Новый год — это удивительный праздник, а какой праздник без торта? Лёгкий, вкусный, в меру сладкий торт — желе станет отличным завершением празднования Нового года. Торт можно приготовить заранее, освободив время для себя и своей семьи.
 
Время приготовления — 1,5 часа. Время застывания — 3-4 часа (лучше на ночь).
Калорийность — средняя.
Количество порций — 10-12.

Читать далее...

Закусочный обзор

 

 

Шапка Мономаха

Birichina

 Шапку Мономаха готовили для русских королей очень много лет назад. Так как моя мама работала в ресторане,то они готовили это блюдо нашим властям,а так же презеденту,когда он приезжал в Могилев.Уж очень это им нравилось :) Так вот,даю рецепт настоящей шапки Мономаха.Пропорций не знаю,так как делаю на глаз,а вы прочитайте и решайте сколько всего нужно. Нужно немного слоеного теста, 10 обычных блинов, отварные и потом обжаренные с луком сухие грибы( можно и свежие),отварное мясо курицы, обычный сыр,4 или 5 вареных в "крутую" яиц. В глубокую сковороду положить тонким слоем слоеное тесто так,чтобы края немного выходили. Потом ложится блин( блины должны быть по размеру немного меньше,чем слой теста), по всей поверхнрсти блина ложатся мелко нарезанные и обжаренные с луком грибы,потом снова блин,потом мелко нарезанное яйцо ,потом снова блин, потом мелко нарезанное куриное мясо, потом блин,потом сыр, потом опять блин.И так повторяется еще раз( можно и больше слоев,но получится слишком высоко),но только в определенном порядке.Когда проделали нужное количество слоев,то последним ложится блин. Сверху все это закрыть вторым пластом слоеного теста.Он должен быть намного больше,так как нужно покрыть полностью полученную слоеность и края нижнего и верхнего теста закрепить и завернуть ,как в шапке.Помазать сверху сырым белком и со сковородой в духовку,пока тесто не подрумянится.Долго не держать в духовке,так как продукты внутри не сырые,только для подрумянивания теста.Резать ,как пирог ,так как чередование цветов и слоеность выглядят просто красотой. Не забудьте посолить грибы и куриное мясо,но только чуть чуть,так как расплавленный сыр в нутри,будет соленым.И обязательно только слоеное тесто! Очень вкусно,пальчики оближите!попробуйте! :)

Салат Шапка Мономаха

Лина

Состав: 500 гр. вареного мяса (свинина), 2-3 вареных картошки, 4-5 яиц, 1 большая морковь(сырая), 200 гр. грецких орехов, тертый сыр, майонез, 1 гранат. Картофель, яйца, орехи нарезать кубиками или натереть на терке. Морковь натереть на мелкой терке. Мясо нарезать соломкой. Укладывать слоями: - картофель - майонез - мясо - майонез - яйца - майонез - грецкие орехи - майонез - морковь - майонез - тертый сыр - майонез Укладывать слои куполом, украсить гранатом, а наверх поставить "корону" из вареного яйца.

Салат "Принцесса" :1 копченая куриная грудка, 0,5 стакана чернослива, 0,5 стакана орехов, 4 вареных яйца, 1 средний огурец, 4 ст ложки майонеза С куриной грудки снять кожицу и вырезать кость. Мясо порезать небольшими квадратиками. Чернослив распарить, вырезать косточки и мелко порезать. Половину орехов смолоть в кофемолке, вторую половину измельчить до размера горошины. Яйца покрошить. Огурцы порезать такими же кубиками, как и курицу. (Если огурцы не маленькие, предварительно счистить жесткую кожицу и вырезать семена.) Все компоненты перемешать и заправить майонезом.

"Снегурочка" : 2 куриные грудки 400г шампиньонов 1/2 стакана грецких орехов 1 огурец 100г сыра твердых сортов 2 яйца зеленый лук петрушка майонез Филе куриной грудки отварить, порезать. Маринованные шампиньоны, вареные яйца и свежий огурчик порезать. 1/2 стакана грецких орехов измельчить. Сыр натереть, добавить измельченный зеленый лук и петрушку. Все компоненты перемешать и заправить майонезом.

 

 

"Сугроб" 3 вареных картошки грибы (любые: жареные, соленые, маринованные) 2 луковицы пассерованных 2 вареных морковки 3 - 4 вареных яйца 250 - 300г твердого сыра майонез Все ингредиенты укладывают слоями, каждый из которых смазывается майонезом. Слой грибов должен быть побольше. Слои: 1. Картофель, натертый на крупной терке. 2. Грибы, порезанные средненько, не нужно мельчить. 3. Пассерованный лук. 4. Морковка, потертая на крупной терке. 5. Яйца, потертые на крупной терке. 6. Тертый сыр Тереть лучше сразу в вазочку, тогда салат получиться воздушным. Картофель можно вообще исключить, тогда первым слоем будут грибы. Картошку кладут для сытости, если за столом собирается большая компания. Салат можно делать и многоярусным, после слоя сыра и майонеза все повторяется сначала с картофеля и грибов.

 

Салат "Грибная поляна" 1 банка (250г) целых маленьких маринованных грибов по 1 пучку укропа, петрушки и зеленого лука 2 - 3 сырые моркови 1 куриный окорочок 1 - 2 отварных картофелины майонез соль по вкусу Берём большой глубокий салатник, выстилаем его тонкой пищевой пленкой и начинаем выкладывать салат слоями в следующей последовательности: целые грибы шляпками вниз, вся измельченная зелень, натертая на мелкой терке морковь; обильно поливаем майонезом. Затем идет слой нарезанного мелкими кубиками куриного мяса, смазываем его майонезом, затем - натертый на крупной терке картофель, слегка присаливаем его и поливаем майонезом. Накрываем салатник блюдом, переворачивая его и аккуратно снимаем пленку, не нарушая слоя грибов.

 

Печеночный: печень обжарить (не пережарить) порезать соломкой, лук репчатый колечками обжарить до готовности (золотистый цвет) , яйца слегка взбить и пожарить тонкие блинчики (фритата) ,нарезать соломкой , всё смешать заправить майонезом (можно добавить зеленый консервированный горошек,но это по вкусу

 www.italia-ru.it/

 

Пришел Спас - готовь рукавички про запас...


В августе православная церковь отмечает сразу три Спаса: первый — Медовый Спас -отмечается 14 августа, второй — Яблочный Спас — 19 августа, третий — Ореховый — 29 августа.




С Медового Спаса начинается Успенский пост, который продлится до 28 августа. По строгости он приравнивается к Великому посту.

В этот день, церковью совершается малое освящение воды и мёда нового сбора. После его благословения, мёд можно употреблять в пищу. В этот же день начинали собирать мак.

Христиане, отмечая Медовый Спас, пекут медовые пряники, блины с маком и медом, пироги, рулеты, булочки, плюшки с маком. По народным приметам, именно в этот день улетают стрижи и ласточки - природа напоминает о приближении осени... Но это не омрачает праздник, так как впереди ещё не один тёплый и даже жаркий день - время сбора урожая и заготовок на зиму.

На Медовый Спас верующие освещают в церквях букеты из чабреца и мяты, которые следует хранить в доме в течение года, то есть до следующего Медового Спаса.

Если вы хотите выбрать качественный мёд, попробуйте растереть его между пальцами. Настоящий мёд кожа быстро впитывает.

Рецепты с медом

Попробуйте приготовить чебуреки по этому рецепту.
Вы никогда больше не захотите покупать готовые!!!
Этот рецепт чебуреков опубликовала "Комсомольская правда".
и признала его лучшим.


ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)

Друзья мои! Хочу поделиться с Вами рецептом щей, которые в нашей семье съедаются на «ура».
      Название у них прозаическое – «Летние щи», и сохранилось оно с тех времен, когда компоненты для щей можно было купить только летом. Сейчас у нас любые продукты доступны круглогодично, ну не менять же название! Учимся готовить щи

 

Можно отведать со сметанкой или майонезом.

 

 

Мнение о том, что настоящие французские гурманы, готовя киш, якобы никакого другого сорта сыра, кроме комте (Comte) и грюйера (Gruyere), не признают, ошибочно. Эмменталер, гауда или пармезан используются не менее часто. Все зависит от того, какими вкусовыми нотками вы хотите наградить свое гастрономическое произведение.



"Киш – это праздник, который всегда с тобой", – говорит француженка Шанталь. Она готовит киш в воскресенье вечером, нарезает на кусочки, заворачивает каждый в фольгу и помещает в холодильник. Возвратясь с работы, Шанталь первым делом открывает бутылку красного вина, затем ставит киш в разогретую духовку и, пока он греется, режет помидоры и листовой салат. Пятнадцать минут – и ужин современной деловой француженки готов.



Кстати, свежеиспеченный охлажденный киш, если его заморозить, может пролежать до 6 месяцев – его вкусовые качества от этого нисколько не изменятся. Только не вздумайте оттаивать его перед употреблением: замороженные куски отправляются прямиком в прогретую до 180–200ºС духовку – на 20–30 минут.



Трудно назвать даже приблизительное количество способов приготовления киша – почти у каждой французской семьи есть свой "фирменный" рецепт.

 

Побывав однажды во Франции и насладившись ее гастрономическими изысками, трудно представить свою дальнейшую жизнь без киша. Киш – он как бабушкины пирожки: сколько бы вы ни съели, захочется еще.

Родился киш не во Франции, как принято думать, а в средневековой Германии – в Лотарингии (Lothringen). Практичным немцам было жалко выбрасывать остатки теста, замешенного на хлеб, и они решили использовать их для приготовления открытого пирога с начинкой из копченого бекона, залитого смесью из яиц и сливок. Французам понравилась идея, но они, "сырная нация", посчитали, что, во-первых, в этом самом пироге явно недостает сыра, а во-вторых, произносить Lothringer Kuchen слишком сложно. В результате тяжеловесное немецкое словосочетание было заменено мелодичным французским quiche lorraine. Немного позже на смену хлебному тесту пришло песочное и слоеное, а начинки стали варьироваться – от легких овощных и рыбных до сытных мясных.

Умение готовить киш может очень пригодиться в жизни. Скажем, завалялись у вас в холодильнике кусочки сыра, колбасы, мяса. Выбросить рука не поднимается – что делать? Конечно, приготовить киш!




Стандартный вариант:

250 г муки смешать со 125 г предварительно наструганного холодного масла, добавить яйцо и щепотку соли. Хорошенько вымесить гладкое тесто и поставить в холодильник на полчаса, по истечении которых тесто раскатать, выложить на него все, что нашли в холодильнике, залить смесью из двух яиц, густых сливок (200–250 мл) и тертого сыра (50–100 г). Подготовленный таким образом киш поместить в разогретую до 200ºС духовку и оставить там минут на тридцать, до образования золотистой корочки.

Из дневника Залька

 Вам понадобится: 
1 Помидор
Оливки
Листик петрушки, листик укропа
ломтик огурца(солёного или свежего)

Помидорку разрезать как на фото, сначала на 4 части,

наколоть на палочку часть с рожками

наколоть верх головки бычка

вставить ушки

приделать на палочку мордочку

украсить листиком петрушки, сделать чёлку
язычёк из огурца, и веточку травки- укроп

сделать ноздри и глазки из оливок, глазки лучше сделать из чёрных оливок

Извиняюсь, что такие маленькие фото

Слоеный салат.
Складывать в форму слоями, на каждый слой нанести майонезную сеточку:
- соломкой нарезанная копченая грудка индейки
- чернослив (предварительно замочить в кипятке, нарезать соломкой)
- желтки от 6 яиц (протертые)
- шампиньоны, обжаренные с луком (присолить, поперчить)
- свежий огурец, нашинкованный соломкой (присолить)
- опять копченая грудка (тонкая соломка)

Верхний слой:
белая половина - белки от 3 яиц, тертые на мелкой терке
коричневая половина - белки от 3 яиц, пропустить через мелкую терку и прокипятить несколько минут в крепком чае, процедить, откинуть на салфетку.
полоса - мелко нашинкованные маслины.

Ингредиенты:
Лук репчатый 1 колечко
Перец черный горошком 2 шт.
Помидор небольшой половинка
Перец сладкий болгарский красного цвета крупный (лучше продолговатый) 1 шт.
Капуста пекинская (китайская) 2-3 листика (лучше внутренние)
Зубочистки

Приготовление:
У перца удалите ножку и сердцевину, поставьте его отверстием вниз.
Из пекинской капусты сделайте деду морозу бороду и волосы, прикрепите их зубочистками.
Сделайте шапку из половинки помидора, а опушку шапки из колечка лука.
Сверху перца проделайте два отверстия для глаз, вложите в эти отверстия горошины перца.
Нос сделайте из серединки лука губы – из маленького кусочка перца – прикрепите все зубочистками.

Взято с сайта zefira.net

Три яйца, полстакана майонеза, стакан сметаны, чуток соды (по желанию), мука до густоты оладьев. Не солить!
Фарш обжариваю. Можно сделать болоньез, можно просто обжарить и перемешать с рисом. Чеснок не забываем. Начинка может быть абсолютно любой. Делала и с овощами для жарки (замороженными продают), и с капустой и остатками макарон, бекона, шампиньонов и чего-то еще. И всегда на ура! Что бы начинка не рассыпалась добавляем туда сырое яйцо.
Половинку (даже меньше)теста выливаем в форму, сверху начинка, сверху залить и замазать оставшимся тестом. В духовку на 200 С минут 45-50.
С тех пор как стало делать такое тесто, дома стали различные пироги частыми гостями! Оно такое нежное и быстрое. Если сравнивать с дрожжевыми, так мгновенно все. Главное приготовить начинку.

варианты начинок:

грибы из банки
тунца из банки
1,5 стакана варенного риса
крупные крошки сыра

Крутые яйца порезали резалкой для яиц, разложили сплошным двойным слоем между двумя частями теста пирога
Выпекалось ~~ 50 минут. В тесто добавлена смесь тёртых сыров.

лук, капуста, фарш

консервированный тунец( 2-3 баночки)+ рис + обжаренные грибы+ 1 сырое яйцо+ 2 ст.л. майонеза+ обжаренный лук, иногда эту же начинку варьирую без грибов с другими добавками к тунцу

сырой картофель+сырой лук +сыр+зелень.

начинка: сырой фарш+сырой лук+помидор+сыр+зелень

А вот ещё рецептик.
1.Филе курицы(грудки)2 шт.-пожарить.остудить и порезать соломкой
2.Шампиньоны маринованные резаные-1 баночка
3.Огурец свежий-1 шт-порезать соломкой
4.Яйцо варёное-2 шт.
5.Лук-порей-1 шт.(порезать белую часть соломкой и пожарить)

ЗАЛИВКА:(всё класть по вкусу-чтоб вкусненько было)
сахар-1 ст. ложка,соль чуточку,горчица 1 ч. ложка,уксус чуть,масло растит. без запаха-50 гр.- всё взбить и залить салат.)

Так,вот тебе рецептик:
1.Рис бурый отварить-300 гр
2.Куриная печень-
1 кг.пожарить,охладить и порезать
3..Грибы шампиньоны свежие 0,5 кг.-порезать вдоль шляпки,(не мелко)ипожарить с луком
4.Ветчина-0,5 кг порезать соломкой
Всё перемешать и выложить в блюдо.
Заправка не нужна,т.к. всё и так в масле.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с гуд-кука и неоднократно опробован.
СОСТАВ
~1кг чернослива, 3 ст ложки коньяка, 1/4 стакана сахара
БИСКВИТ
1 стакан муки, 8 яиц, 200г сахара, 1/2 стакана миндаля или абрикосовых ядрышек
ЗАВАРНОЙ КРЕМ
200г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо

Приготовить бисквит, добавив дополнительно в тесто размолотый миндаль. Корж остудить и разрезать на три части.
Чернослив вымыть и замочить в кипятке на 30 мин. Вынуть косточки и провернуть через мясорубку.
Приготовить заварной крем.
Бисквитные коржи пропитать сиропом (1 стакан воды, 1/4 стакана сахара, 3 ст ложки коньяка). Коржи смазывать кремом и прокладывать черносливом. Толщина слоя чернослива должна быть не менее толщины коржа.
Бока и верх торта намазать кремом и посыпать тертым шоколадом. Можно украшать по вашему усмотрению.