-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в zuzu15

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

мне интересно все !!!!!!!

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 3) притчи_мифы_сказки О_Самом_Интересном АртБазар

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.11.2011
Записей: 4457
Комментариев: 221
Написано: 4923


Хлебобулочные изделия из бездрожжевого теста на закваске

Вторник, 27 Марта 2012 г. 22:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хлебобулочные изделия из бездрожжевого теста на закваске

В одном из комментариев поста было несколько рецептов приготовления бездрожжевой закваски. К сожалению автора не помню. Но очень благодарна за этот рецепт. Я не ожидала, что так всё просто и замечательно получается. Я всегда осторожно отношусь к новым неизвестным рецптам, иногда может даже недоверчиво, пока сама не попробую.Так вот,  хочу помочь тем, кто не решается испробовать рецепт бездрожжевого теста. Все ВЫ знаете, что дрожжи, которые сейчас выпускают, мягко говоря, не совсем полезны. А этот хлеб получается вкусным и полезным. Предлагаю Вашему вниманию исполнение этого рецепта.

И так. Напоминаю рецепт закваски, который был дан в одном из комментариев.

 Надо взять 150 мл воды, 1 ч.л сахару, 4 стл. л. кефира, 200 гр муки. Замесить негустое тесто в пластиковом контейнере с крышкой. Закрываем и оставляем на сутки. На следующий день перемешиваем, добавляем муки, закрываем и оставляем ещё на сут

ки для подъёма. На третий день можно использовать закваску.

Что получилось у меня. К сожалению я не сфотографировала начало всей "операции" :-). Прсто я не думала, что так всё хорошо получится. Я всё сделала по указанному рецепту. Только вместо кефира добавила ряженку из магазина(фермерскую). Закваску поместила в литровое пластиковое ведёрко и в тёплое место. Получилось чуть меньше половины.Через три часа в этот же день я случайно (по рецепту это должно быть  на второй день)заметила, что закваска уже начала работать, пузыриться. Ещё через три часа закваска поднялась под самую крышку!!! Я открыла ведёрко примяла деревянной ложкой и добавила немного муки, закрыла и поставила просто на столе. Заниматься закваской я начала ещё до обеда. К ночи закваска опять поднялась до крышки. Обмяла её, но муки на стала добавлять. Оставила до утра. А рано утром - ведёрко опять полное и пузырьки крупные. Решила, что закваска готова, да и запах брожения чувствуется хорошо. Взяла кастрюлю, выложила туда закваску, добавила тёплой воды, сахару 1ч.л и муки столько, чтобы тесто было как на оладьи, размешала, накрыла полотенцем и поставила в тёплое место. Через 2 часа опара стала пузыриться.

Немного этой опары я отложила в то самое ведёрко и убрала в холодильник для следующего замеса. А в эту опару добавила сухого молока, ещё немного тёплой воды, растительного масла 2 стл.л, соли и замесила тесто, но ещё не густое, но гуще чем на оладьи.Накрыла и в тёплое место. Надо сказать, что теперь подъём теста был медленнее, чем у дрожжевого. Но через 3 часа, я добавила ещё муки и вымесила хорошо тесто, чтобы не прилипало к рукам. И опять поставила на подъём в теплое место. Теперь подошло оно побыстрее. Я хотела просто попробовать испечь хлеб, но как всегда, размахнулась и получилось много теста. Пришлось половину теста покласть в п/э мешок и убрать в холодильник до завтра. А оставшееся тесто разделила на две части, с одной сформировала колобок и в  форму.Сверху сделала насечки ножом и посыпала кунжутом. Для хлеба нет формы. Но есть замечательная небольшая глубокая чугунная сковорода. А с другой части  налепила плюшек с повидлом(по просьбе мужа, большой любитель их :-). Всё поставила на расслойку. Духовку разогрела до 200 град.и поставила выпекать. Вот, что получилось.

Тесто поднимается не сильно, но выпечка получается мягкой, пористой и вкусной. В хлебе присутствовала чуть-чуть молочная кислинка, очень приятная на вкус. А если бы я ждала третьего дня для использования по рецепту, то тесто, думаю, перекисло бы. Так что, у каждого может получиться по разному, имейте это в виду.

 На следующий день выпечка была такая же мягкая.

А вот тесто в холодильнике меня удивило. Обычно дрожжевое тесто в холодильнике не подходит или чуть-чуть. А это тесто заполнило мешочек до узла, такое впечатление было, что мешок сейчас лопнет. Смотрите какие поры у теста! Это при температуре всего +2.

Из отложенного  теста сегодня буду печь пирожки с ливером. Тесто мне очень понравилось. Попробуйте приготовить такую же закваску, не пожалеете! В отложенную закваску надо будет добавить немного воды, муки, размешать и  выложить в бОльшую посуду для подхода. Затем опять часть закваски отложить в холодильник и  из оставшейся закваски замесить обычное тесто. Удачи всем! Спасибо!

Просто Валентина сайт 4 вкуса

 

 

Серия сообщений "Хлеб,лепешки,хлебные изделия":
хлеб,лепешки,хлебные изделия
Часть 1 - Тесто на пироги,хлеб,булки
Часть 2 - Хлеб с вялеными помидорами
...
Часть 39 - Легкий, воздушный ХЛЕБУШЕК с легким ароматом сыра...Съедается на раз-два!
Часть 40 - Как испечь бездрожжевой хлеб
Часть 41 - Хлебобулочные изделия из бездрожжевого теста на закваске
Рубрики:  Кулинария/Тесто

Очищение сосудов чесноком: профилактика инфаркта и инсульта

Вторник, 27 Марта 2012 г. 22:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Дария_Швельниц [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очищение сосудов чесноком: профилактика инфаркта и инсульта

____1_~1 (200x150, 4Kb)
Состояние наших кровеносных сосудов зависит от того, что мы едим. Присутствие в повседневном рационе пищи животного происхождения рано или поздно приводит к образованию холестериновых бляшек на их стенках. Для профилактики проблем со здоровьем народные знахари рекомендуют два раза в год проводить очищение сосудов чесноком.

Читать далее...
Рубрики:  Здоровье

Как форма груди влияет на характер девушки

Вторник, 27 Марта 2012 г. 22:26 + в цитатник
Это цитата сообщения aldav [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как форма груди влияет на характер девушки

Впервые предсказывать cудьбу женщины по форме её груди начали в Испании в XVIII веке. Занимательная во всех отношениях наука получила название «стерномантия». Сегодня учёные продвинулись значительно дальше наших предков. Теперь знающему человеку женская грудь может рассказать о своей хозяйке почти все.

Грудь изогнутую «трамплином» называют «лисий носик».

Как форма груди влияет на характер девушки


Ее обладательница имеет нордический характер и острый - логический ум. Дамы с такой грудью исполнительны и часто становятся менеджерами среднего звена, но высот в бизнесе достигают редко. Особую инициативу проявлять обладательницам такой груди лень. "Лисичка" умеет подстроиться под большинство мужчин, поэтому брак с ней необыкновенно удачен. В постели такая девушка изобретательна, ненасытна и раскована, а главное - верна.

Читать далее...
Рубрики:  Интересно

Кефир

Вторник, 27 Марта 2012 г. 22:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Zinur [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кефир: жизнь в стакане. Самый «умный» кисломолочный продукт

10963 (320x241, 24Kb)
Кефир: жизнь в стакане. Самый «умный» кисломолочный продукт


Фото Алексея ВИТВИЦКОГО Аминокислот и витаминов A, D, Е в кефире даже больше, чем в молоке

На многие вопросы есть всего один ответ. Что делать, если надо похудеть? Что выпить после тренировки, чтобы восстановить силы? К чему прибегнуть, если после вчерашней вечеринки раскалывается голова? Что перехватить, если работы больше, чем у Юлия Цезаря? С чего начать день? Чем его закончить? Вам нужен только стакан — стакан кефира. Настоящего — живого.
Самый умный
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Напитки

Смысл ласковых прозвищ женщин

Вторник, 27 Марта 2012 г. 22:24 + в цитатник
Это цитата сообщения aldav [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Смысл ласковых прозвищ женщин

 

Девушки, будтье внимательны к ласковым прозвищам, которыми вас награждают ваши партнеры (все имена по алфавиту):

Бэби – Ваше партнер активно вызывает вас на контакт, но ваши настоящие чувства ему мало интересны.

Бегемотик – Чувства вашего партнера поглощены вами, он внимателен, уважает вашу самостоятельность, но не прочь поиграть.

Детка – Ваш партнер конкретен и не склонен ничего усложнять. Возможно, ему не хватает чувства юмора.

Читать далее...
Рубрики:  Разное

Очень красивые фотографии

Вторник, 27 Марта 2012 г. 22:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Katya_Anciferova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень красивые фотографии.....

Фотоподборка очень красивых фотографий......
Приятного вечера!
1318790137_www.nevsepic.com.ua-1114-851 (700x467, 336Kb)
Читать далее...
Рубрики:  Картинки и Обои

Дети и котята

Вторник, 27 Марта 2012 г. 22:21 + в цитатник
Это цитата сообщения tsarvalera [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дети и котята

Дети и котята (8 фото)


Читать далее

Рубрики:  В Мире Животных

Толстая котоматрица

Вторник, 27 Марта 2012 г. 22:21 + в цитатник
Это цитата сообщения tsarvalera [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Толстая котоматрица )))

Читать далее

Рубрики:  В Мире Животных

Котоматрица

Вторник, 27 Марта 2012 г. 22:20 + в цитатник
Это цитата сообщения tsarvalera [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Котоматрица )))


Читать далее

Рубрики:  В Мире Животных

Котоматрица

Вторник, 27 Марта 2012 г. 22:19 + в цитатник
Это цитата сообщения tsarvalera [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Котоматрица )))

Котоматрица - да понял я... понял!!! это не ты котлеты пересолила, это я - свинья не

Читать далее

Рубрики:  В Мире Животных


Поиск сообщений в zuzu15
Страницы: 438 ... 189 188 [187] 186 185 ..
.. 1 Календарь