все записи автора Этим рецептом моей бабушки, светлая память, простым и беспроигрышным, мне уже доводилось делиться. Два года тому назад – с курносыми. Мало того, мне тут каждый второй скажет, что шарлотка – дело нехитрое, всякий умеет. Верно! Поэтому предлагаю вашему любезному вниманию версию де люкс. Повышенное качество проявляется в пониженной калорийности, общей душистости, сочности и поразительной популярности.

Опытным путем установлено, что самой удобной посудой для ее приготовления является не глубокая сковорода, а чудо, видимо, в соответствии со вкусовыми качествами. Испеченную в нем шарлотку удобно резать и подавать, и высокая она получается, как киевский торт. Если у вас чуда в хозяйстве нет, то бежать покупать его не надо, но если есть, то не пожалеете, особенно если яблоки кислые.

Форму смазать легонечко маслом и посыпать измельченным сухарями. Не густо, только наготу прикрыть. Сухари не нужны, если вы пользуйтесь новомодной утварью, к которой ничего не клеится. Тогда только маленьким кусочком масла обмазать – для вкуса.

Яблоки отсчитывать и взвешивать не надо. Надо взять пакет с яблоками, миску для отходов и острый ножик, сесть в какое-нибудь приятное вам место, да хоть у телевизора, и начать их отшкуривать и разрезать на осьмушки. Дольки, без внутреннего всего, разумеется, можно сразу кидать в форму прямо в процессе чистки. Заполнить доверху. Эта часть довольно трудоемкая, но совсем немаркая, поэтому и можно делать ее в мягких креслах и диванах, фактически полулежа, неторопливо и размеренно.

Тесто лучше замешивать, все-таки, на кухне. На него идут 2 крупных или 3 мелких яйца, полстакана сахара (в оригинальном рецепте стакан, но совершенно достаточно и половины, если яблоки очень кислые, дозу можно увеличить). В миске растереть сахар с яйцом, точнее, взбить на манер омлета. Добавить стакан муки, щепотку соли и соды на кончике ножа. Перемешать основательно, чтобы без комков. Тесто получается консистенции развесной сметаны.

Насыпать на яблоки пару щепоток корицы и залить тестом. С виду может показаться маловато. Оно еле-еле распределяется по кругу и его едва хватает, что покрыть яблоки тоненьким слоем. Но это только кажется.

Печь в духовке на 200 градусах примерно 30 минут до образования спеченной корочки, которая иногда получается прямо, как безе. А иногда и нет, что непринципиально. Вкусно-то всегда. Перед подачей шарлотку можно посыпать сахарной пудрой. Превосходный продукт! Всегда украсит празднично и скроет изъяны. Как любимая тетя Тина, светлая память, которая умела преобразовывать десятилетиями неремонтированный дом в экстравагантную, почти шикарную виллу. А это вам не шарлотку спечь, не каждый сумеет.