-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в vkusnyashka2011

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.11.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 191

 омментарии (0)

’олодец

ƒневник

ѕ€тница, 01 »юл€ 2011 г. 18:54 + в цитатник

 ’олодец 

’олодец»нгредиенты:
 

  • м€со на косточке (свинина+гов€дина) 1,5 кг;
  • половина курицы;
  • 2 маленькие свиные ножки;
  • соль по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2-3 лавровых листика;
  • 5-10 горошин душистого перца;

ѕриготовление:

ћ€со помыть, разделать на большие куски, половину курицы разделить на 2 части, свиные ножки порубить на 2 части. ¬се сложить в большую кастрюлю и залить водой, что бы ее было чуть больше уровн€ м€са. ƒоводим все до кипени€, как только образовалась больша€ пена, € сливаю первый бульон в раковину. ћ€со промываю от пенного налета, кастрюлю тоже мою.

—кладываем м€со оп€ть в кастрюлю, заливаем водой чуть больше уровн€ покрыти€ м€са и ставим варитьс€.  ак только по€витс€ нова€ пена, ее нужно снимать до тех пор, пока она не перестанет образовыватьс€. ¬месте с пеной пытаюсь снимать и жир, который образовалс€ от варки, что бы он потом не застыл толстым слоем по верх холодца. «атем добавл€ем целую чищенную луковицу, целую чищенную морковь, солим, делаем огонь минимальным и под крышкой варим 3-4 часа. «а пол часа до конца варки холодца добавл€ю душистый перец и лавровый лист. √отовность холодца наступает когда м€со само отдел€етс€ от костей без вс€кого усили€.
 
ƒостаем куски м€са, немного охлаждаем и начинаем разбирать его на волокна. я чаще всего сначала разбираю на кусочки, отдел€ю вс€кие жиринки, шкурочки, хр€щики и затем хорошие кусочки режу просто на разделочной доске ножом на более мелкие кусочки. ”кладываю в подготовленные формы м€со, обычно кладу больше половины. ќб€зательно процеживаю бульон и заливаю м€со. „еснок € никогда сразу не закладываю. ѕредпочитаю потом мелко покрошить или пропустить через чеснокодавку и просто использовать его как соус, немного развед€ его водой. “еперь дожидаемс€ когда наш холодец остынет и схватитс€, затем помещаем его в холодильник на несколько часов.
ѕри€тного аппетита.
 

»сточник: http://vkusnyeretsepty.ru/

–убрики:  «акуски холодные

ћетки:  

 —траницы: [1]