 ч. ложек сливок. Остальные сливки взбейте. Истолките в ступке фундук так, чтобы получились кусочки разного размера. Взбитые сливки перемешайте с растопленным шоколадом, добавьте фундук и 1 ст. ложку сахарной пудры. Смажьте бисквит шоколадным кремом и сверните его в рулет. Присыпьте сахарной пудрой.

Рубрики:  Шоколад



Процитировано 2 раз

Апельсиновый рулет

Пятница, 12 Октября 2007 г. 20:58 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Апельсиновый рулет

Ингредиенты:
Для теста:
5 яиц
1 стакан (200 г) сахара
3/4 стакана (150 г) муки
1 ст. л. (20 г) крахмала
1 пакетик (5 г) разрыхлителя
для бисквитного теста
Для начинки:
250 г творога
200 мл сливок (жирность 33%)
2 небольших апельсина
3 ст. л. (75 г) сахара
10 г ванильного сахара

Способ приготовления:
1. Отделить желтки и взбить их с половиной сахара. Когда масса увеличится в два раза и приобретет более бледный оттенок, добавить муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом. Смешать в миксере до однородной консистенции.
2. Взбить белки с оставшимся сахаром. Осторожно смешать их с основной массой. Бисквитное тесто выложить тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 8–10 минут при температуре 200–220˚С.
3. Для начинки взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром для получения однородной массы, добавить творог и еще раз взбить. Нарезать дольки апельсинов кусочками и добавить их в творожную массу.
4. Снять тесто вместе с бумагой, дать ему слегка остыть и нанести ровным слоем начинку. Осторожно свернуть корж в рулет.

Рубрики:  Фруктовые рецепты



Процитировано 1 раз

Пирожки с творогом

Четверг, 11 Октября 2007 г. 20:53 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Пирожки с творогом

Ингредиенты:
Тесто: 150 г муки, 150 г нежирного творога, 150 г сливочного масла, несколько капель ванильной эссенции.
Начинка: 250г нежирного творога, 50г сахара, 30г изюма, 1 яичный желток, 1 яичный белок, 1,5 ст.л. молока, несколько капель ванильной эссенции.

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200-220 градусов. Просейте муку через сито, добавьте остальные ингредиенты и тщательно размешайте миксером с насадкой для вымешивания теста сначала на самой маленькой, а затем на самой большой скорости. Затем вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности и положите на 1 час в холодильник. Для начинки смешайте творог с сахаром, ванильной эссенцией и яичным белком. Добавьте изюм. Половину теста раскатайте в квадрат 30х30 см и разрежьте на квадратики 10х10 см. На середину каждого положите немного начинки. Взбейте желток с молоком и смажьте края теста. Слепите пирожки и покройте их полученной массой. Так же поступите с остальным тестом. Остатки раскатайте, нарежьте тонкими полосками. Полоски положите на каждый пирожок крест на крест и смажьте яйцом с молоком. Выпекайте около 25 минут.

Рубрики:  Рецепты



Процитировано 5 раз

Миндальные трубочки

Четверг, 11 Октября 2007 г. 20:52 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Миндальные трубочки

Ингредиенты:
(12 порций)
Для теста: 50 г сливочного масла
3 яйца, 0,5 стакана сахара
150 г миндаля
0,75 стакана муки
Для крема: 100 г очищенных грецких орехов
1 ч. л. желатина
150 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
2 ст. л. сахара

Способ приготовления:
1. Миндаль опустить на 4 мин. в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, дать немного остыть и снять с ядер кожицу. Измельчить миндаль в пудру. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с маслом и сахаром в однородную массу. Белки взбить в пышную пену.
2. В миску с растертыми желтками добавить измельченный миндаль и муку, перемешать. Ввести взбитые белки и еще раз очень аккуратно перемешать.
3. Духовку разогреть до 180º С. Противень накрыть смазанным маслом пергаментом. Выкладывать миндальное тесто по 1,5 ст. л., на большом расстоянии друг от друга.

КСТАТИ
Как и все орехи, миндаль является богатым источником белка, витамина В, железа и магния. Он также содержит большое количество витамина Е, натурального антиокислителя, который помогает предотвратить сердечные заболевания.

Рубрики:  Печенье



Процитировано 2 раз

Кофейно-ванильные косички

Четверг, 11 Октября 2007 г. 20:50 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Кофейно-ванильные косички

Ингредиенты:
на 15 штук:
1,5 стакана муки
60 г сливочного масла
0,5 стакана молока
3 ст. л. готового кофе
60 г сахарной пудры
1 яйцо

Способ приготовления:
1. В сотейнике вскипятить молоко, добавить кофе, размешать, довести до кипения и сразу же снять с огня. Дать остыть, чтобы кофейная гуща осела на дно.
2. Муку просеять. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Яйцо слегка взбить. Добавить в миску с мукой масло, сахарную пудру, яйцо; вымесить тесто. Разделить тесто на 2 равные части. Одну часть завернуть в пищевую пленку, а в другую добавить 1 ст. л. кофейного напитка, следя за тем, чтобы не попала гуща.
Чтобы избежать попадания гущи в тесто, кофе можно процедить через 2 слоя марли. Но, как правило, кофейная гуща довольно быстро оседает на дно.
Вымесить кофейное тесто еще раз, до получения однородного цвета. Также завернуть в пищевую пленку и положить обе части в холодильник на 1 ч.
3. Вынуть тесто из холодильника. Разогреть духовку до 190 С. Противень смазать растительным маслом. Скатать из белого и коричневого теста небольшие шарики диаметром примерно 3,5 см. Раскатать шарики в тонкие колбаски длиной 15 см.
4. Переплести белые и коричневые колбаски в косички. Выложить их на противень, поставить в духовку и выпекать 15 мин.

Рубрики:  Печенье



Процитировано 5 раз

Блины на коньяке с ореховой начинкой

Четверг, 11 Октября 2007 г. 20:48 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Блины на коньяке с ореховой начинкой

Ингредиенты:
(12 штук)
175 г муки
2 ст. л. сахара
щепотка соли
3 яйца
1 ч. л. лимонной цедры
2 ст. л. коньяка
2 ст. л. сливочного масла
1,5 стакана молока
растительное масло

Для начинки:
150 г миндаля
100 г сахара
100 г изюма
1 ст. л. коньяка

Способ приготовления:
Сначала приготовить начинку. Изюм вымыть, залить теплой кипяченой водой так, чтобы он был полностью покрыт, и оставить на 1 ч. Затем воду слить, изюм обсушить бумажными салфетками, поместить его вместе с миндалем и сахаром в чашу блендера, размолоть в пюре. Добавить коньяк, тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой, отставить в сторону.

Приготовить блинное тесто. Просеять муку с солью, добавить сахар, лимонную цедру, коньяк и сливочное масло. Перемешать венчиком. Продолжая вымешивать, по одному вбить яйца, затем медленно влить молоко; перемешивать до однородности. Накрыть тесто пленкой и оставить на 2 ч.

Сильно разогреть сковороду, смазать небольшим количеством масла. Влить небольшое количество теста, испечь тонкий блин. Вновь смазать сковороду маслом; испечь остальные блины. На горячие блины положить по 1,5-2 ст. л. начинки, свернуть рулетом.

Рубрики:  Рецепты



Процитировано 1 раз

Поиск сообщений в В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А
Страницы: 105 ... 20 19 [18] 17 16 ..
.. 1 Календарь