Сало - уникальный и очень полезный продукт!!!!

Воскресенье, 08 Ноября 2015 г. 00:22 + в цитатник

Цитата сообщения ДЖИПСИ_-_Тасик

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Интересные факты и мифы о сале.

***** ФАКТЫ *****
Сало — это животный жир, откладываемый под кожей, возле почек, в брюшной полости. Оно несет в себе питательный запас животного организма, состоящий в основном из витаминов A E D и ненасыщенных жирных кислот, которые участвуют в строительстве клеток организма, и образовании гормонов и холестериновом обмене. Более того они связывают и выводят из организма токсины.

Слово САЛО произошло от праславянского sadlo. Корень sad — тот же, что и в слове «садиться», садло — это то, что посажено на мясо. Со временем буква «d» выпала из древнерусского языка и получилось слово САЛО. Однако в словацком языке оно до сих пор так и называется sadlo.

Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, варёном, тушёном или жареном виде и имеет много обличий, например:

Приготовленное (солёное или солёно-копчёное) подкожное свиное сало носит название «шпик».
***
Небольшие обжаренные кусочки сала называются «шкварки».
***
Сало с мясными прожилками называют по русски грудинка» или по английски «бекон».
***
Топлёное сало называется «смалец» и используется в качестве кулинарного жира.

Калорийность сала — 720—902 ккал на 100 г. Углеводов — 0 г. Такая калорийсность делает сало хорошим продуктом для людей живущих суровых условиях севера или занимающихся тяжелым физическим трудом.

При нынешнем малоподвижном образе жизни достаточно употреблять 50 граммов сала в день, чтобы не потолстеть.

Чтобы избежать проблем запоров, дискинезиями жёлчного пузыря, да и просто, всем, кому за 40, следует есть больше сала, ведь оно отличное желчегонное средство.

Есть такая штука, как арахидоновая кислота, в чистом виде не употребляется, увы, но зато это чудо содержится в сале и активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности.
Холестерин, кстати, отнюдь не чужеродное соединение для нашего организма, где он выполняет массу важных функций: входит в состав межклеточных мембран и тканей организма, где находится либо в свободном состоянии, либо в виде соединений жирных кислот, участвует в синтезе составных частей крови и т.д. Нормой считается от 150 до 240 мг в 100 куб.см. крови (где регулярная диспансеризация населения?), до некоторой степени это условный показатель, отражающий интенсивность процессов окисления жиров и углеводов в организме по мере их поступления и синтеза.

Когда вы покупаете сало, не стесняйтесь спросить ветеринарное свидетельство — это ваше право. Помните, что даже литр водки на бутерброд с салом не убьет цепня или трихинеллез. Поглядите и на клеймо ветеринарного надзора, оно вкуса сала не испортит, а спокойствия добавит.

*****МИФЫ*****

Миф 1: «От сала толстеют»
Поправляются не от сала, а от его количества! Если вы ведёте обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10–30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета — не более 10 г в день.
Самое полезное сало — просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только «домашним способом», с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону.

Миф 2: «Сало — тяжёлая пища»
Не совсем так. У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры — это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т. е. около 37,0. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало.

Миф 3: «В сале сплошной жир»
И прекрасно! Потому что это великолепная структура — подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества.
Например, самая ценная из жирных кислот — полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет.
Прожить же без нее никак нельзя. Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен.
Не забудьте про жирорастворимые витамины, А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Так что зимой «свиной продукт» — как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.

Миф 4: «Этот страшный холестерин»
Да, он здесь присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле. И ничего страшного в нем нет. Думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего подобного! Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели. Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите.

Миф 5: «Здоровый жир — только растительный жир»
На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не съедать 30% жиров, а получать от них 30% всей энергии). Проще говоря — 60–80 г в день. И среди них только треть — растительные жиры. Нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Такое соотношение кислот есть в: да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах.

Миф 6: «Жареное сало — вредно»
Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.

Миф 7: «С хлебом? Ни в коем случае!»
Парадокс: сало с хлебом — как раз то, что доктор прописал! Разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Конечно, это для здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением.
А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не стоит. Они вообще при похудании разрешены в микроскопических количествах — около 5 г. Зато этого вполне достаточно, чтобы придать вкус, например, дежурной тушеной капусте.

Миф 8: «Лучше под водку»
Вот это чистая правда — сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом потому, что оно не позволяет быстро опьянеть. Жирненькое сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно.
Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты.

Источник: © Zabort.ru

Интересности от ДЖИПСИ

Серия сообщений "ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО.....":
Часть 1 - ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО.....
Часть 2 - Подарили другу игуану....
...
Часть 16 - С ПРАЗДНИКОМ ДРУЗЬЯ! ПРЕОБРАЖЕНЬЕ ГОСПОДНЕ - С ЯБЛОЧНЫМ СПАСОМ!
Часть 17 - ГРАНАТ - КОРОЛЬ ФРУКТОВ! "ФРУКТ ИЗ РАЯ"!
Часть 18 - Сало - уникальный и очень полезный продукт!!!!
Часть 19 - ИСТОЧНИК БОДРОСТИ И ХОРОШЕЙ ПАМЯТИ.
Часть 20 - какой же Новый год без мандаринов...
...
Часть 36 - Каждое слово имеет свой сугубо индивидуальный смысл!!!!!!!!!!!!!!!
Часть 37 - Русский врач гений, о котором мало кто знает. Потрясающе интересный пост.
Часть 38 - Потрясающая история спасения великого доктора Фрейда!!

Серия сообщений "МЕДИЦИНА":
Часть 1 - Биологически активные точки при различных недомоганиях
Часть 2 - Парадоксы мозга человека.
...
Часть 23 - Что ждет человечество через сотню лет....
Часть 24 - ГРАНАТ - КОРОЛЬ ФРУКТОВ! "ФРУКТ ИЗ РАЯ"!
Часть 25 - Сало - уникальный и очень полезный продукт!!!!
Часть 26 - Всепобеждающие - ВЕРА, Надежда и Любовь. Рассказ-исповедь смертельно больной.
Часть 27 - ПРАВДА О ЛЕКАРСТВАХ.
...
Часть 36 - Русский врач гений, о котором мало кто знает. Потрясающе интересный пост.
Часть 37 - Новейшие технологии. Суррогатное материнство! Здорово!!!!!
Часть 38 - Открытия, которые не выгодны современным производителям и медицине тоже.

Серия сообщений "ВКУСНЯШКИ. НЯМ-НЯМ..":
Часть 1 - Интересные факты о сале. Слюнки текут "рекой"
Часть 2 - Сало - уникальный и очень полезный продукт!!!!
Часть 3 - Кофе - это Музыка, которая дарит бодрость моей Душе!!!!
Часть 4 - Аппетитный рецепт Скумбрии!!!!

Серия сообщений "ЛЕЧЕНИЕ БЕЗ ЛЕКАРСТ":
Часть 1 - ГРАНАТ - КОРОЛЬ ФРУКТОВ! "ФРУКТ ИЗ РАЯ"!
Часть 2 - Сало - уникальный и очень полезный продукт!!!!
Часть 3 - ИСТОЧНИК БОДРОСТИ И ХОРОШЕЙ ПАМЯТИ.
Часть 4 - Крещенская вода. Феномен мироздания.
...
Часть 12 - Японский массаж - похлопывание - простой, но эффективный!!!!
Часть 13 - шум моря и водопада успокаивают... и даже лечат.....
Часть 14 - Лечение укропом. Рецепты народной медицины.

Серия сообщений "ПОМОГИ СЕБЕ САМ":
Часть 1 - ГРАНАТ - КОРОЛЬ ФРУКТОВ! "ФРУКТ ИЗ РАЯ"!
Часть 2 - Сало - уникальный и очень полезный продукт!!!!
Часть 3 - ИСТОЧНИК БОДРОСТИ И ХОРОШЕЙ ПАМЯТИ.
Часть 4 - какой же Новый год без мандаринов...
...
Часть 10 - Массаж живота – путь к здоровью и долголетию.
Часть 11 - Лечение укропом. Рецепты народной медицины.
Часть 12 - Поразительно интересная статья...

Серия сообщений "полезная пища":
Часть 1 - Сало - уникальный и очень полезный продукт!!!!
Часть 2 - ИСТОЧНИК БОДРОСТИ И ХОРОШЕЙ ПАМЯТИ.
Часть 3 - какой же Новый год без мандаринов...
Часть 4 - Медовый Спас - Сладкой, счастливой жизни - для Всех Вас ! ДРУЗЬЯ!!!
Часть 5 - Немногие знают - насколько полезен для здоровья крыжовник.
Часть 6 - Лечение укропом. Рецепты народной медицины.