Записи Друзья Комментарии

wedrond wedrond

Аватар wedrond

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

ValikValentin al17492

-Статистика

Создан: 02.08.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 314

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

Записи с меткой праздник

(и еще 188847 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

il lago dei cigni tse fung УТКА аарон стотт азиатская кухня банкет блюда будда бар визы вино винченцо вердоша восстановление прав госуслуги дим самы документы донецк единый центр документов елка ецд итальянская китайская китайская кухня клуб кофе красного текстильщика кухня меню модно мясо обед отдых оформление оформление документов паназиатская паста петербург пицца ресторан рестораны роллы рубинштейна рыба сервис синопская набережная счет ужин уфмс шеф-повар шоколад яценюк

Комментарии (35)

История Аарона Стотта в России (Buddha bar. Saint-Petersburg)

Дневник

Пятница, 07 Августа 2015 г. 13:00 + в цитатник

Я родом из Новой Зеландии. В 20 лет переехал в Лондон, где окончил школу кулинарного мастерства. Затем после 17 лет работы шеф-поваром в различных ресторанах Лондона, я решил расширить горизонты и отправился в Дубай, где год работал в японском ресторане. Именно это путешествие привело меня затем в Москву, где два года я возглавлял кухню японского ресторана Kinki. Переезд в Москву был для меня абсолютно новым опытом. Новый язык, новая культура. Все было другим.
Аарон Стотт, шеф-повар ресторана Buddha-Bar Saint Petersburg
– Приехать в Россию – это одновременно и испытание, и интересный опыт. От получения виз до самого прибытия в страну. Например, когда я приехал в Россию в декабре 2009 – мы выехали из Дубая при температуре 27 градусов, а в Москве оказалось минус 27!

При переезде самой большой трудностью для меня, конечно, был русский язык. Хотя на кухне эта проблема была почти незаметна – многие мои коллеги в той или иной степени владели английским языком.
Шло время, я узнавал больше русских, большое внимание уделял вашим вкусовым привычкам и традициям. Со временем адаптировал мой стиль приготовления паназиатских блюд и стиль обслуживания, сумев сохранить уважение к обеим культурам.
После двух лет в Москве пришло время двигаться дальше, и я принял предложение возглавить кухню нового амбициозного проекта Buddha-Bar Saint Petersburg, который открывался в Санкт-Петербурге в 2012 году по французской франшизе. Создатели ресторана искали шеф-повара – знатока азиатской кухни, обладающего опытом работы в европейских ресторанах высокой категории.
Переезд в Петербург прошел для меня намного легче.
Ведь уже было понимание языка, культуры и продуктов.
Сейчас прошло уже почти шесть лет, как я переехал жить в Россию. То, что раньше мне казалось другим и непонятным, теперь является неотъемлемой частью моей жизни.

BUDDHA BAR в Санкт-Петербурге

Аарон Стотт влюблен в азиатскую кухню.

Обе мои младшие дочери родились здесь, в России: одна – в Москве, вторая – в Петербурге. Опыт, конечно, отличается от Лондона, где родились мои старшие дети. Во-первых, опять же проблемы с языком, во-вторых – здесь немного по-другому организованы сами медицинские услуги, но «по-другому» – не значит хуже или лучше.
Для меня это было некое открытие – что в разных уголках мира вещи могут делаться по-другому.
Когда вы живете долгое время с маленькими детьми в стране, которая не является вашей родной, то незаметно учитесь интегрироваться в общество, и тем самым избегаете изолированности. Например, наши дочери ходят в обычный детский сад, мы пользуемся услугами общественного транспорта, покупаем местные продукты. И главное, что мы стараемся не пытаться постоянно сравнивать эту жизнь с той, которая у нас была в Лондоне, Новой Зеландии или Дубае, мы принимаем жизнь в России со всеми составляющими.

Страницы:

[1]

LiveInternetLiveInternet