-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.07.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 3414

Сообщество В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А!!!
Для всех кто любит сладости, для всех кто любит творить чудеса на кухне 
и просто всем тем кому не безразлична вот такая тема.
Выкладывайте рецепты, делитесь опытом.
Передавайте свои знания из покаления в покаление!!!

Модератор и организатор данного сообщества Ревнивая_Уля!
Дизайн Анатолия!

Наши друзья: Народные советы
Наша кнопка:   

Запеченные яблоки

Четверг, 04 Октября 2007 г. 21:01 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Продукты: 10-12 яблок, 100 г фундука, 100 г миндаля, 100 г изюма, мед, сливочное масло.

 

Сделайте в яблоках глубокое отверстие, удалите семена. В ступке измельчите миндаль и фундук, начините яблоки сначала орехами, затем добавьте изюм, полейте каждое яблоко одной ложкой жидкого меда. Уложите яблоки в глубокий противень и запекайте в разогретой до 150 С около часа. Затем полейте еще раз каждое яблоко медом и положите сверху по одной ложке сливочного масла. Запекайте еще 5 минут при температуре 180 С, чтобы яблоки закарамелизировались.

Рубрики:  Фруктовые рецепты



Процитировано 3 раз

Миндальный пирог с творогом

Среда, 03 Октября 2007 г. 21:54 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Продукты: 225 г миндаля, 6 яиц, 200 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 7 лимонов, 0,5 стакана муки, 250 г сыра "Рикотта".

 

Измельчите орехи в блендере. Отделите белки от желтков. Взбейте масло с сахаром, затем, продолжая взбивать введите по одному желтки, измельченный миндаль, потертую на мелкой терке цедру 7 лимонов и сок 3-х лимонов, последней добавьте муку. Взбейте белки со щепоткой соли. Добавьте в миндальное тесто сначала сыр "Рикотта", перемешайте, а затем осторожно введите белки. Круглую форму для выпечки щедро смажьте сливочным маслом и выложите в нее тесто, равномерно распределяя его. Выпекайте пирог в разогретой до 150 С духовке 40-45 минут. Подавайте со взбитыми сливками.

Рубрики:  Рецепты



Процитировано 2 раз

Песочные кексы с финиками

Среда, 03 Октября 2007 г. 21:52 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Продукты: 200 г масла, 225 г муки, 125 г сахарной пудры, 2 чайные ложки разрыхлителя, 4 ст. ложки кукурузной муки, 200 г фиников без косточек, цедра одного апельсина, 200-250 г минеральной воды, 1/2 чайной ложки корицы, несколько капель ванильной эссенции.

 

Возьмите 200 г холодного сливочного масла, нарежьте его кубиками, положите в глубокую посуду и оставьте на полчаса, чтобы мало согрелось и стало мягче. Через сито просейте в масло 225 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 4 ст. ложки кукурузной муки, несколько капель ванильной эссенции. Быстро замесите тесто, сформируйте из него шар и отправьте в холодильник минимум на 1 час. В кастрюльку положите финики, добавьте натертую на мелкой терке цедру одного апельсина, пол чайной ложки корицы, влейте минеральную воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда финики слегка остынут, выньте их из воды и измельчите (ножом или в блендере). Глубокую узкую форму для выпечки смажьте щедро маслом. Выньте тесто из холодильника, разделите пополам. Одну половину теста выложите на дно формы, чтобы получился корж, толщиной 1 см, проткните тесто в нескольких местах вилкой. Сверху выложите измельченные финики, равномерно распределяя так, чтобы слой фиников был примерно такой же толщины, как и нижний слой теста. Оставшееся тесто натрите на крупной терке и присыпьте им сверху финики. Наметьте размеры кексов. Для этого возьмите нож и разрежьте верхний слой теста и слой фиников (стараясь не задеть нижний слой теста) на прямоугольники, шириной 4-5 см. В разогретую до 170 С духовку, поставьте противень, убавьте температуру до 150 С и выпекайте кексы 20-25 минут. Остывший пирог нарежьте на кексы по намеченным ранее надрезам.

Рубрики:  Фруктовые рецепты



Процитировано 2 раз

Кукурузные оладушки со сливами

Среда, 03 Октября 2007 г. 21:51 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Продукты: 0,5 кг темных слив, 2 звездочки аниса, 1 палочка корицы, 3 ст. ложки коричневого сахара, 4 ст. ложки кукурузной муки, 1 ложка разрыхлителя, 1 яйцо, 1 стакан молока, 1 чайная ложка орехового масла, любое растительное масло.

 

Нарежьте сливы кусочками, добавьте звездочки аниса, палочку корицы, коричневый сахар и томите их в большой сковородке 10-15 минут. Из кукурузной муки, разрыхлителя, яйца и молока замесите тесто, добавьте щепотку соли. На разогретую сковородку влейте растительное масло и пожарьте оладушки. Подавайте оладушки со сливовым соусом и сливами.

Рубрики:  Рецепты



Процитировано 2 раз

Пахлава

Среда, 03 Октября 2007 г. 21:43 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Продукты: 0,5 кг муки, 100 г сливочного масла, два яйца, 0,5 л молока, 300 г грецких орехов, 900 г сахарного песка, топленое сливочное масло, кардамон, шафран, сухие дрожжи, соль.

 

Грецкие орехи подсушить в духовке около 10 минут, измельчить, добавить 300 г сахарного песка и 1/2 чайной ложки кардамона. 1/2 чайной ложки дрожжей развести в теплом молоке, вылить в муку. Добавить щепотку соли, два яйца, размягченное сливочное масло. Месить, добавляя молоко с небольшим количеством шафрана, до состояния теста, готового к раскатыванию. Оставить на 2-3 часа в теплом месте, после чего разделить на 10 примерно равных частей и тонко раскатать. На противень, хорошо смазанный растительным маслом, выложить 10 слоев теста, пересыпая их измельченными грецкими орехами с сахаром. Смазать верхний слой яичным желтком, смешанным с чайной ложкой шафрана. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать в течении 7-8 минут. Подпеченный корж разрезать на традиционные ромбы, украсить половинками грецкого ореха. Полить сверху топленым маслом и оставить в духовке (150-160 градусов) на 1 час. 600 г сахарного песка залить 2-мя стаканами воды, варить до загустения на медленном огне. Получившимся сиропом залить готовую пахлаву и оставить на 1 час.

Рубрики:  Рецепты



Процитировано 2 раз

шоколадный пирог

Вторник, 02 Октября 2007 г. 22:48 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 



Получился скорее не пирог, а кекс - очень рассыпчатый, нежный и шоколадный. Встречающиеся яблочки придают кислинку и сочность. И внешний вид у яблок очень привлекательный - они получаются яркого оранжево-красного цвета, а по плотности напоминают мармелад.



шоколадный пирог с яблоками


Америка ведет две войны - с терроризмом и с ожирением.
Особая удача - когда попадаются жирные террористы.

СОСТАВ

1,5 стакана муки, 2 ч ложки разрыхлителя, 100г шоколада, 1 ч ложка растворимого кофе, 150г сливочного масла, 2/3 стакана + 3 ч ложки сахара, 0,5 ч ложки соли, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, ванилин, яблоки



Молоко довести до кипения, положить в него шоколад и кофе. Растворить при помешивании. Снять с огня и остудить до тёплого.
Яблоки очистить от семян, порезать толстыми дольками (8 или 12 долек, в зависимости от размера яблока).
Дно формы (d=22~24см) обильно смазать сливочным маслом и равномерно насыпать 3 ч ложки сахара. Выложить яблочные дольки.
Поставить в духовку при t=220°С на время приготовления теста (~10 минут).


шоколадный пирог с яблоками

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром.
Продолжая взбивать добавить яйцо и шоколадную смесь.
Ввести муку, смешанную с солью, ванилином и разрыхлителем.
Должно получиться нежное тесто мажущей консистенции.


шоколадный пирог с яблоками

Форму с яблоками вынуть из духовки. Поверх яблок выложить тесто и разровнять.


Мне показалось, что яблок всё же очень мало. Можно дополнительно вмешать непосредственно в тесто нарезнные кубиками яблоки. В этом случае пирог будет гораздо сочнее, но станет более плотным и не будет таким рассыпчатым.
Выйдет что-то вроде шоколадной шарлотки.


Температуру духовки убавить до t=180°С.
Выпекать пирог 30~40 минут. Готовность определять при помощи деревянной палочки.
Вынуть из духовки, прикрыть полотенцем и оставить на 15~20 минут, чтобы пирог немного остыл.
Выложить на блюдо. При желании можно положить пирог дном вверх, тогда яблоки окажутся сверху.


шоколадный пирог с яблоками
Рубрики:  Фруктовые рецепты



Процитировано 7 раз

шоколадно-яблочный рулет

Вторник, 02 Октября 2007 г. 22:42 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 



Этот рулет - логическое развитие шоколадного пирога с яблоками.
Не люблю делать рулеты - сначала их сворачиваешь, потом разворачиваешь, начиняешь и снова сворачиваешь.
Этот рулет хорош тем, что он выпекается вместе с начинкой и его нужно сворачивать всего один раз.
На вкус рулет довольно приятный - кисловатость яблок и сладкое шоколадное тесто. Для домашнего чаепития вполне подходящее угощение.



шоколадно-яблочный рулет


Пьяный пришел домой за полночь. Жена, с постели:
- Боже, который час?
- Десять...
И тут часы: бум!
- Что ты врешь, часы час пробили!
- А ты хочешь, чтобы они еще и ноль пробили?

СОСТАВ

1,5 стакана муки, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 100г шоколада, 100г сливочного масла, 3 ст ложки сметаны, 1 стакан сахара, 0,5 ч ложки соли, 2 яйца, 0,5 стакана молока, ванилин, ~1 кг яблок



Яблоки очистить от семян и натереть на крупной тёрке.
Противень застелить пергаментом, обильно смазать его сливочным маслом и равномерно посыпать 3-мя столовыми ложками сахара.
Выложить ровным слоем яблоки и посыпать их сверху ещё 3-мя столовыми ложками сахара. Поставить в духовку при t=220°С на 30~40 минут. Сок из яблок должен испариться, а верх подсохнуть.


шоколадно-яблочный рулет

Молоко довести до кипения, положить в него шоколад и растворить при помешивании. Снять с огня, вмешать сметану и остудить до тёплого.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром (~2/3 стакана).
Продолжая взбивать добавить яйца и шоколадную смесь.
Ввести муку, смешанную с солью, ванилином и разрыхлителем.
Должно получиться нежное тесто мажущей консистенции.


шоколадно-яблочный рулет

Противень с яблоками вынуть из духовки. Поверх яблок выложить тесто и разровнять.


шоколадно-яблочный рулет

Температуру духовки убавить до t=180°С.
Выпекать 15 минут. Готовность определять при помощи деревянной палочки.
Вынуть из духовки и опрокинуть низом вверх на стол, застеленный полотенцем или бумагой.
Аккуратно отделить пергамент от коржа.


шоколадно-яблочный рулет

Свернуть в тугой рулет.


шоколадно-яблочный рулет

Прикрыть сверху полотенцем и оставить до полного остывания.

Рубрики:  Фруктовые рецепты



Процитировано 1 раз

яблочно-рисовая запеканка

Вторник, 02 Октября 2007 г. 22:33 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 



Запеканка получилась неожиданно вкусная. Нежная, воздушная, сладко-кисленькая. Очень приятно то, что чувствуются отдельные рисинки, а не однородное тесто.
При запекании нужно следить, чтобы не подсыхал верхний слой риса, а то он будет жёсткий.



яблочно-рисовая запеканка


Двое пьяниц медленно продвигаются вдоль улицы: один ползет, а другой еще идет, держась за забор.
- Ты меня уважаешь? - спрашивает идущий.
- Я горжусь тобой! - отвечает ползущий.

СОСТАВ

~500г яблок, 120~150г риса, 1/3 стакана + 3 ст ложки сахара, 50г сливочного масла, 3 яйца, 2 ст ложки муки, ванилин



Рис отварить в слегка подсолёной воде, слить и остудить.
Яблоки очистить от семян и произвольно порезать.
Дно формы (d=22~24см) обильно смазать растительным маслом. Выложить яблоки и посыпать их 3-мя столовыми ложками сахара.


яблочно-рисовая запеканка

Поставить в духовку при t=220°С на ~30 минут. Когда яблоки подвялятся и верхний слой начнёт слегка менять цвет - форму вынуть из духовки.
Температуру духовки убавить до t=200°С.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, ввести яйца, муку и ванилин.
Поверх яблок в форму насыпать отваренный рис. Залить яичной массой.
Для того, чтобы верх не припекался, при желании форму сверху можно затянуть фольгой.


яблочно-рисовая запеканка

Поставить в духовку на 25~30 минут. Запеканка готова, когда яичная масса застынет не только по краям, но и посередине запеканки. Поверхность станет матовой и прекратится бульканье.


яблочно-рисовая запеканка

При желании готовую запеканку можно перевернуть на блюдо яблоками вверх.

Рубрики:  Фруктовые рецепты



Процитировано 3 раз

торт "Медовик"

Вторник, 02 Октября 2007 г. 22:32 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 



Замечательно вкусный торт.
Мягкий, в меру сладкий, с ароматом меда.
Если использовать масляный крем, то коржи останутся хрустящими, если сметанный, то коржи отмякнут и станут пушистыми и нежными, а крем практически весь впитается.
Ещё пышность торта зависит от выбора варианта приготовления теста.



торт "Медовик"




Один философ решил заказать торт на день рождения своей жены.
И придумал такую надпись на торте:
- ТЫ ВОВСЕ HЕ СТАРЕЕШЬ, ТЫ ПРОСТО СТАHОВИШЬСЯ ЛУЧШЕ.
Пришел он в кондитерскую и говорит:
- Сделайте мне торт с надписью!
- Как писать? - его спрашивают.
- Hапишите "Ты вовсе не стареешь "сверху, а "ты просто становишься лучше" снизу!
Hу и вот: собрались гости. Выходит муж, "сюрприз", говорит.
Ставит на стол торт, открывает коробку и... все видят надпись:
"ТЫ ВОВСЕ HЕ СТАРЕЕШЬ СВЕРХУ, ТЫ ПРОСТО СТАHОВИШЬСЯ ЛУЧШЕ СHИЗУ!"

СОСТАВ

МЕДОВОЕ ТЕСТО

3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст ложки меда, 1 ч ложка соды, 2,5~3,5 стакана муки

ЗАВАРНОЙ КРЕМ "ШАРЛОТТ"

200г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 порошка ванилина или 2~3ст ложки коньяка

СЛИВОЧНЫЙ (СМЕТАННЫЙ) КРЕМ

0,5 л густой сметаны (30%) или сливок (33~35%), 1 стакан сахара (размолотого в пудру)



Сделать медовое тесто по приведённому рецепту.
Разделить его на 5~10 частей. Чем больше будет из этого количества теста сделано коржей, тем вкуснее и нежнее будет торт.
Выпечку лучше всего производить на двух протвенях - пока один противень находится в духовке, раскатывается новый корж и укладывается на второй противень.
Выпечь коржи при t=220°С до красного цвета.
Коржи сразу же после вынимания из духовки обрезать по нужной форме.


торт "Медовик"


Коржи полностью остудить.
Обрезки положить на противень и поставить в остывающую духовку, чтобы они подсушились до состояния сухарей.


торт "Медовик"


Приготовить заварной или сливочный (сметанный) крем.
Собрать торт, промазывая между коржами кремом.
Бока и верх торта намазать кремом и обсыпать толчёными обрезками.
Оставить на 1 час при комнатной температуре. Для лучшей пропитки желательно подержать торт ещё часов 12 в холодильнике.
Если нужен торт с хрустящими коржами, то нужно использовать масляный крем и подавать через полчаса после сборки.

Рубрики:  Торты



Процитировано 7 раз

Булочки с изюмом

Вторник, 02 Октября 2007 г. 02:24 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Продукты: 450 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 стакан холодного молока, 2 яйца, 85 г сливочного масла, 40 г сахарной пудры, 100 г изюма.

 

Просеять муку через сито, добавить разрыхлитель, щепотку соли и размягченное сливочное масло. Перемешать. Взбить венчиком 2 яйца, продолжая взбивать, влить стакан молока, получившуюся массу добавить в тесто, последним добавить изюм, все хорошенько перемешать.
Получившееся рыхлое тесто присыпать мукой с обеих сторон, прижать слегка ладонью, чтобы свормировался пласт высотой 2-3 см. С помощью небольшой круглой чашки, вырезать из теста булочки.
Смазать их поверхность яичным желтком с молоком. Посыпать противень мукой, выложить на него булочки и выпекать в разогретой до 150 С духовке 25-30 минут.

Рубрики:  Рецепты

Торт лимонный

Вторник, 02 Октября 2007 г. 02:22 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Продукты: 350 г муки, 175 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 3 желтка Начинка: 9 желтков, 6 яиц, цедра и сок 7 лимонов, 300 г сахара, 300 г размягченного сливочного масла.

 

В просеянную муку на крупной терке натрите охлажденное сливочное масло, добавьте щепотку соли, перемешайте до состояния крупной крошки. Затем добавьте сахарную пудру и 3 желтка, замесите тесто, сформируйте из него шар, заверните в пленку, положите в холодильник на 40-60 минут. В большой миске взбейте венчиком 6 яиц, 9 желтков, лимонный сок, измельченную цедру, 300 г сахара. Поставьте миску на водяную баню, постоянно помешивая желтково-лимонную массу. Когда сахар растворится, добавьте размягченное масло. Когда масса станет однородной и кремообразной, снимите. Большую разъемную форму смажьте маслом, на крупной терке натрите охлажденное тесто прямо в форму, распределите его по дну и краям формы равномерным слоем толщиной около 5 мм. В разогретой до 180 С духовке выпекайте тесто 15 минут. В пропеченный корж влейте лимонно-желтковый крем и отправьте в духовку еще на 5-8 минут.

Рубрики:  Фруктовые рецепты



Процитировано 1 раз

Шоколадно-ванильный мусс

Вторник, 02 Октября 2007 г. 02:22 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

Продукты: 150 гр черного шоколада, 150 мл сливок, стручок ванили, 80 гр сахара, 4 яйца, соль.

 

Разломите шоколад, положите его в миску, поставьте на водяную баню и растопите его. Разрежьте вдоль стручок ванили, ножом выньте из него семена, добавьте их в сливки, затем влейте сливки в растопленный шоколад. Возьмите 4 яйца и отделите желтки от белков. Взбейте слегка желтки с 80 гр сахара, введите желтки в шоколадно-сливочную массу и перемешайте хорошенько. В крепкую пену взбейте белки со щепоткой соли. Соедините белки с шоколадной массой и осторожно перемешайте. Переложите получившуюся массу в глубокую посуду, в которой вы будете ее подавать и поставьте в холодильник на 4-5 часов.

Рубрики:  Шоколад



Процитировано 1 раз

Коврижка шоколадная

Вторник, 02 Октября 2007 г. 02:20 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

 

рецепт Коврижка шоколадная

Состав

вода - 1 стакан,
растительное масло - 0,5 стакана,
сахар - 1 стакан,
какао - 1 ст. ложка,
мука - 2-2,5 стакана,
разрыхлитель - 1-1,5 ч. ложки,
ванильный сахар - 1 ст. ложка,
изюм, орехи

Приготовление

В миску влить воду и всыпать сахар. Размешивать, пока сахар не растворится.
Добавить какао, ванильный сахар и растительное масло, и еще раз хорошо перемешать.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Постепенно добавлять муку в тесто, размешивая его, пока тесто не станет по консистенции, как густая сметана.

* по-желанию, в тесто можно добавить орехи или изюм (или другие сухофрукты), изюм нужно предварительно вымыть, обсушить и обвалять в муке, чтобы он равномерно распределился

рецепт Коврижка шоколадная

Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать при температуре 170-180 градусов 30-40 минут.

рецепт Коврижка шоколадная

Готовую коврижку можно разрезать вдоль на 2 части и смазать любым джемом (я смазывала абрикосовым).

рецепт Коврижка шоколадная

Коврижку накрыть вторым коржом и посыпать сахарной пудрой.

Рубрики:  Шоколад



Процитировано 1 раз

Кекс яблочный

Суббота, 29 Сентября 2007 г. 19:59 + в цитатник
Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора
 
     
Кекс яблочный Что нужно:
  • яблоки - 5 шт.
  • сахар - 1/4 стакана
  • цедра лимона - 1 ч. ложка
  • яйца - 5 шт.
  • мука пшеничная - 2 стакана
  • разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка

    Что делать:
    1. Яблоки испеките, снимите кожицу, удалите сердцевину, мякоть протрите через сито.
    2. Яблочное пюре смешайте с 3 столовыми ложками сахара и лимонной цедрой.
    3. Желтки разотрите добела с 2 столовыми ложками сахара, смешайте с яблочным пюре, введите просеянную муку, разрыхлитель и перемешайте.
    4. Белки взбейте в пышную пену и соедините с яблочной массой.
    5. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и выпекайте при 180ºС до готовности.
    6. Оставшийся сахар залейте небольшим количеством воды и сварите сироп.
    7. Перед подачей кекс выложите из формы, нарежьте ломтиками, полейте сиропом и оформите листиками мелиссы.
  • Рубрики:  Фруктовые рецепты



    Процитировано 1 раз

    Пирожки со сливами

    Суббота, 29 Сентября 2007 г. 19:58 + в цитатник
    Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора
     
       
    Пирожки со сливами Что нужно:
    Для теста:
  • 400 г муки
  • щепотка соли
  • 7 г сухих дрожжей
  • 2 яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 150 мл молока
    Для начинки:
  • 600 г слив
  • 200 г сахара
  • 2 ст. л. крахмала
  • 1 желток для смазывания

    Что делать:
    1. Дрожжи положить в большую миску, добавить сахар и теплое молоко, перемешать. Просеять в миску муку с солью, вбить яйца и положить размягченное сливочное масло. Замесить тесто. Переложить его на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 5–6 мин., пока оно не станет гладким и эластичным. Вернуть в миску, накрыть и оставить в тепле на 1,5 ч.
    2. Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки; нарезать небольшими кусочками и сложить в миску.
    3. Добавить к сливе сахар и крахмал, перемешать.
    4. Тесто обмять, переложить на рабочую поверхность и еще раз вымесить. Разделить тесто на 10–12 равных частей. Раскатать каждую часть в тонкую лепешку.
    5. Положить в центр каждой лепешки по 1,5 ст. л. начинки.
    6. Подтянуть края к центру, скрепить их и сформировать круглый пирожок. Противень накрыть пергаментом, смазать пергамент маслом. Уложить пирожки на противень и оставить на 15 мин. Смазать желтком. Разогреть духовку до 200°С. Выпекать пирожки 25–30 мин.
  • Рубрики:  Пирожные
    Фруктовые рецепты



    Процитировано 1 раз

    Заварные пирожные с абрикосами и творожным кремом

    Суббота, 29 Сентября 2007 г. 19:51 + в цитатник
    Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора
     
       
    Заварные пирожные с абрикосами и творожным кремом Что нужно:
  • вода - 1/2 стакана
  • масло сливочное или маргарин - 2 ст. ложки
  • мука пшеничная - 50 г
  • яйцо - 2 шт.
  • сливки густые - 1/4 стакана
  • творог - 100 г
  • сахар - 1 ст.ложка
  • ванильный сахар - 1/4 ч. ложки

    Что делать:
    1. Воду и масло доведите до кипения, постепенно всыпьте муку, тщательно перемешайте. Массу немного охладите, добавьте яйца по одному, каждый раз перемешивая.
    2. Тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите кружками диаметром 7 см на смазанный маслом противень. Выпекайте 25 минут при 200 °С.
    3. Для начинки взбейте сливки с сахаром и ванилином, смешайте с творогом, добавьте мелко нарезанные абрикосы, перемешайте.
    4. Охлажденные заварные булочки разрежьте вдоль на 2 половинки. Заполните нижнюю половинку кремом, накройте верхней половинкой. Посыпьте сахарной пудрой.
    5. Пирожные оформите листиками мелиссы и посыпьте сахарной пудрой.
  • Рубрики:  Пирожные



    Процитировано 1 раз

    Сухое миндальное печенье

    Суббота, 29 Сентября 2007 г. 19:49 + в цитатник
    Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора
     
       
    Сухое миндальное печенье Что нужно:
  • мука пшеничная - 3/4 стакана
  • сахар - 1/2 стакана
  • сахарная пудра - 1 ст. ложка
  • желтки яичные - 2 шт.
  • сливочное масло - 100 г
  • миндаль - 100 г

    Что делать:
    1. Масло взбить, постепенно добавляя растертые с сахаром желтки. Муку смешать с тертым миндалем, всыпать во взбитую массу, замесить тесто и выдержать его в холодильнике 2–3 часа.
    2. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм, фигурно нарезать и выпекать 20–25 минут в разогретой до 240°С духовке.
    3. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
  • Рубрики:  Печенье



    Процитировано 1 раз

    Имбирное печенье

    Пятница, 28 Сентября 2007 г. 22:34 + в цитатник
    Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

     

    Продукты: 2 стакана муки, половина пакетика разрыхлителя, 2 корня имбиря, 1 чайная ложка молотой корицы, 5-6 звездочек гвоздики, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 1 яйцо.

     

    Перемешайте муку с разрыхлителем, мелко натертый имбирь, молотую корицу и измельченную гвоздику. Перемешайте масло с сахаром, добавьте одно яйцо, затем муку с имбирем и замесите тесто. Посыпьте стол мукой, выложите тесто, раскатайте его. Вырезайте из теста печенье той формы, какая вам нравится, украсьте по вкусу. Смажьте противень маслом, посыпьте мукой, выложите на противень печенье. Запекайте в разогретой до 180 С духовку 25-30 минут.

    Рубрики:  Печенье



    Процитировано 3 раз

    Домашние конфеты

    Пятница, 28 Сентября 2007 г. 22:34 + в цитатник
    Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

     

    Продукты: 30 г сливочного масла, 200 мл молока, 200 г сахарной пудры, 2 ст. ложки меда, растительное масло.

     

    Влейте в кастрюлю молоко, добавьте масло, сахарную пудру, мед и поставьте кастрюлю на огонь примерно на 20 минут, постоянно помешивая. Дождитесь, когда масса станет густой и приобретет карамельный цвет. Смажьте формочки для льда растительным маслом и выложите получившуюся массу в формочки, дождитесь, пока конфеты остынут.

    Рубрики:  Конфеты



    Процитировано 2 раз

    Рождественский пирог

    Пятница, 28 Сентября 2007 г. 22:32 + в цитатник
    Ревнивая_Уля (В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А) все записи автора

     

    Продукты: 350 г сливочного масла, 350 г коричневого сахара, 5 яиц, 150 г фундука, 100 г миндаля, 200 г чернослива, 200 г кураги, 200 г изюма, 200 г сушеной клюквы, 200 г сушеного инжира (с сухофруктами возможны вариации), 350 г муки, пол чайной ложки разрыхлителя, коньяк.

     

    Нарежьте сухофрукты так, чтобы они были примерно одинакового размера. Перемешайте хорошенько коричневый сахар со сливочным маслом, затем введите по одному 5 яиц, не переставая перемешивать. В блендере измельчите фундук и миндаль в довольно мелкую крошку и добавьте в сахарно-яичную массу. Последней всыпьте муку и разрыхлитель и вымешайте все хорошенько. Возьмите круглую форму для выпечки, смажьте ее маслом, присыпьте мукой, выложите в нее получившееся тесто. Выпекайте в разогретой до 180 С 1 час. Затем убавьте температуру до 160 С и оставьте в духовке еще на 2 часа. Готовый пирог полейте несколькими ложками коньяка. Пирог можно хранить около 2-х недель, для этого его нужно каждый день освежать несколькими каплями коньяка.

    Рубрики:  Рецепты
    Торты
    Шоколад



    Процитировано 3 раз

    Поиск сообщений в В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А
    Страницы: 105 ... 18 17 [16] 15 14 ..
    .. 1 Календарь