-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Virsavia

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Кино-Видео-На-Лиру

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 27.11.2009
Записей: 16997
Комментариев: 730
Написано: 18575

Выбрана рубрика КУЛИНАРИЯ.


Вложенные рубрики: Супы(90), Сладкое, Выпечка(519), Рыба(230), Овощи, гарниры(368), Напитки(175), Мясо(276), Закуски, салаты(330)

Другие рубрики в этом дневнике: Юмор, приколы(205), Этикет(151), Эротика(193), Электронная библиотека(152), Шьем сами(433), Школа дневника(139), ЦИГУН(97), ФЭН-ШУЙ(258), Фотографируем правильно(81), УКРАШЕНИЯ(1050), Танцуем!(62), СИМОРОН(305), Рукоделие(437), РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ(416), Религия, мифы, притчи, эзотерика(578), Психология, духовные практики(776), Прически(194), Природа, животный мир(295), Научные гипотезы.Мифы.История.(284), Музыка(163), Мода(382), МАССАЖ, УПРАЖНЕНИЯ(592), Макияж(230), ЛЮБОВЬ,ОТНОШЕНИЯ(439), Кошки(179), Классика(168), Кинозал(207), Интерьер.Идеи для дома.(474), Интересные люди, происшествия(205), ЗНАНИЯ О ЧЕЛОВЕКЕ(337), Здоровье(711), ДЕТИ(270), Денежки(265), ГОРОДА. СТРАНЫ. КОНТИНЕНТЫ(1421), ВЯЗАНИЕ(2219), Английский язык(226), ART: Живопись, foto(357)

Шоколадно-кофейно-сырный торт.

Пятница, 25 Ноября 2011 г. 12:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадно-кофейно-сырный торт. Потрясающий, сочный, ароматный и при этом простой торт для любителей кофе и шоколада!


Достаточно простой в приготовлении, но при этом шикарный торт! Нежный, сочный и ароматный! Попробуйте!

Сыр Маскарпоне и Альметте вы можете заменить на любой другой сливочный сыр (есть прекрасный российский сыр Виолетте от фирмы Карат, но сладость крема тогда регулируйте на свой вкус).
читать рецепт
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Сладкое, Выпечка

Без заголовка

Пятница, 25 Ноября 2011 г. 12:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриные бедра в картофельном кольце. Просто и невыразимо вкусно!


Готовить это блюдо легко и быстро. Но его прелесть не в этом. И даже не в минимуме ингредиентов. Его прелесть в чесночно-курином аромате, который наполняет кухню всего за 40 минут приготовления.
читать рецепт
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Мясо

рулет "Медовый поцелуй"

Пятница, 25 Ноября 2011 г. 12:42 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулет "Медовый поцелуй! - ВКУ-У-УСНЕЙШИЙ десерт!

Рулет медовый может заменить медовый торт. Если нужно быстро приготовить что-то вкусное к чаю , то в таком случае, этот рецепт отлично подойдет. Уж точно не пожалеете, готовится этот рулет ну очень быстро и, главное, в зависимости от крема получается каждый раз разный, у нас больше всего любят с сливочным кремом.

rum005 копия (700x377, 180Kb)
more (64x18, 0Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Сладкое, Выпечка

Пирог с мясом

Пятница, 25 Ноября 2011 г. 12:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Jula17 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог из жидкого теста с мясом

Пирог из жидкого теста10 (592x446, 59Kb)
Компоненты
Для теста:
• Майонез – 100 г.
• Мука – 8 стол. ложек.
• Сметана (кефир, простокваша или варе¬нец) – 100 г.
• Яйца - 3 шт.
• Разрыхлитель (сода) -1 чайн. ложка.
• Соль - 1/2 чайной ложки.
• Растительное масло для смазывания сково¬роды.
Для начинки:
• Мясо (можно рыбу, капусту или грибы).
• Репчатый лук.
• Соль – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Смешать яйца, майонез и кефир до однородной массы.
2. Добавить разрыхлитель, соль, просеянную муку и замесить тесто, которое должно быть, как негустая сметана.
3. Мясо свинины нарезать кубиками.
4. Измельчить репчатый лук.
5. Смешать мясо и лук, добавить соль и мототый черный перец по вкусу.
6. Половину теста вылить на смазанную маслом форму.
7. На тесто выложить мясную начинку.
8. На выложенную начинку вылить оставшееся тесто.
9. Пирог поставить в духовку и выпекать 1 час при температуре 180 градусов.
Источник http://ochenvkkusno.ru
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Сладкое, Выпечка

Картошка в духовке!

Пятница, 25 Ноября 2011 г. 12:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Наивкуснейшая картошка в духовке! Фирменный рецепт!

Сегодня я решила поделиться парой своих фирменных рецептов. Как всегда, быстрых простых и очень вкусных!
Рецепт наивкуснейшего мяса в духовке я уже опубликовала. Вот теперь пришла очередь картошечки.
Картошка по этому рецепту получается необыкновенно вкусной! Все кто пробует ее у меня, непременно просят рецепт.
Готовится блюдо очень просто, картошка получается, как жареная, и возле плиты стоять не надо и полезнее

читать рецепт
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Овощи, гарниры

Банановые капкейки

Пятница, 25 Ноября 2011 г. 12:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Atanazkovich [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Банановые капкейки (кексы) с корично-медовым кремом

Продукты
Ингредиенты на 12-16 штук.
ДЛЯ КЕКСОВ:
240 г муки
150 г сахара
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
120 г сливочного масла
4 спелых банана
2 яйца
1 ст. л. ванильного сахара
ДЛЯ КРЕМА:
100 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
1 ст. л. меда
1/8 ч. л. молотой корицы
 

1. Смешать 240 г муки, 150 г сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, 1/2 ч. л. соды, 1/4 ч. л. соли и 1 ч. л. разрыхлителя.

2. Перемолоть в пюре 4 спелых банана, смешать с двумя слегка взбитыми яйцами и растопленным маслом (120 г).

3. Соединить 2 смеси, замешать однородное тесто. Заполнить формочки тестом на 2/3, т. к. кексы поднимутся. Если вы не используете бумажные вставки, и форма не силиконовая, то предварительно нужно смазать ее маслом.

4. Печь в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. Проверить спичкой, из готовых кексиков она должна выходить сухой. Перед нанесением крема полностью охладить.

5. Крем: взбить до гладкости 100 г сливочного масла (брать комнатной температуры, размягченное), 200 г сахарной пудры, 1 ст. л. меда и 1/8 ч. л. молотой корицы.

6. Намазать крем на кексы ложкой или выдавить из кондитерского шприца. (На фотографии крем бежевый, а не белый, т. к. я сразу использовала сахарную пудру с корицей, а не добавляла ее отдельно).

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118179

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Сладкое, Выпечка

Отварной язык с белым соусом и хреном

Пятница, 25 Ноября 2011 г. 11:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОТВАРНОЙ ЯЗЫК С БЕЛЫМ СОУСОМ И ХРЕНОМ

У языка спектр применения очень обширный. С ним делают заливное, кладут в супы, салаты, закуски и, конечно же, едят просто так, вареным, обязательно с каким-нибудь вкусным соусом. Лично я люблю язык есть просто так, обмакнув его в какой-нибудь соус, так что сегодня поделюсь с вами простым рецептом отварного языка с белым соусом и хреном.
        
РЕЦЕПТ
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Мясо

Дрожжевое тесто (советы)

Пятница, 25 Ноября 2011 г. 11:41 + в цитатник
Это цитата сообщения olenica2002_1970 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хитрости в работе с дрожжевым тестом

 


дрожжевое тесто


Большинство неопытных хозяек в первую очередь боится работать именно с
дрожжевым тестом. И это неудивительно: оно как живое и чувствует ваше
настроение и атмосферу в доме. Поэтому с плохими мыслями за него лучше и
не браться. Да и возиться с ним нужно поболе, чем с любым другим
тестом. Но мягкая воздушная выпечка стоит вашего времени и сил, а
довольные лица домашних, пожалуй, лучшая награда!

Пусть ваше настроение останется за вами, а я расскажу об основных
моментах, на которые стоит обратить внимание при приготовлении
дрожжевого теста.

Для начала немного теории.

Существуют два вида дрожжевого теста: опарное и безопарное.

Опарное - для его приготовления сначала делается опара
– жидкое тесто из теплой жидкости, дрожжей и половины нормы муки –
которая должна бродить довольно долгое время, и только потом в нее
добавляются все остальные ингредиенты. Изделия, приготовленные опарным
способом, имеют больший объём, т.е. воздушные пузыри в них крупнее.
Тесто более эластичное и не рассыпчатое.

Безопарное – замешивается сразу, ждать нужно только, чтобы хорошо подошло, т.е. поднялось.

Главное различие здесь следующее. Если мы хотим, чтобы тесто было
сдобным – т.е. в нем было больше яиц, сахара, масла, молока – делаем
опарное тесто. Печем из него кулебяки, пироги, булочки, куличи,
плетенки, плюшки.

Безопарное тесто больше подходит для выпечки пирожков, булочек, пиццы,
дрожжевых блинов и оладий. Это тесто используем и в том случае, если
собираемся жарить во фритюре – например, пончики.

Но на самом деле эта граница довольно условна. Опытные хозяйки и из безопарного теста способны испечь что угодно.

А теперь сами секреты приготовления дрожжевого теста:

1. Продукты, из которых будет приготовлено дрожжевое тесто, должны быть свежими.

Особое внимание уделите выбору дрожжей. Обратите внимание на их запах и
цвет, особенно прессованных. Они должны приятно пахнуть спиртом, а цвет
прессованных дрожжей не должен быть слишком темным. Темный цвет
свидетельствует о сухости и практически гарантирует вялое и непышное
тесто. Есть простой способ убедиться в свежести дрожжей: приготовьте
небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Через 30 мин в нем должны
появиться трещины. В противном случае, чтобы не рисковать всем тестом,
дрожжи придется выбросить.

2. Чем лучшего качества мука, тем лучше будет тесто. Для этого в первую
очередь обратите внимание на показатель клейковины, указанный на
упаковке. В муке высшего сорта данный показатель должен быть не ниже 24%
. Кроме того, мука не должна быть лежалой или недосушенной, иначе она
может "плыть", то есть, если вам по рецептуре нужно одно количество
муки, то с плохой мукой вам придется это количество увеличивать и
изделие не будет воздушным. Мука должна быть сухой с пресным вкусом,
красивого бело-кремового оттенка

3. Дрожжи не любят сильно горячих или наоборот холодных составляющих.

Поэтому продукты заранее (примерно за час) достаньте из холодильника.
Они должны нагреться до комнатной температуры, иначе тесто будет
подходить медленнее.

Молоко нужно подогреть до температуры 30-35 градусов – в таких условиях
дрожжевые грибки наиболее активны. Вместо молока можно использовать
воду или кефир.

Если вы добавляете в тесто растопленное масло либо маргарин, то они тоже не должны быть горячими.

4. Муку для теста предварительно нужно просеять, чтобы она обогатилась кислородом, что также увеличит качество теста.

5. Если хотите добиться большей рассыпчатости и мягкости теста,
добавьте в него только яичные желтки. А белки используйте для смазки
пирогов перед выпеканием. Тогда они покроются румяной корочкой.

6. Сливочное масло (или маргарин) перед добавкой в тесто следует
немного растопить. Обратите внимание – немного, так структура теста
будет лучше.

7. Если вы приготовили опару, то жир, яйца и соль следует добавлять в
муку, а остальные продукты непосредственно в опару. Затем все перемешать
и замесить тесто.

8. Не переборщите с сахаром, иначе такие пироги могут подгореть, да и
тесто будет менее пышным. То же касается соды и ванилина, если их будет
слишком много, то изделие получится темным и неприятно пахнущим.

9. Чтобы тесто хорошо подошло, нужно найти для него место без
сквозняков. Выложите его в теплую миску и накройте полотенцем. Хорошо
подошедшее тесто должно в 2 раза увеличиться в объеме и иметь красивую
поверхность без затверделой корки.

Можно поставить тесто в теплую водяную баню или даже на большой
включенный бытовой прибор (телевизор, например). Также в современных
электрических духовках есть специальная функция - температура, при
которой подходит тесто. Миску с тестом можно также убрать в ящик стола
или шкаф.

Если вы делаете тесто заранее, вы можете поставить его в холодильник, там оно может подходить дольше.

10. Не давайте тесту стоять более 3х часов, иначе его качество значительно ухудшится.

11. Когда объем теста увеличится вдвое, нужно приступать к
приготовлению заготовок для пирогов. Опять же, обратите внимание, чтобы в
комнате, где вы работаете с тестом, не было сквозняка, иначе на нем
образуется сухая корка.

12. Плотное тесто обычно перекладывают из миски, в которой оно
подходило, на рабочую поверхность. Тесто важно хорошо вымесить, чтобы
оно отставало от рук и хорошо обмять в муке.

13. Если в рецепте указаны изюм или цукаты, их добавляют только после
того как тесто подошло и его обмяли. Добавляя в тесто изюм, вымойте его и
хорошенько просушите, а затем смешайте с мукой. Тогда он равномерно
распределится в тесте.

С этой же целью какао-порошок, корицу, кардамон, растёртые в порошок,
смешайте с небольшим количеством муки или сахара, а затем просейте в
тесто.

13. После того как вы приготовите заготовки теста, обязательно дайте им
расстояться (15-20 минут). В противном случае они плохо пропекутся.

14. В открытом пироге фруктовую начинку следует посыпать сахаром уже
после выпекания, иначе из начинки вытечет весь сок, еще можно посыпать
изделия с фруктами крахмалом, тогда выделившийся сок не потечет.

15. Если вымешивая тесто последний раз, вы добавите в него сваренную
без соли и протёртую через мелкое сито картофелину и 1-2 ст. ложки
растительного масла (без запаха), ваша выпечка будет ещё пышнее и долго
не зачерствеет.

16. Чтобы изделия из дрожжевого теста лучше поднялись и пропеклись,
оставьте на противне вокруг них свободное место. А в тесто можно
воткнуть крупные макароны, чтобы тесто "дышало".

17. Для придания изделиям красивого вида их смазывают яичным желтком,
яйцом или молоком перед тем, как отправить в духовку. Если перед
выпечкой смазать изделия взбитым яйцом, то они будут блестящими и
румяными. Если же пироги или другие изделия смочить после выпечки
сахарным сиропом, они приобретут красивый блеск, а растительным маслом
еще и аромат.

18. Выпекайте пироги на среднем огне. Тогда они равномерно пропекутся, а
начинка не пересохнет. Обычно изделия из того и другого теста
выпекаются при температуре 200-220 градусов, в газовой духовке лучше
поставить 180 градусов. Время – от 10-15 минут для мелких изделий до 50
минут для крупных. Но опять же, все зависит от духовки.

И обязательно разогрейте духовку, иначе верх пирога может опасть.

19. Чтобы в время выпечки тесто не подгорало и не пересыхало, лучший
способ – поставить на дно духовки сковородку или что-то другое с
кипятком.

20. Чтобы проверить выпечку на готовность, следует надавить на нее. Если вмятина мгновенно исчезнет – пироги готовы.

21. Если у вас возникли проблемы со снятием пирога с противня, попробуйте сделать это с помощью нитки.

22. Готовые пироги после выпечки надо обязательно смазать маслом или
хотя бы чаем, теплой водой, сложить сразу на блюдо и накрыть салфеткой
или полотенцем. Иначе они, с пылу-с жару, изойдут паром и подсохнут,
вместо того, чтобы стать мягкими.

23. После этого выложите их на блюдо, дайте им остыть, а затем храните в
глиняной посуде с крышкой, тогда они долго будут оставаться свежими и
мягкими.




Если вы все таки решились изменить рецепт теста вас ожидает:

Излишек воды - тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми;

Недостаток воды - тесто плохо бродит, готовые изделия жестки;

Замена воды молоком или сливками - готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус;

Увеличение количества жиров - изделия делаются более рассыпчатыми и вкусными и долго не черствеют;

Избыток соли - тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус, цвет корки бледный;

Недостаточное количество соли - изделия получаются расплывчатыми, невкусными;

Большое количество сахара - поверхность изделия при выпечке быстро
колеруется, а середина пропекается медленно, кроме того, тесто плохо
бродит; при добавлении больше 35% сахара брожение теста совсем
прекращается;

Недостаточное количество сахара - получаются бледные и не сладкие изделия;

Увеличение количества яиц - изделия делаются более пышными и вкусными;

Замена яиц яичными желтками - изделия получаются более рассыпчатыми, красивой желтой окраски;

Увеличение дрожжей - брожение ускоряется; слишком большое количество дрожжей придает изделиям неприятный дрожжевой запах.




Как исправить ошибки при приготовлении теста

Если тесто не бродит и не подходит, то надо охлажденное ниже 10 градусов тесто подогреть до 30 градусов.

Слишком теплое тесто необходимо охладить до 30 градусов и добавить свежие дрожжи.

Тесто может не бродить из-за плохого качества дрожжей.

Для проверки качества дрожжей - приготовить небольшую порцию опары и
посыпать ее тонким слоем муки. Если через 30 минут в слое муки не
появятся трещины, то качество дрожжей плохое.

Пересоленное тесто также плохо бродит, заветривается, а изделия
получаются бледными и солоноватыми на вкус. Для исправления такого теста
нужно замесить новую порцию без соли и соединить с соленым тестом. Если
же соли наоборот мало, нужно растворить ее в небольшом количестве воды и
смешать с тестом. Таким же способом можно воспользоваться, если тесто
переслащенное.




И помните, что тесто для пирогов любит заботливые и теплые руки! Если
вы вложите в тесто душу, оно обязательно ответит тем же и порадует вас
прекрасным вкусом

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Сладкое, Выпечка

Сангрия ягодная

Четверг, 24 Ноября 2011 г. 00:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САНГРИЯ ЯГОДНАЯ

sangria (289x400, 36Kb)
Ингредиенты:


вино красное (полусухое) 1 л
малина 60 г
красная смородина 40 г
черная смородина 40 г
мед цветочный 1 ст. л.

Способ приготовления: В бутыль (1,5 л) с широким горлышком налить вино. Ягоды вымыть, обсушить, добавить в бутыль, туда же положить мед. Закрыть крышкой и слегка взболтать. Выставить бутыль на солнце. Через 1-2 часа вино заиграет. Сразу бутыль с вином убрать в тень, а потом в холодильник . Через 2-3 часа можно разлить в охлажденные стаканчики и подать. Лед, как правило, в сангрию не добавляют.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Напитки

5 способов съесть рыбу с шиком!

Четверг, 24 Ноября 2011 г. 00:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рыбий пир - 5 способов съесть рыбу с шиком

149_wmark (250x305, 19Kb)
Как грамотно расправиться с рыбой на людях.


Заказ рыбы в ресторане может стать для тебя настоящим минным полем, особенно если ты хочешь произвести впечатление на девушку. Чтобы это впечатление было правильным, запоминай…

1. Рыба — единственное блюдо, при расправе с которым правила этикета позволяют руками вытаскивать что-то изо рта. Делается это так: левой рукой хватаешь рыбью кость, а правой прикрываешь рот и свою левую руку. Извлеченное что-то нужно положить на правый верхний край тарелки.

2. Если ты заказал целую рыбу на двоих, на общей тарелке, с твоей стороны будет вежливо очистить от костей ту часть, что предназначена для спутницы. Сначала с помощью рыбной вилки удали голову (по правилам официант сам должен выложить перед тобой эту вилку еще до того, как принесут рыбу). Затем сделай надрез вдоль спинки, рыбным ножом поддень кожу и аккуратно сними ее в направлении от спинки к брюху; отдели филе и переложи на тарелку барышне. Вилкой удали хвост и, помогая себе ножом, избавься от скелета. Высвободившийся нижний кусок клади себе на тарелку.

3. У тебя в тарелке целая рыбина и съесть ее ты планируешь сам? Сними с нее кожу и отрежь голову, как описано выше, а ешь в такой последовательности: начинай с того бока, который сверху, затем — спинка, подъем-переворот туши и второй бок.

4. Рыбным ножом, кстати, рыбу не режут в буквальном смысле слова, а отделяют и отодвигают кусочки филе. В домашних условиях можно есть рыбу не с помощью специальных приборов, а двумя столовыми вилками: вилкой в правой руке снимай филе с костей, а вилкой в левой — подноси куски ко рту.

5. Маринованная или малосольная сельдь, рыба горячего/холодного копчения, угорь — достаточно жесткие и поэтому требуют использования обычных закусочных ножа и вилки, и ножом надо уже резать, а не просто ковыряться.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рыба
Этикет

Солянка рыбная сборная

Четверг, 24 Ноября 2011 г. 00:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мужская кулинария - Солянка рыбная сборная

136-2 (550x366, 33Kb)

 Солянка - это не обязательно суп. Это еще и что-то очень вкусное на сковородке. Что надо: 300 г филе белой рыбы 300 г малосольной лососины или форели 400 г квашеной капусты 2 луковицы ½ стакана соленых грибов ½ стакана растительного масла Оливки, каперсы, ломтики лимона — для украшения Что делать: Начинаем с подготовки капусты. Кладем в кастрюлю, добавляем немного воды, масло и тушим в духовке под крышкой 30–40 минут. Параллельно нарежем кольцами лук и обжарим с грибами. Теперь берем сковороду без ручки или другую подходящую неглубокую форму для запекания и раскладываем на ней еду следующим образом — слой капусты, слой грибов с луком, слой рыбы и снова слой капусты. Сверху сбрызнем всю красоту маслом, подольем воды, если получается суховато. Ставим сковороду в духовку на 40 минут. Готовую солянку украшаем оливками, каперсами и дольками лимона.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рыба

Горячий апельсиновый шоколад

Четверг, 24 Ноября 2011 г. 00:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Горячий апельсиновый шоколад (детское меню)

milk13 (190x200, 14Kb)

 Предлагаю вам вкусный рецепт для детского меню.Продукты на 1 порцию: 1 небольшой апельсин, 40 г слабо-горького шоколада, 0,2л молока, 1/2 стручок ванили, 1 ст. ложка взбитых сливок. Для приготовления десерта по этому детскому кулинарному рецепту нужно апельсин вымыть горячей водой и обсушить салфеткой. Сделать на шкурке вертикальные надрезы с помощью специального ножа. Немного цедры апельсина натереть на мелкой терке. Затем разрезать апельсин пополам, отрезать 1 кружок для украшения стакана. Из одной половинки апельсина отжать сок, вторую можно использовать для приготовления других блюд. Немного шоколада натереть на мелкой терке, чтобы получилась 1 ч. ложка стружки для украшения напитка. Остальной шоколад мелко покрошить. Молоко разогреть в кастрюльке. Добавить шоколад, цедру и сок апельсина. Стручок ванили разрезать, вынуть сердцевину, половинки стручка положить в молоко. Довести его до кипения и варить, помешивая венчиком, до полного растворения шоколада. Стручок ванили вынуть из молока. Шоколадное молоко перелить в стакан, сверху положить взбитые сливки. Кружок апельсина надрезать до середины и прикрепить его к кромке стакана. Подать напиток к столу с чайной ложкой. Идеальный напиток для детворы и взрослых

Серия сообщений "деткам":
Часть 1 - Весело!
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 29 - Творожная запеканка с фруктами и ягодами
Часть 30 - Ватрушки из сушек
Часть 31 - Горячий апельсиновый шоколад (детское меню)
Часть 32 - ВЕСЕЛЫЕ РАКУШКИ
Часть 33 - Груши и яблоки из картошки для детского праздника
Часть 34 - Пате из творога, оливок и маслин
Часть 35 - Чашечки из яйца.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Напитки

Праздничный клубок

Четверг, 24 Ноября 2011 г. 23:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Праздничный "клубок"

2722f6bcd13027c06fe9d3b0e6f955cf_M (300x218, 98Kb)
Для приготовления клубков понадобится:

• слоёное тесто (лучше дрожжевое);
• отбивные из мяса или птицы около 100 грамм каждый кусочек;
• чернослив или курага по 1 штуке на 1 клубок;
• яичный желток для смазывания.

Для маринада:

• 1 ст. ложка яблочного уксуса;
• соль, перец, специи на ваш вкус.

Рецепт клубков:
Отбивные кладём на полчаса в маринад. Размороженное тесто раскатываем и режем на длинные полоски примерно по 0,5 см. шириной.

Заворачиваем чернослив (курагу) в отбивную и сверху обматываем полосками теста как будто наматываем нитки на клубок. Сильно не увлекайтесь. Нужно только, чтобы мяса не стало видно. Складываем клубки на смазанный маслом противень, обмазываем яичным желтком и выпекаем при 180 градусах примерно 45 минут.

Приятного аппетита!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Сладкое, Выпечка

брусничный джем

Четверг, 24 Ноября 2011 г. 23:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Брусничный джем

var(11) (233x350, 29Kb)
Ингредиенты:


брусника замороженная или свежая 500 г
сахар 300 г
желфикс 2:1 (пектин) 1 пакетик

Способ приготовления: Бруснику, если заморожена, разморозить и выложить в эмалированную кастрюлю . Пакетик желфикса рассчитан на 1 кг ягод или фруктов, но т.к. брусника дает много сока, для джема я использовала его весь. Смешать желфикс с двумя столовыми ложками сахара, перемешать с ягодой и поставить кастрюльку на плиту, довести до кипения на среднем огне. Затем всыпать весь указанный сахар и готовить , после закипания массы, помешивая 3-5 минут. Джем перелить в стерильные, сухие баночки. Из данного количества, джема получается приблизительно 750 г. Хранить в холодильнике .

Подавать к мучным, сладким изделиям. От себя предложу вариант к запеченному мясу, жареной на гриле рыбе (лосось, семга, форель) или жареному сыру. Джем так же вкусно подавать с паштетом из печени, сервированным в тарталетках.

Автор - Наталья Петрова
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Сладкое, Выпечка

Пшенная каша с тыквой в горшочке

Четверг, 24 Ноября 2011 г. 23:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пшенная каша с тыквой в горшочке

Пшенная каша с тыквой в горшочке

Пшенная каша с тыквой в горшочке

Ингредиенты

Пшенная каша с тыквой в горшочке. Ингредиенты
  • тыква (чищенной необходимо 500 г)
  • 300 г пшена
  • 1 л молока
  • соль
  • сливочное масло
  • по вкусу: сахар, изюм, курага, чернослив, цукаты и т.д.  «
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Овощи, гарниры

Клюквенная настойка

Четверг, 24 Ноября 2011 г. 23:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Клюквенная настойка

__0E91~1 (300x216, 51Kb)

Вам понадобится:

• 300-400 г клюквы

• 1 стакан сахара

• 2л водки

1 Переберите клюкву, засыпьте в 3-литровую банку, добавьте сахар и влейте водку (часть ягод можно раздавить). Закройте банку крышкой и уберите настаиваться при комнатной температуре на 3-4 недели, периодически взбалтывайте содержимое, чтобы сахар растворился.

2 Процедите настойку и разлейте по бутылочкам.

Совет: Количество сахара вы можете варьировать по своему вкусу или же заменить сахар медом.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Напитки

Творожная масса своими руками

Четверг, 24 Ноября 2011 г. 23:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мужская кулинария - творожная масса своими руками

Творожная масса из магазина — сахарно-масляная имитация еды. Научись   готовить действительно полезную и при этом вкусную массу    своими же руками.



РЕЦЕПТ

Смешать творог, йогурт, изюм, орехи и овсяные хлопья. Выложить массу в лоток, накрыть ровным слоем порезанных бананов и полить медом.
 
ТВОРОГ
Сколько: 1 пачка (200 г).
Зачем? Из всех молочных продуктов наиболее богат белком. И кальция, понятное дело, там тоже хватает.

НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ
Сколько: 1 стаканчик.
Зачем? Используем его как здоровую, нежирную альтернативу маслу, на котором обычно замешивают магазинные творожные массы.

БАНАНЫ
Сколько: два банана, порезанные кружками.
Зачем? Бананы богаты калием, который облегчает мышечные боли и способствует восстановлению мышц после тренировок, улучшают работу желудка и сосудов.

ИЗЮМ
Сколько: горсть.
Зачем? Чтобы тебе было чем прожевать все, что ты приготовил. Изюм препятствует образованию бактерий, вызывающих кариес. Плюс калий и сахара, быстро утоляющие голод.

ОРЕХОВАЯ СМЕСЬ
Сколько: горсть.
Зачем? Полезные растительные жиры, рекордное содержание минералов и приличное количество белка. Выбирай то, что тебе больше нравится.

ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ
Сколько: горсть.
Зачем? Овес — один из чемпионов по содержанию клетчатки и белка среди злаков. Он долго переваривается, сохраняя ощущение сытости, и стимулирует пищеварение.

МЕД
Сколько: пара столовых ложек.
Зачем? Эта желтая липкая субстанция — буквально концентрированная энергия. Если верить британским диетологам, поедание меда — вообще лучший способ восстановить силы после тягания железа.

 
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Закуски, салаты

Без заголовка

Четверг, 24 Ноября 2011 г. 23:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мужская кулинария - сам поймал, сам приготовил - лосось

ЛОСОСЬ - 6 экспресс-рецептов

ChL_Drozdov_D3 (531x331, 122Kb)

1 Гриль-стейк
Кусок филе смажь оливковым маслом, смешанным со свежим порезанным базиликом и 1 зубчиком давленого чеснока. Если желаешь поострее, добавь в обмазку красного перца. Гриль предварительно хорошенько разогрей. Переворачивай один раз (минут через пять).

2 Чухонский суп
Вскипяти литр рыбного бульона (можно из кубика) и кидай туда порезанные зеленый лук и картошку. Вари 15 минут. Режь лосося (400 г) на куски и клади в кастрюлю. Повари еще 5 минут. Теперь смешай муку (1 ст. л.) с молоком (400 мл) и добавляй в суп. Дай немного покипеть. Подавай с укропом.

3 Оладьи
Филе лосося (250 г) вари в малом количеством воды (5-7 мин.). Натри слегка недоваренные картофелины на терке. Обжарь немного лука (желательно порея) и смешай все с измельченным вареным лососем. Приправь лимонным соком, солью и перцем. Перемешай и сформируй оладьи. Жарь!

4 Шашлык
Для маринада смешай белое сухое вино, масло растительное, лимонный сок, соль, перец, тмин и шалфей. Филе режь кубиками, лук — кольцами. Смешивай, заливай маринадом и ставь на два часа в холодок. Потом нанизывай рыбу вперемежку с луком и кусочками сладкого перца и жарь на гриле.

5 Сашими
Нарежь хорошо охлажденное филе лосося на ломтики толщиной около 0,5 см. Хочешь, чтобы было красиво, — режь от хвоста к голове. Тогда будут видны прожилки. Подавай с васаби и соевым соусом. Нет в наличии? Тогда с лимоном и огурцами..

6 Чипсы
Натри цедру с лайма и перемешай с панировочными сухарями. Взбей яйцо. Филе лосося режь длинными ломтиками, макай в яйцо, потом валяй в подлимоненных сухарях и — на противень, смазанный маслом. Запекай в заранее разогретой духовке при 220С до золотистой корочки.

Что было проще - поймать или приготовить? Не знаю... Но удивить любимую тебе точно удалось!


 

Серия сообщений "мужская кулинария":
Часть 1 - Мужская кулинария - СТЕЙК
Часть 2 - Мужская кулинария - запеченное мясо
...
Часть 8 - Мужская кулинария - девять питательных салатов
Часть 9 - Мужская кулинария - три супа
Часть 10 - Мужская кулинария - сам поймал, сам приготовил - лосось
Часть 11 - Мужская кулинария - котлеты по-калабарийски
Часть 12 - Мужская кулинария: сам поймал, сам приготовил - щука
...
Часть 18 - Мужская кулинария - Ода сыру
Часть 19 - Мужская кулинария: сам поймал, сам приготовил - карась
Часть 20 - Шведский глёг
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рыба

Картошка- маленькие хитрости

Четверг, 24 Ноября 2011 г. 23:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Приготовь вкусную картошку - маленькие хитрости

Чтобы картофельные блюда были максимально вкусными, следует знать маленькие хитрости приготовления отварной и жареной картошечки.

- Вода в кастрюльке при варке должна тихо кипеть, а не бить ключом.

- Отварная картошка получается гораздо вкуснее, если во время варки в воду добавить кубик масла сли­вочного. А также немного укропа, чеснока или лаврушки.

- Советуем во время варки картофеля добавлять в воду пару капелек лимонного сока. Картофель, если он варился без кожуры, станет симпатично белым.

- Если к картофелю подают топленое сливочное мас­ло, его нужно подогреть до приятного орехового запаха.

- Для жареного картофеля тоже есть свои хитрости. Чтобы у жареного картофеля появилась хрустящая короч­ка, его нужно после нарезки ополоснуть в холодной воде, затем дать обсохнуть и класть на сковороду только в хорошо разогретое растительное масло. Желательно – оливковое.

- Жареный картофель солить нужно только в конце при­готовления.

Приятного аппетита!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Овощи, гарниры

Шоколадное

Четверг, 24 Ноября 2011 г. 23:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколад, шоколад, шоколад...

2963383_large (500x366, 124Kb)
Пять блюд из шоколада

В рецептах, приведенных ниже, лучше всего использовать плитку качественного шоколада, содержащую не менее 50 % какао.

Если при растапливании шоколад перегреется, то станет слишком твердым и будет горчить. Проще всего растопить шоколад в микроволновой печи: его нужно поломать на маленькие кусочки и поставить на 30 с в микроволновку, затем перемешать. Второй способ - паровая баня. Маленькие кусочки шоколада положи в огнеупорную миску и поставь над кастрюлей с кипящей водой. Но имей в виду: миска с шоколадом не должна касаться кипятка.

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС

Растопи 400 г шоколада, взбей 4 яйца с 50 г сахара, затем добавь растопленный шоколад. Добавить 200 мл взбитых сливок и разлей по двум вазочкам. Поставь мусс в холодильник.


ШОКОЛАДНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Взбей 100 г шоколада с 4 шариками ванильного мороженого и 4 ст. молока. Пей сразу и не думай о калориях!


ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

Положи по 2 ст. л. растопленного шоколада в 4 высоких стакана, залей кипящим молоком, перемешай и сверху добавь взбитые сливки и маленькие кусочки зефира.


ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Взбить 6 яиц с 2 ст. л. кофейного ликера, добавь 400 г растопленного шоколада, 165 г молотого миндаля и 250 мл взбитых сливок. Перелей в смазанную жиром форму и запекай при 150 ºС в течение 1 ч. Поставь в холодильник на ночь, затем вынь из формы на блюдо и посыпь сахарной пудрой.

ТРЮФЕЛИ

Растопи 185 мл сливок и 400 г шоколада, добавь 60 г сливочного масла и 2 ст. л. коньяка, хорошо перемешай. Охлаждай, пока смесь не затвердеет, затем ложкой скатай шарики и обваляй их в какао-порошке, смешанном с сахарной пудрой.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Сладкое, Выпечка


 Страницы: 112 ... 50 49 [48] 47 46 ..
.. 1