-ћетки

Ќюрнберг алексей водовозов аминокислоты анекдоты ансбах архитектура афоризмы бавари€ библиотека болезни вегетарианство вера вещества витамины вода врач выставка генетика гены гмо города диеты дневник доказательна€ медицина достопримечательности е-добавки еда женщина животные жизнь жиры журналистика заблуждени€ загадка здоровье здравый смысл игрушки истори€ книга книги коты-кошки кристкинд кружка литература маркетинговые сказки медицина меропри€тие мифы молоко мракобесие мужчина музей мысли м€со народ народна€ медицина наука научный метод невежество обмен веществ ожирение организм пам€тники пасха питание пища поделки польза правда праздник природа причины продукты псевдонаука психологи€ путешестви€ рак растени€ рождественска€ €рмарка рождество сергей белков скульптуры сми сосуды с секретом стихи сувениры углеводы ученые фонтаны франкони€ фюрт холестерин цветы человек шарлатанство швабах шествие шлаки юмор €рмарка

 -–убрики

 -÷итатник

ѕочему мы ходим к шарлатанам? - (4)

ѕримечание Wild_Katze: ќбычно € не цитирую статьи из Ћи–у, но эта стать€ оказалась настолько замечат...

 -ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ѕерейти к приложению —качать музыку с LiveInternet.ru —качать музыку с LiveInternet.ruѕроста€ скачивалка песен по заданным урлам
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Empire" ќнлайн-игра "Empire"ѕреврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. —трой свою собственную империю, расшир€й ее и защищай от других игроков. Ѕ
  • ѕерейти к приложению —тена —тена—тена: мини-гостева€ книга, позвол€ет посетител€м ¬ашего дневника оставл€ть ¬ам сообщени€. ƒл€ того, чтобы сообщени€ по€вились у ¬ас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "ќбновить

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии —ибирска€ кошка ћикки
—ибирска€ кошка ћикки
23:59 06.02.2014
‘отографий: 5
ѕосмотреть все фотографии серии ћо€ коллекци€: сосуды с секретом
ћо€ коллекци€: сосуды с секретом
23:12 12.01.2014
‘отографий: 26
ѕосмотреть все фотографии серии "√олуба€ ночь" в Ќюрнберге
"√олуба€ ночь" в Ќюрнберге
18:11 04.06.2011
‘отографий: 5

 -¬сегда под рукой

 -—тена

Wild_Katze Wild_Katze написал 19.03.2012 21:55:46:

„етыре причины возникновени€ мифов: 1. „иста€ фантази€. 2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений. 3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми. 4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
–усислов –усислов написал 11.05.2011 23:56:34:
—равнивать - значит познавать!
»рцейс »рцейс написал 16.05.2010 21:00:33:
ќчень интересный дневник! » спасибо большое за ¬аши коменты - очень было полезно узнать!
—ветлана_“ —ветлана_“ написал 04.05.2010 21:23:34:
SARGANC SARGANC написал 18.04.2010 14:41:36:
— днЄм рождени€

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Wild_Katze

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.05.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 20277

¬ыбрана рубрика ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье..


ƒругие рубрики в этом дневнике: Ўвабах - город листового сусального золота(9), ’олестерин и жиры. ћифы и правда. ƒосье(31), ‘юрт - город клеверного листа(3), ”дивительные домашние цветы(7), —осуды-шутихи с секретом(9), —овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.(144), –ождественска€ сказка в Ќюрнберге(81), –азное(59), –азмышлени€(9), ѕсихологи€(50), ѕрирода человека(61), ѕолезна€ информаци€(113), ѕищевые добавки. ћифы и правда. ƒосье(26), ќчарование цветов(28), ќтказные пам€тники(2), Ќюрнбергский метрополитен(1), Ќюрнберг - город, в котором € живу(135), Ќеизвестное об известном(92), ћифы нашего времени(24), Ћюбимые анекдоты(12), Ћишний вес и ожирение. ћифы и правда. ƒосье(26),  ороткие путешестви€(30), »нтересное в медицине(73), »збранные афоризмы и умные мысли(19), «доровье. ћифы и правда. ƒосье(157), «абавное(83), ∆ивотные(17), ƒневниковое(9), √рибочки(6), √ћќ. ћифы и правда. ƒосье(28), ¬се о кошках(20), ¬печатлени€(14), ¬ода. ћифы и правда. ƒосье(13), ¬есела€ лингвистика(8), Ѕавари€. Ќеизвестное об известном(35), јнтишарлатанское(131)

 люч к свободе выбора

ƒневник

¬торник, 05 —ент€бр€ 2017 г. 21:38 + в цитатник
»сточник http://trv-science.ru/2016/03/22/klyuch-k-svobode-vybora/

јвтор јлексей ¬одовозов, научный журналист

—амый частый вопрос, с которым приходитс€ сталкиватьс€ любому, пытающемус€ нести люд€м разумное, доброе и вечное: Ђ“ебе что, больше всех надо?ї » получаетс€, что да, надо. Ќа броневик просветительства в основном карабкаютс€ люди, которых не устраивает наличие одной точки зрени€ по какому-либо вопросу. ќсобенно в том случае, когда из той, единственной, делают догмат, жупел или средство Ђразвода лохов на деньгиї. » проблема тут упираетс€ не столько в обостренное чувство справедливости, хот€ без него тоже не обходитс€. √лавное, на мой взгл€д, Цпотребность в обеспечении свободы выбора, как бы пафосно это ни звучало.

“ак, в медицине сейчас законодательно закреплена парадигма информированного согласи€ на различные медицинские манипул€ции, операции и вмешательства. ѕациенту должны объ€снить все плюсы и минусы, рассказать о ходе процедуры, предупредить о возможных осложнени€х и побочных реакци€х: ЂЎерсть у вас станет гладкой и шелковистой, вы сможете спать на снегу, но есть риск того, что отвалитс€ хвостї. ѕримерно то же самое пытаютс€ сделать со своими слушател€ми просветители, донос€ до них научно обоснованную информацию, необходимую дл€ осознанного, то есть свободного выбора в различных жизненных ситуаци€х.

ќправдан ли такой подход?  ак мне кажетс€ Ч более чем. Ќапример, на территории –оссийской ‘едерации, ”краины и  азахстана активно и даже агрессивно распростран€етс€ чудо-средство дл€ профилактики и лечени€ всех видов рака под названием ЂЋаэтрилї (он же Ђ¬итамин ¬17ї, он же Ђјмигдалинї). ≈сли люди будут ориентироватьс€ только на информацию, предоставл€емую продавцами снадобь€, под ударом окажетс€ не только их здоровье, но и жизнь.

ћежду тем описани€ ЂЋаэтрилаї выгл€д€т более чем многообещающими: Ђядовит дл€ раковых клеток и безвреден дл€ здоровых. —воевременное применение препарата лаэтрил поможет в борьбе с раком и уменьшит веро€тность рецидива заболевани€ї. » даже в журналах, называющих себ€ научными и медицинскими, публикуютс€ оды Ђ¬итамину ¬17ї, где авторы не особо стесн€ютс€ в выражени€х в отношении беспомощной Ђортодоксальной онкологииї, способной излечивать лишь 15% случаев злокачественных опухолей на ранней стадии (ЂЋаэтрилї при этом €кобы помогает в 80% случаев) [1].

Ќа человека, незнакомого со второй точкой зрени€, данна€ информаци€ производит впечатление. ќсобенно если с проблемой онкозаболевани€ он столкнулс€ лично. Ќо при этом его выбор не будет свободным, потому что его нагло и беспардонно обманывают. » именно в таких случа€х просветители т€жело вздыхают и начинают огл€дыватьс€ в поисках ближайшего броневичка.

 ак выгл€дит ситуаци€ через оптический прицел науки? «апатентованный в 1961 году в —Ўј полусинтетический аналог амигдалина сначала активно распростран€лс€ на «ападе. Ќа сайтах, продающих препарат, можно встретить утверждени€, мол, злобные фармкомпании усмотрели в дешевом и суперэффективном натуральном средстве из косточек персика непобедимого конкурента, поэтому решили сообща загнобить антираковую панацею. „то слегка совсем не соответствует истине: исследовани€ проводились неоднократно, причем результаты публиковались не где-нибудь, а в Science [2].

Ќо все они сошлись в одном: за€вленными свойствами ЂЋаэтрилї не обладает.  окрановское сотрудничество вообще не может до сих пор дождатьс€ ни одного приемлемого исследовани€, которое можно было бы включить в систематический обзор по чудо-средству [3]. ѕоэтому јдминистраци€ по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными средствами —Ўј (FDA) не только не выпустила ЂЋаэтрилї на рынок, но и посто€нно приводит как пример медицинского мошенничества [4].

ќпасность онкопанацеи может быть как пр€мой, так и опосредованной. јмигдалин, по сути своей, нейтрализованный глюкозой цианид. » обратное превращение очень даже возможно, дл€ этого в нашем организме есть все необходимые ферментные системы. —лучаи чрезвычайно т€желых отравлений, потребовавших госпитализации, описаны [5].

≈сть и непр€мой вред: вер€ в чудесность средств Ђальтернативной онкологииї, люди отказываютс€ от той самой Ђортодоксальной онкологииї, сделавшей в последние пару дес€тилетий огромный рывок вперед как в диагностике, так и в терапии злокачественных опухолей. „ем позже пациент попадет к Ђортодоксамї, тем меньше шансов на благопри€тный исход. » именно с такими ситуаци€ми пытаютс€ боротьс€ просветители, которым, да, больше всех надо.

1. јблаев Ќ. –. ѕротивоопухолевые витамины. –еальность и перспективы // Ћабораторна€ медицина, 2012. http://labmed.kz/archive/2012/12/fundmed/161-proti...ny-realnost-i-perspektivy.html (дата обращени€: 17.03.2016).
2. Laetrile at Sloan-Kettering: A Question of Ambiguity // Science. 23 Dec 1977: Vol. 198, Issue 4323, pp. 1231Ч1234. doi: 10.1126/science.198.4323.1231

3. Laetrile treatment for cancer // The Cochrane Library, 2015. doi: 10.1002/14651858.CD005476.pub4

4. Health Fraud. FDA Ч 10.09.2001. www.fda.gov/newsevents/testimony/ucm115204.htm (дата обращени€: 17.03.2016).

5. Life-Threatening Interaction Between Complementary Medicines: Cyanide Toxicity Following Ingestion of Amygdalin and Vitamin C // Ann Pharmacother September 2005 vol. 39 no. 9 1566Ч1569, doi: 10.1345/aph.1E634

—ери€ сообщений "ѕровер€ем информацию на достоверность":
„асть 1 - ѕјћя“ ј дл€ пациента, который не хочет быть одураченным
„асть 2 - ѕровер€ем информацию на достоверность
...
„асть 5 - ÷енность источников информации
„асть 6 -  ак проверить достоверность информации в »нтернете?
„асть 7 -  люч к свободе выбора

–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
«доровье. ћифы и правда. ƒосье
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
јнтишарлатанское

ћетки:  

—уперфуды Ц это всего лишь рекламный трюк

ƒневник

ѕонедельник, 23 »юн€ 2014 г. 20:02 + в цитатник
»сточник http://www.vechnayamolodost.ru/pages/zdorovyjskepsis/supjetvsliretrf3.html

Ћикбез. —уперфуды

јнна  ирикова, ћедновости

явление

—огласно Ѕольшому оксфордскому словарю, superfoods Ц это Ђпитательна€ пища, котора€, как считаетс€, особенно полезна дл€ здоровь€ и хорошего самочувстви€ї. Ќеологизм Ђсуперфудыї сформировалс€ на заре XX века, распространение приобрел в 1990-х годах, а попул€рность Ц в середине 2000-х.

Ќа данный момент в прессе, научно-попул€рной литературе и повседневной жизни суперфудами именуют продукты, содержащие высокий процент минеральных веществ, антиоксидантов, витаминов и клетчатки. ѕродукт могут отнести к суперфудам в двух случа€х: если в нем больше перечисленных веществ, чем в других видах пищи, или если в нем есть вещество, считающеес€ особенно важным и содержащеес€ в малом количестве продуктов.

Ѕольша€ часть суперфудов Ц растительного происхождени€, но бывают и исключени€ (например, красна€ рыба). —трого определенного перечн€ того, что именно можно назвать Ђсверхъедойї, нет.  ак правило, в список включают чернику, €годы годжи, брокколи, чеснок, спирулину и другие водоросли, какао-бобы, семена чиа, капусту, гранаты, киноа. ќтдельно вз€тые списки могут включать в себ€ более 50 наименований овощей, фруктов и злаков.

Pro

¬се продукты, объедин€емые новым термином, на самом деле содержат многие необходимые вещества и питательны. Ѕольшинство €год, овощей и фруктов полезны: например, адекватное употребление овощей и фруктов снижает риск возникновени€ диабета 2-го типа и болезней сердца у мужчин.

Ќапример, черника богата витаминами — и K, клетчаткой, а также антиоксидантами. ”ченые из √арварда и ”ниверситета ¬осточной јнглии, считают, что €года благотворно вли€ет на сердечно-сосудистую систему и предотвращает возникновение инфаркта миокарда у женщин. ∆ирные сорта рыбы (семга, сардины), также причисл€емые к суперфудам, содержат омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, а потому рекомендованы к употреблению в пищу как помогающие предотвратить сердечно-сосудистые заболевани€.

≈сть некоторые свидетельства того, что сок из пророщенных злаков может облегчить течение некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта и улучшить пищеварение. ¬ состав подобного суперфуда входит много клетчатки, витамина A, витамина B6, витамина C, витамина K, цинка, магни€ и аминокислот.

ягоды асаи, произрастающие в амазонских лесах, слав€тс€ высоким содержанием антиоксидантов (хот€ польза их не доказана), клетчатки, ненасыщенных жиров. ѕолноценных исследований продукта не проводилось, однако имеющиес€ научные работы показывают, что €годы, возможно, положительно вли€ют на метаболизм и полезны из-за наличи€ витаминов.  роме того, они, скорее всего, способны слегка замедл€ть действие энзимов, отвечающих за некоторые типы боли.

“емный шоколад, также оказавшийс€ в списке особенно полезной еды, обладает большим количеством флавонолов и способен снижать риск возникновени€ проблем с сердцем.  акао, лежащее в основе горького шоколада, может вли€ть на кров€ное давление.

Contra

—ама концепци€ суперфудов подвергаетс€ значительной критике. ѕричин тому несколько.

¬о-первых, рассказыва€ о суперфудах, медиа зачастую преувеличивают их полезность. Ќапример, €годам присваивают способность повысить уровень интеллекта, гранатовому соку Ц способность боротьс€ с раком, водоросл€м Ц способность победить дерматит. —войства довольно сомнительные и не подтвержденные научными исследовани€ми.

¬о-вторых, больша€ часть исследований, доказывающих особенную полезность того или иного продукта, проводилась на животных. «начит, не€сно, будут ли те или иные свойства продуктов, полезные дл€ крыс, актуальны дл€ человека.

¬-третьих, то, что тот или иной продукт богат витаминами, не значит, что он принципиально лучше других (на что намекает приставка Ђсуперї). Ђƒоказательств того, что какой-то один продукт оказывает специфическое вли€ние на здоровье в долгосрочной перспективе, недостаточної, Ц говорит профессор ќксфордского университета —ьюзан ƒжебб в интервью газете The Telegraph. Ѕолее того, отдавать предпочтение какой-то конкретной еде, может быть вредно. Ђƒл€ здоровь€ намного важнее есть разнообразную пищу, а не концентрироватьс€ на чем-то одном, наде€сь на чудесные свойстваї, Ц по€сн€ет Ёлисон ’орнби, специалист из Ѕританской ассоциации диетологов.

¬-четвертых, в последнее врем€ слово Ђсуперфудї стало настолько модным, что частично утратило основное значение. ¬се чаще и чаще маркетологи, пиарщики и журналисты именуют так то, к чему хот€т привлечь внимание общественности Ц от всем известной свеклы до крупы киноа, неизвестной широкой публике, но активно потребл€емой в пищу около 7 тыс€ч лет. ѕри этом, пользу€сь привлекающим внимание словом, производители продают суперфуды по более высокой цене. Ќапример, с 2006 по 2012 средн€€ стоимость сем€н киноа возросла втрое.

»менно поэтому еще в 2007 году ≈вросоюз запретил употребление слова Ђсуперфудыї на упаковках товаров и в маркетинговой продукции. ƒл€ того, чтобы употребить термин, нужно сопроводить его ссылкой на серьезные научные труды. »наче это считаетс€ введением в заблуждение.

¬ывод

јргументов против употреблени€ суперфудов нет. ¬се, что называетс€ модным словом, не вредно.  ак минимум просто полезнее картошки фри, майонеза и бургеров; как максимум рекомендовано дл€ ежедневного употреблени€ (речь о фруктах и овощах). ¬ то же врем€ нужно помнить, что суперфуды не медицинский термин, а термин маркетинговый. » рассчитан он лишь на привлечение внимани€ к тому или иному продукту и повышение его стоимости.

ѕортал Ђ¬ечна€ молодостьї http://vechnayamolodost.ru

—ери€ сообщений "—редства ћассовой ƒезинформации":
„асть 1 - –екламный кафтан с чужого плеча
„асть 2 - –екламные уловки, на которые мы успешно покупаемс€
...
„асть 24 - „то считаетс€ доказанным в медицинской науке
„асть 25 - ћаркетинговые уловки
„асть 26 - —уперфуды Ц это всего лишь рекламный трюк
„асть 27 -  ак создаютс€ мифы?
„асть 28 - ѕровер€ем информацию на достоверность
...
„асть 38 -  ак маркетинг продуктов запугивает потребител€
„асть 39 -  нига јлексей ¬одовозов Ђѕациент –азумный. Ћовушки "врачебной" диагностики, о которых должен знать каждыйї
„асть 40 -  ак проверить достоверность информации в »нтернете?

–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
—овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
«доровье. ћифы и правда. ƒосье
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
јнтишарлатанское

ћетки:  

–аспространенные мифы, заблуждени€ и правда о витаминах

ƒневник

ѕ€тница, 07 ћарта 2014 г. 21:49 + в цитатник
ѕримечание Wild_Katze: ¬ статье мною выделены курсивом вопросы, а жирным шрифтом - особо важна€ информаци€.

»сточник http://www.eurolab.ua/encyclopedia/565/46968/

»нтервью с доктором биологических наук, профессором ¬.Ѕ. —пиричевым.

Ц„то такое витамины, известно давно. ѕо€≠ви≠лись ли в последнее врем€ какие–то новые данные о роли витаминов в жизненно важных процессах, протекающих в организме человека?

Ц ƒействительно, в наше врем€ трудно найти человека, который никогда не слышал о витаминах. » эта всеобща€ осведомленность Ц одна из основных трудностей и бед. —крыва€ за собой массу широко распространенных заблуждений, некорректных, а иногда и просто абсурдных представлений, эта кажуща€с€ осведомленность всел€ет самоуспокоенность и служит основным преп€тствием воспитанию и распространению рациональных гигиенических навыков, действительно способных решить проблему витаминной обеспеченности современного человека. Ќаука не стоит на месте, и хот€ в отношении всех витаминов установлены механизмы их действи€ на молекул€рном уровне, ис≠сле≠довани€ продолжаютс€.

Ѕольшинство известных витаминов входит в состав ферментов, которые обеспечивают возможность различных процессов в организме. ‘ерменты имеют сложную структуру и состо€т как бы из двух частей: крупномолекул€рной белковой части, так называемого апофермента, и низкомолекул€рной, небольшой по размерам небелковой части, так называемого кофермента или простетической группы. »менно кофермент или простетическа€ группа образуют рабочий орган фермента, его каталитический центр, непосредственно ответственный за осуществление катализируемого ферментом химического превращени€. јпоферменты, то есть белковые части ферментов, мы готовим себе сами. ј коферменты и простетические группы наш организм изготавливает из витаминов, которые мы получаем из пищи в готовом виде, так как в процессе эволюции утратили способность синтезировать их самосто€тельно. ¬итамины, работающие в составе активных центров различных ферментов, обычно называют коферментными, или энзимовитаминами.   ним относ€тс€ все растворимые в воде витамины группы ¬: ¬1, ¬2, ¬6, ¬12, ниацин (––), пантотенова€ кислота, фолиева€ кислота и биотин, а также жирорастворимый витамин  .

ƒругую группу составл€ют витамины, из которых в организме образуютс€ некоторые гормоны. “аковы витамин D и витамин ј.

» к третьей группе можно отнести витами≠ныЦан≠ти≠ок≠сиданты: аскорбиновую кислоту (витамин —) и витамин ≈. “акое разделение витаминов в соответствии с их ролью в организме довольно условно: часто одно и то же биологически активное вещество решает сразу несколько задач. Ќапример, аскорбинова€ кислота, нар€ду с антиоксидантным действием, принимает участие в ферментных процессах обезвреживани€ попадающих в организм чужеродных веществ, а также в синтезе соединительных белков Ц коллагена и эластина. ¬от почему нехватка лишь одного витамина может привести к Ђсбою в работеї сразу нескольких жиз≠нен≠новажных процессов.

ЦЌасколько в наше врем€ серьезна проблема недостаточного поступлени€ витаминов в организм человека с продуктами питани€? ƒействительно ли так важен дополнительный прием витаминов и минералов?

Ц —обственно, эта проблема всегда преследовала человечество, потому что и рахит обнаруживаетс€ у ископаемых скелетов человека, и цинга Ђзверствовалаї во флоте, пока в јнглии мор€кам не стали давать лимонный сок, а у нас в –оссии Ц отвар елок. ј от бериЦбери, например, в японии в XIX веке умирало ежегодно до 50 тыс€ч человек. ј когда витамины открыли и вы€снили их функции, то, казалось бы, все должно было стать благополучно. » действительно, ситуаци€ намного улучшилась: нет массовой цинги, нет массовой бериЦбери, но тем не менее обеспеченность населени€ витаминами можно оценить примерно на Ђтройкуї, на смену жестоким авитаминозам прошлого пришли скрытые гиповитаминозы, угрожающие здоровью каждого из нас. ѕоказательна ситуаци€ с обеспеченностью населени€ –оссии витамином —. —ейчас, правда, она немного улучшилась. ѕочему? ѕотому что раньше вс€ страна ездила в ћоскву за апельсинами. —ейчас они есть практически везде. Ќо все равно почти у 40% учащихс€ в ћоскве весной имеют недостаток витамина —. “а же ситуаци€ в ѕетербурге. ј по стране около 80% недостаточно обеспечены. ¬ чем же дело?
„итать далее>>>
–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.

ћетки:  

Ёффект дурацебо

ƒневник

—реда, 29 ћа€ 2013 г. 18:20 + в цитатник

»сточник http://www.vechnayamolodost.ru/pages/zdorovyjskepsis/duracebo73.html

ѕлацебо, ноцебо и дурацебо

јлександр ѕанчин

—уществует масса страшилок, созданных в значительной степени на пустом месте (или, как минимум, крайне преувеличенных) недобросовестными журналистами и блогерами. ћожно сказать, что существует цела€ «индустри€» страха. »з телевизора, радио и »нтернета несутс€ потоки сообщений о вреде генетически модифицированных продуктов, пищевых добавок, фастфудов, жевательных резинок и всего, что, страшилки ради, можно обозвать страшным дл€ р€дового обывател€, но бессмысленным с точки зрени€ специалиста словом «хими€».

ѕишут и о вреде пластмассовой, тефлоновой или алюминиевой посуды, м€са, хлеба, кефира, сои, прививок, микроволновых печей, сотовых телефонов, беспроводных сетей, мыть€ с мылом и магнитных бурь, от которых спасают только специальные шапочки из фольги. Ќазовите €вление, и € готов поспорить, что кто-нибудь уже написал о том, как оно плохо сказываетс€ на здоровье человека, если не в первом, то, как минимум, в третьем поколении.

”бедить людей в опасности чего бы то ни было достаточно легко, как показывает, например, известна€ истори€ с дигидроген монооксидом. »ногда маразм доходит до того, что перечисленные факторы относ€т к методам уничтожени€ народа по директиве прин€той в рамках очередного масонского заговора.  акую цель преследуют люди, тиражирующие необоснованные ужастики, сказать сложно. ѕользу€сь бритвой ’энлона («никогда не приписывайте злому умыслу то, что вполне можно объ€снить глупостью»), спишем это на то, что в мире достаточное количество идиотов.

— каждой из страшилок можно долго и подробно разбиратьс€, но в рамках данной статьи мы просто отметим, что подобные ужастики, как правило, основаны не на тщательных научных исследовани€х, а на домыслах некомпетентных людей, которые не смогут привести ссылку на научную статью из PubMed в ответ на вопрос «а откуда вы это знаете?». ƒумаю дл€ тех, кто тр€сетс€ при малейшем упоминани€ буквы «E» будет полезна следующа€ картинка.
duratzebo1 (672x339, 63Kb)
¬ то же врем€ опасность самих медийных за€влений об окружающих нас призрачных угрозах недавно нашла экспериментальное подтверждение – эффект ноцебо. Ёффект ноцебо по своей сути противоположен более известному эффекту плацебо, который вместе с ошибочными диагнозами и спонтанными ремисси€ми, чуть более чем полностью объ€сн€ет кажущуюс€ эффективность гомеопатических «лекарств» и множества других средств альтернативной «медицины».

√овор€ о «чудесах» альтернативной «медицины», нар€ду с эффектом плацебо стоит упом€нуть случаи неверно поставленных (а иногда специально выдуманных целител€ми) диагнозов) и спонтанные ремиссии, т.е. излечени€ без внешних вмешательств за счет самого организма (да, у нас есть иммунна€ система, сформированна€ миллионами лет эволюции, котора€ защищает нас от огромного количества бол€чек). ѕроиллюстрировать это легко: человек заболел простудой, не лечилс€, через неделю здоров. ѕомог ли ему пенек, на котором он сидел во врем€ болезни? »ли банан, который он съел? ќпределить это по одиночному наблюдению невозможно. Ёто не мешает нам находить причинно-следственные св€зи между никак не св€занными событи€ми. ѕодобные ремиссии (или регрессии) встречаютс€ даже у больных очень серьезными заболевани€ми, например, раком [8], хоть и не так часто. »ными словами post hoc ergo propter hoc, «после этого – значит вследствие этого», типична€ логическа€ ошибка, совершаема€ сторонниками альтернативной медицины (и не только), приписывающим одиночные случаи выздоровлени€ целител€м, пустышке или молитве лишь на том основании, что эти воздействи€ предшествовали улучшению.

я упом€нул «альтернативную медицину», но этот термин надо уточнить.  ак остроумно подметил “им ћинчин, та медицина, про которую показано, что она работает, называют просто: медицина. јльтернативна€ медицина – это то, про что известно, что оно не работает, либо точно не известно работает оно или нет. —юда попадает де€тельность вс€ких целителей, гомеопатов, магов, лечение св€той водой, танцы с бубнами, лечение геморро€ огурцом, не оторванным от ботвы, и много чего другого.

“ак что же такое эффект плацебо? Ёффектом плацебо называют €вление улучшени€ здоровь€ или самочувстви€ человека благодар€ тому, что он верит в эффективность некоторого воздействи€, в действительности нейтрального.  роме приЄма препарата таким воздействием может быть, например, выполнение некоторых процедур или упражнений, пр€мой эффект которых не наблюдаетс€. ¬ ответ на ожидание улучшени€ самочувстви€, мозг пациента вырабатывает определенные вещества, которые вызывают это самое улучшение самочувстви€. ћеханизм этот довольно подробно изучен и описан [1,2], но останавливатьс€ на нем мы сейчас не будем.
duratzebo2 (432x700, 80Kb)
”прощенна€ схема действи€ эффекта плацебо [2]

“о, что в некоторых услови€х работает именно эффект плацебо, а не сама терапи€, провер€ют следующим образом: люди случайным образом дел€тс€ на две группы, одна получаетс€ предполагаемое «лекарство», а друга€ получает видимость «лекарства», например, таблетки-пустышки, если провер€етс€ средство гомеопатии, или укалывание специальными задвигающимис€ иголками при проверке акупунктуры. ѕо всем внешним признаком плацебо должно быть похоже на «средство», но предполагаемый ключевой компонент в плацебо отсутствует. ќказываетс€, что сила эффекта плацебо зависит от способа предоставлени€ плацебо. Ќапример, уколы физраствором действуют сильнее, чем сахарные таблетки, сила действи€ таблеток зависит от их цвета [3], а также от за€вленной цены таблеток и вообще убедительности, с которой рассказываетс€ об их полезности [4, 5].

Ќо не стоит считать, что плацебо может помочь при любых заболевани€х или что оно может сравниватьс€ с качественными современными лекарственными средствами в своей эффективности (в клинических испытани€х нормальных лекарств требуетс€, чтобы лекарственный препарат про€вил себ€ лучше, чем плацебо), но в некоторых случа€х плацебо себ€ зарекомендовало с хорошей стороны, например, дл€ обезболивани€.

ƒовольно интересно про эффект плацебо рассказано в передаче ƒарена Ѕрауна «страх и вера», где показана не очень научна€, но очень нагл€дна€ демонстраци€ эффекта «суперплацебо». “ак, чтобы убедить участников эксперимента в эффективности некого препарата, избавл€ющего людей от страхов (на самом деле препарат €вл€етс€ пустышкой), был создан целый фальшивый институт-однодневка €кобы по исследованию и производству данного несуществующего лекарства. ¬нутри стен «института» актеры, одетые в халаты, с умным видом и кучей научных терминов читали участникам-добровольцам лекции о чудесных свойствах разрабатываемого ими псевдосредства: все было сделано так, чтобы создать иллюзию серьезности, научности, обоснованности предлагаемого метода лечени€. –азумеетс€, суперплацебо дало суперзаметный результат.

Ќо вернемс€ к эффекту ноцебо, противоположному эффекту. ¬первые эффект ноцебо заинтересовал мен€ после того, как € прочитал исследование о терапевтическом вли€нии молитвы на количество осложнений у людей, переживших операцию на сердце [6]. ѕациентов разбили случайным образом на три группы. ѕациентам из первой группы сообщили, что за них, возможно, будут молитьс€ (а возможно не будут) и за них молились. ѕациентам второй группы тоже сообщили, что за них, возможно, будут молитьс€, но за них не молились. ѕациентам третей группы сказали, что за них совершенно точно будут молитьс€, и за них действительно молились. ќценивалось количество осложнений у пациентов.  ак и следовало ожидать, оказалось, что сама по себе молитва не имеет никакого терапевтического эффекта: люди из первой и второй групп имели примерно одинаковую частоту осложнений. ј вот знание о том, что за теб€ будут молитьс€, было ассоциировано с повышенным риском осложнений после операции.

¬озможно, повышенный риск осложнений был св€зан с тем, что пациенты, которым сказали, что за них точно будут молитьс€, оказались в состо€нии стресса («все так плохо, что за мен€ уже и молитьс€ начали?»).

Ѕолее аккуратно эффект ноцебо был показан в эксперименте, который был опубликован буквально на дн€х [7]. Ћюдей разбили случайным образом на две группы. ”частникам из первой группы показывали фильм о том, что беспроводные сети WiFi опасны дл€ здоровь€. ”частникам из второй группы показывали фильм о том, что никакой доказанной опасности беспроводных сетей WiFi нет. ѕосле этого участников подвергли 15 минутам фальшивого облучени€ (то есть им сказали, что их облучают WiFi, но на самом деле никакого облучени€ не было). ќт несуществующего облучени€ некоторым участникам стало так плохо, что они попросили прервать эксперимент. Ѕольша€ часть участников отметила у себ€ симптомы, которые они св€зали с несуществующим облучением WiFi, причем среди тех, кто посмотрел фильм об опасност€х WiFi, была больше дол€ участников, которые указали наличие симптомов, вызванных облучением. “аким образом, материалы —ћ», рассказывающие об ужасах €влений, с которыми сталкиваютс€ обыватели, могут негативно сказатьс€ на самочувствии аудитории этих материалов.

ѕримут ли этот факт к сведению любители попугать надуманными страшилками о вреде всего на свете? —омневаюсь. я часто встречал в комментари€х к постам о √ћќ или о пищевых добавках утверждени€ пользователей о том, что у кого-то от √ћќ живот урчит по особенному, у кого-то несварение от «химии», плохое самочувствие после употреблени€ глутамата или непри€тные ощущени€ в животе после употреблени€ кока-колы (будто ртути с мышь€ком навернули). ќбращаюсь к таким комментаторам: а эффект ноцебо вы исключили? –азумеетс€, —ћ» должны сообщать об опасных субстанци€х, когда вред от этих субстанций научно доказан и существенно превышает вред от эффекта ноцебо. ј вот в этичности распускани€ слухов о вредности того или иного €влени€ по€вилс€ дополнительный повод усомнитьс€.

Ћитература:
 

  1. Zubieta JK, Stohler CS: Neurobiological mechanisms of placebo responses. Ann N Y Acad Sci 2009, 1156:198-210.
  2. Pacheco-Lopez et al.: Expectations and associations that heal: Immunomodulatory placebo effects and its neurobiology. Brain Behav Immun 2006, 20(5):430-446.
  3. de Craen et al.: Effect of colour of drugs: systematic review of perceived effect of drugs and of their effectiveness. BMJ 1996, 313(7072):1624-1626.
  4. Bjorkedal E, Flaten MA: Interaction between expectancies and drug effects: an experimental investigation of placebo analgesia with caffeine as an active placebo. Psychopharmacology (Berl) 2011, 215(3):537-548.
  5. Purves D AG, Fitzpatrick D: Neuroscience. 2001.
  6. Benson et al.: Study of the Therapeutic Effects of Intercessory Prayer (STEP) in cardiac bypass patients: a multicenter randomized trial of uncertainty and certainty of receiving intercessory prayer. Am Heart J 2006, 151(4):934-942.
  7. Witthoft M, Rubin GJ: Are media warnings about the adverse health effects of modern life self-fulfilling? An experimental study on idiopathic environmental intolerance attributed to electromagnetic fields (IEI-EMF). J Psychosom Res 2013, 74(3):206-212.
  8. Papac RJ: Spontaneous regression of cancer: possible mechanisms. In Vivo 1998, 12(6):571-578.


ѕортал «¬ечна€ молодость» http://vechnayamolodost.ru

ѕримечание Wild_Katze: ѕри чтении этой замечательной статьи мне вспомнились по теме статьи два анекдота:
"ќдин человек пил то виски с содовой, то джин с содовой, то ром с содовой, то бренди с содовой, а наутро каждый раз страдал от похмель€. «адумавшись, он пришел к твЄрдому убеждению, что именно содова€ - главна€ причина всех его бед, так как она была единственным общим компонентом этих столь разных, по его мнению, напитков, доставл€вших ему непри€тности."

"¬ деревне построили вышку сотовой св€зи. „ерез мес€ц население подало жалобу, что, дескать, головные боли, ухудшение самочувстви€, бла-бла-бла. ќтвет от директора был простым:
-Ёто все ерунда. ¬ы только подумайте, что будет, когда мы ее включим."

—ери€ сообщений "ѕищевые добавки. ћифы и правда. ƒосье":
ѕытаюсь развенчать основные заблуждени€ в отношении ≈-добавок и других веществ, употребл€емых в пищу.
„асть 1 - ≈-добавки без предубеждений
„асть 2 -  урс лекций по пищевым добавкам Ѕорисенко Ћ. ј.
...
„асть 10 - ѕочему плоха€ жизнь лучше хорошей
„асть 11 - —трашный и ужасный диацетил или ћожно ли поглупеть от попкорна?
„асть 12 - Ёффект дурацебо
„асть 13 - ≈ды без химии не бывает
„асть 14 - ѕищевые добавки: Ёнциклопеди€
...
„асть 24 - „аи и мази, €кобы излечивающие рак, названы Ђжестоким обманомї
„асть 25 -  расители и страшна€ буква ≈
„асть 26 - ¬ заботах о потребителе?

—ери€ сообщений "ѕсихологи€":
„асть 1 - ќтличима ли истина от лжи?
„асть 2 - „то такое научный метод?
...
„асть 28 - ѕознавательные и зан€тные тесты
„асть 29 -  нига "Ћогические ошибки"
„асть 30 - Ёффект дурацебо
„асть 31 - Ќепри€тие научного знани€ уходит корн€ми в детскую психологию
„асть 32 - "ƒва пишем - п€ть в уме". —уггестивные приемы в рекламе
...
„асть 48 - „то такое лень с точки зрени€ биологии?
„асть 49 - ќскорбленный верующий
„асть 50 -  нига Ќаоми ¬ульф "ћиф о красоте: —тереотипы против женщин"

–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов. 1. „иста€ фантази€. 2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений. 3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми. 4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
—овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов. 1. „иста€ фантази€. 2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений. 3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми. 4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
«доровье. ћифы и правда. ƒосье
4 причины возникновени€ мифов. 1. „иста€ фантази€. 2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений. 3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми. 4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.

ћетки:  

∆елеза нужно столько, сколько нужно

ƒневник

ѕ€тница, 21 —ент€бр€ 2012 г. 23:01 + в цитатник

»сточник http://wsyachina.narod.ru/medicine/blood_3.html

јвтор доктор медицинских наук ¬. Ѕ. ѕрозоровский

 ак говорил ћефистофель, „кровь — это сок особого рода“. »з всех жидкостей организма именно кровь обеспечивает человека кислородом (ќ2), жизненно необходимым дл€ выработки энергии всех видов, и удал€ет основной €довитый продукт обмена веществ — углекислый газ (—ќ2). “ранспортировка этих газов происходит при непосредственном участии атомов железа.

¬ теле здорового человека посто€нно присутствует 4–5 граммов железа. ѕримерно 70% этого количества требуетс€ дл€ насыщени€ гемоглобина, запакованного в эритроцитах, 5–10% железа приходитс€ на миоглобин, который участвует в передаче кислорода и углекислого газа в мышцах, 20–25% наход€тс€ в резерве, преимущественно в печени. ќколо 0,1% всего железа св€зано с белком трансферрином в плазме крови.

¬оздух  ислород ”глекислый газ јзот и инертные газы
¬дыхаемый 20,9 0,1 79,0
јльвеол€рный 14,0 5,6 80,7
¬ыдыхаемый 16,1 4,5 79,7

Ќаше тело сплошь пронизано мельчайшими сосудами — капилл€рами. ћногие из них так тонки, что эритроцитам приходитс€ превращатьс€ из шарика в тонкую палочку, чтобы протиснутьс€ внутрь. Ќесмотр€ на длинный и трудный путь, некоторые из эритроцитов трат€т на пробег по большому кругу кровообращени€, от левого желудочка до правого предсерди€, менее 30 секунд и за это врем€ должны успеть отдать кислород ткан€м. ѕо капилл€рам лЄгких эритроциты проход€т всего за 10 секунд, успева€ отдать захваченный ими в ткан€х тела —ќ2 и заместить его новой порцией ќ2.

hemoglob (400x354, 70Kb)
ћолекула гемоглобина состоит из четырЄх субъединиц (на рисунке окрашены в разные цвета).  ажда€ из субъединиц имеет железосодержащую группу — гем (выделена красным цветом).

“акой оборотистости эритроцит не мог бы обрести, если бы не гемоглобин. ќбразующий его основу белок глобин имеет вид шарика, состо€щего из четырЄх субъединиц — полипептидных цепочек, свЄрнутых в виде карманов. ¬ каждый из карманов „вложен“ железосодержащий комплекс — гем. —тоит одной молекуле ќ2 проникнуть в карман и соединитьс€ с железом, как остальные цепочки глобина начинают последовательно выворачиватьс€ таким образом, что второй, третий и четвЄртый атомы железа „высовываютс€“ наружу. “ут железо мгновенно св€зываетс€ с кислородом, которого в лЄгких почти столько же, сколько и в окружающем воздухе, то есть относительно много. Ѕлагодар€ перестройке молекулы глобина возникает так называемый кооперативный эффект: св€зывание первой субъединицы глобина с кислородом повышает сродство к нему другой субъединицы, св€зывание второй — повышает сродство третьей и так далее. — каждым шагом присоединение ќ2 к железу гемоглобина облегчаетс€. „етвЄртый атом железа приобретает, таким образом, в 500 раз большее сродство к кислороду, чем первый. Ётот механизм был установлен британским биохимиком лауреатом Ќобелевской премии ћаксом ѕеруцем в 60-х годах прошлого века.

loz12-0 (436x554, 83Kb)
 ругооборот кислорода и углекислоты в большом и малом кругах кровообращени€. ¬ малом круге кровообращени€ углекислый газ вытесн€етс€ из гемоглобина и замен€етс€ кислородом. ѕри этом кровь приобретает алый цвет. „ерез большой круг кровообращени€ артериальна€ кровь, в которой кажда€ молекула гемоглобина несЄт четыре молекулы кислорода, поступает в капилл€ры тканей. ¬ ткан€х содержитс€ много углекислого газа и умеренное количество кислорода. ѕоэтому в результате замены в гемоглобине четырЄх молекул O2 на четыре молекулы CO2 кровь приобретает тЄмный цвет с вишнЄвым оттенком (венозна€ кровь).
»так, гемоглобин насыщаетс€ кислородом, не вступа€ с ним в прочную химическую св€зь, и на 100% превращаетс€ в оксигемоглобин €рко-алого цвета, что типично дл€ артериальной крови. ¬ капилл€рах, где концентраци€ ќ2 ниже, чем в артери€х, устойчивость оксигемоглобина снижаетс€. ƒатский физиолог ’ристиан Ѕор, отец знаменитого Ќильса Ѕора, установил, что не только более высока€ концентраци€ углекислого газа вытесн€ет кислород из гемоглобина, но и св€зывание каждой молекулы —ќ2 с атомом железа снижает сродство соседних атомов к ќ2, то есть идЄт борьба двух кооперативных систем. ¬ результате гемоглобин очень быстро отдаЄт ткан€м весь кислород и насыщаетс€ углекислым газом, мен€€ цвет на более тЄмный — цвет венозной крови.

√емоглобин синтезируетс€ там же, где рождаютс€ молодые эритроциты, — в костном мозге. ¬ одном эритроците насчитываетс€ 400 млн. молекул гемоглобина, и ежесекундно костный мозг рождает 2,5 млн. эритроцитов! “ем не менее 70% общего железа организма, то есть примерно 3 грамма, хватает, чтобы насытить кровь гемоглобином из расчЄта 160 г/л.

obmen (500x470, 74Kb)
ќбмен железа в организме. —балансированный рацион содержит достаточно железа, чтобы обеспечить суточную потребность, составл€ющую в среднем 10–20 мг. ¬ кишечнике обычно всасываетс€ 1–2 мг. ¬сасывание железа возрастает, если требуетс€ восполнить возникший дефицит, например при физиологических потер€х крови у женщин.
∆изнь эритроцита невелика — всего 125 дней. Ќа „кладбище“ эритроцитов, в селезЄнке, гемоглобин распадаетс€, и его нужно строить заново. ј железо? ≈сли бы оно безвозвратно тер€лось, то организм должен был бы только дл€ строительства новых эритроцитов каждые 125 дней возобновл€ть все запасы железа в крови.  аждый день требовалось бы около 25 мг, а с учЄтом того, что железо всасываетс€ не полностью, — ещЄ больше. ѕо счастью, железо из разрушенных эритроцитов в значительной мере возвращаетс€ к месту синтеза, а потому суточна€ потребность здорового человека в железе не превышает 15 мг. Ёто количество целиком покрываетс€ за счЄт пищи. „ѕоджелезивать“ пищу, подобно тому, как мы еЄ подсаливаем, здоровому человеку не требуетс€. Ќесмотр€ на столь благопри€тные услови€, иногда железа всЄ-таки не хватает. –азвиваетс€ железонедостаточное малокровие, по-врачебному — железодефицитна€ анеми€, котора€ составл€ет 80% всех анемий.

»зучением этого заболевани€ зан€лись давно. — VI до XVI века, то есть почти всЄ —редневековье, анеми€ считалась особенно свойственной молодым девушкам и называлась „бледна€ немочь“. — развитием медицинской химии была установлена и еЄ причина — недостаток железа в крови, и болезнь получила название „хлороз“, от греческого слова, означающего бледно-зелЄный цвет. ќба названи€ хорошо подчЄркивают внешне заметный симптом болезни.

¬ насто€щее врем€ заболевание называетс€ железодефицитной или гипохромной анемией. Ќе сама€ главна€, но сама€ проста€ причина этого заболевани€ — недостаток железа в пище. “акое бывает, например, при вегетарианском питании (намеренном или вынужденном), поскольку из общего количества железа, содержащегос€ в м€се, усваиваетс€ 20%, в рыбе — 10%, а в растительных продуктах — не более 2–6%. ¬ молоке и твороге железа практически нет.

ѕродукт ћиллиграммов на 100 граммов
‘асоль 11,0-12,4
√орох 8,0-99,4
ѕечЄнка (гов€жь€ 8,0-99,8
 рупа гречнева€ €дрица 7,0-88,0
язык (гов€жий) 4,5-55,0
 рупа овс€на€ 3,5-33,9
ћ€со гов€жье 2,6-22,8
яйцо (1 штука) 2,6-22,7
’леб ржаной 2,0-22,6
’леб пшеничный 0,9-22,6
яблоки 0,5-22,2
јбрикосы свежие 1,8-22,1
Ўоколад 2,0-22,7
–ыба морска€ 0,6-22,0


ѕочему-то все на первое место по содержанию железа став€т €блоки. ¬идимо, потому, что м€коть разрезанного €блока на воздухе, окисл€€сь, буреет, приобрета€ цвет ржавчины. ƒостоинства €блок не следует умал€ть, но на первое место они претендовать не могут, тем более что содержание в них железа зависит от сорта. Ѕолее значимые источники железа — гов€жь€ печень и гов€дина, бобовые, гречка, ржаной хлеб.

ƒл€ успешного усвоени€ железа требуютс€ аскорбинова€ кислота и витамины группы ¬ — ¬3, ¬12, ¬6 (фолиева€ кислота). Ќедостаток белка в рационе, а также избыток жира и молока снижают усво€емость железа.

»з внутренних (эндогенных) причин железодефицитной анемии следует назвать такое вполне обычное состо€ние, как усиленный рост. ” доношенных младенцев она возникает в возрасте двух-трЄх мес€цев, а у недоношенных ещЄ раньше. ƒетска€ анеми€ в возрасте четырЄх-шести мес€цев св€зана с быстрым ростом при одновременном истощении запасов железа в печени и костном мозге. ” детей в первый год жизни она усугубл€етс€ дефицитом железа в молоке матери и зат€нувшимс€ молочным кормлением. ѕовышенна€ потребность в железе по€вл€етс€ у молодых девушек в св€зи с усиленным ростом, начинающимис€ физиологическими потер€ми крови, угнетающим действием эстрогенов на потребление железа, да ещЄ если они ограничивают себ€ в питании, чтобы похудеть. ” женщин зрелого возраста анеми€ может про€витьс€ в период беременности и кормлени€ ребЄнка грудью.

ƒруга€ распространЄнна€ причина железодефицитной анемии — болезни. ’ронические воспалени€ кишечника, особенно 12-перстной кишки, преп€тствуют эффективному всасыванию железа. ѕлохо усваиваетс€ оно и при низкой кислотности желудочного сока. ћедленную, но верную потерю железа вызывают кровоточащие €звы желудка и кишечника, а также обильные менструации (чаще всего св€занные с заболевани€ми матки).

Ќехватка железа приводит к снижению уровн€ гемоглобина в крови. ј что окрашивает щЄки €рким рум€нцем? „то даЄт силу сердцу и мышцам? „то обеспечивает напр€жЄнную работу мысли? јла€ артериальна€, насыщенна€ кислородом кровь. ∆елезодефицитна€ анеми€ — болезнь довольно распространЄнна€. ≈ю страдают, учитыва€ бессимптомные формы, более 30% населени€, преимущественно женщины зрелого возраста.  огда возникает недостаток железа, человек его поначалу не ощущает. —имптоматика заболевани€ не слишком типична. ѕри анемии больные бледны, в€лы, ко всему безразличны. ќтмечаютс€ извращение вкуса и обон€ни€, нарушение роста ногтей.

’роническа€ недостаточность снабжени€ кислородом внутренних органов вызывает нарушени€ функции печени, сердечной мышцы, атрофию слизистой оболочки кишечника, изменени€ электроэнцефалограммы. јтрофи€ слизистой пищевода может приводить к нарушению глотани€ сухой пищи. Ёти симптомы нередко возникают раньше про€влени€ €вной анемии, в так называемый латентный период.

¬ы, может быть, замечали, что некоторые люди с удовольствием ед€т мел или известь? ¬ообще-то, это не совсем нормально. Ќо не надо думать, что т€га к мелу об€зательно вызвана недостатком кальци€, хот€ чаще всего так и бывает. ѕодобное пристрастие обнаруживаетс€ и у тех, кто страдает от недостатка железа. ” этих же людей бывает любовь к запаху керосина или выхлопных газов автомобилей.

–ассмотрим конкретный пример лечени€ препаратами железа после кровопотери. ƒопустим, в результате ранени€ человек потер€л литр крови, а с ней почти грамм железа.  акое-то количество его пополнилось из запасов, которые хран€тс€ в печени. ќднако всЄ равно осталс€ дефицит — примерно 0,5 г. Ќовые порции эритроцитов выйдут из костного мозга в кровь недогруженными. ѕоскольку железо содержитс€ не только в гемоглобине, но и в других белках, в частности в некоторых ферментах, то фактически дл€ восполнени€ недостачи и создани€ запасов требуетс€ ориентировочно в два раза больше железа, дл€ ровного счЄта — 1 г. ј грамм железа — это примерно один гвоздь! ƒа, но как его „вогнать“ в костный мозг?

√лотать железные опилки бесполезно, они проскакивают по кишечнику транзитом и не всасываютс€. ћожно получить очень тонкий порошок железа, восстанавлива€ его окись в токе водорода. Ќо такого порошка всасываетс€ лишь 0,8% от введЄнного количества, то есть дл€ того, чтобы в кровь поступил необходимый грамм, нужно съесть 125 г порошкообразного железа! –асстройство желудка обеспечено. ј будет расстройство, и 1 г не всосЄтс€.

ѕоэтому железо используют в виде солей или комплексов, которые лучше всасываютс€. —ейчас примен€ют лактат, сульфат, фумарат, хлорид железа, а также комплексы солей железа с аскорбиновой кислотой, фолиевой кислотой и другими витаминами. ¬ последние годы по€вились данные, свидетельствующие о том, что при лечении гипохромной анемии препаратами железа необходимо назначение витамина ≈ (альфа-токоферола) дл€ повышени€ эффективности терапии и дл€ снижени€ прооксидантного действи€, свойственного ионам железа. ѕоступление в организм железа можно раст€нуть во времени, принима€ препараты с замедленным действием.

≈сли нужно повысить содержание железа в организме в экстренном пор€дке или если по какой-либо причине невозможно принимать его через рот, используют препараты дл€ внутривенного введени€, но это уже забота врачей.  ритерием эффективности лечени€ считаетс€ повышение гемоглобина на 0,15–0,3 г/л в сутки. ¬ первые дни эффект выше, но постепенно снижаетс€. ѕоскольку суточное увеличение можно и не заметить, а лечение требуетс€ долгое, то анализы повтор€ют не чаще одного раза в две недели. ”величение содержани€ гемоглобина за этот срок на 2% считаетс€ удовлетворительным.   сожалению, встречаютс€ такие формы болезни, при которых железо, введЄнное в желудок и попавшее далее в кровь, не усваиваетс€. “аким больным при необходимости переливают эритроцитарную массу.

Ћечить хлороз препаратами железа начали очень давно, в XVII веке, но причину действи€ лекарства не понимали. ƒаже в учебнике по фармакологии издани€ 1917 года отмечаетс€: „„ем объ€сн€етс€ действие железа при хлорозе, это с точностью пока не вы€снено.  азалось бы, что вообще нет надобности в особой доставке железа, ибо, насколько известно, ежедневна€ пища содержит обыкновенно железо в избытке“.  ак видите, с тех пор медицина сделала колоссальные успехи.

ћы разобрались, и то частично, с тем заболеванием, при котором железа в организме мало. Ќо его может быть и слишком много!

ќбычно в организме имеетс€ относительно посто€нный запас железа в виде растворимого в воде ферритина и нерастворимого гемосидерина. ѕервый служит временным хранилищем запасов железа, второй — формой отложени€ избытка в ткан€х. ѕосто€нный уровень железа поддерживаетс€ за счЄт регул€ции всасывани€, но не выделени€. ѕоступающее с пищей железо вначале откладываетс€ в слизистой оболочке кишечника. ѕо мере надобности оно переноситс€ транспортным белком трансферрином в костный мозг и печень. ≈сли депо железа заполнено и в крови его хватает, то железо остаЄтс€ в клетках кишечника, которые каждые три-четыре дн€ замещаютс€ новыми, и избыток железа удал€етс€ вместе со слущенным эпителием. ¬ сутки из организма выводитс€ 1–2 мг. железа (если нет потерь крови).

—уществует наследственное заболевание — гемохроматоз (пигментный цирроз, бронзовый диабет), причина которого заключаетс€ в утрате кишечником способности регулировать поступление железа по мере необходимости. ¬ результате всЄ доступное из пищи железо поступает в кровь. ѕро€вл€етс€ болезнь не только в окраске кожи, но и в массовом отложении железа в органах, особенно в печени. »звестный генетик ».¬. ƒавыдовский назвал эту болезнь „дегенеративным ржавением“. Ѕолеют гемохроматозом преимущественно мужчины. ѕервыми симптомами служат боли в правом подреберье, повышение гемоглобина до 130–170 г/л, снижение количества эритроцитов. ¬ организме некоторых больных успевает накопитьс€ 100-кратное количество железа.

√емохроматоз — болезнь т€жЄла€, но не безнадЄжна€. —ейчас имеютс€ препараты, которые захватывают железо и перевод€т его в растворимое состо€ние, тем самым способству€ выведению с мочой.

ƒруга€ болезнь, св€занна€ с избытком железа в крови, — гемосидероз. ќна довольно редка и возникает при массовом разрушении эритроцитов. ѕричиной гемосидероза могут стать частые переливани€ крови, отравление (в частности, грибами), укусы змей, некоторые инфекционные заболевани€, например мал€ри€.

 роме того, повышенное содержание железа в организме способно привести к активизации болезнетворных микробов и ослаблению иммунитета. —ловом, недостаток железа — плохо, избыток — тоже плохо. ¬ человеческом организме всего должно быть в меру.

„Ќаука и жизнь“

–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.

ћетки:  

јнтипитательные вещества

ƒневник

—реда, 19 ќкт€бр€ 2011 г. 22:42 + в цитатник
»сточник http://zdorovie.edu.nw.ru/Chapt03/C3_365.html

¬ состав натуральных продуктов питани€ вход€т также антипитательные вещества, способные избирательно снижать усвоение отдельных нутриентов без выраженного про€влени€ общей токсичности. Ёто прежде всего ингибиторы протеиназ, которые образуют стойкие комплексы с главными протеолитическими ферментами поджелудочной железы: трипсином, химотрипсином и эластазой, подавл€€ тем самым их активность. ¬следствие этого белки пищи перевариваютс€ неполностью и их суммарное усвоение достоверно снижаетс€. ѕо химической структуре они €вл€ютс€ низкомолекул€рными белками с несвойственной большинству соединений этого класса относительно высокой термической устойчивостью и резистентностью в отношении действи€ протеолитических ферментов. Ќаиболее значительно содержание ингибиторов протеиназ в сое, фасоли, горохе, пшенице и рисе. ¬ меньших количествах они обнаружены в других злаковых и во многих овощах. »нгибиторы протеиназ, содержащиес€ в продуктах животного происхождени€ (€йцах птиц, ткан€х легких и некоторых желез), в отличие от своих растительных аналогов термолабильны и быстро разрушаютс€ при обычной кулинарной обработке.

  группе антивитаминов относ€тс€ химические соединени€, обладающие способностью уменьшать или полностью снимать полезные специфические эффекты тех или иных витаминов. ћеханизм действи€ антивитаминов основан на их структурном подобии соответствующим витаминам и возникающих на этой основе конкурентных взаимоотношени€х между ними, результатом которых €вл€етс€ св€зывание и инактиваци€ витаминов. ¬ насто€щее врем€ известны антагонисты аскорбиновой кислоты, тиамина, биотина, рибофлавина и ниацина. Ќаиболее значимыми из них €вл€етс€ аскорбатоксидаза и тиаминаза, под вли€нием которых при неправильной кулинарной обработке продуктов питани€ может тер€тьс€ заметное количество соответствующих витаминов. јскорбатоксидаза содержитс€ во многих овощах и фруктах. Ќаиболее богаты ею огурцы, кабачки, цветна€ капуста, петрушка, тыква. ќптимальные услови€ дл€ инактивации витамина — под действием аскорбатоксидазы создаютс€ при измельчении и последующем хранении сырых продуктов, а также при изготовлении овощных и фруктовых соков. јскорбатоксидаза термолабильна: прогревание продукта при 100∞— в течении 1-3 мин полностью подавл€ет ее активность. “иаминаза присутствует преимущественно в мышечной ткани пресноводных рыб, особенно семейства карповых. ќтносительно богата ею атлантическа€ сельдь. ¬месте с тем развитие недостаточности витамина B1 вследствие инактивации его тиаминазой возможно лишь у лиц, употребл€ющих в пищу сырую рыбу, поскольку тиаминаза быстро разрушаетс€ при термической обработке рыбы.

“реть€ группа антиалиментарных веществ представлена природными химическими соединени€ми, образующими труднорастворимые комплексы с минеральными элементами, что резко снижает их усво€емость.   ним относ€тс€ фитин (инозитол-гексафосфорна€ кислота) и щавелева€ кислота. ‘итин образует прочные труднорастворимые комплексы с кальцием, магнием, железом, цинком и медью, вследствие чего всасывание этих металлов в кишечнике резко уменьшаетс€. ‘итин наиболее распространен в растительных продуктах, особенно в злаковых и бобовых, а также в некоторых овощах. ‘итин достаточно термостабилен и сохран€ет активность вплоть до 70∞—.

ўавелева€ кислота образует практически нерастворимые в воде соли кальци€. Ќаиболее богаты ею некоторые овощи (шпинат, портулак, щавель, ревень, красна€ свекла), избыточное употребление которых может существенно уменьшить поступление кальци€ в организм за счет молока, сыра и других продуктов.
–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
—овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.

ћетки:  

–екламные уловки или ловушка дл€ лохов

ƒневник

—уббота, 25 »юн€ 2011 г. 22:03 + в цитатник

»сточник http://www.adme.ru/articles/reklamnyj-doping-214555/

 ак обманывают покупателей

¬ рекламе и на упаковках разного рода продуктов содержитс€ бесчисленное множество информации, котора€ €вл€етс€ то ли полуправдой, то ли полуложью.

ѕотребителю не договаривают, сообщают избыточные факты, оборачивают простую информацию в красивую оболочку. » все это с единственной целью — заставить поверить, что именно этот продукт уникален и решит все насущные проблемы человека в мгновение ока.
¬се эти «без холестерина», «с протеинами кашемира» и «содержит бактерии L.Casei Imutitass» — это допинг дл€ самых обычных товаров сектора FMCG, цикл использовани€ которых очень мал. ƒопинг, который искусственно, но успешно увеличивает их возможности быстро и без проблем разойтись с полок в супермаркетах; создает иллюзию уникальности.
„то любопытно, эти рекламные уловки совершенно легальны — то есть с точки зрени€ закона придратьс€ к формулировкам невозможно.

AdMe.ru собрал в этом материале попытки маркетологов ввести потребител€ в заблуждение и склонить его к покупке.

ѕротестировано/ќдобрено/–екомендовано

јссоциаци€ стоматологов –оссии рекомендует жвачки, ассоциации дерматологов одобр€ют кремы, а —оюз педиатров –оссии отметилс€ почти на каждом детском бренде. ƒаже холодильники LG протестированы « линикой Ќ»» питани€ –јћЌ» и рекомендованы «Ќациональной ассоциацией диетологов и нутрициологов».

—толь модна€ сегодн€ система рекомендаций — лишь рекламна€ технологи€, призванна€ вызывать доверие потребител€. –асчет пон€тен: среди более-менее похожих товаров потребитель выберет тот, чь€ полезность подкреплена авторитетом государственного учреждени€. ќднако дл€ Ќ»», подписывающихс€ под брендами, это всего лишь способ заработать деньги. —тоимость таких одобрений, по подсчетам издани€ «¬ечерний ѕетербург», в зависимости от статуса организации и степени участи€ в рекламной кампании колеблетс€ от 10 тыс€ч (если, например, рекламщику от лаборатории нужна лишь печать на бумажке) до 100 тыс€ч долларов (если существует договор о длительном партнерстве).

√де нано и где не нано

Ќа волне бума государственного пиара нанотехнологий приставка «нано» в рекламе скоро обгонит по попул€рности такие слова , как «глав», «мир» и «элитный» : нанокапсулы дл€ похудени€, крем дл€ обуви на основе нанотехнологий, нанокосметика и стиральна€ машина Samsung silver nano. ¬ –оссии пооткрывались даже наноавтомойки, которые предлагают услугу защитного «Ќанопокрыти€» на кузов после мойки автомобил€.

—тоит ли говорить о том, что все эти продукты и компании не имеют никакого отношени€ к госкорпорации «–оснанотех» и нанотехнологи€м. Ќо привлечь владельцев брендов к ответственности за использование приставки «нано» практически невозможно, потому что четкого представлени€ о нанотехнологи€х нет даже в научной среде.

»нновационный

¬ современной рекламе это модное слово повсюду — от инновации в окрашивании волос, до инновационной формулы омолаживающей косметики и инновационных технологий производства м€сопродуктов. ѕри этом совершенно не об€зательно имеетс€ в виду какое-то революционное открытие или нововведение. “ак рекламируемые сегодн€ инновационные краски дл€ волос L'Oreal, Schwarzkopf и других брендов — это по€вившиес€ еще несколько лет назад краски без аммиака.

≈ще один пример. ”дивительна€ в своей абсурдности реклама крема — тут тебе и инновации, и наночастицы, и англицизмы дл€ пущей важности: «”совершенствованна€ инновационна€ формула LEOREX обеспечивает уникальное физическое действие на верхние слои кожи. —амоорганизующа€с€ сетева€ структура из наночастиц кремнезема и гидрофильна€ матрица гликозамингликанов активно распр€мл€ет зону морщин и пролонгирует процессы омоложени€».

Ёко/Ѕио/без √ћќ

„исло поклонников органической продукции в мире растет с каждым днем и рекламщики тут же подхватили тенденцию и использовали стремление людей покупать экологически-чистые продукты, размеща€ приставки «эко», «био» и «без √ћќ» на всех продуктах подр€д.

¬ странах ≈вропейского —оюза, јмерике и некоторых других странах действуют законы о единых стандартах дл€ производства продуктов с маркировкой «био». ¬ –оссии, ”краине и Ѕелоруссии таких стандартов нет. —оответственно штампики «не содержит √ћќ» можно встретить даже на соли. Ќе подскажете, где у соли, соды и воды гены?

’итра€ математика

ћатематика в словесном облачении дико таинственна.

Ќапример, у «Ёльдорадо» была громка€ акци€ «—кидки — до 80%», однако внимательный покупатель узнавал, что скидки распростран€ютс€ только на коврики дл€ мыши и подобные дешевые и мало-интересные товары.

ѕодобный матаметический трюк используетс€ в рекламе батареек Duracell — «работают ƒќ 10-ти раз больше». ≈сли вдуматьс€, така€ формулировка вовсе не означает что батарейки бренда работают в 10 раз дольше обычных — путем такой нехитрой подмены предлога создаетс€ ощущение долговечности брендированных батареек.

»ногда примен€етс€ такой трюк — на рекламном баннере большими буквами пишетс€ «—кидки 70%*», внизу баннера даетс€ уточнение маленькими буквами: «—кидки на 70% товаров».

ѕодсолнечное масло без холестерина

ќсоба€ пометка на бутылках с подсолнечным маслом — «без холестерина» — должна побуждать граждан, которых волнует этот вопрос, покупать именно это масло. ƒалеко не все знают о том, что холестерина нет и не может быть ни в одной бутылке растительного масла любой марки. ’олестерин — это природный жирный спирт, который содержитс€ строго в животных организмах. » писать на бутылках с маслом «без холестерина», все равно что писать «без хлеба» — его там нет и так.
¬итамин ≈, который тоже выступает в коммуникации как конкурентное преимущество, напротив, неотъемлема€ часть подсолнечного масла.

Ёффективное лечение дисбактериоза

Ќе так давно к самым серьезным проблемам росси€н — перхоти, потным подмышкам и бактери€м за ободком унитаза — добавилась еще одна: дисбактериоз. Ёта болезнь портит жизнь всем без исключени€, но существуют волшебные средства по восстановлению микрофлоры кишечника. ѕомимо йогуртов, о которых речь пойдет отдельно, дисбактериоз лечат многочисленные лекарственные средства.
“ак, например, в рекламе средства Ћинекс пр€мо сообщаетс€, что это «—овременное оружие против дисбактериоза», и зрител€м нагл€дно показывают, как именно Ћинекс ловко залатывает прорехи в «бактериальной оболочке» кишечника.
» вот три факта:
1. Ѕолезни «дисбактериоз» не существует. Ётот диагноз не указан в ћеждународной классификации болезней (и в самом деле, см. ћеждународную классификацию болезней http://www.mkb10.ru/ - прим. Wild_Katze) и отсутствует в нормативном документе ћинистерства здравоохранени€ –‘ «—тандарты диагностики и лечени€ болезней органов пищеварени€». —имптомы, называемые термином «дисбактериоз», встречаютс€ в рамках совершенно различных заболеваний и синдромов. ј лечить, как известно, нужно не симптомы, а причины.
2. ¬ современной медицине, в которой прин€та доказательна€ методологи€, все подобные средства относ€тс€ к «лекарственным средствам с недоказанной эффективностью». “о есть они или не прошли установленные регламентом исследовани€, или даже не пытались их проходить.
3. ѕробиотики и бактериофаги в подавл€ющем большинстве случаев или не доход€т до кишечника, переварива€сь в желудке, или же отторгаютс€ организмом как чужеродные.

¬осстановление иммунитета

ѕроблему сниженного иммунитета, также обострившуюс€ у человечества в последние годы, тоже лечат производители кисломолочных продуктов и лекарственных средств. ѕервые утверждают в рекламе, что иммунитет человека содержитс€ в его желудочно-кишечном тракте, а вторые продают не имеющие доказанной эффективности экстракт эхинацеи пурпурной, оп€ть же лизаты бактерий, сдабрива€ это витаминами.

»мунеле
–еклама гласит «—пециальный комплекс лактобактерий, укрепл€€ иммунитет, помогают здоровью быть в отличной форме». —окращение L. в названи€х «особенных» бактерий расшифровываетс€ как Lactobacillus — то есть обычные лактобактерии. Casei и Rhamnosus — разновидность лактобактерии и подвид разновидности соответственно. ќбе чудо-культуры есть в человеческом организме и в подавл€ющем большинстве кисломолочных продуктов. ѕоследн€€ — Rhamnosus — чаще всего используетс€ в качестве консерванта в йогуртах, чтобы предотвратить нежелательные изменени€ в химическом составе, а вовсе не ради нашего с вами иммунитета.

Actimel
¬ рекламе Actimel, брата-близнеца »мунеле, сообщаетс€ только об одном виде лактобактерий — L.Casei Imunitass. Ёто те же лактобактерии, но с патентованным маркетинговым названием в цел€х отстройки от конкурента. ¬ названии намеренно содержитс€ слово, схожее по звучанию со словом «иммунитет», так как это может внушить аудитории ложное чувство заботы об иммунитете. Ќа сайте компании Danone, кстати, говоритс€ о том, что именно эта бактери€ была выбрана после 10 лет научных исследований.

јрбидол
¬ рекламе иммуномодул€тора «јрбидол» мужчина в белом халате уверенно и твердо убеждает телевизионных зрителей в необходимости начать прием препарата при первых признаках заболевани€, произнос€ при этом кодовую фразу «јрбидол может помочь ускорить выздоровление». ј может, как вы понимаете, и не помочь. », заметьте, он даже может помочь не вылечить, а всего лишь ускорить выздоровление«. —тоит ли говорить о том, что препарат не имеет клинически доказанной эффективности.

¬олшебные йогурты
≈сли отставить в стороне кисломолочные продукты, обещающие железобетонный иммунитет, то среди йогуртов есть еще немало чудодейственных средств, хот€ состав у всех примерно идентичный.
 ак сообщает нам ‘едеральный закон –оссийской ‘едерации от 12 июн€ 2008 г. N 88-‘« ““ехнический регламент на молоко и молочную продукцию”, йогуртом в нашей стране может называтьс€ только кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведенный с использованием смеси заквасочных микроорганизмов — термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки, они же Str. thermophylus и Lactobacterium bulgaricum. ѕлюс фрукты-€годы и их заменители.

ƒанакор
»нформаци€ с сайта Danone: “ линические исследовани€ доказали, что употребление 1 бутылочки ƒанакор в день в течение 3 недель помогает снизить уровень холестерина в крови на 10%. ƒальнейшее ежедневное употребление 1 бутылочки ƒанакор в день помогает поддерживать холестерин на сниженном уровне. ќн содержит растительный компонент “фитонатуралис” (фитостерин), который частично блокирует всасывание “плохого” холестерина”.
‘итонатуралис — это, конечно же, название, придуманное с сугубо рекламными цел€ми. ¬семи своими буквами оно подчеркивает естественное происхождение компонента и его важность дл€ здоровь€. —праведливости ради скажем, что собственно фитостерин (правильнее — фитостерол) действительно помогает слегка понижать уровень холестерина, так как не усваиваетс€ организмом, зато вступает в реакцию с родственным холестерином и вымывает его из организма. ¬ промышленных цел€х добываетс€ из сои, содержитс€ в гораздо более внушительных, чем в ƒанакоре, количествах в орехах и семечках.
¬ рекламе продукта об этом, разумеетс€, ни слова, зато присутствует элемент деликатного запугивани€ “пейте, а не то заболеете” — когда зрителю показывают людей среднего и пожилого возраста, пугающихс€ от уровн€ холестерина в их организмах.

јктивиа
якобы уникальна€ бактери€ ActiRegularis, котора€, по уверени€м производител€, способна выживать в кислой среде желудка, а следовательно наносить пользу в человеческом кишечнике, в действительности €вл€етс€ обычной Bifidobacterium animalis — бифидобактерией живой, содержащейс€ в организмах едва ли не всех млекопитающих, включа€ человека. ActiRegularis — это, по старинной маркетологической традиции, просто красивое патентованное название одного из штаммов этой бактерии. —пособность Bifidobacterium animalis выживать в кислой среде желудка и не отторгатьс€ в кишечнике подтверждена только лишь исследовани€ми компании Danone и других компаний, производ€щих продукты с этой бактерией.

–астишка
 исломолочные продукты под торговой маркой “–астишка” продвигаютс€ в материнские массы под слоганом “–асти на здоровье”. јктивный рост ребенка должно обеспечивать повышенное содержание кальци€ и витамина D в продукции. Ќа упаковке –астишки указано, что в 100 граммах содержитс€ 180 мг кальци€, что составл€ет 20—30% от суточной физиологической потребности ребенка. ј также 10.4 граммов сахарозы, то есть две чайных ложки сахара меньше чем на полстакана. ƒл€ сравнени€ — в молоке нет сахара вообще, а кальци€ — 120 мг на 100 г продукта.

 расота требует маркетинговых жертв

Ѕешена€ конкуренци€ заставл€ет выдумывать все новые средства с умопомрачительными названи€ми и еще более умопомрачительными компонентами, направленными на создание и удержание женской красоты. »ногда можно и не придумывать, а лишь переставить слова местами. Ќапример, в случае с краской Garnier Color Naturals маркетологи просто переиначили “оливковое масло” в “масло оливы”. » красивей, и мыслей о салате на голове не вызывает.

ѕопул€рный сегодн€ экстракт кашемира, который, суд€ по рекламе, добавл€ют едва ли не в каждый второй шампунь — это банальный ланолин, то есть воск, получаемый при промывании шерсти овец. Ќо ланолин — это старо, не модно, не дорого и не изысканно. ѕоэтому путем долгих заходов сбоку и сзади маркетологами было прин€то решение назвать вещество экстрактом — так умнее, а шерсть нарекли кашемиром — красивей и дороже. ј то, что кашемир — это строго пух строго гималайских горных коз, уже не так важно. √лавное, как звучит.

Ќемало на рынке косметических средств и с другими неповторимыми добавками: экстрактами жемчуга, €нтар€, горного хрустал€ и даже микрочастицами бриллиантов.
≈сли на секунду представить себе, что при помощи кислот и жуткой химии еще как-то можно добыть какие-то вещества из органических минералов, коими €вл€ютс€ жемчуг и €нтарь, то как и что можно получить из чистейшей двуокиси кремни€? » какой эффект будет, если помыть голову шампунем с щепоткой алмазной пыли на весь флакон?

»ли помните такое — “ќбычные шампуни на 80 процентов состо€т из воды. Ўампуни “„иста€ лини€” на 80 процентов состо€т из отвара трав”. Ќадо ли говорить, что любой отвар трав на 99% состоит из воды?

—мешна€ истори€ с NIVEA Silver Protect “— молекулами серебра”. ћаркетинг продукта придумывалс€ именно с такой формулировкой (упоминание молекул еще есть на официальном сайте), но потом вы€снилось, что у серебра попросту нет молекул — у него либо атомы, либо ионы. –екламу изменили на “»оны серебра”. Ќо смысл-то осталс€ прежний.

–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов. 1. „иста€ фантази€. 2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений. 3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми. 4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
—овременное питание. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов. 1. „иста€ фантази€. 2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений. 3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми. 4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
«доровье. ћифы и правда. ƒосье
4 причины возникновени€ мифов. 1. „иста€ фантази€. 2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений. 3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми. 4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
јнтишарлатанское

ћетки:  

»з печени и моркови

ƒневник

ѕ€тница, 16 »юл€ 2010 г. 20:55 + в цитатник

»сточник http://wsyachina.narod.ru/chemistry/vitamins_2.html

кандидат фармацевтических наук ¬. ћ. —ало

ƒоказать полезность биохимии просто — достаточно напомнить о витаминах. Ёти вещества открыли и начали изучать в конце XIX века, а в середине XX столети€ образованные жители промышленно развитых стран уже знали, дл€ чего они нужны. »сследовани€ витаминов дали учЄным ключ к работе ферментов, помогли укрепить здоровье населени€ и увеличить продолжительность жизни.

 аротин — витамин?

Ќачалом истории витамина A прин€то считать 1909 год, когда результаты своих экспериментов опубликовал немецкий учЄный Ўтепп. —начала он выкармливал мышей хлебом с молоком — с теоретической и практической точки зрени€ вполне полноценным кормом, поэтому грызуны оставались здоровыми. ќднако стоило проэкстрагировать такую пищу спиртом и эфиром, как она становилась негодной — животные на ней долго не жили. ≈сли же к экспериментальному рациону добавл€ли экстракт, все болезненные симптомы у животных быстро исчезали.

—ледовательно, растворители удал€ли из пищи какие-то необходимые дл€ жизни вещества. ѕоскольку белки, углеводы и минеральные соли никуда не делись, то могли быть извлечены только жиры и липоиды — неоднородна€ в химическом отношении группа соединений, легко растворимых в спирте и эфире. ƒело было не в отсутствии жира как такового, ведь белки и углеводы могут полностью возместить все энергетические затраты организма. ”читыва€ это, Ўтепп объ€снил гибель подопытных животных отсутствием в пище каких-то незаменимых, ещЄ не обнаруженных липоидов.

ƒругие исследователи установили, что в опытах, подобных опытам Ўтеппа, молодые мыши или крысы переставали расти. ќднако стоило добавить к неполноценному рациону сливочное масло или липоиды €ичного желтка, и рост животных тут же возобновл€лс€. »менно поэтому содержащеес€ в этих продуктах неизвестное вещество вначале назвали „фактор роста“, или „жирорастворимый фактор A“, а затем, в 1916 году, переименовали в витамин A.

ƒолгое врем€ о присутствии в пище витамина A судили только по его способности восстанавливать рост подопытных животных. “аким образом учЄные вы€снили, что этот витамин весьма неравномерно распределЄн в животных и растительных продуктах: его много — в зелЄных част€х растений, в рыбьем жире, сливочном масле и жире из печени животных.

јмериканский биохимик —тинбок обнаружил, что прерванный рост подопытных мышей отлично восстанавливают экстракты из растений, богатых жЄлтым пигментом каротином. Ёто вещество √. ¬акенродер выделил из корнеплодов моркови, по-латыни именуемой Daucus carota, ещЄ в 1831 году, когда о витамине A и его физиологической роли никто и пон€ти€ не имел.

—тингбок вз€л жЄлтые и белые зЄрна кукурузы и убедилс€, что богатые каротином жЄлтые зЄрна обладали A-витаминной активностью, а белые — нет. “акие же результаты дали опыты с горохом. ”чЄный также установил, что кристаллический каротин способен возобновл€ть рост у подопытных животных, и вполне резонно предположил, что это и есть витамин A.

ќднако в 1910 году в печати по€вилось сообщение двух английских учЄных ѕальмера и  емпствра, которые отрицали какую-либо св€зь между каротином и A-витаминной активностью. »сследователи успешно выкармливали кур питательной смесью, совершенно лишЄнной каротина, ќднако в неЄ нар€ду с растительными продуктами входило немного свиной печени. ÷ыпл€та, питавшиес€ таким кормом, вырастали в нормальных кур, только эти куры несли €йца с совершенно белым желтком. »з €иц вылупл€лись цыпл€та, которые хорошо росли и развивались на той же диете, лишЄнной каротина.

“аким образом, наука, казалось, зашла в тупик: на один и тот же вопрос было получено два взаимоисключающих ответа и оба были подтверждены экспериментально. „аша весов замерла в нерешительности, а затем медленно стала склон€тьс€ в пользу противников —тинбока, когда изучение 24 видов жиров и жирных масел показало, что их окраска никак не св€зана со степенью A-витаминной активности. Ќаиболее активным был бесцветный рыбий жир, почти совершенно лишЄнный каротина.

ѕоисками загадочного витамина и установлением его природы зан€лось немало учЄных, ќдни подтверждали выводы —тинбока, другие опровергали. —пор зат€нулс€ на целое дес€тилетие, и только в, 1929 году он был окончательно решЄн блест€щими работами английского биохимика ћура. ќказалось, что правы обе стороны. ƒействительно, каротин, как утверждал —тинбок, обладал A-витаминной активностью, и в то же врем€ не грешили против правды те исследователи, которые выращивали животных без каротина, но с добавками животных жиров. »стина оказалась двуликой.

„тобы вы€снить загадку витамина A, ћуру пришлось проделать большую работу. ”спеху помогло то, что загадочный витамин можно было идентифицировать трем€ методами: биологическим, химическим и спектроскопическим. ”чЄный смог установить, во-первых, что каротин обладает A-витаминной активностью, и во-вторых, что каротин и витамин A не одно и то же, поскольку различаютс€ по своим физико-химическим свойствам.
1 (250x690, 4 Kb)
ћур вз€л две группы молодых крыс и стал их выкармливать пищей, лишЄнной и каротина, и витамина A. „ерез некоторое врем€ животные перестали расти, что указывало на истощение запасов витамина и наступление авитаминоза. “огда учЄный стал добавл€ть в пищу одной из подопытных групп каротин до тех пор, пока признаки авитаминоза не исчезли. »сследовани€ печени грызунов показало, что витамин A совершенно отсутствует у животных с авитаминозом, но содержитс€ в нормальном количестве у тех, что получали каротин. Ќа основании этих и других экспериментов ћур пришЄл к выводу, что каротин в организме животных превращаетс€ в витамин A, который накапливаетс€ в печени. ¬последствии эти выводы подтвердили и другие исследователи, которым удалось вы€снить, что превращение жЄлтого пигмента в витамин происходит в печени и в стенках кишок животных.

ќт строени€ к активности

”читыва€ тесную генетическую св€зь между витамином A и каротином, последний назвали провитамином A. Ёто открытие помогло пон€ть их природу и установить химическую структуру. ѕопытки выделить витамин A в чистом виде вначале оканчивались неудачами, однако выделение и очистка каротина не представл€ли больших затруднений дл€ специалистов. — 1928 по 1933 год вы€снением химического строени€ обеих молекул занимались три видных химика:  аррер, ÷ехмейстер и  ун.

ретиналь, ретинол, ретиноева€ кислота
–ис. 1. ретиналь (R = –CHO); ретинол (R = –CH2OH); ретиноева€ кислота (R = –COOH)

”же в 1930 году  аррер, работавший в Ўвейцарии, предложил структурную формулу каротина и установил, что это вещество представлено α, β и γ-изомерами. ”чЄный пришЄл к выводу, что каротин — это непредельный углеводород, состо€щий из длинной углеродной цепи, на обоих концах которой расположены два совершенно одинаковых β-иононовых цикла. —праведливость этого мнени€  аррер впоследствии доказал синтезом каротина. “ака€ формула соответствует наиболее распространЄнному в растительном мире β-каротину (рис. 2), α- и γ-каротины отличаютс€ от β-формы строением одного из двух концов молекулы. ” α-каротина в концевых циклах иначе расположена двойна€ св€зь, ” γ-каротина цикл есть только на одном конце молекулы, но сама углеродна€ цепь за счЄт второго разомкнутого цикла несколько длиннее, чем у β- и α-каротинов.
2 (120x696, 4 Kb)
Ѕиологическа€ активность α- и γ-каротинов в два раза меньше, чем у β-каротина, и это, очевидно, св€зано с особенност€ми их химического строени€.  аррер пришЄл к выводу, что при гидролитическом расщеплении β-каротина на две симметричные части образуютс€ две молекулы витамина A. “ака€ схема объ€сн€ла, почему β-каротин вдвое активнее других форм, гидролиз которых, как предполагал  аррер, даЄт только одну молекулу витамина A.

‘ормула витамина ј (рис. 1) была проверена и подтверждена несколькими исследовател€ми. »так, вещество, возглавившее список „жизненных аминов“, оказалось спиртом, то есть веществом, в химическом отношении весьма далЄким от аминов.

¬есьма привлекательна€ своей простотой и из€ществом гипотеза  аррера тем не менее не могла объ€снить странное обсто€тельство. ѕри симметрическом гидролизе одной молекулы β-каротина должно образовыватьс€ две молекулы витамина A, и следовало ожидать, что один моль β-каротина должен обладать вдвое большей биологической активностью, чем моль витамина A. ќднако эксперименты показывали, что эти величины дл€ равных весовых количеств β-каротина и витамина A относились как 1:2. —ледовательно, схема образовани€ витамина A из β-каротина была другой, при которой из одной молекулы последнего образуетс€ одна молекула витамина.

–ис. 2. β-каротин

Ќекоторые сторонники гипотезы  аррера старались объ€снить столь низкую биологическую активность β-каротина тем, что он плохо всасываетс€ в желудке, а часть его окисл€етс€ в неактивные продукты. “аким образом, по мнению этих учЄных, только около половины поступающего в организм каротина превращаетс€ в витамин A, чем и объ€сн€етс€ несоответствие между теоретической и фактической активностью β-каротина.
ќднако со временем накопились факты, позволившие по-иному объ€снить это противоречие. ¬ 1948 году удалось обнаружить, что β-каротин в организме сначала превращаетс€ в альдегидную форму витамина A, котора€ затем восстанавливаетс€ в спиртовую. ѕри этом окисл€етс€ одна из двух крайних двойных св€зей углеродной цепочки, св€зывающей иононовые кольца, с образованием альдегида. «атем в серии химических превращений длинна€ цепочка укорачиваетс€, каждый раз на один углеродный атом.  онцева€ альдегидна€ группа всЄ ближе и ближе перемещаетс€ к β-иононовому кольцу, пока не достигает дев€того углеродного атома боковой цепи. «десь она восстанавливаетс€ в спиртовую группу, образу€ витамин A. »з β-каротина при оптимальном расщеплении молекулы в любом случае образуетс€ одна молекула витамина A. ” α- и γ-каротинов превращение в витамин возможно лишь тогда, когда первоначальному окислению подвергаетс€ двойна€ св€зь, наиболее удалЄнна€ от единственного в молекуле этих веществ β-иононового кольца. ¬ противном случае образуютс€ неактивные продукты. ¬ организме, веро€тно, окисление α- и γ-каротинов происходит как по первой, так и по второй схеме, поэтому их биологическа€ активность вдвое меньше активности β-каротина.

¬ 1931 году  аррер с сотрудниками получил из печени рыб очищенный концентрат витамина A в виде светло-жЄлтого густого масла. ¬ 1933 году  аррер и ћорф синтезировали витамин A, ещЄ через четыре года ќсборн и ћендель получили кристаллический витамин A. ј в 1950 году  аррер с сотрудниками синтезировал и каротиноиды.

–асти и видеть мир

 акую же роль витамин A выполн€ет в животном организме и к каким нарушени€м приводит его недостаток? ћы уже знаем, что при A-авитаминозе приостанавливаетс€ рост молодых мышей и крыс. ƒальнейшие исследовани€ показали, что этот витамин в организме животного необходим не только дл€ нормального роста, он выполн€ет ещЄ и другие важные функции. ” животных, лишЄнных витамина A и каротина, часто наблюдалось т€жЄлое заболевание глаз — ксерофтальми€, а также инфекционное поражение пищеварительного тракта, почек, среднего уха и других органов. ” контрольных животных, получавших достаточное количество витамина A, болезненных €влений не наблюдалось. Ёто обсто€тельство отражено в названи€х витамина A: „антиксерофтальмический витамин“, или „аксерофтол“, и „антиинфекционный витамин“.

 серофтальми€ начинаетс€ при сильном недостатке витамина A. ” больных эпителий глаза становитс€ сухим, роговица мутнеет и тер€ет чувствительность, а затем разм€гчаетс€, изъ€звл€етс€ и превращаетс€ в бельмо. ѕри ксерофтальмии уменьшаетс€ количество слЄзной жидкости и содержание в ней бактерицидного вещества лизоцима. Ёто открывает доступ к ткан€м глаза дл€ болезнетворных микроорганизмов, и на фоне ксерофтальмии развиваютс€ вторичные глазные заболевани€. —лучаи ксерофтальмии сейчас встречаютс€ очень редко, главным образом у маленьких детей.

¬итамин A играет важную роль в приспособлении глаз к различной освещЄнности, особенно при наступлении сумерек.  ак известно, лучи света, отражЄнные окружающими нас предметами, проника€ в глаз, фокусируютс€ хрусталиком и падают на сетчатку, выстилающую дно глаза. Ћучи света разной интенсивности и окраски вызывают фотохимические превращени€ в клетках сетчатки, которые через нервные клетки посылают импульсы в мозг.

ќдно из веществ клеток сетчатки регулирует интенсивность фотохимических реакций. ќно усиливает воздействие слабых световых сигналов на светочувствительные вещества сетчатки и, если требуетс€, ослабл€ет действие €ркого света. Ёто чудесное вещество получило название зрительный пурпур, или родопсин. ѕри €рком освещении зрительный пурпур разлагаетс€ на составл€ющие, которые уже не обладают способностью усиливать фотохимические процессы. „ем меньше остаЄтс€ в сетчатке зрительного пурпура, тем менее чувствительна она к воздействию света, и наоборот. ѕри наступлении сумерек или при переходе из €рко освещЄнной комнаты в более тЄмное помещение нужно повысить чувствительность сетчатки, сделать еЄ способной воспринимать весьма слабые световые сигналы. » здесь на помощь приходит всЄ тот же зрительный пурпур. ќн, как птица ‘еникс из пепла, начинает возрождатьс€ из тех элементов, на которые его разложили €ркие световые лучи. Ёти превращени€ зрительного пурпура, привод€щие к изменению его концентрации в клетках сетчатки, и лежат в основе механизма приспособлени€ глаза к изменению интенсивности освещени€.

“аблица 1.
ѕотребность людей разного возраста в витамине ј
 (239x228, 2Kb)
—остав зрительного пурпура не был известен до тех пор, пока английский учЄный ”олд в 1933 году не открыл тайну его превращений в сетчатке глаза. ќн установил, что в состав зрительного пурпура входит витамин A. ѕод действием света пурпур превращаетс€ в оранжевый пигмент, названный зрительным жЄлтым, и при этом образуетс€ ещЄ один продукт — оранжевый пигмент ретинен, который представл€ет собой альдегид витамина A (ретиналь). ¬ состав родопсина он входит в цис-форме, а при освещении переходит в трансформу и отщепл€етс€ от опсина. ¬ темноте происходит обратный процесс: витамин A вступает в соединение с белком и вновь образует зрительный пурпур.

“аблица 2.
—одержание каротина в растительных продуктах (в мкг на 100 г продукта)
 (280x635, 7Kb)
 руговорот витамина A мог бы продолжатьс€ очень долго, но часть витамина тер€етс€, и восполнить образующийс€ дефицит должны новые его поступлени€. —тоит только регулирующим системам организма урезать „за€вку“ сетчатки на витамин A, как чувствительность глаза к воспри€тию слабых световых сигналов резко падает. Ќаступает заболевание, известное под названием куриной слепоты, или гемералопии. ƒнЄм больные почти не ощущают непри€тных €влений, хот€ у них может сужатьс€ поле зрени€ и нарушатьс€ цветовоспри€тие. ќднако ночью им приходитс€ ещЄ хуже: стоит только солнцу скрытьс€ за горизонтом, как дл€ них сразу же наступает кромешна€ тьма, они тер€ют способность не только шить или читать, но даже передвигатьс€ без посторонней помощи. ¬ дореволюционной –оссии курина€ слепота нередко поражала заключЄнных в тюрьмах. ¬спышки этого заболевани€ неоднократно отмечались среди бедных кресть€н и солдат весной, в конце ¬еликого поста.

ѕри авитаминозе A также нарушаетс€ дифференцировка клеток эпители€. ¬еро€тно, это св€зано с тем, что в форме ретинолфосфата витамин участвует в синтезе гликопротеинов клеточных мембран, перенос€ остатки сахаров на белки. Ѕез этого происходит ороговение клеток в эпителии органов дыхани€, пищеварительного тракта, почек. ѕодобные изменени€ в слизистых оболочках органов дыхани€ притупл€ют чувство обон€ни€ и приводит к упорному бронхиту. Ѕолезненное перерождение эпителиальной ткани снижает еЄ защитные свойства и влечЄт за собой пониженную сопротивл€емость организма к различного рода инфекци€м. »з-за ороговени€ усиленно слущиваютс€ эпителиальные клетки почечных лоханок и мочевого пузыр€. ќни нередко станов€тс€ центром, вокруг которого начинаетс€ образование камней.

¬ведение в организм больших доз недостающего витамина A или его провитамина быстро излечивает куриную слепоту и начальные стадии ксерофтальмии. ƒл€ лечени€ можно использовать препарат ретинола или богатые им продукты: рыбий жир, печень рыб и т. д. Ћечебные свойства печени при заболевани€х подобного рода были известны ещЄ древним египт€нам, которые часто страдали глазными болезн€ми, поскольку р€дом находилась пустын€ и сильные ветры то и дело поднимали тучи пыли. ≈гипетские врачи достигли высокого искусства в лечении глазных недугов. Ќапример, они умели делать чрезвычайно тонкую операцию по удалению бельма, а дл€ лечени€ куриной слепоты примен€ли сырую печень быка. ” древних египт€н этот способ позаимствовали греки, а у них — римл€не. ≈вропейские врачи средневековь€ также лечили гов€жьей и козьей печенью людей, тер€вших зрение с наступлением сумерек.

–оль витамина A в организме не ограничиваетс€ участием в фотохимических реакци€х сетчатки и обеспечением нормального состо€ни€ эпители€, роговицы и слЄзных желез. ќн нужен дл€ нормального обмена белков, участвует в окислительно-восстановительных процессах, он повышает содержание гликогена в мышцах, сердце и печени, принимает участие в синтезе гормонов коры надпочечников.

¬ витамине A нуждаютс€ все животные, причЄм человек, траво€дные и все€дные животные могут пополн€ть его ресурсы за счЄт поступлени€ как самого витамина, так и каротина. ’ищные звери и птицы не способны к синтезу ретинола из каротина.

“аблица 3.
—одержание витамина A в животных продуктах (в мкг на 100 г продукта)
 (430x370, 5Kb)
ѕотребность человека в витамине A зависит от его возраста и колеблетс€ в довольно широких пределах (табл. 1). ” корм€щих матерей она повышена и достигает 8000 ME в сутки. ”силенное поступление витамина требуетс€ при лечении некоторых инфекционных болезней. Ѕольше ретинола нужно и люд€м, работающим в т€жЄлых или вредных услови€х.

ѕровитамин A — каротин — широко распространЄн в растительном мире (табл. 2). ќн содержитс€ в высших и низших растени€х, обитающих и в воде, и на суше. Ќаиболее богаты каротином зелЄные листь€, причЄм в них содержитс€ преимущественно сама€ ценна€ форма — β-каротин, α- и γ-каротины присутствуют в незначительном количестве. ¬ среднем 90% всего каротина растений находитс€ в листь€х. ≈го больше в листовой пластинке, а в средней жилке и черешке совсем немного. ќсобенно богаты каротином листь€ крапивы, люцерны, одуванчика, шпината, щавел€, укропа, петрушки и кресс-салата.

¬ плодах каротина обычно меньше, чем в зелЄных листь€х, и здесь преобладают α- и γ-каротины, активность которых в два раза ниже, чем у β-формы. “олько в дын€х, плодах бузины, манго и финиках преобладает β-каротин. ќб относительном распределении провитамина A в част€х растени€ можно судить на примере шиповника: в плодах его 5 мг%, а в листь€х — 40 мг%, то есть в восемь раз больше. »з плодов наиболее ценные источники провитамина A — это абрикосы, €годы шиповника, тЄмноокрашенные сливы, красные томаты, тыква, арбуз.

¬ €годах каротина мало. Ќаиболее богаты им чЄрна€ смородина, черника и ежевика. Ѕедны пигментом груши, €блоки, виноград, луковицы и корнеплоды (за исключением моркови).  артофель, свЄкла, репа, редька, белые зЄрна кукурузы каротина не содержат. ќчень мало его в зЄрнах пшеницы, почти нет в овсе, €чмене и дрожжах, зато довольно много в жЄлтых зЄрнах кукурузы.

¬итамин ј в растени€х не найден, он содержитс€ только в животных, особенно морских (табл. 3).

¬итамин ј и каротин хорошо сохран€ютс€ при консервировании продуктов и приготовлении пищи. ћного каротина тер€етс€ при сушке травы на сено, особенно когда сушка зат€гиваетс€ и сено мокнет под дождЄм, поэтому летнее коровье молоко в 2–10 раз богаче витамином A, чем зимнее.

ѕрирода хорошо позаботилась о том, чтобы снабдить нас витамином A, и если нам его не хватает, то виноваты в этом мы сами.

„’ими€ и жизнь — XXI век“

–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.

ћетки:  

ћикроэлементы в жизни человека

ƒневник

¬оскресенье, 20 »юн€ 2010 г. 20:49 + в цитатник

»сточник  http://www.trichos.ru/diagnostik/tomno/analiz/

 

“ело человека состоит из 81 элемента - 4 основных (C, H, O, N), 8 макроэлементов, содержащихс€ в относительно больших количествах (Ca, Cl, F, K, Mg, N, P, S) (основные и макроэлементы составл€ют 99% массы тела) и 69 микроэлементов (напомним, что к насто€щему времени на «емле физики обнаружили 92 элемента).

ћикроэлементы – это группа химических элементов, которые содержатс€ в организме человека в очень малых количествах, в пределах 10-3-10-12% (при этом микроэлементы с содержанием ниже 10-5% иногда называют ультрамикроэлементами). »менно это определ€ет их названи€: «следовые элементы» (trace elements) в немецком и английском €зыках, «олигоэлементы» - у французских авторов, «рассе€нные элементы» - в трудах ¬.».¬ернадского.

ѕо степени полезности дл€ организма макро-микроэлементы можно разбить на следующие группы:

  • Ёссенциальные (жизненно-важные) элементы  - это все структурные элементы (H, O, N, C; Ca, Cl, F, K, Mg, Na, P, S) + 8 микроэлементов (Cr, Cu, Fe, I, Mn, Mo, Se, Zn) - всего 20 шт.
  • ”словно-эссенциальные (жизненно-важные, но вредные в определенных дозах) микроэлементы (Ag, Al, Au, B, Co, Ge, Li, Si, V) – 9 шт.
  • ”словно-токсичные микроэлементы и ультрамикроэлементы (As Ba Be Bi Br Cd Ce Cs Dy Er Eu Ga Gd Hf Hg Ho In Ir La Lu Nb Nd Ni Os Pb Pd Pr Pt Rb Re Rh Ru Sb Sc Sm Sn Sr Ta Tb Te Th Ti Tl Tm U W Y Yb Zr) – всего 52 шт. —читаетс€, что ртуть (Hg) вредна дл€ человека в любом количестве, поэтому ее можно назвать (безусловно) токсичным элементом.
    ћикроэлементозы-патологические состо€ни€, вызванные дефицитом, избытком, или дисбалансом макро- и микроэлементов в организме человека, академиком ј.ѕ.јвцыным в 1983 году были названы микроэлементозами (ћ“ќ«ы). . micro3 (699x509, 60 Kb)Ёта картинка отсюда http://www.microelement.ru/inf/microelement/  (700x600, 189Kb)

 

ѕочему необходими проводить анализ и коррекцию содержани€ микроэлементов

  ак известно, высшую ценность в науке составл€ет истина, котора€ в человеческом воспри€тии выражаетс€ в законах природы. ¬ свою очередь, такие законы фиксируют устойчивые св€зи различных объектов или €влений. Ќу так вот, один из законов, открытых в XX веке и касающихс€ непосредственно человека, св€зывает содержание элементов в организме человека и состо€ние его здоровь€. ѕри этом под состо€нием здоровь€ можно понимать не только наличие (или, естественно, отсутствие) уже про€вл€ющихс€ заболеваний, но также риск их про€влени€ или активизации, включа€ ту или иную предрасположенность. Ѕывает так, что человек посто€нно лечитс€, например, от простудных заболеваний, а первопричина – снижение его иммунитета, вызванное отклонением (от нормы) содержани€ какого-то элемента или нарушением соотношени€ между двум€ элементами (с нормальным содержанием у каждого в отдельности).
ѕотребность в микроэлементах последние годы удовлетвор€етс€ зачастую приемами Ѕјƒов, в которых содержание элементов определ€етс€ национальными стандартами. ќднако в некоторых случа€х врачу назначают повышенные дозы тех или иных элементов, из-за чего может произойти нарушение элементного баланса. ¬следствие €влений синнергизма и антагонизма прием какого-либо одного элемента вли€ет на содержание многих других элементов.
ќтсюда следует, что каждый человек должен знать и посто€нно контролировать содержание элементов в своем организме. ѕри этом дл€ первоначального исследовани€ желательно выбрать наибольший – полный – набор элементов (70 наименований), а в последующем определ€ть содержание тех наборов элементов, которые порекомендует наш врач.
“еперь приведем некоторые тревожные статистические данные.

ƒанные многочисленных исследований показывают, что лишь 3% людей не имеют на-рушений минерального обмена, которые €вл€ютс€ первопричиной или индикатором примерно 95% всех известных заболеваний.

Ѕолее чем у 300 миллионов человек во всем мире наблюдаютс€ развитые про€влени€ йодного дефицита.  аждый дес€тый их них страдает т€желой формой, привод€щей к нарушению функций интеллекта и кретинизму.

–одител€м также полезно знать, что у часто болеющих детей дефицит цинка наблюдаетс€ в 80% - 90% случаев, а среди детей и подростков, испытывающих хронический дефицит микронутриентов (минералов и витаминов), в 3 раза чаще встречаютс€ курильщики и наркоманы.

¬ –оссии наиболее часто встречаютс€ дефициты цинка, меди и марганца, а также избытки кадми€, свинца, мышь€ка и ртути.

 акова роль отдельных элементов?

ћинеральные вещества (макро-микроэлементы) необходимы дл€ многочисленных метаболических функций на всех стади€х жизненного процесса, они вли€ют на обмен веществ, регулируют более 50000 биохимических процессов  в нашем организме.

ƒоктор √енри Ўредер говорил, что «минеральные вещества - более важные факторы в человеческой пище, чем витамины, так как организм может производить много витаминов, но не может производить необходимые минеральные вещества и удал€ть токсичные», поскольку токсичные микроэлементы не подвергаютс€ процессам самоочищени€.

 (508x698, 103Kb)

 аковы причины дефицита и избытка макро-микроэлементов в наше врем€?

  1. ѕрием очищенных, обработанных и консервированных пищевых продуктов, обработка и см€гчение питьевой воды, употребление алкогол€.
  2. ѕрием продуктов с дефицитом или избытком того или иного микроэлемента в зависимости характера земледели€ и от того, на какой почве он произрастал (например, в почвах ћосквы и ћосковской области обнаружен дефицит селена). ¬ нашу эпоху актуальными станов€тс€ проблемы вли€ни€ геохимической среды на организм человека и животных (промышленное загр€знение почв, воздуха и воды, использование удобрений).
  3. Ќапр€жение – физическое или эмоциональное - может вызвать дефицит жизненно-необходимых макро-микроэлементов, а затем на фоне этого и накопление токсичных металлов.
  4. √енетика и наследственность – предрасположенность к нарушению обмена микроэлементов, например избыток молибдена вызывает риск подагры, камнеобразовани€ (уратов); дефицит меди – пороки развити€; дефицит селена, марганца – риск онкологических заболеваний; дефицит хрома, цинка – риск сахарного диабета, атеросклероза.
  5. Ћечение ксенобиотиками - чужеродными дл€ человека веществами (синтезированными химическими соединени€ми). “ак, мочегонные средства вызывают дефицит кали€, магни€, кальци€, избыток натри€; антациды, цитрамон содержат алюминий (токсичный микроэлемент, который вызывает заболевани€ сосудов мозга и остеомал€цию); аспирин, контрацептивы, антиаритмические препараты вызывают дисбаланс меди (артриты, артрозы).
  6. «агр€знение - табак (кадмий), окрашивание волос (никель), дезодоранты (алюминий), алюминиева€ посуда, зубные пломбы (ртуть, кадмий).
  7. ѕищевые добавки - неконтролируемый прием большого количества того или иного элемента может вызвать макро-микроэлементный дисбаланс. ѕоэтому прием пищевых добавок должен быть согласован с врачом!
–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.

ћетки:  

Ќевежество и здоровье

ƒневник

—реда, 31 ћарта 2010 г. 21:11 + в цитатник

 »сточник http://www4ru.dr-rath-foundation.org/PHARMACEUTICA...alth/liberation05.htm#symptoms

—егодн€ – не лучше бессловесных тварей

—егодн€ — так же, как и 500 лет назад, — миллионы людей живут в услови€х неграмотности. ƒа, мы умеем читать и писать, но нам непон€тны и незнакомы элементарные функции нашего организма. ћы живем в эпоху лунных экспедиций и сети »нтернет, но не знаем, отчего возникают болезни и как сохранить свое здоровье.

» мы не осознаем, что наша безграмотность и невежество в отношении собственного здоровь€ не случайны. ќни — непременное условие существовани€ рынка в значительной мере неэффективных фармацевтических препаратов, рынка, ворочающего миллиардами долларов. Ќо у нас нет никакой возможности подойти к осознанию этого.  аждый божий день мы подвергаемс€ «атаке» со стороны красочной рекламы и телевизионных роликов фармацевтических компаний, пытающихс€ убедить нас, что их индустри€ печетс€ о нашем здоровье. ћы и представить себе не можем, что «бизнес на эксплуатации болезней» может существовать лишь до тех пор, пока мы, словно какие-нибудь бессловесные твари, остаемс€ в полном невежестве.

ћиллионы людей неграмотны в вопросах собственного здоровь€

¬ам 50 лет, но вы никогда не слышали ни в школе, ни из сообщений средств информации о том, что самым важным условием сохранени€ здоровь€ вашего организма €вл€етс€ поддержание прочности его соединительной ткани. ¬ы не знаете, что соединительна€ ткань вашего организма состоит из коллагена; не знаете, что прочность ткани вашего организма зависит от оптимального содержани€ в вашем рационе витамина —. Ќикто никогда не говорил вам, что человеческий организм, в отличие от организма остальных живых существ, не способен вырабатывать ни одной молекулы витамина C, поэтому его здоровье зависит от оптимального приема жизненно важных питательных веществ.

¬аш врач говорит вам, что ежедневна€ достаточна€ доза витамина — составл€ет 75 миллиграмм, и ссылаетс€ на документы так называемой јдминистрации по контролю за продуктами питани€ и лекарствами. ¬ы не знаете, что эта организаци€ не €вл€етс€ независимой, а действует в интересах фармацевтической индустрии, и поэтому рекомендует прием неоправданно низких доз витаминов. Ќичего этого вы не знаете. ¬ам и в голову не приходит, что ослабление механизмов сопротивлени€ вашего организма происходит не случайно; оно облегчает развитие болезней — необходимую предпосылку процветани€ бизнеса, основанного на их эксплуатации! Ѕолезни — это также предпосылка процветани€ огромного, оперирующего миллиардами долларов, фармацевтического рынка.

¬ам тверд€т, что ожидаемый уровень жизни — 75 лет в индустриально развитых странах и половина этого срока — в странах третьего мира. ¬ы и представить себе не можете, что ожидаема€ продолжительность жизни превысит 100 лет всего лишь за счет оптимального приема витаминов, питающих клетки вашего организма. ¬ы смирились с неизбежностью того, что каждые восемь из дес€ти ваших друзей и родственников умирают из-за сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов. 1. „иста€ фантази€. 2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений. 3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми. 4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
«доровье. ћифы и правда. ƒосье
4 причины возникновени€ мифов. 1. „иста€ фантази€. 2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений. 3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми. 4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.

ћетки:  

Ќеизвестное о витамине — (аскорбинова€ кислота)

ƒневник

¬торник, 19 январ€ 2010 г. 23:00 + в цитатник
»сточник http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/vitamin-c.html

 ачество, биологическа€ ценность и польза витамина — неописуемы.  аковы же свойства витамина —, без которых невозможны построение клеток и органов, защита человеческого организма от инфекций, да и существование жизни вообще.
”же в 1747 г. в Ёдинбургском университете студент-медик ƒжеймс Ћинд установил, что цитрусовые €вл€ютс€ эффективным средством от цинги. Ёта болезнь была мучительна и часто встречалась среди мор€ков. “олько в 1932 г., спуст€ два столети€, стало возможным открыть тайну цитрусовых, определив, что таинственным веществом, излечивающим цингу, €вл€етс€ аскорбинова€ кислота, или витамин C. 10 мг этого белого кристаллического вещества достаточно, чтобы предотвратить цингу.
Ёто как раз то количество, которое человек получает, съеда€ два небольших или одно большое €блоко либо 250 г свежего винограда. ќднако, признава€ необходимым этот минимум, врачи не считают 10 мг достаточным количеством. ¬ научной литературе продолжаютс€ дискуссии по этому вопросу: одни авторы рекомендуют принимать в день 50 мг витамина C, другие Ч 75 мг. » это количество нетрудно получить в дневном рационе: 50 мг витамина — содержитс€ в 100 г сырой капусты (а в вареной Ч лишь 30 мг); 35 мг Ч в 125 г цветной капусты и в половине небольшого грейпфрута, 30 мг Ч в 300 г бананов.  азалось бы, в чем тогда вопрос? ј дело в том, что по неизвестной науке причине витамин — не может накапливатьс€ в организме.

 акова потребность человека в витамине C?

ѕротиворечи€ и споры по этому вопросу можно объ€снить лишь тем, что наши потребности в витамине C весьма индивидуальны.  роме того, при многих заболевани€х потребность в нем повышаетс€ от скромных 50 Ч 80 мг до 3000 мг и больше!
“ак, доктор јндерсон из университета в “оронто советует в период массовых простуд назначать профилактически всем без исключени€ по 200 мг витамина — в день, а в случае острой инфекции и после выздоровлени€ некоторое врем€ давать около 1000 мг, или 1 г витамина C в день. ќднако есть люди, которым достаточно принимать лишь 100 мг, но как только по€вл€ютс€ первые признаки болезни, дозу увеличивают в несколько раз. Ёто, конечно, усредненные показатели, но у каждого они завис€т от среды обитани€. »звестно, что аптеки продают витамина — зимой вдвое больше, а во врем€ эпидемий Ч даже вчетверо больше. ѕри любых болезн€х люди сами прибегают к этому средству. ƒавно известно, что витамин — действует как стимул€тор обменных процессов; он активизирует какие-то реакции иммунной системы. ‘акты говор€т о том, что человеческий организм без витамина — существовать не может.

 ому витамин C необходим?

 ур€щим, алкоголикам и даже просто любител€м выпить, больным диабетом, всем, кто в больших количествах принимает ацетилсалициловую кислоту (аспирин), антибиотики, любител€м колбас, копченостей, то есть м€сных продуктов, содержащих соединени€ азота, Ч всем им особенно необходим витамин C. —оединени€ азота (селитра) используютс€ дл€ сохранени€ свежего вида копченых и колбасных изделий и в определенных услови€х могут образовать в наших желудках нитразмины Ч канцерогенные вещества. —ейчас витамин — часто добавл€ют непосредственно в копчености, чтобы в какой-то степени уменьшить вредное действие нитрозаминов. Ѕольшое количество витамина — требуетс€ люд€м, употребл€ющим воду из проржавевших трубопроводов, и тем, кто живет около автострад с большим движением, где воздух отравлен выхлопными газами, а тишина разрушена посто€нным гулом и звуками от машин. “е, кто принимает противозачаточные таблетки, также нуждаютс€ в повышенной дозе витамина C. Ћюбой шок, стрессы, хронические заболевани€ и посто€нный прием лекарств также увеличивают потребность организма в витамине C.  аждому, кто выкуривает пачку сигарет в день (20 штук), необходимо увеличивать на 20% прием витамина — по сравнению с обычной нормой, а уж тем, кто выкуривает больше пачки, Ч 40%.  ак вы€снилось, кур€щие хуже усваивают витамин —.
ƒе€тельность печени зависит от витамина —. ј печень Ч это орган, который обеспечивает чистоту и полноценность нашей крови. ≈сли кровь будет полноценной, чистой, обновленной, значит, и клетки наши будут здоровыми, чистыми, жизнеспособными. ѕечень вырабатывает энзим (фермент), который позвол€ет выводить из крови алкоголь, но чем меньше витамина — в организме, тем он дольше и больше отравл€етс€.
ќрганизму алкоголика или кур€щего можно помочь с помощью введени€ в его диету продуктов, богатых витамином C, в сочетании с тиамином (витамином B1) и цистином, а также такими микроэлементами, как магний и кальций. ѕри диабете организм с трудом транспортирует витамин C через клеточные мембраны, поэтому таким больным необходимо повышать его дозы в среднем до 1 г в день; большие дозы витамина помогают в этом случае справл€тьс€ со склерозом, который развиваетс€ вследствие диабета. »з проржавевших водопроводных труб в питьевую воду попадает кадмий. Ёто Ч €д. ƒаже в минимальных дозах он вызывает повышение артериального давлени€. ¬итамин C, а также цинк помогают нейтрализовать патологические изменени€ в организме, вызываемые кадмием. ѕодобным образом витамин — спасает нас от отравлени€ газами и пылью, которые наход€тс€ в атмосфере промышленных городов и поселков или в районе автострад с большим движением.
Ѕольному сердцу требуетс€ очень много витамина C: оно забирает почти все, что есть в организме, и тем самым вызывает состо€ние, близкое к цинге.
”ровень содержани€ витамина — в организме изменчив и зависит от многих причин. ”тром его может быть достаточно, а уже к обеду не хватает. Ќесколько минут сильных эмоций Ч страха, гнева Ч Ђсжигаютї 2000Ч3000 мг и даже более витамина —.

ѕризнаки недостатка витамина —

ѕервый признак Ч по€вление на нижней части €зыка как бы загрубевших красных линий.
¬торой признак Ч п€тна и даже группки маленьких красных крапинок или чешуек на коже плеч.  роме того, обращают внимание на десны, кровоточащие при чистке зубов, при пережевывании твердой пищи. ¬итамин — плохо усваиваетс€ у людей старшего возраста или у тех, кто перенес т€желые болезни. ¬ таких случа€х в диету больного необходимо добавить естественные продукты, богатые витамином C.
» тут на помощь может прийти витамин –. »звестны две формы этого витамина: рутин, который помогает при геморрое, расширении вен и т. п., и цитрин, способствующий усвоению витамина —. ¬ больших количествах цитрин содержитс€ в белой кожице цитрусовых, а рутина много в гречневой крупе. ѕоэтому ежедневно старайтесь съедать один-два плода цитрусовых, выгрыза€ белую корочку, цедру сушите и затем используйте дл€ заварки в чай, но не забывайте ежедневно съедать 3 столовые ложки гречневой крупы в виде ее помола или Ђживой кашкиї, прибавл€€ к ним 2 столовые ложки отрубей, растительное (соевое, оливковое, льн€ное), сливочное или топленое масло, а также много зелени петрушки, укропа и других овощей.
–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.

ћетки:  

¬итамино-минеральна€ недостаточность

ƒневник

ѕ€тница, 02 ќкт€бр€ 2009 г. 21:09 + в цитатник
источник http://www.rmj.ru/articles_794.htm
–усский медицинский журнал - Ќезависимое издание дл€ практикующих врачей

 оровина Ќ.ј.
–ћјѕќ

ѕо данным Ќ»» питани€, у 80Ц90% населени€ обнаруживаетс€ дефицит витамина —, у 40Ц60% снижены уровни витаминов ј, ¬1, ¬2, ¬6, у большинства вы€влен дефицит минералов (железа, йода и др.) [1]. ќб опасных последстви€х дефицитов наслышаны все. Ќо как они возникают?

ќсновные причины дефицита

–ассмотрим дневной рацион взрослого человека и содержание некоторых микронутриентов в нем (в т.ч. в % от физиологической нормы).
–ацион сбалансирован, в нем 2600 ккал (97,5 г белков, 91,4 г жиров, 343,8 г углеводов), но витаминов и минералов совершенно недостаточно (табл. 1).
 (590x212, 12Kb)
”сугубл€ют дефициты вредные привычки (курильщикам требуетс€ дополнительно 35 мг витамина —), несовершенство технологий (потер€ 80Ц90% витаминов группы ¬ на пути от зерна до хлеба), загр€знение среды (повышенный расход антиоксидантов), геохимические особенности (низкое содержание йода в воде) [1,2].
—редний рацион жителей –оссии значительно уступает по качеству приведенному выше, поэтому странно читать советы некоторых диетологов (причем в массовых издани€х) Ц достигать адекватного поступлени€ микронутриентов в организм исключительно за счет диеты (фрукты, рыба и т.п.).
¬ нынешних услови€х речь идет даже не о профилактике дефицита, а о терапии полигиповитаминоза, сочетающегос€ с полигипомикроэлементозом, в которой регул€рному приему комплексных витаминоЦминеральных препаратов нет альтернативы. ¬ этой св€зи может возникнуть следующий вопрос.

ќпасно ли избыточное поступление микронутриентов в организм?

ѕо данным многочисленных исследований и длительных наблюдений за людьми, принимавшими витаминные и минеральные препараты в лечебных дозах, превышение рекомендованных доз маловеро€тно и не представл€ет опасности (см., например, отчет ЂЅезопасные уровни витаминов и минераловї английского Ѕюро пищевых стандартов www.foodstandards.gov.uk).
¬итаминоЦминеральные комплексы обычно содержат 100% рекомендованных ћ« норм физиологической потребности в микронутриентах. ¬еро€тность гипервитаминоза настолько мала, что дл€ биологически активных добавок к пище (Ѕјƒ) официально разрешено трехкратное превышение содержани€ витаминов по сравнению с этим количеством, а дл€ витаминов — и ≈ Ц дес€тикратное [1].

 ачество витаминоЦ минеральных комплексов

¬ насто€щее врем€ в продаже имеетс€ большое количество мультивитаминов Ц препаратов, содержащих практически полный набор важнейших микронутриентов. Ќо порой человеку трудно остановить свой выбор на какомЦто определенном препарате: у всех сходные составы (10Ц15 витаминов и витаминоподобных веществ, 5Ц15 минералов), одинакова€ препаративна€ форма (больша€ таблетка). Ѕолее того, активные субстанции (чистые витамины, соли металлов) дл€ производства мультивитаминов закупаютс€ у одних и тех же крупнейших поставщиков (транснациональных химических концернов).
јвторитет производителей субстанций очень велик, и сомневатьс€ в качестве компонентов мультивитаминов не следует. ќднако существует расхожее и неверное суждение, что субстанции, полученные синтетическим или биотехнологическим способом, не могут полноценно замен€ть витамины пищи. ћежду тем искусственные витамины эффективней натуральных Ц благодар€ более глубокой очистке или выбору более активной формы.
 роме того, как подчеркивает заместитель директора Ќ»» питани€ ј. . Ѕатурин, прежде чем синтезированный витамин рекомендуетс€ в качестве средства профилактики, провод€тс€ многочисленные исследовани€, которые доказывают его полную идентичность натуральному по структуре и эффектам [3].
 ачество мультивитаминов, на самом деле, определ€етс€ сбалансированностью состава и эффективностью усвоени€ из них активных компонентов. ¬ частности, композици€ препарата должна учитывать взаимодействи€ компонентов в процессе производства и хранени€, при усвоении в пищеварительном тракте, при реализации ими биохимической роли в организме.

¬заимодействие компонентов

¬се витамины и большинство необходимых организму минералов присутствуют в пище в микродозах, они не €вл€ютс€ строительным материалом или источником энергии в организме, а играют роль вспомогательных факторов в биохимических процессах, то есть про€вл€ют свою активность, взаимодейству€ с другими биологически активными веществами. ¬заимодействуют они и между собой, т.е. химически реагируют в процессе производства и хранени€, преп€тствуют или способствуют усвоению друг друга в желудочноЦкишечном тракте (∆ “), действуют синергично или антагонистично во внутренней среде.
1. ѕри производстве и хранении обычно принимают меры, преп€тствующие непосредственному контакту реагирующих компонентов (гранулирование, микрокапсулирование и т.п.). “ем не менее технологическими ухищрени€ми химические реакции не всегда удаетс€ исключить, например, 10Ц30% витамина ¬12 в таких препаратах окисл€етс€ витамином — [4].
2. »нгибирование усвоени€ и конкуренцию в ∆ “ при совместном приеме исключить еще сложнее. ƒл€ профилактики анемий женщины часто принимают железо, как часть витаминоЦминеральных таблеток (с большим набором минералов), хот€ карбонат кальци€ и окись магни€ в этих препаратах ингибируют усвоение железа [5]. ƒругой пример Ц железо, медь, цинк, витамины ¬3 и — снижают всасывание витамина ¬2 [6]. ќсобенно много таких сведений дл€ минералов. Ёто не удивительно, так как они примен€ютс€ в виде химически похожих окисей или солей и часто используют общий механизм активного транспорта во внутреннюю среду.
»меютс€ и факты положительного вли€ни€ некоторых микронутриентов на усвоение других, например, кальций способствует усвоению витамина ¬12 [7].
3. јнтагонизм микронутриентов во внутренней среде может про€вл€тьс€ очень непри€тным образом, например, витамин ¬12 может усилить аллергические реакции, вызванные витамином ¬1 [8]. Ќо чаще, выполн€€ свою биологическую функцию во внутренней среде, витамины и минералы не конкурируют, а действуют согласованно. —амые известные примеры положительного взаимодействи€ во внутренней среде Ц восстановление витамином — окисленной формы витамина ≈ [9] и поддержание гомеостаза кальци€ и фосфора витамином D [10].
¬ литературе нами были найдено много фактов антагонизма и синергизма микронутриентов, вход€щих в состав мультивитаминов [11].
ѕри оценке качества мультивитамина естественно исходить из двух основных медицинских критериев: безопасность (Ђне навредиї) и эффективность (Ђизлечи или уберегиї).
Ќекоторые сочетани€ микронутриентов могут повли€ть на безопасность препарата, например, за счет химической реакции с образованием вредных дл€ организма веществ, а другие сочетани€ могут снизить эффективность, затрудн€€ усвоение и уменьша€ поступление в организм активных веществ. ¬ то же врем€ существуют и полезные с такой точки зрени€ сочетани€.
≈стественно, что синергичные микронутриенты надо принимать вместе, антагонистические Ц отдельно. ѕрием антагонистов должен быть разделен по времени. »нтервал должен составл€ть несколько (4Ц6) часов, чтобы к моменту попадани€ антагониста в ∆ “ перва€ доза уже усвоилась. Ётого можно достичь разделением всех компонентов витаминоЦминерального комплекса на несколько таблеток. “акой принцип составлени€ и использовани€ витаминоЦминеральных комплексов обеспечивает повышение качества мультивитаминов.
Ќиже приведены наиболее известные и €ркие примеры отрицательных и положительных взаимодействий между микронутриентами, способных повли€ть на безопасность и эффективность препарата.

ѕовышение безопасности

¬ первую очередь повышению безопасности способствует учет взаимодействий витамина ¬12 с витаминами — и ¬1, минералами железом и медью.
Ќесмотр€ на то, что потребность организма в витамине ¬12 очень невелика (всего 1Ц3 мкг), его дефицит нередок и очень опасен: нарушени€ кроветворени€, пищеварени€, поражени€ нервной системы. Ќедостаточное потребление витамина ¬12 определ€етс€ тем, что его нет в растительной пище (вегетарианцам прием препаратов с этим витамином абсолютно необходим), а дл€ адекватного усвоени€ из продуктов животного происхождени€ требуетс€ об€зательное наличие в ∆ “ так называемого Ђвнутреннего фактора  астлаї (IF Ц intrinsic factor в западной литературе) Ц особого гликопротеида, синтезируемого клетками желудка [1].  роме того, усвоение витамина ¬12 затруднено при нарушении переваривани€ белков, что характерно дл€ пожилых людей.
¬итамин —, особенно в присутствии железа, меди, витамина ¬1, может окисл€ть витамин ¬12 и превращать его в бесполезные или антагонистические аналоги. ќдним из негативных действий этих аналогов €вл€етс€ разрушение Ђвнутреннего фактораї IF, т.е. неправильный (вместе с витамином —) прием витамина ¬12 наносит пр€мой вред организму [4,12,13].
¬ известном справочнике ћашковского ћ.ƒ. [8] привод€тс€ сведени€ о том, что витамин ¬1 может вызывать аллергические реакции, причем не только при парентеральном введении, но и при приеме внутрь в обычных профилактических дозах у людей, склонных к аллергии, у женщин в климактерическом и предклимактерическом периоде, у алкоголиков. “ам же говоритс€, что витамин ¬12 может усугубить аллергическое действие витамина ¬1. »гнорирование этого факта также приводит к снижению безопасности препарата.

“аким образом, витамин ¬12 необходимо принимать отдельно от витамина —, желательно также развести по времени прием витамина — от приема железа, меди и витамина ¬1. ѕри раздельном приеме (в составе разных таблеток) максимумы концентраций в крови этих антагонистов достигаютс€ в разное врем€, что обеспечивает снижение веро€тности развити€ отрицательных реакций.
ѕотенциально небезопасен и одновременный прием некоторых минералов. ≈сли поливитаминный препарат используетс€ дл€ восполнени€ дефицита железа, то важно отделить прием железа от приема кальци€ и магни€, которые преп€тствуют усвоению железа и могут даже усугубить дефицит. ѕрепарат, содержащий эти три минерала вместе, может оказать эффект, обратный желаемому.

ѕовышение эффективности

¬итамины ¬3 или —, а также медь, цинк или железо, будучи в одной таблетке с витамином ¬2, могут снизить его усвоение. ¬ этом случае не гарантируетс€ реальное потребление за€вленного количества витамина ¬2. ћеханизм этого отрицательного действи€ описан в работе и заключаетс€ в возможности указанных веществ образовывать хелатные комплексы с витамином ¬2, что снижает его биодоступность [6].

 ак говорилось выше, очень много фактов антагонизма установлено дл€ минералов, поэтому, в частности, кальций, железо и цинк должны входить в состав разных таблеток.
¬ то же врем€ качественный препарат должен сохран€ть все важнейшие положительные (синергические) взаимодействи€, давно и хорошо известные медицине:

Ц витамин D обеспечивает усвоение и поддержание гомеостаза кальци€ [1,10], т.е. эти два микронутриента должны находитьс€ в одной таблетке препарата;
Ц витамин — восстанавливает активность витамина ≈ [9] Ц эти витамины также следует принимать вместе;
Ц кальций способствует усвоению витамина ¬12 [7] Ц желательно не раздел€ть эти вещества.

”чет взаимодействи€ компонентов в витаминных препаратах

—инергизм компонентов давно и успешно используют производители витаминных препаратов специального назначени€. Ќабор синергично действующих веществ обычно содержат антиоксидантные комплексы (например, “риовит KRKA Ц селен, витамины ј, — и ≈) и препараты дл€ профилактики остеопороза (например,  альцийЦD3 Ќикомед Ц кальций и витамин D).

»спользуют принцип объединени€ синергистов и разделени€ антагонистов и некоторые мультивитамины: американский “ри э дэй, отечественные Ц јлфавит и ¬итаминерал. ¬ них содержатс€ рекомендованные суточные нормы потреблени€ всех витаминов и большинства минералов, но при этом веществаЦантагонисты разнесены по разным таблеткам, а синергисты объединены в одной. ѕоследовательный прием таблеток с интервалом 4Ц6 часов (что больше времени усвоени€) гарантирует, что антагонисты Ђне встрет€тс€ї, а синергисты Ђне разлучатс€ї. ¬ препаратах “ри э дэй и јлфавит удалось реализовать этот принцип, разделив 13 витаминов и 10 минералов на 3 таблетки, а в препарате ¬итаминерал благодар€ исключению из состава 2 минералов Ц на 2 таблетки.
ѕо сути, “ри э дэй и јлфавит можно считать комплексами из трех сбалансированных препаратов, содержащих синергично действующие микронутриенты. ѕор€док приема таблеток разделенного мультивитамина Ц любой удобный дл€ потребител€, а вот интервал желательно соблюдать. ¬ принципе все таблетки разделенного препарата можно принимать и одновременно, но в этом случае он просто не хуже любого другого со схожим составом.
ѕрепараты, объедин€ющие в одной таблетке все витамины и минералы, более просты в производстве и применении (одна, пусть и очень больша€, таблетка в день, а не три или более, как в разделенных препаратах). «а удобство приходитьс€ платить потерей части биологической активности. ѕотери активности дл€ некоторых витаминов могут достигать 30%. Ќе менее важно и то, что потери неодинаковы и непредсказуемы, то есть такие препараты нельз€ считать сбалансированными.
¬ таблице 2 показано, сколько известных фактов об антагонизме микронутриентов учтено в некоторых витаминных препаратах (естественно, что без разделени€ на несколько препаративных форм антагонизм не может устран€тьс€ Ц 0 в соответствующей графе).
 (326x214, 9Kb)
Ћитература:

1. “утель€н ¬.ј., —пиричев ¬.Ѕ., —уханов Ѕ.ѕ.,  удашева ¬.ј. ћикронутриенты в питании здорового и больного человека. Ц ћ.:  олос, 2002.
2. —кальный ј.¬. Ђћикроэлементозы человека (диагностика и лечение)ї, ћосква, издательство  ћ , 1999.
3. ћедицинска€ газета є5, €нварь 2001 г.
4. Herbert V., Drivas G., Foscaldi R., et al (1982) ћultivitamin/mineral food supplements containing vitamin B12 may also contain analogues of vitamin B12. N Engl J Med 299:307: 255Ц256.
5. Babior B.M., Peters W.A., Briden P.M., Cetrulo C.I. (1985)Pregnant womenТs absorptions of iron from prenatal supplements. J Reprod Med 30: 355Ц357.
6. Jusco W.J., Levy G. (1975) Absorption, protein binding and elimination of riboflavin. In Rivlin R.S. (ed), Riboflavin. Plenum Press, N.Y.
7. Shaw S., Jayatilleke E., Bawman W., et al (1993). Mechanism of B12 malabsorption and depletion due to metformin discovered by using serial serum holoЦtranscobalamin II (holoTCII) (B12 on TCII) as surrogate for serial Shilling tests [abstact]. Blood 82(suppl1): 432A.
8. ћашковский ћ.ƒ. Ћекарственные средства. 14Це издание, т.2. Цћ.: Ќова€ волна, 2000.
9. Sokol R.J. (1996) Vitamin E. In Ziegel E.E., Filer L.J. (eds), Present knowledge in nutrition, 7th ed, ILSI Press, Washington, DC.
10. Arnaud C.D. (1978) Calcium homeostasis: regulatory elements and their integration. Fed proc 37:2557Ц2560/
11.  оровина Ќ.ј., «ахарова ».Ќ., «аплатников ј.Ћ., ќбыночна€ ≈.√. ƒефицит витаминов и микроэлементов у детей: современные подходы к коррекции. ћетодическое пособие. –ћјѕќ (в печати).
12. Kondo H., Binder M.J., Kolhouse J.F., et al (1982) Presence and formation of cobalamin analogues in vitaminЦmineral pills. J —lin Invest 70:889Ц898.
13. Herbert V., Shaw S., Jayatilleke E., Kasdan T.S. (1994) Most freeЦradical injury is ironЦrelated: it is promoted by, iron, hemin, holofeppitin and vitamin C, and inhibited by desferoxamine and apoferritin. Stem Cells 12:289Ц303.
–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.

ћетки:  

—овременные поливитаминные препараты

ƒневник

ѕ€тница, 02 ќкт€бр€ 2009 г. 20:34 + в цитатник
источник http://www.lvrach.ru/doctore/2004/09/4531705/?p=2
јвтор ≈. ¬. Ўих, доктор медицинских наук, »нститут клинической фармакологии, ћосква

‘рагмент статьи "¬итаминно-минеральна€ недостаточность"

—овременные комплексы содержат обычно все 13 общепризнанных витаминов и основные микроэлементы в дозировках, обеспечивающих физиологические потребности.
Ћетом этого года введен в действие документ Ђ–екомендуемые уровни потреблени€ пищевых и биологически активных веществї [8]. ¬ этих методических рекомендаци€х кроме адекватных уровней потреблени€ витаминов и минералов устанавливаютс€ верхние допустимые уровни потреблени€. ¬ соответствии с вышеуказанными рекомендаци€ми, дл€ всех микронутриентов верхние допустимые уровни в несколько раз превышают адекватные уровни потреблени€. Ёто означает, что веро€тность передозировки при использовании современных комплексных препаратов длительное врем€ крайне низка. “аким образом, развенчиваетс€ миф, в который до сих пор верили даже некоторые врачи, об опасности гипервитаминозов при приеме поливитаминов на фоне €кобы достаточного поступлени€ эссенциальных микронутриентов с пищей.
ѕо данным многочисленных исследований, в ходе которых проводились длительные наблюдени€ за людьми, принимавшими витамины и минералы в лечебных дозах, неблагопри€тных клинических эффектов при этом не наблюдалось.
Ќастало врем€ перейти от обсуждени€ причин и последствий гиповитаминозов к проблеме рационального выбора наиболее эффективных препаратов, учитывающих комплексный характер дефицита витаминов и минералов дл€ данного региона.
ѕредпочтение, несомненно, следует отдавать средствам, которые созданы с учетом взаимодействи€ компонентов и состо€т из нескольких таблеток, не содержащих антагонистических пар микронутриентов. ћикронутриенты, образующие синергичные комбинации, должны при этом находитьс€ в одной таблетке и, следовательно, поступать в организм одновременно. “акой принцип обеспечивает адекватное усвоение и максимальную активность всех биологически активных компонентов препарата.

Ѕолее того, при использовании такого подхода снижаетс€ веро€тность развити€ и степень выраженности про€влени€ некоторых реакций Ђаллергического типаї (индивидуальной непереносимости). »меютс€ в виду такие реакции, которые €рче про€вл€ютс€ при одновременном поступлении в организм двух определенных микронутриентов, чем в случае их раздельного приема [9]. ≈ще одним способом борьбы с возможными неблагопри€тными реакци€ми €вл€етс€ использование менее Ђопасныхї в этом отношении форм витаминов (например, никотинамида, а не никотиновой кислоты) [10].

—интетические витамины, вход€щие в состав витаминных препаратов, по своей химической структуре полностью идентичны природным аналогам, вход€щим в состав пищевых продуктов. ѕри этом синтетические аналоги не только не уступают природным в эффективности физиологического воздействи€ на организм (что доказано многочисленными исследовани€ми), но и имеют р€д преимуществ. Ѕлагодар€ высокой степени очистки и использованию современных технологий в производстве они менее аллергогенны. –€дом исследователей доказано, что биодоступность синтетических аналогов витамина ≈ значительно выше.

‘армакоэкономические аспекты витаминотерапии

ѕоскольку, как мы уже говорили, нынешн€€ попул€рность малоэффективных профилактических средств объ€сн€етс€ в основном экономическими причинами, следует сказать несколько слов о слагаемых цены и качества поливитаминов.
—егодн€ на рынке представлено несколько крупных западных химико-фармацевтических компаний, которые при больших объемах выпуска могут обеспечить производителей поливитаминов высококачественными ингредиентами по достаточно низкой цене. Ѕольшинство отечественных и импортных производителей поливитаминов используют именно эти субстанции.
ѕри этом в цене препаратов стоимость активных субстанций составл€ет лишь 5Ц10% и никто из серьезных производителей не пытаетс€ экономить, внос€ в поливитамины дешевые и менее качественные субстанции. Ѕольшинство сто€щих на аптечных полках поливитаминов по составу и качеству компонентов одинаковы. –азброс же в ценах объ€сн€етс€ различием в затратах на производство, упаковку, рекламу, дистрибьюцию.
—ущественными дл€ потребител€ преимуществами (более выраженной эффективностью, меньшей веро€тностью развити€ нежелательных реакций) отличаютс€ лишь самые современные комплексные препараты, при создании которых производители учитывали принцип взаимодействи€ компонентов. ”сво€емость некоторых витаминов и минералов из Ђоднотаблеточныхї препаратов на 30Ц50% ниже, чем из комплексов, представленных несколькими препаративными формами. Ќе менее важно и то, что потери активности при объединении всех компонентов в одной таблетке неодинаковы дл€ разных микронутриентов и трудно предсказуемы.
ѕопытки решить проблему, просто разделив суточную дозу на несколько приемов (одинаковые по составу таблетки с уменьшенным содержанием всех компонентов) или принима€ витамины отдельно от минералов (одна таблетка с витаминами, а друга€ Ч с минералами), несосто€тельны. ¬ первом случае взаимодействие компонентов не учитываетс€ вовсе, а во втором Ч не принимаютс€ во внимание все антагонистические пары типа витаминЦвитамин и минералЦминерал.  ак уже говорилось выше, особенно много антагонистических взаимодействий вы€влено в отношении минералов, что объ€сн€етс€ наличием дл€ некоторых из них общих транспортных механизмов и, соответственно, конкуренцией за усвоение. ќтличительной чертой оптимизированных по усвоению и активности витаминно-минеральных комплексов €вл€етс€ использование принципа сочетаемости компонентов Ч объединение в каждой таблетке комплекса только Ђдружественныхї витаминов и минералов, при этом антагонисты оказываютс€ в разных таблетках.
ѕроизводство таких витаминно-минеральных комплексов, состо€щих из нескольких препаративных форм с тщательно подобранными составами, естественно, €вл€етс€ технологически более сложным и обходитс€ дороже, по сравнению с традиционными поливитаминами, в которых все ингредиенты собраны в одну таблетку.
“ем не менее на российском рынке такие препараты уже по€вились. ѕричем отечественные и недорогие. »х состав соответствует установленным в –оссии нормам, обеспечивающим физиологические потребности организма, а эффективность определ€етс€ не только высоким качеством компонентов (витаминов и минералов), но и достигаетс€ благодар€ учету их взаимодействий.
–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.

ћетки:  

 альци€ в пище много не бывает

ƒневник

—уббота, 12 —ент€бр€ 2009 г. 18:19 + в цитатник
јвторы: ƒоктор биологических наук ¬.».ћаксимов, доктор медицинских наук ¬.≈.–одоман
»сточник журнал "’ими€ и жизнь" 1998 є5 стр. 52

 огда животные начали осваивать сушу, они столкнулись с множеством трудностей, в том числе и с проблемой кальци€. ¬едь этот элемент участвует в самых фундаментальных биохимических процессах, и, обита€ в воде, животные имели возможность пополн€ть его запас пр€мо из окружающей среды. Ќа суше лафа кончилась Ч в организм попадал только тот кальций, что удавалось съесть с пищей.
— тех пор прошли миллионы лет. —ухопутные организмы приспособились к новой среде обитани€ и даже выработали дл€ себ€ нечто вроде кальциевого правила или закона: чтобы быть здоровым, соотношение концентраций —а в клетках организма и в окружающей среде должно быть более или менее посто€нным и равн€тьс€ примерно 1:100 000. ≈сли это соотношение мен€етс€ сильно, то жизнеде€тельность клеток нарушаетс€ Ч со всеми вытекающими последстви€ми. Ќапример, норма дл€ здорового человека составл€ет 9,6-10,2 мг —а на 100 мл сыворотки крови. ≈сли его всего на пару миллиграмм меньше, человек становитс€ раздражительным, легко возбудимым и вообще непри€тным типом. » наоборот, стоит концентрации —а в сыворотке крови слегка зашкалить за отметку 10,2 мг/100 мл, как сразу одолевают скука, апати€, сонливость Ч в общем, хандра, или, как выражались раньше, сплин. “ак реагируют на недостаток кальци€ наши нервные клетки.
–азумеетс€, на кальциевый дисбаланс реагируют и все остальные клетки нашего организма. ѕри его дефиците могут возникнуть судороги в мышцах, так называема€ тетани€. ѕри избытке Ч ослабл€етс€ иммунитет, а это чревато онкологическими и инфекционными заболевани€ми. ¬от так и получаетс€, что стабильное и нормальное содержание кальци€ в организме Ч залог здоровь€.
 альций может поступать в кровь, пон€тно, из двух источников: с пищей и из костей. ј тер€етс€ кальций организмом с выделени€ми, главным образом с мочой. ¬ нашем скелете сконцентрировано 99% всех запасов —а (в основном в виде фосфата). Ёто Ч стратегический резерв, ибо пищевой источник —а ненадежен. » дело здесь не только в том, что мы порой забываем запастись кальцием, Ч иногда наш организм не может его прин€ть по разным причинам. ¬прочем, о Ђпищевомї кальции мы поговорим позднее, а сейчас остановимс€ на Ђкост€номї.

√уттаперчевый скелет и оштукатуренные сосуды

«ат€нувшийс€ дефицит кальци€ в пище служит сигналом дл€ растворени€ наших костей. —игнал этот подаетс€ с помощью так называемого паратиреоидного гормона. ” молодых людей разрушительное действие гормона на кости про€вл€етс€ лишь после очень сильного кальциевого голодани€ и не так сильно, как в зрелом возрасте и тем более в старости. ” пожилых людей даже незначительные колебани€ в кальциевой диете могут привести к стойкому выделению гормона, а у стариков его уровень может увеличитьс€ в дес€тки раз, и растворение костей пойдет полным ходом. ¬ кост€х по€вл€ютс€ пустоты в виде пор и полостей, кости станов€тс€ хрупкими и ломкими, а саму болезнь называют остеопорозом. —келет может разм€гчитьс€ настолько, что потом при вскрытии кости просто режутс€ ножом.  стати, такое же разм€гчение костей бывает у детей, больных рахитом.
Ќо если бы только это! ¬ымываемый из костей кальций устремл€етс€ в м€гкие ткани Ч сосуды, мышцы, почки... ≈ще полвека назад было доказано, что с момента рождени€ человека и на прот€жении всей жизни концентраци€ кальци€ в м€гких ткан€х посто€нно и неуклонно нарастает, причем тем сильнее, чем меньше кальци€ попадает в организм с пищей. Ёто так называемый кальциевый парадокс: чем больше мы его едим, тем меньше его откладываетс€ в м€гких ткан€х, и наоборот.   чему приводит отложение солей кальци€, все знают; типичный пример Ч атеросклероз.
»звестно, что атеросклероз возникает из-за отложени€ холестерина на стенках кровеносных сосудов. Ёто Ч правда, но не вс€. ƒело в том, что запускаетс€ атеросклероз не холестерином, а кальцием!  ровеносные сосуды выстланы изнутри покрытием, состо€щим в основном из белка эластина. ѕока покрытие цело, оно преп€тствует проникновению холестерина в стенки сосудов. —одержание холестерина в крови может быть повышенным (гиперхолестеринеми€), однако никакого атеросклероза нет и в помине, а сосуды сохран€ют первозданную гибкость. Ќо стоит кальцию внедритьс€ в эластиновую оболочку, как она становитс€ ломкой, по€вл€ютс€ трещины, через которые из крови внутрь стенки сосуда устремл€етс€ холестерин и откладываетс€ в виде мелких кристаллов. ј дальше кроме холестрина там накапливаетс€ кальций, причем иногда в таких количествах, что сосуд выгл€дит при рентгенографии словно кость.
¬от почему иногда говор€т, что возраст человека определ€етс€ не числом прожитых лет, а количеством кальци€, отложившегос€ в его сосудах.

ћенопауза и сухое вино

Ќо вернемс€ к пищевому кальцию. ќн попадает в кровь через сосуды в стенках кишечника.  ак показали специальные эксперименты, часть его пассивно переходит в кровь вместе с водой, а подавл€ющее количество активно переноситс€ при посредничестве гормона, который носит название 1,25-(ќЌ)2-витамин-D. ≈сли этого гормона в крови нет или его мало, то кальций, содержащийс€ в пище, просто-напросто проскакивает через кишечник и выводитс€ наружу. ќкончательно гормон формируетс€ в почках, и люди, с почечной недостаточностью, как правило, страдают от дефицита кальци€ в организме даже тогда, когда в пище его предостаточно. ” женщин дело еще больше усугубл€етс€ физиологическими особенност€ми их организма. ѕосле менопаузы происходит гормональна€ перестройка, котора€ затрагивает и синтез 1,25-(ќЌ)2-витамина-D в почках.
јктивный транспорт кальци€ из кишечника в кровь сокращаетс€, а в итоге женщины в пожилом возрасте имеют больше шансов заболеть остеопорозом, чем мужчины. ∆енские кости станов€тс€ более хрупкими, и у пожилых женщин чаще бывают переломы. јктивный транспорт подразумевает, что кальций находитс€ в растворе в виде свободных ионов. ≈сли же он входит в состав нерастворимой соли или св€зан с биополимером, то в кровь он не всасываетс€. ¬ пище же кальцию чаще всего сопутствует фосфор в виде самых разнообразных (часто нерастворимых) соединений. ѕоэтому, когда речь идет о кальции, пищевые продукты прин€то оценивать не только по содержанию в них кальци€, но и по соотношению —а:–. ¬ м€се, рыбе, €йцах оно колеблетс€ от 10 до 20, в зерновых продуктах его меньше 10, а в овощах Ч около единицы.
Ќо в каком бы виде ни присутствовал кальций в пище (в виде карбонатов, цитратов, ацетатов и некоторых других солей), на его проникновение в кровь это особо не вли€ет Ч все они, как правило, раствор€ютс€ в желудке, где рЌ равен 2,5. ѕравда, у людей с пониженной кислотностью часть карбонатного кальци€ может проскакивать через пищеварительный тракт Ч если, конечно, они не запивают еду сухим вином или чаем с лимоном.

 альций из кишки

ƒолгое врем€ исследователи занимались в основном активным транспортом кальци€, а роль пассивного всасывани€ —а из кишечника в кровь принижалась Ч всасываетс€ себе и всасываетс€ потихоньку вместе с водой, и Ѕог с ним. » лишь когда всерьез зан€лись так называемыми неперевариваемыми пищевыми волокнами и стали изучать их со всех сторон, то вы€снилось, что некоторые из них как будто преп€тствуют пассивному транспорту кальци€. Ќапример, хлеб из отрубей и овс€на€ каша содержат оболочки зерна, а эти оболочки, в свою очередь, содержат поликислоты, способные св€зывать кальций.
 ак уже было сказано, активный транспорт кальци€ гораздо эффективнее его пассивного всасывани€. ƒаже подсчитали насколько Ч примерно в 10 раз. Ќо дело в том, что активный транспорт происходит только в тонкой кишке и преимущественно в самом ее начале. ќднако пища находитс€ в тонкой кишке сравнительно недолго, а вот врем€ ее прохождени€ по толстой кишке в 20 раз больше. » может возникнуть ситуаци€, когда пассивный транспорт кальци€ в кровь будет играть уже заметную роль. Ќапример, в том случае, когда пища богата неперевариваемыми волокнами и кальций в ней присутствует в основном в нерастворимой форме. ¬от здесь вступают в дело микробы, насел€ющие нижние отделы нашего кишечника и прежде всего толстую кишку. Ёти микроорганизмы разрушают св€зывающие кальций поликислоты волокон Ч тех самых, которые не перевариваютс€ человеческим кишечником, но прекрасно перевариваютс€ его микрофлорой. ¬ итоге ионы кальци€ высвобождаютс€ в просвет толстой кишки и через ее стенки всасываютс€ в кровь.
“акую помощь со стороны микробов можно лишь приветствовать, но все-таки не стоит перекладывать на них всю заботу по снабжению нашего организма кальцием. ќсобенно это касаетс€ беременных женщин, корм€щих матерей и самих малышей. ѕроще говор€, им не стоит злоупотребл€ть пищей с высоким содержанием волокон. ≈сли помните, самое выгодное соотношение —а/– характерно дл€ овощей Ч вот их-то и полезно есть люд€м, нуждающимс€ в дополнительных количествах кальци€, вместо овс€нки, других каш и хлеба. » конечно, не надо забывать о специальных пищевых добавках, содержащих кальций в доступной нашему организму форме.

Ћучше быть богатым и здоровым, чем бедным и больным.

¬ последнее врем€ в специальной и массовой литературе стало правилом хорошего тона ха€ть рафинированную пищу. “о и дело слышатс€ призывы вернутьс€ обратно к природе и есть то же самое, что ед€т в слаборазвитых странах. —пору нет, недостаток волокон приводит к так называемым болезн€м цивилизации Ч атеросклерозу, инфаркту миокарда и многим другим, о чем написаны горы книг и статей, поэтому повтор€тьс€ не стоит. √ораздо важнее осознать другое: люба€ крайность к добру не приведет.
Ђƒиета бедныхї тоже имеет свои минусы. Ќапример, подсчитано, что средний житель высокоразвитых западных стран потребл€ет в сутки около 17 г пищевых волокон, а вместе с ними такое количество поликислот, которое св€зывает 150-160 мг —а. ≈сли же в день съедать по 150 г волокон (что вынуждены делать в некоторых слаборазвитых странах), то такое количество неперевариваемых волокон, содержащихс€ в нерафинированной пище, может св€зать уже 4 г —а, который никогда не попадет в кровь. ¬от и подумайте, что лучше: помереть от инфаркта во цвете лет или Ч в нежном возрасте от рахита?
ѕон€тно, что лучше окончить свои земные дни в глубокой, но активной старости. ј дл€ этого требуетс€ всего лишь не бросатьс€ из крайности в крайность и есть всего понемножку, аккуратно корректиру€ с помощью диеты те нарушени€ в организме, которые рано или поздно все равно происход€т.
Ќапример, если у вас заболели почки, а значит, разрегулировалась работа уже упоминавшегос€ гормона 1,25-(ќЌ)2-витамина-D, полезно съесть лишнее €блоко, морковку, тарелку свекольного салата или винегрета Ч то есть ввести в свой организм дополнительную порцию полисахарида пектина. ¬о-первых, это вкусно, а во-вторых, как показали опыты на добровольцах, наши кишечные микробы переваривают пектин практически полностью и при этом высвобождают ионы кальци€, ранее св€занные пектином.  альций благополучно всасываетс€ в толстой кишке в кровь, что и требуетс€!
ћы намеренно обходим здесь вопрос о жесткой и м€гкой воде, потому что об этом надо говорить отдельно. Ёто мы постараемс€ сделать в одной из наших следующих статей. —ообщим лишь один твердо установленный факт: в регионах с жесткой водой смертность от инфаркта миокарда в полтора раза ниже, чем там, где вода м€гка€.
„то же касаетс€ пищи, то с ней мы должны получать ежедневно примерно 1 г —а. ƒл€ пожилых людей эта норма выше, а среди них Ч еще выше дл€ женщин: 1,5 г —а в сутки, как рекомендует Ќациональный институт здоровь€ —Ўј.

’орошего не бывает слишком много.

¬озникает вопрос: а не вредит ли избыток кальци€ в пище? —пециалисты считают, что нет, ибо не приводит к избытку кальци€ в крови. Ћишний кальций просто выбрасываетс€ наружу с калом и мочой. ќднако переедание, как ни странно, может-таки привести к дефициту кальци€ в организме. ќпыты на животных показали: избыток белка в рационе вызывал повышение концентрации кальци€ в моче, и наружу с мочой кальци€ выводилось больше, чем поступало внутрь с пищей. ¬ общем и целом можно сказать, что наш организм страдает исключительно от недостатка кальци€, а не от его избытка.
Ќарод на «ападе уже усвоил эту истину и стараетс€ пополнить дефицит кальци€ с помощью кальциевых пищевых добавок.  ак уже сказано, суточна€ норма —а составл€ет 1,0Ч1,5 г (при некоторых нарушени€х обмена веществ Ч от 2 до 3 г). Ќагл€дно представить суточную норму —а дл€ здорового человека можно так: истолочь скорлупу куриного €йца и зачерпнуть половину чайной ложки порошка (то есть примерно 2,5 г —а—ќ3).  стати, есть скорлупу не советуем Ч можно заразитьс€ сальмонеллезом или какой-нибудь другой инфекционной болезнью. —ейчас продаютс€ специальные кальциевые пищевые добавки, причем довольно при€тного вкуса. Ќо еще лучше просто есть побольше овощей, фруктов, творога, сыра, пить молоко, сливки.
 ак видите, своим рассказом о кальции в нашей пище никакой јмерики мы не открыли. ƒа и мудрено это сделать, ибо правило здесь простое: надо поменьше о кальции рассуждать и побольше его есть.
–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.

ћетки:  

јскорбинка по ѕолингу: ¬опрос решен или забыт?

ƒневник

—реда, 29 »юл€ 2009 г. 22:28 + в цитатник
»сточник: ∆урнал Ђ’ими€ и жизньї є10 за 1999 год,
а также на сайте: http://www.chem.msu.su/rus/journals/chemlife/poling2.html

ѕередо мной аптечный пузырек с этикеткой: "јскорбинова€ кислота 0,05 г. ƒет€м 1 шт., взрослым 2 Ц 3 шт. ". —вер€юсь с таблицами...
„тобы жить дольше и чувствовать себ€ лучше, таких желтеньких таблеток нужно глотать не менее двадцати в день, а лучше сразу п€тьдес€т или сто.
Ѕред какой-то. ќднако Ћайнуса ѕолинга, одного из отцов современной биохимии, открывател€ белковой альфа-спирали, € привыкла уважать.  ак говорил  .—.Ћьюис, если человек, сделавший неверо€тное за€вление, до этого был разумен и правдив, мы не имеем права сразу назвать его лжецом или дураком. Ќадо, по крайней мере, выслушать его аргументы.

„еловек и другие мутанты

¬се знают, что некоторые вещества, необходимые человеку, не синтезируютс€ в организме, а поступают извне. ¬ первую очередь это витамины и незаменимые аминокислоты, важнейшие компоненты полноценного питани€ (не в кризис будь сказано). Ќо мало кто задает себе вопрос: как получилось, что более дес€тка абсолютно необходимых веществ в нашем организме не синтезируетс€? ∆ивут ведь лишайники и низшие грибы на минимуме органики и все необходимое создают в собственной биохимической кухне. ѕочему у нас так не выходит?

¬ещества, которые добываютс€ во внешней среде (а значит, могут поступать нерегул€рно или совсем пропасть), вр€д ли зан€ли бы важные "посты" в метаболизме. ¬еро€тно, наши предки умели синтезировать и витамины, и все аминокислоты. ѕозднее гены, кодирующие нужные ферменты, были испорчены мутаци€ми, но мутанты не погибали, если находили пищу, котора€ восполн€ла дефицит. ќни даже получали преимущество перед немутантной родней: переваривание пищи и удаление отходов требует меньше энергии, чем синтез полезного вещества de novo. Ќепри€тности начинались только при перемене рациона...

ќчевидно, что-то подобное происходило и с другими видами.  роме людей и человекообразных обезь€н, аскорбиновую кислоту не умеют синтезировать и другие исследованные приматы (например, беличь€ обезь€на, макака-резус), морские свинки, некоторые летучие мыши, 15 видов птиц. ј у многих других животных (в том числе у крыс, мышей, коров, коз, кошек и собак) с аскорбиновой кислотой все в пор€дке.

»нтересно, что и среди морских свинок, и среди людей встречаютс€ индивидуумы, которые неплохо обход€тс€ без аскорбинки или нуждаютс€ в гораздо меньших ее количествах. —амый знаменитый из таких людей Ц јнтонио ѕифагегга, спутник и хронист ћагеллана. ¬ его корабельном журнале отмечено, что во врем€ путешестви€ на флагманском корабле "“ринидад" 25 человек из 30 заболело цингой, сам же ѕифагегга, "благодарение Ѕогу, не испытал такого недуга". —овременные опыты с добровольцами также показали, что бывают люди с уменьшенной потребностью в витамине —: по долгу не ед€т ни фруктов, ни зелени и хорошо себ€ чувствуют. ¬озможно, в их генах произошли исправлени€, вернувшие активность, или же по€вились другие мутации, позвол€ющие более полно усваивать витамин — из пищи.Ќо пока запомним главное: потребность в аскорбиновой кислоте индивидуальна
 (638x564, 58Kb)
–ис.1 ѕревращение аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбат необходимо дл€ нормального протекани€ некоторых важнейших клеточных реакций. ƒействие витамина — как стимул€тора иммунной системы еще не до конца изучено, но сам факт стимул€ции не подлежит сомнению

Ќемного биохимии

«ачем вообще нужно это незаменимое вещество? ќсновна€ роль аскорбиновой кислоты (точнее, аскорбат-иона, поскольку в нашей внутренней среде эта кислота диссоциирует) Ц участие в гидроксилировании биомолекул (рис.1). ¬о многих случа€х дл€ того, чтобы фермент присоединил к молекуле ќЌ-группу, одновременно должно произойти окисление аскорбат-иона до дегидроаскорбата. (“о есть витамин — работает не каталитически, а расходуетс€, как и другие реагенты.)

¬ажнейша€ реакци€, которую обеспечивает витамин —, Ц синтез коллагена. »з этого белка, по сути, сплетено наше тело.  оллагеновые т€жи и сетки формируют соединительные ткани, коллаген содержитс€ в коже, кост€х и зубах, в стенках сосудов и сердца, в стекловидном теле глаз. ј чтобы вс€ эта арматура могла собратьс€ из белка-предшественника, проколлагена, определенные аминокислоты в его цепочках (пролин и лизин) должны получить ќЌ-группы.  огда аскорбинки не хватает, наблюдаетс€ дефицит коллагена: прекращаетс€ рост организма, обновление стареющих тканей, заживление ран.  ак следствие Ц цинготные €звы, выпадение зубов, повреждени€ стенок сосудов и прочие страшные симптомы.
„итать далее>>>
–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.
»нтересное в медицине

ћетки:  

≈щЄ о мифах и правде о витаминах

ƒневник

¬оскресенье, 26 »юл€ 2009 г. 21:15 + в цитатник
источник http://www.vitaminy-info.ru/info18.php
"’имические, искусственные витамины гораздо хуже натуральных". Ётот ћиф под номером один обычно звучит как основной аргумент против употреблени€ витаминов. —торонники этого утверждени€ уверены, что все "природные" вещества усваиваютс€ нашим организмом полностью и лучше любых других. —пециалисты-химики опровергли это мнение, доказав, что вещества, обладающие одинаковой химической структурой, абсолютно равноправны, вне зависимости от способа их получени€. "ѕромышленные" витамины практически всегда идентичны "природным". » сырьЄ дл€ большинства из них натуральное. Ќапример, самую попул€рную в народе аскорбинку синтезируют из природного сахара - глюкозы. ”чЄные, наоборот, настаивают на том, что "химические" витамины усваиваютс€ лучше натуральных. ƒело в том, что в продуктах витамины частенько наход€тс€ в св€занной форме, в той, в которой наш организм их усвоить не может. Ќапример, фолиева€ кислота, так необходима€ беременным, из пищи усваиваетс€ гораздо хуже, чем еЄ синтетический "близнец". ј бета-каротин ("витамин вечной молодости") во много раз лучше усваиваетс€ именно в синтетическом виде.
 стати, согласно рекомендаци€м учЄных, витамины, которые ты принимаешь в первой половине дн€, усваиваютс€ лучше. ∆ирорастворимые витамины - а это ј, ≈, D,   принимай во врем€ еды, витамин —, а он относитс€ к водорастворимым витамином, как и витамины группы ¬, принимай после еды.
”чти тот факт, что длительна€ транспортировка и хранение, (не говор€ уж о термической обработке и консервации), значительно сокращают содержание витаминов в продуктах. ¬итамин —, к сожалению, "улетучиваетс€" наиболее стремительно. ≈го больша€ часть, например, из пучка зелени, исчезает бесследно уже через два дн€ "лежани€" в твоЄм холодильнике. ≈сть мнение, что с зимне-весенним авитаминозом мы можем справитьс€ при помощи домашних консервов. Ќо специалисты не советуют злоупотребл€ть дарами домашнего консервировани€. »збыток в них поваренной соли и сахара при небольшом количестве полезных веществ ведЄт к последстви€м малопри€тным, например, к проблемам с сосудами. ’от€Е ’руст€щие солЄные огурчики и пр€ные маринованные помидорчики - вкуснотища безусловна€! ≈сли же ты решила сделать "зимние запасы" не только вкусными, но и полезными, учти, что витамины хорошо сохран€ютс€ в высушенных и замороженных фруктах и овощах. (“олько запомни: размораживать заготовки нужно единожды, непосредственно перед употреблением, а не каждый раз, когда ты решила вымыть холодильник).
ћиф номер два гласит, что если, пита€сь полноценно, принимать витамины, можно спровоцировать гипервитаминоз - опасный переизбыток витаминов. ƒействительно, приЄм витаминов ј и D в неконтролируемых дозах, намного превышающих нормы, может вызвать гипервитаминоз. ѕереизбыток витамина D особенно опасен, так как вызывает т€желейшие последстви€, вроде отложени€ кальци€ в почках, сердце и сосудах. Ќо, повтор€ю, така€ передозировка - случай совершенно особенный, в комплексах витаминов с содержанием ј и D нормы гораздо меньше "опасных". ќстальные "излишние" витамины вывод€тс€ вместе с мочой. ј вообще, дозы витаминов, выпускаемых химической промышленностью, строго рассчитаны именно дл€ восполнени€ их дефицита, а не дл€ провокации гипервитаминоза.
“ретий ћиф - дл€ людей, с "проблемным" желудком, то есть, с €звой или повышенной кислотностью, приЄм витаминов нежелателен, а витамин — - даже опасен! –еальность более радужна: аскорбинова€ кислота - это не единственный "промышленный" источник витамина —. ƒл€ людей с больным желудком имеютс€ различные формы этого витамина, например, аскорбат натри€ или кальци€. ƒействие их аналогично аскорбинке, но кислота в этих препаратах нейтрализована.
„етвЄртый ћиф возвещает нам о том, что витамины - это лекарства. ќни продаютс€ в аптеках, а значит, априори их принимать их можно только согласно рецепту врача.  онечно, с врачом посоветоватьс€ - совсем не лишнее. ѕорой врачи и впр€мь назначают витамины в качестве лекарства, к примеру, при радикулитах разного рода очень часто используютс€ препараты витаминов группы ¬. Ќо дозы в этих препаратах не профилактические, а фармакологические - то есть намного превышающие те, что рекомендуютс€ дл€ восполнени€ ежедневной нормы витамина ¬!  стати, врачи развенчивают четвертый миф очень интересным способом: "Ћекарства, - говор€т они - это, в основном, вещества, отсутствующие в ткан€х и крови здорового человека. » потребность в лекарствах возникает только тогда, когда человек заболел. ј витамины есть в нашем организме всегда. ќни вход€т в состав ферментов и участвуют во всех жизненно важных процессах. “о есть, если лекарства нужны больным, то витамины - тем, кто хочет оставатьс€ здоровыми". ѕолучаетс€, что витамины - это часть здорового образа жизни.
≈щЄ один ћиф о витаминах: чем разнообразнее состав витаминного препарата, тем этот витаминный комплекс полезнее. —пециалисты по витаминам рекомендуют не гнатьс€ особенно за таким, чрезмерно подробным разнообразием. ƒостаточно, чтобы в выбранный тобою комплекс входили кальций, железо, магний и цинк - минералы и витамины ≈, —, ј и всей группы ¬. Ћучше всего выбрать комплекс, в котором будет не более 8 минералов и не более 12 витаминов. Ѕывают, конечно, "специальные комплексы", к примеру, дл€ укреплени€ ногтей, дл€ вегетарианцев, дл€ "стрессовых периодов". «десь, конечно, главный советчик - врач.  стати, обычные, не от€гощЄнные "специальным назначением" витаминные препараты врачи советуют принимать круглый год. ј причина таковых советов проста - недостаточность витаминов и минералов в употребл€емой нами пище. ”вы, большинство из нас вовсе не поборники здорового питани€! „то же касаетс€ современных девушек - любительниц посидеть на разного рода диетах - тут разговор особый. ≈сли ты решила присесть на диету - витамины тебе просто необходимы. ќсобое внимание витаминам должны удел€ть курильщицы (и курильщики). ƒело в том, что курение снижает усво€емость витаминов, прежде всего витамина —, каротина и фолиевой кислоты. ј потребность в витамине — у кур€щих выше на сорок процентов, чем у тех, кто не курит (и тебе не советует!) ј это означает, что курильщиком нужно, вместо "нормальных" 80 мг 120 мг витамина — в день.
–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.

ћетки:  

≈щЄ заблуждени€ о витаминах

ƒневник

¬торник, 21 »юл€ 2009 г. 21:51 + в цитатник
источник http://www.popmech.ru/article/3015-vitaminyi/

¬итамины: ѕолное собрание заблуждений

¬есна Ц самое подход€щее врем€, чтобы вспомнить о витаминах. Ќо не столько о том, что все и так знают, сколько о множестве мифов, которые многие принимают за медицинские факты.

Ќе будем излагать историю открыти€ витаминов и пересказывать, как каждый из них действует на множество происход€щих в организме биохимических процессов. ѕосв€тим эту статью практическим вопросам, о которых и так все всЄ знают, Ц тому, что в области витаминотерапии и пациенты, и даже врачи считают истиной и что на самом деле абсолютно не соответствует действительности. Ќачнем с самого главного и вредного заблуждени€.

I. ѕроисхождениe

ћиф 1. ѕотребность в витаминах можно полностью обеспечить за счет полноценного питани€.

Ќельз€ Ц по целому р€ду причин. ¬о-первых, человек слишком быстро Ђпроизошел от обезь€ныї. —овременные шимпанзе, гориллы и прочие наши родственники целый день набивают себе брюхо огромным количеством растительной пищи, при этом сорванной пр€мо с дерева в тропическом лесу. ј содержание витаминов в дикорастущих вершках и корешках в дес€тки раз больше, чем в культурных: отбор сельскохоз€йственных сортов тыс€чи лет происходил не по их полезности, а по более очевидным признакам Ц урожайности, сытности и устойчивости к болезн€м. √иповитаминоз вр€д ли был проблемой є1 в питании древних охотников и собирателей, но с переходом на земледелие наши предки, обеспечив себе более надежный и обильный источник калорий, начали испытывать нехватку витаминов, микроэлементов и других микронутриентов (от слова nutricium Ц питание). ≈ще в XIX веке в японии ежегодно до 50 000 бедн€ков, питавшихс€ в основном очищенным рисом, умирали от бери-бери Ц авитаминоза ¬1. ¬итамин –– (никотинова€ кислота) в кукурузе содержитс€ в св€занном виде, а его предшественник, незаменима€ аминокислота триптофан, Ц в ничтожных количествах, и те, кто кормилс€ одними тортиль€с или мамалыгой, болели и умирали от пеллагры. ¬ бедных странах јзии до сих пор не меньше миллиона человек в год умирают и полмиллиона слепнет из-за того, что в рисе нет каротиноидов Ц предшественников витамина ј (собственно витамина ј больше всего в печени, икре и других м€со- и рыбопродуктах, а первый симптом его гиповитаминоза Ц нарушение сумеречного зрени€, Ђкурина€ слепотаї).

”меренный и даже выраженный гиповитаминоз в –оссии имеетс€ не меньше чем у трех четвертей населени€. Ѕлизка€ проблема Ц дисмикроэлементоз, избыток одних и недостаток других микроэлементов. Ќапример, умеренно выраженный дефицит йода Ц €вление повсеместное, даже в приморских районах.  ретинизм (увы, только как болезнь, вызванна€ отсутствием йода в воде и пище) теперь не встречаетс€, но, по некоторым данным, недостаток йода снижает коэффициент интеллектуальности примерно на 15%. ј уж к росту веро€тности заболеваний щитовидной железы приводит несомненно.

—олдату дореволюционной российской армии при суточных энерготратах в 5000Ц6000 ккал было положено ежедневное довольствие, включающее, кроме прочего, три фунта черного хлеба и фунт м€са. ѕолторы-две тыс€чи килокалорий, которых хватает на день сид€чей работы и лежачего отдыха, гарантируют вам нехватку примерно 50% нормы примерно половины известных витаминов. ќсобенно в том случае, когда калории получены из продуктов рафинированных, замороженных, стерилизованных и т.д. » даже при максимально сбалансированной, высококалорийной и Ђнатуральнойї диете нехватка некоторых витаминов в рационе может доходить до 30% от нормы. “ак что принимайте поливитамины Ц по 365 таблеток в год.

ћиф 2. —интетические витамины хуже натуральных

ћногие витамины извлекают из природного сырь€, как –– из кожуры цитрусовых или как ¬12 из культуры тех же самых бактерий, которые синтезируют его в кишечнике. ¬ природных источниках витамины спр€таны за клеточными стенками и св€заны с белками, коферментами которых они €вл€ютс€, и сколько вы их усвоите, а сколько пропадет, зависит от множества факторов: например, жирорастворимые каротиноиды на пор€док полнее усваиваютс€ из морковки, мелко натертой и тушенной с содержащей эмульгированный жир сметаной, а витамин —, наоборот, при нагревании быстро разлагаетс€.  стати, вы знаете, что при выпаривании натурального сиропа шиповника витамин — разрушаетс€ полностью и только на последнем этапе приготовлени€ в него добавл€ют синтетическую аскорбиновую кислоту? ¬ аптеке с витаминами ничего не происходит до конца срока годности (и на самом деле Ц еще несколько лет), а в овощах и фруктах их содержание уменьшаетс€ с каждым мес€цем хранени€ и тем более при кулинарной обработке. ј после приготовлени€, даже в холодильнике, Ц еще быстрее: в нарезанном салате через несколько часов витаминов становитс€ в несколько раз меньше. Ѕольшинство витаминов в природных источниках присутствует в виде целого р€да сходных по строению, но разных по эффективности веществ. ¬ аптечных препаратах содержатс€ те варианты молекул витаминов и органических соединений микроэлементов, которые легче усваиваютс€ и действуют наиболее эффективно. ¬итамины, полученные с помощью химического синтеза (как витамин —, который делают и био-технологическим, и чисто химическим путем), ничем не отличаютс€ от природных: по структуре это несложные молекулы, и в них просто не может быть никакой Ђжизненной силыї.

II. ƒозировка

ћиф 1. Ћошадиные дозы витамина Е помогают от Е

¬ медицинской литературе статьи на эту тему регул€рно по€вл€ютс€, но через 10Ц20 лет, когда разрозненных исследований на разных группах населени€, с разными дозировками и т.д. накапливаетс€ достаточно много, чтобы провести их метаанализ, вы€сн€етс€, что это очередной миф. ќбычно результаты такого анализа свод€тс€ к следующему: да, нехватка этого витамина (или другого микронутриента) ассоциируетс€ с большей частотой и/или т€жестью этого заболевани€ (чаще всего Ц с какой-нибудь одной или несколькими формами рака), но доза, в 2Ц5 раз превышающа€ физиологическую норму, не вли€ет ни на заболеваемость, ни на течение болезни, а оптимальна€ дозировка Ц примерно та, что указана во всех справочниках.

ћиф 2. √рамм аскорбинки в день защищает от простуды и вообще от всего на свете.

ƒважды нобелевские лауреаты тоже ошибаютс€: вошедшие в моду с подачи Ћайнуса ѕолинга гипер- и мегадозы витамина — (до 1 и даже 5 г в день при норме 50 мг), как вы€снилось уже много лет назад, не принос€т пользы р€довым гражданам. —нижение заболеваемости (на несколько процентов) и продолжительности ќ–« (менее чем на один день) по сравнению с контрольной группой, принимавшей обычное количество аскорбинки, удалось вы€вить только в нескольких исследовани€х Ц у лыжников и спецназовцев, тренировавшихс€ зимой на —евере. Ќо и большого вреда от мегадоз витамина — не будет, разве что гиповитаминоз ¬12 или камни в почках, да и то только у немногих из самых рь€ных и фанатичных сторонников аскорбинизации организма.

ћиф 3. Ћучше недобор витаминов, чем их перебор.

„тобы перебрать витаминов, нужно очень постаратьс€. –азумеетс€, есть и исключени€, особенно дл€ вход€щих в состав большинства поливитаминных комплексов минеральных веществ и микроэлементов: тем, кто каждый день съедает порцию творога, не нужен дополнительный прием кальци€, а тем, кто работает в гальваническом цехе, Ц хрома, цинка и никел€. ¬ некоторых местност€х в воде, почве и в конечном итоге в организмах живущих там людей присутствуют избыточные количества фтора, железа, селена и других микроэлементов, а то и свинца, алюмини€ и прочих веществ, польза которых неизвестна, а вред не вызывает сомнений. Ќо состав поливитаминных таблеток обычно подобран так, что в подавл€ющем большинстве случаев они покрывают дефицит микронутриентов у среднестатистического потребител€ и гарантируют невозможность серьезной передозировки даже при ежедневном и длительном приеме в дополнение к обычному рациону нескольких таблеток.

√ипервитаминозы в большинстве случаев наступают при длительном потреблении витаминов (и только жирорастворимых, которые накапливаютс€ в организме) в дозах, на пор€дки превышающих норму. „аще всего, и то исключительно редко, такое встречаетс€ в практике педиатров: если от большого ума вместо одной капли в неделю давать новорожденному по чайной ложке витамина D в деньЕ ќстальное Ц на грани анекдотов: например, ходит байка о том, как чуть ли не все хоз€йки в поселке купили под видом подсолнечного масла раствор витамина D, украденный с птицефабрики. »ли Ц говор€т, бывало и такое Ц начитавшись вс€ких бредней о пользе каротиноидов, Ђпредотвращающих ракї, люди начинали литрами в день пить морковный сок, и некоторые от этого не просто желтели, а допивались до летального исхода. ”своить больше определенного природой максимума витаминов через желудочно-кишечный тракт при разовом приеме невозможно: на каждом этапе всасывани€ в кишечный эпителий, передачи в кровь, а из нее Ц в ткани и клетки необходимы транспортные белки и рецепторы на поверхности клеток, количество которых строго ограничено. Ќо на вс€кий случай многие фирмы фасуют витамины в баночки с Ђребенкоустойчивымиї крышками Ц чтобы младенец не слопал за раз мамину трехмес€чную норму.

III. ѕобочные эффекты

ћиф 1. ќт витаминов бывает аллерги€.

јллерги€ может развитьс€ на какой-нибудь лекарственный препарат, который вы принимали раньше и часть молекулы которого по структуре похожа на один из витаминов. Ќо и в этом случае аллергическа€ реакци€ может про€витьс€ лишь при внутримышечном или внутривенном введении этого витамина, а не после приема одной таблетки после еды. »ногда аллергию могут вызвать вход€щие в состав таблеток красители, наполнители и вкусовые вещества.

¬ этом случае рекомендуетс€ перейти на витамины другой фирмы Ц возможно, в них не содержитс€ именно этого компонента.

ћиф 2. ѕри посто€нном приеме витаминов развиваетс€ привыкание к ним.

ѕривыкание к воздуху, воде, а также жирам, белкам и углеводам никого не пугает. Ѕольше, чем то количество, на которое рассчитаны механизмы усвоени€ витаминов, вы не получите Ц если не будете несколько мес€цев или даже лет принимать дозы, на пор€дки больше необходимых. » так называемый синдром отмены дл€ витаминов не характерен: после прекращени€ их приема организм просто возвращаетс€ в состо€ние гиповитаминоза.

ћиф 3. Ћюди, которые не принимают витаминов, чувствуют себ€ прекрасно.

ƒа Ц примерно так же, как прекрасно чувствует себ€ дерево, растущее на скале или на болоте. —имптомы умеренного полигиповитаминоза вроде общей слабости и в€лости заметить трудно. “ак же трудно бывает догадатьс€, что сухость кожи и ломкость волос надо лечить не кремами и шампун€ми, а приемом витамина ј и тушеной морковки, что нарушени€ сна, раздражительность или себорейный дерматит и угрева€ сыпь Ц признаки не невроза или гормонального дисбаланса, а нехватки витаминов группы ¬. ¬ыраженные гипо- и авитаминозы чаще всего бывают вторичными, вызванными какой-нибудь болезнью, при которой нарушаетс€ нормальное усвоение витаминов. (» наоборот: гастрит и анеми€ Ц нарушение кроветворной функции, видное невооруженным глазом по синюшности губ, Ц могут быть и следствием, и причиной гиповитаминоза ¬12 и/или нехватки железа.) ј св€зь гиповитаминоза и повышенной заболеваемости, вплоть до большей частоты переломов при недостатке витамина D и кальци€ или повышенной встречаемости рака предстательной железы при нехватке витамина ≈ и селена, заметна только при статистическом анализе больших выборок Ц тыс€ч и даже сотен тыс€ч человек, и часто Ц при наблюдении в течение нескольких лет.

ћиф 4. ¬итамины и минеральные элементы преп€тствуют усвоению друг друга.

ќсобенно активно эту точку зрени€ отстаивают производители и продавцы различных витаминно-минеральных комплексов дл€ раздельного приема. ј в подтверждение они привод€т данные экспериментов, в котором один из антагонистов поступал в организм в обычном количестве, а другой Ц в дес€тикратно бќльших дозах (выше мы упоминали гиповитаминоз ¬12 как результат увлечени€ аскорбинкой). ћнени€ специалистов о целесообразности делени€ обычной дневной дозы витаминов и минералов на 2Ц3 таблетки расход€тс€ с точностью до наоборот.

ћиф 5. ЂЁтиї витамины лучше Ђ“ехї.

ќбычно поливитаминные препараты содержат не менее 11 из 13 известных науке витаминов и примерно столько же минеральных элементов, каждый Ц от 50 до 150% от дневной нормы: компонентов, нехватка которых встречаетс€ крайне редко, Ц меньше, а веществ, особо полезных дл€ всех или отдельных групп населени€, Ц на вс€кий случай побольше. Ќормы в разных странах различаютс€, в том числе в зависимости от состава традиционного питани€, но не намного, так что можно не обращать внимани€ на то, кто установил эту норму: американска€ FDA, ≈вропейское бюро ¬ќ« или Ќаркомздрав ———–. ¬ препаратах одной и той же фирмы, специально разработанных дл€ беременных и корм€щих женщин, пожилых людей, спортсменов, курильщиков и т.д., количество отдельных веществ может различатьс€ в несколько раз. ƒл€ детей, от грудничков до подростков, тоже подбирают оптимальные дозировки. ¬ остальном, как говорили когда-то в рекламном ролике, Ц все одинаковые! ј вот если на упаковке Ђуникальной натуральной пищевой добавки из экологически чистого сырь€ї не указан процент от рекомендуемой нормы или вообще не написано, сколько милли- и микрограммов или международных единиц (ћ≈) содержит одна порци€, Ц это повод задуматьс€.

ћиф 6. —ама€ нова€ легенда.

√од назад —ћ» всего мира облетела новость: шведские ученые доказали, что витаминные добавки убивают людей! ѕрием антиоксидантов в среднем увеличивает коэффициент смертности на 5%!! ќтдельно витамин ≈ Ц на 4%, бета-каротин Ц на 7%, витамин ј Ц на 16%!!! ј то и больше Ц наверн€ка многие данные о вреде витаминов остаютс€ неопубликованными!
ѕерепутать причину и следствие при формальном подходе к математическому анализу данных очень просто, и результаты этого исследовани€ вызвали волну критики. »з уравнений регрессии и коррел€ций, полученных авторами сенсационного исследовани€ (Bjelakovic et al., JAMA, 2007), можно сделать пр€мо противоположный и более правдоподобный вывод: больше общеукрепл€ющих средств принимают те пожилые люди, которые хуже себ€ чувствуют, больше болеют и, соответственно, скорее умирают. Ќо очередна€ легенда наверн€ка будет гул€ть по —ћ» и общественному сознанию так же долго, как и другие мифы о витаминах.

ћарт 2008 | јвтор: јлександр „убенко, редактор портала Ђ¬ечна€ молодостьї

Wild_Katze: —мысл последнего мифа при невнимательном прочтении можно неправильно пон€ть. ≈сли его прочитать внимательно, выстраива€ логическую цепь, то все становитс€ €сным. ѕопробую объ€снить.
Ћюди, которые больше болеют, и даже, так сказать, сто€т одной ногой в могиле, принимают больше общеукрепл€ющих средств, в том числе витаминов, чем более здоровые. ћиф состоит в том, что так как эти люди чаще умирают, делаетс€ вывод, что их смерть происходит именно от общеукрепл€ющих средств. Ёто все равно, что обвин€ть краску, которой покрасили дерев€нный дом с насквозь прогнившими стенами, что она (краска) не обновила гнилые рассыпающиес€ стены. ≈стественно, на на этой фазе болезней никакие общеукрепл€ющие средства и витамины не могут сделать чудо и стопроцентно вылечить больных людей. Ќо, возможно, они хоть на день, хоть на недели, но продлили им жизнь.  то знает, сколько бы прожили больные люди без этих средств.

–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.

ћетки:  

ћифы и правда о витаминах

ƒневник

¬торник, 07 »юл€ 2009 г. 22:38 + в цитатник
источник http://gradusnik.ru/rus/medall/fig/vitamin

∆изнетворные вещества

—лово Ђвитаминї происходит от латинского слова Ђvitaї, означающего Ђжизньї. ¬итамины Ц группа биологически активных органических соединений разнообразной структуры и состава, необходимых дл€ правильного развити€ и жизнеде€тельности организма; относ€тс€ к незаменимым факторам питани€.
ќткрытие витаминов св€зано с именем русского ученого Ќ.».Ћунина, который в 1880 году экспериментально установил, что в пищевых продуктах имеютс€ неизвестные факторы питани€, необходимые дл€ жизни.
ќн обнаружил, что белые мыши, получавшие цельное молоко, росли хорошо и были здоровы, но погибали, когда их кормили смесью из основных составных частей молока: белка-казеина, жира, молочного сахара, солей и воды.
“ермин Ђвитаминыї в 1912 году предложил польский ученый  .‘унк. ¬ организм витамины поступают в основном с пищей. Ќекоторые из них синтезируютс€ в кишечнике под вли€нием жизнеде€тельности микроорганизмов, но образующиес€ количества витаминов не всегда полностью удовлетвор€ют потребности
организма. ¬итамины участвуют в регул€ции обмена веществ; они €вл€ютс€ биологическими катализаторами или реагентами химических процессов, протекающих в организме, а также активно участвуют в образовании ферментов. ¬итамины вли€ют на усвоение питательных веществ, способствуют нормальному росту клеток и развитию организма. явл€€сь составной частью ферментов, витамины определ€ют их нормальную функцию и активность. Ќедостаток, а тем более отсутствие в организме какого-либо витамина ведет к нарушению обмена веществ.

„его нам не хватает

¬ результате дефицита или отсутстви€ витаминов развиваетс€ витаминна€ недостаточность (авитаминоз или гиповитаминоз). ѕричиной витаминной недостаточности может быть не только дефицит витаминов в пищевом рационе, но и нарушение их всасывани€ в кишечнике,транспортировки к ткан€м и преобразовани€ в биологически активную форму. ѕри заболевани€х органов желудочно-кишечного тракта нарушаетс€ усвоение витаминов и может возникнуть их недостаточность.

ћассовые обследовани€, регул€рно проводимые лабораторией витаминов и минеральных веществ »нститута питани€ –оссийской академии медицинских наук, свидетельствуют о широком распространении различных форм витаминной недостаточности. Ќаиболее неблагополучно, если не сказать катастрофически, обстоит дело с витамином —, дефицит которого вы€вл€етс€ у 70-100% детей, беременных и корм€щих женщин, взрослого трудоспособного населени€, пожилых людей. ” 40-80% недостаточна обеспеченность витаминами группы ¬ и каротином. ” 70% российских беременных женщин встречаетс€ дефицит фолиевой кислоты, а дефицит витамина ¬6 у беременных приближаетс€ к 90-100%.

ѕотребность в витаминах повышаетс€ в период роста организма, во врем€ беременности и кормлени€ грудью, во врем€ и после болезни, при большой физической и умственной нагрузке (например, при зан€ти€х спортом), при выполнении работ, требующих большого нервно-эмоционального напр€жени€, а также при длительном пребывании не холоде; усвоение витаминов ухудшаетс€ в пожилом возрасте.

¬есенний авитаминоз

ѕрактически все мы подвержены весенней недостаточности витаминов и минералов, котора€ про€вл€етс€ у большинства людей классическим набором симптомов. ≈сли ¬ы чувствуете сонливость, изможденность, раздражительность, снижение внимани€ и пам€ти; если ¬ы у€звимы дл€ всевозможных простудных заболеваний; если у ¬ас быстро утомл€ютс€ глаза и снижаетс€ острота вечернего зрени€; если у ¬ас суха€, шелушаща€с€ кожа, ¬ам досаждает угрева€ сыпь, Ђ€чмениї, фурункулы; если трескаютс€ губы, сло€тс€
ногти, а волосы потускнели, обламываютс€ и усиленно выпадают, медленно заживают ранки на коже; если ¬ы замечаете кровоточивость десен при Ђнесильнойї чистке зубов, с удивлением обнаруживаете на собственном теле син€ки от обычной поездки в общественном транспорте Ц это и есть гиповитаминоз.

»збыточный прием витаминов также может привести к заболевани€мЧ гипервитаминозам. ќни могут возникнуть либо в результате однократного поступлени€ в организм большой дозы витамина (обычно в форме витаминного препарата), либо в результате длительного применени€ витаминов в дозах, превы- шающих потребности организма. Ћюбой витаминно-минеральный комплекс можно купить в аптеке без рецепта, но это не означает, что принимать его нужно хаотично, интенсивно и в слишком массированных дозах. „увство меры в этом вопросе никогда не помешает. ѕоступление витаминов в организм должно строго соответствовать его физиологическим потребност€м.

„то принимать?

Ќа сегодн€шний день известно 13 витаминов, жизненно необходимых человеку: ¬1, ¬2, ¬6,
¬12, ––, —, ј, D, ≈,  , фолиева€ кислота, пантотенова€ кислота и биотен. ’очетс€ рассказать вкратце о некоторых из них.
¬итамин ј отвечает за остроту зрени€ человека. Ёто вещест-во входит в состав родопсина Ц пигмента, преобразующего попадающий на сетчатку глаза свет в электрические импульсы, поступающие в мозг и создающие зрительный образ. ≈сли в последнее врем€ ¬ы заметили, что с наступлением сумерек острота зрени€ у ¬ас падает, Ч это €вный признак нехватки витамина ј. “акже витамин ј участвует в процессе роста организма.
∆ирорастворимый витамин D.
ƒругое его название Ц кальциферол, то есть Ђнесущий кальцийї. ќн обеспечивает нас кальцием и фосфором. ¬ организм витамин D попадает с рыбьим жиром.  роме того, он образуетс€ в коже под воздействием солнечных лучей. Ќехватка этого вещества делает кости скелета излишне хрупкими.
¬итамин ≈ Ц это один из биоантиоксидантов. ќн отвечает за нормальное течение беременности и рождение здорового, полноценного ребенка. ѕро€влени€ ≈-авитаминоза Ц мышечна€ слабость и анеми€, св€занные с преждевременным изнашиванием и разрушением мышечных волокон и красных кров€ных телец.
Ѕиоаноксидантный механизм, регулирующий воздействие кислорода на организм, дает сбои.
∆ирорастворимый витамин   еще называют Ђвитамином свертывани€ї. ƒефицит витамина   у людей среднего возраста встречаетс€ крайне редко. Ёто объ€сн€етс€ тем, что микроорганизмы, насел€ющие наш кишечник, способны синтезировать это вещество. ќднако причина остеопоро за, которым так часто страдают представители старшего поколени€, Ч нехватка именно этого витамина.  роме того, следствием   авитаминоза может стать мужское бесплодие.
¬итамин — Ц один из самых попул€рных витаминов. ћногие знают, что при отсутствии этого вещества стенки сосудов станов€тс€ особенно хрупкими. Ћомкость капилл€ров приводит к посто€нной кровоточивости, на коже по€вл€ютс€ Ђпривычные син€киї. ¬итамин — способен нейтрализовать токсины, выдел€емые бактери€ми, попадающими в наш организм.  роме того, он предотвращает возникновение раковых заболеваний и способствует усвоению железа.

—амые попул€рные заблуждени€

— витаминными препаратами св€зано много заблуждений, которые, в конечном счете, свод€т эффективность витаминотерапии на нетЕ

1. ¬ частности, многие считают, что все необходимые витамины и микроэлементы можно получить только из растительной пищи.
Ёто заблуждение. ¬о фруктах, в зелени и овощах достаточно лишь витамина —, каратиноидов и фолиевой кислоты. ∆изненно важные витамины группы ¬ содержатс€ в м€со-молочных продуктах. Ќо чтобы обеспечить суточную потребность организма, скажем, в витамине ¬2, надо ежедневно съедать 150 г печени или почек или 800 г творога. ¬итамин ¬ также содержитс€ в хлебе, но не в белом, а в черном с отруб€ми.

2. ќшибочно мнение, что зимой и весной мы можем Ђдобратьї необходимое количество витаминов из домашних консервов.  онсервированными овощами и фруктами не стоит злоупотребл€ть. ѕолезных веществ
в них очень мало, а вот сахара и поваренной соли в избытке. Ёто чревато болезн€ми сосудов. Ѕольше всего витаминов сохран€етс€ в овощах и фруктах, которые были заморожены, вымочены или высушены (при условии, что заготовки не будут подвергатьс€ посто€нным разморозкам и заморозкам).

3. Ќеправильным €вл€етс€ и утверждение о том, что если ежедневный рацион хорошо сбалансирован, то человек получает достаточное количество витаминов.   сожалению, это не так. ‘изиологические потребности нашего организма в витаминах и микроэлементах сформированы всей предшествующей эволюцией вида, в ходе которой обмен веществ человека приспособилс€ к тому количеству биологически активных веществ, которые он получал с большими объемами простой натуральной пищи, оответствующими столь же большим энерготратам наших далеких предков. Ќапример, чтобы получить необходимую суточную норму витамина ¬1 в 1,4 мг, нужно съедать 700-800 г хлеба из муки грубого помола или килограмм нежирного м€са. Ќо кто сейчас может позволить себе подобное обжорство без угрозы дл€ здоровь€? ¬ течение последних двух-трех дес€тилетий цивилизаци€ снизила энерготраты человека в 2 Ц 2,5 раза. ¬о столько же должно было уменьшитьс€ потребление пищи. ¬ противном случае неизбежным следствием станет переедание, избыточный вес. ј это Ч пр€мой путь к диабету, гипертонической болезни, атеросклерозу и другим заболевани€м. ≈ще одно обсто€тельство: наш рацион утратил прежнее разнообразие. ћы и не замечаем, что наши завтраки, обеды, ужины сведены к узкому стандартному набору нескольких основных групп продуктов и готовых блюд. ћы больше покупаем рафинированной, высококалорийной, но бедной витаминами и минеральными веществами еды (белый хлеб, макаронные, кондитерские издели€, сахар, всевозможные напитки). ¬ нашем рационе возросла дол€ продуктов, подвергнутых консервированию, длительному хранению, интенсивной технологической обработке, что неизбежно ведет к существенной потере витаминов.

4. Ѕытует мнение, что Ђсинтетическиеї витамины, присутствующие в поливитаминных препаратах и обогащенных витаминами продуктах питани€, не идентичны Ђприроднымї. ¬итамины, содержащиес€ в поливитаминных препаратах, не соответствуют Ђживымї, природным, они менее эффективны, могут включать различные примеси. „то витамины в натуральных продуктах лучше усваиваютс€ организмом; что содержание витаминов в выпускаемых фармацевтической промышленностью препаратах не соответствует указанному; что витамины в этих комплексах не устойчивы и быстро распадаютс€. ¬ действительности же, все витамины, выпускаемые медицинской промышленностью, полностью идентичны Ђприроднымї, присутствующим в натуральных продуктах питани€, и по химической структуре, и по биологическойактивности. ¬итамины выдел€ют из природных источников или получают из природного сырь€. “ак, витамины ¬2 и ¬12 получают в фармацевтическом производстве, как и в природе, за счет синтеза микроорганизмами, витамин — делают из природного сахара-глюкозы, витамин – выдел€ют из черноплодной р€бины, кожуры цитрусовых или из софоры и т.д. ¬итамины в таблетках, кроме прочего, хран€тс€ лучше, чем, скажем, овощи в холодильнике, и гарантируют высокую чистоту вещества. » еще один важный момент: в поливитаминных комплексах витамины наход€тс€ в таком виде, который легче всего усваиваетс€ организмом.

 ак правильно принимать витамины

ѕокупать лучше комплексы, в которые вход€т не только витамины, но и минералы, поскольку нашему организму не хватает очень многих микроэлементов. ѕринима€ витаминные комплексы, имеет смысл периодически их мен€ть. ѕотому что в каждом препарате разный состав веществ и разное их количество.
ѕри выборе той или иной упаковки, прежде всего, надо внимательно ознакомитьс€ с вынесенной на этикетку рецептурой. —одержание витаминов в витаминных препаратах и обогащенных продуктах питани€ должно указыватьс€ в виде абсолютных значений или в процентах суточной потребности человека. ¬ достойных внимани€ комплексах или продуктах содержание каждого из витаминов в одной таблетке, капсуле, стакане напитка должно быть не менее 20-30% суточной потребности человека, а лучше всего находитьс€ в пределах 50-100% этой потребности. ћежду приемами каждого курса рекомендуетс€ делать перерывы 2-4 недели в зависимости от самочувстви€. ѕринимают витамины не только дл€ лечени€, но и дл€ профилактики.
—уточные нормы дл€ здорового человека и больного заметно отличаютс€. ѕоэтому при различных заболевани€х дл€ правильного подбора витаминного комплекса необходимо обращатьс€ к врачу, а не заниматьс€ самолечением. —ейчас в аптеках по€вились витамины направленного действи€ Ц против стресса, ломкости ногтей и т.д. ¬ этих препаратах увеличено содержание определенных микроэлементов. ѕоэтому можно подобрать комплекс в зависимости от своих проблем. ∆елательно принимать витамины и тем, кто соблюдает пост, чтобы поддержать организм в период неполноценного питани€.

¬итамины и здоровье

ѕоступа€ в наш организм в достаточных количествах, витамины осуществл€ют защиту организма от агрессивной внешней среды, во многом отвечают за сохранность нашей нервной системы.
»звестно, что люди, не страдающие витаминным голоданием, устойчивее к стрессам и лучше перенос€т напр€жение.
Ћюбой стресс приводит к повышенному расходу витаминов, так что тем, кто живет в напр€женном ритме, надо потребл€ть больше витаминов —, ≈ и бета-каротина.
¬итамины помогают продлить молодость. Ќе просто помогают Ц целиком отвечают за процесс обновлени€ организма. ¬ нашем теле посто€нно образуютс€ свободные радикалы Ц вещества, изнашивающие тело. ¬итамины —, ≈ и ј их нейтрализуют и преп€тствуют быстрому старению. —и€ние кожи, ее упругость и прочность Ц дело витаминное.  репкие, пышные волосы и здоровые ногти Ц тоже результат работы витаминов в нашем организме. «доровый и свежий вид коже придают витамины C, ¬6 и K, а строительный материал дл€ волос и ногтей Ц кальций Ц лучше всего усваиваетс€ в сочетании с витамином D3.

“аким образом, регул€рное восполнение витаминного дефицита за счет поливитаминных и витаминно минеральных комплексов профилактического назначени€, не создава€ какого-либо избытка, обеспечит гарантированный уровень витаминов в организме, хорошее самочувствие и высокую работоспособность.
–убрики:  ¬итамины и микроэлементы. ћифы и правда. ƒосье.
4 причины возникновени€ мифов.
1. „иста€ фантази€.
2. Ћожна€ интерпретаци€ или преувеличение действительных сообщений.
3. ќшибки исследователей, которые всегда остаютс€ людьми.
4. —ледствие превратного представлени€ о реальном мире.

ћетки:  

 —траницы: [1]