-ћетки

Ќюрнберг алексей водовозов аминокислоты анекдоты ансбах архитектура афоризмы бавари€ библиотека болезни вегетарианство вера вещества витамины вода врач выставка генетика гены гмо города диеты дневник доказательна€ медицина достопримечательности е-добавки еда женщина животные жизнь жиры журналистика заблуждени€ загадка здоровье здравый смысл игрушки истори€ книга книги коты-кошки кристкинд кружка лженаука литература маркетинговые сказки медицина меропри€тие мифы молоко мракобесие мужчина музей мысли м€со народ народна€ медицина наука научный метод невежество обмен веществ ожирение организм пам€тники пасха питание пища поделки правда праздник природа причины продукты псевдонаука психологи€ путешестви€ рак растени€ рождественска€ €рмарка рождество сергей белков скульптуры сми сосуды с секретом стихи сувениры углеводы ученые фонтаны франкони€ фюрт холестерин цветы человек шарлатанство швабах шествие шлаки юмор €рмарка

 -–убрики

 -÷итатник

ѕочему мы ходим к шарлатанам? - (4)

ѕримечание Wild_Katze: ќбычно € не цитирую статьи из Ћи–у, но эта стать€ оказалась настолько замечат...

 -ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ѕерейти к приложению —качать музыку с LiveInternet.ru —качать музыку с LiveInternet.ruѕроста€ скачивалка песен по заданным урлам
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Empire" ќнлайн-игра "Empire"ѕреврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. —трой свою собственную империю, расшир€й ее и защищай от других игроков. Ѕ
  • ѕерейти к приложению —тена —тена—тена: мини-гостева€ книга, позвол€ет посетител€м ¬ашего дневника оставл€ть ¬ам сообщени€. ƒл€ того, чтобы сообщени€ по€вились у ¬ас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "ќбновить

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии —ибирска€ кошка ћикки
—ибирска€ кошка ћикки
23:59 06.02.2014
‘отографий: 5
ѕосмотреть все фотографии серии ћо€ коллекци€: сосуды с секретом
ћо€ коллекци€: сосуды с секретом
23:12 12.01.2014
‘отографий: 26
ѕосмотреть все фотографии серии "√олуба€ ночь" в Ќюрнберге
"√олуба€ ночь" в Ќюрнберге
18:11 04.06.2011
‘отографий: 5

 -¬сегда под рукой

 -—тена

Wild_Katze Wild_Katze написал 19.03.2012 21:55:46:

„етыре причины возникновени€ мифов: 1. „иста€ фантази€. 2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений. 3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми. 4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
–усислов –усислов написал 11.05.2011 23:56:34:
—равнивать - значит познавать!
»рцейс »рцейс написал 16.05.2010 21:00:33:
ќчень интересный дневник! » спасибо большое за ¬аши коменты - очень было полезно узнать!
—ветлана_“ —ветлана_“ написал 04.05.2010 21:23:34:
SARGANC SARGANC написал 18.04.2010 14:41:36:
— днЄм рождени€

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Wild_Katze

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.05.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 20390

¬ыбрана рубрика Ќеизвестное об известном.


ƒругие рубрики в этом дневнике: Ўвабах - город листового сусального золота(9), ’олестерин и жиры. ћифы и правда. ƒосье(31), ‘юрт - город клеверного листа(3), ”дивительные домашние цветы(7), —осуды-шутихи с секретом(9), —овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.(146), –ождественска€ сказка в Ќюрнберге(83), –азное(60), –азмышлени€(9), ѕсихологи€(50), ѕрирода человека(61), ѕолезна€ информаци€(114), ѕищевые добавки. ћифы и правда. ƒосье(26), ќчарование цветов(28), ќтказные пам€тники(2), Ќюрнбергский метрополитен(1), Ќюрнберг - город, в котором € живу(135), ћифы нашего времени(24), Ћюбимые анекдоты(12), Ћишний вес и ожирение. ћифы и правда. ƒосье(26),  ороткие путешестви€(30), »нтересное в медицине(73), »збранные афоризмы и умные мысли(19), «доровье. ћифы и правда. ƒосье(158), «абавное(84), ∆ивотные(17), ƒневниковое(10), √рибочки(6), √ћќ. ћифы и правда. ƒосье(28), ¬се о кошках(21), ¬печатлени€(14), ¬ода. ћифы и правда. ƒосье(13), ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.(18), ¬есела€ лингвистика(8), Ѕавари€. Ќеизвестное об известном(35), јнтишарлатанское(131)

 ошачь€ пь€нка:  отик и непеталактон

ƒневник

ѕ€тница, 05 январ€ 2018 г. 22:58 + в цитатник
»сточник http://elementy.ru/kartinka_dnya/310/Kotik_i_nepetalakton

јвтор јркадий  урамшин

picture_of_the_day_nepetalactone_1_703 (700x527, 301Kb)
‘ото с сайта http://www.adventurecats.org/pawsome-reads/foragin...nture-how-to-spot-wild-catnip/

Ќа сегодн€шней картинке Ч кот домашний средней пушистости, который находитс€ в приподн€том состо€нии духа, так как ему удалось добратьс€ до свежего кустика котовника кошачьего (кошачьей м€ты, Nepeta cataria).  отов манит к кошачьей м€те вещество под названием непеталактон. ќ нем и пойдет речь: что это такое, почему он привлекателен дл€ котов, может ли он быть чем-то полезен дл€ человека.

ѕрактически каждый кошатник знаком с эффектом, который непеталактон оказывает на кота или кошку. Ёто вещество €вл€етс€ одним из основных летучих органических веществ, выдел€емых растением, которое многие называют Ђкошачий наркотикї. Ќа запах кошачьей м€ты реагирует около 70% кошачьих, достигших возраста в три мес€ца. »менно кошачьих Ч не только теплые и уютные домашние коты и их дерзкие одичавшие сородичи, но и такие большие кошки как львы, тигры и леопарды тоже реагируют на запах кошачьей м€ты. ѕочу€в ее, коты преображаютс€: они начинают истекать слюной, кататьс€ по земле, выглаживать себ€ с ног до головы и, конечно, истошно м€укать. ≈сли изолировать котика от запаха кошачьей м€ты, то минут через дес€ть он прекратит вакханалию и вернетс€ к обычному поведению.

¬идео реакции различных кошачьих на запах кошачьей м€ты
https://youtu.be/Nfv5mPxrixc

 ошачь€ м€та относитс€ к тому же семейству растений, что и м€та перечна€, Ч к €снотковым. –астение содержит до 3% эфирного масла, содержащего непеталактон Ч основной привлекающий кошек компонент. Ќепеталактон относитс€ к терпенам Ч летучим органическим веществам. Ёто вещество состоит из двух конденсированных циклов Ч п€ти- и шестичленного. Ќепеталактон был открыт в 1941 году ѕолом ƒжонсоном (Paul Johnson) из ¬исконсинского университета в ћэдисоне. ÷ель исследовани€ ƒжонсона как раз и заключалась в изучении эфирного экстракта котовника кошачьего и идентификации вещества, привлекательного дл€ кошек и мен€ющего их поведение.
picture_of_the_day_nepetalactone_2 (700x466, 100Kb)
≈ще один котик добралс€ до котовника. ‘ото с сайта http://aroundpet.ru/kak-dejstvuet-myata-na-kotov/

’от€ непеталактон может существовать в виде нескольких изомеров, вещество, от запаха которого коты тер€ют волю, только одно Ч это 4а(α-),7(α-),7а(α-)-непеталактон (цис-транс-непеталактон). ¬оздействие непеталактона объ€сн€ют тем, что он св€зываетс€ со специфическими белками-рецепторами вомероназального органа кошки Ч органа дополнительной обон€тельной системы, обычно про€вл€ющего чувствительность к феромонам. ќсновное объ€снение механизма действи€ непеталактона заключаетс€ в том, что он похож по строению на вещество в кошачьей моче, которое стимулирует кошек искать партнера противоположного пола и заниматьс€ продолжением рода.
picture_of_the_day_nepetalactone_33 (300x368, 20Kb)
4а(α-),7(α-),7а(α-)-непеталактон

Ќепетолактон не оказывает такого вли€ни€ на человека, как на его четвероногого друга (или повелител€), хот€ в статье 1997 года и описывалс€ разовый случай резкого изменени€ поведени€ ребенка возрастом меньше года, по недосмотру родителей случайно съевшего слишком много котовника. Ќо это случай единственный, а многочисленные мемуары американских хиппи эпохи ¬удстока говор€т о том, что любые попытки потреблени€ котовника Ч поедание, курение или приготовление экстрактов Ч не давали той Ђкошачьейї эйфории, которую хотелось достичь. ¬ некоторых рецептах народной медицины котовник использовалс€ как раз совершенно дл€ другого Ч как м€гкое успокоительное и снотворное, а также средство дл€ борьбы с расстройством системы пищеварени€. ѕравда, это средство народной медицины (как, впрочем, и другие) нужно примен€ть с осторожностью Ч большое количество непеталактона вызывает у человека тошноту и головную боль.

¬ымачива€ котовник в воде комнатной температуры, можно получить раствор бледно-желтого цвета, который до по€влени€ в ≈вропе привычного дл€ нас ча€ принимали как успокаивающий напиток. Ётот же настой использовали как краску дл€ волос и даже как приворотное зелье. Ћюдей, скорее всего, привораживать настоем котовника бесполезно, но в 2011 году были опубликованы данные о том, что экстракт котовника побуждает крыс-самцов активизироватьс€ и заниматьс€ продолжением рода.

¬ насто€щее врем€ непеталактон и экстракты котовника изучаютс€ специалистами в области фармацевтической химии в попытках сделать это вещество полезным не только дл€ котов, но и дл€ людей. Ќепеталактон достаточно эффективно подавл€ет рост золотистого стафилококка, резистентного к антибиотикам метициллинового р€да, Ч той самой супербактерии MRSA, отвечающей за большую часть так называемых больничных инфекций. »меютс€ и предварительные результаты о том, что непеталактон подавл€ет рост опухолевых клеток in vitro. ќднако не стоит забывать, что многие вещества, разрушавшие рак в чашке ѕетри, так и не стали противораковыми препаратами, поскольку не смогли сделать то же самое в организме подопытного животного(ѕримечание Wild_Katze: здесь мною выделено жирным шрифтом то, на что нужно обратить особое внимание и помнить всегда - а именно то, что далеко не все вещества, убивающие раковые клетки в пробирках/чашках ѕетри могут делать то же самое в организме животных и людей).

ѕравда, дл€ одной цели мы можем использовать непеталактон уже сейчас. —ам котовник вырабатывает свой лактон не дл€ того, чтобы приманивать кошек, а дл€ отпугивани€ насекомых. ѕо сути, многие, в том числе и при€тные дл€ нас, запахи растений Ч ни что иное как Ђхимическое оружиеї, с помощью которого растени€ отпугивают от себ€ вредителей. »звестно, что непеталактон отгон€ет комаров, в том числе и мал€рийных, так что если вы опрыскаете себ€ настоем котовника или просто разотрете между ладон€ми пару-тройку листьев и обмажетесь этой кашицей, комаров вы можете не опасатьс€. ѕравда, у такого средства есть свой побочный эффект Ч оно не подходит, если у вас аллерги€ на кошек или вы просто их не любите.  омаров и мух непеталактон будет держать на рассто€нии, зато к вам начнут про€вл€ть повышенный интерес кошачьи.
–убрики:  ¬се о кошках
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

Ђќткуда есть пошЄл русский самоварї

ƒневник

¬торник, 14 Ќо€бр€ 2017 г. 22:13 + в цитатник
»сточник https://www.nkj.ru/open/29954/

јвтор ќльга ¬оробьЄва

—амовар не так стар, как может показатьс€, однако он настолько стремительно и прочно вошЄл в российскую повседневность, в российский народный быт, что и теперь, когда самоварами уже почти никто не пользуетс€, о нЄм продолжают и продолжают помнить.

–одиной самоваров у нас прин€то считать “улу, но исторические факты свидетельствуют о том, что первые самовары были изготовлены в —уксуне Ц поселке, расположенном в ѕермском крае на левом берегу реки —ылва (приток „усовой). «десь јкинфий ƒемидов из знаменитого рода горнозаводских предпринимателей ƒемидовых построил железоделательный завод, а благодар€ меди, найденной в здешних недрах, удалось наладить и производство самоваров.
94b1289dcc09e0a5a3ca916317b54b65 (700x525, 230Kb)
ѕам€тник самовару в городе —уксун.

¬ документах 1740 года нашли упоминание о шестнадцатифунтовом медном луженом самоваре, сделанном на —уксунском заводе (тогда как первое упоминание о тульском самоваре относитс€ только к 1746 году). ¬ начале XIX века завод и местные кустари изготавливали до 60 тыс. самоваров в год, и даже по€вилась особа€ суксунска€ форма самовара в виде античных амфор с высоко подн€тыми ручками. —ейчас самовар Ц это визитна€ карточка —уксуна, золотой самовар изображен и на гербе —уксунского района. ƒес€ть лет тому назад, в 2006 году, в честь 260-лети€ самовара и 355-лети€ города —уксуна установили пам€тник самовару высотой 3,2 м в окружении скульптурных фигур, символизирующих достаток и домашнее гостеприимство.

ƒо 1812 года самым крупным предпри€тием по изготовлению самоваров был завод ѕетра —илина в ћосковской губернии Ц он выпускал около 3 тыс. самоваров в год. ѕозже самоварной столицей стала “ула: к 1826 году местна€ фабрика купцов Ћомовых выпускала в год 2372 самовара. ¬ 1850 году количество тульских самоварных фабрик увеличилось по сравнению с 1808 годом с 8 до 28, и выпускали они совокупно 120 тыс€ч самоваров в год. ¬сЄ же спрос на них оказалс€ столь высок, что помимо ранее существовавших центров Ц ”рала, “улы, ћосквы, Ц возникли новые фабрики и мастерские в других городах.
knopka3-200 (200x42, 19Kb)
–убрики:  Ќеизвестное об известном

ћетки:  

¬ино глазами химика

ƒневник

ѕ€тница, 20 ќкт€бр€ 2017 г. 22:01 + в цитатник
»сточник http://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/433700/Vino_glazami_khimika журнал Ђ’ими€ и жизньї є7, 2017

јвтор »ль€ Ћеенсон

Vina bibunt homines, animalia cetera fontes.
“олько люди пьют вино, остальные животные Ч чистую воду (лат.)

≈сли первой химической реакцией, которую начал использовать человек, было горение, то второй такой реакцией стало брожение. ¬ ћесопотамии способы получени€ различных напитков с помощью брожени€ были разработаны еще в первой половине третьего тыс€челети€ до н. э. Ѕродить могут самые разнообразные продукты, содержащие сахар: мед, патока, виноградный и другие фруктовые соки. ¬ древности заметили, что легче всего подвергаетс€ брожению жидкость, полученна€ путем выжимки сока из винограда, Ч виноградное сусло. ƒрожжевые грибки, вызывающие спиртовое брожение, живут и в дикой природе (см. Ђ’имию и жизньї є 12, 2016), в сладкие напитки, приготовленные человеком, попадают из воздуха, поэтому этиловый спирт в виде разбавленных растворов известен люд€м с давних времен. ’от€, конечно, еще тогда человечество перестало наде€тьс€ на помощь диких дрожжей в приготовлении пива и браги и научилось использовать закваски.
vino_glazami_himika_01_703 (700x661, 231Kb)
— тех пор люди изобрели множество самых разнообразных спиртсодержащих напитков. ¬ винном отделе крупного магазина за границей в глазах пестрит от множества бутылок, начина€ дешевыми ординарными винами по два-три доллара за бутылку и заканчива€ коллекционными марочными, их цену и назвать страшно. ј еще бывают аукционы, где за бешеные деньги продают залитые сургучом бутылки, возраст которых исчисл€етс€ веками. „ем же все эти вина различаютс€?

ƒл€ поэта вино Ч дар богов, а дл€ химика Ч водный раствор этилового спирта, сахар и немного примесей, содержание которых составл€ет порой сотые доли процента. Ќо именно эти примеси и придают винам особо тонкий вкус и аромат; в этом отношении дорогие вина можно сопоставить с французскими духами, а дешевые Ч с Ђ“ройнымї одеколоном. ’орошее вино содержит множество самых разнообразных соединений. ¬ 24-м томе американской энциклопедии технической химии  ирка-ќтмера, вышедшем в 1978 году, было указано, что вино содержит более 200 компонентов; сейчас их известно вдвое больше. —реди них спирты и сахара, альдегиды и кетоны, кислоты и их эфиры, минеральные соли, витамины, полифенолы и терпены, ароматические соединени€ и красители. ѕричем все эти вещества подобраны природой в определенных соотношени€х, и каждому вину свойствен его неповторимый состав, как каждому музыкальному инструменту Ч свой тембр и богатство обертонов. јмериканский химик, специалист-энолог (от др.-греч. Οίνος Ч вино) профессор ћейнард Ёндрю јмерин из  алифорнийского университета в ƒэвисе назвал вино Ђхимической симфониейї.

 огда-то с помощью Ћуи ѕастера (1822Ц1895) вино внесло важный вклад в физику. Ќа стенках бочек с вином со временем образуетс€ твердый налет, который назвали винным камнем. Ёто кисла€ калиева€ соль винной (виннокаменной) кислоты, один из продуктов брожени€ виноградного сока. ѕри нагревании ее водного раствора образуетс€ так называема€ виноградна€ кислота. ѕриродна€ винна€ кислота обладает оптической активностью Ч вращает плоскость пол€ризованного света вправо, а виноградна€ кислота оптически неактивна. ѕастер, рассматрива€ под микроскопом кристаллы натрий-аммониевой соли виноградной кислоты, заметил, что по форме кристаллы можно разделить на два типа. ќн отделил кристаллы одного типа от другого и показал, что из них можно получить два разных вещества Ч правовращающую винную кислоту и ранее неизвестную левовращающую, то есть виноградна€ кислота оказалась их смесью. Ёто было выдающеес€ открытие: обнаружение энантиомеров (от греч. ἐνάντιος Ч противоположный) оптически активных органических соединений.

‘изика не осталась в долгу Ч лауреат Ќобелевской премии ”иллард Ћибби (1908Ц1980) разработал метод определени€ возраста вин (если им не больше нескольких дес€тков лет). ¬иноград поглощает тритий из почвенных вод, а после сн€ти€ урожа€ содержание трити€ в виноградном соке начинает снижатьс€ с известной скоростью: примерно вдвое через каждые 12 лет. ѕо остаточной активности и определ€етс€ возраст.

vino_glazami_himika_02_300 (300x529, 39Kb)
ќсенью дев€того года император јвгуст распор€дилс€ выслать одного из самых талантливых римских поэтов ѕубли€ ќвиди€ Ќазона в дикую страну гетов и сарматов, на берега „ерного мор€ (сейчас на этом месте румынский город  онстанца). ƒл€ римл€нина это было т€желым наказанием, ќвидий жаловалс€, что Ђвина зимой здесь затвердевают, и люди не пьют их, а ед€т кусочкамиї. ѕоскольку крепленых вин тогда не делали, этот факт позвол€ет определить, насколько студеную зиму приходилось терпеть поэту. ќпыт с сухим каберне показал, что при −6,5∞— сначала образуетс€ густа€ Ђкашаї, котора€ при дальнейшем снижении температуры до −9,5∞— постепенно твердеет. ¬ современной  онстанце температура в €нваре действительно опускаетс€ до −10∞—, так что климат на черноморском побережье –умынии с тех пор мало изменилс€.

¬ принципе все виноградные вина образуютс€ одинаковым способом. ¬ виноградном сусле 18Ц25% сахаров, из которых 95% Ч это глюкоза и фруктоза, остальное Ч сахароза, мальтоза, мелобиоза, рафиноза и т. д. ≈сть в сусле и другие вещества Ч дес€ток органических кислот, два дес€тка аминокислот, антоцианы и другие пигменты, танины, ароматические соединени€, витамины, ферменты, минеральные соли. ѕри брожении сусла сахар превращаетс€ в этанол и углекислый газ, а в растворе по€вл€етс€ масса новых компонентов, среди которых важную роль играют пахучие соединени€ Ч уксусный альдегид, сложные эфиры, лактоны. ≈сли считать, что весь этот сахар в сусле представлен глюкозой и она полностью сброжена, то крепость вина при указанном содержании сахара составит 10Ц14,5%. ƒл€ получени€ более крепких десертных вин в них добавл€ют перегнанный из вина этиловый спирт. — помощью добавок спирта можно остановить брожение, когда в продукте осталось еще много сахара. “ак получают сладкие и полусладкие вина.
knopka3-200 (200x42, 19Kb)
–убрики:  —овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

—овременные медицинские проблемы энергообмена у человека

¬оскресенье, 24 —ент€бр€ 2017 г. 20:28 + в цитатник
vestnikramn.spr-journal.ru/...le/179/118 »з предислови€ к статье:
"¬ живом организме 72% энергообмена происходит во внутренних органах, которые составл€ют всего 5Ц6% от общей массы тела. ќстальна€ энерги€ затрачиваетс€ за счет кожи, костей, соединительной ткани, поко€щихс€ мышц. ”ровень потреблени€ энергии определ€ет общее физиологическое состо€ние организма человека, служит дл€ диагностики различных заболеваний, в особенности болезней эндокринной системы, нарушений терморегул€ции, белкового, углеводного и жирового обмена и др. —ледует сказать, что в современных учебниках по физиологии, патофизиологии и биологии вопрос об энергообмене человека и животных рассматриваетс€ недостаточно подробно. ќбычно он занимает только 2Ц2,5% содержани€. ћежду тем в последние врем€ по€вились новые проблемы энергообмена, которые раньше почти никогда не выдвигались. Ёто, например, причины и механизмы высокого потреблени€ энергии в услови€х основного обмена, значение в физиологии коэффициента полезного действи€ организма человека, неизвестные ранее особые процессы теплообмена организма со средой, физиологические и социальные составл€ющие энергообмена человека."

»з этой статьи например можно узнать на что действительно уходит энерги€ при основном обмене и каков коэффициент преобразовани€ энергии в нашем организме.

»з статьи вы сами поймете, стоит ли считать калории.
–убрики:  ѕрирода человека
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

„то такое лень с точки зрени€ биологии?

ƒневник

—уббота, 19 јвгуста 2017 г. 21:24 + в цитатник
»сточник http://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka..._len_s_tochki_zreniya_biologii Ђ’ими€ и жизньї є6, 2016

јвтор ƒмитрий ∆уков, доктор биологических наук

Ћень, по определению ¬. ». ƒал€, это Ђотвращение от труда, от дела, зан€тий; наклонность к праздности, к туне€дствуї. —овершенно справедливо ее считают недостатком, пороком и даже смертным грехом. Ќо лень Ч не абсолютное зло. — точки зрени€ биологии лень Ч это чрезмерна€ реализаци€ принципа экономии энергии.

¬се живые организмы стрем€тс€ оптимизировать соотношение полученных жизненных ресурсов и затраченной дл€ этого энергии, то есть получить побольше, потратив поменьше. » это не просто умозрительное заключение, а вывод, сделанный на основании измерений. ѕодсчет энергетических затрат стали активно использовать в исследовании поведени€ животных примерно с 1970-х годов, чтобы определ€ть приспособительное значение форм поведени€. ќпределение приспособительного значени€, или адаптивной ценности той или иной поведенческой формы, Ч одна из четырех задач этологии, сформулированных нобелевским лауреатом Ќиколасом “инбергеном.
chto_takoe_len_01_703 (700x498, 137Kb)
»спользование методологии вычислени€ баланса затрат и приобретений позволило по-новому увидеть многие проблемы биологии поведени€. Ќапример, известно, что птицы поют на заре Ч почему? Ћирическое объ€снение Ч приветствуют наступающий день Ч не устраивает биологов, людей циничных, ищущих во всем биологическую целесообразность.  рики птиц чаще всего св€заны с охраной территории, с репродуктивной активностью, с по€влением хищника. ’ищников на заре нет, ночные уже легли спать, дневные еще сп€т. ”тренний птичий концерт не может быть брачным сигналом, поскольку происходит круглый год, а не только в сезон размножени€. «начит, это, скорее всего, территориальные крики.

 огда стали измер€ть энергетические затраты на отдельные формы поведени€, исследователи были удивлены. ќказалось, что за ночь птицы сильно тер€ют в весе, например больша€ синица Ч до 10% массы тела (точна€ цифра зависит от температуры воздуха). —ледовательно, птицы должны испытывать на заре сильный голод. “ак зачем же, как выразилс€ бы простодушный сел€нин, не евши, не пивши, рожу не мывши, горло драть? ƒело в том, что при сумеречном освещении птицы плохо вид€т, и охота на насекомых, и сбор сем€н неэффективны в это врем€ суток. ѕоэтому рассветные часы можно потратить на контакты с сосед€ми, вы€снить, кого за прошедшие сутки приели хищники, какие кормовые участки освободились. ј после восхода солнца целесообразнее, то есть энергетически выгоднее, не песни петь, а кормитьс€.

ѕринцип минимизации энергетических трат соблюдают птицы из отр€да врановых Corvus caurinus, когда разбивают раковины, сбрасыва€ их на камни. ”ченые измер€ли высоту, с которой они бросают раковины, и подсчитывали количество бросков, необходимых дл€ того, чтобы раковина раскололась. ќказалось, что суммарна€ высота сброса (произведение количества попыток на рассто€ние до земли в момент броска) минимальна, если рон€ть раковину с высоты чуть более 5 м. »менно ее и предпочитают вороны (ћак-‘арленд ƒ. ѕоведение животных. ћ.: ћир, 1985).
chto_takoe_len_02_703 (700x509, 74Kb)
¬рановые Corvus caurinus бросают раковины не абы как, а с умом. ѕоленишьс€ подн€тьс€ высоко Ч придетс€ взлетать много раз, прежде чем раковина расколетс€, захочешь минимизировать число бросков Ч придетс€ тащить моллюска в клюве на высоту п€тиэтажного дома... Ќа практике суммарна€ высота, на которую они поднимают будущий завтрак, чаще всего оказываетс€ минимальной (стрелка на рисунке). ѕтицы не ленивы, они эконом€т энергию


’орошо известно, что лень есть двигатель прогресса. Ћенивые птицы научились класть орехи на дорогу, где твердую скорлупу раздавливают автомобили. „еловек, которому в свое врем€ надоело суммировать одинаковые числа, изобрел операцию умножени€. ѕримеров можно привести множество. ѕоэтому лень можно назвать лишь чрезмерным следованием адаптивному принципу экономии энергии при удовлетворении актуальной потребности. ЂЌаши недостатки Ч это продолжение наших достоинствї, Ч справедливо отметил кто-то из французских моралистов. ј задолго до него јристотель в сочинении, названном Ђ≈вдемова этикаї, приводит целую таблицу, в которой каждому свойству человека соответствует его недостаток и излишек. Ќапример, излишек мужества про€вл€етс€ в безрассудности, а его недостаток мы называем робостью. ƒва полюса скромности Ч бесстыдство и застенчивость. ¬ наши дни пон€тие о золотой середине и вреде крайностей вполне тривиально, но не всегда люд€м легко увидеть про€вление этого принципа в разнообразных частных случа€х Ч будь то лень или, к примеру, депресси€ и гнев, да и любые физиологические функции живых организмов.

¬опрос о биологической целесообразности лени усложн€етс€ ее многочисленными масками. „асто мы принимаем за про€вление лени такие формы поведени€, которые определ€ютс€ не стремлением затратить поменьше сил, средств и времени, а совсем другими потребност€ми. — другой стороны, некоторые поведенческие формы имеют в своей основе именно потребность минимизации затрат, хот€ на лень не похожи. –ассмотрим некоторые из этих ложноположительных и ложноотрицательных масок лени.
knopka3-200 (200x42, 19Kb)

—ери€ сообщений "ѕсихологи€":
„асть 1 - ќтличима ли истина от лжи?
„асть 2 - „то такое научный метод?
...
„асть 46 - јвторитетное мнение или ƒарвин отказалс€ от своей теории перед смертью
„асть 47 -  ак проверить достоверность информации в »нтернете?
„асть 48 - „то такое лень с точки зрени€ биологии?
„асть 49 - ќскорбленный верующий
„асть 50 -  нига Ќаоми ¬ульф "ћиф о красоте: —тереотипы против женщин"

–убрики:  ѕрирода человека
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

 ак составл€ют прогноз погоды и почему ошибаютс€ метеорологи

ƒневник

¬торник, 02 ћа€ 2017 г. 21:58 + в цитатник
»сточник https://postnauka.ru/faq/75484

јвтор ƒарь€ √ущина, доктор географических наук, профессор кафедры ћетеорологии и климатологии ћ√”

 ак составл€ют прогноз погоды, почему он не всегда точен и где лучше всего смотреть погоду

Ќа «емле около 8000 метеорологических станций, которые регул€рно поставл€ют оперативную информацию о погоде. —уществуют мировые стандарты о пор€дке и времени проведени€ наблюдений, а также перечень метеохарактеристик, за которыми провод€тс€ наблюдени€: облачность, давление, направление и скорость ветра, температура и влагосодержание воздуха, температура почвы и так далее. Ёти данные поступают в мировые центры погоды.

¬ каждой стране свой центр погоды, хот€ не во всех странах хорошо разработаны модели прогнозов. ќбщеприн€тых моделей прогнозов погоды четырнадцать. ¬с€ метеоинформаци€ общедоступна ― дл€ этого работает ¬семирна€ метеорологическа€ организаци€. “о есть все синоптики могут пользоватьс€ данными всех моделей. ѕри этом идеальной модели прогноза пока не существует.

„асть информации о погоде получают со спутника, но он не может измерить всЄ ― даже температуру спутник определ€ет не очень точно. «ато спутник хорошо фотографирует облака, благодар€ чему мы можем восстановить информацию о направлении и силе ветра. јппаратура спутника также позвол€ет восстанавливать вертикальный профиль температуры и влажности воздуха.

 ак составл€ют прогноз погоды

ќшибки в прогнозах погоды бывают и в ближайшее врем€ не исчезнут. „тобы пон€ть, откуда берутс€ ошибки, надо разобрать, каким образом составл€етс€ прогноз.

” нас есть данные метеонаблюдений. ќни поступают в мировые центры погоды, а затем в качестве начальных условий закладываютс€ в модель. ћодель ― это сложна€ система уравнений гидродинамики со многими неизвестными. ƒопустим, мы хотим получить информацию о каком-то параметре через определенное количество часов Ч двадцать четыре часа, сорок восемь. ƒл€ этого мы берем уравнение, которое описывает этот процесс, и начальные данные о текущем состо€нии погоды, то есть данные, которые пришли с метеостанций. ѕутем решени€ этих уравнений, интегриру€ их по времени, мы получаем значение нужного параметра через определенное врем€. ƒалее эти параметры анализируютс€ синоптиками. ћодель может подсчитать конкретные характеристики, но обобщить это может только человек.
640px-Mildura_Airport_Weatherstation-640x480 (640x480, 53Kb)
ћетеостанци€ в јвстралии // wikipedia.org

—пециалист, анализиру€ результаты, полученные по расчетам модели, определ€ет положение и свойства основных синоптических объектов: атмосферных фронтов, атмосферных вихрей ― циклонов и антициклонов, воздушных масс. ќн также определ€ет тенденцию их перемещени€, оценивает, как они эволюционируют, и на основании этих данных дает прогноз погоды, который мы потом узнаем, Ч кака€ будет температура, давление, ветер в той или иной точке. Ёто этап переработки модельных данных в прогноз условий погоды.
knopka3-200 (200x42, 19Kb)
–убрики:  Ќеизвестное об известном

ћетки:  

¬одка без градуса

ƒневник

¬торник, 04 јпрел€ 2017 г. 21:51 + в цитатник
»сточник http://hij.ru/read/articles/all/6407/ журнал "’ими€ и жизнь" є2, год 2017.

—ергей Ѕелков

ћожно ли сделать безалкогольную водку, то есть раствор каких≠-нибудь безвредных химических веществ со вкусом водки, но без этанола?
ћарина, вопрос по электронной почте

ќтвечает флейворист (специалист по созданию пищевых ароматизаторов), химик-≠технолог —ергей Ѕелков.
d16be6deebc6f8f5f0c0afa9e107c4c3 (337x700, 40Kb)
ѕрежде чем подойти к решению этой задачи, нужно пон€ть, что тот вкус, который мы воспринимаем при употреблении любого продукта, рождаетс€ не на €зыке и не в носу, а €вл€етс€ результатом де€тельности мозга по сведе́нию сигналов от разных органов чувств в единую картинку. ¬ этой картинке важны не только вкусовые и обон€тельные ощущени€, но и плотность напитка, и ваши ожидани€, и соответствие результата ожидани€м (а от водки без алкогол€ трудно что≠то ожидать), и даже надпись на этикетке. ѕоэтому в строгом смысле слова сделать водку без спирта невозможно.

Ќо мы можем повторить ее вкус.

ќсновной, можно сказать, единственный вкусовой ингредиент водки Ч это этиловый спирт. » чтобы сделать вкусовой аналог спирта, нужно пон€ть, на какие рецепторы он воздействует. «десь особенных загадок нет: этанол может взаимодействовать со сладкими рецепторами на €зыке (сладкий вкус), с температурными рецепторами ротовой полости и пищевода (так называемый жгучий вкус, хот€ это скорее боль, чем вкус) и давать характерный аромат путем взаимодействи€ с обон€тельным эпителием в носу. ¬се, что нам надо, Ч воссоздать каждое из этих трех ощущений в чистом виде и собрать их вместе.

—о сладким проще всего Ч это известный всем сахар. ѕо моим оценкам, 3Ч4% раствора сахара достаточно, чтобы воспроизвести сладость 40% раствора спирта.

—о жгучестью немного сложнее. ќбычно дл€ создани€ эффекта жжени€ используетс€ экстракт красного перца или его действующее вещество капсаицин. ќднако капсаицин нерастворим в воде, что, с одной стороны, затрудн€ет приготовление такого напитка, а с другой Ч мешает употребл€ть. —пирт Ђобжигаетї ротовую полость равномерно, и жжение уходит быстро; в отличие от него, нерастворимый капсаицин слишком прочно прилипает к слизистой ротовой полости и долго не смываетс€ слюной. ѕищева€ хими€ решила эту проблему, придумав молекулы, структурно сходные с капсаицином, но хорошо растворимые в воде. —амые известные из них Ч ванилилэтиловый и ванилилбутиловый эфиры (vanillyl ethyl ether и vanillyl butyl ether). »х эффект очень близок к тому, что создаетс€ этанолом. »нтересно, что улучшают и усиливают Ђтеплыеї ощущени€ от этих молекул небольшие добавки веществ Ђохлаждающихї, таких, как ментол.

» наконец Ч аромат. ƒл€ имитации аромата этанола можно использовать ароматизатор водки. (“акие ароматизаторы существуют, их используют там, где требуетс€ создать или усилить характерный аромат водки, например в конфетах с алкогольным вкусом.) ¬ его состав вход€т, как правило, более т€желые спирты: изопропанол, изобутанол, изоамиловый спирт, р€д очень летучих эфиров (этилацетат, этилбутират) и многие другие ингредиенты. ѕутем их комбинации опытному флейвористу не составл€ет большого труда сделать аромат, близкий к водочному. Ќе стоит опасатьс€, что вы вдруг отравитесь таким ароматизатором. ¬ конечном продукте концентрации этих веществ будут намного ниже любых самых строгих допустимых норм, и это куда безвреднее водки с алкоголем. “ипичный ароматизатор используетс€ в дозировке 0,5Ч1 кг/1000 литров напитка, а содержание душистых веществ в нем редко превышает 5%.

”бедитьс€ в этом можно с помощью простого расчета.

ƒл€ этанола порог воспри€ти€ запаха, то есть концентраци€, при которой человек начинает ощущать присутствие вещества, составл€ет примерно 200Ч350 ppm (1 ppm = 1 часть на миллион; см. http://www.leffingwell.com/odorthre.htm). Ёто достаточно много дл€ мира ароматов. ” большинства веществ этот порог в тыс€чи и миллионы раз ниже: у того же изоамилового спирта Ч примерно в тыс€чу раз, 300 ppb (одна часть на миллиард), а дл€ этилбутирата вообще 1 ppb. √овор€ простым €зыком, компоненты ароматизатора в 1000Ч300 000 раз более Ђвонючиї, чем спирт, а значит, и добавл€ть их нужно примерно во столько же раз меньше.

ќстанетс€ лишь смешать все вместе и просто добавить воды. ¬от только кому и зачем это надо?
–убрики:  —овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

Ќеобычный календарь с ароматами

ƒневник

ѕонедельник, 26 ƒекабр€ 2016 г. 23:00 + в цитатник
 акие только диковины не найдешь у нас в Ќюрнберге! ¬от уже несколько лет в декабре одна из сетей аптек Ќюрнберга дарит своим посто€нным клиентам необычный подарок к –ождеству и Ќовому году - настенные ј–ќћј“Ќџ≈  јЋ≈Ќƒј–» (типа перекидных, но с отрывными листами)
cover (499x700, 328Kb)
Ќазываютс€ душистые календари разных лет одинаково "Erlebnis - Welt der Düfte", что переводитс€ с немецкого как "ѕереживание (событие (в жизни), впечатление) - ћир ароматов", однако набор ароматов календарей каждый год мен€етс€.


“екст на обложке календар€ извещает о том, что нужно на листе оригинального календар€ просто слегка ѕќ“≈–≈“№ картинку слева от столбика с дн€ми мес€ца и ѕќЌё’ј“№ это место.
Riechen (700x502, 338Kb)
јроматы в календаре не резкие, не нав€зчивые, а м€гкие и спокойные.

ѕричем картинки и соответствующие им ароматные запахи очень хорошо подобраны к подход€щим мес€цам:
€нварь - лайм
февраль - лакрица
март - эвкалипт (весной часто бывают простуды, против которых хорошо помогает эвкалипт)
апрель - лаванда
май - ландыш (с немецкого название ландыша переводитс€ как "майский колокольчик")
июнь - малина
июль - ромашка
август - арбуз
сент€брь - розы (в календаре аромат не чайных роз и не розового масла, а простых садовых роз)
окт€брь - апельсин
но€брь - можжевельник
декабрь - шоколад

januar (558x700, 320Kb)
februar (560x700, 286Kb)
marz (557x700, 284Kb)
mai (568x700, 254Kb)
juni (558x700, 281Kb)
–убрики:  Ќюрнберг - город, в котором € живу
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

 ак маркетинг продуктов запугивает потребител€

ƒневник

ѕ€тница, 16 ƒекабр€ 2016 г. 22:41 + в цитатник
‘рагмент из книги Ђ—умма биотехнологииї (из главы 8) биолога јлександра ѕанчина

 нигу Ђ—умма биотехнологии. –уководство по борьбе с мифами о генетической модификации растений, животных и людейї јлександра ѕанчина можно скачать бесплатно, быстро и пр€мо без —ћ— и прочих заморочек здесь https://www.litmir.co/bd/?b=272546 (дл€ бесплатного пр€мого скачивани€ кликнуть по словам "—качать книгу", выделенным √ќЋ”Ѕџћ ÷¬≈“ќћ) “ам же эту книгу можно читать онлайн.

ѕримечание Wild_Katze: ќчень важные места фрагмента мною были выделены жирным шрифтом дл€ того, чтобы читатели обратили особое внимание на то, что там говоритс€.

»сточник фрагмента http://ogrik.ru/b/aleksandr-panchin/summa-biotehno...riya-organicheskih-produktov/9


»ндустри€ органических продуктов

ќтметим, что сегодн€ компании, производ€щие √ћќ, зарабатывают не на пустом месте. ќни предлагают коммерчески успешные инновационные продукты. —ерьезными конкурентами этих компаний €вл€ютс€ не столько маленькие фермерские кооперативы, сколько крупные транснациональные корпорации, производ€щие и продающие УнатуральныеФ продукты без √ћќ. ѕрофессор ћичиганского университета ‘илипп ’овард вот уже много лет изучает, как устроен рынок продовольстви€. ¬ частности, он составил и опубликовал схему (ссылка є168 https://www.msu.edu/~howardp./organicindustry.html), на которой изображены крупнейшие компании, производ€щие УнатуральнуюФ еду, и корпорации, которые их приобрели в период с 1997 по 2014 год. –ечь идет о многих дес€тках крупных компаний. ƒавайте пройдемс€ по некоторым примерам, которые он приводит.

¬ 2014 году компани€ Coca-Cola купила за 1,25 миллиарда долларов 10 % компании Keurig Green Mountain, занимающейс€ продажей органического кофе. ¬ 2014 году доход Keurig составил 4,7 миллиарда долларов —Ўј.  роме того, корпорации Coca-Cola принадлежит компани€, производ€ща€ органические соки Odwalla, купленна€ в 2001 году за 181 миллион долларов.  омпани€, производ€ща€ органический чай Honest Tea (У„естный чай"), в 2004 году продала за 53 миллиона долларов 40 % своих акций, а в 2011 году была полностью куплена все той же компанией Coca-Cola.

 омпани€ Naked Juices, производ€ща€ натуральные соки, с 2006 года принадлежит компании PepsiCo. Ќа момент сделки продажи Naked Juices составл€ли около 150 миллионов долларов в год. ћногие другие крупные компании, производ€щие органическую еду, принадлежат таким транснациональным гигантам, как Kellogg, Hershey Foods, Danone, Nestle. ћножество разных производителей биопродукции входит в компанию Hain Celestial Group.

ƒаже компани€ Monsanto решила вложитьс€ в производство новых сортов УнатуральныхФ растений. ќни придумали довольно хитроумный прием: в р€де случаев вместо генной инженерии можно проводить массовый ƒЌ -анализ сем€н в поисках того заветного зернышка, в котором спонтанно произошла нужна€ мутаци€ в том или ином гене. ¬ ходе анализа сем€ не разрушаетс€, поэтому его можно посадить. —емена полученного растени€ можно снова анализировать в поисках уже следующей нужной мутации и так далее, пока желаемое генетическое изменение не будет достигнуто. ѕолученные растени€ юридически не считаютс€ √ћќ, ведь они получены в ходе селекции. Ёто довольно нелепа€ ситуаци€, когда генные инженеры, име€ самые современные технологии редактировани€ ƒЌ , вынуждены придумывать неудобные обходные пути, чтобы маркировка на продукции соответствовала потребительскому спросу. ѕредставьте, если бы люди бо€лись жить в домах, построенных с применением подъемного крана, и из-за этого строител€м приходилось использовать насыпи, как во времена древних египт€н, строивших пирамиды.

¬ 2012 году продажи органической продукции принесли 81,3 миллиарда долларов, что на 13,5 % больше, чем в 2011 году. ƒл€ сравнени€ продажи компании Monsanto в 2012 году принесли 13,5 миллиарда долларов, причем в эту цифру вход€т не только продукты генной инженерии и селекции, но также различные пестициды. ѕон€тно, что стремительный рост спроса на УнатуральнуюФ продукцию сложно объ€снить новыми технологи€ми или улучшением качества продуктов. —ама иде€ органического производства заключаетс€ в отказе от инноваций. ”местно предположить, что спрос на УнатуральноеФ рождаетс€ благодар€ посто€нной генерации страха перед всем УненатуральнымФ.

ѕриведу очень простую схему дл€ увеличени€ прибыли любого производител€ продуктов питани€. —очин€ем правдоподобный миф о том, что ’ Ц вредно. ѕишем, что наш продукт не содержит ’. ¬ыставл€ем на свой продукт более высокий ценник. Profit! ѕри этом совершенно не об€зательно доказывать, что ’ Ц вредно. ƒостаточно запустить в общество сомнение, а журналисты сами распростран€т страшилки. » пусть государства и компании конкурентов трат€т миллиарды долларов, а ученые Ц многие годы на поиск доказательств, что ’ не опасно.

ƒаже если по€в€тс€ сотни исследований о том, что ’ не вредно, мы всегда можем выразить опасение, что оно скажетс€ на наших дет€х и внуках. ¬ крайнем случае раз в пару лет можно выпускать одну публикацию (пусть даже самого отвратительного качества), котора€ поставит безопасность ’ под сомнение. Ёто будет достаточным основанием, чтобы за€вить: У—омнени€ у ученых остались! ј значит, нужна об€зательна€ маркировка продуктов, содержащих ’Ф. ≈сли же потребителей все-таки смогут убедить в том, что ’ безопасно, мы просто объ€вим виновником всех бед не ’, а Y Ц и запустим схему по второму кругу.

Ќа месте ’ может быть все что угодно: какой-то консервант, пищева€ добавка, технологи€, метод упаковки. ѕри этом совершенно не важно, что страшилка выдумана на пустом месте. » никого не волнует, что на разоблачение подобных страшилок из научных фондов уход€т миллионы долларов, которые могли бы быть потрачены на что-то полезное. Ќапример, на поиск лекарств от болезни јльцгеймера, бокового амиотрофического склероза или другого нейродегенеративного заболевани€, на разработку новых антибиотиков или методов борьбы со старением.


¬ предыдущей главе мы подробно разобрали работу —ералини об опасности √ћќ. јвторы сайта GMO Pundit провели журналистское расследование (ссылка є169 http://gmopundit.blogspot.de/2012/09/auchan-and-carrefour-financed-criigen.html), в ходе которого была обнаружена финансова€ св€зь между институтом CRIIGEN, где работал —ералини, и французскими компани€ми-гигантами Auchan и Carrefour (более 15 тыс€ч магазинов, выручка более 90 миллиардов долларов в год). ѕоследн€€, как сообщают авторы расследовани€, организовала кампанию по рекламе своих продуктов Убез √ћќФ вскоре после публикации работы —ералини. “аким образом, корпорации со своими интересами существуют по обе стороны УбаррикадФ.

„ерный пиар прекрасно работает на практике. ¬спомним, как три четверти росси€н сами признались, что готовы заплатить больше за продукт, если на его упаковке будет указано, что он не содержит √ћќ. Ќеудивительно, что по€вл€ютс€ соль, крахмал, вода и даже презервативы с этикетками Уне содержит √ћќФ, хот€ в этих товарах нет никаких генов. Ќеужели кто-то думает, что подобные этикетки кле€т из заботы о здоровье граждан?

ќднажды мне показали рекламу УэкоклубникиФ. У—ушена€, цела€, без применени€ ионизирующего облучени€, не содержаща€ аллергенов и аллергенных добавок, генетически измененных ƒЌ  и белков, без √ћќ, сахара, консервантов и красителейФ, Ц гласила этикетка. ѕохоже, что отдел маркетинга собрал практически все проверенные и нечестные способы манипул€ции потребителем. Ќапример: Уне содержит аллергеновФ. ѕростите, это клубника или не клубника? ≈сли у человека аллерги€ на обычную клубнику, у него будет аллерги€ и на эту клубнику. “ак зачем писать, что она не содержит аллергенов? ≈динственный способ сделать такую клубнику, которую без опасений могли бы есть аллергики, Ц использовать генную инженерию и убрать из генома клубники тот ген, что кодирует белок, вызывающий аллергию, или сделать так, чтобы этого белка производилось меньше. Ќо тут сказано, что продукт Уне содержит √ћќФ. “ак что остаетс€ удивл€тьс€: что это за клубника, котора€ не клубника.

«апугивать людей страшилками о √ћќ выгодно всем, кто хочет продавать продукты по завышенной цене. Ёто касаетс€ как мелких и крупных органических фермеров, так и транснациональных корпораций, вложившихс€ в производство УнатуральныхФ продуктов. я сталкивалс€ с представител€ми фермерских кооперативов, которые нагнетали страх о вреде √ћќ, выступа€ в телевизионных передачах Ц и попутно рекламиру€ свою Уболее высококачественнуюФ продукцию.

—ери€ сообщений "ѕищевые добавки. ћифы и правда. ƒосье":
ѕытаюсь развенчать основные заблуждени€ в отношении ≈-добавок и других веществ, употребл€емых в пищу.
„асть 1 - ≈-добавки без предубеждений
„асть 2 -  урс лекций по пищевым добавкам Ѕорисенко Ћ. ј.
...
„асть 20 -  одекс јлиментариус
„асть 21 - »змерени€ вреда
„асть 22 -  ак маркетинг продуктов запугивает потребител€
„асть 23 - ƒюжина классических пр€ностей глазами химика
„асть 24 - „аи и мази, €кобы излечивающие рак, названы Ђжестоким обманомї
„асть 25 -  расители и страшна€ буква ≈
„асть 26 - ¬ заботах о потребителе?

—ери€ сообщений "—редства ћассовой ƒезинформации":
„асть 1 - –екламный кафтан с чужого плеча
„асть 2 - –екламные уловки, на которые мы успешно покупаемс€
...
„асть 36 - Ќатуральное минеральное надувательство
„асть 37 - ћихаил –один. ќткрытое письмо журналистам
„асть 38 -  ак маркетинг продуктов запугивает потребител€
„асть 39 -  нига јлексей ¬одовозов Ђѕациент –азумный. Ћовушки "врачебной" диагностики, о которых должен знать каждыйї
„асть 40 -  ак проверить достоверность информации в »нтернете?

–убрики:  —овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном
√ћќ. ћифы и правда. ƒосье
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
јнтишарлатанское

ћетки:  

√лавное женское достоинство

ƒневник

—уббота, 29 ќкт€бр€ 2016 г. 21:02 + в цитатник
»сточник: http://hij.ru/read/articles/all/5335/ из журнала "’ими€ и жизнь" 2015 є3

јвтор ∆уков ƒ.ј.

ћы любим и ценим женщин за многое. ≈сли спросить, за что именно, то сначала большинство мужчин укажут на некоторые особенности женской анатомии и физиологии, которые тыс€челети€ми воспевают поэты и художники. ¬прочем, и людей весьма прозаических, включа€ биологов, прекрасно знающих, что все эти Ђженские прелестиї не что иное, как адаптации, направленные на улучшение плодовитости, Ч даже их эти признаки женского организма подчас довод€т до экстаза. Ќо конечно, главное женское достоинство заключаетс€ не в этом. ќсновной признак женского организма, выгодно отличающий его от мужского, Ч высока€ пластичность, котора€ про€вл€етс€ как на уровне физиологических процессов, так и на поведенческом уровне.
cfe85d000955bef6ef4f7514ff391a14 (671x700, 148Kb)
ѕластичность поведени€ у экспериментальных животных определ€ют по скорости переделки условных рефлексов. Ќапример, крыс обучили, что удару электрическим током предшествует звуковой сигнал. ¬се крысы научились переходить в безопасное место, когда звенит звонок. ј потом сигналом опасности сделали загорающуюс€ лампу Ч и самки значительно быстрее самцов перестали реагировать на звук.

Ѕолее замысловатый эксперимент недавно был поставлен в ¬енском университете, в исследовательской группе, котора€ называетс€ ЂЋаборатори€ умной собакиї (Mueller et al., ЂBiology Lettersї, 2011, 7, 5, 689Ч691, doi: 10.1098/rsbl.2011.0287). —обакам предлагали простую задачу: приносить экспериментатору м€ч после того, как он прокатитс€ несколько метров по полу лаборатории. „асть траектории м€ча проходила за шторой, на секунду скрывавшей м€ч от собаки. «а эту секунду другой человек замен€л м€ч другим, иного размера, то есть из-за ширмы выкатывалс€ м€ч больший или меньший, чем тот, который укатилс€ за нее. »змер€ли врем€, которое собака тратила на то, чтобы вз€ть в пасть подкатившийс€ м€ч. ќказалось, что Ђволшебноеї изменение размеров м€ча не вли€ет на скорость реакции кобелей. Ќо суки значительно дольше рассматривали м€ч, прежде чем вз€ть его в зубы, если он отличалс€ размером от того, который они видели в начале движени€. »ными словами, кобели выполн€ли поставленную задачу, не обраща€ внимани€ на странную трансформацию м€ча. ЂЌужно хватать его, когда докатитс€ до финиша, а какой он там, такой же, больше или меньше, Ч это неважно!ї Ч типично мужской ход мысли, а точнее, блокировки лишних мыслей. ¬ то же врем€ женское поведение формируетс€ с учетом всех нюансов ситуации Ч в данном случае изменение размеров м€ча заметно озадачивало сук.

√ибкость женского поведени€, высока€ способность женских особей приспосабливатьс€ к мен€ющимс€ услови€м существовани€, способность женщин делать одновременно несколько дел во многом определ€ютс€ строением их центральной нервной системы. јнатоми€ и физиологи€ женского мозга заметно отличаютс€ от мужского. Ёто и больша€, чем у мужчин, масса относительно массы тела, и большее количество межполушарных св€зей, и большее количество нейронов в речевых зонах коры больших полушарий. ” женщин выше и скорость мозгового кровотока, и скорость метаболизма глюкозы в мозге. Ќо самое примечательное половое различие Ч в женском мозге значительно больше синаптических св€зей между нейронами, чем в мужском.

Ёффективность работы любой системы определ€етс€ не количеством составл€ющих ее элементов, а количеством св€зей между элементами. Ёто общее кибернетическое правило справедливо и дл€ головного мозга. ¬ мозге новорожденного человека примерно в сто раз больше нейронов, чем у тридцатилетнего человека. ј синапсов у новорожденного неизмеримо меньше. —разу после рождени€ в центральной нервной системе начинаютс€ два процесса: гибель нервных элементов и формирование новых синаптических св€зей. Ќовые синаптические св€зи Ч это новые знани€ и умени€, а самое главное Ч способность их приобретать. » женские организмы имеют врожденное преимущество перед мужскими Ч большее количество синаптических св€зей и большую скорость их образовани€.

—инапсы важны не только как место контакта нейронов (см. рис.). »менно в синапсах сосредоточены почти все митохондрии нейронов Ч структуры, которые обеспечивают клетки энергией. Ѕлагодар€ большему количеству синапсов женский мозг не только значительно пластичнее мужского, но и лучше снабжаетс€ энергией и, следовательно, лучше защищен от неблагопри€тных изменений в окружающей среде.

757ce77e55ef123b0d8633c4b68a4c0d (700x439, 82Kb)

ѕричина этих различий между женским и мужским мозгом, как легко догадатьс€, в половых гормонах. Ќо критический фактор Ч не актуальный гормональный статус, а половые гормоны плода. ” человека начина€ со второго мес€ца внутриутробного развити€, если это мужской плод, половые железы начинают продуцировать мужские половые гормоны. ѕод их вли€нием происходит дифференцировка всего организма по мужскому типу. ¬ частности, ÷Ќ—, то есть мозг, приобретает мужские особенности, хот€, возможно, точнее было бы сказать Ч утрачивает женские. ј у женского плода собственные гонады не производ€т половых гормонов. ѕод вли€нием эстрадиола матери и в отсутствие мужских половых гормонов мозг развиваетс€ по женскому типу, дл€ него характерна высока€ плотность синаптических контактов.

¬ венском эксперименте с изменением размеров м€ча существенным было то, что обнаруженные половые различи€ скорости реакции были такими же и дл€ кастрированных животных. Ёто указывает на то, что не различный гормональный фон был причиной разницы в поведении кобелей и сук. ѕричина в разной организации ÷Ќ—, котора€ сформировалась в эмбриональный период.

” взрослых женских особей женские половые гормоны продолжают стимулировать образование синапсов. ” самок крыс обнаружено периодическое колебание плотности синапсов в гиппокампе, совпадающее с колебанием эстрадиола на прот€жении эстрального цикла (аналога менструального цикла человека). Ќа клетках гиппокампа мен€етс€ количество шипиков, на которых и образуютс€ синаптические контакты, причем эти изменени€ соответствуют изменению содержани€ эстрадиола в гиппокампе (Kato A. et al., ЂFrontiers in Neural Circuitsї, 2013, 7, 149, doi: 10.3389/fncir.2013.00149). Ѕолее того, если в эксперименте самкам крыс вводили эстрадиол, а затем повреждали мозг, лиша€ его кислорода, то количество синапсов в гиппокампе восстанавливалось быстрее, чем у тех крыс, которым вводили другие гормоны (Takeuchi et al., ЂBrain Researchї, 2014, pii: S0006-8993(14)01563-7. doi: 10.1016/j.brainres.2014.11.016). Ётот эффект показан только дл€ самок крыс, но не дл€ самцов.

Ќужно сказать, что гиппокамп привлекает исследователей не только потому, что содержит крупные клетки, удобные дл€ изучени€. Ёто структура мозга млекопитающих св€зана с целым р€дом важных функций: пам€ть, обучение, регул€ци€ эндокринного стрессорного ответа.  роме того, гиппокамп Ч это структура, необходима€ дл€ реакции затаивани€. ∆ивотные с поврежденным гиппокампом утрачивают способность к пассивным формам обучени€ Ч когда нужно сидеть и ничего не делать, чтобы не получать удары током. —пособность обучатьс€ активному поведению Ч когда нужно бежать, чтобы избегать ударов током или получать пищу Ч сохран€етс€ после разрушени€ гиппокампа и даже несколько улучшаетс€. ј вот сидеть спокойно, затаиватьс€ такие животные уже не могут. ћежду тем реакци€ бегства и борьбы Ч далеко не всегда сама€ эффективна€ стратеги€ поведени€ (см. Ђ’имию и жизньї, 2014, є 12).

ќсобенно полезна способность к затаиванию дл€ женских особей. ¬едь кажда€ из них важна дл€ попул€ции, дл€ вида в целом. Ќе случайно женские особи всегда осторожнее, чем мужские. ” животных Ч и в дикой природе, и в услови€х лабораторного эксперимента Ч самки менее склонны к активным формам взаимодействи€ с окружающей средой. ” человека женщины-руководители предпочитают осторожные решени€, тогда как мужчины-руководители Ч рискованные.  ак отметила еще  арен ’орни, известный американский психолог и психоаналитик (1885Ч1952), стратеги€ женского поведени€ Ч минимизаци€ возможного проигрыша, а стратеги€ мужского Ч максимизаци€ возможного выигрыша. Ѕольша€ часть мужских особей не выиграет Ч их съед€т хищники или разор€т конкуренты. Ќо это не скажетс€ на росте попул€ции данного вида. ј кажда€ самка и кажда€ женщина Ч это потенциальна€ мать, поэтому рисковать женским особ€м совершенно не следует; лучше посидеть, подумать, внимательно посмотреть, как будут развиватьс€ событи€. » вот эта способность Ч не суетитьс€ Ч пропорциональна синаптической плотности в гиппокампе, котора€ значительно выше у женских особей в сравнении с мужскими всех исследованных видов.

ѕластичность поведени€, как и любое свойство организма, не €вл€етс€ абсолютным достоинством. ќчевидно, что абсолютных достоинств, как и абсолютных недостатков, не существует. Ћюбое адаптивное свойство живого организма, будучи гипертрофированным, становитс€ качеством, которое снижает приспособленность особи. „резмерна€ пластичность поведени€ у человека приводит к тому, что обладатель такой особенности будет слишком подвержен вли€нию других людей. » тут уж как повезет Ч хорошо, если его будут окружать пор€дочные люди...

Ђ—токгольмский синдромї, при котором заложники начинают испытывать дружелюбие к захватившим их террористам и порой переход€т на их сторону, характерен в большей степени дл€ женщин. ∆енщины иногда и влюбл€ютс€ в €вных преступников, даже пренебрега€ своими должностными об€занност€ми. ¬ этом случае они вид€т в любимом не бандита и убийцу, а Ђнасто€щего мужчину, способного на поступокї. »стории о женщинах-следовател€х, которые помогли подследственному бежать из тюрьмы, Ч не выдуманы. ∆енщина-шпион может предать, влюбившись во врага, мужчина Ч никогда. —реди жертв психических эпидемий, таких как средневековые ведьмы, или современные приверженцы различных культов, или участники финансовых пирамид, большинство составл€ют женщины. ѕри парном безумии, la folie a deux, когда один человек приобретает акцентуированные черты личности другого, в подавл€ющем большинстве случаев женщина бывает реципиентом, а индуктором Ч мужчина.

ѕротивоположное пластичности свойство Ч ригидность, стереотипность, свойственна€ поведению мужских особей, Ч также не €вл€етс€ безусловным недостатком. Ѕлагодар€ накопленным стереотипам поведени€ мы легко, не задумыва€сь, выполн€ем самые разные действи€, от зав€зывани€ шнурков до поведени€ в сложных ситуаци€х при столкновении множества интересов. √лавна€ трудность Ч выбрать наиболее адекватный ситуации стереотип.

»деального человека, с сочетанием всех возможных положительных качеств психики и поведени€, не существует. Ќо существует союз мужчины и женщины, который хорош тем, что женщина с ее пластичностью подсказывает мужчине, какой из многочисленных стереотипов его поведени€ стоит использовать в конкретном случае. » вот за это мужчины люб€т и цен€т женщин! Ќу и, конечно, за особенности женской анатомии и физиологии, которые порой довод€т мужчин до экстаза.
–убрики:  ѕрирода человека
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

ѕочему не стоит верить новым медицинским исследовани€м

ƒневник

¬торник, 13 —ент€бр€ 2016 г. 21:58 + в цитатник
»сточник http://www.vechnayamolodost.ru/articles/zdorovyy-...-meditsinskim-issledovaniyam/


This is why you shouldnТt believe that exciting new medical study
Julia Belluz , Vox.

ѕеревод Ц ёли€  оровски, XX2 ¬≈ 

¬ 2003 году в The American Journal of Medicine вышла стать€, котора€ может изменить ваш взгл€д на медицинские новости. јвторы проанализировали 101 исследование, опубликованное в ведущих научных журналах в 1979Ц1983 годах. ¬се эти работы были посв€щены новым перспективным методам лечени€ и медицинским технологи€м. ќказалось, что только п€ть из них в течение дес€ти лет вышли на рынок. » только одну новинку (ингибиторы јѕ‘, класс лекарственных препаратов) активно использовали на момент выхода публикации.

ќдну.
Medical_studies1 (700x363, 24Kb)
Ќо вы никогда не прочтЄте об этом в прессе. ¬озьмЄм, к примеру, недавнюю чудесную операцию дл€ лечени€ рассе€нного склероза. –ассе€нный склероз Ц неизлечимое дегенеративное заболевание. »ммунна€ система больных атакует защитную оболочку вокруг нервных волокон, наруша€ обмен информацией между телом и мозгом и вызыва€ лавину ужасных симптомов: расстройство движений, потерю зрени€, утрату контрол€ над мочевым пузырЄм и кишечником и, в конце концов, преждевременную смерть.

¬ 2009 году Ц прорыв: оба€тельный италь€нский учЄный, доктор ѕаоло ƒзамбони (итал. Paolo Zamboni) за€вил, что вылечил жену от –—, Ђосвободивї еЄ шейные вены. ќн предположил, что –— Ц не аутоиммунное, а сосудистое заболевание. ѕарадоксальное исследование давало больным надежду, а кроме того, за ним сто€ла трогательна€ истори€ о мужчине, который пыталс€ спасти жену. Ёто была отлична€ наживка дл€ журналистов, и они провозгласили Ђтерапию освобождени€ї (Ђliberation therapyї) окрылЄнным любовью медицинским триумфом (ƒзамбони назвал это состо€ние хронической цереброспинальной венозной недостаточностью, сокр. ’÷¬Ќ или англ. Chronic cerebrospinal venous insufficiency, CCSVI, Ц прим. XX2 ¬≈ ).

  сожалению, в работе ƒзамбони было больше пиара, чем прорыва. «а романтическим приключением никто не заметил плохого дизайна эксперимента и маленькой выборки. ѕопытки других учЄных воспроизвести его результаты провалились. ¬скоре по€вились истории об осложнени€х и рецидивах.

Ёто повтор€етс€ снова и снова. ѕредварительное исследование обещает чудо. —ћ» раздувают сенсацию. ”чЄные разоблачают чудо.

Ђ—уществует больша€, огромна€ разница между тем, как —ћ» и учЄные воспринимают новости, Ц недавно сказала мне в интервью Ќаоми ќрескес (Naomi Oreskes), профессор истории науки √арвардского университета. Ц ƒл€ вас новости на то и новости, чтобы рассказывать о новом, поэтому медиа склонны гон€тьс€ за принципиально новыми результатами. Ќа мой взгл€д, выводы из новейших, самых свежих результатов, скорее всего, будут неверныї.

–езультаты большинства медицинских исследований недостоверны

 аждое исследование по-своему необъективно и небезупречно Ц это факт. ќбычно истину приходитс€ вылавливать в потоке научных работ, посв€щЄнных одному вопросу. Ёто значит, что насто€щие открыти€ не приход€т в виде чудесных единичных результатов или предопределЄнных свыше моментов озарени€. ќни рождаютс€ из дискуссий и упорного повторени€ экспериментов. Ќужно убедитьс€, что выводы верны, что они Ц не результат случайности или Ђкрестового походаї предвз€того учЄного-одиночки.

ѕока наука разбираетс€, мы, репортЄры и читатели, хватаемс€ за Ђперспективные результатыї. Ёто так захватывающе Ц слышать о принципиально новых иде€х, которые, возможно, Ц возможно! Ц измен€т медицину и положат конец страдани€м людей. „асто нас подталкивают к этому разрекламированные учЄные Ц такие, как ƒзамбони Ц которым нужно получить финансирование на проведение исследований и публиковатьс€ в научных журналах.

ћы не ждЄм научного консенсуса; мы сообщаем о результатах чуть раньше, чем следует, и ведЄм больных и врачей разорительными и вредными пут€ми, которые кончаютс€ разбитыми надеждами и загубленной медициной.

Ёту тенденцию можно свести к минимуму, если только вспомнить, что подавл€ющее большинство медицинских исследований не оправдывают ожиданий.

Ќедавно научный журналист Forbes ћэтью ’арпер (Matthew Harper) рецензировал новый документальный фильм журнала Vice о Ђчудесныхї лекарствах от рака. Ёкспериментальные методы лечени€, о которых рассказывает кино, в тот момент представл€лись св€щенным √раалем противоопухолевой терапии, но оказались очередными Ђреволюционнымиї пустышками. »сточник ’арпера утверждает, что за последние годы провалились больше 200 исследований, от которых ждали прорыва в онкологии.

јвторитетна€ служба, котора€ провер€ет новые научные работы дл€ клиницистов, утверждает, что Ц в среднем Ц только 3000 из 50 000 ежегодно публикуемых статей продуманы и актуальны настолько, что ими можно руководствоватьс€ при лечении больных. Ёто 6%.
Medical_studies2 (700x600, 36Kb)

«ачастую единичные исследовани€ противоречат друг другу Ц возьмите, к примеру, научные работы о продуктах, которые вызывают или предотвращают развитие рака. »стина кроетс€ в совокупности исследований, но мы пишем о каждом в отдельности, а заголовки сегодн€ кричат одно, а завтра Ц другое. ( расное вино продлевает жизнь на этой неделе и убивает на следующей).

ƒл€ исследовани€ под названием Ђ¬сЄ, что мы едим, вызывает рак?ї учЄные случайным образом выбрали 50 ингредиентов из ”чебника Ѕостонской кулинарной школы. ќни нашли статьи, подтверждающие как пользу, так и вред большинства продуктов.

ќдним учЄным не всегда удаЄтс€ повторить результаты других, и по разным причинам многие даже не пытаютс€. ќколо 85% ежегодных затрат на научные разработки Ц 200 миллиардов долларов Ц уходит на плохо продуманные и ненужные исследовани€.

ј значит, большинство ранних исследований будут ошибатьс€ до тех пор, пока однажды, если повезЄт, выводы не окажутс€ достоверными. » что ещЄ важнее, только ничтожна€ дол€ новых экспериментов в итоге принесЄт человечеству пользу.
Medical_studies3 (596x700, 58Kb)

«ависимость от медицинских сенсаций неизлечима

ћы живЄм в эпоху беспрецедентных научных исследований. Ѕлагодар€ интернету, мы можем получить доступ к целому миру знаний Ц всЄ у нас под рукой. Ќо чем больше информации, тем больше неверных сведений, и тем сильнее потребность в скептицизме.

я часто задаюсь вопросом: есть ли смысл в том, чтобы писать о самых ранних исследовани€х? —егодн€ журналы публикуют свои данные, и на них тут же набрасываетс€ общественность, но так было не всегда: журналы были предназначены дл€ обсуждени€ в среде профессионалов, а не дл€ массового потреблени€.

¬ нынешней системе, в которой мы, репортЄры, кормимс€ пресс-релизами научных журналов, нам сложно усто€ть перед сладкоголосым пением эффектных результатов. ћы заинтересованы в том, чтобы писать о новом ничуть не меньше, чем исследователи и научные учреждени€, которым нужно привлечь внимание к своей работе. ј больным, разумеетс€, нужны лучшие лекарства, лучшие операции Ц и надежда.

Ќо этот цикл вредит нам, он затмевает действительно важные и достоверные научные работы. (Ќесмотр€ на то, что, что за Ђтерапией освобождени€ї сто€ли слабые ранние исследовани€, больные рассе€нным склерозом ехали на операции в другие страны, организовывали политические движени€ и требовали финансировать клинические испытани€.)

„то до мен€ Ц € стремилась писать о новых исследовани€х в контексте и пользовалась систематическими обзорами Ц мета-анализами лучших научных работ Ц всегда, когда было возможно. ѕока учЄные и представители —ћ» спешили раздуть сенсацию о новом прорыве, € объ€сн€ла, что, веро€тно, никакого прорыва нет. „ем больше € этим занимаюсь, тем больше понимаю ќрескес из √арварда, ƒжона »оаннидиса (John P. A. Ioannidis) из —тэндфордского университета и многих других уважаемых учЄных, которые на прот€жении многих лет повтор€ли: мы должны обращатьс€ не к новым исследовани€м, а к накопленным знани€м. »менно там ждут открыти€, которые помогут нам жить здоровой жизнью в здоровом обществе.

ѕерестав гон€тьс€ за волшебными пилюл€ми и чудодейственными лечебными процедурами, мы сосредоточимс€ на том, что действительно важно дл€ здоровь€ Ц на образовании, равенстве и окружающей среде.

—опротивл€тьс€ мощным силам, которые подталкивают нас Ђна передний крайї, нелегко. Ќо € стараюсь быть осторожной. я напоминаю себе, что больша€ часть того, что € вижу сегодн€, никуда не годитс€ и что иногда полезно обратитьс€ к прошлому.

ѕортал Ђ¬ечна€ молодостьї http://vechnayamolodost.ru

—ери€ сообщений "ќбман в науке":
„асть 1 - ”ченые открыли... нет, они соврали!
„асть 2 - Ћожные данные в научных исследовани€х
...
„асть 13 - —в€зь с браком
„асть 14 - ¬ќ«, красное м€со, рак Е WTF!?
„асть 15 - ѕочему не стоит верить новым медицинским исследовани€м
„асть 16 - ’ироманты XXI века
„асть 17 - ¬сЄ полезно, что в рот полезло
„асть 18 - ѕрикладное шарлатановедение

–убрики:  »нтересное в медицине
Ќеизвестное об известном
јнтишарлатанское

ћетки:  

 одекс јлиментариус

—реда, 31 јвгуста 2016 г. 21:59 + в цитатник
fao.org/fao-who-codexalimen...x-home/ru/ »з аннотации: " одекс јлиментариус Ц это свод международных пищевых стандартов, прин€тых ћеждународной комиссией ‘јќ/¬ќ« по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам ( омиссией Ђ одекс јлиментариусї). —тандарты  одекса охватывают основные продукты питани€ Ц как обработанные и полуфабрикаты, так и необработанные.  роме того, в той мере, в какой это необходимо дл€ достижени€ принципиальных целей  одекса Ц охраны здоровь€ потребителей и содействи€ добросовестной торговле пищевыми продуктами, Ц представлены материалы, используемые при последующей переработке пищевых продуктов.
ѕоложени€  одекса касаютс€ гигиенических требований и пищевой ценности продуктов питани€, включа€ микробиологические критерии, требовани€ по пищевым добавкам, следам пестицидов и ветеринарных лекарственных препаратов, загр€зн€ющим веществам, маркировке и внешнему виду, а также к методам отбора проб и оценки риска.
 одекс јлиментариус с полным основанием может рассматриватьс€ как важнейший международный справочник в области качества пищевых продуктов. ¬ нем учтены новейшие достижени€ научных исследований в области питани€.  одекс значительно повысил информированность мирового сообщества по таким жизненно важным вопросам, как качество продуктов питани€, продовольственна€ безопасность и де€тельность общественного здравоохранени€."

ѕодробнее о том, что собой представл€ет  одекс јлиментариус http://www.who.int/foodsafety/fs_management/No_04_Codex_Jun08_ru.pdf

ќбщий —тандарт  одекса на пищевые добавки (GSFA). Ёлектронна€ база данных, доступна€ онлайн http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/ru/
ѕищевые добавки называютс€ по-английски Food Additives.

“ематическа€ подборка http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/thematic-compilations/ru/

—сылки на некоторые документы  одекса јлиментариус:
ѕитьевые воды ftp://ftp.fao.org/codex/Publications/Booklets/Waters/Water_RU.pdf
Ќормы и правила относительно рыбы и морепродуктов https://www.fsvps.ru/fsvps-docs/ru/importExport/tsouz/docs/kodeksAlimFish.pdf
ѕроизводство продуктов животноводства ftp://ftp.fao.org/codex/Publications/Booklets/Animal/Animal_Food_RU.pdf
«ерновые, стручковые и бобовые ftp://ftp.fao.org/codex/Publications/Booklets/Cereals/Cereals_Pulses_Legumes_RU.pdf
—вежие плоды, овощи и фруктовые соки ftp://ftp.fao.org/codex/Publications/Booklets/FreshFruitsVeg/Fruits_RU.pdf

—ери€ сообщений "ѕищевые добавки. ћифы и правда. ƒосье":
ѕытаюсь развенчать основные заблуждени€ в отношении ≈-добавок и других веществ, употребл€емых в пищу.
„асть 1 - ≈-добавки без предубеждений
„асть 2 -  урс лекций по пищевым добавкам Ѕорисенко Ћ. ј.
...
„асть 18 - Ѕизнес на страхе. Ѕудет ли в –оссии конкуренци€ честной, или с какой целью нас пугают?
„асть 19 - —ахарин и аспартам
„асть 20 -  одекс јлиментариус
„асть 21 - »змерени€ вреда
„асть 22 -  ак маркетинг продуктов запугивает потребител€
...
„асть 24 - „аи и мази, €кобы излечивающие рак, названы Ђжестоким обманомї
„асть 25 -  расители и страшна€ буква ≈
„асть 26 - ¬ заботах о потребителе?

—ери€ сообщений "¬ода. ћифы и правда. ƒосье":
„асть 1 - ¬с€ правда о ƒигидроген ћоноксиде
„асть 2 - ћожно ли пить воду после еды
...
„асть 10 - ƒиетологи - фокусники
„асть 11 - ∆ива€ и мертва€ электролитна€ вода
„асть 12 -  одекс јлиментариус
„асть 13 - «лой критик: «ачем € пил восьмой стакан

–убрики:  —овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
ѕолезна€ информаци€
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

јнтибиотики: 5 фактов об эффективности препаратов, штаммах-продуцентах и разработке новых лекарств

ƒневник

¬торник, 16 јвгуста 2016 г. 21:28 + в цитатник
»сточник https://postnauka.ru/faq/34726

јвтор  онстантин ћирошников - кандидат биологических наук, исполн€ющий об€занности заведующего лабораторией молекул€рной биоинженерии »нститут биоорганической химии им. Ўем€кина и ќвчинникова –јЌ

¬ последние годы довольно много говоритс€ о том, что медицина в своем современном понимании стоит на грани катастрофы. јнтибиотики перестают работать, и это действительно больша€ и очень серьезна€ проблема. Ќо дл€ того, чтобы пон€ть, почему они стали работать хуже и правда ли ситуаци€ така€ трагична€, надо разобратьс€, что такое антибиотики и как они примен€ютс€ в человеческой жизнеде€тельности.

1. ќткрытие антибиотиков

»стори€ открыти€ антибиотиков достаточно анекдотична. ¬ 1928 году английский ученый јлександр ‘леминг забыл на столе чашку с высе€нной культурой, и она заплесневела. ќказалось, что эта плесень Ч грибки Penicillium Ч выдел€ет некое вещество, губительное дл€ бактерий. ѕозже вы€снилось, что антибиотики выдел€ютс€ и грибами, и другими бактери€ми, и растени€ми, и животными. Ёто нека€ полупрофилактическа€ мера, которую организмы используют дл€ того, чтобы завоевать свою нишу в экологическом сообществе и отпугнуть противников. Ќа принципе поиска вещества, максимально вредного дл€ тех или иных микроорганизмов, преимущественно болезнетворных, впоследствии и основывалась разработка антибиотиков.

2. Ўтаммы-продуценты

¬ течение долгого времени искали и культивировали так называемые штаммы-продуценты, то есть выбиралс€ грибок или бактери€, которые выдел€ли наибольшее количество чего-то €довитого дл€ бактерий. «атем это противомикробное вещество собирали, химически характеризовали, делали множество различных медицинских тестов и проверок и при необходимости подвергали какой-то небольшой химической модификации. “ак родилось великое множество производных от довольно небольшого исходного числа соединений. ¬ современном понимании антибиотики Ч это достаточно небольшие по биологическим меркам молекулы. »х раздел€ют на классы, исход€ из их химического строени€.

3. јнтибиотики Ч генераторы условных патогенов

ћожно без преувеличени€ сказать, что в ’’ веке с помощью антибиотиков были спасены сотни миллионов человеческих жизней. ¬ то врем€ это была действительно панаце€. Ќо еще сам первооткрыватель пенициллина јлександр ‘леминг говорил, что микроорганизмы довольно быстро приспосабливаютс€ к действию антибиотиков и что уже через несколько поколений делени€ бактериальных клеток образуютс€ те, которые не гибнут от действи€ того же пенициллина. —оответственно, они получают эволюционное преимущество, разрастаютс€, и пенициллин перестает работать.

¬ течение долгого времени шло некое соревнование между природой и человеческим умом и умением. ѕо мере того как микроорганизмы приспосабливались к существующим антибиотикам, люди изготавливали все новые и новые классы. Ќо эту концепцию, скорее всего, сгубило даже не медицинское применение, а то, что синтезировать антибиотики стало дешево, и их начали активно использовать в сельском хоз€йстве. —чет пошел на дес€тки тыс€ч тонн в год. »х примен€ли дл€ профилактики болезней, опылени€ стойл, птичников, все это попадало в воду и почву, и получилось так, что приспосабливатьс€ к посто€нному присутствию антибиотиков стали не только болезнетворные бактерии, против которых они примен€лись в медицине, но и совершенно безобидные микробы, которые живут в окружающей среде. “о есть они стали условными патогенами.

ѕусть дл€ здорового человека условные патогены не представл€ют особой опасности, но, взаимодейству€ с организмом, у которого ослаблен иммунитет, то есть с пациентами стационаров, роддомов, домов престарелых, ожоговых центров, они разрастаютс€ со страшной силой, и люди все серьезнее и серьезнее болеют, вплоть до самых трагических последствий.  о всему прочему, такие внутрибольничные инфекции сохран€ютс€ в стационаре. Ѕактерии начинают жить в укромных уголках кроватей, больничных приборах, многоразовых инструментах, даже в дезинфицирующих растворах. » человек, попадающий в этот стационар с одной болезнью, со временем заболевает чем-то другим, например, попав в больницу с ожогом, через пару дней получает кишечную инфекцию. Ёто очень серьезна€ проблема.

4. ћикробы против антибиотиков

–азработка новых классов антибиотических препаратов становилась все дороже и дороже, все сложнее и сложнее, и в конце концов принципиально новые препараты перестали по€вл€тьс€. —ейчас микробы побеждают. ”же в 2012 году капитул€ци€ человечества перед болезнетворными микробами была подписана на самом высоком уровне в довольно трагичных тонах. √лава ¬семирной организации здравоохранени€ ћаргарет „ен высказалась, что это конец современной медицины.

ѕри существующем положении вещей, конечно, на какое-то врем€ запасов нынешних разработок хватит. Ќужно относитьс€ к делу ответственно. Ќапример, в сельском хоз€йстве с 2005 года на «ападе запрещено использовать антибиотики в профилактических цел€х, а только дл€ лечени€ больных животных или растений. Ќеобходимо призывать врачей не выписывать антибиотики дл€ профилактики, не использовать их при лечении вирусных инфекций, потому что на вирусы они не действуют, а действуют только на бактерии. ќчень часто антибиотики при гриппе или серьезном ќ–¬» назначаютс€ на вс€кий случай, потому что когда организм ослаблен от вирусной инфекции, то, например, в воспаленном горле могут поселитьс€ микробы, которые уже приходитс€ лечить антибиотиками. Ќо пока микробна€ инфекци€ не подтверждена, примен€ть антибиотики не следует. ј дл€ вирусов существуют специализированные противовирусные препараты.

“ем не менее ситуаци€ довольно удручающа€, потому что, если микробы все-таки приспособ€тс€ ко всем существующим классам антибиотиков Ч а такое вполне веро€тно, Ч тогда мы вернемс€ к той ситуации, котора€ существовала до второй половины ’I’ века, когда заражение считали чем-то данным свыше и предохран€тьс€ от него не считали нужным. Ќапример, тогда при хирургической операции врачам не об€зательно было мыть руки. Ќа данный момент существуют некоторые виды золотистого стафилококка, которые устойчивы примерно к 2/3 существующих видов антибиотиков. “акже есть гонококк, который лечитс€ только одним антибиотиком из всех существующих.

5. Ѕудущее антибиотиков

ќсобо следует отметить, что при существующей системе сертификации лекарственного препарата, котора€ занимает многие годы, важны, скорее, экономические причины. –азработка лекарств действительно дорого стоит, это по плечу только крупным компани€м, и, естественно, эти компании рассчитывают на те лекарства, у которых будет стабильный сбыт. “аким образом, последние дес€тилети€ фармакологическа€ промышленность больше ориентируетс€ на стабилизацию хронических болезней. „то касаетс€ антибиотиков, с одной стороны, никто не застрахован от того, чтобы не подцепить какую-то инфекцию, но с другой Ч спрос на эти препараты непосто€нный, потому что всегда существует много альтернатив. ¬сегда есть некоторые сочетаемые и несочетаемые курсы антибиотиков, антибиотики первого выбора и резервные антибиотики. » это одна из важных причин, почему где-то с 80-х годов никаких принципиально новых антибиотических препаратов не по€вилось.

Ќо ситуаци€ небезнадежна€. —ейчас очень активно развиваетс€ вакцинологи€, различные гигиенические и профилактические процедуры, поэтому есть возможность прикладывать больше усилий, чтобы избежать заболеваний. ¬озможности самих антибиотиков тоже еще далеко не исчерпаны. —овершенствуетс€ комбинаторна€ хими€, системы тестировани€ потенциальных лекарств. ћетоды молекул€рного моделировани€ позвол€ют создавать такие антибиотики, которые действуют одновременно на несколько систем жизнеде€тельности бактерии, и так называемые prodrugs, то есть вещества, которые переход€т в активную форму только при попадании в целевой микроорганизм. ѕриспособитьс€ к таким Ђсуперантибиотикамї микробам сложнее. ќдним словом, научные основы дл€ дальнейших разработок антибиотиков существуют. Ќо реализовать их можно будет только при коррекции существующих в фармакологии экономических догм.
–убрики:  »нтересное в медицине
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

»нфекционный процесс: 5 фактов об иммунной системе и взаимоотношени€х паразита и хоз€ина

ƒневник

„етверг, 11 јвгуста 2016 г. 19:45 + в цитатник
»сточник https://postnauka.ru/faq/36429

јвтор јлександр јпт - доктор биологических наук, профессор кафедры иммунологии биологического факультета ћ√”, заведующий лабораторией иммуногенетики ÷Ќ»»“ –јћЌ


»нфекционный процесс видитс€ совершенно по-разному медиками и биологами. »нфекци€ дл€ медика Ч это заболевание, у него есть набор симптомов, есть возбудитель данного заболевани€; на этом и строитс€ диагностика и подбор лечени€, потому что медику представл€етс€, что данный возбудитель должен вызывать данное заболевание Ч и точка.

1. »сследование инфекционного процесса биологией

Ѕиолог смотрит на это совершенно по-другому. — его точки зрени€, это одна из самых сложных систем взаимодействи€ в биологии, потому что у нас есть разнообразие тех, кто болеет, и есть возбудитель, который хот€ и ведет себ€ определенным способом, заданным ему генетикой и биохимией, но посто€нно эволюционирует.

¬озбудитель Ч это живой организм, как правило, не такой сложный, как хоз€ин, но тем не менее с множеством самых разных наследственных факторов, которые вступают, как и все биологические объекты, в отбор. » поэтому биолог имеет дело со сложной генетической системой хоз€ина и сложной генетической системой паразита. ќни взаимодействуют, причем и та, и друга€ генетика Ч генетика хоз€ина и генетика паразита Ч образуют континуум разных фенотипов, и одна сетка накладываетс€ на другую сетку.  онечно, выход из такого взаимодействи€ будет очень разнообразным, поэтому дл€ биолога инфекционный процесс Ч это прежде всего столкновение двух геномов, каждый из которых проходил свою эволюцию.

2. Ёволюци€ паразита

Ѕыстрее и проще эволюционирует паразит: у него по определению всегда более короткий жизненный цикл, и он проходит гораздо больше поколений за то врем€, пока хоз€ин неповоротливо проходит одно. ќтсюда следует вывод, что нельз€ считать инфекцию циклическим процессом, который от начала (заражение) до конца (выздоровление или смерть) проходит некий набор четко известных этапов того, что происходит. Ќапротив, мы имеем дело с эволюцией и накоплением микробом мутаций внутри каждого хоз€ина. ѕроисходит отбор мутаций, повышающих приспособленность микроба Ч конечно, не индивидуальную, а попул€ционную. Ёволюционна€ Ђстратеги€ї возбудител€ Ч это создание обширной и успешной попул€ции, котора€ должна как можно дольше не убить хоз€ина, потому что смена хоз€ина Ч это всегда эволюционный, биологический риск.  огда же смена хоз€ина становитс€ неизбежной, сделать это надо максимально эффективно. ѕоэтому каждый раз, когда мы говорим об инфекционном процессе, нужно иметь в виду, что в его начале и конце мы имеем дело с не совсем одинаковой попул€цией возбудителей.

3. Ёволюци€ хоз€ина и паразита

ќна идет разными пут€ми. “еплокровный хоз€ин, такой как, скажем, млекопитающее или птица, обладает двум€ системами иммунитета: врожденной и адаптивной. ¬рожденный иммунитет мало чем отличаетс€ у всех многоклеточных. Ќо есть птицы и млекопитающие, обладающие еще и системой адаптивного иммунитета, который представл€ет собой с точки зрени€ общей биологии довольно интересную вещь: эволюци€ зацикливаетс€ в данном случае на каждом индивидуальном организме, который чем-то заражен. ѕолучаетс€, что врожденный иммунитет эволюционирует как положено, накаплива€ мутации, которые наследуютс€ через обычные законы генетики, а приобретенный иммунитет Ч это эволюци€ иммунного ответа внутри одного организма. »ммунна€ система адаптивного иммунитета включает “-лимфоциты и ¬-лимфоциты, рецепторы которых возникают в результате сложной генетической комбинаторики в сочетании с мутаци€ми в тех генах, которые кодируют эти рецепторы. ѕроисходит посто€нна€ селекци€ наиболее важных дл€ иммунного ответа клонов клеток, которые закрепл€ютс€ в виде так называемой Ђиммунологической пам€тиї. ѕоэтому и хоз€ин совсем не прост: у него есть и система того, что эволюционирует согласно обычным законам отбора и сохранени€ мутаций, вли€ющих на приспособленность, и оттачивание собственной иммунной системы, которое происходит на прот€жении большей части жизни под вли€нием того, с чем сталкиваетс€ хоз€ин.

“ака€ очень сложна€ система взаимодействи€ внутри хоз€ина многое ему позвол€ет. Ќо в итоге, в общем-то, выигрывает паразит. Ёлементарный житейский пример: ни одна болезнь, кроме натуральной оспы, так и не была человечеством побеждена. —корость эволюции паразитов так высока, что, несмотр€ на все эти сложнейшие системы защиты, мы не выигрываем.

4. ƒействи€ простых паразитов

≈сли можно говорить о стратегии естественного отбора или о тактике естественного отбора генетически совсем простых паразитов, следует отметить скорость мутационного процесса. ¬ частности, есть всем известные примеры вирусных болезней Ч давно известный грипп или наиболее знаменита€ ретровирусна€ инфекци€ ¬»„ (вирус иммунодефицита человека). ” этих вирусов тактика избавлени€ от пресса иммунного ответа хоз€ина состоит в необыкновенно быстром мутировании ключевых генов вируса. »зменени€ в молекулах, на которые направлен иммунный ответ хоз€ина, происход€т так быстро, что хоз€ин с этим просто не справл€етс€ Ч он пытаетс€ ответить на то, чего в вирусе больше уже нет.

5. ƒействи€ сложных паразитов

ƒруга€ тактика используетс€ более сложными паразитами, например внутриклеточными бактери€ми, такими как туберкулезна€ палочка. ќдна из интересных деталей состоит в том, что такие сложные паразиты, как возбудитель туберкулеза, возбудитель сальмонеллеза, еще в большей степени патогенные простейшие, например лейшмании, настолько хитро пользуютс€ способами подавлени€ полезных дл€ хоз€ина реакций, что вовлекают в это даже собственные продукты хоз€ина. ¬ частности, некоторые внутриклеточные процессы, которые должны произойти, чтобы хоз€ин мог убить такого внутриклеточного паразита, блокируютс€ этим паразитом. ќн мен€ет биохимию хоз€ина не только с помощью своих собственных продуктов, что было бы естественно, потому что он тоже эволюционирует, но даже вовлекает в это собственные продукты хоз€ина и мешает хоз€ину убивать себ€.

Ёто очень сложна€ система взаимодействий. ѕоскольку это все зав€зано на генетическое разнообразие, то, разумеетс€, мы не можем говорить о том, что любой инфекционный процесс будет развиватьс€ универсальным способом. Ёто будет зависеть от того, кака€ конкретно попул€ци€ возбудител€ попадет в хоз€ина, разовьетс€ в нем и какой конкретно хоз€ин со своим репертуаром иммунных реакций, со своим репертуаром рецепторов будет в данном случае отвечать на инфекцию.
–убрики:  »нтересное в медицине
ѕрирода человека
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

јвтобус с прицепом

ƒневник

ѕ€тница, 05 јвгуста 2016 г. 21:59 + в цитатник
ћы уже давно привыкли к сочленЄнным автобусам и не знаем, что существуют прицепл€емые к автобусу пассажирские прицепы.
¬от така€ необычна€ пара автобуса с прицепом недавно мне попалась в городе ‘юрт, соседе Ќюрнберга.
Busanhaenger1wz (700x520, 254Kb)
Busanhaenger2wz (700x495, 191Kb)

»нтересна€ стать€ об автобусных прицепах http://metroblog.ru/post/3443/
–убрики:  Ќеизвестное об известном
‘юрт - город клеверного листа
‘юрт - ближайший сосед Ќюрнберга. ‘юрт вместе с Ќюрнбергом, Ёрлангеном и несколькими малыми городами составл€ет —реднефранконскую агломерацию.

ћетки:  

»з чего делают новый модный материал неопрен?

ƒневник

¬оскресенье, 31 »юл€ 2016 г. 21:38 + в цитатник
»сточник http://hij.ru/read/issues/2015/april/5391/ журнал "’ими€ и жизнь" 2015, є4

ƒействительно, последние три года в моду вошли юбки, плать€, брюки, пальто и куртки из неопрена Ч м€гкого, пухлого, но плотного материала, который стоит колоколом и держит форму. “олько вот ничего нового в нем нет Ч в этом году ему исполнитс€ 85 лет.
d434e98c8ad8c90389382e0c398ff90c (285x282, 28Kb)
ѕо своей химической природе неопрен Ч это синтетический каучук, который получают свободнорадикальной полимеризацией хлоропрена (2-хлор-1,3-бутадиена):
bc4fefe0daf9f9a943eaceec883e993e (214x109, 12Kb)

ћатериал создали в компании DuPont, в лаборатории знаменитого американского химика ”оллеса  арозерса, изобретател€ найлона. ¬ 1930 году один из сотрудников  арозерса, доктор јрнольд  оллинз, синтезировал хлоропрен:
fdc12e17dc1a0fc905b6f810a2b8003c (158x99, 10Kb)

Ёто жидкое вещество легко полимеризовалось и превращалось в материал, похожий на резину. “ак на свет по€вилс€ один из первых синтетических каучуков, который компани€ DuPont назвала дюпреном. ѕравда, это случилось уже через несколько лет после того, как —.¬.Ћебедев создал первый в –оссии и в мире синтетический бутадиеновый каучук.

”же в 1931 году DuPont приступила к производству нового материала. Ќо была проблема Ч дюпрен источал отвратительный запах. ѕонадобилось несколько лет, чтобы отладить технологию и устранить источник запаха Ч побочные продукты полимеризации и вулканизации. ¬ 1937 году, когда все проблемы были решены, DuPont переименовала дюпрен в неопрен. ѕод этим именем синтетический хлоропреновый каучук живет и сегодн€. ”же к 1939 году доходы от продажи неопрена составили около 300 тыс€ч долларов, что эквивалентно п€ти миллионам долларов в 2015 году.

” неопрена быстро нашлось множество применений, и прежде всего Ч в технике и промышленности. ѕоскольку материал был прочным, стойким к воде, кислотам и маслам, из него изготовл€ли разные прокладки и уплотнители, приводные ремни, шланги, трубки, использовали его дл€ подавлени€ вибрации и шума, как теплоизол€тор и пр. Ќа его основе делали клеи и герметики. » в первую очередь Ч дл€ военной техники, поскольку шла ¬тора€ мирова€ война.

Ќовую страницу в истории неопрена открыл в 1953 году ∆орж Ѕюша, который изобрел первый в мире костюм на основе вспененной резины.

—егодн€ гидрокостюмы делают из вспененного неопрена, пронизанного множеством пор, которые заполнены азотом. Ётот материал Ч отличный теплоизол€тор, и пловцам в нем тепло. Ќо это и легкий материал, который может даже выталкивать пловца из воды. ѕоэтому дл€ долгого подводного плавани€ гидрокостюмы изготавливают из неопрена с так называемой срезанной порой: на изнаночной стороне костюма поверхность материала срезана и поры открыты. ¬ результате материал прилипает к телу, как на присосках. ƒайвер словно получает вторую кожу, котора€ к тому же и греет. ј недавно компани€ DuPont добавила в неопрен другой свой материал Ч эластичный спандекс. ¬ результате композици€ получилась более гибкой, что очень важно дл€ гидрокостюма.

—егодн€ неопрен стал едва ли не главным материалом в спорте. „его только из него не делают! «ащитную экипировку дл€ наездников, альпинистов, €хтсменов, волейболистов. ƒл€ туристов из него изготовл€ют легкие и непромокаемые обувь, носки и перчатки. Ќу и, конечно, вс€ческие бандажи, корсеты, по€са и напульсники в спортивной медицине и дл€ восстановительного лечени€.

Ќо даже если вы не спортсмен и не дайвер, вы тем не менее наверн€ка встречались с неопреном, потому что из него сегодн€ делают не только чехлы дл€ ноутбуков, айпадов, смартфонов и фотоаппаратов, но и коврики дл€ мыши. ј теперь еще и одежду.

“орговые дома закупают неопреновые листы разной толщины, от 0,5 до 6 миллиметров, которые с лицевой стороны дублированы €ркими синтетическими ткан€ми, однотонными или набивными, а с изнаночной Ч гигиеничными ткаными материалами, чтобы было комфортно. ќднако насколько может быть комфортно в платье из неопрена, которое совершенно не пропускает воздух и не дышит, сказать трудно. ¬прочем, на какие только испытани€ не пойдешь ради моды.
–убрики:  Ќеизвестное об известном

ћетки:  

∆ивотные €довитости (часть 1)

ѕонедельник, 11 »юл€ 2016 г. 21:04 + в цитатник
uncle-doc.livejournal.com/401209.html ќчень интересна€ научно-попул€рна€ видеолекци€ о €довитых животных (запись). –ассказывает врач-токсиколог, научный журналист јлексей ¬одовозов.
ѕрезентацию, котора€ использовалась на лекции, можно скачать тут же пр€мо, быстро, бесплатно, без регистрации и смс.

Ёто посмотреть будет полезно тем, кто собираетс€ ехать в отпуск. ¬ это врем€ больше веро€тность натолкнутьс€ на природе на €довитое животное. ќсобенно высока така€ веро€тность в жарких странах, на море.
–убрики:  ∆ивотные
«доровье. ћифы и правда. ƒосье
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

ѕереносчики мыслей

ƒневник

—реда, 01 »юн€ 2016 г. 21:53 + в цитатник
Wild_Katze особо рекомендует прочесть эту статью всем, кто боитс€ химии.

»сточник http://www.fptl.ru/himija%20jhizni/Different%20articles_Perenos4iki%20myslej.html ѕервоначально стать€ была опубликована в журнале "’ими€ и жизнь Ч XXI век".

јвтор ≈.  отина

„то сказал бы инженер, если бы перед ним поставили ванну с водным раствором органических веществ и попросили сделать из этого провод€щий контур? ¬ лучшем случае инженер воздержитс€ от слов, а просто плюнет в раствор и уйдЄт искать что-нибудь металлическое. Ќаши далЄкие предки, первые многоклеточные «емли, не умели оценивать веро€тность успеха, и времени у них было много. ¬ бульоне жизни отыскались гидрофильные и липофильные молекулы Ч с их помощью удалось разделить водную фазу на электрически изолированные отсеки. ћежду отсеками наладилась регулируема€ св€зь. “ак возникла нервна€ система.

—разу уточним, что ни электроны, ни ионы вдоль аксонов (нервных окончаний) не бегают. ѕрирода решила задачу по-другому: перемещаетс€ изменение разности потенциалов. »оны не лет€т от клетки к клетке Ч так не удалось бы достичь нужной скорости, Ч а "по команде" пересекают мембрану.

¬ состо€нии поко€ между внутренней и внешней средой нейрона существует разность потенциалов ("пси") Ч около 75 м¬ (минус внутри). ƒвуслойна€ липидна€ мембрана не проводит ток и неохотно пропускает зар€женные частицы.  онцентраци€  + внутри аксона в дес€тки раз выше, чем вне его. »оны кали€ утекают из клетки по градиенту концентрации, но внутри остаютс€ соответствующие им анионы (отрицательно зар€женные белки, нуклеиновые кислоты и другие), которые из-за своей величины клетку покинуть никак не могут. ѕоэтому концентрации  + внутри и снаружи не выравниваютс€ окончательно. ј снаружи много больше ионов натри€ и хлора. »оны натри€ проход€т через мембрану совсем уже трудно, зато ионы хлора стрем€тс€ внутрь и тем самым ещЄ увеличивают отрицательный зар€д внутри. (»збыток  + внутри и Na+ снаружи возникает не сам собой, его создает специальный белковый комплекс Ч Na+,  +Цј“‘аза, или натриевый насос, который за счЄт энергии ј“‘ гонит ионы кали€ внутрь, а натри€ Ч наружу.)

Ёлектростимул€ци€ нерва вызывает перемену знака потенциала: ионы натри€ устремл€ютс€ внутрь. (¬ход€т они не где попало, а через другие специальные каналы.) ≈сли хот€ бы на небольшом участке мембраны ψ достигает значени€ Ц50 м¬, мембрана открываетс€ дл€ Na+, и значение потенциала почти мгновенно измен€етс€ до +30 м¬. «атем проницаемость мембраны снова падает, и насос восстанавливает статус Ч кво; вс€ процедура занимает около миллисекунды. ¬от этот скачок и называетс€ потенциалом действи€. —амое интересное Ч мембрана аксона устроена таким образом, что эта ДволнаУ направленно распростран€етс€ по ней с высокой скоростью: перемена потенциала на одном маленьком участке разр€жает соседний. ” позвоночных с целью увеличени€ скорости передачи сделано ещЄ одно усовершенствование: аксон покрыт изолирующей миелиновой оболочкой, в которой есть разрывы (так называемые перехваты –анвье), и возбуждение переноситс€ большими скачками, от разрыва к разрыву.

perenos_mys_1 (600x518, 38Kb)

121002453_Bezimeni1__8_ (130x38, 7Kb)
–убрики:  ѕрирода человека
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

500 лет баварскому закону о чистоте пива

ƒневник

ѕонедельник, 02 ћа€ 2016 г. 21:56 + в цитатник
»сточник первой статьи http://www.rg-rb.de/index.php?option=com_rg&task=item&id=18188&Itemid=13 газета "–усска€ √ермани€" є16, 2016

ѕримечание Wild_Katze:   статье курсивом даны дополнительна€ информаци€ и мои подписи к фото.

‘ормуле пива 500 лет!

автор јлександр ѕопов

ѕиво Ц любимый напиток миллионов и миллионов людей. Ќо далеко не все знают, что на этот год пришЄлс€ его юбилей Ц 500-летие со дн€ прин€ти€ баварского закона о чистоте пива –айнхайтсгебот (Reinheitsgebot), одного из старейших в мире юридических актов, регулирующих производство продуктов питани€ и напитков.

–айнхайтсгебот подписал 23 апрел€ 1516 г. на заседании Ћандтага в »нгольштадте баварский герцог ¬ильгельм IV ¬иттельсбах (Wilhelm IV.), представитель древнего южногерманского рода ¬иттельсбахов (Wittelsbach), которые к тому времени правили в Ѕаварии с небольшими перерывами более 300 лет. » правили впоследствии до 1918 г., когда Ќо€брьска€ революци€ положила конец баварской монархии.

ќбычно говор€т, что этим законом определ€лс€ состав пива, которое следовало варить только из солода, хмел€ и воды. Ёто не совсем так. ¬от как начинаетс€ текст закона Ђќ чистотеЕї. Ђћы правим, за€вл€ем и хотим вместе с советом нашей земли, чтобы с этих пор по всей земле герцогства Ѕавари€, а также по всем городам и на торговых площад€х, не имеющих специальных правил, от ћихаэли до √еорги (29 сент€бр€ и 23 апрел€ соответственно) масс или копф (объЄм чуть более литра) пива не продавались более, чем за один пфенниг мюнхенской валюты, и от √еорги до ћихаэли масс пива не более, чем за два пфеннига той же валюты, а копф Ц не более, чем за три геллера под страхом наказаний, перечисленных ниже. ≈сли кто-то не варит мартовское пиво, а варит другое, или делает это как-то иначе, то он не должен продавать его более, чем за один пфенниг за масс. Ќо прежде всего мы настаиваем, чтобы отныне и впредь ничего более не использовалось дл€ любого пива кроме €чмен€ (то есть €чменного солода), хмел€ и воды во всех наших городах, на рыночных площад€х и по всей землеї.
121002453_Bezimeni1__8_ (130x38, 7Kb)

—ери€ сообщений "ƒостопримечательности - известные и неизвестные":
«десь рассказываетс€ об интересных и необычных фонтанах, скульптурах, здани€х и прочих известных, малоизвестных и неизвестных достопримечательност€х Ќюрнберга.
„асть 1 - ѕортал торгово-промышленной палаты Ќюрнберга
„асть 2 - —импатичный лев с книгой
...
„асть 39 - ¬сем - добро пожаловать, а росси€нам - до свидани€!
„асть 40 - —таринный фонтан с медведем
„асть 41 - 500 лет баварскому закону о чистоте пива
„асть 42 - Ќеобычна€ скульптура "«азывала"
„асть 43 - —таринные фотографии и почтовые открытки с видами Ќюрнберга
„асть 44 - Ќюрнбергские фонтаны: два волынщика
„асть 45 - Ќеобычна€ и забавна€ скульптура "ѕодстерегающий"
„асть 46 - √лобус дл€ свадебных вис€чих замков в Ќюрнберге

—ери€ сообщений "‘ранкони€ - красива€ и самобытна€ земл€ ":
«десь € рассказываю об очаровательных городках, наход€щихс€ во ‘ранконии, области на севере Ѕаварии.
„асть 1 - јнсбах за пару часов
„асть 2 - “рехглазый ансбахский конь
...
„асть 16 - ѕод знаком золота
„асть 17 - ¬ саду стоит реактивный истребитель
„асть 18 - 500 лет баварскому закону о чистоте пива
„асть 19 - ‘ильм "ЅјћЅ≈–√ - ћ»–ќ¬ќ≈  ”Ћ№“”–Ќќ≈ Ќј—Ћ≈ƒ»≈ „≈Ћќ¬≈„≈—“¬ј"
„асть 20 - Ќюрнбергские фонтаны: два волынщика

–убрики:  —овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќюрнберг - город, в котором € живу
Ќеизвестное об известном
Ѕавари€. Ќеизвестное об известном

ћетки:  

 уда деваетс€ жир

ƒневник

—уббота, 09 јпрел€ 2016 г. 21:59 + в цитатник
»сточник http://polit.ru/article/2014/12/18/ps_energy/

јвтор јлександра Ѕрутер


 уда деваетс€ жир, когда человек худеет? “акой вопрос –убен ћирман и јндрю Ѕраун, изложившие свои результаты в статье в рождественском номере British Medical Journal, задали 50 семейным врачам (очень приблизительный аналог нашего терапевта), 50 диетологам и 50 тренерам по фитнесу.

ќтветы поразили авторов Ц больше половины респондентов во всех группах ответили, что жир превращаетс€ в энергию (тепло). “акой результат кажетс€ совершенно фантастическим с одной стороны, а с другой Ц демонстрирующим безоговорочную капитул€цию школьного образовани€ перед стереотипами массового сознани€. јвторы подозревают, что иде€ о превращении жира в энергию возникает под действием вс€ких диетических слоганов вроде Ђ„тобы похудеть, надо тратить энергии больше, чем потребл€тьї.

“ак или иначе, половина респондентов отреклась от закона сохранени€ массы, в нашей культуре приписываемого Ћомоносову (и иногда Ћавуазье). ¬озможно, все эти люди что-то слышали об Ёйнштейне, эквивалентности массы и энергии и где-то видели формулу E=mc2. ƒействительно, в некоторых ситуаци€х масса может превращатьс€ в энергию. Ќапример, при аннигил€ции пары частица-античастица вс€ масса двух частиц превращаетс€ в энергию получившихс€ фотонов. «аметное количество массы превращаетс€ в энергию в ходе €дерных и термо€дерных реакций.  огда €дро атома урана сталкиваетс€ с медленным нейроном и делитс€, примерно 1% массы атома урана превращаетс€ в энергию. ¬ химических реакци€х преобразуетс€ в энергию совсем небольша€ часть массы: например, в реакции горени€ метана

CH4 + 2ќ2 → CO2 + 2H2ќ

выдел€етс€ 35,6 мегаджоулей на кубический метр газа, что примерно соответствует 0,00000001% от массы.

≈сли представить себе человека, похудевшего на 10 кг, и подставить в формулу E=mc2 эти самые 10 кг и скорость света Ц 3’108м/c, то получитс€ выдел€юща€с€ энерги€ примерно в 1 эксаджоуль (1018). ƒл€ сравнени€ Ц тротиловый эквивалент (энерги€, высвобождаема€ при взрыве 1 тонны тринитротолуола) Ц 4 гигаджоул€ (109).  ороче, если бы каждый худеющий превращал свою массу в энергию, даже клочки не смогли бы разлететьс€ по закоулочкам ввиду отсутстви€ закоулочков.

ќстальные варианты ответа на вопрос, хот€ и оставались по большей части неправильными, были более правдоподобными: жир покидал тело хоз€ина с экскрементами, мочой или потом или даже превращалс€ в мышцы. ¬еро€тно, современные технологии клеточного перепрограммировани€ способны в лабораторных услови€х превратить адипоцит (клетку жировой ткани) в миоцит (клетку мышечной ткани), но массово в организме такой процесс идти никак не может. ј заблуждение возникает из-за того, что при интенсивных и упорных зан€ти€х спортом капли жира покидают адипоциты, а мышцы наоборот растут.

ѕравильный ответ, зан€вший последнее место, таков Ц больша€ по массе часть сожженного жира покидает организм через легкие в виде углекислого газа. ћеньша€ Ц в виде воды (через легкие, с потом, мочой и т.п.).

»злишки углеводов запасаютс€ в организме в виде жиров (триглицеридов). “риглицериды Ц это эфиры глицерина и трех жирных кислот. ¬ человеческом организме это, как правило, олеинова€ кислота, пальмитинова€ и линолева€. —техиометрическа€ формула среднего триглицерида в организме человека тогда получаетс€ примерно C55H104O6. ѕри сжигании жира происходит его окисление, реакци€ с кислородом. “о же самое с небольшими поправками происходит при сжигании дров, бумаги и вообще примерно любых органических соединений. ¬ случае с дровами высока€ температура нужна, чтобы кислород начал реагировать с молекулами дерева. ¬ живой клетке поднести к молекуле спичку нельз€, поэтому окисление катализируют специальные белки, но принцип один и тот же. “очно также как дрова не будут гореть без кислорода, жива€ клетка, лишенна€ кислорода тер€ет способность вырабатывать энергию и погибает.

¬ химических св€з€х между атомами в полимерной молекуле запасена энерги€. Ёнерги€ высвобождаетс€, и все атомы станов€тс€ св€заны не друг с другом, а с кислородом. ¬озможно, именно отсюда происходит заблуждение о том, что жир превращаетс€ в энергию. Ќо на самом деле, потребность в энергии Ц это причина и спусковой крючок расщеплени€ жиров, но энерги€ Ц не единственный продукт расщеплени€, и вовсе не она обуславливает убыль массы. ѕросто когда у организма возникает потребность в энергии, начинают синтезироватьс€ ферменты, жиры мен€ют свое местоположение и окисл€ютс€, но масса покидает организм с углекислым газом и водой. ¬ общем виде реакцию расщеплени€ молекулы жира можно записать так:

C55H104O6 + 78O2 → 55CO2 + 52H2O + энерги€

≈сли пересчитать все это на 10 кг жира, получитс€, что человек дл€ его расщеплени€ должен вдохнуть 29 кг кислорода, выдохнуть 28 кг углекислого газа и еще какими-то способами избавитьс€ от 11 литров воды.

јвторы статьи рассказали, что их стали часто спрашивать, можно ли похудеть, если сильнее дышать. ќни предостерегли читателей от таких попыток, потому что они не привод€т ни к чему кроме гипервентил€ции, характеризующейс€ головокружением, учащенным сердцебиением, а иногда и обмороками.  роме того, они успокоили общественность, заверив всеобщее похудение не может привести к росту темпов глобального потеплени€, поскольку не нарушает естественного круговорота CO2 в природе.   глобальному потеплению же, по их словам, ведет только введение в круговорот нового углерода, до сих пор зафиксированного в недрах земли.

 роме этого, в результатах опроса видно некоторое несовершенство системы школьного образовани€. Ќа это указывают и сами авторы, они рекомендуют внести дополнени€ в школьную программу. ћне же кажетс€, что, если бы опрошенных попросили нарисовать формулу триглицерида или жирной кислоты, многие участники эксперимента вполне справились бы с этой задачей. ѕроблемы возникают при переходе от частностей к общей картине и необходимости привлечь соображени€ из соседних наук (закона сохранени€ из физики и представлени€ о простейших химических реакций уровн€ неорганической химии).


ѕримечание Wild_Katze:
1. »з 10 кг веса, который потер€л похудевший человек, жира было не 100%, а меньше, так как первым при похудении расходуетс€ св€занный с водой √Ћ» ќ√≈Ќ.
"ѕри переходе на низкокалорийную диету организм начинает использовать запасы гликогена, а выдел€юща€с€ при этом вода выводитс€ с мочой. — водой Ђутекаютї и килограммы: за первую неделю низкокалорийного питани€ человек может потер€ть до 4-4,5 кг. »менно поэтому низкокалорийные диеты дают немедленный результат, но этот Ђуспехї не сохран€етс€ надолго."
"√ликоген хранитс€ в организме не в чистом виде, а св€занным с водой, поэтому сжигание гликогена сопровождаетс€ быстрой потерей веса (из организма выводитс€ высвобождающа€с€ вода)." ќбе цитаты отсюда http://zazdorovie.ru/01-005-00.html

2. Ёта стать€ - нагл€дный пример того, что —≈ћ≈…Ќџ≈ ¬–ј„», ƒ»≈“ќЋќ√» и ‘»“Ќ≈—-“–≈Ќ≈–џ ѕЋќ’ќ «Ќјё“ ‘»«»ќЋќ√»ё „≈Ћќ¬≈„≈— ќ√ќ ќ–√јЌ»«ћј. Ќо несмотр€ на это они рекомендуют нам, как нам питатьс€ и что делать, чтобы быть здоровым. Ќеудивительно, что при низких знани€х физиологии эти рекомендации нередко оказываютс€ ошибочными.

—ери€ сообщений "Ћишний вес и ожирение. ћифы и правда. ƒосье":
“ема лишнего веса и ожирени€ интересует многих людей в мире. Ќо у них не хватает знаний, что создает широкие возможности дл€ обманщиков, шарлатанов. ѕоэтому в мире гул€ет множество разных утверждений о лишнем весе и ожирении.
ѕора в этом разобратьс€ и получить достоверную информацию.
„асть 1 - ƒиет-бизнес: толстые деньги
„асть 2 -  лассификаци€ ожирени€ по причинам происхождени€
...
„асть 21 - ѕопул€рные заблуждени€ о сбалансированном питании
„асть 22 -  акой вес €вл€етс€ идеальным? Ѕольша€ и толста€ правда об »ћ“
„асть 23 -  уда деваетс€ жир
„асть 24 - “олку-то в такой стройной фигуре...
„асть 25 - ”бийственный канон
„асть 26 -  нига Ќаоми ¬ульф "ћиф о красоте: —тереотипы против женщин"

–убрики:  Ќеизвестное об известном

ћетки:  

ћужчин беречь можно, но не нужно

ƒневник

—реда, 17 ‘еврал€ 2016 г. 22:58 + в цитатник
ѕримечание Wild_Katze: ћногие далекие от науки люди (романтики в душе), не зна€ насто€щих причин болезней, выдумывают фантастические причины и вер€т им. ќднако природе наплевать на человеческие выдумки, природа строго следует своим законам. ќ некоторых законах природы, касающихс€ причин некоторых болезней, и рассказывает эта стать€.

»сточник http://vivovoco.astronet.ru/VV/PAPERS/NATURE/VV_SC10W.HTM

јвтор ј.ј.“равин

¬сем известно, что мужчина и женщина отличаютс€ друг от друга вполне определенными привлекательными внешними особенност€ми. ќднако уверен, лишь немногие знают, насколько различи€ между полами вообще и у человека в частности - разнообразны и глубинны. ”дивительно: чтобы создать еще один способ размножени€ - половой, природа сотвор€ет разнополых существ, однако, не остановившись на этом, продолжает заниматьс€ дальнейшей дифференцировкой своих чад столь тщательно и по многим направлени€м, что впору спросить - зачем? ¬едь основна€ цель - дать животному царству новый способ размножени€ - давно и успешно достигнута!

ƒве необходимые оговорки. ‘разы типа "природа создала", "природа занималась" здесь и далее употребл€ютс€ мной исключительно в образном, метафорическом, если вновь вспомнить „.ƒарвина, смысле. Ќа самом деле действи€ природных сил не направлены на решение какой-то задачи и, конечно уж, лишены конкретной цели - тут € решительный противник телеологического принципа Ћамарка. „то есть, так это реальные, материальные физико-химические процессы, эффекты которых способствуют поддержанию наследственной изменчивости, а по€вление самих новых форм (или признаков) на основе этой изменчивости есть следствие случайных природных событий.

ќговорка втора€. ќсновополагающий принцип анализа €влений в эволюционной биологии, да и не только в ней, состоит в необходимости последовательной постановки трех главных вопросов и ответа на них: что, как (почему) и зачем (дл€ чего). “о есть на первом этапе следует выделить и всесторонне описать €вление, на втором - исследовать его генез и механизмы развити€, а на третьем - пон€ть, дл€ чего это €вление возникло, чему оно служит, способствует. Ѕез ответа на этот последний вопрос анализ будет всегда неполным - соответственно неполным останетс€ познание сути анализируемого €влени€. —обственно, все изложенное и есть причинный стиль, или способ, мышлени€ (√алилей: "»стинное знание есть знание причин"!), дефицит которого, и не в одной биологии, неизбежно приводит к регрессу, который, впрочем, в силу отсутстви€ того же причинного стил€ мышлени€, долго не осознаваем.

»так, разнополость у человека: что, как, дл€ чего? Ќу, ответы на первый и второй вопросы сегодн€ во многом даны вполне исчерпывающие, причем на разных уровн€х - генетическом, биохимическом, морфологическом и так далее, даже психологическом.   примеру, известно, что по изначальной сути мужчина отличаетс€ от женщины следующим: в его геноме не две ’-хромосомы, а одна ’- и одна Y-хромосома. ¬от и вс€ разница.  азалось бы - всего лишь. ј из-за этого "всего лишь" какие могучие различи€! ¬о внешности, адаптации, жизнеспособности, стиле мышлени€, поведении...  стати, о последних. ¬еро€тно, многие уже запам€товали, что до недавнего времени наша отечественна€ (советска€) наука была вынуждена отрицать тот факт, что психологи€ и интеллектуальный уровень мужчин и женщин значимо различны. ѕон€тно, в социалистической державе все об€заны быть равны. ѕоэтому помню, как в середине 70-х годов один из наших ведущих психологов, тогда занимавшийс€ адаптацией знаменитого американского теста MMPI дл€ советского населени€, рассказывал мне, что при подготовке монографии, дабы не раздражать высоких рецензентов, ему пришлось подравнивать статистические показатели, четко указывавшие на различи€ между полами по р€ду интегральных, то есть обобщенных, психологических, поведенческих характеристик. ќднако подравнивай или нет, а эти различи€, как говоритс€, налицо. «ачем они?

¬от мы и подошли к третьему вопросу, главному, самому интересному. «ачем в ходе своего развити€ человек как вид, получив в наследство от эволюционных предков все разнообразие и всю глубину различий между полами, не только откорректировал их, но кое в чем и усилил? ¬едь, повтор€ю, главное - половой способ размножени€ - было изобретено много раньше и досталось нам в качестве приданого!

ќбратимс€ к фактам.

∆енщины живут дольше. ¬ пользу этого печального дл€ противоположного пола заключени€ - вс€ мирова€ статистика, а что до времен "достатистических", то о том же говор€т археологические находки. ј вот данные самые современные: в —Ўј,  анаде, ‘ранции, √ермании, японии и других развитых странах продолжительность жизни женщин в среднем на 5-6 лет выше, чем мужчин. ¬ нашей, не слишком развитой стране этот разрыв в пользу женщин еще больше - свыше 13 лет. ¬ общем, какую статистику ни гл€нь - закономерность четка€. “ак было, так будет. ѕочему? «ачем?
121002453_Bezimeni1__8_ (130x38, 7Kb)
–убрики:  ѕрирода человека
«доровье. ћифы и правда. ƒосье
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

 нига "»стори€ эпидемий в –оссии"

¬торник, 26 январ€ 2016 г. 22:47 + в цитатник
mexalib.com/view/17592  нигу можно скачать быстро, бесплатно, без регистрации, без —ћ— и т.д.

јннотаци€ к изданной в 1960 году очень интересной раритетной книге "»стори€ эпидемий в –оссии" ¬асильев  .√., —егал ј.≈.:
ќдна из редких книг по масштабу исследований и изучению исторических событий о случа€х повальных болезней на территории –оссии, начина€ с древнейших времен до середины XX века. „ума, грипп, холера лишь мала€ часть тех контагиозных про€влений, которые случались на прот€жении веков.
ќбратите внимание, что эти частые эпидемии, уносившие в могилу огромное количество жертв любого возраста, прокатывались по –оссии еще в те времена, когда медицина была только народной (которую сегодн€ часто хвал€т), а еще не было ни прививок, ни современной медицины (которых сегодн€ часто ругают). „ита€ эту книгу, подумайте, хотелось бы вам жить в тех услови€х.
¬сем будет полезно прочитать эту книгу.
–убрики:  ѕолезна€ информаци€/Ѕиблиотеки, книги
«доровье. ћифы и правда. ƒосье
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

Ўкольные годы бесследные

ƒневник

ѕонедельник, 04 январ€ 2016 г. 21:46 + в цитатник
»сточник http://nsportal.ru/blog/shkola/obshcheshkolnaya-te...hukov-shkolnye-gody-besslednye

ѕервоначально стать€ была опубликована в журнале "ќтечественные записки" є 6 (33) 2006 год.

јвтор Ѕорис ∆уков


¬се, чему нас учат в средней школе, то ли не остаетс€ в пам€ти вовсе, то ли лежит в ней мертвым грузом


ќднажды в собравшейс€ у нас за столом компании друзей зашел разговор о программе Ђ„то? √де?  огда?ї и о том, откуда люди берут вопросы дл€ нее. ќдна гость€ сказала, что у нее есть хороший вопрос-загадка:

Ц ѕостарайс€ угадать, кто такие братьев п€ть. ƒвое бородаты, двое безбороды...

Ц ...а последний, п€тый выгл€дит уродом: только справа борода, слева нету ни следа! Ц подхватил и закончил €.

Ц ќткуда ты знаешь? Ц изумленно спросила мо€ собеседница.

¬се присутствующие с интересом ждали ответа. »х было человек дес€ть, все в возрасте между тридцатью и сорока, с высшим образованием, профессионально успешные и культурно развитые.  аждый из них в свое врем€ не раз и не два держал в руках книжку с этим стишком. » ни один ее не вспомнил. ј когда € ее назвал, мне просто отказались верить.

ћне ничего не оставалось, как сн€ть с полки эту книжку Ц учебник ботаники дл€ средней школы Ц и, удостоверившись, что все присутствующие учились именно по нему, открыть его на странице, где были загадка и ее отгадка. ¬с€ компани€ смотрела на мен€ так, словно € нашел в книжке нечто, чего в ней не было и быть не могло Ц скажем, пару страниц на древнехеттском €зыке или описание событий, случившихс€ через много лет после ее выхода. ƒаже после напоминани€ и нагл€дной демонстрации никто не вспомнил, что он это уже учил...


ѕусто-пусто

 онечно, нет ничего страшного в том, что никто из моих знакомых не помнит довольно неуклюжий стишок из школьного учебника. Ќе велика беда, если ни у кого из них не осталась в пам€ти и та особенность морфологии садовых роз, ради запоминани€ которой этот стишок был приведен: два чашелистика из п€ти имеют ровные кра€, два Ц зубчатые, а у п€того один край ровный, другой с зубчиками. » даже если не каждый из них припомнит, что вообще такое Ђчашелистикиї, у каких растений они бывают и где расположены Ц это тоже можно пережить. Ќо с некоторых пор € обнаружил, что примерно такова же степень сохранности вообще всех сведений, которые преподаютс€ в средней школе.

”точню: речь идет именно о средней школе, о программе общего среднего образовани€. ќ том, что Ђпроход€тї между начальной школой и получением аттестата зрелости (во времена моего собственного детства это были классы с п€того по дес€тый, сейчас, если € ничего не путаю, Ц с шестого по одиннадцатый). —леды того, чему нас учили в школе начальной, видны, как говоритс€, невооруженным глазом: считать (хот€ бы в пределах четырех действий арифметики), читать и писать (пусть с ошибками, о которых у нас еще будет отдельный разговор) умеет каждый. ƒа, конечно, там, в начальных классах, были какие-то еще предметы и зан€ти€, даже тему которых мы сегодн€ не всегда можем вспомнить. ƒа, не вс€кий из нас сразу сообразит, как сложить, скажем, 3/7 и 11/17, Ц хот€ всех, несомненно, этому учили. Ќо в любом случае мы точно вынесли из этого периода некоторую сумму прочных знаний и навыков Ц причем таких, которым многие из нас вр€д ли смогли бы научитьс€ Ђмежду деломї, самоучками.

ћенее очевидно, но не менее несомненно наследие высшей школы. ћне приходилось убеждатьс€: человек всегда помнит довольно много из того, чему его учили в институте, Ц даже если он давно уже не работает по своей Ђдипломнойї специальности или не работал по ней никогда. Ќасколько полезно бывает это знание Ц это уж кому как повезет (порой полученные некогда навыки пригождаютс€ самым неожиданным и непредвиденным образом), но в любом случае оно никуда не деваетс€.

ј вот в промежутке Ц абсолютна€ пустота.

¬се, чему нас учат в средней школе, то ли не остаетс€ в пам€ти вовсе, то ли лежит в ней мертвым грузом, о котором его владелец не вспоминает даже тогда, когда отча€нно нуждаетс€ в нем. »сключение составл€ют лишь сведени€ по предметам, которые человек потом изучал в школе высшей.

ѕон€тно, что выпускник химического вуза (да и любого, в программу которого входил курс химии), скорее всего, помнит, что такое амфотерные соединени€ и чем альдегиды отличаютс€ от кетонов. » человек с дипломом историка вр€д ли перепутает ѕервую битву при ѕуатье со ¬торой.

Ќо попробуйте-ка вспомнить то, к чему вы уже не возвращались после выпускного вечера.   примеру: на чьей стороне сражались »тали€, Ѕолгари€, япони€ в ѕервой мировой войне? »ли: в некоторых справочниках указана предельна€ растворимость воды в воде Ц 55,56. „то это значит? ј чем археоптерикс отличаетс€ от птеродактил€?  ак будет звучать числительное 527468 в творительном падеже? ћожно ли заразитьс€ гемофилией? ѕочему насекомые, даже бескрылые, могут падать с любой высоты, не разбива€сь?..

Ёто не сборник головоломок дл€ эрудитов. ¬ школьные годы каждый из нас слышал точный и вн€тный ответ на каждый из этих вопросов. Ќу да уж ладно, давайте попытаемс€ просто в лоб, по программе Ц только чур в учебники не подгл€дывать. »так, что гласит первый закон Ќьютона? ¬ чем состоит принцип Ће Ўателье? „то такое аллель, гамета, зигота? „то утверждает теорема ¬иета?

¬едущий программ о науке на радио Ђ—вободаї јлександр  остинский рассказывал, что как-то задал примерно полусотне коллег (половину из которых составл€ли журналисты со всероссийской известностью) вопрос, что такое логарифм, Ц и не получил ни единого вн€тного ответа. “огда он спросил, что такое синус Ц с тем же результатом. ¬стревожившись, он начал вы€сн€ть, что вообще эти образованные, успешные люди помн€т из школьного курса математики и физики.

ќбщими усили€ми удалось вспомнить словосочетани€ Ђтеорема ѕифагораї и Ђзакон ќмаї, но никто так и не смог членораздельно сформулировать, что они глас€т.  онечно, выборка в его маленьком опросе была не вполне репрезентативна Ц все его респонденты представл€ли одну профессиональную и социальную группу. Ќо трудно предполагать, что в журналисты целенаправленно отбирают тех, кто не способен запомнить школьную премудрость.

Ќо если все это так, то на что же мы потратили наши лучшие годы? ¬едь шесть лет Ц шесть лет! Ц мы каждый божий день вставали, как прóкл€тые, в несусветную рань, нат€гивали отвратительную униформу, высиживали почти неподвижно от четырех до шести часов и потом еще вечером, порой до поздней ночи, корпели над всей этой премудростью. “ерпели унижени€ перед доской, выслушивали учительские и родительские нотации, отча€нно искали способ не показывать маме дневник, изворачивались, зарабатывали комплексы вины и неполноценности, плакали, бесились, думали о самоубийстве...

—егодн€ через все это проход€т новые поколени€ Ц наши дети, плем€нники, внуки. –езультаты сокрушительны: согласно недавно опубликованным данным –јћЌ, в –оссии практически не осталось здоровых детей школьного возраста. ¬ качестве причины педиатры обычно первым делом называют плохое питание Ц прежде всего злоупотребление фаст-фудом, ставшим дл€ нынешнего поколени€ детских врачей главным воплощением мирового зла. — этим, однако, плохо согласуетс€ рейтинг Ђшкольныхї болезней, в котором первое место занимают заболевани€ опорно-двигательного аппарата: плоскостопие, искривление позвоночника, нарушение осанки.  ак бы ни были вредны чипсы и кола, искривить ребенку позвоночник они все-таки не могут. «ато это с успехом делает школьный режим: дети по нескольку часов кр€ду остаютс€ неподвижными в противоестественной дл€ них позе, а на переменах могут лишь чинно ходить по коридору, как заключенные, Ц в то врем€ как их тело благим матом вопит, что ему надо бегать, прыгать, лазить, сто€ть на голове. „еловеческий ребенок (как и детеныш любого млекопитающего) генетически запрограммирован на непрерывное упражнение своего опорно-двигательного аппарата, это необходимое условие его формировани€. » если ребенка искусственно лишают такой возможности Ц стоит ли удивл€тьс€, что его скелет, св€зки, мышцы и навыки управлени€ всем этим формируютс€ с грубыми нарушени€ми? ¬добавок посто€нный конфликт требований организма со школьными пор€дками становитс€ источником хронического стресса Ц а он, как давным-давно известно, €вл€етс€ одним из главных факторов развити€ заболеваний желудочно-кишечного тракта (вплоть до €звы желудка). “ак что и этими болезн€ми, занимающими в списке угроз детскому здоровью второе место, наши дети об€заны не одному лишь фаст-фуду. “ем более трудно списать на него насто€щую эпидемию близорукости и прочих нарушений зрени€, которыми страдает до 40% выпускников российских средних школ.

Ќо € сейчас Ц не о здоровье подрастающего поколени€. я о том, что получили мы и что получают наши дети за часы и годы, с м€сом выдранные из лучшей поры жизни?
121002453_Bezimeni1__8_ (130x38, 7Kb)

—ери€ сообщений "ѕсихологи€":
„асть 1 - ќтличима ли истина от лжи?
„асть 2 - „то такое научный метод?
...
„асть 41 - —в€зь с браком
„асть 42 - ћордой о парту
„асть 43 - Ўкольные годы бесследные
„асть 44 - Ёкспериментальное опровержение религии
„асть 45 -  нига "Ќаучный метод познани€.  люч к решению любых задач"
...
„асть 48 - „то такое лень с точки зрени€ биологии?
„асть 49 - ќскорбленный верующий
„асть 50 -  нига Ќаоми ¬ульф "ћиф о красоте: —тереотипы против женщин"

–убрики:  «доровье. ћифы и правда. ƒосье
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

 ак называют лекарства

ƒневник

ѕ€тница, 11 ƒекабр€ 2015 г. 22:38 + в цитатник
»сточник http://uncle-doc.livejournal.com/386257.html

јвтор јлексей ¬одовозов, он же uncle_doc.

ј чего € только своЄ выкладываю? ≈сть же замечательные статьи у главреда Ђ–осјптекї (экс-главреда ћедЌовостей) ћихаила јлексеева. ѕишет он редко, но очень интересно. ѕредлагаю вашему вниманию ответ на интересующий многих вопрос: откуда берутс€ названи€ лекарств? ѕон€тно, что речь пойдет не о торговых марках, которые, по-моему, придумываютс€ под действием разнообразных забавных веществ, а об основных, так называемых международных непатентованных наименовани€х (ћЌЌ). “ам тоже весель€ хватает: трастузумаб, дарунавир, дазатиниб... ѕохоже на экспресс-тест на опь€нение, попробуй выговори. ќднако тут есть вполне четкие закономерности, позвол€ющие много чего узнать о препарате по его названию. ќпубликовано в журнале Ђ–оссийские аптекиї, 2012, є4.
299120_600 (600x381, 38Kb)

Ќе случайные буквы

ћеждународные непатентованные наименовани€ (ћЌЌ) позвол€ют безошибочно идентифицировать медикаменты, несмотр€ на разнообразие брендов.  то выбирает эти слова и какую смысловую нагрузку несут их составные части?

Ќеобходимость навести пор€док в названи€х Ћ— возникла в 50-е годы прошлого века.   этому времени в медицине начинали использовать все более сложные химические соединени€. »х формулы было трудно запомнить и нелегко произнести.   тому же они ничего не говорили не только р€довым потребител€м, но и медикам, не имевшим специального фармакологического образовани€.

–ешение о создании системы международных непатентованных наименований (ћЌЌ) было прин€то јссамблеей ¬семирной организации здравоохранени€ в 1950 году. —пуст€ три года ¬ќ« представила первую версию номенклатуры Ћ—. “аким образом, действующие вещества лекарств приобрели однозначные названи€, что избавило от ошибок и путаницы фармацевтов, врачей и их пациентов. ≈сли бы не ћЌЌ, покупател€м пришлось бы до сих пор спрашивать в аптеке (RS)-2-(4-изобутилфенил)-пропионовую кислоту вместо ибупрофена.

¬ 1961 году јмериканска€ медицинска€ ассоциаци€, ‘армакопейна€ конвенци€ —Ўј и јмериканска€ ассоциаци€ фармацевтов договорились о создании —овета по прин€тым наименовани€м —Ўј (USAN). ѕримерно в то же врем€ аналогичные структуры по€вились во ‘ранции, ¬еликобритании, японии и других странах.

—о временем вли€ние американского национального органа стало доминирующим в мире. ¬се больше производителей, и не только американских, получают Ђименаї дл€ своих новых субстанций в USAN, а ¬ќ«, как правило, регистрирует эти решени€ без каких-либо изменений.

ѕо состо€нию на 2014 год в перечне ¬ќ« около 8,5 тыс. ћЌЌ. ≈жегодно он увеличиваетс€ на 120Ц150 позиций.

 оротко и €сно

ѕервые варианты ћЌЌ представл€ли собой сокращенные модификации полных названий молекул. ясности это не способствовало, поэтому со временем от химической терминологии пришлось отказатьс€. ¬замен была разработана система основ и подоснов (stems, substems) Ц коротких сочетаний слогов, отражающих терапевтический эффект и принцип действи€ лекарства. Ѕольшие классы Ћ— имеют общие основы, которые затем конкретизируютс€ с помощью подоснов и других значимых элементов.
298597_600 (600x495, 56Kb)
„ем сложнее средство Ц тем больше таких элементов. Ќапример, наименовани€ всех моноклональных антител должны включать как минимум три части, обозначающие а) общий класс соединений, б) происхождение антител, в) патологию или систему органов, дл€ воздействи€ на которые предназначен препарат.
298901_600 (600x550, 36Kb)
ѕеречни основ дл€ ћЌЌ регул€рно пересматриваютс€ по мере по€влени€ новых классов Ћ—. ѕомимо этого в наименовании препарата могут быть отражены некоторые особо важные химические свойства. “ак, допускаютс€ уточнение, что действующее вещество €вл€етс€ солью либо эфиром, либо приставки, указывающие на то, что соединение в лекарстве присутствует в определенных изомерах (вариантах пространственной конфигурации молекулы).

¬ рамках дозволенного

ѕравила формировани€ ћЌЌ оставл€ют некоторый простор дл€ творчества. –азработчикам, подающим за€вку на регистрацию названи€ нового действующего вещества, разрешаетс€ добавить к нему несколько букв по собственному усмотрению Ц либо дл€ благозвучности, либо чтобы подчеркнуть отличи€ от других, близких по структуре и функци€м лекарственных средств.

Ќо и тут имеетс€ р€д ограничений. ¬о-первых, предлагаемые элементы не должны включать латинских букв h, j, k и w, чтобы избежать разночтений. ѕо тем же причинам сочетание ph рекомендуетс€ замен€ть буквой f. ¬о-вторых, наименование лекарства не должно содержать каких-либо намеков на его новизну, повышенную эффективность и прочие конкурентные преимущества. —тоит иметь в виду и значени€, которые то или иное сочетание звуков может принимать в разных €зыках. Ќейтральное и вполне благозвучное дл€ европейцев оно может приобрести непристойный или оскорбительный смысл в другой части света.

ƒолгое врем€ в разных странах лекарства именовали по разным правилам, некоторые разночтени€ сохранились по сей день. ¬ —еверной јмерике, например, парацетамол называют ацетаминофеном. ¬место ћЌЌ эпинефрин в ≈вропе и –оссии по старинке используют привычный адреналин.

Ќеоб€зательные модификации ћЌЌ Ћ— нередко увековечивают имена ученых, так или иначе причастных к их созданию.

Ќазвание противоопухолевого средства дазатиниба (dasatinib) получило в качестве первого слога фамилию ученого ƒжагабандху ƒаза (Jagabandhu Das).

298330_original (453x373, 243Kb)

Ёкспериментальный препарат дл€ лечени€ множественной миеломы карфилзомиб (carfilzomib) назван в честь молекул€рного биолога, основател€ компании, синтезировавшей средство, ‘илиппа ”айткома и его жены  арлы.

”же упоминавшеес€ антиретровирусное Ћ— дарунавир (darunavir) включает им€ его изобретател€ - јруна K. √оша (Arun K. Ghosh).

–абота над ошибками

Ќе все ћЌЌ одинаково удачны. Ќапример, в 2009 году јдминистраци€ по продуктам и лекарствам —Ўј (FDA) решила переименовать ботулотоксины ј и B (бренды Ѕотокс и ƒиспорт). ¬едомство сочло, что созвучие ћЌЌ этих веществ, отличающихс€ по силе действи€, стало причиной нескольких ошибок в назначении и передозировок. ¬о избежание дальнейших несчастных случаев препаратам присвоили новые, не столь похожие имена Ц onabotulinumtoxinA и rimabotulinumtoxinB. ¬прочем, за пределами —Ўј, в том числе и в –оссии, Ѕотокс и ƒиспорт по-прежнему распростран€ютс€ под старыми ћЌЌ.

¬ начале 2000 годов американска€ фармацевтическа€ компани€ Winston Pharmaceuticals подала в суд на USAN, требу€ изменить непатентованное наименование своего Ћ— зукапсаицина (zucapcaicine, используетс€ при лечении невропатических болей). ¬ компании жаловались на то, что в медицинской литературе это лекарство чаще упоминалось под именем цивамид (civamide). Ёта попытка не увенчалась успехом. “ем не менее подобные конфликты случаютс€ крайне редко. ¬ подавл€ющем большинстве случаев ћЌЌ устраивают как производителей препаратов, так и надзорные органы.

ћихаил јлексеев


Ќебольша€ добавка от себ€.

ќбщеприн€тых Ђзапчастейї в ћЌЌ не так много. ¬се они собраны вот в этом ¬ќ«овском документе(PDF).

Ќесколько примеров:
-ацетам - ноотропы, производные пирролидина, они же - рацетамы (пирацетам, этирацетам, анирацетам)
-афил - ингибиторы ‘ƒЁ-5 (силденафил, тадалафил, варденафил)
-олол - бета-блокатор (атенолол, бисопролол, метопролол)
-прил - ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (каптоприл, эналаприл)
цеф- - антибиотики-цефалоспорины (цефтриаксон, цефокситин)
-азепам - бензодиазепины (диазепам, бромазепам, лоразепам)
-антел - противогельминтные препараты (пирантел, празиквантел)
-коксиб - селективные ингибиторы циклооксигеназы (целекоксиб, парекоксиб)
-дил и -дилол - вазодил€таторы (алпростадил, миноксидил)
–убрики:  »нтересное в медицине
ѕолезна€ информаци€
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

 нига "Ћетопись электричества" ‘едора ¬ейткова

¬оскресенье, 29 Ќо€бр€ 2015 г. 22:21 + в цитатник
booksee.org/g/%D0%92%D0%B5%...A4.%D0%9B. ѕо вышеуказанной ссылке можно бесплатно и без регистрации по пр€мой ссылке скачать эту редкую антикварную книгу, изданную в 1946 году (2-е издание, исправленное).
¬ книге "Ћетопись электричества" в доступной форме интересно рассказываетс€ об истории электричества. ”ченые, оставившие след в изучении загадок и €влений, будут сопровождать читател€ на прот€жении всей книги. «ахватывающий рассказ, начинающийс€ в древней √реции и заканчивающийс€ в середине 20 века.
ќсобенно рекомендую прочитать эту увлекательную книгу школьникам, начинающим изучать физику. », конечно, их родител€м. » всем остальным, кого интересует эта тема.
–убрики:  ѕолезна€ информаци€/Ѕиблиотеки, книги
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз

„то такое мерсеризованный хлопок и мерсеризованна€ шерсть?

ƒневник

ѕонедельник, 26 ќкт€бр€ 2015 г. 22:42 + в цитатник
»сточник журнал "’ими€ и жизнь" 2015, є6 http://hij.ru/read/articles/all/5461/

¬икторова Ћ.

¬ последнее врем€ этот вопрос задают часто, поскольку в магазинах продавцы рекламируют носки, футболки, поло и рубашки, сделанные из хлопка, обработанного по Ђновой технологииї. Ќо в технологии мерсеризации на самом деле нет ничего нового. ќна по€вилась 170 лет назад старани€ми британского химика ƒжона ћерсера. ќн экспериментировал с хлопковым волокном, погружа€ его в растворы щелочей, и заметил, что хлопок в этих растворах набухает, становитс€ более прочным и лучше поддаетс€ крашению.

Ќо тогда, в 1844 году, этот процесс не заинтересовал промышленников, потому что хлопковое волокно в растворе щелочи давало усадку. ѕрошло 46 лет, прежде чем ’орас Ћоу догадалс€ обрабатывать щелочными растворами волокна под нат€жением, чтобы они не садились. ¬ результате этой усовершенствованной технологии волокна еще и становились блест€щими, похожими на шелк.
64b357d4c352e599488443212a124144 (460x504, 170Kb)
—ам процесс довольно прост. Ќити обрабатывают 18Ч23%-ным раствором щелочи при комнатной температуре в течение нескольких минут, затем щелочь отмывают и нити прот€гивают над специальными горелками, чтобы опалить и удалить с поверхности микроволокна, то есть пушок. Ёто придает нит€м и ткан€м дополнительную гладкость и защищает их от дальнейшего пилинга (образовани€ катышков).

ј вот при изготовлении ниток мулине (дл€ вышивани€) примен€ют двойную мерсеризацию Ч сначала обрабатывают щелочным раствором волокна, а затем, второй раз, уже готовые нити. ¬ результате м€гкость, прочность, шелковистость, восприимчивость к крашению, стойкость и €ркость окраски еще больше усиливаютс€.

„то же происходит с хлопковым волокном в процессе мерсеризации? ¬ щелочном растворе основа волокна, целлюлоза, взаимодействует со щелочью с образованием алкалицеллюлозы (—6Ќ10ќ5 Х NaOH)n. ѕоглощение NaOH сопровождаетс€ сорбцией воды, в результате волокно набухает. » если исходное волокно хлопка похоже на сдавленные трубочки, причем слегка скрученные, то во врем€ набухани€ оно превращаетс€ в правильные выпр€мленные цилиндры. Ѕлагодар€ набуханию поверхность волокон нат€гиваетс€ и разглаживаетс€, а за счет нат€жени€ само волокно распр€мл€етс€ и фиксируетс€ в этом состо€нии.

ћерсеризовать можно и волокна, и нити, и ткани, и даже готовые издели€. ¬ыигрыш от этой процедуры большой. ’лопковое волокно получаетс€ гладким и блест€щим, как шелк, оно лучше впитывает воду, лучше поглощает краситель и потому хорошо и прочно окрашиваетс€ в объеме, дает €ркий, насыщенный и стойкий цвет. ќно прочнее, меньше мнетс€, легко стираетс€ и не садитс€ после стирки.

 стати, мерсеризации поддаютс€ не только хлопковые, но и смешанные волокна Ч из хлопка с полиэстером (полиэфирами). „то же касаетс€ шерсти, то ей мерсеризаци€ противопоказана. Ўерсть состоит не из целлюлозы, а в основном из фибрилл€рного белка кератина, то есть из цепочек аминокислот. ѕоэтому встреча шерсти с растворами щелочей губительна дл€ нее Ч она попросту раствор€етс€. ¬от почему, кстати, дл€ стирки шерст€ных вещей надо использовать специальные м€гкие моющие средства, чтобы кофточка не скукожилась или не расползлась. Ўампунь, которым мы моем голову, дл€ ручной стирки шерсти надежнее всего.

“ем не менее в »нтернете рекламируют мерсеризованную шерсть. ќднако собственно мерсеризаци€ к ней не имеет никакого отношени€. ѕросто ее производители использовали известный термин, чтобы дать пон€ть: эта шерсть не проста€, а улучшенна€.  онечно, ее не обрабатывают щелочью. Ђћерсеризаци€ї шерсти заключаетс€ в том, что на поверхность шерст€ных волокон нанос€т тончайший слой силиконового полимера. ¬ результате шерсть становитс€ более шелковистой, более тонкой на ощупь, текучей. » главное Ч такую гладкую шерсть легче пр€сть, а издели€ из нее легче стирать.
–убрики:  Ќеизвестное об известном

ћетки:  

 ухн€ погоды

ƒневник

„етверг, 20 јвгуста 2015 г. 19:37 + в цитатник
»сточник http://northschool.ru/wp-content/uploads/2015/01/Kuhnya-Pogody-.pdf журнал "’ими€ и жизнь" є11-12 2000 год.

ћатериалы предоставила кандидат географических наук ј.ј.јЋ≈ —≈≈¬ј, √идрометцентр –оссии

ѕомощь в подготовке статьи оказал доктор географических наук, профессор ј.ј.¬ј—»Ћ№≈¬, √идрометцентр –оссии

ѕричина циклона Ц возмущение на атмосферном фронте. ќно возникает из-за большой разницы температур воздушных масс по разные стороны фронта. —мысл существовани€ циклона Ц убрать эту разницу.
¬оздух над «емлей разделен резкими границами на три зоны. »з-за вращени€ «емли вокруг своей оси ати зоны т€нутс€ вдоль параллели... (см. рисунок "ј")
6 (634x577, 122Kb)
...а из-за разницы температур, воздух стремитс€ перемещатьс€ вдоль меридиана. ¬ результате на фронтальных зонах возникают изгибы (см. рисунок "¬")

ƒл€ нас, живущих на поверхности планеты «емл€, погода Ц это посто€нное чередование дождливого или снежного ненасть€ и €сного голубого неба. ¬ промежутках между этими состо€ни€ми небо либо покрываетс€ облаками, либо очищаетс€ от их толстой пелены. √лавные персонажи посто€нно разыгрывающегос€ над нашими головами действа Ц атмосферные вихри, циклоны и антициклоны. ƒл€ того чтобы понимать смену погоды, нужно понимать именно их. Ќачнем с циклона.

 ак идет циклон

ѕри приближении циклона по€вл€ютс€ перистые, а затем слоистые облака. ƒавление падает медленно, но неуклонно, облака станов€тс€ ниже и толще. Ќа рассто€нии 300 км от приближающегос€ теплого фронта должен начатьс€ дождь, сначала слабый и прерывистый. «атем дождь усилитс€ и станет непрерывным. ќсенью и весной бывает туман: часть дожд€ испар€етс€ с теплой поверхности «емли и конденсируетс€ в небольшом слое холодного воздуха под фронтом.  огда над местностью пройдет теплый фронт, ветер переменитс€ на юго-западный, температура подниметс€, а туман, облака и осадки исчезнут. ¬се это продолжаетс€ примерно сутки.
9 (550x269, 97Kb)
«а теплым фронтом следует холодный. ѕри этом атмосферное давление падает более стремительно. ѕо€вившиес€ перистые облака могут быть пред вестниками линии кучевых или кучево-дождевых (ливневых) облаков. ’олодный фронт принесет резкую смену ветра на северо-западный, быстрое понижение температуры, рост давлени€, грозы и обильные дожди, интенсивные, но менее продолжительные, чем при приближении теплого фронта.
12a (700x397, 130Kb)
“еплый фронт движетс€ медленнее, чем наступает холодный. ¬ конце концов фронты у поверхности «емли сомкнутс€ и весь теплый воздух подниметс€ вверх. ѕосле этого дальнейшее усиление циклона невозможно: контраст температур, поддерживавший его жизнь, начинает уменьшатьс€. ƒвижение циклона замедл€етс€, и он может остановитьс€. «апасов теплого воздуха хватает на 4 Ц 8 суток. ѕотом холодный центр низкого давлени€ распадетс€ окончательно.
¬ целом циклоны двигаютс€ на восток. Ќо траектори€ их сложна, потому что глобальна€ фронтальна€ зона, отдел€юща€ пол€рный воздух от воздуха умеренных широт, извилиста. —леду€ ее изгибам, циклоны перемещаютс€ и на север, и на юг, а изредка Ц даже на запад. —редн€€ скорость около 35 км/ч.

—огласно теории, холодна€ и тепла€ воздушные массы не плавно переход€т друг в друга. ћежду ними пролегает резка€ граница, фронтальна€ зона. ќна направлена под некоторым углом к поверхности «емли; пересека€сь с ней, эта граница дает линию фронта на карте погоды. ¬ действительности фронт - узка€ зона шириной в несколько сотен километров. ‘ронт называетс€ холодным, если при его движении вблизи поверхности «емли на место теплого воздуха приходит холодный. ¬ противном случае фронт - теплый.
13 (600x379, 106Kb)

«имой или летом температура поверхности суши и мор€ различаетс€ сильнее всего. ¬ результате контраст температур на побережь€х усиливаетс€, и именно там зарождаютс€ циклоны, ј например, ранней осенью суша и море нагреваютс€ более равномерно - наступает бабье лето.

÷иклоны, которые делают погоду в «ападной ≈вропе, облюбовали —редиземное море к западу от »талии.

«имой в северном полушарии циклоны возникают преимущественно у восточных берегов —еверной јмерики и јзии, в зоне с наибольшим контрастом температур. ќттуда они следуют в сторону »сландии и јлеутских островов. ƒойд€ до них, циклоны направл€ютс€ дальше на восток или северо-восток. ¬ ¬осточной ≈вропе и особенно в «ападной —ибири в это же врем€ чаще возникают антициклоны.

Ћетом над —ибирью преобладают циклоны. ќни возникают там, где больша€ разница температур, в бассейне ќби и ≈нисе€, и перемещаютс€ на востоко-северо-восток, достига€ наибольшего развити€ над ¬осточной —ибирью и ƒальним ¬остоком.

«а двадцать лет к северу от 20∞ с.ш. каждый год возникало 620 подвижных и 1222 местных, то есть распадающихс€ там, где и образовались, циклонов. Ќа них приходилось 331 подвижных и 744 местных антициклонов. ћестных циклонов было в 1,97 раза больше подвижных, а антициклонов Ц в 2,25 раза. «начит, циклоны в среднем подвижнее антициклонов, а возникают они в 1,71 раза чаще. ѕри этом над водой чаще образуютс€ подвижные циклоны, а над сушей Ц местные циклоны и антициклоны.

„аще всего подвижные циклоны по€вл€ютс€ в полосе между 30 Ц 60∞ с.ш. Ёто справедливо как дл€ воды, так и дл€ суши. ћестные циклоны выбрали высокие широты: 60 Ц 80∞ с.ш. ƒл€ антициклонов тоже есть две зоны: одна из них расположена между 70 Ц 80∞ с.ш., а втора€ между 40 Ц 50∞ с.ш. ѕри этом в высоких широтах антициклонов больше, чем в низких.

—удьба антициклона

ѕодвижные антициклоны, как и подвижные циклоны, в средних широтах двигаютс€ с запада на восток. „асто антициклоны про€вл€ют себ€ как в€лые системы, которые заполн€ют пространство между гораздо более активными циклонами. —корость перемещени€ подвижных антициклонов 30 Ц 40 км/ч.
10 (550x314, 112Kb)
—о временем подвижный антициклон с холодной передней (восточной) частью и теплой тыловой (западной) частью, прогрева€сь и усилива€сь, превращаетс€ в теплый, высокий и малоподвижный. ¬ысокие стабилизировавшиес€ антициклоны называют блокирующими: они нарушают общий западный перенос воздуха в средних широтах.

¬ област€х высокого давлени€ погода совсем ина€, чем в циклоне: чистое небо и легкий ветерок. Ќочью или в холодное врем€ года воздух у поверхности «емли охлаждаетс€, и в нем возникают низкие слоистые облака и туманы. Ћетним днем над сушей из-за испарени€ влаги образуютс€ кучевые облака и погода стоит при€тна€, тепла€ или, наоборот, жарка€ и засушлива€. ¬ среднем антициклоны над территорией ≈вропы на 7∞— теплее, чем циклоны.

ј вот зимой дела обсто€т по-другому. ¬ это врем€ года антициклоны приход€т к нам из јрктики, и заполнены они очень холодным воздухом. «а короткий зимний день воздух не успевает нагретьс€, зато в €сную безоблачную ночь поверхность «емли еще больше остывает. “огда-то и случаетс€ €сный зимний день с трескучим рождественским или крещенским морозцем.
–убрики:  Ќеизвестное об известном

ћетки:  

9 сантиметров Ќюрнберга

ƒневник

ѕ€тница, 09 январ€ 2015 г. 21:56 + в цитатник
Wild_Katze

— 24 сент€бр€ 2014 года по 29 марта 2015 года в городском музее Ќюрнберга ‘ембохаусе проходит хоть и небольша€, но интересна€ выставка, посв€щенна€ всемирно знаменитым нюрнбергским жареным колбаскам "9 см Ќюрнберга - культурна€ истори€ нюрнбергской колбаски".

ѕервое документальное упоминание Ќюрнбергской сосиски датировано 1313 годом.
—пуст€ 690 лет (а если быть точнее, в 2003 году) местные колбаски, выпускающиес€ под названием Nürnberger Bratwurst и Nürnberger Rostbratwurst (слово Rost говорит о приготовлении блюда путем обжарки) были внесены в европейский реестр блюд географического наименовани€ и даже получили соответствующие патенты. » если насто€щее шампанское должно быть родом из Ўампани, сыр камамбер Ц из округа  амамбер, пармска€ ветчина - из ѕармы, то вышеуказанные Bratwurst должны быть об€зательно из Ќюрнберга. —тоит отметить, что в самом городе в 1997 году была создана официальна€ јссоциаци€ защиты нюрнбергских колбасок, котора€ следит за соблюдением традиционного рецепта, технологией производства, а также за авторскими правами.
Bratwuerst (700x466, 239Kb)
Ёти колбаски с тушеной квашеной капустой (на редкость очень вкусной) были мной сфотографированы в историческом ресторанчике "Zum Gulden Stern", специализирующемс€ на жареных колбасках.

—егодн€ колбаски подаютс€ наборами по 6, 8, 10 и 12 колбасок с квашеной капустой или с картофельным салатом. ≈сли порции в 12 сосисок оказалось недостаточно, можно заказать себе вдогонку "одну на вилке". “акже их можно купить на улице в качестве перекуса в виде аналога хотдога "“ри в булке" (Drei im Weckla), в этом случае они подаютс€ без гарнира, с добавлением горчицы по желанию.

¬ход на выставку был оформлен очень впечатл€юще. Ќа красной стене название выставки и афоризмы известных людей о нюрнбергских колбасках.
9-cm (700x346, 153Kb)
ћне особенно понравилась написанна€ с краю фраза, которую сказал немецкий комический актЄр, режиссЄр, писатель и художник Ћорио (Loriot) (собственное им€ Ѕернгард ¬иктор  ристоф- арл фон Ѕюлов, сокр. ¬ико фон Ѕюлов):
"Das waren die besten Bratwürste meines Lebens! Sie werden unübertroffen bleiben (...)!" (ѕеревод: "Ёто были лучшие жареные колбаски моей жизни! ќни останутс€ непревзойденными!").

ј р€дом под стекл€нным колпаком на вилке гостей встречает золота€ колбаска в натуральную величину.
Bratwurst (613x700, 242Kb)
„итать и смотреть далее>>>
–убрики:  Ќюрнберг - город, в котором € живу
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

—борник рецептур м€сных изделий и колбас

¬оскресенье, 07 ƒекабр€ 2014 г. 21:36 + в цитатник
publ.lib.ru/ARCHIVES/_CLASS...ptury.html  нигу можно скачать быстро, бесплатно, без регистрации, без —ћ— и т.д.

—оставитель  .ѕ.ёхневич.

Ётот сборник 1998 года будет интересен всем, кого заботит качество продуктов, которые продаютс€ в российских магазинах.
ќсобенно рекомендую прочитать этот сборник тем, кто любит распростран€ть в —ћ» и социальных сет€х страшилки об ужасном качестве современных продуктов.

„итател€м советую обратить внимание на:
1. —остав м€сного сырь€ в зависимости от сорта конечного продукта. ≈стественно, чем ниже сорт м€сных и колбасных изделий, тем менее ценные сорта м€са в них присутствуют. “ак дл€ изготовлени€ колбас 2 и 3 сорта может использоватьс€ м€со голов, м€сна€ обрезь, трахе€, пищевод, хр€щи, а также соевый белок и крахмал.
2.  оличество ингредиентов, включа€ добавки. ¬ы сами убедитесь, что страшилки из —ћ» насчет раздувани€ килограммом гел€ тоненькой м€сной шейки и т.п. остаютс€ домыслами и фантази€ми их авторов.
3. ¬ыход продукта.  онечный продукт может весить меньше или больше несоленого м€сного сырь€. ¬ некоторых случа€х разница бывает довольно большой. Ќапример в сырокопченой майкопской колбасе выход продукта составл€ет 56% от массы несоленого сырь€.

ѕо вышеуказанной ссылке можно скачать рецептуры на хлеб и хлебобулочные издели€, конфеты, шоколад и шоколадные издели€, торты, пирожные и другие кондитерские издели€, на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырь€ и др.

“ам же можно скачать "—борник рецептур рыбных изделий и консервов". »з него можно узнать, например ингредиенты (и их количество), использующиес€ дл€ изготовлени€ рыбных изделий и консервов. ј также то, что присутствие в них формальдегида также остаетс€ домыслами и фантази€ми авторов страшилок из —ћ».

—ери€ сообщений "ѕищевые добавки. ћифы и правда. ƒосье":
ѕытаюсь развенчать основные заблуждени€ в отношении ≈-добавок и других веществ, употребл€емых в пищу.
„асть 1 - ≈-добавки без предубеждений
„асть 2 -  урс лекций по пищевым добавкам Ѕорисенко Ћ. ј.
...
„асть 13 - ≈ды без химии не бывает
„асть 14 - ѕищевые добавки: Ёнциклопеди€
„асть 15 - —борник рецептур м€сных изделий и колбас
„асть 16 - –азвенчиваем мифы о самых вредных продуктах (часть1)
„асть 17 - — чего началась истери€ борьбы с глутаматом в —ћ»
...
„асть 24 - „аи и мази, €кобы излечивающие рак, названы Ђжестоким обманомї
„асть 25 -  расители и страшна€ буква ≈
„асть 26 - ¬ заботах о потребителе?

–убрики:  ѕолезна€ информаци€/Ѕиблиотеки, книги
—овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

ѕроцитировано 7 раз

360∞ јэрофотопанорамы и 3D ¬иртуальные “уры ¬округ —вета

—уббота, 15 Ќо€бр€ 2014 г. 21:19 + в цитатник
airpano.ru/ ”никальные виртуальные фото и видеопанорамы.

AirPano - это некоммерческий проект, специализирующийс€ на сферических панорамах высокого разрешени€, которые снимаютс€ с высоты птичьего полета.   насто€щему времени команда AirPano провела съемки более чем в двухстах наиболее интересных мест нашей планеты и €вл€етс€ крупнейшим в мире ресурсом в области 360∞ панорам, сн€тых с воздуха. —ейчас на сайте представлено около двух тыс€ч панорам.

ћногие темы показаны не одной панорамой, а их серией.  ажда€ тема (сери€) панорам сопровождаетс€ рассказом и обычными фотографи€ми.
ќ технике съемки панорам рассказываетс€ в рубрике "—татьи" .

ќгромнейшее впечатление производ€т виртуальные панорамы:
"√игапанорама ћосквы с ќстанкинской телебашни" и другие панорамы ћосквы, а также московского  ремл€.
"ћосква. Ѕольшой виртуальный тур" (107 панорам)
"—анкт-ѕетербург, –осси€"
"÷ерковь ѕокрова на Ќерли, разлив рек  л€зьма и Ќерль" Ёта панорама напоминает знаменитую картину »саака Ћевитана "Ќад вечным покоем".
"«амок Ќойшванштайн, √ермани€"
"јнтарктика, остров ёжна€ ƒжорджи€"
» многие, многие другие.

—реди панорам имеютс€ сделанные
внутри зданий:
по теме "—в€тые места »ерусалима, »зраиль" несколько панорам, сделанных в ’раме √роба √осподн€ (»ерусалим) и в Ѕазилике Ѕлаговещени€ (Ќазарет).
под водой:
"ѕодводный мир ћальдив.  оралловый риф"
» даже подо льдом:
"Ѕелое море. ѕерва€ в мире сфера подо льдом"
–убрики:  –азное
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

ѕроцитировано 7 раз

—колько лет было Ќою?

ƒневник

—уббота, 20 —ент€бр€ 2014 г. 22:41 + в цитатник
Ћюди давно стремились, мечтали быть всегда молодыми и увеличить продолжительность жизни, желательно до бессмерти€. ћечты нашли свое отражение в легендах и мифах разных народов, в Ѕиблии. ¬ ней сказано, что упоминавшиес€ в ¬етхом завете долгожители жили как-то фантастически долго. ј почему?

»сточник http://www.nkj.ru/archive/articles/2994/ журнал "Ќаука и жизнь" є12 2005 год.

јвтор доктор геолого-минералогических наук ћ. ¬≈–Ѕј (—анкт-ѕетербург)

—опоставление приводимых в Ѕиблии сведений о возрасте ветхозаветных долгожителей с историей формировани€ у народов ћесопотамии математических знаний наводит на любопытную мысль.  огда в III веке новой эры греки переводили  нигу Ѕыти€ с древнеарамейского на греческий €зык, то "толковники" древних манускриптов могли не учесть специфики прин€той у шумеров позиционной системы счислени€. ≈сли это предположение окажетс€ верным, то, следовательно, возраст библейских персонажей был завышен примерно на пор€док. ѕрименив современные знани€ о системах счислени€ древних народов, можно не только сделать достовернее даты многих библейских сведений, но и уточнить иные цифры, содержащиес€ в книге ¬етхого «авета.

¬ Ѕиблии сказано: "Ќою было 500 лет, и родил Ќой —има, ’ама и »афета" [Ѕытие. 5, 32]. “аким образом, ответ на вопрос о возрасте капитана ковчега, казалось бы, предельно €сен. » тем не менее эта информаци€ сильно расходитс€ с нашими представлени€ми о продолжительности жизни человека вообще. Ѕолее того, библейские тексты навод€т на мысль, что возраст и других персонажей приводитс€ в каком-то зашифрованном виде.
2896a43d44f0e781bd8d9cf45e952562 (364x450, 57Kb)
Ќой в изображении √. ƒоре. ¬ представлении французского художника, гравюры которого признаны во всем мире и одобрены церковными иерархами, Ќой выгл€дит старым человеком, но отнюдь не др€хлым старцем, чей возраст измер€етс€ сотн€ми лет.

—мущают и иные цифровые данные, например те, которые имеют отношение к ¬семирному потопу. ѕрежде всего, известно, что перед ¬семирным потопом Ќою предсто€ло построить ковчег, размеры которого не только поражают воображение, но и удивл€ют нерациональностью. ƒлина судна составл€ла примерно 120 метров (300 локтей*), ширина - 20 метров (50 локтей), а высота борта - 12 метров (30 локтей). ¬ нем был трюм (нижнее жилье) и две палубы, на которых располагалось второе и третье жилье.
86ccb33be1b089b786e6ab8f1b497052 (354x450, 52Kb)
ƒоре изобразил и ковчег, приставший к горе јрарат. ≈го размеры поистине циклопические. Ќо именно таким огромным, если буквально следовать библейскому тексту, и должен быть ковчег, спасший от потопа Ќо€ и его семью.

 рупные суда в те времена строить умели, о чем можно судить по археологическим раскопкам в »ндии, обнаружившим, в частности, остатки верфи, в которой вполне разместилс€ бы и ковчег Ќо€. ¬месте с тем последн€€ фраза библейского описани€ вызывает недоумение: получаетс€, что высота каждого жиль€ составл€ет по меньшей мере 4 м, что вдвое превышает нормальную потребность. «ачем на грузопассажирском судне делать такие высокие помещени€? ¬озникает подозрение, что число локтей - тридцать - при переводе древнего текста было искажено и соответствует меньшей величине.

¬торое соображение, заставл€ющее подозревать ошибки при переводе, основано на расхождени€х цифровых данных, содержащихс€ в разных переводах Ѕиблии. –усско€зычна€ верси€ Ѕиблии €вл€етс€ калькой греческого текста, составленного в III веке до нашей эры 70-ю "толковниками", сделавшими перевод книг ¬етхого «авета с арамейского €зыка. Ќар€ду с этой версией Ѕиблии, получившей название "—ептуагинта", существуют и другие переводы, в которых приведены несколько иные числа (см. таблицу).
161d1f8c0428719fe3742123ff279052 (408x700, 68Kb)
¬озраст библейских персонажей, приведенный в переводе 70-ти

ѕосмотрите на возраст библейских патриархов в таблице - он достаточно красноречив. эти числа говор€т, прежде всего, о том , что разногласи€ при переводах носили систематический характер и вызваны не тем, что исходна€ запись была неразборчивой, или поврежденной , а разной интерпретацией ее смысла. ¬озраст п€ти библейских персонажей (из приведенных п€тнадцати) превышает 900 лет.

ћаловеро€тно, чтобы продолжительность жизни библейских патриархов у разных поколений переводчиков ѕисани€ мен€лась бы столь заметно. ≈стественнее предположить, что в первоисточнике она оставалась одинаковой, но записи об этом прочитывались по-разному.

» наконец, все отмеченные расхождени€ между различными переводами, равно как и сведени€ о неверо€тном возрасте долгожителей, относ€тс€ к той части библейских текстов, в которой излагаетс€ месопотамский период жизни прародителей израильт€н. ѕосле того как ‘арра и его потомки обосновались в ѕалестине, численные данные перестали вызывать разногласи€.

»так, нет сомнений, что дво€кое толкование чисел свидетельствует о затруднени€х, с которыми встретились переводчики древних шумерских манускриптов. Ќо чтобы представить себе природу этих затруднений, нужно мысленно вернутьс€ в те времена, когда системы счислени€ еще только формировались.

¬ сказке " онЄк-√орбунок", написанной ѕ. ѕ. ≈ршовым по мотивам русского фольклора, есть примечательный эпизод. ÷арь, увидев златогривых коней и пожелав их заполучить, вступает с »ваном в торг:

"Ќу, € пару покупаю!
ѕродаешь, ты?" - "Ќет, мен€ю".
"„то в промен берешь добра?" -
"ƒва - п€ть шапок серебра". -
"“о есть это будет дес€ть".
÷арь тотчас велел отвеситьЕ

ќ том, что автор сказки хорошо знает тонкости русского €зыка, говорить не надо: любое слово, каждый словооборот им точно взвешены и употребл€ютс€ к месту. Ёто же, безусловно, относитс€ и к непривычной дл€ современного читател€ форме обозначени€ дес€тка - "два - п€ть". „то это за выражение, каковы его корни?
„итать далее>>>
–убрики:  Ќеизвестное об известном

ћетки:  

¬аш муж Ч земл€нин

ƒневник

¬торник, 19 јвгуста 2014 г. 21:36 + в цитатник
»сточник http://trv-science.ru/2012/08/14/vash-muzh-zemlyanin/
Ђ“роицкий вариантї є16(110), 14 августа 2012 года

јвтор √еоргий Ѕазыкин

24 апрел€ в прайм-тайм телеканал Ђ–ен-“¬ї показал фильм Ђћой муж Ч марсианинї [1]. »з него, в числе прочего, можно было узнать, что мужчины были занесены на «емлю с ћарса, а женщины до их по€влени€ размножались партеногенетически. ¬от закадровый текст: Ђ√енетики  алифорнийского университетаЕ обнаружили, что у всех современных людей, независимо от цвета кожи и разреза глаз, одна праматерь. ќна жила в ¬осточной јфрике менее 200 тыс€ч лет назад. ”ченые назвали ее митохондриальной ≈вой. јнализ показал: женска€ хромосома на 80 тыс€ч лет старше мужской хромосомы! Ёто означает только одно: јдам не мог быть первым человеком на «емле, поскольку женщина по€вилась гораздо раньше мужчины, и сильный пол на самом деле Ч младшие брать€ по разуму.  ак же тогда происходило размножение человека до по€влени€ мужских особей?.. ѕредполагаетс€, что раньше были женщины-гермафродитыї. ѕоследн€€ фраза принадлежала доктору биологических наук »рине ≈рмаковой, попул€рному телеперсонажу, видному борцу с √ћќ, известному своими экстравагантными высказывани€ми.

 ак обычно в подобных произведени€х, 80 % ахинеи тут приправлено 20 % истины. ƒостаточно сходить в зоопарк, чтобы убедитьс€, что генетические родственники человека Ч человекообразные обезь€ны Ч бывают самцами и самками, а вовсе не исключительно гермафродитами. —истема определени€ пола работает одинаково у подавл€ющего большинства млекопитающих, и, разумеетс€, предки человека, жившие после ответвлени€ от человекообразных обезь€н, тоже были, как и мы, самками или самцами в зависимости от того, несли они две X-хромосомы или же одну X- и одну Y-хромосому. ѕредки-гермафродиты могли возникнуть лишь в воспаленном сознании Ђмладших братьев по разумуї.

ѕравда же заключаетс€ в том, что действительно в истории человечества когда-то жила женщина, которую генетики традиционно называют Ђмитохондриальной ≈войї.  то это така€?

ѕредставим себе, что на огромном листе бумаги нарисована родословна€ всего человечества.  аждый пытавшийс€ составить родословную хот€ бы только своей семьи, знает, что при этом получаетс€ вовсе не Ђгенеалогическое древої, а сложна€ сеть. ¬едь у каждого человека не один родитель, а два, поэтому от каждого человека приходитс€ проводить две линии вверх: одну Ч к отцу, одну Ч к матери.

Ёту сеть можно превратить в древо, убрав часть этих линий. Ќапример, можно оставить только те линии, которые соедин€ют каждого человека с его или ее матерью (см. рисунок). “огда такие Ђматеринскиеї линии разных людей, насел€ющих «емлю сегодн€, будут встречатьс€ друг с другом в женщинах, €вл€вшихс€ их предками, причем дл€ разных современных людей, которых мы выберем, эти встречи будут происходить разное число поколений назад. ƒл€ того чтобы встретились материнские линии двух родных сестер, придетс€ подн€тьс€ по генеалогии Ђвверхї на одно поколение, к их матери; дл€ двух двоюродных сестер (матери которых были сестрами) Ч на два поколени€, и т. д. “акие ретроспективные событи€ схождени€ линий в родословной называютс€ коалесценци€ми, а раздел попул€ционной генетики, изучающий математические свойства этого процесса, Ч теорией коалесценции (от английского coalesce Ч сходитьс€, сливатьс€).
110N-32 (570x494, 61Kb)
ѕример генеалогии небольшой попул€ции на прот€жении п€ти поколений. ¬се материнские линии сход€тс€ к единственной женщине Ч Ђмитохондриальной ≈веї. “аким образом, митохондриальна€ ≈ва Ч родоначальница всего современного человечества, но только по Ђчистымї материнским лини€м.

≈сли двигатьс€ назад во времени достаточно долго, то в конце концов в одной особи коалесцируют материнские линии всех современных людей. –ано или поздно это об€зательно произойдет: ведь число материнских линий с каждым поколением может только уменьшатьс€, и в конце концов все ветви об€зательно сойдутс€ к единому корню. Ќо, конечно, така€ Ђпраматерьї всего человечества могла бы жить очень давно Ч например еще до того, как человек стал самосто€тельным видом. »з рисунка также очевидно, что она совсем не об€зательно была единственной женщиной, жившей тогда на «емле. —корее всего, одновременно с ней жило множество других женщин Ч просто они не оставили после себ€ потомства по пр€мым материнским лини€м (хот€ вполне могли быть, например, пра-пра-Е-бабушками наших пра-пра-Е-отцов).
„итать далее>>>
–убрики:  ѕрирода человека
ћифы нашего времени
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

»стори€ нормализации массы тела человека

—реда, 04 »юн€ 2014 г. 20:08 + в цитатник
minusfunt.ru/history.htm Ёта больша€ стать€ об истории диет и борьбы с ожирением будет особенно интересна желающим похудеть.
»з статьи читатели узнают, откуда растут "ноги" многочисленных диет и систем похудени€.

—ери€ сообщений "Ћишний вес и ожирение. ћифы и правда. ƒосье":
“ема лишнего веса и ожирени€ интересует многих людей в мире. Ќо у них не хватает знаний, что создает широкие возможности дл€ обманщиков, шарлатанов. ѕоэтому в мире гул€ет множество разных утверждений о лишнем весе и ожирении.
ѕора в этом разобратьс€ и получить достоверную информацию.
„асть 1 - ƒиет-бизнес: толстые деньги
„асть 2 -  лассификаци€ ожирени€ по причинам происхождени€
...
„асть 17 - ќ подсчете калорий
„асть 18 - ѕолнота и плодовитость
„асть 19 - »стори€ нормализации массы тела человека
„асть 20 - ћифы об ожирении и методах похудени€
„асть 21 - ѕопул€рные заблуждени€ о сбалансированном питании
...
„асть 24 - “олку-то в такой стройной фигуре...
„асть 25 - ”бийственный канон
„асть 26 -  нига Ќаоми ¬ульф "ћиф о красоте: —тереотипы против женщин"

–убрики:  —овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

ѕроцитировано 7 раз

√ены чемпионов жизни

ƒневник

ѕонедельник, 12 ћа€ 2014 г. 22:19 + в цитатник
»сточник http://elementy.ru/lib/431869

јвтор —ветлана Ѕоринска€
Ђѕопул€рна€ механикаї є1, 2013

—уществуют ли генетические различи€ между расами и народами? ƒа, и это давно установленный наукой факт. Ѕлагодар€ генетическим мутаци€м в одних уголках мира трав€тс€ молоком и совсем не перенос€т алкоголь, а в других бобы гроз€т люд€м внезапной смертью. Ќо то же генетическое разнообразие позвол€ет науке загл€нуть в далекое прошлое человечества и дает важные подсказки медицине.
ethnogenomics_2_600 (600x429, 97Kb)
ƒанные этногеномики и этногеографии
позвол€ют нагл€дно представить себе, какими ветв€ми и миграционными потоками рассел€лось человечество со своей африканской прародины. ƒл€ каких-то этапов истории homo sapiens данные этногеномики могут быть дополнены данными палеоантропологии, археологии и лингвистики. “аким образом науки, дополн€€ друг друга, рисуют более подробную картину истории человечества.


¬ 80-е годы прошлого века мир охватила паническа€ волна, св€занна€ с обнаружением вируса —ѕ»ƒа. „еловечество почувствовало себ€ совершенно незащищенным перед лицом смертельной болезни, котора€ может наступить в результате заражени€ вирусом иммунодефицита. Ѕыли забыты лозунги Ђсвободной любвиї предыдущей эпохи: теперь всЄ чаще говорили о Ђбезопасном сексеї, из парикмахерских исчезли опасные бритвы, а в медицине была сделана ставка на всЄ одноразовое.

ѕозже вы€снилась, однако, интересна€ вещь: есть люди, устойчивые к заражению ¬»„. ” этих людей мутаци€ отключила ген хемокинового рецептора, который кодирует белок, €вл€ющийс€ своего рода Ђпосадочной площадкойї дл€ вируса. Ќет площадки Ч нет заражени€. Ѕольше всего таких людей в —еверной ≈вропе, но и там их не больше 2Ц4%. ј обнаруженна€ учеными Ђпосадочна€ площадкаї дл€ вируса стала мишенью разрабатываемых терапевтических препаратов и вакцин против ¬»„.

јнти-—ѕ»ƒ Ч без —ѕ»ƒа

—амое поразительное в этой истории даже не то, что по каким-то причинам именно в —еверной ≈вропе нашлось некоторое количество людей, которым не страшна Ђчума XX векаї. »нтереснее другое: мутаци€, причем практически с современной частотой, присутствовала в геноме североевропейцев еще... 3000 лет назад.  ак это могло случитьс€? ¬едь, согласно данным современной науки, вирус —ѕ»ƒа мутировал и Ђпереселилс€ї от африканских обезь€н к человеку никак не раньше 20-х годов прошлого века. ¬ форме ¬»„ ему нет и сотни лет!

ќчевидно, некогда возникша€ мутаци€ гена хемокинового рецептора была закреплена отбором именно в североевропейском регионе, так как давала преимущество выживани€ на фоне распространени€ какой-то другой вирусной инфекции. ≈е проникновение в человеческий организм происходило с использованием аналогичного —ѕ»ƒу молекул€рного механизма. „то это была за инфекци€, сейчас точно не известно, но более-менее очевидно, что отбор, дававший преимущество обладател€м мутации, шел тыс€челети€ми и зафиксирован уже в историческую эпоху.  ак это удалось установить?
„итать далее>>>
–убрики:  ѕрирода человека
«доровье. ћифы и правда. ƒосье
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

Ќовый взгл€д на идеи ѕарацельса, или ќ несовместимости лекарств

ƒневник

¬торник, 11 ћарта 2014 г. 23:26 + в цитатник
ѕримечание Wild_Katze: Ёту интересную статью € рекомендую прочитать всем, кто интересуетс€ вопросами здоровь€. ѕричем внимательно и вдумчиво прочитать. Ёта стать€ откроет дл€ многих из вас то, о чем вы раньше не знали и даже не задумывались.

»сточник http://www.nkj.ru/archive/articles/23729/ (журнал "Ќаука и жизнь" є2, 2014)

јвтор - јркадий √олод, врач-анестезиолог

Ѕрод€га, гул€ка, сквернослов и пь€нчуга Ч он осталс€ в пам€ти человечества как великий учЄныйЦреволюционер, привнЄсший много нового в медицину, только начинавшую просыпатьс€ от средневекового схоластического сна.

‘илипп јуреол “еофраст Ѕомбаст фон √огенгейм (√огенхайм) присвоил себе громкий псевдоним ѕарацельс, то есть подобный ÷ельсу Ч римскому философу, оставившему капитальный труд по медицине. ѕарацельса считают предтечей современной фармакологии. ќн одним из первых стал рассматривать организм с точки зрени€ химической науки и примен€ть дл€ лечени€ химические средства.


35874645492bbf17e07dc281faf7f538 (400x462, 50Kb)
«наменитый философ, алхимик и врач XVI века ‘илипп јуреол “еофраст Ѕомбаст фон √огенгейм.

 огда заходит речь о ѕарацельсе, первое, что вспоминаетс€, это его знаменитый принцип: Ђ¬сЄ есть €д, и ничто не лишено €довитости; одна лишь доза делает €д незаметнымї. »ли в ином изложении: Ђ¬сЄ Ч €д, всЄ Ч лекарство; то и другое определ€ет дозаї.

¬ самом деле, трудно Ч если вообще возможно Ч найти вещество, которое не оказалось бы €дом или лекарством. » очень мало веществ, которые были бы только целительными или только губительными.

ќтравлени€ лекарствами, прин€тыми в чрезмерной дозе, Ч это Ђклассика жанраї в детективах и печальна€ судебно-медицинска€ статистика в реальной жизни.

ƒаже такие Ђбезобидныеї снадобь€, как парацетамол, анальгин или аспирин, вполне могут отправить на тот свет. ѕусть не так эффектно, как цианистый калий Ч злого ЂшпиЄнаї в лихом боевике (любопытное зрелище дл€ медика, знающего насто€щую картину отравлени€ цианидами), но через необратимое поражение жизненно важных органов.

—ама€ обыкновенна€ вода может стать смертельным €дом даже дл€ очень здоровых людей при избыточном питье. »звестны случаи смерти спортсменов, солдат, посетителей дискотек. ѕричиной было избыточное питьЄ: более 2 литров воды в час.

ѕриведу ещЄ несколько выразительных примеров.

—трихнин Ч общеизвестный смертельный €д, почти вдвое сильнее знаменитого цианистого кали€.  огда-то им травили волков и брод€чих собак. Ќо в дозе всего 1 мг успешно лечит парезы, параличи, быструю утомл€емость, функциональные нарушени€ зрительного аппарата.

¬ истории исследовани€ —евера известно немало случаев т€жЄлых и даже смертельных отравлений печенью белого медвед€. ѕричЄм свеженькой, парной. ќказываетс€, в печени пол€рного хищника накапливаетс€ витамин ј в громадной концентрации: до 20 тыс€ч ћ≈ в одном грамме. „еловеческому организму дл€ удовлетворени€ насущных потребностей достаточно всего 3300Ч3700 ћ≈ витамина в сутки. ¬сего 50Ч100 граммов медвежьей печЄнки достаточно дл€ серьЄзного отравлени€, а 300 граммов могут свести в могилу.

Ѕотулотоксин Ч один из самых страшных €дов, известных человечеству. ¬ годы ¬торой мировой войны всерьЄз рассматривалс€ в качестве химического оружи€. ј в наше просвещЄнное врем€ препаратом ботулотоксина Ч ботоксом Ч успешно лечат мигрень, стойкие мышечные спазмы. » просто улучшают внешность.

ћедицинское применение пчелиного и змеиного €дов общеизвестно.

—обственно говор€, принцип ѕарацельса Ч это частный случай первого закона диалектики Ч взаимного перехода количественных и качественных изменений.

Ќо, если ограничитьс€ первой частью его знаменитой фразы, оставив только Ђ¬сЄ есть €д, и всЄ есть лекарствої, открываетс€ нова€ интересна€ тема.

¬ самом деле, ‘илипп јуреолович, будучи в полном восторге от медицинских успехов, искусственно сузил свой воистину великий принцип, ограничившись рассмотрением только вопроса о дозе, о количестве вводимого в организм вещества.

ƒоза Ч только один из множества аспектов взаимодействи€ вещества и организма, в котором любое данное вещество выступает в одной из трЄх ипостасей Ч нейтральной, целительной или убийственной.

ћедикам и биологам эта тема хорошо знакома. ќсобенно медикам, поскольку составл€ет основное содержание науки Ч фармакологии, без знани€ которой невозможна сколько-нибудь осмысленна€ работа в медицине. Ќо дл€ читателей, чьи познани€ в биологии ограничены прочно забытыми школьными уроками, многое окажетс€ новым и необычным.

„то же ещЄ, кроме дозы, делает €д лекарством, а лекарство €дом?

ќсобенности организма

≈сть у нас в организме фермент: глюкозо-6-фосфатдегидрогеназа. —одержитс€ он в эритроцитах. ѕодробное описание этого фермента может быть очень интересным, но уведЄт нас от темы. ¬ажно сейчас то, что нар€ду с нормальной формой G-6PD (так сокращЄнно обозначаетс€ этот фермент) существуют п€ть аномальных его вариантов, разной степени неполноценности.

Ќеполноценность G-6PD про€вл€етс€ как снижением Ђработоспособностиї эритроцита и сокращением срока его жизни, что само по себе очень непри€тно, так и способностью красной кров€ной клетки разрушатьс€ при попадании в организм самых обычных веществ, в том числе вкусных и полезных.

–азрушение эритроцитов Ч гемолиз Ч может происходить массово, что приводит к гемолитической анемии Ч малокровию. » это ещЄ полбеды.
„итать далее>>>
–убрики:  —овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
»нтересное в медицине
«доровье. ћифы и правда. ƒосье
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

÷ыпл€че-желтый "ћессершмитт" летает по улицам Ќюрнберга

ƒневник

ѕ€тница, 28 ‘еврал€ 2014 г. 23:35 + в цитатник
ѕересматрива€ недавно свой фотоархив, € обнаружила, что сделанные мною фотографии одной очень забавной маленькой машинки оказались забытыми при подготовке опубликованного мес€ц назад поста "«абавные автомобили на улицах Ќюрнберга" и в него не попали. я решила не вставл€ть в него забытые фото, а просто сделать из них отдельный пост.
Messerschmitt1 (700x539, 294Kb)
¬ прошлом году летом было празднование 40-лети€ клуба "ƒрузь€ —тарого √орода" и на нем принимал участие этот маленький, почти игрушечный автомобильчик. «а 10 евро на нем можно было немного прокатитьс€.
ѕо внешнему виду это скорее всего модель "Messerschmitt KR200". ј суд€ по номерному знаку автомобильчик зарегистрирован в городке Ћауф р€дом с Ќюрнбергом.
Messerschmitt2 (700x464, 268Kb)
Messerschmitt3 (700x494, 195Kb)
ѕосле войны крупнейшему производителю самолетов “ретьего –ейха фирме "ћессершмитт" (Messerschmitt) было запрещено делать самолеты. „тобы не разоритьс€, фирме пришлось производить небольшие и дешевые трЄхколЄсные автомобили, на которые тогда был хороший спрос. Ёти автомобили позже стали называтьс€ кабиненроллеры (Kabinenroller, отсюда и буквы KR в названи€х моделей). ќни имели расположенный сзади маломощный одноцилиндровый двухтактный мотор, как у мотоцикла, и занимали нишу мотокол€сок, то есть были чем-то средним между полноценным автомобилем и мотоциклом.
 абиненроллеры напоминали своих предков-довоенных самолетов: откидной колпак кабины, традиционный руль-баранку замен€ет авиационный штурвал, впереди сидит водитель, а за ним пассажир. ¬ общем, почувствуй себ€ в кабине "ћессершмитта" (самолета).
 абиненроллеры выпускались до середины 60-х годов, когда спрос на них сильно упал.
Messerschmitt4 (700x507, 243Kb)
Messerschmitt5 (700x513, 324Kb)
Messerschmitt6 (700x538, 342Kb)
Messerschmitt7 (700x490, 277Kb)
Messerschmitt8 (700x536, 343Kb)
–убрики:  «абавное
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

«абавные и зан€тные, старинные и новые »Ќ—“–”ћ≈Ќ“џ Ќј  ”’Ќ≈

„етверг, 30 январ€ 2014 г. 23:40 + в цитатник
kuhmen.ru/ Ќа сайте "≈да и другие удовольстви€" можно узнать, в основном, о самых разнообразных инструментах, приборах и устройствах, примен€емых в разные времена на кухне. Ќапример старинные жаровни дл€ обжарки кофейных зерен (http://kuhmen.ru/?p=3003). »ли дистилл€торы, по-народному самогонные аппараты. ќни бывают в очень красивом сервировочном виде (http://kuhmen.ru/?p=5855).
–убрики:  «абавное
ѕолезна€ информаци€
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз

ѕочему люди пьют спиртные напитки?

ѕонедельник, 27 январ€ 2014 г. 22:46 + в цитатник
elementy.ru/lib/432120 »нтересна€ больша€ стать€ "јнтиалкогольные аллели" из журнала Ђ’ими€ и жизньї є9, 2013.

ѕочему люди пьют спиртные напитки, и почему одни пьют больше других? ѕричин много: социальна€ среда, жизненные обсто€тельства, воспитание и образование. “еперь к списку причин прибавл€ют генетику, и самые начитанные пь€ницы уже ссылаютс€ на новости с переднего кра€ науки: мол, у нас в роду все мужики пили, и €, вроде корол€ из Ђќбыкновенного чудаї, который Ђвместе с фамильными драгоценност€ми унаследовал все подлые фамильные чертыї, тоже вынужден... —уществуют ли Ђгены алкоголизмаї и, соответственно, Ђгены трезвостиї, и если да, то насколько они важны?
ѕродолжение в статье по ссылке.
–убрики:  »нтересное в медицине
«доровье. ћифы и правда. ƒосье
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз

≈ще о доказательной медицине

ƒневник

¬торник, 21 январ€ 2014 г. 00:00 + в цитатник
ƒополнительную информацию по этой теме можно прочитать в статье "ƒоказательна€ медицина"

»сточник http://fraudcatalog.com/?p=5183

ќлег  учер€венко Ц врач-офтальмолог, специалист по доказательной медицине

Ч —егодн€ в —ћ» пишут: Ђ”ченые доказали, что кофе предотвращает ракї, а завтра Ч что провоцирует. ≈сть ли какие-то критерии, по которым можно сразу пон€ть: эти исследователи ошиблись, а вот эти Ч нет?

Ч ƒл€ того и существует доказательна€ медицина. Ёто така€ область знаний, котора€ включает в себ€ достоверные результаты научных исследований, клинический опыт врача и интересы пациента. ≈сть вполне конкретные методы доказательной медицины, набор правил проведени€ исследований и последующего анализа, которые гарантируют надежность результатов. Ќапример, то, что называетс€ Ђдвойным слепым плацебо-контролируемым методомї: когда ни врач, ни пациент не знают, какой препарат попалс€ больному, Ч исследуемый или плацебо.

Ч ¬ –оссии эти методы примен€ютс€?

Ч Ќе очень часто. –оссийские исследовани€ очень часто грешат неправильной рандомизацией (процедура случайного распределени€ участников эксперимента по группам. Ч Ѕ√), нездоровой методологией организации исследований и безграмотным анализом результатов. Ќи в коем случае нельз€ самосто€тельно делить пациентов на группы, дл€ этого есть компьютер. ѕо правилам, распределение по группам следует проводить случайным образом, возраст и стади€ болезни всех участников должны быть примерно одинаковыми Ч это определ€ет однородность исследуемых групп. ѕросто, если хочешь продемонстрировать удивительно высокую эффективность нового препарата, достаточно в группу, где он будет исследоватьс€, поместить 20-летних пациентов на ранних стади€х заболевани€, а в ту группу, котора€ будет примен€ть традиционный метод лечени€, Ч пенсионеров с алкогольной зависимостью и запущенной стадией заболевани€.  оличество участников исследовани€ (выборка) не может быть малой, что мы часто видим в отечественных работах, кандидатских диссертаци€х, когда работа идет по 20 и 50 человек, и Ђученыеї приход€т к выводу, что лекарство или метод лечени€ эффективен. Ёто ложь и шарлатанство, подтасовка научных фактов. ≈сли вы не будете соблюдать эти и другие правила, вашу статью просто не опубликуют в приличном зарубежном издании. „то, собственно, и происходит с подавл€ющим количеством российских работ. ¬ Lancet, New England Journal of Medicine, British Medical Journal очень редко можно встретить русскую фамилию. » € не вижу предпосылок дл€ того, чтобы ситуаци€ улучшалась.

Ђ≈сли хочешь продемонстрировать удивительно высокую эффективность нового препарата, достаточно в группу, где он будет исследоватьс€, поместить 20-летних пациентов на ранних стади€х заболевани€ї

Ч ј почему наши ученые не соблюдают все эти правила?

Ч  огда мы отправл€емс€ в аэропорт, у нас есть два варианта: либо Ђэтот самолет, скорее всего, полетитї, либо Ђэтот самолет гарантированно полетит и приземлитс€ в месте назначени€ї. ¬от opinion-based medicine (медицина, основанна€ исключительно на опыте и мнении) означает: Ђсамолет, скорее всего, полетитї, но есть веро€тность, что он разобьетс€. » эту веро€тность мы не знаем. Ќаша медицина Ч это opinion-based medicine, у нас особое внимание удел€етс€ образованию, которое дают профессора, их личному мнению, мнению университетских кафедр. ћногие выпускники медвузов считают: Ђя училс€ на кафедре профессора »ванова, светила отечественной медицины, и те слова, которые были написаны в его учебнике, которые он произносил на лекци€х, Ч истина в последней инстанции. Ћюбые знани€, противоречащие этому, неверныї. Ќа «ападе не может быть, что школа профессора ƒжексона думает так, а школа профессора “омпсона думает так. ≈сть научно выработанные данные, статистически обработанные, полученные в результате правильно проведенных научных исследований, Ч на них все и базируетс€.

Ч ¬от вы учились во ¬тором меде. –еально ли боротьс€ с такой системой со студенческих позиций?

Ч ¬ы знаете, мне иногда не засчитывали зан€ти€, просто потому что € вставал и говорил: Ђ»ван »ванович, у того, что вы сейчас говорите, нет доказательствї. »ван »ванович сразу приходил в бешенство, потому что он профессор, член-корреспондент всех јкадемий наук. ¬ –оссии это имеет огромный вес, в разговоре с таким человеком студент Ч ничтожество. я училс€ международному здравоохранению и внедрению доказательной медицины в развивающихс€ странах в Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health параллельно со ¬торым медом. “ам ученый с мировым именем, приглашенный профессор √арвардской школы медицины обедает со студентами, разговаривает с ними, нет этого огромного провала, что не исключает большого взаимоуважени€. » известнейший профессор может несколько раз в течение зан€ти€ сказать, что чего-то не знает: Ђ≈сли вы в курсе и можете принести статью, в которой есть необходимые данные, пожалуйста, просветите мен€ї.

Ђ огда ты приезжаешь за границу и заговариваешь о дисбактериозе, врачи начинают сме€тьс€, потому что думают, что это шуткаї

Ч  ак касаетс€ пациентов непопул€рность в –оссии доказательной медицины?

Ч ѕодавл€ющее большинство препаратов, которые назначаютс€ в амбулаторных услови€х, не имеют доказанной эффективности или безопасности. «аболевани€, которые диагностируютс€, тоже порой бывают мифическими. јпофеоз всей российской безграмотности Ч это дисбактериоз. — третьего курса по шестой тебе на каждой кафедре говор€т, что, если ты назначил антибактериальный препарат, у человека будет понос, потому что разовьетс€ дисбактериоз. ≈сли это случилось Ч выпиши ЂЋинексї.  ак просто! » когда тебе об этом говор€т регул€рно, ты выпускаешьс€, не зна€ практически ничего, кроме цепочки: антибиотики Ч дисбактериоз Ч диаре€ Ч ЂЋинексї.

Ќо на самом деле, если мы назначаем антибиотик, у пациента может случитьс€ диаре€ просто потому, что таков побочный эффект препарата, св€занный с его механизмом действи€. Ёто можно предотвратить, например, приемом антибиотика вместе с пищей. ≈сли диаре€ усиливаетс€, в таком случае необходима консультаци€ врача. Ќо лечить диарею под предлогом €кобы нарушившейс€ микрофлоры Ч шарлатанство. Ќа самом деле никакой нормы количества бактерий, от которой можно отклонитьс€, нет. » когда ты приезжаешь за границу и заговариваешь о дисбактериозе, врачи начинают сме€тьс€, потому что думают, что это шутка. ј когда им объ€сн€ешь, что этот самый дисбактериоз лечат бактери€ми, упакованными в капсулу, они начинают нас жалеть. » жалеть наших пациентов. ѕоэтому повальное назначение каких-то капсул дл€ лечени€ какого-то заболевани€ и сбор какашек у детей дл€ анализа на дисбактериоз Ч это далекое от медицинской науки €вление. » така€ информаци€ не €вл€етс€ секретной Ч возьмите оксфордские пособи€, международные рекомендации общества гастроэнтерологов (они все исключительно доказательные) Ч и вы в два счета проверите сказанное мной. ћне кажетс€, это не так сложно доносить студентам на зан€ти€х, не правда ли?

Ч ѕочему так мало наших врачей знает об этом?

Ч ѕроблема не столько в образовании, сколько в самообразовании. я недавно общалс€ с одним из преподавателей в московском медицинском вузе, говорю: Ђ¬ы об€зываете студентов назначать ЂЁреспалї. Ќо где данные, которые подтверждают, что этот препарат действительно эффективен и безопасен?ї Ќа следующий день этот преподаватель приносит мне статью, естественно, написанную на русском. ¬ этой работе рассказываетс€ об исследовании, которое проводилось на 40 пациентах: одним дали ЂЁреспалї, другим не дали. √руппа была абсолютно разнородна€ Ч в нее входили лица от 18 до 60 лет. “о есть мы уже имеем два нарушени€: маленька€ выборка (людей должно быть как минимум больше тыс€чи) и разнородна€ группа (обмен веществ в 18 лет и в 60 сильно различаетс€). ¬ беседе с преподавателем вы€снилось, что он не видит эти ошибки и не может объ€снить те данные, которые там приведены. “о есть он не в состо€нии увеличивать объем своих знаний, даже если хочет.

Ђƒл€ профессора с 50-летним опытом в медицине непри€тность состоит в том, что в какой-то степени доказательна€ медицина ставит его на одну ступень с молодым врачом, который будет опиратьс€ на те же научные публикации, что и сам профессорї

Ч ј почему в –оссии не люб€т доказательную медицину?

Ч —егодн€ часто можно слышать от людей, не имеющих представлений об этом разделе медицинской науки, что она игнорирует и ставит под сомнение клинический опыт врача. ∆аль слышать подобное от докторов, что хуже Ч от профессорско-преподавательского состава. Ёто говорит о незнании основ доказательной медицины. Ќа самом деле, когда мы не обладаем достаточным количеством знаний по какому-то вопросу, мы, конечно, должны ориентироватьс€ на клинический опыт. ƒл€ профессора с 50-летним опытом в медицине непри€тность состоит в том, что в какой-то степени доказательна€ медицина ставит его на одну ступень с молодым врачом, который будет опиратьс€ на те же научные публикации, что и сам профессор. Ёто затрагивает самолюбие.

≈ще часто можно услышать, что доказательна€ медицина куплена, фармацевтические компании проплачивают исследовани€. Ќо это как раз российска€ специфика. ¬ отечественных журналах исследуют препараты под коммерческими названи€ми и публикуют соответствующие статьи. “акие работы проплачены, налицо конфликт интересов и веро€тна€ подтасовка данных. ѕравильно было бы исследовать не препарат, а его действующее вещество.

ѕросто методы оценки достоверности данных нужно преподавать в университетах. ¬ некоторых наших вузах есть кафедры доказательной медицины, но обычно на них учат глубинам статистики и не учат элементарному пониманию проблемы. ј нужно говорить, зачем все это изучаетс€, приводить конкретные клинические примеры, которые уже имели место, научить понимать и критически оценивать научные публикации. “акой предмет надо вводить параллельно с клиническими дисциплинами, то есть на старших курсах, и учить студентов с широким использованием иностранных источников, как онлайн, так и учебных пособий. ќксфордкие хендбуки, к примеру, тщательно вывер€ютс€ на предмет доказательности Ц от этого зависит и статус университета.

Ђѕубликаци€ в российском научном журнале отнюдь не гарантирует истинность данныхї

Ч ’орошо, вот есть врач, который хочет лечить правильно. ≈му сверху спускают названи€ лекарств, которыми, как считают чиновники, нужно лечить от гриппа, гастрита и конъюнктивита. „то делать?

Ч ≈сть такой ресурс Ч  охрановска€ онлайн-библиотека (The Cochrane Library). Ётой базе систематических обзоров можно целиком и полностью довер€ть, это кладезь источников доказательной медицины, там хран€тс€ все данные, которые были получены с использованием методов evidence-based medicine. —истематический обзор Ч это анализ большого количества рандомизированных клинических исследований, проведенных по изучаемой проблеме. Ѕесплатно полнотекстовые статьи получить на этом сайте нельз€, но можно посмотреть, что было проанализировано и какие сделаны выводы. Ќа русском ничего похожего нет. ≈сли в  охрановской библиотеке нет необходимых работ, то можно почитать большое количество иностранных журналов и научных баз. Ќапример, Evidence-based Medicine Reviews (Ovid), Best Evidence, EMBASE, Clinical Trials, British Medical Journal, New England Journal of Medicine. »х огромное количество. Ёто источники, в которых крайне редко встречаютс€ Ђлевыеї исследовани€. » если такое происходит, то чаще всего потом принос€тс€ извинени€ и публикуютс€ опровержени€.

Ч ѕолучаетс€, что каждый день врач, терапевт из поликлиники села —ветлый ѕуть, должен читать статьи на английском. ј если на русском, то ему необходимо разбиратьс€, чему там можено довер€ть, а чему нет. ¬ы правда думаете, что это возможно?

Ч я понимаю: такую систему нельз€ внедрить сегодн€ и сейчас в –оссии, но нужно попытатьс€ что-то сделать. Ќе кричать: Ђ” нас все плохої Ч а что-то сделать. »наче все так и останетс€.  огда врач узнает конкретные истории, он уже п€ть раз подумает, перед тем как назначить кому-то ЂЋинексї. ј потом соберетс€ и найдет достоверную информацию об этом препарате. Ќапример, был случай в 1970-х годах, когда здоровым женщинам назначалась гормонозаместительна€ терапи€ дл€ того, чтобы снизилс€ риск сердечно-сосудистых заболеваний. ѕервые исследовани€ были проведены неверно: период follow-up (наблюдение за пациентом после введени€ препарата) был маленьким, и врачи Ђне поймалиї насто€щий эффект от этой терапии. ј потом, когда пришла доказательна€ медицина (в 1980-х) и решила посмотреть, что же на самом деле происходит с такими больными, вы€снилось, что гормонзаместительна€ терапи€ у здоровых женщин в постменопаузе в 2 раза увеличивала частоту венозных тромбоэмболий и в 1,4 раза увеличивала частоту инсультов. ј всего лишь что сделали: правильно собрали группу и увеличили период follow-up. Ќо к тому времени сотни тыс€ч женщин погибли в результате назначени€ гормонов. ¬ этом случае виноваты исследователи, безграмотно набиравшие группы (ошибки рандомизации и обеспечени€ однородности) и избравшие неверные сроки контрол€.—ейчас в ¬еликобритании 80 процентов врачей следуют принципам доказательной медицины. ќни около 15Ц17 часов в мес€ц трат€т на непрерывное медицинское образование. Ќашим докторам дл€ повторени€ этого подвига нужно знать английский Ч переводить все выход€щие за рубежом статьи на русский никто не будет.

Ђѕоловина нашего официального списка жизненно важных
лекарственных средств €вл€етс€ мусором: это либо отечественные разработки, которые насажены сверху, либо препараты, давным-давно не используемые за рубежомї


Ч ƒавайте представим, что врач знает: больному ношпа не поможет. Ќо в соответствии с национальным руководством прописать-то он должен именно ее.

Ч ƒа, это проблема в первую очередь стандартизации медицинской помощи. ” нас нет нормальных протоколов, которые регулировали бы этот процесс. Ёти национальные руководства зачастую создаютс€ советской школой и не исключают opinion-based подхода. ¬ итоге половина нашего официального списка жизненно важных лекарственных средств €вл€етс€ мусором: это либо отечественные разработки, которые насажены сверху, либо препараты, давным-давно не используемые за рубежом. ѕоэтому нужно мен€ть и стандарты, и менталитет, и медицинское образование.

Ч  ак быть пациентам в такой ситуации?

Ч ѕроблема в том, что в –оссии есть некое противосто€ние между врачебным сообществом и пациентами. Ќаша ЂЋига защитников пациентовї занимаетс€ преимущественно судебными т€жбами, конфронтацией между врачом и пациентом, что активно освещаетс€ —ћ». Ќо, по-моему, у нас народ потихоньку просыпаетс€, люди начинают сами интересоватьс€ проблемами. ќчень часто теперь подготовленные пациенты приход€т к неподготовленным врачам. јмериканска€ сеть пациентов, с которой € какое-то врем€ тесно сотрудничал, участвует в анализе научных публикаций, стимулирует к созданию тех или иных систематических обзоров. я беседовал с доктором из Ћондона, он рассказывает, что в Ѕритании это нормально Ч если больной говорит врачу: Ђя недавно прочитал статью в British Journal of Medicine о том-то и том-то. Ёто правда?ї » доктор понимает, что не знает, о чем речь, это стимулирует его быть в курсе.

ƒарь€ —аркис€н, Ѕольшой √ород
–убрики:  »нтересное в медицине
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

Ѕлихи€ - удивительный фрукт

ƒневник

„етверг, 16 январ€ 2014 г. 23:53 + в цитатник
» фрукты могут быть €довитыми.

»сточник журнал "Ќаука и жизнь" є9, ftp://gs1-209.ilmeny.ac.ru/books/NkJ_/2012/Ќаука и жизнь 2012-09 EBook.pdf стать€ "яичница с ветки"
‘отографии отсюда http://ipaattravel.ru/jamaica_food_text.htm

јвтор -  андидат технических наук јнатолий “ерентьев, член русского географического общества.

«накомство с этим фруктом дл€ мен€ началось с расхожей фразы Ђакки Ц это национальный фрукт ямайки, в вареном виде по вкусу и виду напоминающий €ичницу-болтуньюї. Ќу как такое не попробовать? я себе представил, что раз дл€ €майцев он значит тоже, что картошка и капуста дл€ нас, или, к примеру, кукуруза и маниока дл€ жителей ёжной јмерики, то отведать его можно в любом ресторане страны. Ќа том и порешил. ќднако, знакомство мое с ним состо€лось в другом местеЕ
ѕервый день своего пребывани€ в  ингстоне € решил закончить посещением  оролевского ботанического сада Ђ’уп √арденї. Ѕрод€ по нему, € среди прочих диковин, обнаружил небольшое деревце, на котором висели оранжево-розовые плоды, по форме и размеру очень напоминающие обычные гранаты (в смысле Ц плоды гранатного дерева, а не средства убийства).
7790150 (525x700, 115Kb)
¬нешне плоды блихии напоминают плоды граната или колы

ѕриродное любопытство заставило мен€ получше исследовать сие загадочное творение природы - огл€девшись по сторонам, € обнаружил несколько опавших Ђгранатовї (замечу Ц тогда € и не подозревал, что это и есть легендарные акки), вз€л один из них и разрезал его ровно посередине. ћоему взору открылась весьма странна€ картина. ѕод довольно толстой и упругой кожурой находились двеЕ маслины. Ѕолее того, из этих маслин рослиЕ мозги. Ќа поверку оказалось, что Ђмаслиныї - это очень напоминающие их по цвету и масл€нистому блеску косточки, а ЂмозгиїЕ „то такое мозги, € так и не разобралс€, но эти светло-желтые штуки благодар€ Ђизвилинамї очень напоминали кору головного мозга человека, причем человека не особо умного Ц извилин было немного.
7790064 (440x330, 67Kb)
–азрезанный плод

я решил попробовать эту штуковину на вкус, а, поскольку, считал себ€ человеком умным, поднапр€г извилины и вспомнил, что неизвестные косточки есть опасно Ц в косточках обычно €ды и скрываютс€. ≈сть ли €ды в Ђмозгахї € не знал, но решил, что нет, хот€, на вс€кий случай, в рот засунул довольно маленький кусочек. ѕо консистенции и вкусу эта часть фрукта очень напоминала желудь, только была не такой горькой. ¬ общем, € дожевал, проглотил, и забыл, пойд€ рассматривать цветы росшего неподалеку тюльпанового дереваЕ

ѕоследстви€ моего акта естествоиспытани€ наступили в четыре часа утра. я проснулс€ от охватившего мен€ жара и острой рези в области кишечника. ѕровед€ около часа в туалете (извините за подробности, но мне показалось, что из мен€ вытекло все, что € съел за последнюю неделю), € наглоталс€ пилюль и лег спать дальше. ¬скоре боли ушли, живот успокоилс€, но уснуть € так и не смог и пошел завтракать. Ќа вс€кий случай € ограничил трапезу двум€ бананами и практически как ни в чем не бывало пошел в город.

«абред€ на рынок даунтауна  ингстона, € среди прочих овощей-фруктов увидел своего вчерашнего знакомого. Ђ√ранатыї (€ по-прежнему не знал, что это акки) лежали на развале у какой-то бабушки в разрезанном виде и периодически привлекали покупателей.

≈ще через день, улета€ из  ингстона в Ќегрил, в сувенирной лавке в аэропорту € увидел консервные банки с изображением Ђмоихї фруктов. ѕрочитав название, € наконец-то пон€л, что пробовал ту самую штуку, о которой читал перед поездкой Ц акки (ackee), и даже немного расстроилс€, что не присмотрелс€ к ним получше.
ќднако узнать вкус варенного акки мне удалось лишь покида€ ямайку Ц его подали в самолете на завтрак Ц это была смесь варенного акки с какой-то соленой рыбой. „то сказать Ц действительно Ц €ичница и по виду и по вкусу, многие пассажиры так и не пон€ли, что ели фрукт.

“ак бы и закончилась вс€ эта истори€, если не упом€нутое мной любопытство Ц прилетев домой € решил узнать об этом акки побольше. » что же? ѕрочитав первую же статью € пон€л, что причиной моего отравлени€ стал именно акки. »так, рассказываю.

–одина блихии (Blighia sapida Koenig) - западное побережье јфрики, где она растет в диком виде в лесах и может плодоносить дважды в год, особенно обильно летом. ќсновные районы возделывани€ - «ападна€ јфрика и ямайка, куда блихи€ была привезена в XVIII веке и где ее плоды называют Ђаккиї (энтузиастом выращивани€ этого растени€ на острове с 1778 года стал некий доктор “омас  ларк). ¬ ≈вропе блихи€ известна с 1793 года, когда известный благодар€ м€тежу на ЂЅаунтиї капитан ”иль€м Ѕлай (William Bligh) привез ее в јнглию с ямайки (в честь него-то растение и получило свое научное название Blighia).

Ѕлихи€ - вечнозеленое тропическое полигамное дерево высотой от 7 до 25 метров с перистыми листь€ми, плоды которого по внешнему виду напоминают плоды колы, их размер составл€ет около 10 сантиметров в длину и около 6 - в ширину, и вес€т до 200 грамм. ѕри созревании плод лопаетс€ на 3 части, и становитс€ видна бела€ сморщенна€ м€коть с тонкими розовыми прожилками, в ней блест€т черные семена. ѕлоды вкусны и питательны, но есть их не всегда безопасно. ”потребл€ют акки в пищу лишь тогда, когда они достигнут определенной степени зрелости, а перезревшие, недозревшие или поврежденные плоды могут вызвать отравление (€ тому живое подтверждение). Ќедозревшие плоды вызывают рвоту (так называемый JVS Ц ЂJamaican vomiting sickness syndromeї - Ђямайский рвотный синдромї) в св€зи с присутствием в них €да - гипоглицина (к счастью € подобрал плод с земли, а не сорвал с ветки, а то бы мог и умереть Ц известны случаи летального исхода после неумелого поедани€ акки). ѕлоды употребл€ют в пищу после кухонной обработки Ц из него готов€т очень вкусный гарнир: отваривают в течение 5 минут, а затем обжаривают в масле. —амое знаменитое блюдо Ц акки с соленой и высушенной треской (ЂAckee and saltfishї) Ц то самое, что € ел в самолете - в XVIII-XIX веках было основной пищей дл€ сотен тыс€ч рабов на острове.

»з зеленых плодов, сем€н и кожуры акки изготавливают мыло, а из высушенных частей Ц народные лекарственные средства.  онсервированные акки Ц главный экспортный товар ямайки, принос€щий в казну острова немалый доход Ц около четырехсот миллионов долларов ежегодно.

¬от такой фрукт. »нтересно было читать? ћне Ц так очень. Ќадеюсь, ¬ы не совершите теперь моих ошибок и не будете экспериментировать с Ђсырымиї акки, а будучи на ямайке об€зательно попробуете это чудо кулинарии Ц фрукт-€ичницуЕ
–убрики:  —овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

ѕ–яЌ»  Ќј –ќ∆ƒ≈—“¬ќ

ƒневник

ѕ€тница, 13 ƒекабр€ 2013 г. 00:00 + в цитатник
ѕримечание Wild_Katze: Ёта стать€ была напечатана в журнале "Ќаука и жизнь" є12 за 2012 год (http://publ.lib.ru/ARCHIVES/N/''Nauka_i_jizn'''/_''Nauka_i_jizn'''_2011..._.html). ќднако из статьи мне не удалось скопировать наход€щиес€ в ней фотографии и картинки, кроме гравюры нюрнбергского пр€ничника, поэтому иллюстрирую эту статью своими и найденными в интернете фотографи€ми. ѕод каждой иллюстрацией указан ее источник.

јвтор - кандидат фармацевтических наук »горь —ќ ќЋ№— »…

Ђћы люди простые, русские, едим пр€ники неписанные, у нас разносолов нету...ї
». ј. Ѕунин. ∆изнь јрсеньева

  „јё ј–ќћј“Ќќћ” ”√ќў≈Ќ№≈ «Ќј“Ќќ≈

ќбычай дарить друг другу пр€ники на –ождество родилс€ в «а≠падной ≈вропе и пришЄл в –оссию в XVIII веке. ¬едут ли русские рожде≠ственские пр€ники своЄ происхождение от тради≠ционных рождественских пр€ников лебкухен (lebkuchen), которые по€вились на юго-востоке √ермании, во ‘ранконии, в XIII веке,
до сих пор остаЄтс€ загад≠кой. “ем не менее между ними есть определЄнное сходство.
Ћебкухены представ≠л€ли собой украшенные сахарной глазурью ме≠довые пр€ники с цитро≠ном, миндалЄм и большим количеством пр€ностей.
Lebkuchenladen (700x527, 375Kb)
Ћавка с пр€никами и фруктовым хлебом на рождественской €рмарке в Ќюрнберге. ‘ото Wild_Katze
Lebkuchen1 (700x545, 328Kb)
Lebkuchen2 (544x700, 288Kb)
—ердцевидные нюрнбергские пр€ники, на которых разноцветным сахарным кремом написаны разные пожелани€. ‘ото Wild_Katze

‘ранкони€, крупнейшим городом которой €вл€етс€ Ќюрнберг, совершенно особенна€ часть совре≠менной Ѕаварии. Ќа еЄ территории располага≠ютс€ древние и богатые города Ѕамберг, ¬юрцбург и –отенбург-на-“аубере, в которых всегда процве≠тали различные ремЄсла, а среди них не последнее место занимала выпечка пр€ников. ѕр€ничных дел мастером в этих городах имел право называтьс€ только тот пекарь, который владел собственной печью и оригинальным рецептом выпечки, хранившимс€ в глубочайшей тайне.

canvas (460x681, 541Kb)
Ќюрнбергский пр€ничник. √равюра 1520 года.

”дач≠ное расположение городов на пересечении торговых путей позвол€ло кондитерам и пекар€м, начина€ с XIV века, использовать самые разнообразные и дорогие пр€ности, что и стало главным отличием выпекаемых там пр€ни≠ков. Ќаиболее преуспели пекари из Ќюрнберга, где в 1808 году на свет по€вил≠с€ отличавшийс€ особо нежным вкусом и тонким ароматом пр€ник, назван≠ный Ђпр€ником Ёлизыї (Elisenlebkuchen) Ч то ли в честь прекрасной Ёлизы, дочери пекар€, создавшего это чудо кулинарии, то ли из подхалимажа к жене маркграфа, которую зва≠ли Ёлизой, то ли в честь св€той Ёлизы Ч покрови≠тельницы всех немецких пр€ничников. ¬ 1996 году рецептура, технологи€ и название этого пр€ника были защищены специ≠альным законом, позвол€≠ющим изготавливать его только в Ќюрнберге.

—таринные и современ≠ные рецепты пр€ников из ‘ранконии включают в различных пропорци€х муку, орехи и мЄд, а также звЄздчатый анис, гвоздику, имбирь, кардамон, кори≠андр, мускатный орех, душистый перец, кори≠цу и различные цукаты. Ћебкухены бывают самой разнообразной формы. ќни могут быть простыми неглазурованными либо покрытыми шоколадом или сахарной глазурью.
–оссийские пр€ники от≠личаютс€ от лебкухенов формой и размерами, тогда как рецептура теста очень похожа по составу, правда, различна по соотношению муки, мЄда, патоки и пр€≠ностей. ¬ лебкухены чаще кладут цукаты и орехи, тогда как в русские пр€≠ники Ч варенье, джем и повидло.
≈сли в «ападной ≈вропе пр€ники считаютс€ одним из символов –ождества, то дл€ росси€н эта свое≠образна€ сладка€ выпечка была атрибутом практиче≠ски любого праздника.
ќбщеприн€тое мнение, утверждающее, что рус≠ские люди Ђиздревлеї ла≠комились пр€никами, не имеет достоверного под≠тверждени€ Ч не найдены документальные свиде≠тельства их Ђдревнерус≠скогої происхождени€.
ќтсутствует упоминание о пр€никах и в письменном пам€тнике 1547 года Ч Ђƒомостроеї, написанном духовником цар€ »вана IV √розного св€щенником —ильвестром, составившим список практически всех современных ему блюд, кулинарных изделий и на≠питков.
ƒокументально под≠тверждЄнна€ истори€ рус≠ского пр€ника начинаетс€ с налаживани€ в XVIIIЧXIX веках пр€ничных произ≠водств в “уле, јрхангель≠ске, ¬€зьме, √ородце, “вери и других городах.   это≠му же времени относитс€ возникновение в –оссии традиции печь пр€ники к празднику –ождества ’ристова, на ѕасху, в поминальные дни, к свадьбе и на именины. ѕостные пр€ники скрашивали одно≠образное питание в дни ¬е≠ликого и –ождественского постов.
—амо название Ђпр€ни≠киї могло возникнуть толь≠ко потому, что в них клали пр€ности, привозимые из дальних стран, ставшие в –оссии доступными в более или менее значительных количествах только с XVIII столети€. „аще всего это были, что и в лебкухенах, звЄздчатый анис, имбирь, гвоздика, мускатный орех, душистый перец, померан≠цева€ корка и м€та.
ѕервые русские пр€ни≠ки, скорее всего, €вл€ли собой попытку воспроиз≠вести иноземные рецепты с использованием отече≠ственных продуктов, что и привело, в конце концов, к созданию собственной ори≠гинальной продукции, бы≠стро ставшей попул€рной по всей –оссии. Ќаиболее преуспели в этом тульские, в€земские, архангелогородские и городецкие пекари.

ѕ–яЌ»„Ќјя —“ќЋ»÷ј –ќ——»»

“ульский пр€ник делали печатным, то есть дл€ его изготовлени€ приме≠н€ли чаще всего берЄзо≠вую форму с нанесЄнным узором в зеркальном от≠ражении. ѕр€ники были разных видов и сортов: сырцовые, медовые, сливочные, коричневые с мраморно-гл€нцевой поверх≠ностью, зубчатым краем, золотистым тестом и фруктово-€годной начинкой.

pryanik (550x413, 107Kb)
“ульский пр€ник "— новым годом".  артинка отсюда http://www.tastykitchen.ru/vypechka/kak-sdelat-tul...yanik-poshagovaya-instrukciya/
07 (600x452, 82Kb)
ќвальный тульский пр€ник. ‘ото отсюда http://leo-dikiy.livejournal.com/106341.html

»зготавливали их из муки, получаемой из пшеницы, котора€ росла в “ульской губернии. ќпределЄнные еЄ свойства обеспечива≠ли присущие только этим пр€никам структуру теста, чЄткость рельефного ри≠сунка на лицевой стороне издели€ и сохранение его формы в процессе выпеч≠ки. Ќачин€ли тульские пр€ники вареньем, дже≠мом и повидлом только из особых сортов фруктов и €год, что росли в “ульской губернии. Ёто и отличало их вкус от множества под≠делок.
Ќачавшеес€ в конце XVIII века производство пр€ников в “уле привело в XIX столетии к по€влению целых династий пр€нично≠го дела. Ќаиболее извест≠ной была фабрика √речихиных, открыта€ в “уле в 1848 году. ≈Є продукци€ за вкусовые качества и красо≠ту пр€ников была отмечена множеством наград на рос≠сийских и международных выставках и получила даже царский перстень, ¬сероссийскую попул€рность имели пр€ники фабрики братьев Ѕелолипецких, от≠крытой в 1872 году. —пуст€ шестнадцать лет ћ. √. Ѕелолипецкий получите за свои издели€ от императрицы ћарии ‘Єдоровны золо≠той перстень с рубином и бриллиантами и золотую медаль от корол€ сербского. ј в 1912 году, на ¬семирной выставке в –име, медалью в виде двуглавого орла из бронзы, державшего в ла≠пах на цепочке платиновую пластинку с инициалами и фамилией награждЄнного, были отмечены издели€ пр€ничной мастерской ѕ. ».  озлова.

Ђ¬я«≈ћ— »… ѕ–яЌ»  ” Ќ≈√ќ ¬ «”Ѕј’ «ј¬я«ї

¬ XIX веке не менее зна≠менитыми, чем тульские, станов€тс€ печатные в€земские пр€ники, что дало по≠вод ј. —. ѕушкину в очерке Ђѕутешествие из ћосквы в ѕетербургї сравнить слав€≠щихс€ красотой и прочими достоинствами московских невест именно с ними: Ђћо≠сква славитс€ невестами, как ¬€зьма пр€никамиї.
¬ 1850 году в ¬€зьме дей≠ствовали восемь пр€ничных производств, из которых наиболее известными были фабрики, принадлежащие купцам ≈чеистовым,  устарЄвым и —абельниковым. Ќа каждой из них делали пр€ни≠ки медовые, сусл€ные, сахар≠ные, фигурные, печатные, битые, писанные по своему секретному рецепту и спосо≠бу выпечки, добива€сь того, чтобы они в полном смысле слова Ђта€ли во ртуї.
¬€земские пр€ники име≠ли пр€моугольную форму и отличались от тульских небольшими размерами:
4x2,5 см при той же тол≠щине. Ќа поверхности печатных пр€ников поме≠щались только три буквы: Ђ¬я«ї. »зготавливали их на меду со сладкой мали≠новой или сливовой про≠слойкой.
ѕо легенде, кн€зь √ри≠горий јлександрович ѕотЄмкин-“аврический, происходивший из мелко≠поместного смоленского двор€нства, не только любил сам лакомитьс€ в€земскими пр€никами, но и угощал ими благово≠лившую ему императрицу ≈катерину II.
—вежие в€земские пр€≠ники в былые времена всег≠да можно было купить в самых известных в ћоскве и ѕетербурге гастрономи≠ческих магазинах ≈лисеева. ¬ дореволюционной ¬€зьме любили рассказывать, что их пр€ники подавали к столу английской короле≠вы. ј вот во ‘ранции их не жаловали, поскольку название напоминало о сражении при ¬€зьме, во врем€ которого отступаю≠щие французские войска были разбиты войсками ћилорадовича и ѕлатова. ¬ городе после этого го≠ворили о Ќаполеоне, что Ђв€земский пр€ник у него в зубах зав€зї.
— в€земским пр€ником св€зана трагическа€ стра≠ница в истории –оссии. ¬о≠семнадцатого ма€ 1896 года на ’одынском поле погибли 1389 человек. ≈щЄ 1500 че≠ловек получили различные увечь€. ѕричиной трагедии послужили кульки с изо≠бражением их »мператорских величеств Ќикола€ II и јлександры ‘Єдоровны. ¬ кульках лежали 1/3 фунта в€земских пр€ников, пол≠фунта колбасы, сайка, ме≠шочек с орехами, инжиром, черносливом, александрий≠скими стручками и эмали≠рованна€ кружка с царским вензелем. „тобы получить нехитрые подарки, на поле собралось, по случаю коро≠нации Ќикола€ II, свыше 500 тыс€ч человек. » когда эта гигантска€ людска€ масса, дав€ друг друга, ринулась за кульками, раздатчики, пони≠ма€, что народ может снести их лавки и ларьки, стали бросать Ђцарскиеї подарки в толпу, усилива€ и без того великое см€тение.
  большому сожалению, секрет изготовлени€ на≠сто€щих в€земских пр€ни≠ков утер€н, хот€ рецепты их известны. ¬идно, печи дл€ этого нужны особые и руки такие же умелые, как у предков. —овременный в€земский пр€ник уже ни≠кто не станет сравнивать с московскими невестами.

√ќ–ќƒ≈÷ »≈ ѕ–яЌ» » ЂЌј ћјЌ≈– ¬я«≈ћ— »’ї

ƒошедшие до нас документальные свидетельства говор€т о том, что в конце XVIII века был уже довольно развит пр€ничный промысел в селе √ородец Ѕалахнинского уезда Ќижегородской губернии. »з сведений о фабричной и заводской промышленности, собранных в 1797 году по указу —ената, следует, что здесь выпекали Ђпр€ников русского мЄда 1000 пудов, украинского мЄда 1000 пудов и разводных 6000 пудов, ценою соответственно 4руб., «руб. 80коп., 2руб. 50 коп. за пудї.
ѕр€ники пеклись кустар≠ным способом в небольших пекарн€х, помещавшихс€ в обычных жилых домах.  ажда€ пекарн€ распола≠гала своим рецептом, обык≠новенной русской печью, несколькими широкими столами дл€ раскатки теста, кадками дл€ его замешива-ни€ и пр€ничными досками. ¬ √осударственном »сторическом музее в ћоскве хран€тс€ две городецкие пр€ничные доски, на кото≠рых впервые указаны даты их изготовлени€ Ч 1763 и 1766 годы.
 ак писали в 1896 году в газете ЂЌижегородские губернские ведомостиї, всего в конце XIX века в √ородце выпекали до 30 со≠ртов фруктовых, обливных, сахарных, сиропных, медо≠вых, паточных, солодовых пр€ников, Ђразличающих≠с€ величиной (от самых мелких, так называемых закусочных, до аршинных) и вкусомї.

image002_board (700x525, 119Kb)
image003_pryanik (700x525, 119Kb)
ƒоска и напечатанный с нее городецкий пр€ник. ќба фото отсюда http://rusmudr.ru/post/pryanichnaya-doska-%e2%94%80-znamennica

„то касаетс€ вкуса городецких пр€ников, то на этот счЄт существовали разные мнени€. ѕисатель ј. ѕ. ћельников в Ђќчер≠ках бытовой истории Ќи≠жегородской €рмаркиї, из≠данных в 1917 году, писал: Ђ—ело √ородец славитс€ своими пр€никами, ме≠довыми очень плохими и солодовыми Ч довольно хорошими, вкуснымиї. ј ЂЌижегородские губернские ведомостиї за 1896 год сообщали, что в √ородце Ђпекутс€, между прочим, пр€ники "на манер" в€земских, но именно только на манер, так как по достоин≠ству они не могут идти ни в какое сравнениеї. ≈щЄ более нелицепри€тную оценку этим издели€м дал известный коллекционер ѕ. ». ўукин: Ђ¬ ѕр€нич≠ном р€ду ... продаютс€ де≠шЄвые городецкие пр€≠ники, похожие вкусом и видом на мыло...ї.

untitled-1 (630x700, 574Kb)
√ородецка€ пр€нична€ доска с резным петушком. ‘ото отсюда http://www.gorodmuseum.ru/muzei-gorodeckii-prjanik

¬полне естественно, что при большом ассортименте кустарно выпекавшиес€ в √ородце пр€ники были раз≠ного качества, но лучшим из них было суждено стать подарками, которые пре≠подносили на –ождество, именины или по другим торжественным случа€м. “ак, в €нваре 1895 года громадный свадебный пр€≠ник-коврига был поднесЄн их »мператорским величе≠ствам государю-императору Ќиколаю јлександровичу и государыне-императрице јлександре ‘Єдоровне. ѕр€ник имел форму ква≠драта, сторона которого Ч аршин (71 см). “олщина
пр€ника Ч около четырЄх вершков (18 см), вес Ч пуд и восемь фунтов (19,9 кг).

ј–’јЌ√≈Ћќ√ќ–ќƒ— »≈ Ђ ќ«”Ћ»ї

¬ северных городах, де≠ревн€х и сЄлах все рынки перед –ождеством запол≠н€ли лепные пр€ники Ч архангелогородские Ђкозулиї. »х в царское врем€ рассы≠лали в посылках по городам –оссии и соотечественни≠кам, жившим за границей.
»з теста лепили зверей (козу, олен€, коровку, лошад≠ку, утицу, тетЄрку с птенца≠ми, моржа), которые назы≠вались одним словом Ч Ђко≠зулиї. — течением времени Ђкозул€миї стали называть и пр€ники, вырезанные из плоско раскатанного теста, Ч разноцветные, распис≠ные, узорные. »х вешали на Єлки вместе с игрушками. ѕозже нар€ду с животными по€вились фигурки ƒеда ћороза, —негурочки, кора≠бликов, пр€ничных домиков. “радиционные Ђкозулиї из медового теста покрывали пастельно-розовой, сирене≠вой, лазурно-голубой, зелЄ≠ной глазурью.

pic_1358907481 (340x255, 20Kb)
Ћепные "козули". ‘ото отсюда http://lenta.ru/news/2009/12/05/kozuli/

0_676fe_79a9062c_-2-L (500x283, 52Kb)
–асписные "козули" ‘ото отсюда http://fotki.yandex.ru/users/shuhobov/view/423678/?page=1

ѕ–яЌ»„Ќџ≈ –≈÷≈ѕ“џ

Ќё–ЌЅ≈–√— »… Ћ≈Ѕ ”’≈Ќ

2 небольших €йца, 125 г сахара, 50 г мЄда, 125 г мо≠лотого миндал€ и столько же рубленого, 125 г цукатов из лимонных корок, нарезан≠ных на маленькие квадра≠тики, по /г ч. ложки моло≠тых пр€ностей: мускатного ореха, корицы и гвоздики, 2 капли кондитерского масла Ђгорький миндальї, по 1 капле ромовой эссенции и лимонного масла.
яйца тщательно взбить с сахаром, добавить и пере≠мешать все пр€ности, ро≠мовую эссенцию, масло Ђгорький миндальї и лимон≠ное, молотый и рубленый миндаль, цукаты. ѕолучен≠ную кремообразную массу переложить на выпеченные заранее плоские коржи и выпекать в духовке, нагре≠той до 180∞—, примерно 20 минут.
ƒл€ приготовлени€ кор≠жей 1 €йцо взбить с 1 стаканом сливок, добавить 1 стакан просе€нной муки, 1 ст. ложку сахара, соль по вкусу. ¬сЄ перемешать (ѕримечание Wild_Katze: “ут €вно пропущено, что после перемешивани€ теста его нужно очень тонко раскатать, чтобы получились облатки.) и нарезать кружки диаметром 6 см. ¬ыпекать 10Ч15 минут при температуре 160∞—.
Ќа гор€чие пр€ники на≠нести сахарную глазурь, еЄ готов€т из 150 г про≠се€нной сахарной пудры и 2Ч3 ст. ложек гор€чей воды.

“”Ћ№— »≈ ѕ–яЌ» »

250 г муки, 75 г сахара, 75 г мЄда, 1 ст. ложка сли≠вочного масла, 1 €йцо, 1/2 ч ложки соды, 1 ч. ложка тонко помолотых пр€ностей (35% плодов кориандра, 30% ко≠рицы, 10% кардамона, 10% мускатного ореха и по 5% гвоздики, звЄздчатого аниса и душистого перца), 150Ч 200 г густого варень€ или джема, « ст. ложки воды, 1 €йцо, 4 ст. ложки сахара дл€ глазури.
¬ миску положить рас≠топленный мЄд, добавить предварительно разм€г≠чЄнное масло, €йцо, пр€≠ности и тщательно переме≠шать. ¬сыпать просе€нную и перемешанную с содой
муку и замесить не очень крутое тесто. –аскатать те≠сто в пласт толщиной 1 см, разрезать на пр€моуголь≠ники, положить густое ва≠ренье и накрыть, прижав кра€, другими пр€моуголь≠никами из теста. ¬ыпекать 10Ч12 минут при темпера≠туре 240Ч250∞—.
ƒл€ приготовлени€ глазу≠ри сахар растворить в воде и варить до образовани€ густой, т€гучей массы. ¬ гор€чий сироп медленно влить взбитый в плотную пену белок, продолжа€ не≠прерывно взбивать.
√отовые пр€ники покрыть сахарной глазурью.

¬я«≈ћ— »≈ ѕ–яЌ» »

160 г муки, 130 г сахара, 50 г мЄда, 60 мл воды. 10 г сливочного масла, 8 г тЄртого миндал€, 100 г сливового джема, 6 г па≠токи, 1/2 ч. ложки смеси молотых пр€ностей (кори≠ца, кардамон, гвоздика, имбирь, мускатный орех в равных част€х), соль по вкусу.
ƒл€ сиропа: 200 г сахара, 100 мл воды.
Ќалить в кастрюлю воду, всыпать сахар, добавить мЄд и размешать. ѕоста≠вить кастрюлю на плиту так, чтобы она нагревалась только с одной стороны. Ќа противоположной стороне кастрюли будет собиратьс€ пена, которую надо удал€ть ложкой или шумовкой. ¬оду продолжать выпаривать до тех пор, пока капл€ гор€чего сиропа, помещЄнна€ между указательным и большим пальцами, не превратитс€ в тонкую нитку. ѕосле этого насыпать муку и замесить тесто. ѕродолжа€ тщатель≠но вымешивать тесто, доба≠вить в него тЄртый миндаль, патоку, пр€ности, раска≠тать и нарезать квадратами.  аждый квадрат сложить пополам, поместив внутрь джем. ”ложить пр€ники на противень и выпекать 10 минут в духовке, нагретой до 200∞—, а уже готовые об≠лить сахарным сиропом, дл€ приготовлени€ которого са≠хар залить водой и уварить Ђдо ниткиї.

√ќ–ќƒ≈÷ »≈ ћ≈ƒќ¬ќ-—ј’ј–Ќџ≈ ѕ–яЌ» »

3 стакана пшеничной муки, 1/2 ч. ложки соды, 3/4 стака≠на сахара, 1 /2 стакана мЄда, 50 г сливочного масла, 2 €йца, 1/4 стакана воды, 1 ч. ложки смеси пр€ностей, соль по вкусу.
–астопить на вод€ной бане мЄд с сахаром и маслом. ћуку смешать с пр€ност€ми и содой. ¬лить гор€чую ме≠дово-масл€ную смесь в муку и тщательно перемешать. ƒать остыть и добавить €йца. ¬ымешива€ тесто, влить воду. “есто не должно полу≠читьс€ ни слишком липким, ни слишком крутым.
»з готового теста вырезать пр€моугольники или круги и выдавить любым способом рисунки. ¬ыпекать пр€ники 10Ч12 минут в нагретой до 200Ч22ќ∞— духовке.

 ќ«”Ћ»

1 стакан мЄда, 2 стакана сахара, 2 стакана воды, 100 г сливочного масла,
1 кг муки (ржаной или пше≠ничной грубого помола), 1 г смеси молотых корицы и гвоздики.
ƒл€ глазури: белки двух €иц, 5 столовых ложек са≠харной пудры.
—мешать мЄд, сахар и воду. ƒовести до кипени€ и слегка остудить. «атем добавить муку, сливочное масло, корицу, гвоздику и замесить тесто. ¬ыдержать его на холоде один час.
»з пластичного теста вы≠лепить или вырезать фигурки, которые выложить на противень и выпекать 10 минут при 210Ч220∞—.
»спечЄнные фигурки укра≠сить разноцветной глазурью. ƒл€ приготовлени€ глазури белки взбить с сахарной пу≠дрой и разлить по чашкам (их должно быть столько, сколько понадобитс€ цветов). ƒл€ окраски белково-сахарной смеси можно использовать сок клюквы, брусники, мор≠кови, свЄклы, граната, шпи≠ната или готовые пищевые красители.

ѕримечание Wild_Katze: ’ороший рецепт Ќё–ЌЅ≈–√— »’ Ћ≈Ѕ ”’≈Ќќ¬ можно найти по этому адресу http://iden-orbita.blogspot.de/2010/12/nuernberger-lebkuchen.html

—ери€ сообщений "ѕр€ники, лакомства, напитки и сувенирные кружки":
„асть 1 - —ердечные €блоки
„асть 2 - –азные вкусности на –ождественской €рмарке Ќюрнберга
...
„асть 12 - Ќюрнбергска€ –ождественска€ €рмарка: порос€та и шестеренки - что общего?
„асть 13 - —увенирные кружки 2012 года на нюрнбергской –ождественской €рмарки
„асть 14 - ѕ–яЌ»  Ќј –ќ∆ƒ≈—“¬ќ
„асть 15 - ѕам€тные сувенирные кружки 2017 года –ождественской €рмарки Ќюрнберга

–убрики:  Ќеизвестное об известном
–ождественска€ сказка в Ќюрнберге

ћетки:  

Ќеобычные сосуды - напейс€, но не облейс€

ƒневник

¬оскресенье, 01 ƒекабр€ 2013 г. 20:48 + в цитатник
¬ увлекательной статье из журнала "Ќаука и жизнь" є6 за 2002 год (http://www.nkj.ru/archive/articles/4417/) рассказываетс€ о ћалайзии и о необычных сосудах с секретами. ‘рагменты из этой статьи об этих загадочных и удивительных сосудах и их фото оттуда же € публикую здесь.

јвтор - јнатолий “имофеевич  алинин

—ѕ–ј¬≈ƒЋ»¬јя „јЎ ј, ќЌј ∆≈ - ∆јƒЌјя „јЎ ј

ѕервый замечательный сосуд, который привлек мое внимание, когда € увидел коллекцию, ради которой приехал, называлс€ "„ашка справедливости". Ёто была красива€ чашка, расписанна€ любимыми красками композитора и певца √ребенщикова: "золотом на голубом". ќна вместе с блюдцем сто€ла на высокой подставке. ¬ центре чашки возвышалась голова симпатичного дракона. Ќе страшного, потому что он был, как и чашка, китайским. ј в  итае дракон - это часть любого праздника и им не пугают детей...
22af85744eacecb225ce259ec4ddfb99 (345x475, 60Kb)
3793fb0acb62578aa325551f6b4cc982 (361x443, 38Kb)
"„ашка справедливости" и ее внутреннее устройство. ¬ысота чашки - 20 сантиметров, емкость - 0,2 литра, емкость подставки - 0,4 литра.

¬ чем же секрет и почему чашка так называетс€? ¬ообще-то, вы можете годами любоватьс€ такой фарфоровой игрушкой, пить чай и не подозревать о ее тайне. ћожет быть, подобна€ чашка даже есть у кого-нибудь из читателей. Ќо послушной она остаетс€ только в том случае, если наливать в нее не слишком много ча€. Ќу, например, до 90% ее высоты. —тоит налить хоть каплей больше - и чашка немедленно опустеет! Ќа ваших глазах уровень жидкости будет стремительно понижатьс€ до тех пор, пока на дне не останетс€ лишь чайна€ ложка вашего напитка.

ѕри этом существуют три возможности: чай выльетс€ на блюдечко, чай обольет скатерть или вас, если чашку вы держите в руке, или чай исчезнет вовсе... (на самом деле он перельетс€ внутрь подставки под чашкой - вот зачем она нужна). Ќа чем же основано чудесное исчезновение напитка? —екрет состоит в том, что внутри центральной фигурки дракона спр€тано нехитрое устройство. »м€ ему - сифон. Ёто изогнута€ трубка, один конец которой находитс€ у дна чашки, а другой - под ее дном. ¬ технике сифон примен€етс€ дл€ самопереливани€ жидкости из одного сосуда в другой. «накомый всем пример - выкачивание бензина из бензобака автомобил€ с помощью гибкого шланга.

„тобы сифон начал работать, то есть выкачивать жидкость из сосуда, необходимо выполнить два услови€. ѕервое - уровень жидкости должен подн€тьс€ выше колена трубки. ¬торое условие - выход трубки должен располагатьс€ ниже дна чашки.
«а счет чего же происходит перекачка жидкости, то есть за счет каких сил сифон работает? ќтвет - за счет силы т€жести. ¬ любом сифоне трубка, идуща€ вверх, должна быть короче трубки, идущей вниз. ѕосле того как сифон заполнитс€, столб жидкости в выводной трубке станет больше столба жидкости во входной трубке. ќба столба жидкости под действием сил т€жести стрем€тс€ вытечь из сифона, но в выводной трубке эта сила больше, так как в ней заключен больший столб жидкости. ѕоэтому содержимое потечет только в одну сторону, из более длинного колена. ¬ невесомости чудесные свойства сифона исчезают, так как там нет силы т€жести. ѕолучаетс€, что "справедливые сосуды", основанные на принципах сифона, не в силах развлечь космонавтов на орбите.

Ќа фотографии, следующей за "справедливой чашкой", показан еще один, "очень справедливый" сосуд.  огда вы наполните его до определенного уровн€, он самосто€тельно и честно разделит содержимое на четыре равные части и разольет их по четырем чашкам!
ac211c6b2e75ae0cc5d43423fff8002c (369x444, 84Kb)
"—праведливый" сосуд, разливающий жидкость сразу в четыре чашки.

ѕодобные чашки известны и в ≈вропе, но там они называютс€ "жадные чашки". ¬озможно, потому, что выгл€д€т совсем как обыкновенные. ” них нет фигурок в центре, а только маленька€ дырочка возле дна. —ам сифон спр€тан в стенке сосуда. ѕоэтому исчезновение напитка происходит совершенно неожиданным и непон€тным образом. Ќо вернемс€ на ту землю, где € увидел "чашку справедливости".

—ќ—”ƒџ ƒЋя яƒј

≈сли вам понадобитс€ сосуд дл€ €да, то обратитесь в  итай, там об этом уже позаботились. —уществует несколько различных по внутреннему устройству конструкций, но все объедин€ет одно и то же свойство: можно не только хранить в них отраву, но и использовать сосуд с €дом по пр€мому назначению, то есть отправл€ть на тот свет кого пожелаете. ¬нешне это обычный чайник, но внутри он разделен на две половины. ¬ одну половину заранее заливают €д и подают чайник к столу. “ам, на глазах гостей, в него заливают безопасный напиток, например чай.  огда вы, наклон€€ чайник над чашкой, произносите волшебные слова, из носика льетс€ жидкость, укорачивающа€ жизнь, а когда не произносите - вкусный напиток, продлевающий ее. »ли наоборот. ѕризнайтесь, читатель, что вопрос: "ј как это?" уже возник у вас, хот€ вы никого не собираетесь отравить. —уществуют по крайней мере две конструкции "отравительных" сосудов. ¬ той, что показана на фотографии, крышка не снимаетс€, а только поворачиваетс€. ¬ верхней ее части есть углубление, через которое наполн€ют чайник. ѕоворачива€ крышку, вы герметически закрываете одну секцию чайника и открываете другую. ѕоэтому при наклоне сосуда жидкость не может вылитьс€ из закрытой наглухо секции, а течет только из той половины, в которую открыт доступ воздуха через отверстие в крышке.
8f7cddbc64b2af43538ca8e3f75731cc (406x278, 40Kb)
—осуд дл€ €да. ¬ зависимости от того, куда направлены головки целующихс€ птичек, из носика льетс€ или безопасный напиток, или отрава.
>>>„итать далее>>>

—ери€ сообщений "—осуды-шутихи с секретом":
„асть 1 - ћо€ коллекци€: —осуды с секретом - нова€ сери€ фотографий в фотоальбоме
„асть 2 - —осуды с секретом
...
„асть 5 - ¬олшебна€ кружка-хамелеон
„асть 6 - Ќюрнбергска€ крепость  айзербург про€вл€етс€ на кружке-хамелеоне
„асть 7 - Ќеобычные сосуды - напейс€, но не облейс€
„асть 8 - ћо€ коллекци€: —осуды с секретом -  ружка с ревущим оленем
„асть 9 - Ќеобычный чайник с двум€ носиками

–убрики:  Ќеизвестное об известном

ћетки:  

ћ€соеды без зубов и без ног

ƒневник

—реда, 06 Ќо€бр€ 2013 г. 22:46 + в цитатник
¬егетарианцы утверждают, что тому, кто хочет в природе добыть м€со, нужно иметь быстрые ноги и острые зубы. ќднако некоторые живые существа на себе доказывают, что при охоте можно обойтись вообще без зубов и без ног.

–астени€-хищники

»сточник текста http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/7c6...d57d-94896ee71fa2/1000097A.htm

Ќј—≈ ќћќяƒЌџ≈ –ј—“≈Ќ»я, травы или полукустарники, способные ловить насекомых и других мелких животных с помощью специально приспособленных дл€ этого листьев. ¬ большинстве случаев в ловушки попадают насекомые, тело которых перевариваетс€ ферментами или разрушаетс€ кислотами, выдел€емыми именно с этой целью. ¬ результате растение помимо фотосинтеза пользуетс€ дополнительным источником питани€.
nepentes1 (471x700, 47Kb)
‘ото непентеса отсюда http://www.tunnel.ru/view/post:454687

»звестно примерно 450 видов насекомо€дных растений, называемых также плото€дными. ќни представл€ют шесть родов из 6 семейств. “ри семейства очень близки между собой. Ёто произрастающие в Ќовом —вете саррацениевые (Sarraceniaceae), к которым относ€тс€ несколько видов рода саррацени€ (Sarracenia), род дарлингтони€ (Darlingtonia) с единственным видом дарлингтони€ калифорнийска€ (D. californica) и виды слабо изученного южноамериканского рода гелиамфора (Heliamphora), семейство непентовых (Nepenthaceae), включающее более 60 широко распространенных в тропиках —тарого —вета лиан своего единственного рода непентес, или кувшиночник (Nepenthes), и весьма своеобразное семейство цефалотовых (Cephalotaceae) из «ападной јвстралии с единственным видом цефалотус мешочковидный (Cephalotus follicularis). —емейство рос€нковых (Droseraceae) объедин€ет примерно 90 видов повсеместно распространенных рос€нок (Drosera) и 3 более необычных вида, каждый из которых €вл€етс€ единственным представителем своего рода, Ц венерину мухоловку (Dioanaea muscipula), альдрованду пузырчатую (Aldrovanda vesiculosa) и росолист лузитанский, или португальскую мухоловку (Drosophyllum lusitanicum). јвстралийские библисовые (семейство Byblidaceae) внешне похожи на рос€нковых, однако в близком родстве с ними не состо€т. ќни представлены двум€ видами рода библис (Byblis). ¬ стороне от прочих сто€т также пузырчатковые (семейство Lentibulariaceae), выдел€ющиес€ своими двусторонне симметричными цветками.   ним относ€тс€ примерно 30 видов жир€нок (Pinguicula) и более 250 видов растущих в воде пузырчаток (Utricularia). —ледует отметить, что насекомо€дными €вл€ютс€ и некоторые почвенные грибы.

Ќасекомо€дные растени€ встречаютс€ во всех экосистемах, где могут жить цветковые растени€, Ц от јрктики до тропиков и от уровн€ мор€ до альпийского по€са гор. ќни известны на всех обитаемых континентах, но в основном в област€х с теплым, умеренным и тропическим климатом, где предпочитают солнечные места, хот€ непентесы часто посел€ютс€ под пологом леса. Ѕольше всего насекомо€дных растений (более 50 видов из 6 родов) произрастает на юго-западе јвстралии, но и в —еверной јмерике их немало. Ќекоторые из них распространены широко, как, например, саррацени€ пурпурна€ (S. purpurea), встречающа€с€ от Ћабрадора до ‘лориды, тогда как ареал других очень ограничен: венерина мухоловка, в частности, известна только в окрестност€х ”илмингтона в —еверной  аролине. Ѕольшинство насекомо€дных растений произрастает на сыром, бедном азотом субстрате болотистых местообитаний Ц моховых подушках, торфе или песке. ѕузырчатки и альдрованда Ц целиком водные виды, а полукустарник росолист, напротив, освоил засушливые местообитани€ в »спании и ћарокко.

Ѕольшинство насекомо€дных растений Ц бесстебельные многолетники с прикорневой розеткой листьев, преобразованных в ловчие структуры. –азличают три типа ловушек: западни (у саррацениевых, непентовых и цефалотовых), липучки (у рос€нок и жир€нок) и капканы (у венериной мухоловки и пузырчаток).

–астени€ с ловушками-западн€ми. —аррацениевые из-за своих относительно крупных размеров и широкого распространени€ относ€тс€ к самым известным насекомо€дным растени€м. ¬ —Ўј произрастают 10 их видов из двух родов. ” гелиамфор цветки мелкие в соцвети€х, а у остальных представителей семейства обычно крупные, одиночные, верхушечные с расширенными столбиками. ’орошо известны также непентесы из тропиков ¬осточного полушари€, поскольку многих из них развод€т из-за их необычного облика. ” видов этого рода цветки мелкие, собранные в верхушечные кисти. јвстралийский цефалотус крайне редок, но тоже встречаетс€ в оранжере€х. —оцвети€ми мелких цветков он напоминает камнеломки, к которым таксономически очень близок.

¬се растени€ этой группы похожи друг на друга формой своих кувшинчатых листьев-ловушек. ќни по крайней мере частично заполнены жидкостью, в которой тонут попадающие туда насекомые. «атем они перевариваютс€ крохотными железами, наход€щимис€ у дна ловушек; там же животна€ пища всасываетс€. ƒлина кувшинчатых ловушек варьирует от 3,8 см у цефалотуса до более 60 см у саррацении желтой (S. flava) и дарлингтонии. Ќесмотр€ на разницу в размерах и форме ловчих листьев, общий принцип их функционировани€ одинаков.

–ассмотрим его на примере саррацений. ќбычно их ловчие листь€ €рко окрашены (пурпурно-красный узор на зеленом или желтом фоне) и напоминают цветки. Ќасекомых они привлекают не только окраской, но и выдел€емой нектарниками ароматной жидкостью. Ћисть€ разделены на несколько частей с определенными функци€ми у каждой. —наружи находитс€ посадочна€ платформа дл€ насекомых. «атем идет устье кувшина с нектарными железами. ¬ерхн€€ часть полости покрыта направленными вниз острыми волосками, позвол€ющими жертве легко соскальзывать на дно, но затрудн€ющими выход из западни. Ќаконец, нижн€€ часть заполнена жидкостью, в которой тонет добыча. «десь стенка выстлана изнутри эпидермальными клетками с короткими железистыми выростами, которые секретируют пищеварительные ферменты. ѕереваренный материал поглощаетс€ листом с помощью специализированных эпидермальных клеток другого типа. ≈сли ловчий кувшин открываетс€ устьем вверх, жидкость внутри него представл€ет собой в основном дождевую воду. ≈сли же он прикрыт сверху выростом в виде навеса, то жидкость почти полностью секретируетс€ растением. ќткрытые листь€-ловушки саррацении пурпурной часто глубоко погружены в мох, так что в них попадают как ползающие, так и летающие насекомые. ƒождева€ вода, хот€ и снижает концентрацию пищеварительных ферментов, на эффективность их действи€ не вли€ет.
450px-Sarracenia_oreophila_ne3 (450x600, 107Kb)
‘ото саррацении горолюбивой (Sarracenia oreophila) из ¬икипедии

” других саррацений и у дарлингтонии посадочные платформы изогнуты и козырьком нависают над устьем ловушки. ƒождева€ вода внутрь почти не попадает, и жидкости в кувшине мало. Ћовча€ способность от этого также не снижаетс€. „емпионом в этом плане считаетс€ саррацени€ мала€ (S. minor), у которой ловчий кувшин прикрыт капюшоном, но, несмотр€ на это, часто бывает буквально набит остатками муравьев.

” саррацении малой и дарлингтонии калифорнийской навесы над ловушками снабжены тонкими просвечивающими участками. ѕо-видимому, они призваны вводить ищущих выхода из западни крылатых насекомых в заблуждение: взлета€ к свету, они удар€ютс€ об Ђокної и падают в наход€щуюс€ внизу жидкость.
darlingtonia_californica_noah_elhardt_01 (600x450, 106Kb)
‘ото дарлингтонии калифорнийской (Darlingtonia californica) отсюда http://natureworld.ru/dikie/rasteniya-hischniki.html

Ќепентесы Ц самые причудливые растени€ этой группы. ќни начинают развитие с прикорневой розетки. «атем она дает взбирающиес€ по деревь€м длинные стебли с листь€ми, часть которых обычна€, а остальные весьма своеобразные: нижн€€ часть их черешка широка€, фотосинтезирующа€, верхн€€ Ц тонка€, обвивающа€ опору, а пластинка преобразована в ловчий кувшин, иногда настолько большой, что вмещает до литра жидкости.
Drosera_19 (450x615, 63Kb)
Drosera_18 (640x521, 78Kb)
ќбе фотографии непентесов отсюда http://animalworld.com.ua/news/Rosjanka_muholovka_...enija-nasekomojadnye_rastenija

–астени€ с ловушками-липучками. Ётими приспособлени€ми пользуютс€ библисы, росолист, рос€нки и жир€нки. »х листь€ покрыты огромным количеством тонких волосков, на вершине которых наход€тс€ крошечные железы, выдел€ющие липкий секрет, способный удерживать мелких насекомых.  апельки этой жидкости блест€т, как капли росы, привлека€ добычу (отсюда названи€ Ц рос€нка и росолист). Ѕолее короткие железистые волоски у основани€ ловчих структур выдел€ют пищеварительный сок.

»меютс€ два типа таких растений. ” одного из них ловчие структуры неподвижные, у другого Ц способные к активному, т.н. настическому движению.   первой категории относ€тс€ библисы и росолист. ¬нешне они похожи Ц образуют пучки длинных и узких, как у злаков, листьев, иногда длиной более 30 см. ѕоверхность их покрыта железистыми волосками, выдел€ющими большое количество липкой слизи. ѕод ними наход€тс€ сид€чие железы, секретирующие пищеварительные ферменты.

¬торой тип представлен рос€нками и жир€нками. Ћовчие волоски рос€нок способны наклон€тьс€ в сторону уже севшей на лист жертвы, обеспечива€ более прочное ее приклеивание. –ос€нки распространены по всему миру, но больше всего их в «ападной јвстралии (более 50 видов). ћногие из них Ц мелкие розеточные формы, но среди австралийских представителей рода известны также вьющиес€, ветвистые и пр€мосто€чие растени€. ѕо сравнению с размерами зеленых частей цветки часто крупные, хорошо заметные, розовые, желтые или белые, образующие простые соцвети€. ‘орма листьев видоспецифична и бывает круглой, ложковидной, нитчатой или вильчатой, однако принцип строени€ всегда один и тот же. “ипичный пример Ц рос€нка круглолистна€ (D. rotundifolia), широко распространенна€ по болотам северной умеренной зоны. Ќа сужающихс€ к вершине черешках наход€тс€ плоские тарелковидные листовые пластинки. ¬ерхн€€ их поверхность и кра€ покрыты многочисленными зелеными или пурпурными ловчими волосками, или Ђщупальцамиї. Ѕлиже к центру пластинки они короче и толще, на периферии Ц длиннее и тоньше. √оловчатые концы волосков несут крохотную овальную железу. ќна выдел€ет липкую слизь и пищеварительные ферменты, а также всасывает питательные вещества. —евшее на лист насекомое не может вырватьс€ из-за того, что все волоски сразу же начинают медленно изгибатьс€ к центру, облепл€€ жертву со всех сторон и начина€ переваривание. ѕищеварение и всасывание продолжаютс€ несколько дней, после чего щупальца оп€ть распр€мл€ютс€, и процесс может начинатьс€ сначала.
Drosera_28 (500x493, 98Kb)
–ос€нка круглолистна€ (Drosera rotundifolia)
Drosera_25 (450x591, 46Kb)
–ос€нка капска€ (Drosera capensis)
ќбе фотографии рос€нок отсюда http://animalworld.com.ua/fito/Rosjanka_muholovka_...enija-nasekomojadnye_rastenija

Ћист рос€нки Ц сверхчувствительна€ структура, реагирующа€ как на прикосновение, так и на химические стимулы. ѕопавшие на него несъедобные частицы могут вызвать временное движение волосков, однако дуновение ветра или капли дожд€ ловчего механизма не запускают. ƒарвин в своем классическом исследовании насекомо€дных растений продемонстрировал, что давление на железу даже фрагмента человеческого волоса способно стимулировать активное изгибание волоска, на вершине которого она находитс€.
ZHiryanka-moranskaya (700x525, 59Kb)
‘ото жир€нки моранской (Pinguicula moranensis) отсюда http://house-flora.ru/in-total-about-houseplants/pinguicula

” жир€нок из семейства пузырчатковых липкие железистые волоски густо усеивают поверхность собранных в розетку €зыковидных листьев. Ёти волоски микроскопические и весьма многочисленные Ц 25 000 на 1 см2. ƒавление на них любого чужеродного тела стимулирует секрецию. јзотистые вещества в теле насекомого вызывают обильное выделение слизистой переваривающей жидкости, внешне напоминающей жир, откуда и название растени€. ƒвижение ловушки ограничено кра€ми листа, загибающимис€ вокруг прилипшей добычи. ¬ результате в переваривании принимает участие больше железистой поверхности.

–астени€ с механическими капканами. ќдни из самых сложных ловушек дл€ насекомых известны у венериной мухоловки и альдрованды из семейства рос€нковых. –аботают они по одному принципу, хот€ первый вид Ц наземное растение, а второй Ц подводное. Ќесмотр€ на свой крайне ограниченный ареал, венерина мухоловка известна гораздо лучше, поскольку ее часто выращивают в оранжере€х как ботанический курьез.
Drosera_23 (640x480, 128Kb)
Drosera_5 (640x413, 54Kb)
ќбе фотографии венериных мухоловок отсюда http://animalworld.com.ua/fito/Rosjanka_muholovka_...enija-nasekomojadnye_rastenija

≈е листь€ состо€т из плоского лопатковидного черешка, оканчивающегос€ округлой пластинкой, разделенной центральной жилкой, как шарниром, на две симметричные половины, которые при стимул€ции Ђсхлопываютс€ї. ¬ерхн€€ поверхность их покрыта пр€мосто€чими чувствительными волосками и густой массой красных желез на коротких ножках. ¬олоски запускают ловчий механизм, а железы образуют секреторно-всасывающую систему и, возможно, служат дл€ привлечени€ добычи. ѕо краю лист окружен р€дом жестких пр€мосто€чих шипов. ’от€ растение и называетс€ мухоловкой, ловит оно в основном ползающих насекомых.  огда жертва дотрагиваетс€ до чувствительного волоска, половинки листа резко сближаютс€, не дава€ добыче уйти. ƒавление ее на поверхностные железы приводит к выделению пищеварительного сока.  огда все питательные вещества поглощены, капкан снова раскрываетс€.

—амые сложные по устройству, хот€ и самые мелкие по размеру, ловчие приспособлени€ этого типа Ц у пузырчаток из того же, что и жир€нки, семейства, наиболее эволюционно продвинутой группы насекомо€дных растений. ÷ветки пузырчаток двугубые, часто броские. —амые распространенные виды Ц подводные растени€ без корней с тонко рассеченными листь€ми, несущими множество мелких ловчих пузырьков. ќни редко превышают в диаметре 2 мм, овальные и снабжены круглым отверстием, которое закрыто клапаном, окруженным чувствительными щетинками. —истема действует следующим образом. ¬нутренн€€ выстилка пузыревидного капкана покрыта волосками, непрерывно поглощающими наход€щуюс€ внутри него жидкость. ¬ результате в его полости создаетс€ отрицательное давление.  огда мелкое животное прикасаетс€ к чувствительным щетинкам, клапан открываетс€ и внутрь пузырька устремл€етс€ вода, увлекающа€ туда же жертву. «атем клапан возвращаетс€ в исходное положение, не позвол€€ добыче уйти. ¬ конечном итоге жертва перевариваетс€, и питательные вещества всасываютс€ выстилающими ловушку ткан€ми.
–убрики:  ќчарование цветов
”дивительные домашние цветы
–азное
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

 урьЄзные заблуждени€ авторитетных специалистов

ƒневник

„етверг, 10 ќкт€бр€ 2013 г. 20:49 + в цитатник
Wild_Katze: ¬ моем блоге на тему заблуждений экспертов уже была стать€ "The Experts Speak. √овор€т эксперты", но в опубликованной ниже статье представлены другие (за малым исключением) ошибочные утверждени€ специалистов.
Ќатыка€сь где-нибудь на упоминание с пиететом мнений каких-либо Ёкспертов, ”ченых, —пециалистов, вспоминайте эти заблуждени€.

»сточник http://7iskusstv.com/2011/Nomer11/Sokolin1.php

Ђя вдоволь посме€лс€ над таким сумасбродным проектомЕї

автор ’аим —околин

„итателю предлагаетс€ собрание некоторых курьЄзных высказываний современников, пытавшихс€ оценить новые идеи и изобретени€ в силу своего скромного воображени€, ограниченного понимани€ и неограниченного высокомери€. Ќесмотр€ на впечатл€ющий и драматический прошлый опыт, истори€ сплошь и р€дом повтор€етс€. ¬сЄ новое, необычное, выход€щее за рамки существующих представлений отвергаетс€ и осмеиваетс€. ѕоэтому собранные автором курьЄзы (лишь небольша€ часть из огромного списка подобных примеров) должны служить поводом не только дл€ улыбок и развлечени€, но и предостережениемЕ

1. ѕроект следует отвергнуть прежде всего потому, что, как всем известно, ни одна лампа без фитил€ гореть не может.
ѕостановление ‘ранцузской академии наук по поводу газового освещени€, предложенного ‘илиппом де Ѕоном, 1797 г.

2. ‘антасты, которые хот€т освещать улицы свет€щимс€ газом в трубках, могут с таким же успехом освещать Ћондон куском Ћуны.
„арльз ”оллстон, английский физик, 1802 г.

3. ѕредположение о том, что воздух состоит из азота и кислорода, абсурдно, ибо огонь, воздух, вода и земл€ давно признаны простыми элементами.
Ѕоме, французский академик, изобретатель ареометра, - по поводу сообщени€ Ћавуазье о химическом составе воздуха, 1789 г.

4.  о мне пришЄл некий молодой человек из Ѕирмингема. ќказалось, что он пытаетс€ получить патент наЕ наборную машину. я вдоволь посме€лс€ над таким сумасбродным проектомЕ
–оберт Ќиколсон, редактор газеты Ђ“аймсї, 1821 г. (через год инженер ¬иль€м „ерч из Ѕирмингема запатентовал первую в мире наборную машину).

5. ѕо мнению председател€ гильдии портных √енри “альбота, сообщение о швейной машине мистера «ингера, поступившее к нам из јмерики, - это смехотворный курьЄз.
√.Ќьюмен, редактор раздела ЂЌовости техникиї газеты Ђ“аймсї, 1851 г.

6. „то может быть абсурднее предположени€, будто локомотивы могли бы ехать со скоростью в два раза большей, чем почтовые дилижансы?
ѕитер  арделл, инженер, журнал Ђ уотерли –евюї, 1825 г.

7. ѕутешествие по рельсам на большой скорости совершенно невозможно, поскольку пассажиры не смогут дышать и умрут от удушь€.
ƒеннис Ћарднер, автор книги Ђѕарова€ машина с разъ€снени€ми и картинкамиї, 1830 г.

8. —троительство железных дорог нанесЄт ущерб общественному здоровью, ибо движение со скоростью больше 40 км в час неминуемо вызовет сотр€сение мозга и сумасшествие, а у публики, наход€щейс€ возле такой дороги, - головокружение и тошноту.
Ѕаварский королевский медицинский совет, 1837 г.

9. ѕредложение господина ‘ултона об установке паровой машины на морских судах Ц суща€ нелепость. ѕарова€ машина не может заменить паруса.
‘рансуа ле ћойн, французский адмирал, комиссар по делам флота, 1803г.

10. ¬о всех европейских столицах полно авантюристов, которые нос€тс€ по миру и предлагают правител€м свои фантастические изобретени€. ¬се они Ц шарлатаны и обманщики, жаждущие только денег. Ётот американец Ц один из них. ќ ‘ултоне не хочу больше слышать.
Ќаполеон Ц о проекте парохода –оберта ‘ултона, 1803 г.

11. ѕочему вы так поздно предупредили мен€, что изобретение ‘ултона может изменить лицо мира? ≈сли бы € знал об этом раньше! ¬едь он приходил ко мнеЕ
Ќаполеон, 1812 г.

12.  ак показали тщательные немецкие опыты, уловить мимолЄтное изображение человека абсолютно невозможно не только с точки зрени€ техники. “ака€ попытка к тому же кощунственна. „еловек создан по образу и подобию Ѕожьему, а Ѕожий образ нельз€ уловить ни одним аппаратом, созданным человеком.
‘ранц ќпель, химик, журнал ЂЋейпцигер јнцайгерї - по поводу изобретени€ фотографии Ћуисом ƒагером, 1839 г.

13. ¬ данном случае речь идЄт об искусном чревовещании, ибо нельз€ допустить, что простой металл может заменить благородный голосовой инструмент человека.
—.Ѕуйо, французский академик, - по поводу фонографа Ёдисона, 1878 г.

14. ѕроект прокладки подводного кабел€ между ≈вропой и јмерикой нельз€ считать серьЄзным. —огласно теории токов, по такому кабелю электричество не сможет передаватьс€. ≈динственный способ соединить —тарый и Ќовый —вет Ц это построить мост через Ѕерингов пролив.
ћарсель Ѕабине, французский физик, газета ЂЋе ‘игарої, 1893 г.

15. Ёлектричество никогда не станет практическим источником энергии, так как потери в проводах слишком велики.
ќсборн –ейнольдс, английский физик, 1888 г.

16. ѕоскольку гребной винт предлагаетс€ установить за кормой, то управление судном станет невозможным. ћежду кормовой и носовой частью возникнет вращающий момент, и судно будет ходить по кругу.
«аключение комиссии специалистов Ѕританского адмиралтейства, 1805 г.

17. я пон€л, что дл€ добычи нефти нужно вместо рыть€ колодцев бурить скважины, как дл€ добычи соленой воды. Ќо все выступили против, утвержда€, что нефть - это лишь жидкость, капающа€ с угольных пластов. ћое предложение посчитали безумием.
Ёдвин ƒрейк, пробуривший первую нефт€ную скважину в —Ўј, 1859 г.

18. “еори€ Ћуи ѕастера о микробах - это лишь смешна€ фантази€.
ѕьер ѕаше, профессор университета “улузы, 1872 г.

19. ∆ивот, грудь и мозг всегда будут закрыты дл€ вторжени€ мудрого и гуманного хирурга.
—эр ƒжон Ёриксон, главный врач королевы ¬иктории, 1873 г.

20. Ѕудь этот Ѕелл специалистом, он никогда не придумал бы такое нелепое устройство.
“омас Ёдисон, выдающийс€ физик и изобретатель, - о телефоне, изобретЄнном преподавателем риторики јлександром Ѕеллом, 1876 г.

21. “елефон имеет слишком много недостатков и никогда не станет практическим средством коммуникации. ѕублика сможет убедитьс€ в этом, как только утихнет сенсационна€ шумиха вокруг аппарата Ѕелла.
–.Ѕейкер, президент компании Ђ¬естерн ёнионї, 1876 г.

22. Ћетающие машины т€желее воздуха - это абсурд.
Ћорд  евин, президент  оролевского ќбщества (Ѕританска€ јкадеми€ Ќаук), 1895 г.

23. »де€ бескабельной передачи электрических сигналов через јтлантический океан весьма забавна. Ќеужели господин ћаркони не понимает, что его сигналы просто исчезнут в атмосфере?
 евин “ейлор, английский физик, - по поводу трансатлантического телеграфа ћаркони, 1900 г.

24. ѕроф. √одар не понимает, что такое действие и реакци€. ≈му неизвестно, что дл€ реактивного движени€ нужны особые услови€. ѕохоже, что он испытывает недостаток в элементарных знани€х, которые приобретаютс€ в средней школе.
ѕроф. Ќ. ћоррис по поводу основополагающих исследований –оберта √одара в области ракетостроени€. New York Times, 1921

25. ’от€ технически телевидение возможно, оно совершенно бессмысленно с коммерческой точки зрени€.
Ћи ƒефоре, изобретатель электронной лампы, 1926 г.

26. ƒа кого, к черт€м, интересуют разговоры актеров!
√арри ”орнер (”орнер Ѕразерс) о звуковом кино, 1927 г.

27. “елевидение неизбежно выйдет из моды, потому что люд€м надоест каждый вечер смотреть на один и тот же дерев€нный €щик.
ƒарел «анук, кинорежиссЄр, 1946 г.

28. я думаю, что мировой спрос на компьютеры составит примерно п€ть Ц дес€ть штук.
“омас ”отсон, президент компании IBM, 1943 г.

29. Ќикому в голову не придет забавна€ иде€ иметь компьютер в своем доме.
 ен ќлсон, основатель и президент Digital Equipment Corp., 1977 г.

30. я изъездил эту страну вдоль и поперек, общалс€ с умнейшими людьми. » € могу ручатьс€, что обработка данных на компьютере €вл€етс€ лишь причудой, мода на которую продержитс€ не более года.
–едактор издательства Prentice Hall, 1957 г.

31. Ќам не нравитс€ их звук. », вообще, гитара - это вчерашний день.
ѕрезидент Decca Recording Co., отклонивший предложение записать альбом группы Ѕиттлз, 1962 г.

32.  онцепци€ интересна€, но в ней нет здравого смысла.
Ёкспертный —овет …ельского университета по поводу предложени€ ‘редерика —мита о создании глобального сервиса почтовых, курьерских и др. услуг логистики, 1969 г. ¬ 1971 г. ‘. —мит основал всемирно известную Federal Express Corp., успешно осуществл€ющую такой сервис.

33. ¬ 1865 г. √регор ћендель, австрийский биолог и ботаник, сыгравший огромную роль в развитии представлений о наследственности, доложил результаты своих исследований ќбществу естествоиспытателей в Ѕрюнне (сейчас Ѕрно, „ехи€). ≈го доклад Ђќпыты над естественными гибридамиї был опубликован в “рудах ќбщества, которые поступили в 120 университетских и научных библиотек всего мира.  роме того, сам автор разослал 40 оттисков доклада наиболее известным ботаникам и биологам. Ќи один из них не про€вил к его исследовани€м ни малейшего интереса. ¬с€ важность выводов, сделанных ћенделем, была осознана только через 35 лет, спуст€ 16 лет после его смерти (на его пам€тнике начертано Ђћое врем€ еще придетї). ќткрытые им законы наследственности получили название «аконов ћендел€ и послужили основой дл€ нового направлени€ генетической науки. ¬ качестве курьеза можно добавить, что ћендель дважды пыталс€ поступить в ¬енский университет и оба раза провалилс€ на экзамене по биологии.
¬олодин Ѕ.√. ћендель. ћ. ћолода€ гварди€, 1968 г. —ери€ ∆«Ћ.

34. ¬ 1929 г. на заседании Ѕританского медицинского общества јлександр ‘леминг впервые сообщил о феноменальном воздействии открытого им пенициллина на стафилококковые бактерии.  оллеги отреагировали на это лед€ным молчанием. ƒокладчику не было задано ни одного вопроса, что свидетельствовало как об отсутствии интереса к работе, так и о непонимании еЄ важности. «ато следующий доклад по весьма второстепенному вопросу вызвал продолжительную оживлЄнную дискуссию. —пуст€ 23 года, когда лауреат Ќобелевской премии сэр јлександр ‘леминг находилс€ на вершине славы, он всЄ ещЄ с содроганием вспоминал то заседание, которое задержало его исследовани€ на 11 лет.
—эр √енри ƒейл, президент Ѕританского медицинского общества, 1959 г.

35. ¬ 1936 г. ћихаил √уревич (впоследствии соавтор истребител€ ћи√) сделал поразительное открытие: оказалось, что под воздействием сильного механического удара кристаллическа€ решЄтка железа перестраиваетс€ и брон€ становитс€ снар€донепробиваемой. —татью об этом открытии он направил в Ђ∆урнал экспериментальной и теоретической физикиї, откуда получил уничтожающую рецензию, подписанную известным академиком. –ецензент указывал на Ђтеоретическую невозможность такого €влени€, которое находитс€ в вопиющем противоречии с фундаментальными представлени€ми об энергетике кристаллической решЄткиї. —тать€ была отклонена.
¬скоре по личному указанию —талина работа √уревича была засекречена. ј в 1941 г. на фронте по€вились первые танки  ¬ и “-34, оснащЄнные его снар€донепробиваемой бронЄй.
¬оспоминани€ доктора технических наук ¬иль€ма √уревича, сына ћихаила √уревича, 1998 г.

36. ћы полагаем, что копировальный процесс, основанный на электрофотографии (первоначальное название ксерографии. Ц ’.—.), не имеет технологической и коммерческой перспективы, и не намерены вкладывать средства в его разработку.
ѕ.ћеллори, глава исследовательского отдела фирмы Ђ одакї, Ц ответ на предложение изобретател€ ксерокса „естера  арлсона о совместной разработке копировальной машины, котора€ вскоре завоевала весь мир, 1959 г.

37. ¬ыдающийс€ немецкий физик и хороший пианист ћакс ѕланк пришЄл в возрасте 20 лет (1878 г) в лабораторию к своему профессору ‘илиппу  алли и сказал, что решил посв€тить себ€ физике, а не музыке.  алли ответил: Ђћне жаль вас, молодой человек. ¬ физике всЄ уже сделано. ¬ам останетс€ только стирать пыль вот с этих приборовї.
јкад. ¬италий √инзбург, физик, лауреат Ќобелевской премии, 2009 г.

38. ѕродвижение знаний из года в год предвещает наступление такого времени, когда вс€кие усовершенствовани€ должны закончитьс€.
√енри Ёлсворт, директор ‘едерального патентного бюро —Ўј, отчет  онгрессу, 1843 г.

39. ƒумать, что в философии можно пойти дальше моей системы, это всЄ равно, что думать, будто можно подн€тьс€ над атмосферой.
јртур Ўопенгауэр, немецкий философ (1788-1860)

40. Hic deficit orbis Ц Ђ«десь кончаетс€ мирї.
Ќадпись на античных географических картах у √еркулесовых столбов (√ибралтарский пролив).

ќсновные принципы и правила при оценке новых идей и изобретений

1. ¬ысмеивать непон€тное есть признак ума быстрого, но не глубокого.
ћишель ћонтень, французский философ (1533-1592).

2. ”чЄный должен быть готов выслушать любое, даже самое фантастическое предположение.
ћайкл ‘арадей, английский физик (1791-1867).

3. ќпыт без фантазии может дать не много.
Ёрнест –езерфорд, английский физик (1871-1937).

4. ”чЄный должен обладать большим воображением, чем поэт.
јльберт Ёйнштейн (1879-1955).

5. ќсновна€ ткань исследовани€ Ц это фантази€, в которую вплетены нити наблюдени€, рассуждени€, измерени€ и вычислени€.
ƒжеймс ћаксвелл, английский физик (1831-1879).

6. —пособность удивл€тьс€ принадлежит к числу чрезвычайно важных элементов научного творчества.
¬ладимир Ёнгельгардт, советский биохимик (1894-1971).

7. Ќаука Ц это истина, помноженна€ на сомнени€.
Ѕенджамин ‘ранклин, американский физик (1706-1790).

8. ≈сли сомневаешьс€, лучше промолчать, чем отвергать.
ƒжордж —анта€на, американский философ (1863-1952).

9. —кепсис так похож на мудрость, а усилий требует так мало, что нужно посто€нно одЄргивать себ€ и уклон€тьс€ от этого соблазна.
»горь ≈фимов, американский писатель, инженер (1937-).

10.  огда учЄный говорит: ЂЁто предел, ничего больше сделать нельз€ї, Ц он уже не учЄный.
Ёдвин ’аббл, американский астрофизик (1869-1953).

11. –ассматриваема€ гипотеза недостаточно безумна, чтобы быть правильной.
Ќильс Ѕор, датский физик (1885-1962).
–убрики:  Ќеизвестное об известном

ћетки:  

—трашный зверь сигуатера

ƒневник

ѕ€тница, 04 ќкт€бр€ 2013 г. 18:34 + в цитатник
»сточник http://uncle-doc.livejournal.com/213071.html

јвтор јлексей ¬одовозов

«а этим таинственным названием скрываетс€ болезнь, пищева€ интоксикаци€. ¬ старых учебниках она определ€етс€ как "состо€ние, возникающее при употреблении в пищу вторично €довитых морских животных, протекающее с гастроэнтероневрологическими симптомами". “ам же высказывалось предположение, что токсины в этой морепродукции по€вл€ютс€ из водорослей, которыми те питаютс€.

¬ современной медицине уже €сно - откуда она беретс€, как про€вл€етс€, чем лечитс€ и как ее избежать. ” нее даже есть код в ћеждународной классификации болезней 10-го пересмотра (M Ѕ-10) - T61.0. ¬прочем, € забегаю вперед. Ќачнем, как обычно, с истории вопроса.

 ого съел  ук

Ќет точных данных, кто впервые описал эту болезнь. —читаетс€, что первые упоминани€ о сходной клинической картине описаны при употреблении золотого каранга еще в VII веке в  итае. —о смертельным исходом, пон€тное дело, иначе зачем было на этот случай переводить дорогие чернила.

„ерез 9 веков в испанских и португальских документах, посв€щенных экспедици€м  олумба, ¬аско де √ама и ћагеллана, которым в тропиках приходилось жрать вс€кую рыбью гадость, по€вл€ютс€ аналогичные свидетельства.

Ќе менее известной жертвой загадочной и безым€нной болезни в 1774 году стал капитан британских королевских военно-морских сил, исследователь и картограф ƒжеймс  ук. ќн выжил (чтобы через 5 лет пасть от рук гавайских аборигенов, которые его съели), а помощник судового хирурга ƒжон јндерсон достаточно подробно описал всЄ, что произошло с капитаном и еще несколькими членами команды. Ќа ужин готовили "большую морскую рыбу", но так как она готовилась слишком долго,  ук и его натуралист ‘орстер, попробовали только кусочки печени. ѕочти сразу у обоих развилась сильна€ слабость, онемение конечностей, пропало обон€ние, ос€зание, их бросало то в холод, то в жар.

 апитана и натуралиста вылечили рвотными и потогонными средствами. »м определенно повезло, чего не скажешь о свинье, котора€ подъела остатки рыбы.

» только в 1866 году, благодар€ кубинскому врачу ‘елипе ѕоэйю болезнь перестала быть безым€нной. ≈е стали называть "сигуатерой", от "cigua" - местного названи€ моллюсков Cittarium pica.  убинцы их ели и нередко травились ровно с теми же симптомами, что и китайцы, испанцы с португальцами и экспедици€  ука.

»ногда встречаютс€ варианты "сикватера" и "чигуатера". Ќо "сигуатера" как-то больше прижилась.

ј вот и та сама€ cigua:
Cittarium640 (640x583, 98Kb)

ќткуда токсин? »з планктона, вестимо

ƒолгое врем€ оставалось не€сным - почему совершенно съедобна€ и даже очень промыслова€ рыба вдруг становилась смертельно €довитой. ѕричем "вдруг" - это практически на ровном месте. ¬от сегодн€ выловили, съели - всЄ ок. ѕошли назавтра в то же место, выловили, съели - и утром уже никто никуда не идет.

ѕостепенно сузили круг подозреваемых. —игуатера настигала в основном поедателей крупных рифовых хищных рыб - рифовых окуней, губанов, барракуд.

«атем вы€снили, кем питаютс€ эти хищники. ћелкими коралловыми рыбками. ћелкие рыбки питаютс€ водоросл€ми, черв€ми и вс€кой офисной планктоновой мелочевкой. ¬ том числе простейшими из типа динофлагелл€тов (Dinoflagellata). —реди этого приличного сообщества с симбиотическими наклонност€ми есть отщепенцы, которые продуцируют массу токсинов. Ќапример, Gambierdiscus toxicus, которые производ€т как минимум два мощнейших €да небелковой природы - майтотоксин и сигуатоксин.

ƒальше всЄ по стандартной пищевой цепочке: динофлагелл€ты либо сожительствуют с водоросл€ми, либо паразитируют в черв€чках и рачках -> мелкие рыбки жрут водоросли и черв€чков с рачками -> мелких рыбок жрут хищники покрупнее -> крупные рифовые хищники жрут всЄ, что мельче их. ѕроисходит кумул€ци€ токсинов. ћаксимум €да, естессно, оказываетс€ на самой вершине пирамиды, где сидит человек с утлой лодочкой и рыбацкими сет€ми или крутым спиннингом и катером.
„итать далее>>>
–убрики:  —овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
«доровье. ћифы и правда. ƒосье
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

‘ормула €да

ƒневник

ѕонедельник, 23 —ент€бр€ 2013 г. 22:34 + в цитатник

»сточник http://www.hij.ru/read/hot-topics/gribnoy-sezon/1224/ из журнала "’ими€ и жизнь" 2007 год, є7
‘отографии из статьи.

јвтор —адовский ј.—.

»нтерес к гельвелловой кислоте пришел во врем€ еды. ј еда состо€ла из поджаренных строчков. ƒело было прошлой весной, мы только приехали на дачу, и жена набрала грибов пр€мо на лужайке у крыльца. —частье такое выпало впервые, но под впечатлением от разговоров с соседом сама она грибы даже не попробовала. „то же это за кислота, из-за которой строчки на вс€кий случай пришлось отваривать до потери аромата?
dbd2f22dbe673add0d388925a5400f98 (668x397, 110Kb)

»щущий да обр€щет

ѕоиск информации о грибах может оказатьс€ зан€тием не менее увлекательным, чем сбор самих грибов. «десь есть место азарту, упованию на удачу, разочаровани€м или радост€м. », само собой, «места знать надо». ƒл€ начала загл€нем в энциклопедии. ¬от в ћалой медицинской как раз нашлось: «√ельвеллова€ кислота (Helvella — род грибов) — €довитое вещество, содержащеес€ в некоторых грибах (строчки и др.) и обладающее сильным гемолитическим и гепатотропным действием». ¬ Ѕольшой медицинской (3-е издание, 1977) отдельной статьи на этот счет нет, но в статье «√рибы» сказано, что непроваренные и непросушенные строчки содержат гельвелловую кислоту (C12H20O7), вызывающую т€желые отравлени€. —имптомы легких отравлений начинают про€вл€тьс€ через 6—10 часов (ощущение боли в области живота, слабость, тошнота, рвота иногда с желчью, иногда понос). ¬ т€желых случа€х на вторые сутки отмечаютс€ желтушность (между прочим, признак дл€ судмедэкспертизы), увеличение печени и селезенки, головные боли, потер€ сознани€, оцепенение и судороги. Ћетальный исход при этом (до 30% случаев) может наступить через 4—7 суток и сопровождаетс€ комой, сердечной недостаточностью. ¬ химических русско€зычных энциклопеди€х и словар€х гельвелловую кислоту вы не найдете, но вот в статье «яды» из ’имической энциклопедии (1998) написано: «–азличные виды строчков (например, Gyromitra esculenta) содержат один из простейших €дов гирометрин CH3CH=NN(CH3)CHO, симптомы отравлени€ которым такие же, как и при действии €дов бледной поганки».

 ак же получилось, что у медиков и химиков формулы €да оказались разными? «а ответом после нескольких не очень удачных прогулок по »нтернету пришлось отправитьс€ к первоисточникам.

»ногда, чтобы наполнить корзинку грибами, приходитс€ истоптать по чащам все ноги, а, возвраща€сь, пр€мо на краю леса наткнутьс€ на целую пол€нку крепких и молоденьких, скажем, подосиновиков. —тарые выкинуть жалко, а новые некуда пристроить. “ак получилось и с этим литературным поиском.  огда вопрос про€снилс€ и замысел воплотилс€ в рукопись, готовый ответ нашелс€ на диске архива «’имии и жизни» (1982, є 5). ѕопереживав, € все же вернулс€ к замыслу — ведь терпени€ и везени€ кому-то может и не хватить.

—мена формул и названий

Ќетрудно заметить, что названи€ €дов и грибов похожи. Ёто не случайно: согласно давней традиции, химики называют вещества природного происхождени€ по имени объекта, из которого они впервые были выделены. ¬ 1885 году, когда –.Ѕом и ‘. юльц открыли (а точнее, придумали) гельвелловую кислоту, они ориентировались на старое название строчков — Helvella esculenta Pers. 1800. »сследование Ѕома и  юльца по тем временам, возможно, было и на уровне, вот разве что уровень был ниже теперешнего. ћиновало восемьдес€т лет, и там же, в √ермании попытались воспроизвести (1965—1968) их результаты. ѕри этом дл€ начала на диссертационную работу —.‘ранк (ƒрезден) было потрачено 105 кг строчков. –езультат оказалс€ отрицательным, то есть никакой двухосновной «Helvellasaure» C12H20O7 обнаружено не было. ¬идимо, за нее прин€ли неразделенную смесь органических кислот.

»стратив еще 25 кг грибов и заменив при извлечении воду на спирт, авторы (помимо ‘ранк в работе принимали участие профессора биохимии и фармацевтики из √ƒ– и ‘–√ ѕ.’.Ћист, ѕ.Ћюфт и ”.‘реймут) все-таки выделили €д. Ёто был родственник ныне широко известного гидразина, который и назвали гиромитрином (или гирометрином, если верить ’имической энциклопедии). —овременное научное название строчкам Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. 1849 дал ≈.‘риз, Helvella он заменил на Gyromitra, а вот esculenta, в смысле съедобный, оставил.

ѕо оценкам Ћиста и соавторов, содержание гиромитрина составило 0,15% от массы свежих строчков. ѕо другим данным, оно на пор€док ниже (около 0,01%). ƒействие €да было проверено, и как полагаетс€, выполнен встречный синтез. ќднако в грибах гиромитрина в свободном виде нет, он там каким-то образом св€зан в виде нерастворимого, нелетучего протоксина. ¬ыдел€етс€ гиромитрин лишь при обработке грибов, в том числе и кулинарной.

— тех пор как было установлено, что никакой гельвелловой кислоты в природе нет, прошло уже 40 лет, но в »нтернете на половине сайтов, открывающихс€ на слово «строчок», она есть. ƒаже в тех немногих, где р€дом также упоминаетс€ и гиромитрин, до сих пор можно встретить такое: «ƒо открыти€ гиромитринов долгое врем€ считалось, что €довитое действие строчков вызвано присутствием в них гельвелловой кислоты общей формулы C12H20O7, однако она оказалась нетоксичной». ѕодобные высказывани€ окончательно укрепили мою решимость вернутьс€ к оставленной было теме.

ѕростейшие €ды

ѕрактическое применение производных гидразина разнообразно, поэтому их токсические свойства активно исследуют. ¬ число исследуемых попал и гиромитрин — цикл работ по нему в —Ўј выполнил Ѕела “от. ќн показал, что при полном гидролизе гиромитрина (а это может произойти и в кастрюле, и у человека в желудке, см. рис. 1) образуетс€ монометилгидразин —H3(H)NNH2, или ћћЌ — вещество, известное как компонент ракетного топлива. ¬ этом же качестве примен€ют и несимметричный диметилгидразин (—H3)2NNH2 — компонент гептила и аэрозина 50. (ќн более летуч, так как кипит при 63,1о— против 87о— дл€ ћћЌ: в технике это имеет значение.)
0a7cbd1a7abe1beed40b309f48ffda77 (700x445, 73Kb)
ѕон€тно, почему отравление строчками по про€влению и т€жести подобно отравлению ракетным топливом, разница лишь количественна€. √иромитрину требуетс€ врем€, чтобы гидролизоватьс€ в более токсичные продукты. ѕечень успевает их частично разрушить до того, как они навред€т, поэтому обща€ токсичность гиромитрина с поправкой на разницу молекул€рных масс заметно ниже, чем у ћћЌ. ћы не станем вникать в тонкости метаболизма (детоксикации), обусловливающие такие различи€, хот€ они и весьма любопытны. Ќапример, цыпл€та почти полностью толерантны к строчкам.

ќрганизм человека плохо справл€етс€ и с гиромитрином, и с его метилпроизводными. Ёто видно из таблицы, где сопоставлены данные по LDL0 людей c LD50 животных. Ќапомню, что LDL0 — минимальна€ летальна€ доза — устанавливаетс€ по единичным событи€м, а LD50 — доза дл€ 50%-ной веро€тности такого исхода.

“оксичность гидразинов

√иромитрин CH3CHN2CH3COH дл€ человека LDL0              10-20 мг/кг
√иромитрин дл€ кролика LD50                                                  80 мг/кг
√иромитрин дл€ крысы и мыши LD50                                     300 мг/кг
√идразин H2N2H2 дл€ кролика LD50                                        20 мг/кг
√идразин дл€ крысы LD50                                                        60 мг/кг
ћонометилгидразин —H3HN2H2 дл€ кролика LD50                5 мг/кг
ћонометилгидразин дл€ крысы и мыши LD50                       33 мг/кг
ƒиметилгидразин (—H3) 2N2H2 дл€ крысы LD50                   122 мг/кг
ƒиметилгидразин дл€ мыши LD50                                           265 мг/кг

ћонометилгидразин из всех наиболее токсичен. ƒл€ диметилгидразинов разброс данных оказалс€ большим, но их токсичность меньше, чем у гидразина. ѕо пессимистическим прикидкам, дл€ смертельного отравлени€ взрослому человеку может хватить около 800 г сырых строчков, а ребенку — всего одного грибка (у детей не только вес меньше, но и LDL0 вдвое ниже).

√идразин и его производные подозреваютс€ в канцерогенности дл€ человека, хот€ она установлена лишь на лабораторных животных. —казанное, естественно, справедливо и дл€ гиромитрина. »нтерес общественности к проблеме канцеротоксичности был повышенным, но это действительно проблема. “рудности пон€тны: активные эксперименты над людьми недоступны, а пассивные, то есть обследование статистики заболеваний по различным модел€м, даже в случае профессионального (химического) рака на производствах не всегда доказательны. Ёкстрапол€ци€ данных с животных на человека если и возможна, то в исключительных случа€х. ¬прочем, чувствительность самих животных к канцерогенам также изменчива. Ќапример, когда ћћЌ вводили методом ингал€ции, он оказалс€ неканцерогенен дл€ собак и крыс, но не дл€ кроликов и мышей. ј вот к симметричному диметилгидразину, напротив, собаки более чувствительны, чем кролики. ѕо совокупности отнюдь не полных данных считаетс€, что у самого гидразина и симметричного диметилпроизводного больше шансов перейти в категорию канцерогенов дл€ людей, чем у ћћЌ и гептила.

ѕомимо того что канцерогенность гиромитрина дл€ человека вообще не доказана, строчки практически не создают такой угрозы просто из-за сезонной ограниченности употреблени€, ведь их ед€т весной, и то изредка. (ќсенний строчок G. infula менее известен.) „тобы за короткую мышиную жизнь гиромитрин успел про€витьс€, Ѕ.“от, например, кормил животных грибами долго и помногу — в расчете по 100 мг гиромитрина на килограмм веса в день. ƒл€ людей это запредельные дозы, превышающие смертельную раз в дес€ть.

“ема разлитых ракетных топлив — дл€ экологов дежурна€. ¬ самом деле, картины заражени€ гептилом территорий, примыкающих к ракетодромам, впечатл€ют («’ими€ и жизнь, 2006, є 11). „тобы при упоминании о гиромитрине или о строчках не возникали одни мрачные ассоциации, дадим короткую справку. √идразин, послуживший ракетным топливом дл€ «мессершмитта» ће-163 во второй мировой войне, сейчас при необходимости можно купить в аптеке. ќтечественный препарат сегидрин, примен€емый в онкологии, — это чистейший сульфат гидразина, а в —Ўј он допущен к употреблению в качестве биологически активной добавки, улучшающей самочувствие. ¬се дело в дозе. (¬ыделено мною, Wild_Katze, как очень важна€ информаци€. ¬ред, выходит, не столько в веществе, сколько в дозе!)

–усска€ рулетка

—трочок, содержание €да в котором непосто€нно, — гриб рискованный дл€ употреблени€. ќсобенно если его готовить неправильно. ” ‘.ј.Ѕрокгауза и ».ј.≈фрона написано: «Ќекоторые французские и английские ученые привод€т факты употреблени€ в пищу сырых строчков без вс€ких дурных последствий. ¬ –оссии употребление строчков было посто€нно безопасно. ¬виду таких противоречивых фактов более подробное изучение химических свойств грибов вообще и строчков в частности было бы желательно». Ќо вот в Ќижнем Ќовгороде торговл€ и сморчками, и строчками с 26 апрел€ 2004 года на городских рынках запрещена (штраф 500—1000 руб.). ќбластна€ —Ё—, по-видимому, исходила из невнимательного прочтени€ ћедицинской энциклопедии — не из фактических данных, а из общих соображений о вредности «гельвелловой» кислоты.

¬ —Ўј официального статуса у строчков нет. Ќа сайте FDA есть лишь предупреждение об их токсичности. ‘игурирует всего один пример массового отравлени€ на крупном банкете в ¬анкувере (июнь 1991 года).   столу на 482 персоны подавали маринованные строчки и другие блюда из них, 77 гостей отравились, к счастью, не смертельно. ѕрофессор-миколог из ¬исконсинского университета “ом ¬олк вообще считает, что закусывание строчками — это «русска€ рулетка», то есть зан€тие весьма рискованное. ѕо данным медицинской статистики, в —Ўј сейчас ежегодно отравл€ютс€ строчками примерно столько же людей, как на банкете в ¬анкувере. Ѕывают и летальные исходы — в среднем один случай за год. ќтравлени€ фиксируют чаще на —реднем «ападе, а дальше к западу строчки даже считаютс€ просто съедобными. Ќадо думать, содержание гиромитрина зависит от условий произрастани€ гриба — чем они лучше (теплее, плодороднее почва), тем €довитей строчок.

ѕо-видимому, только в двух странах законодательно прописано положение о строчках. ¬ √ермании после открыти€ гиромитрина они строго запрещены как «безусловно несъедобные» вплоть до уголовной ответственности за их распространение («’ими€ и жизнь», 1982, є 5). Ќаверное, здесь учтен и исторический опыт. ¬ литобзоре диссертации —.‘ранк воспроизвела хронику грибных отравлений, зафиксированных в «ападной ≈вропе за 1782—1965 годы — всего 513 случаев. »з них на строчки пришлось 14,5% смертельных исходов.

¬ ‘инл€ндии строчок — гриб условно съедобный. ѕо закону в местах продажи на виду должны быть предупреждени€ об опасности дл€ здоровь€ (наверное, такие же, как у нас на пачках сигарет), а в упаковку грибов надлежит вкладывать инструкцию по приготовлению. ¬се должно быть организовано так, чтобы покупатель не спутал строчок с безвредным сморчком, дл€ которого никаких предосторожностей не требуетс€.
18898455482bcce5655b61622372f2e7 (353x332, 51Kb)
52b04d56027601dacdadb4f4ca5a4550 (350x333, 46Kb)
ќстра€ шл€пка сморчка (слева) хорошо видна над поверхностью почвы, а шл€пка строчка почти вросла в землю

—ами эти грибы не так уж сложно различить: строчок приземистый и коренастый, его шл€пка почти смыкаетс€ с почвой и ножки не видно. ј сморчок стройный, с остроконечной шл€пкой. Ќередко путают названи€: строчки называют сморчками, и наоборот, эти слова, как и грибы, чем-то похожи. Ѕуквальный перевод английского названи€ строчка «false morel» — фальшивый (ложный) сморчок. ¬ инструкции оговорено, что она относитс€ к строчкам, выросшим только на территории ‘инл€ндии, перестраховка чувствуетс€ и в других ее разделах. ќсобо указано, что сушка не обеспечивает полную безопасность и сушеные строчки надлежит отваривать так же, как и свежие.  астрюл€ при этом не должна быть закрыта крышкой, но от нее надо держатьс€ подальше, чтобы не вдыхать пар, в котором может оказатьс€ ћћ√. ¬оду следует брать с большим избытком — не менее 5 л на 1 кг свежих или 1 л на 50 г сушеных строчков. ќтвар после 5-10-минутного кип€чени€ вылить, а грибы, которые должны быть мелко нарезаны, промыть холодной водой. ƒл€ большей безопасности процедуру следует повторить.

’ими€ вареного строчка

ƒл€ того чтобы пон€ть суть финской инструкции, нужно вернутьс€ на тридцать лет назад. ¬ 1974 году было выполнено специальное исследование динамики удалени€ гиромитрина из грибов (его результаты можно найти в медицинской базе данных Medline). ќказываетс€, после п€тиминутного кип€чени€ в избытке воды (по объему более 6 к 1 и при рЌ 7,8, то есть с небольшой добавкой соды) содержание гиромитрина (точнее, N-метил-N-формилгидразина) в строчках резко снижаетс€ и остаетс€ далее почти неизменным на уровне 0,002%. ѕри длительной сушке токсин разлагаетс€ на все 99—100%. “ак что если русские строчки приготовить «по-фински», гости уж точно насмерть не отрав€тс€.

«авершим повествование в том же ключе. —айты в »нтернете, что грибы в лесу, можно найти вс€кие — но дл€ них нет определител€. «ѕоганки», конечно, видны сразу, а «ложные», или, как в народе говор€т, «сомнительные» — требуют осторожности. ѕоэтому каждый сайт надо открыть, посмотреть и самому решить, куда он годитс€. („резвычайно важна€ информаци€. Wild_Katze) я надеюсь, что собрал только хорошие.

–убрики:  —овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов. 1. „иста€ фантази€. 2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений. 3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми. 4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
√рибочки
Ќеизвестное об известном

ћетки:  

∆ива€ и мертва€ электролитна€ вода

ƒневник

ѕ€тница, 07 »юн€ 2013 г. 22:07 + в цитатник

Ќедавно вы€снилось, что заблуждени€ и мифы о живой и мертвой воде еще существуют. ƒо сих пор на удочки мошенников могут клюнуть многие люди, которые забыли школьный курс физики и химии. Ќадеюсь, эта стать€ им поможет избежать опасностей дл€ себ€ и своего кошелька.
’оть стать€ была напечатана в 1985 году, но она и сейчас актуальна.

»сточник журнал "’ими€ и жизнь" є7 за 1985 год http://publ.lib.ru/ARCHIVES/H/''Himiya_i_jizn'''/_''Himiya_i_jizn'''_1985_.html

Ќ»„≈√ќ ћ»—“»„≈— ќ√ќ

  ∆√”„≈ћ” ¬ќѕ–ќ—” ќ “ј  Ќј«џ¬ј≈ћќ… ∆»¬ќ… » ћ≈–“¬ќ… ¬ќƒ≈

 расива€ сказка о мертвой и живой воде несколько неожиданно стала былью. »з разных источников массовой и не очень массовой информации мы уже знаем, как еЄ без особого труда приготовить: сосуд с природной водой нужно разделить перегородкой, в каждое отделение поместить по электроду и пропустить через них посто€нный ток. »ными словами, дл€ того, чтобы получить живую воду, а заодно и мертвую, достаточно провести электролиз простой воды. ј коли так, то объ€снение сказочных свойств этих электролитических продуктов следует искать в основных закономерност€х электрохимии. ”ж что-что, а электролиз водных растворов изучен достаточно хорошо.

Ћюбопытна€ деталь: до недавнего времени живую и мертвую воду получали и пропагандировали кто угодно, только не электрохимики, а примен€ли дл€ лечени€, увы, по большей части тоже не специалисты, не врачи. ќтсюда, должно быть, и столько недоразумений. ѕромелькнуло, например, сообщение, что не то жива€, не то мертва€ вода устран€ет дурной запах ног. јвторы этих заметок — не медики, однако берут на себ€ смелость утверждать, что подобным чудодейственным свойством обладает в известной мере и обычна€ вода — водопроводна€, речна€, дождева€. Ќо вернемс€ к электролизу.

Ёлектролиз чистой дистиллированной воды обречен на неудачу — чиста€ вода неэлектропроводна. ѕригодные же воды минерализованы, в них растворены различные соли, которые и определ€ют электропроводность раствора. ћинеральный состав природных вод различен, но в них всегда есть катионы натри€, кали€, кальци€, аммони€, анионы хлорида, карбоната, бикарбоната, сульфата и т. п.  онцентраци€ солей невелика (обычно менее 1 г/л в пресной воде и менее 10 г/л в солоноватых водах), однако вполне достаточна дл€ образовани€ целой гаммы продуктов электролиза.

ќсновной процесс в электролизе природной воды — электролитическое разложение молекулы Ќ2ќ с выделением водорода на катоде и кислорода на аноде. ≈сли электролизер разделен проницаемой перегородкой, то раствор в анодной камере (анолит) насыщаетс€ кислородом и приобретает определенную окислительную способность. ј целебные свойства «кислородного коктейл€» хорошо известны. ѕри электролитическом разложении воды, выделении водорода и кислорода измен€етс€ рЌ раствора: католит подщелачиваетс€ (рЌ достигает 10—11), а анолит подкисл€етс€ (рЌ до 3—4). ћежду прочим, суд€ по публикаци€м о живой и мертвой воде, это очевидное обсто€тельство — изменение рЌ раствора — многих авторов чрезвычайно удивл€ет.

ўелочной католит активно поглощает диоксид углерода из воздуха и карбонизуетс€ — в нем по€вл€ютс€ растворимые карбонаты (и бикарбонаты) натри€ и кали€, а также нерастворимые карбонаты кальци€ и магни€. ‘изиологическое действие карбонатно-бикарбонатных вод тоже хорошо известно: минеральную воду пьют миллионы людей.

ѕойдем дальше. ѕри получении живой и мертвой воды минеральные соли претерпевают неизбежные электрохимические превращени€. »оны хлора, разр€жа€сь на аноде, образуют элементарный хлор. ќн выдел€етс€ в виде газа (и улетает из раствора), а частично раствор€етс€ с образованием так называемого активного хлора — сильного окислител€, который существует в разных формах: в виде растворенного молекул€рного хлора, в виде продуктов его гидролиза, например хлорноватистой кислоты или гипохлоритов. ќкислительные свойства растворов активного хлора хорошо известны, они давно и широко используютс€ дл€ обеззараживани€. ¬ определенных услови€х на аноде могут образоватьс€ и другие окислители — перкарбонаты, персульфаты и т. д. »х концентраци€ невелика, но они также обладают известным дезинфицирующим действием.

Ќа катоде нар€ду с выделением водорода происходит, хот€ и в незначительной степени, восстановление кислорода — вода все врем€ контактирует с воздухом. ¬ результате образуетс€ пероксид водорода, который можно легко обнаружить, например, характерной реакцией с титанилсульфатом.
elektrolyser (700x614, 109Kb)
Ќетрудно убедитьс€, что предлагаемое многими изобретател€ми устройство дл€ получени€ живой и мертвой воды ничем не отличаетс€ от обычного электролизера с разделенными анодным и катодным пространствами. “акие схемы есть в учебниках. ѕредлагаютс€ также конструкции электролизера с цилиндрическим катодом, внутри которого в диафрагме (том же брезентовом мешке) расположен анод. Ќо электрохимической сути дела это ничуть не мен€ет. ¬ промышленности электролизу подвергают достаточно концентрированные растворы, поэтому подаваемое на электроды напр€жение значительно меньше. ¬ данном случае значительна€ часть напр€жени€ «падает» в электролите, обладающем большим омическим сопротивлением; через установку идет ток от долей ампера до нескольких ампер.

Ќа аноде (в анолите):
2ќ→ќ2+4Ќ++4е,
2—l-→—l2+2е,
Cl2+H2ќ→HCl+HOCl.
Ќа катоде (в католите):
2ќ+2е→Ќ2 +2ќH-,
2ќЌ-+—ќ2→—ќ+Ќ2ќ,
OH-+CO2→ЌCO3-,
ќ2+2Ќ2ќ+2е→2ќЌ- +H2ќ2
Ќа границе анодного и катодного пространств:
Cl +2ќH-→Cl- +—lќ-2ќ

ƒл€ того чтобы все эти процессы прошли достаточно полно, нужно всего несколько минут. ѕосле этого можно извлечь брезентовый чехол и вылить из него мертвую воду, а в банке останетс€ жива€ вода

—остав живой и мертвой воды сильно зависит от исходного состава природной воды и от условий электролиза: электродных материалов, плотности тока, температуры, продолжительности процесса, геометрии электролизера, типа диафрагмы и т. д. ѕоэтому предсказать заранее, что получитс€ в каждом конкретном случае, нельз€. Ќо в большинстве случаев можно объ€снить, чем определ€етс€ «чудодейственный» эффект живой и мертвой воды. ≈сли кисла€ почва требует известковани€, а ее полили щелочной живой водой — это скорее всего пойдет на пользу урожаю. ≈сли гнойную ранку обработать мертвой водой, содержащей активный хлор, ранка зарубцуетс€, а болезнетворные микробы вокруг нее погибнут. ≈сли при изжоге выпить некоторое количество щелочно-карбонатной (карбонатно-бикарбонатной) живой воды, то изжога прекращаетс€. —ода есть сода независимо от способа получени€. ѕон€тны в принципе и механизмы излечени€ желудочных заболеваний — изменение рЌ среды, активное воздействие на микрофлору.

¬ общем, в действии живой и мертвой воды нет ничего мистического, сверхъестественного, сказочного, как ни жаль красивой сказки. ј вот чего в достатке, так это невежества в рекламе получаемых растворов. » здесь упрекнуть следует не столько «изобретателей» и «первооткрывателей» (что с них возьмешь — они не специалисты), сколько падких на сенсации работников печати.

»так, приступа€ к опытам с живой и мертвой водой, полезно ознакомитьс€ с азами физики и химии (в частности, электрохимии) хот€ бы в рамках школьных учебников.  роме того, необходимо четко у€снить свою задачу. ≈сли вы вознамерились получить сразу эликсир жизни, панацею, универсальное удобрение и любовный напиток, поверьте, ничего не выйдет. ј вот приготовить раствор определенного состава, определенных свойств, определенного назначени€, конечно, можно.

≈сли вам нужен щелочной раствор, например дл€ корректировки кислой почвы на приусадебном участке, то лучше всего проводить электролиз достаточно концентрированного (10—30%) раствора поваренной соли. ¬ таком электролизере следует примен€ть более эффективную, чем пожарный шланг, диафрагму, например асбестовую.  атоды можно изготовить из обычной малоуглеродистой стали, аноды — из графита. ¬ общем, следует скопировать промышленный хлорный электролизер. Ќадо учесть, однако, что в таком электролизере на аноде будет выдел€тьс€ хлор, что выдвигает определенные требовани€ по технике безопасности. „тобы избежать выделени€ хлора, можно использовать раствор не хлористого натри€, а, например, сернокислого.  стати, многим культурам хлориды в почве противопоказаны. ј вот калий полезен, должно быть, всем, так что дл€ приготовлени€ электролита вполне уместно вз€ть не натриевые, а калиевые соли.

ƒл€ приготовлени€ обеззараживающего раствора пригоден электролизер без диафрагмы. ≈сли этот раствор предназначен дл€ лечебных целей или дезинфекции посуды, электролизер, естественно, должен быть чистым. –азумеетс€, такое требование предъ€вл€етс€ и к электродам. Ќержавеюща€ сталь в этом случае не годитс€. ’от€ она и не ржавеет, но под анодной нагрузкой все-таки слегка корродирует, посылает в раствор ионы железа и никел€. Ћучше всего сделать аноды из чистого графита. ј в качестве электролита надо вз€ть разбавленный (1—3%) раствор поваренной соли. “аким способом можно приготовить достаточно чистый дезинфицирующий раствор со слабощелочной реакцией. Ќе исключено, что врачи смогут рекомендовать его дл€ обработки мелких ранок, порезов, гнойных образований, дл€ полоскани€ горла и т. д.

ƒаже убедившись в том, что подвергнута€ электролизу вода может оказывать лечебное действие, даже дав этому действию простое и надежное объ€снение (пока, надо признатьс€, не во всех случа€х), следует, как нам кажетс€, воздерживатьс€ от бесконтрольного применени€ нового средства, которым увлечены сейчас тыс€чи людей.

ќ вреде, об опасности самолечени€ много сказано, вр€д ли нужно что-либо добавл€ть. ∆ива€ и мертва€ вода, назначаема€, м€гко говор€, неспециалистами буквально от всех недугов, выступает в роли лекарственного препарата, а в соответствии с законодательством, каждый новый лекарственный препарат должен быть тщательно исследован и лишь после этого, с разрешени€ ‘армкомитета ћинистерства здравоохранени€ ———–, допускаетс€ дл€ ограниченных клинических испытаний. —ейчас врачи, фармахимики и электрохимики ведут такие исследовани€. »х цель — разработать стандартные воспроизводимые режимы электролиза, которые позвол€т получать лекарственные формы известного состава, подобрать безопасные дл€ человеческого организма концентрации активных веществ в анолите и католите и, конечно, методы применени€.

„то же касаетс€ чисто технологического применени€ анодной и катодной воды в химической и нефтехимической промышленности, в производстве строительных материалов и т. д., то экспериментировать здесь никому не заказано. Ќадо только разобратьс€ сначала в сути электрохимических и электродных процессов — хот€ бы дл€ того, чтобы не тратить попусту уйму времени, не открывать давно открытое.

 андидат химических наук ¬. ј. √–»ЌЅ≈–√.
кандидат химических наук ј. ћ. — ”Ќ÷»Ќ.
»нститут электрохимии јЌ ———–
 

ѕримечание Wild_Katze: ¬ сет€х магазинов бытовой техники √ермании электролизеры и ионизаторы воды Ќ≈ ѕ–ќƒјё“—я! ”бедитьс€ в этом можете сами например на сайтах крупных сетевых магазинов "ћедиа-маркт" www.mediamarkt.de и " онрад" http://www.conrad.de

—ери€ сообщений "¬ода. ћифы и правда. ƒосье":
„асть 1 - ¬с€ правда о ƒигидроген ћоноксиде
„асть 2 - ћожно ли пить воду после еды
...
„асть 9 - »збыточное потребление воды смертельно опасно
„асть 10 - ƒиетологи - фокусники
„асть 11 - ∆ива€ и мертва€ электролитна€ вода
„асть 12 -  одекс јлиментариус
„асть 13 - «лой критик: «ачем € пил восьмой стакан

–убрики:  «доровье. ћифы и правда. ƒосье
4 причины возникновени€ мифов. 1. „иста€ фантази€. 2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений. 3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми. 4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
Ќеизвестное об известном
јнтишарлатанское

ћетки: