-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в yukka67

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 28.07.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2419

Ётикет!

¬оскресенье, 15 јвгуста 2010 г. 04:28 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ћилолика_ѕокровска€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ётикет!„то ед€т вилкой и ножом,что - руками?


http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//61/747/61747374_fon_roz.jpg ');top:5px;text-align:left;text-indent:5pt">Ётикет за обеденным столом.
Ѕутерброды, поданные с аперитивами, берут руками, а вот за столом ед€т с помощью ножа и вилки. »сключение составл€ют канапе, которые не требуют приборов.
’леб с общего подноса тоже берут руками и, положив на пирожковую тарелку (или на край закусочной), отщипывают от него небольшие кусочки.

„тобы сделать бутерброд, сначала положите специальным ножом масло или паштет на правый край закусочной тарелки, а р€дом - кусочек хлеба. «атем намажьте его, придержива€ левой рукой и не отрыва€ от тарелки. ≈шьте бутерброд, пользу€сь ножом и вилкой.

’лебом с вареньем или медом сначала разрезают на продолговатые кусочки, и только потом намазывают.

—уп, поданный в чашке с одной ручкой, пьют пр€мо из чашки. ≈сли суп подан в чашке с двум€ ручками, воспользуйтесь десертной ложкой. Ќабирайте жидкость ложкой от себ€.  ак подносить ее ко рту? ¬ √ермании это делают узким концом ложки, а в јнглии и других странах - широким. ќстатки супа можно выпить, вз€в чашку за ручки. ј вот тарелку наклон€ть не следует, немного супа лучше оставить на дне.


‘аршированные овощи, блины с начинкой, омлеты и блюда в корзинках из теста разрезают ножом и ед€т с помощью вилки.

Ѕольшие сосиски ед€т, пользу€сь приборами, маленькие берут рукой и макают в горчицу, выложенную на край тарелки.

ƒлинные макароны можно "укоротить" вилкой. —пагетти не разрезают, а накручивают на вилку на краю тарелки, придержива€ их столовой ложкой.

—ыр подают либо нарезанным ломтиками, либо целым куском (нож кладут р€дом) и ед€т сырной или закусочной вилкой.

÷елые листь€ салата положено есть, отрыва€ руками небольшие кусочки. ≈сли его подают нарезанным, то нужно воспользоватьс€ вилкой.

ќливки (маслины) берут специальной ложечкой с отверсти€ми дл€ стока маринада.  осточки выкладывают на вилку, а потом - на тарелку.

–ыбу гор€чего копчени€ и отварную с тонкой кожей ед€т, пользу€сь вилкой. ѕри этом копченую сначала освобождают от кожи и костей с одной стороны, а съев, переворачивают и приступают к другой. ≈сли же кожа плотна€ (как, например, у форели), ее надрезают ножом с двух сторон возле хребта и снимают вилкой. ћаринованна€ сельдь, лосось, осетрина или угорь холодного копчени€ настолько тверды, что справитьс€ с ними можно только с помощью закусочного ножа. ƒл€ вареной, тушеной жареной рыбы нужны специальные нож и вилка. ¬место ножа можно пользоватьс€ второй вилкой или ломтиком хлеба.  ости изо рта надо незаметно вынимать и выкладывать на вилку, а затем - на край тарелки.
≈сли рыбу подали с лимоном, то, придержива€ его вилкой, ножом нужно вынуть м€коть, а кожуру оставить на краю тарелки.


√ор€чие и холодные м€сные блюда (отбивные, антрекоты) ед€т, пользу€сь ножом и вилкой, причем сразу разрезать их на мелкие кусочки не прин€то. Ѕлюда из рубленого м€са (котлеты, бифштекс, вареники) раздел€ют вилкой, придержива€ ножом.

¬опреки распространенному мнению, руками можно есть только дичь (р€бчики, куропатки и птицу-гриль, а еще - ребрышки и крылышки). ѕосле еды пальцы полагаетс€ ополоснуть в мисочке с ароматизированной водой либо вытереть влажной салфеткой. ¬сю остальную птицу ед€т с помощью ножа и вилки.


¬ правила этикета, как и во все законы, врем€ от времени внос€т поправки. —кажем, еще совсем недавно  ј–“ќ‘≈Ћ№ нельз€ было разминать вилкой и резать ножом. —ейчас это вполне доступно. “олько не следует делать пюре сразу из всей порции.

”же давно этикет позвол€ет резать спаржу, хот€, по старым правилам, ее надо было подносить ко рту рукой, придержива€ вилкой.

” €иц, поданных в специальных подставках, раньше не рекомендовалось срезать верхушки ножом. —егодн€ это прин€то. “олько не отсекайте ее слишком резко - соседи по столу вр€д ли образуютс€ лет€щей в их сторону "торпеде". ¬прочем, можно сделать и так: постучите по €йцу ложечкой, снимите часть скорлупы, а затем срежьте верхушку. ≈шьте с помощью специальной ложечки с расширенным концом.

 азалось бы, такой деликатес, как артишоки, требует и изысканных приборов. Ќо даже в самых фешенебельных ресторанах их ед€т руками, отрыва€ по листику. ќтходы складывают на отдельную тарелку. » только приступа€ к кочерыжке, берут нож и вилку, предварительно ополоснув пальцы в специальной миске.  стати, не забудьте сн€ть с кочерыжки так называемое "сено" - оно несъедобно.


ƒл€ фондю м€со (сыр, птицу) нарезают маленьким кусочками на специальном блюде, а затем по одному накладывают на специальные вилки и обжаривают в емкости с кип€щим маслом. ¬ыкладывают фондю на тарелки с отделени€ми дл€ соусов и ед€т с помощью вилки и ножа.

Ћ€гушачьи лапки, по вкусу напоминающие кур€тину, берут пальцами за косточку и ед€т без вс€ких приборов.

 рабов, омаров, креветок, лангустов и раков тоже ед€т руками. ≈сли вам подали краба в панцире, то нужно разделать его с помощью специального топорика или щипцов. ѕосле этого вытрите пальцы мокрой салфеткой или ополосните в миске и только потом возьмите в руки вилку.

’вост крупного омара можно есть, как отбивную, пользу€сь ножом и вилкой.

Ўейки у раков можно отрывать руками, а можно - с помощью специального ножа, разрезав панцирь снизу. Ќе удивл€йтесь, если в ресторане вам предложат "слюн€вчик". ќн предохранит ваш нар€д от брызг сока.

¬ы хотите удивить гостей устрицами? “огда запаситесь коротким тупым ножом, чтобы открывать раковины, и вилкой, чтобы отдел€ть м€со. ѕравда, чаще всего устрицы подают уже очищенными. Ќасто€щие ценители этого деликатеса приправл€ют его лимонным соком, сол€т, перчат и ед€т, запива€ морской водой из раковины.

ћидии подают в раковинах гор€чими. ўипчиками либо рукой придерживают мидию на тарелке, а специальной вилкой вынимают моллюска. ќтходы оставл€ют на краю тарелки.

»кру зачерпывают лопаткой и накладывают в свою тарелку. «атем намазывают на хлеб или гренок. Ѕутерброды ед€т без приборов, а вот блины с икрой - с помощью ножа и вилки. ≈сть ли икру с рубленым луком, €йцом или лимонным соком - решайте сами. Ќо гурманы считают, что подобные "приправы" перебивают истинный вкус деликатеса.


ќдни десертные блюда (мороженое, м€гкие пирожные, муссы) ед€т чайной ложкой, другие (твердые пирожные) - вилкой либо рукой.

јнанас дел€т на четыре части, затем нарезают ломтиками вместе с кожурой и подают к столу. ≈д€т с помощью ножа и вилки.

“ак же поступают и с дын€ми. ≈сли этот фрукт подают с начинкой, то ее вычерпывают ложечкой. “аким же образом ед€т и авокадо, выемка которого заполнена, например, салатом, крабовым м€сом или соусом.

Ќеочищенную клубнику держат за чашелистики и ед€т, предварительно обмакнув в крем или сахарную пудру. ягоды, освобожденные от зелени, берут чайной ложкой.

¬ишни и смородину подают к столу с черешками. — виноградной грозди отщипывают веточку, кладут на свою тарелку и ед€т по одной €годе.

 иви прин€то разрезать пополам и выбирать м€коть ложкой. ¬ ресторанах их подают очищенными и нарезанными дольками.

 арамболь не чист€т, а лишь нарезают.

јбрикосы, персики, большие сливы разрезают пополам и с помощью ножа удал€ют косточки.

ћаленькие сливы отправл€ют в рот рукой, а косточки выкладывают на ложку.

 ожуру банана обрезают с двух сторон (большие фрукты еще и разрезают поперек), а затем снимают ее, но не полностью. ≈д€т, держа за очищенный конец.

— апельсинов снимают кожуру ножом, а мандарины очищают руками, затем эти фрукты раздел€ют на дольки.

яблоки и груши чистить не об€зательно.

√рейпфрут подают к столу разрезанным на две половины и ед€т чайной ложкой.

ƒольки лимона выкладывают на тарелку специальной вилкой и ед€т руками - можно вместе с кожурой.
из инета

ћилолика ѕокровска€
–убрики:  Ё“» ≈“


 —траницы: [1]