Цитата сообщения Мамулечка_Улечки Творожный рулет "Снегурочка"


Творожный рулет "Снегурочка"
Ингредиенты:
Яйца (крупные) — 4 шт, Вода (очень горячая) — 4 ст. л., Сахар — 120 г, Мука — 70 г, Крахмал — 50 г, Разрыхлитель — 1 ч. л., Творог (мягкий) — 200 г, Сметана (или маскарпоне 100-150г) — 100 г, Масло сливочное — 100 г, Сгущенное молоко — 5 ст. л.

Способ приготовления:
Итак - приготовьте большую емкость для взбивания, масса сильно увеличится в объеме. Просейте отдельно муку, крахмал и разрыхлитель. 4 яйца взбить с очень горячей водой в течение минуты, смесь пойдет крупными пузырями. Добавляем сахар и взбиваем еще две-три минуты. Туда же мучную смесь и размешать на самых малых оборотах миксера или ложкой - буквально 5-6 движений ложкой, чтобы наша пена не осела. Включаем духовку на 180 гр. Тесто выкладываем на смазанный маслом лист бумаги для выпечки или силиконовый коврик. Смажьте его тоже - у меня почему-то тесто к нему немного прилипло. Разровняйте слегка в прямоугольный пласт и ставьте в духовку на 10-12 минут.
А пока займемся кремом. Если творог крупинками - протрите его через сито, если мягкий творог, его просто взбить блендером. Затем добавьте сметану, снова взбейте и следом - сгущенку, снова взбить. Отдельно взбейте добела сливочное масло, подмешайте его к творожной массе и взбить крем в последний раз. Уберите его в холодильник.
Достаем противень из духовки. Полотенце посыпаем сахарной пудрой и переворачиваем на него тесто, бумагу (коврик) снимаем, скатываем в рулет вместе с полотенцем. Даем остыть 2-3 минуты.
Раскручиваем и выкладываем крем, распределяя ножом по всей поверхности. Скручиваем и в холодильник на час-другой. Посыпать сахарной пудрой.