-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в wedrond

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕосто€нные читатели

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 02.08.2013
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 313

»стори€ јарона —тотта в –оссии (Buddha bar. Saint-Petersburg)

ƒневник

ѕ€тница, 07 јвгуста 2015 г. 13:00 + в цитатник


я родом из Ќовой «еландии. ¬ 20 лет переехал в Ћондон, где окончил школу кулинарного мастерства. «атем после 17 лет работы шеф-поваром в различных ресторанах Ћондона, € решил расширить горизонты и отправилс€ в ƒубай, где год работал в €понском ресторане. »менно это путешествие привело мен€ затем в ћоскву, где два года € возглавл€л кухню €понского ресторана Kinki. ѕереезд в ћоскву был дл€ мен€ абсолютно новым опытом. Ќовый €зык, нова€ культура. ¬се было другим.
јарон —тотт, шеф-повар ресторана Buddha-Bar Saint Petersburg
– ѕриехать в –оссию – это одновременно и испытание, и интересный опыт. ќт получени€ виз до самого прибыти€ в страну. Ќапример, когда € приехал в –оссию в декабре 2009 – мы выехали из ƒуба€ при температуре 27 градусов, а в ћоскве оказалось минус 27!








ѕри переезде самой большой трудностью дл€ мен€, конечно, был русский €зык. ’от€ на кухне эта проблема была почти незаметна – многие мои коллеги в той или иной степени владели английским €зыком.
Ўло врем€, € узнавал больше русских, большое внимание удел€л вашим вкусовым привычкам и традици€м. —о временем адаптировал мой стиль приготовлени€ паназиатских блюд и стиль обслуживани€, сумев сохранить уважение к обеим культурам.
ѕосле двух лет в ћоскве пришло врем€ двигатьс€ дальше, и € прин€л предложение возглавить кухню нового амбициозного проекта Buddha-Bar Saint Petersburg, который открывалс€ в —анкт-ѕетербурге в 2012 году по французской франшизе. —оздатели ресторана искали шеф-повара – знатока азиатской кухни, обладающего опытом работы в европейских ресторанах высокой категории.
ѕереезд в ѕетербург прошел дл€ мен€ намного легче.
¬едь уже было понимание €зыка, культуры и продуктов.
—ейчас прошло уже почти шесть лет, как € переехал жить в –оссию. “о, что раньше мне казалось другим и непон€тным, теперь €вл€етс€ неотъемлемой частью моей жизни.

BUDDHA BAR в —анкт-ѕетербурге


јарон —тотт влюблен в азиатскую кухню.

ќбе мои младшие дочери родились здесь, в –оссии: одна – в ћоскве, втора€ – в ѕетербурге. ќпыт, конечно, отличаетс€ от Ћондона, где родились мои старшие дети. ¬о-первых, оп€ть же проблемы с €зыком, во-вторых – здесь немного по-другому организованы сами медицинские услуги, но «по-другому» – не значит хуже или лучше.
ƒл€ мен€ это было некое открытие – что в разных уголках мира вещи могут делатьс€ по-другому.
 огда вы живете долгое врем€ с маленькими детьми в стране, котора€ не €вл€етс€ вашей родной, то незаметно учитесь интегрироватьс€ в общество, и тем самым избегаете изолированности. Ќапример, наши дочери ход€т в обычный детский сад, мы пользуемс€ услугами общественного транспорта, покупаем местные продукты. » главное, что мы стараемс€ не пытатьс€ посто€нно сравнивать эту жизнь с той, котора€ у нас была в Ћондоне, Ќовой «еландии или ƒубае, мы принимаем жизнь в –оссии со всеми составл€ющими.

ћетки:  

 —траницы: [1]