Французский луковый суп

6 порций

сливочное масло - 1 ст. л.

луковицы, нарезанные тонкими кольцами - 3шт.

сухое белоге вино - 1 чашка

яблочный сок - 1 стакан

говяжий бульон - 4 чашки

овощной бульон - 300 г

багет - 12 ломтиков

тертый сыр - 1 чашка

свежая нарезанная петрушка - 2 ст. л.

Растопить масло в сковороде на небольшом огне; добавив кольца лука. Накрыть крышкой и готовить 30 мин., помешивая. Цвет должен получиться темно-коричневого цвета. Добавить яблочный сок и вино, довести до кипения. Кипятить в течение 10 минут без крышки, пока жидкость уменьшится до 0,5  чашки. Добавить бульон; довести до кипения. Уменьшить температуру, готовить без крышки в течение 15 мин.

Разогреть духовку. На большом противне разложить кусочки багета. Поджарить в течение 1 минуты с каждой стороны до образования золотистости. Поместить 6 горшочков на противень. Перелить в них суп. Сверху положить по 2 ломтика хлеба, 1,5 ст. л. сыра, 1 ч. л. зелени петрушки. Подержать в духовке 3 мин., до расплавления сыра.

источник - http://www.gurmania.ru/