АРБУЗНЫЕ ЦУКАТЫ.


Пока есть арбузы, можно разок не выкинуть
арбузные корки, а сделать из них цукаты.

  

Они хороши тем, что долго хранятся,
несложно делаются, да и использовать их
потом можно по-разному: и просто так кушать,
и в выпечку добавлять, и в разные десерты.

Ингредиенты:
Арбузные корки очищенные – 1 кг
Сахар – 1200 г
Лайм – 2 шт.
Вода – 700 мл

Приготовление:
1. Сначала надо подготовить корки –
очистить их от розовой мякоти и жесткой
зеленой кожицы.

2. Теперь режем их на кусочки
произвольной формы.

3. Бланшируем в кипящей воде 5-7 минут
на среднем огне.

4. Варим сахарный сироп.
Сахар кладем в воду, нагреваем,
снимаем пену и кипятим пару минут.

5. Теперь кладем подготовленные
арбузные кубики в сахарный сироп и
добавляем туда цедру лайма.
Это даст приятный аромат готовому продукту,
да и сами лаймовые корочки получатся вкусными.
Доводим все это до кипения,
кипятим на маленьком огне 5 минут,
затем выключаем и охлаждаем
до комнатной температуры.


6. Процедуру кипячения и охлаждения
нужно повторить 8-10 раз.
Где-то в середине в сироп
надо выжать сок 2-х лаймов.

7. После того, как арбузные корочки
станут прозрачными, их надо выложить
на противень с вощеной бумагой и сушить.

Можно и просто на воздухе,
и в духовке при температуре 50-70 градусов
с вентилятором.