-Цитатник

РИТУАЛ ПО ВОЗВРАЩЕНИЮ УТЕРЯННЫХ ПЛАНОВ, ЧАСТИЦ ДУШИ, ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ДВОЙНИКОВ - (0)

Ритуал по возвращению утерянных планов, частиц души, энергетических двойников Ритуал по во...

ЯЗЫК ПОД СЫРНО-СЛИВОЧНО-ГРИБНЫМ СОУСОМ - (0)

Язык под сырно-сливочно-грибным соусом Я не знаю такого человека, который бы не любил язык. ...

ПИРОГ "ЛЕПЕСТОК МИНДАЛЯ" - (0)

Пирог "Лепесток миндаля" Этим замечательным рецептом поделилась со мной Олеся, моя коллега п...

ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ "СЛЁЗЫ АНГЕЛА" - (0)

Творожный десерт "Слёзы ангела" Если дать краткое описание этому десерту, то просто райское...

СМОТРИМ ХОРОШИЕ ФИЛЬМЫ! - (0)

СМОТРИМ ХОРОШИЕ ФИЛЬМЫ!!!

 -Рубрики

 -Приложения

  • Перейти к приложению Дешевые авиабилеты Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Большая ферма" Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Empire" Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в zinochkan61

 -Подписка по e-mail

 

ПЛЯЦЕК" ОРЕХОВЫЙ "

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 14:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пляцек" Ореховый "

 

 
Читать далее...
Рубрики:  пляцки

Метки:  

ПЛЯЦЕК" WANILIOWIEC"

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 14:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пляцек" Waniliowiec"

Читать далее...
Рубрики:  пляцки

Метки:  

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ СИЛИКОНОВЫМИ ФОРМОЧКАМИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 14:05 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ СИЛИКОНОВЫМИ ФОРМОЧКАМИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

_SjLvhvJ3jo (630x420, 50Kb)


Многие хозяйки активно пользуются силиконовыми формами для выпечки и по достоинству оценили их. Такие формы отлично справляются с выпечкой изделий, хорошо моются, выпечка отлично отстаёт от дна и стенок силиконовой формы.
Силиконовые формы можно не смазывать перед тем, как вы наполните их тестом — выпечка всегда хорошо отстанет от дна и стенок. Также очень приятно, что такие формы можно использовать не только в газовой духовке, но и и в микроволновой печи, электрической духовке, а также в них можно замораживать кулинарные изделия, формировать в них заливное и сладкие желе.
Изготавливаются силиконовые формы из химически инертного силикона, который не выделяет при нагревании вредных веществ. Поэтому старайтесь приобрести формы известных производителей, которые имеют сертификат качества на свою продукцию. Для того, чтобы долго пользоваться своими силиконовыми формами для выпечки, учтите некоторые нюансы и секреты, которые могут вам помочь.


Нам понадобятся:

Форма силиконовая
Губка кухонная
Решётка


Читать далее
Рубрики:  выпечка

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

ОЛАДЬИ С ХУРМОЙ

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 13:20 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОЛАДЬИ С ХУРМОЙ

_SjLvhvJ3jo (600x450, 88Kb)


Мне кажется, оладьи — лепёшки уникальные. Готовятся они, как правило, быстро и просто, а результат всегда радует. Их можно и с чаем-кофе-молоком в ход пустить, и со сметаной...
В последнее время меня очень увлекло сочетание творога с хурмой. Недавно я делилась с вами десертом на основе этого тандема, а теперь готова рассказать об оладьях!
Мне нравится не только вкус таких оладий, но и цвет, особенно, в процессе приготовления. Оранжевый — очень яркий, позитивный, поднимающий настроение, вдохновляющий!


Уровень сложности: небольшой
Время приготовления: 40 минут
Количество: 10 оладий


Ингредиенты:

— 100 г пастообразного творога
— 1 небольшая хурма
— 2 яйца
— 1 ст.л. сахара
— щепотка соли
— 1/2 ч.л. соды
— 1/3 стакана тёмного изюма
— 8 ст.л. (с горкой) муки
— подсолнечное масло


Читать далее
Рубрики:  выпечка

Метки:  

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 13:19 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

_SjLvhvJ3jo (600x400, 136Kb)


Как ни крути, а яблочки по праву можно считать фаворитом осенне-зимней выпечки: красивые ароматные пироги и румяные домашние пирожки в холодную пору являются, пожалуй, самыми частыми гостями в наших домах. Мой дом не исключение – яблочная выпечка здесь появляется достаточно часто, причем в совершенно разных вариантах…
Одним из своих любимых яблочных рецептом я хочу сегодня с вами поделиться…


Ингредиенты:

Для замеса теста нам понадобится:
— 180 г растительно-сливочной смеси
— 2 ст.л. сметаны (лучше домашней)
— 150 г сахара
— 1 яйцо
— 360 г муки
— 0,5 ч.л. разрыхлителя
— щепоточка соли

Для сочной начинки необходимо:
— 3 небольших яблока

Заварной крем мы приготовим из:
— 2-х яиц
— 4 ст.л. сахара
— 2 ст.л. крахмала (любого)
— 350 мл молока
— 0,5 ч.л. ванильного сахара


Читать далее
Рубрики:  пироги сладкие

Метки:  

СОЧНЫЙ ЯБЛОЧНО-МАННЫЙ ПИРОГ

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 13:18 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СОЧНЫЙ ЯБЛОЧНО-МАННЫЙ ПИРОГ

_SjLvhvJ3jo (500x667, 93Kb)


На просторах интернета можно найти много вариантов насыпного или болгарского яблочного пирога....
Но однажды на хорватском сайте нашла этот рецепт, и результат меня очень порадовал (проверила, такого варианта больше не нашла нигде). Пирог получается нежный и ароматный, пропитанный яблочным соком, больше похожий на пудинг.
По размеру пирог получается довольно большой.


Ингредиенты:

Мука пшеничная — 300 г
Сахар — 250 г
Крупа манная — 300 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Яблоко (сочное) — 1.5 кг
Ванильный сахар — 15 г
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 100 мл
Молоко — 300 мл
Масло сливочное (для смазывания формы ) — 2 ст. л.
Сахарная пудра (для посыпки готового пирога) — 1 ст. л.


Читать далее
Рубрики:  пироги сладкие

Метки:  

ТЁРТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 13:04 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТЁРТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

1308444_98791nothumb500 (685x457, 73Kb)


Тёртый яблочный пирог — это великолепная выпечка для уютного чаепития в кругу семьи или друзей. Интересная особенность этого пирога в том, что и тесто, и яблоки для его приготовления натираются на тёрке, отсюда и название «тёртый». Пирог достаточно прост в приготовлении и с ним справится даже начинающий кулинар.


Время приготовления: 45 мин.
Время подготовки: 1 час
Кол-во порций: 8 шт.


Ингредиенты:

Масло сливочное - 100 г
Мука пшеничная - 340 г
Сахар - 1 стакан
Сахарная пудра - 10 г
Сода - 0.5 ч. л.
Сок лимонный - 10 мл
Яблоко - 3 шт.
Яйца куриные - 2 шт.


Читать далее
Рубрики:  пироги сладкие

Метки:  

ПИРОЖКИ-ЗАКУСКА "ПОМИДОРКА"

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 12:57 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПИРОЖКИ-ЗАКУСКА "ПОМИДОРКА"

_SjLvhvJ3jo (510x680, 81Kb)


Ароматно, сочно, оригинально. Вкусно в холодном и горячем виде. Станет украшением любого стола и разнообразит простой перекус.


Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 10


Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое (можно просто слоёное) — 400 г
Помидор — 1-2 шт
Сыр твердый (или творог) — 50 г
Томатная паста (или кетчуп) — по вкусу
Соль (специи)— по вкусу


Читать далее
Рубрики:  выпечка

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

ПИРОГ С КУРИНЫМ ФИЛЕ

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 12:56 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПИРОГ С КУРИНЫМ ФИЛЕ

_SjLvhvJ3jo (600x400, 135Kb)


Пирог, рецепт которого я решила представить сегодня вашему вниманию, не на каждый день, потому как его себестоимость получается достаточно высокой. Но при случае можно (и даже нужно!) себя обязательно порадовать, приготовив эту вкусную выпечку…
Сыра здесь используется достаточно много, и я полагаю, что именно этот момент во многом определяет превосходный конечный результат – именно с пылу с жару это просто настоящее объедение!
Если я вас хоть немного заинтересовала, то не сочтите за труд и ознакомьтесь, пожалуйста, со списком необходимых для этого пирога продуктов…


Степень сложности: достаточно низкая
Необходимое время: где-то 50 минут


Ингредиенты:

Для теста:
— 250 мл сметаны
— 4 яйца
— 150 мл растительного масла
— 1 ч.л. горчицы
— 1 ч.л. разрыхлителя
— 1 ч.л. сахара
— щепотка соли
— 3 ст.л. питьевой воды
— 2 ч.л. лимонного сока
— 180 г просеянной муки

Для начинки:
— 400 г куриного филе (я взяла 3 штучки)
— 2 средних луковицы
— 200 г сыра

Для маринада:
— 1 ст.л. растительного масла
— по щепотке соли и перца черного молотого
— немного сушеного тимьяна


Читать далее
Рубрики:  пироги

Метки:  

БЕЛЯШИ В ДУХОВКЕ

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 12:55 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

БЕЛЯШИ В ДУХОВКЕ

1308444_98791nothumb500 (600x450, 93Kb)


Сегодня хочу рассказать вам про «Милашино» тесто. Оно полюбилось мне и за способ приготовления, и за хороший вкус. А также хочу поделиться рецептом беляшей, сделанных из этого экспресс-теста.
Их можно сделать и жареными, и печёными — на ваш вкус! Я выбрала духовку...


Ингредиенты:

— тесто «Милашино» (дрожжевое)*
— 450 г свинины (без косточки, но можно с сальцем)
— 3 средне-крупных картофелины
— 2 яйца
— 3 средних луковицы
— смесь перцев
— соль
— подсолнечное масло для смазки противней


*Примечание:можно использовать любое другое дрожжевое тесто, замешанное на 0,5 литра жидкости.

Читать далее
Рубрики:  выпечка

Метки:  

БУЛОЧКИ С КОЛБАСОЙ

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 12:54 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

БУЛОЧКИ С КОЛБАСОЙ

1308444_98791nothumb500 (600x450, 165Kb)


Не всегда хочется сладкой выпечки. Я вот еще большая любительница различных соленых экспериментов с тестом. Сегодня спешу познакомить вас с булочками, в начинке которых будет колбаска.
Признаюсь честно, я не очень люблю покупное тесто. Лучше я потрачу некоторое время, но буду уверенна, что мое тесто взойдет и будет таким, каким я его запланировала. В моем сегодняшнем рецепте я использовала дрожжевое тесто без яиц. Сахара я тоже использовала немного, чтобы только дать силу дрожжам. Поэтому булочки идеально подойдут и к первым блюдам.


Время приготовления – 2 часа
Сложность рецепта – легко


Ингредиенты:

— молоко – 0,5 л
— сухие дрожжи – 1 ст.л.
— сливочное масло – 50 г
— растительное масло, можно оливковое – 1 ст.л.
— сахар – 1 ст.л.
— мука – 350 г (может чуть больше уйдет)
— вареная колбаса – 200 г


Читать далее
Рубрики:  выпечка

Метки:  

ПИРОГ С РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 12:53 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПИРОГ С РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

1308444_98791nothumb500 (685x457, 96Kb)


Думаю, многие из вас готовили пироги на заливном тесте. Основной плюс заливных пирогов — лёгкость приготовления, начинка может быть разная. Начинку для моего пирога я решила сделать рыбную из фрикаделек. Получилось вкусно и быстро — минимум теста, максимум начинки. Свежий укроп придаёт пирогу приятный аромат.


Время приготовления: 50 мин.
Время подготовки: 20 мин.
Кол-во порций: 10 шт.


Ингредиенты:

Горбуша филе - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез - 4 ст. л.
Мука пшеничная - 2 стакана
Приправа для рыбы - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сметана - 350 г
Соль - 1 щепотка
Укроп свежий - 1 пучок
Яйца куриные - 3 шт.


Читать далее
Рубрики:  пироги

Метки:  

КУРИНЫЕ БЁДРА В ТЕСТЕ С СЫРОМ

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 12:50 + в цитатник
Это цитата сообщения tanuuusa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриные бёдра в тесте с сыром

Куриные бёдра в тесте с сыром

Куриные бёдра в тесте с сыром

Описание: Этим рецептом поделилась со мной наша милая Ирушенька! За что я ей безумно благодарна! Невероятно вкусно, сытно и красиво. Гости всегда в восторге. Уже все мои подруги готовят это чудесное блюдо. Уверена Вам тоже понравится.

Ингредиенты

  • Бедро куриное — 8 шт
  • Сыр голландский (ломтиков) — 8 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Кунжут (1-2ст. лож или по вкусу) — 2 ст. л.
  • Соль (по вкусу) — 1 г
  • Яйцо (для смазывания теста) — 1 шт

Читать далее...
Рубрики:  блюда из курицы

Метки:  

БЕРЕТ СПИЦАМИ - КОСЫ И ШИШЕЧКИ

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 12:43 + в цитатник
Это цитата сообщения VERA-L [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Берет спицами - Косы и шишечки



Рубрики:  шапки

Метки:  

НЕЖНЕЙШИЙ ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ И ГРУШЕЙ... ВКУСНЯТИНА!!!

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 12:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Сияние_Розы_Жизни [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нежнейший пирог с персиками и грушей... Вкуснятина!!!

Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным. Очень нежный... бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то... а ведь нет! Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой... Мммммммммм... Невероятно вкусно!!!

793771_31723-640x480 (640x425, 66Kb)
793779_55341-640x480 (640x425, 86Kb)

Читать далее »

Рубрики:  пироги сладкие

Метки:  

ВЯЗАНИЕ-СПИЦЫ >УЗОР

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 12:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  узоры спицами

Метки:  

ОЧЕРЕДНЫЕ ХЛЕБА

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 12:36 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_lubany_b [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очередные хлеба

Хочу вам показать два самых любимых хлеба (на данный момент:)

Первый - пшенично-ржаной, на одной закваске, с семенами.

Второй - немного переделанный вариант батона (я добавляю в тесто закваску из холодильника, вкус становится более глубоким, насыщенным).








АРОМАТНЫЙ ХЛЕБ

Авторский текст Светланы solnce_pek:

Закваска

30-50г ржаного стартера ( 100%)
160г ржаной обдирной муки
160г воды

Оставляю для брожения на 8-10часов при комнатной температуре

Мочка

50 гр льняных семен
50 гр. кунжутных семян
50 гр подсолнечных семечек
150 гр. воды

Подсолнечные семена и кунжут обжариваю на сухой сковороде и заливаю все семена водой комнатной температуры на 30 мин.

Тесто

320 гр. ржаной закваски
160 гр ржаной муки
325 гр. пшеничной муки 1 сорта
200 гр. воды
12г соли
1ч.л.меда
мочка

Замесить тесто.
Брожение 1,5 - 2 часа.
Формирую хлеб,укладываю в расстоечную корзину.
Расстойка 1 - 1,5 часа.
Выпекаем в разогретой духовке на камне.
15 мин. с паром при температуре 260гр.
35 мин.без пара при температуре 220-200гр.

Пекла его уже раз 6-7, очень простой в приготовлении, неизменно вкусный. Пока что фаворит :)

Батон

Рецепт снова "подсмотрела" у Светланы solnce_pek:
Источник
№41. Батоны нарезные из муки высшего сорта.
В книге "350 сортов хлебо-булочных изделий",1940г.

Тесто можно приготовить безопарное.

Рецепт безопарного теста
на 2 батона по 400г,или 4 батончика по 200г.

Тесто
500г муки в/с
10г свежих прессованных дрожжей ( или 4г сухих инстантных)
8г соли
30г сахара
18г маргарина
250-350г воды (45С), до получения мягкого теста.
( моя мука взяла 290-310г воды,в зависимости от марки муки).

200г муки смешать с солью, сахаром, дрожжами и маргарином, влить воду (45-50С) и взбивать венчиком 4 мин на средней скорости.
Всыпать остаток муки и замесить мягкое тесто,месить до однородности.
Дать тесту набухнуть в течение 20-30 мин и вымесить до развитой клейковины, поправляя консистенцию теста водой или льдом до мягкой.
Свернуть тесто в шар и уложить на брожение в течение 2ч при 30С.
Через 15мин и через 45мин после начала брожения обмять тесто: растянуть в пласт и сложить втрое и ещё раз втрое. К концу брожения тесто должно вырасти до объема 3л.
Вывалить спелое тесто на стол и разделить на порции. Для батонов по 400г разделить на два куска, для батонов по 200г разделить на 4 куска. Придать кускам форму прямоугольников, осторожно прижимая, чтобы выжать самые крупные пузыри из теста, и оставить в покое на 15мин( я куски теста округляю,придаю им форму шара).
Если хотите получить равномерную мелкую пористость, как у батонов с хлебозавода, то тесто осторожно, чтобы не порвать пленок клейковины, выкатывают в прямоугольники скалкой. Оставляют в покое на 15мин.
Сформовать хлеб любым удобным для вас способом - подкатать в виде рулета или багетным.
Расстойка 45-60мин.при температуре 25-30С.
Я расстаиваю на бумаге для выпечки под пленкой.
За 5-10мин.до посадки в печь пленку снять,чтобы поверхность батонов слегка заветрилась и легче было сделать надрезы.
Сделать 4-6 поперечных или косых надрезов.
Сбрызнуть водой и выпекать 30мин. при 200С,первые 10-15мин. с паром.
Готовый хлеб,сразу после выемки из печи, можно смазать заваренным крахмалом.
Жидкий киселек: 1 ч.л. крахмала + 1 ст.л. сахара на 1 стак воды.
Он придает хлебу блеск и делает корочку мягкой.

Стараться получить батончики весом 200г , длиной 22см и диаметром 7см.
Или батоны весом 400г, длиной 30см шириной 8см

Добавляю в тесто закваску (прямо из холодильника), где то 4-5 ст.ложек. Как по мне - так вкуснее.

http://lubany-b.livejournal.com/271537.html

Рубрики:  выпечка

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

ВСЛЕД УБЕГАЮЩЕМУ ЛЕТУ :)

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 12:36 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_lubany_b [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вслед убегающему лету :)

Убегает лето, в воздухе чувствуется спокойная осень. Наверное, впервые в жизни я этому рада :) Лето выдалось на редкость насыщенным и ярким. С хорошего - с нами начал жить Персик (наш малыш ёрк), Макс окончил колледж и стал студентом, к тому же нам удалось немного отдохнуть в Карпатах. Очень приятные, позитивные хлопоты :) О плохом говорить не хочется, так, некоторые проблемы на работе...Но я немного устала, хочется, что бы жизнь медленно потекла уже по новой коллее :)

Вдогон убегающему лету - малиновые пирожные, довольно простые в приготовлении, но очень вкусны!




Малиновые пирожные

Бисквитные коржи
(форма 20 * 30 см)
Печем 2 коржа:
8 цельных яиц взбиваем с сахаром (8 ст.ложек) до белой, густой массы. Вручную вводим муку (8 ст. ложек), аккуратно перемешивая.
Массу делим на две части, печем одновременно 2 коржа при 180 град. с использованием конвекции.
Если нет такой возможности - печем по одному , но на каждый корж тесто готовим отдельно (то есть используем половину ингредиентов от указанного).

Малиновый крем
Свежую малину (0.5 л) перетереть от костей. В полученную массу ввести белое сгущенное молоко (4 ст.ложки), перемешать. Отдельно взбить сливки (400 мл ) с сахаром (80 г).
Приготовить желатиновый раствор - быстрорастворимый желатин (20 г) залить водой, или соком (80 мл), довести до кипения (ни в коем случае не кипятить!), Перемешать.
К взбитым сливкам добавить малиновую массу и желатиновый раствор. С помощью ручного венчика все объединить.

Формирование
На дно формы с высокими прямыми бортами поместить первый бисквитный корж, на него вылить 2/3 крема, накрыть вторым коржом. На него - остальную массу. Условно разделить на порционные квадраты. Украсить свежей малиной и шоколадом. Поместить в холодильник до полного застывания. Порезать на порции.

http://lubany-b.livejournal.com/271827.html

Рубрики:  пирожные

Метки:  

ВКУСНАЯ УТИЛИЗАЦИЯ ЗАКВАСКИ

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 12:29 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_lubany_b [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусная утилизация закваски

Продолжаю выпекать хлеба, кексы, пироги и прочее.
Решаю вопрос о б утилизации закваски. Из удачного - неплохие маффины. А еще - при добавлении закваски в пшеничное дрожжевое тесто хлеб получается с более богатым, глубоким вкусом.








Двухцветный хлеб

Светлое тесто
Пшеничная мука 190 г
Ржаная мука 115 г
Сухие дрожжи 5 г
Ржаная закваска (из холодильника) 2 ст.ложки
Масло сливочное 10 г
Соль 1 ч.ложка
Мед 1 ст.ложка
Вода 200 мл

Темное тесто
Пшеничная мука 160 г
Ржаная мука 115 г
Сухие дрожжи 5 г
Ржаная закваска (из холодильника) 2 ст.ложки
Масло сливочное 10 г
Соль 1 ч.ложка
Мед 1 ст.ложка
Какао 2 ст.ложки
Вода 200 мл

Замесить каждое тесто по отдельности . Оставить для подхода в теплом месте на 1.5 часа. Раскатать каждое отдельно в пряямоугольный пласт.
Поместить темное тесто на светлое, скрутить рулетом (не туго). Поместить в расстоечную корзину на 1.5 часа. Выпекать с паром первые 12 минут при 250 град, пар убрать, температуру понизить до 200 град. и выпекать еще 30 минут.

Маффины на закваске

Жидкие ингредиенты
Ржаная закваска (из холодильника) 250 г
Яйца 2 шт.
Сметана 3 ст.ложки
Раст.масло 3 ст.ложки
Сахар 100 г
Все хорошо перемешать

Сухие ингредиенты
Мука 180 г
Порошок для выпечки 1 ст.ложка
Сода 0,5 ч.ложки
Какао 3 с.ложки
Перемешать.

Сухие ингредиенты соеденить с мокрыми. Вручную и не очень тщательно, тесто должно получится немного комковатым. С наполнителей - вареное сгущенное молоко (вариант на фото), или шоколадные капли (100 г).
Вапекать при 180 град.

http://lubany-b.livejournal.com/271921.html

Рубрики:  выпечка

Метки:  

МИР ТЕСТА :)

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 12:28 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_lubany_b [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мир теста :)

В соцсетях очень популярны всякие топы (секреты красоты, здоровья, денег и т.д.) Как то я прохожу мимо - либо шибко умная, либо наоборот :) А вот топ по тесте (какое тесто должна уметь готовить хозяйка, во :)) зацепил :) Так как у меня свое альтернативное видение - предлагаю вам свой топ :):):)

1. Дрожжевое тесто



Это тесто принесет уют у ваш дом. Хлеба, пироги-пирожки, булки, пица - ну, разве, это не прекрасно? Когда то слышала, что дрожжевое тесто - тесто для бабушек:) И верно, бабушки никуда не спешат, а это тесто не любит спешки:) Не смотрите на рецепты типа "экспресс-пирожки", или булки за 5 минут - в основном там много дрожжей, что сильно ухудшает вкус! Когда дрожжевое тесто долго подходит, расстаивается, правильно печется - получаются прекрасный результат, причем не черствеет длительное время.

2. Пресное бездрожжевое тесто



Тесто для вареников, пельменей, чебуреков и т.д. Очень близко по составу, технологии замеса стоит и вытяжное тесто (штруделя и их собратья). Хочет хорошую муку, замес на небольших скоростях и обязательный отдых после замеса. Основной состав - мука, вода, растительное масло, соль. Все остальное - в небольших количествах, не любит много сдобы.

3. Бисквитное тесто



Основа кондитерского производства. Воздушные, нежные полуфабрикаты для тортов, пирожных, рулетов. Очень легкое в работе - но надо строго соблюдать технологию. Вторая ступенька - масляный бисквит. Он откроет дверь в мир кексов:)

4. Песочное тесто



Основа печенья. Технология приготовления проста - взбивается масло, сахар с постепенным вводом яиц. В конце очень быстро замешивается мукой, тесто действительно чем то напоминает рыхлый песок:) Если замешивать долго - тесто затянутое, тягучее, печенье будет твердое. Песочка любит желтки (даже вареные), сметану в небольших количествах, по минимуму - сахар (лучше использовать пудру) и разрыхлитель.

5.Слоеное тесто



Изделия из слоеного теста очень интересны. Можно приготовить и соленые, и сладкие варианты. Но
есть одно "но" - классическое слоеное тесто не простое в приготовлении, требует определенных навыков. Оно состоит из нескольких этапов - ошибка в любом из них может привести к неудачи. А еще очень большую роль играет исходное сырье. Слабая мука или масло недостаточной жирности - и даже при соблюдении технологии ничего не получится. Для меня, кстати, вполне приемлемый вариант - покупная замороженная слойка.
Много проще рубленая слойка. Ее готовить легче, а на вкус она то же очень неплоха.

6. Заварное тесто



Заварные пирожные невозможно не любить:) Пористая, воздушная структура оболочки, нейтральный вкус, позволяющий сочетание с любым кремом, или начинкой. Строгое соблюдение технологических нюансов (заварка теста, ввод яиц, выпечка) - залог успеха. В сочетании с песочным тестом получим великолепное, хрустящее пирожное "Шу".

7. Безе



Тесто на любителя :) Воздушное, нежное, тающее во рту, но ... лично для меня, слидком сладкое. В основе - взбитый белок (очень хорошо взбитый:) с большим количеством сахара. Возможно добавление крахмала. В отличии от другого теста безе не печется, а только сушится. При 100 град. мы получим белоснежное безе. при 130 - слегка кремовое, при 150 - светло-коричневое. А если дать температуру выше - получим непонятную омлетообразную субстанцию :) Мне нравится вариант с кусочками шоколада и орехами.

8. Разное

Сюда можно отнести комбинированные теста: слоено-дрожжевое (с него пекут круассаны и французские булки), песочно-слоеные (в тесто вкатывается не обычное масло, а песочное тесто с большим содержанием жира), песочно-дрожжевое (одно из самых любимых, прекрасно подходит для мелкоштучных изделий, типа рогаликов, конвертиков и прочих завитушек).
А еще теста, которые не входят в предыдущие пункты. А их очень-очень много :)

http://lubany-b.livejournal.com/272349.html

Рубрики:  выпечка

Метки:  

Поиск сообщений в zinochkan61
Страницы: 1186 ... 1130 1129 [1128] 1127 1126 ..
.. 1 Календарь