Для теста:
1 яйцо
1 палочка дрожжей (я использую живые дрожжи)
0,5 ст. воды теплой
100 г. сливочного масла или маргарин для выпечки
0,5 л молока
мука
соль
сахар

дрожжи разводим теплой водой, добавляем яйцо, немного соли, 0,5 ст. л. сахара и немного растительного масла. Оставить, чтобы дрожжи зашумели.
Затем добавить теплого молока, масла сливочного, сахар, примерно 1/4 ст. можно чуть меньше, если тесто несладкое, для сладкого теста нужно 1/2 ст., еще немного соли и замесить тесто. Сколько нужно муки, я точно не скажу, т.к. делаю на глаз. Тесто должно отлипать от рук, но при не должно быть крутым. Смазать тесто растительным маслом, чтобы не сохло и оставить в телом месте подходить. Подойти должно 2-3 раза, но если нет времени, то можно приниматься за дело уже после первого поднятия.
Для начинки потребуется около 0,5 кг фарша, хорошо, если там есть немного баранины. 5-6 луковиц средней величины, соль, перец по вкусу.
Лук нарезать полукольцами, посолить, поперчить и помять, чтобы он дал сок, добавить мясной фарш, перемешать и налить в него чуток молока, тогда фарш будет более сочным и нежным.
А затем, делаете беляшики. Слегка обжариваете их в масле, укладываете на каскан и доводите до готовности на пару, примерно минут 20.
В общем-то, кажется ничего не упустила.
Сорри за качество фотографии!