Цитата сообщения DEIZI Креветки с овощами по-японски


Ингредиенты

500 г молодой стручковой фасоли
18 креветок среднего размера
соль

Приправа к фасоли:
1 стакан рыбного бульона
3 ложки саке
1 ложка мирина
¼ ложки соевого соуса
¼ чайной ложки соли

Приправа к креветкам:
4 хорошо перемешанных желтка
6 ложек рыбного бульона
1 ложка мирина
¼ стакана саке
½ ложки соли

Овощи:
1 большая морковь
1 средняя брокколи
1 кусочек ростка бамбука
1 стакан даши
½ стакана саке
3 ложки мирина
3 ложки соевого соуса
Способ приготовления

Росток бамбука порезать на тоненькие длинные ломтики, брокколи разделить на маленькие кусочки, а из моркови вырезать кусочки в форме цветочков. Затем морковь и брокколи отварить (очень короткое время) в кипятке, после чего – остудить.
В кастрюле перемешать рыбный бульон, соевый соус, марин, добавить соль – все довести до кипения. Добавить ростки бамбука, морковь и варить на маленьком огне около 6 минут – до момента, когда ростки бамбука станут слегка коричневатыми. Перед подачей на стол полить ложкой бульона и украсить ветками брокколи.
Очистить креветки, оставив им хвостики, немного посолить, обвалять в картофельной муке, стряхнуть лишнюю муку. Вскипятить 2 стакана воды, после чего опустить в нее креветки и варить не больше 10 секунд. Вынуть из кипятка, сполоснуть холодной водой и отложить.
В кастрюле вскипятить 2 стакана воды, фасоль очистить, порезать на небольшие кусочки длиной около 1,5 см. Немножко посолить и положить в кипящую воду на 8 минут, после чего слить кипяток и промыть фасоль холодной водой. В кастрюле перемешать приправы для фасоли, затем все довести до кипения и добавить фасоль.
В другой кастрюле в воде перемешать приправы для креветок, довести до кипения, добавить креветки и на маленьком огне осторожно добавить желтки. После этого варить на слабом огне под крышкой около 2 минут.

Серия сообщений "***БЛЮДА ЯПОНСКОЙ КУХНИ***":

Часть 1 - Креветки с овощами по-японски
Часть 2 - Якисоба
Часть 3 - Суши - пицца Ролл
...
Часть 7 - Жареные грецкие орехи
Часть 8 - Как есть китайскими палочками?
Часть 9 - Фунчоза с курицей,болгарским перцем и огурцом.