Куриное филе отбиваем,  солим, перчим, добавляем мелко рубленный шпинат. Заворачиваем в рулет. Разбиваем куриное яйцо, взбиваем венчиком. Обмакиваем готовый рулет в яйце, а затем в слайсе миндаля.  Обжариваем на сковороде со всех сторон и доводим до готовности в духовом шкафу. При подаче нарезаем.

Для соуса: Делаем свежевыжатый апельсиновый сок, добавляем  сок лимона. Солим, немного белого молотого перца, белого сухого вина. Ставим на плиту в ковшике и подогреваем, добавляем немного крахмала, доводим докипения и сразу снимаем.

Приятного Аппетита! :)