-÷итатник

 расивые купальники в€жем крючком. - (0)

 расивые купальники в€жем крючком. Ѕикини с сине-красными планками  упальн...

Ўикарный жакет, оригинален выкройкой, исполнением и функциональностью - (0)

Ўикарный жакет, оригинален выкройкой, исполнением и функциональностью. http://www.valeron-chik...

√ламурненько - (1)

√ламурненько перевод Diusha (Hobbyportal).

 ружевна€ двойка к весне (крючок). - (0)

 ружевна€ двойка к весне (крючок). http://photofile.ru/photo/tanzja-zja/200380173/middle/2031...

Lets Knit Series. Part 2 - (0)

Lets Knit Series. Part 2   1.  2.  ...

 -–убрики

 -¬сегда под рукой

http://poleznosti.mirtesen.ru/blog

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в VezunchikI

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.11.2011
«аписей: 28263
 омментариев: 5740
Ќаписано: 34752

„“ќ “ј ќ≈ „≈–≈ћЎј?

¬торник, 19 »юн€ 2012 г. 18:41 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Kanfo [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

сообщение Kanfo: „“ќ “ј ќ≈ „≈–≈ћЎј?

 

 

„“ќ “ј ќ≈ „≈–≈ћЎј?

„итать далее...

—ери€ сообщений ""—транные" рецепты":
„асть 1 - ¬ меню Ч одуванчики и черемша
„асть 2 - "„еремша (калба)"
„асть 3 - Ѕез заголовка
„асть 4 - „“ќ “ј ќ≈ „≈–≈ћЎј?
„асть 5 - «пкуска из сельди с €блоком
„асть 6 -  урина€ печень с малиной
...
„асть 11 - –улетики с ветчиной и ананасами
„асть 12 - "—алат изумрудный"
„асть 13 - Ќеобычный гарнир-пюре "«емл€ и небо"


ћетки:  

÷елебные свойства черемши и еЄ применение.

ƒневник

¬торник, 19 »юн€ 2012 г. 18:38 + в цитатник

ƒалеко не все хорошо знают целебные свойства растений, которые окружают нас каждый день. ќдним из таких растений €вл€етс€ черемша или хьонк.
— середины феврал€ в предгорных районах  авказа на белом фоне снега по€вл€ютс€ зеленые побеги черемши. јромат черемши не спутаешь ни с чем. „еремша высоко ценитс€ как раннее растение, содержащее множество витаминов, которые так необходимы ослабленному долгой зимой организму – она быстро избавл€ет от весенней усталости и сонливости.
 „еремша (лат. Allium ursinum, англ. Ramson, чечен. ’ьонк) — многолетнее пр€но-ароматическое растение, относ€щеес€ к семейству луковых. »меет другие названи€ – дикий лук, медвежий лук, иногда его именуют еще колба или лук победоносный.
 „еремша обладает многими целебными свойствами, благодар€ чему используетс€ в народной медицине дл€ лечени€ многих заболевани
≈Є издавна используют как противоцинготное, противорахитичное, потогонное, желудочное, противопростудное и противогнилостное средство. ¬одный настой листьев пьют при простуде, мал€рии, истощении, болезн€х желудка и кишечника, отсутствии менструаций. —ырую колбу ед€т при атеросклерозе, плохом зрении, глистах, при заболевани€х щитовидной железы, гипо- и гипертиреозах.
„еремша, в отличии от многих препаратов, примен€емых при лечении атеросклероза и заболеваний щитовидной железы, не вызывает медикаментозного гипертиреоза, даже при длительном применении. —оком лечат гнойные воспалени€ ушей.
¬о многих старинных лечебных травниках есть сведени€ о сильном предохранительном действии черемши во врем€ эпидемий чумы, холеры, брюшного тифа и заразных болезн€х скота.
Ћисть€ черемши обладают сильными бактерицидными свойствами. ƒостаточно две-три минуты пожевать листок хьонка, как вс€ вредна€ микрофлора полости рта будет убита выдел€ющимис€ из растительных тканей летучими веществами – фитонцидами. ‘итонциды улучшают также рост и развитие тканей человека и способствует их восстановлению. ¬ определЄнных дозах фитонциды благотворно вли€ют на укрепление нервной системы, усиливают секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, способствуют улучшению обмена веществ, стимулируют сердечную де€тельность.
„еремшу часто добавл€ют в медицинские препараты. ѕрепараты черемши усиливают секреторную функцию желез желудочно-кишечного тракта, оказывают бактерицидноеглистное, тонизирующее и слабое мочегонное действие. ѕрепараты на основе черемши рекомендуют при атеросклерозе и как эффективное общеукрепл€ющее средство.  ак кровоочищающее средство черемша часто употребл€етс€ в народной медицине многих стран и народов, ее назначают при кожных сып€х, бородавках и золотушных лиша€х. Ќастоем черемши натирают суставы при подагре и ревматизме. „еремшу примен€ют дл€ лечени€ гнойничковых заболеваний кожи и при ревматическом воспалении суставов.
„еремша – медицинское применение:
*  ашица из свежего растени€ — противовоспалительное и ранозаживл€ющее средство.
* —алат из свежих листьев использовалс€ дл€ повышени€ аппетита и усилени€ выделени€ пищеварительных соков, что улучшало пищеварение и благотворно действовало при функциональных нарушени€х желудочно-кишечного тракта.
* Ќастой из листьев черемши рекомендуют при лихорадке, простуде.
* „еремшу в сыром виде примен€ют также в качестве противоглистного средства и при недостатке витамина —.
* „еремша очень полезна при авитаминозе, при этом используетс€ все растение в салат.
* ќна используетс€ также при атеросклерозе и гипертонической болезни.
* Ѕыстро избавл€ет от весенней усталости, сонливости, повышенного давлени€, расстройств кишечника.
* Ќастоем из стеблей и листьев промывают раны, порезы, долго незаживающие €звы.
* Ќастоем лука натирают суставы при подагре и ревматизме.
* ѕримен€ют черемшу при различных кишечных инфекционных заболевани€х.
„еремша – противопоказани€:
* ѕрименение черемши следует избегать больным гастритом и €звой желудка.
* ѕри злоупотреблении может по€витьс€ бессонница, головна€ боль, понос.
”потребление в кулинарии
„еремша примен€етс€ в кулинарии разных народов мира и рецепты черемши разнообразны. Ёто уникальное растение обладает острым вкусом , тем самым придава€ вполне обычным дежурным блюдам, к примеру, овощным салатам, совершенно новое звучание. “ак же черемша может быть и основной составл€ющей блюда.
¬от лишь некоторые рецепты ее приготовлени€:

ћаринованна€ черемша
- черемша – 60 стеблей
- соль – 1.5 ст.л.
- сахар – 1 ст.л.
- уксус – 150 мл.
—тебли черемши обрезать с обоих концов, вымыть, дать стечь воде и замочить на 2 часа в свежей холодной воде дл€ удалени€ горечи. ƒовести до кипени€ 1 л воды с солью, сахаром и уксусом и охладить до комнатной температуры. —в€зать стебли в пучки по 10 или 20 шт., поставить вертикально в высокую банку и залить теплым маринадом. —тебли должны быть полностью покрыты водой. „еремшу мариновать 5-7 дней в холодильнике. „ерез 5 дней можно пробовать. Ћибо же закатать в банки.

 урица с черемшой
1 курица или 2 цыпленка,
чеснок 3-4 головки,
черемша –1 кг,
топленое или сливочное масло – 50 г.
ќтварить небольшую курицу или цыпленка. „еснок очистить, потолочь, добавить перец черный, красный, соль по вкусу. ѕеремешать, обильно обмазать курицу внутри и сверху. ѕоложить в сковороду, добавить бульон и поставить в разогретый духовой шкаф. ќгонь должен быть средний. ќбжарить с обеих сторон пока не образуетс€ рум€на€ корочка. ќтдельно отварить черемшу, поджарить ее на сливочном или топленом масле. √отовую курицу выложить на блюдо, черемшу положить как гарнир, полить соком, в котором жарилась черемша. ѕодать с домашней лепешкой.

„еремша с творогом
„еремша – 1 кг, топленое масло – 100 г, творог домашний –200 г. „еремшу отварить, затем поджарить. ¬ыложить на блюдо, посыпать домашним, не сильно соленым творогом, полить топленым маслом. ѕодавать на стол с кукурузными галушками.

 «акуска горска€ из черемши
„еремша – 1 кг,
томатна€ паста – 2-3 стол. ложки,
растительное масло – 5 г, соль.
„еремшу отварить в течение 2-3мин., затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, положить в глубокое блюдо, добавить томат, растительное масло, заправить солью, перемешать. ѕодавать с сискал или домашним хлебом.
’олтмаш с черемшой и крапивой
 укурузна€ мука – 400 г, пшенична€ мука – 100 г, крапива – 100 г, черемша – 100 г, творог домашний соленый – 100 г, масло сливочное – 100 г, масло топленое – 50 г.
 рапиву и побеги черемши промыть в проточной воде и мелко-мелко порубить вместе с €йцами, сваренными вкрутую. ƒобавить соленый домашний творог, соль и м€гкое сливочное масло (или курдючное сало, мелко рубленое). ¬се тщательно перемешать, чтобы получилась однородна€ масса – начинка дл€ холтмаш. «атем из кукурузного теста, замешанного на гор€чей воде, добавив немного муки, делают лепешки шириной с ладонь и толщиной 2-3 мм. Ќа середину кладут начинку, накрывают второй лепешкой, кра€ защипывают. ¬ар€т в кип€щей подсоленной воде 5-7 мин. перед подачей на стол поливают топленым маслом или сметаной.

яичница с черемшой и сыром
„еремша свежа€ или маринованна€ — 200-300 г, масло сливочное — 10 г, €йцо — 1 шт., соленый творог, соль — 3 г.
„еремшу свежую перебрать, удалить плодоножки и тщательно промыть. ѕодготовленную черемшу положить в кип€щую подсоленную воду и варить 5 — 7 минут, затем откинуть на сито и дать стечь воде. ћаринованную черемшу освободить от маринада, перебрать и нарезать на куски. —вежую или маринованную черемшу жарить на раскаленной сковороде со сливочным маслом. «атем прожаренна€ черемша заливаетс€ сбитыми €йцами.  огда €йцо тоже прожариваетс€, всЄ это присыпаетс€ солЄным творогом. ≈сли в твороге соли мало, соль добавл€етс€ дополнительно по вкусу. Ѕлюдо подают как гор€чим, так и холодным.

¬ чистом виде черемшу можно есть просто с солью или достаточно приправить ее маслом и посыпать орешками, чтобы получилс€ острый витаминный салат, или смешать со сметаной, дл€ приготовлени€ быстрой намазки дл€ бутербродов.
—ушЄна€ черемша также сохран€ет свои лечебные свойства, поэтому еЄ с успехом можно заготавливать впрок и примен€ть вместо лука и чеснока. ќстаЄтс€ только добавить, что черемша – это лучшее средство дл€ обогащени€ любых блюд свежими витаминами.
 

–убрики:   расота и здоровье/Ћечебные блюда, напитки и рецепты

ћетки:  

Ѕез заголовка

¬торник, 19 »юн€ 2012 г. 18:24 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ƒомовушка_Ћуша [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ЅЋёƒј »« „≈–≈ћЎ»

—јЋј“џ
„еремша с м€сом
—остав:
* 200г листьев черемши
* 100г отварной гов€дины
* 1 вареное €йцо
* 1 чайна€ ложка горчицы
* ½ лимона
* соль
* перец
ѕриготовление:
Ћисть€ черемши и м€со гов€дины порезать соломкой, добавить сок лимона смешанный с горчицей. ѕосолить, поперчить по вкусу, перемешать, сверху украсить ломтиками €йца. —оль и перец - по вкусу.
„итать далее

—ери€ сообщений ""—транные" рецепты":
„асть 1 - ¬ меню Ч одуванчики и черемша
„асть 2 - "„еремша (калба)"
„асть 3 - Ѕез заголовка
„асть 4 - „“ќ “ј ќ≈ „≈–≈ћЎј?
„асть 5 - «пкуска из сельди с €блоком
...
„асть 11 - –улетики с ветчиной и ананасами
„асть 12 - "—алат изумрудный"
„асть 13 - Ќеобычный гарнир-пюре "«емл€ и небо"


ћетки:  

ћаринованный чеснок и черемша

¬торник, 19 »юн€ 2012 г. 18:20 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Chocolett [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћаринованный чеснок и черемша

ћилые кулинарушки, подскажите пожалуйста рецепт мариновани€ чеснока и черемши. Ѕуду ¬ам очень признательна, уж очень € люблю это...)
ќтвечает модератор TUFELKA
„еснок маринованный

дл€ рассола:
- 9-% уксус - 200г
- вода - 200г
- соль - 20г
- сахар - 50г
- черный перец - 4 горошины
- лавровый лист - 3 шт.
- хмели-сунели - 2 ч.л.

—начала приготовьте маринадную заливку. —мешайте компоненты. Ќагрейте до закипани€, тут же снимите и охладите.

√оловки чеснока разделите на отдельные зубчики и снимите с них сухую оболочку. ќдин килограмм приготовленного таким образом чеснока перенесите в дуршлаг и, ошпарив чеснок кип€щей соленой водой (50 гр. соли на 0,5 л. воды), быстро охладите, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой.

ѕодготовленный чеснок уложите в стекл€нную банку и залейте маринадом. Ѕанку покройте листом плотной бумаги, обв€жите шпагатом и храните при температуре 15-22 градусов.

ћаринованна€ черемша

ƒл€ рецепта ¬ам потребуютс€:
- черемша - 60 стеблей
- соль - 1.5 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- уксус - 150 мл.


—тебли черемши обрезать с обоих концов, вымыть, дать стечь воде и замочить на 2 часа в свежей холодной воде дл€ удалени€ горечи. ƒовести до кипени€ 1 л воды с солью, сахаром и уксусом и охладить до комнатной температуры. —в€зать стебли в пучки по 10 или 20 шт., поставить вертикально в высокую банку и залить теплым маринадом. —тебли должны быть полностью покрыты водой. „еремшу мариновать 5-7 дней в холодильнике. „ерез 5 дней можно пробовать. Ћибо же закатать в банки.


______________________________________________________________________________________________
–ецепт добавлен в  ј“јЋќ√ ¬кусно_Ѕыстро_Ќедоро
–убрики:   улинарна€ книга/ онсервирование,маринады,заготовки

ћетки:  

"„еремша (калба)"

¬торник, 19 »юн€ 2012 г. 18:00 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Tato4ka53 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

"„еремша (калба)"

„еремша (калба)¬есной, когда местна€ зелень еще не по€вилась, а привозна€ за зиму надоела, об€зательно обратите внимание на черемшу. ќбычно она продаЄтс€ пучками, как шпинат или щавель. „еремша (калба) Ц это самый ранний источник витаминов. ≈Є настолько цен€т пробуждающиес€ после сп€чки медведи, что в народе это растение частенько называют медвежьим луком. „еремша растЄт в дикой природе во многих регионах –оссии, ≈вропы,  авказа, јзии. ≈Є можно встретить в лесах, по берегам рек, на склонах холмов, а также на огородах и дачных участках тех, кто заботитс€ о своЄм здоровье.


¬ Ўвейцарских јльпах кресть€не каждую весну старались найти дл€ своих коров большие участки дикой черемши. ѕосле такого корма коровы давали молоко с чесночным ароматом и целебными свойствами. ј масло и сыр из такого молока были насто€щими деликатесами.


„еремша, этот первый после долгой зимы дар природы, совмещает в себе свойства лука и „еремша (калба)чеснока. ¬се части черемши Ц луковицы, листь€, стебли Ц содержат много витамина —, каротина, минералов, белков, эфирных масел и имеют сильный луково-чесночный запах. ¬ народной медицине разных стран черемша широко использовалась как средство от всевозможных воспалений, простуды, цинги, лихорадки, подагры, ревматизма, атеросклероза, гипертонии, дизентерии. ¬ещества, содержащиес€ в этом растении, обладают ранозаживл€ющими, фитонцидными, бактерицидными, антибиотическими свойствами, укрепл€ют иммунитет, повышают аппетит, очищают кровь, нормализуют работу желЄз внутренней секреции, желудка и кишечника. „еремшу собирают до цветени€, пока она не успела израсходовать всЄ это богатство.


„еремша (калба)¬нимание! ѕри сборе черемши в лесу не спутайте еЄ с листь€ми €довитого ландыша. ќни очень похожи. ќтличить черемшу можно, потерев лист в руках Ц он должен иметь €вный чесночный запах.


≈сли сбор дикорастущей черемши вас не увлекает, а в продаже вы еЄ не нашли, почему бы не вырастить еЄ на огороде? „еремша неприхотлива, морозоустойчива, очень полезна и необычна на вкус Ц что еще требуетс€ от огородной зелени? ј Ђ улинарный Ёдемї подскажет, что интересного и вкусного можно приготовить из черемши.


—вежую молодую зелень черемши (побеги, листь€, стебли) всю весну и лето можно использовать куда угодно: в салаты, супы, рагу, соусы, запеканки, начинки дл€ хлеба и пирогов. ћолодые луковицы можно есть сырыми, а можно тушить с м€сом или овощами. ¬зрослые стебли можно засолить или замариновать на зиму Ц отлична€ витаминна€ поддержка до весны. Ќе рекомендуетс€ сушить черемшу Ц еЄ вкус, аромат и полезные свойства полностью тер€ютс€.


¬кус черемши настолько €ркий, что салаты из неЄ не нуждаютс€ в большом количестве ингредиентов. ѕростейший салат из черемши Ц бланшировать 100 г молодых стеблей, полить одной столовой ложкой 3% винного уксуса, подавать холодным к м€су или овощам.


—алат ¬есенний„еремша (калба)


»нгредиенты:

1 пучок черемши,

1 пучок редиски,

1 болгарский перец,

1 луковица фенхел€,

200-300 г творога,

зелень по вкусу Ц укроп, петрушка, кинза, базилик,

пр€ности по вкусу Ц кориандр, тмин, перец,

1-2 ст.л. сметаны.


ѕриготовление:

ќвощи порежьте достаточно крупно, черемшу и прочую зелень Ц мелко. “ворог разотрите с солью и пр€ност€ми. ¬се смешайте. ѕодавайте холодным с чЄрным хлебом или овощными блюдами.


„еремша (калба)—алат с черемшой по-татарски


»нгредиенты:

3-4 картофелины,

3-4 огурца,

1 пучок черемши,

1 пучок сборной зелени (укроп, петрушка, кинза, лук),

—оль, черный перец, уксус, масло Ц по вкусу.


ѕриготовление:

 артофель сварите или запеките в кожуре, очистите и разломите на дольки. ќгурец, черемшу и другую зелень мелко нарежьте, смешайте с картофелем, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и €блочным уксусом.


—алат с черемшой по-корейски„еремша (калба)


»нгредиенты:

1 большой пучок черемши,

2 больших разноцветных болгарских перца,

2 луковицы,

1 перчик чили,

1-2 ст.л. соевого соуса,

—оль, черный перец Ц по вкусу.


ѕриготовление:

ѕучок черемши разрежьте на 2-3 части, чтобы получилась соломка длиной 7-10 см. бланшируйте черемшу 1-2 минуты в кип€тке, отожмите воду, посолите и поперчите, перемешайте и оставьте на полчаса. Ћук нарежьте полукольцами, перец чили нашинкуйте очень мелко и обжарьте их в растительном масле. Ѕолгарский перец нарежьте соломкой, смешайте с луком и черемшой, полейте соевым соусом и соком, выделившимс€ из черемши. Ётот салат можно подавать сразу, а можно выдержать в холодильнике несколько часов. ќн отлично подходит на роль острого гарнира к м€сным блюдам.


«акуска из побегов черемши


»нгредиенты:

1 кг побегов черемши,

1 ст.л. сливочного масла,

соль, черный перец по вкусу.


ѕриготовление:

”далите у черемши корни, тщательно промойте. ¬ большую кастрюлю налейте немного воды, вскип€тите, всыпьте черемшу, плотно накройте крышкой и варите на слабом огне 10-15 минут. ¬ сковороде растопите масло, переложите черемшу (можно вместе с жидкостью), посолите, заправьте чЄрным перцем или другими пр€ност€ми и тушите до м€гкости.


–изотто с черемшой–изотто с черемшой


»нгредиенты:

250-300 г круглого риса дл€ ризотто,

1 л овощного или куриного бульона,

1 стакан белого вина,

1 луковица шалот,

50 г пармезана,

50 г сливочного масла,

2 ст.л. оливкового масла,

1 пучок листьев черемши,

1 лимон,

соль по вкусу.


„еремша (калба)ѕриготовление:

—начала приготовьте зелЄное масло: черемшу порежьте, положите в чашу миксера, посолите и взбейте до образовани€ зелЄного масла. «аверните масло в фольгу и положите в морозилку на полчаса.


¬ толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук-шалот, всыпьте рис, тщательно перемешайте, чтобы кажда€ рисинка была покрыта маслом, и жарьте до по€влени€ орехового аромата. ¬ это врем€ вскип€тите бульон и в лейте в рис 1-2 половника.  огда бульон впитаетс€, добавьте еще. Ќе забывайте периодически помешивать рис.  огда весь бульон будет использован, влейте вино, добавьте тЄртый пармезан, немного лимонной цедры и лимонного сока. ƒобавьте зелЄное масло, размешайте, выключите огонь и оставьте ризотто под крышкой на несколько минут. ѕодавайте ризотто гор€чим с бокалом белого вина.


Ќемецкий молочный суп с черемшойЌемецкий молочный суп с черемшой


»нгредиенты:

1 пучок черемши,

1 луковица шалот,

1 стакан молока,

1 л овощного или куриного бульона,

1 ст.л. муки,

1 ст.л. сливочного масла,

100-150 мл сливок или несладкого йогурта,

соль, белый перец по вкусу.


ѕриготовление:

“щательно промойте черемшу. ќставьте несколько красивый листьев дл€ украшени€, а остальное тонко порежьте. ¬ толстостенной кастрюле растопите масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, всыпьте муку и тушите, помешива€, пару минут. ¬лейте гор€чее молоко и бульон, посолите, поперчите, размешайте и доведите до кипени€. ƒобавьте черемшу, снова доведите до кипени€, перелейте суп в блендер и пюрируйте до однородности и по€влени€ нежно-зелЄного цвета. ѕодавайте, украсив взбитыми сливками или йогуртом и посыпав свежей зеленью черемши.


„еремша (калба)√уста€ лапша с черемшой


»нгредиенты:

300-400 г м€са на косточке (гов€дина, баранина),

100 г теста дл€ лапши (мука, €йцо, соль),

2-3 луковицы,

1 маленька€ репа,

1-2 моркови,

2-3 картофелины,

1 красный болгарский перец,

2 €йца,

1 большой пучок черемши,

укроп, петрушка Ц по вкусу,

соль, специи (лавровый лист, сушеный базилик, зира) Ц по вкусу.


ѕриготовление:„еремша (калба)

—варите м€со с целой луковицей и специ€ми, луковицу удалите, м€со отделите от костей, мелко нарежьте. “есто дл€ лапши тонко раскатайте, сверните в рулет, нарежьте тонкую лапшу и отварите в бульоне.  артофель отварите в мундире, очистите, разрежьте на дольки и обжарьте. ” €иц отделите белки от желтков, желтки перемешайте с солью, а в белки добавьте немного муки и взбейте. ќтдельно из белков и желтков пожарьте тонкие блинчики, сверните их в трубочку и порежьте тонкими полосками. —пассеруйте нарезанный полукольцами лук, натЄртые на крупной тЄрке морковь и репу, добавьте специи, порезанный соломкой болгарский перец и мелко нарубленную зелень.  огда овощи разм€гчатс€, добавьте в сковороду нарезанную черемшу, перемешайте и пассеруйте до лЄгкого потемнени€ черемши.


ѕорции лапши собираютс€ дл€ каждого индивидуально. ѕоложите в пиалы поджарку из овощей и черемши, обжаренную картошку, €ичные полоски, варЄное м€со и залейте бульоном с лапшой.


„еремша (калба) иш с черемшой


»нгредиенты:

ƒл€ теста:

1 стакан муки,

50 г сливочного масла,

2-3 ст.л. оливкового масла,

щепотка соли.


ƒл€ начинки:

1 €йца,

150 мл сливок,

100 г твЄрдого сыра,

100 г зелени черемши,

соль, перец по вкусу.


ѕриготовление:

ѕросейте муку, в центре сделайте углубление, влейте туда оливковое и растопленное сливочное масло, посолите, добавьте 1-2 ст.л. воды. «амесите тесто и положите в холодильник на 30-40 минут. ’олодное тесто быстро раскатайте в пласт толщиной около сантиметра, уложите в форму так, чтобы кра€ возвышались на 2-3 см. ќснову выпекайте 10 минут при температуре 200º—.


ƒл€ приготовлени€ начинки взбейте €йца с солью и перцем, добавьте сливки, тЄртый сыр и слегка обжаренную зелень черемши. «алейте начинку в основу и выпекайте еще 15-20 минут до золотистого цвета. ѕодавайте киш гор€чим или холодным.


—оус песто из черемши—оус песто из черемши


»нгредиенты:

1 большой пучок стеблей и листьев черемши,

200-300 мл оливкового масла,

100-200 г парзмезана (Parmigiano Reggiano),

100-150 г кедровых орехов,

морска€ соль по вкусу.


ѕриготовление:

¬ чашу миксера влейте оливковое масло, положите соль, половину нарезанной черемши, половину тЄртого пармезана, половину орехов. »змельчите ингредиенты вначале в импульсном режиме, затем Ц на высокой скорости. ѕопробуйте полученный соус и скорректируйте вкус и консистенцию, постепенно добавл€€ орехов, сыра или черемши.  ак и обычный соус песто, его можно подавать к пасте, добавл€ть в выпечку. ѕесто из черемши можно хранить в холодильнике несколько недель, а если заморозить Ц то целый год.


„еремша (калба)ћаринованна€ черемша


»нгредиенты:

50-70 стеблей черемши,

1 ст.л. сахара,

1,5 ст.л. соли,

150 мл €блочного уксуса.


ѕриготовление:

—тебли тщательно промойте, замочите в холодной воде на 2-3 часа, св€жите пучками по 10-15 штук и поставьте вертикально в банки. ¬скип€тите литр воды с солью и сахаром, добавьте уксус, остудите до комнатной температуры. «алейте маринадом черемшу, чтобы стебли были полностью покрыты водой. ѕоставьте банки в прохладное место. „ерез 5-7 дней маринованна€ черемша готова. ƒл€ длительного хранени€ заливайте черемшу гор€чим рассолом и стерилизуйте.


 ак видите, из черемши можно приготовить много интересного. ƒаже хорошо знакомым блюдам черемша придаЄт новые оттенки вкуса и аромата. ≈сли до сих пор черемша не входила в ваш рацион, не упустите шанс попробовать еЄ этой весной.


ќльга Ѕородина

»сточник: http://kedem.ru/glossary/herb/20120502-cheremsha/


Ђ улинарный Ёдемї

—ери€ сообщений ""—транные" рецепты":
„асть 1 - ¬ меню Ч одуванчики и черемша
„асть 2 - "„еремша (калба)"
„асть 3 - Ѕез заголовка
„асть 4 - „“ќ “ј ќ≈ „≈–≈ћЎј?
...
„асть 11 - –улетики с ветчиной и ананасами
„асть 12 - "—алат изумрудный"
„асть 13 - Ќеобычный гарнир-пюре "«емл€ и небо"


ћетки:  

 —траницы: [1]