-–убрики

 -÷итатник

Ѕразильска€ техника вышивки (Brazilian Dimensional Embroidery) ☆ швы и стежки, мастер -классы и видео - (0)

Ѕразильска€ техника вышивки (Brazilian Dimensional Embroidery) ☆ швы и стежки, мастер -классы ...

ќсновы бисероплетени€ ☆ подборка - (0)

ќсновы бисероплетени€ ☆ подборка ќсновы бисеропле...

ќсновы кройки и шить€ подборка - (0)

ќсновы кройки и шить€ подборка   Ѕольша€ подборка сн€ти...

ќъЄмна€ вышивка ...на расчЄске - (0)

ќъЄмна€ вышивка ...на расчЄске ƒоброго времени суток !!!—лучайно нашла потр€сающую идею по объЄмн...

Ѕразильска€ техника вышивки (Brazilian Dimensional Embroidery) ☆ швы и стежки, мастер-классы и видео - (0)

Ѕразильска€ техника вышивки (Brazilian Dimensional Embroidery) ☆ швы и стежки, мастер-классы и...

 -¬сегда под рукой

http://poleznosti.mirtesen.ru/blog

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в VezunchikI

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.11.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 33476

¬ыбрана рубрика  улинарна€ книга.


¬ложенные рубрики: ”крашаем блюда(89), “орты и пирожные(545), “есто- лепим сами(101), —уши и роллы(70), —оусы,майонез,приправы,аджика...(376), —ладости(213), —алатомани€(852), —айты о кулинарии(43), ѕр€ности(15), ѕолезные свойства пищевых продуктов- в хоз€йстве(92), ѕодборки разных блюд(165), ѕищевые добавки(7), ѕицца,шаурма ,рулеты(451), ѕервые блюда(42), ќвощи и фрукты,прочие продукты...(273), Ќапитки(211), Ќа скорую руку,из серии "гости на пороге"(75), ћ€соедам на радость(792), ћанты,пельмени,вареники(29),  ухонные советы(4),  ухн€ народов мира(62),  улинарные хитрости(4),  орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)(378),  онсервирование,маринады,заготовки(621),  итайска€ кухн€(12),  исломолочка- своими руками(59), »з €иц и не только(30), »з готового теста и лаваша(80), «апеканки(143), «аливное(7), «акуски,бутерброды(229), ƒомашний MacDonalds и вс€кие "вредности"(40), ƒетска€ кухн€(50), ƒесерты(219), ¬ыпечка сладка€(729), ¬ыпечка несладка€(631), ¬торые блюда и гарниры(242), ¬тора€ жизнь хлеба(9), ¬идеорецепты(27), ¬аренье, джем, конфитюр...(154), ¬ микроволновке и мультиварке...(43), Ѕлюда из творога(127), Ѕлюда из субпродуктов(70), Ѕлюда из рыбы(313), Ѕлюда из морепродуктов(15), Ѕлюда в горшочках(12), "—транные" рецепты(13)

ƒругие рубрики в этом дневнике: Ўитье(960), –укодели€(1152), –емонт своими руками(29), ѕрикольно!(93), ѕоэтическое. ƒл€ души.(168), ѕолитика(51), ѕолезности(731), Ќеразобранное(9), ћультимедиа -музыка,видео,...(24), ћужчина и женщина(34), ћистика,маги€,чудотворное,запредельное,непознано..(1595),  расота и здоровье(2730),  омпьютер.(390),  омнатные растени€.ћои молчаливые друзь€.(272),  ожа и мех(323), »скусство одеватьс€.ћода и советы стилистов.(41), »нтерьер.—оздадим красоту?(223), »дейки дл€ дачи(88), ƒомашний кинозал-фильмы,видео,мультики(124), ƒл€ дневничка(846), √ламур,мода,звЄзды(2), ¬€зание(8844), ¬оспитание детей(784), Ѕисер и бисеромани€(466), »нтересные ссылки(235), (0)

Ѕез заголовка

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:30 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Visilena [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

’арчевн€.ру

ƒжем из помидоров

ѕомидоры 600гр
ѕерец чили 3шт
—ахар 1 стакан
”ксус 6% 100мл
»мбирь 1шт 40гр
—оус рыбный 3ст ложки

ћелко нарезать перец,имбирь,половину помидоров и соединить блендером.ќстальные помидоры порезать в кастрюлю,добавить сахар,уксус,смесь после блендера,довести до кипени€ и варить около часа на малом огне,периодически снима€ джем со стенок кастрюли.

ћаринованный имбирь

свежий корень имбир€ 0,5
рисовый уксус 2%5-200млл,сахар 4 ст ложки
водка2ст ложки
—ухое розовое вино 4 ст ложки

 орень имбир€ вымыть,высушить и очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки и опустить в кип€щую воду. ¬арить 1 минуту, вареный имбирь высушить и порезать на очень тонкие пластинки(€ пользовалась овощерезкой). —мешать вино,сахар и водку. ¬скип€тить помешива€,чтобы растворилс€ сахар! ƒобавить уксус и довести до кипени€! Ѕаночку вымыть и сложить в нее пластинки имбир€! «алить маринадом и закрыть крышкой.
ќставить до остывани€ банки,затем убрать в холодильник на 3 дн€!’ранить в холодильнике 3 мес€ца! „ерез несколько часов после мариновани€ имбирь приобретает красивый розовый цвет.»спользовать к суши и к рыбе.

ƒалее...
–убрики:   улинарна€ книга/ѕодборки разных блюд

Ѕез заголовка

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:28 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ћарина_ узьмина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒомашнее консервирование. —алаты

 






ƒомашнее консервирование.  

—алаты

—алат из огурцов

ѕотребуетс€: 3 кг огурцов, 2 ст. ложки чеснока, пропущенного через пресс, по 2 ст. ложки черного молотого перца и кориандра (в зернах), 100 г соли, 200 г сахара, 250 мл 6%-ного уксуса, 250 мл подсолнечного масла.

 

Ќарезать огурцы так: поперек, пополам и вдоль на 4 части.

—мешать чеснок, черный молотый перец, семена кориандра, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Ётой смесью залить порезанные огурцы и оставить на 3 часа, накрыв посуду крышкой.

„ерез 3 часа полученной смесью заполнить банки. —терилизовать 10-15 минут, закатать.

—алат огуречный с морковью

ѕотребуетс€: 4 кг огурцов, 0,5 кг моркови, 4 средние репчатые луковицы, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 9%-ного уксуса, 2 ст. ложки соли, ½ стакана сахара, укроп, петрушка по вкусу.

ќгурцы, морковь и лук нарезать кружочками, все смешать с остальными ингредиентами и дать посто€ть примерно 1 час. «атем разложить по банкам и стерилизовать 0,5 л банки 10 минут, 1 л - 15 минут.

—алат получаетс€ очень свежим, а если вам больше нравитс€ острое, можно добавить горький перец.

„итать далее...
–убрики:   улинарна€ книга/ онсервирование,маринады,заготовки

 урица с овощами по азиатски

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:27 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ¬_гост€х_у_ќливочки [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 урица с овощами по азиатски

«ахотелось мне приготовить что-то из азиатской кухни, но так, чтоб, и мужу понравилось, а он в отличие от мен€, к азиатской кухне относитс€, м€гко говор€, прохладно. ¬ общем, получилось хорошо, вкусно и необычно :)

3204404_IMG_1614_1_ (525x700, 252Kb)

„итать далее

–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

—алаты овощные

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:23 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ќгонь_и_Ћед [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—јЋј“џ ќ¬ќўЌџ≈

—алаты —лоеные.

—алат ‘ранцузский
1. картошка-отварить, почистить, натереть на крупную терку
2. м€со вареное- мелко порезать или на м€сорубку
3. чернослив- мелко порезать( € обычно делаю без этого сло€, а то салат получаетс€ сладким)
4. лук(чуть-чуть)- мелко порезать
5.-€йцо- сварить и на терку
6. соленый огурец(чуть-чуть)- на крупной терке
7.€блоко(„уть-чуть)-на крупной терке
8. чернослив-мелко порезать.
¬се складывать сло€ми в указанной последовательности, прослаива€ каждый слой майонезом.
2-3 картофелины, 1 курина€ грудка, 1 луковица(небольша€), 2 €йца, 1 соленый огурец, 1 большое €блоко, 8-10 черносливов.

—алат јпельсинчик
1.картошка варена€
2.филе курицы вареное
3. лук- обдать кип€тком
4.€йца
5. твердый сыр
6.€блоко
7. апельсин кубиками сверху( можно дольки красиво уложить)
¬се натереть на терку и выложить сло€ми, прослоить майонезом.
2 картошки, 1 кур.грудка, 1 луковица(небольша€), 2-3 €йца, твердый сыр гр.150-200, 1 €блоко и 1 апельсин.

салат "ћонако"
1 слой- обжаренна€ курица с луком
2 слой- маринованные грибы+ маринованный лук
3 слой-кукуруза
4 слой- помидоры
5 слой- тертый твердый сыр.
 аждый слой смазать майонезом.

—алат «италь€нский» ќчень его люблю за необыкновенный вкус.
ѕродукты: 1 банка горошка
1 банка кукурузы
2-3 красных сладких перца
300 гр. ветчины (можно ее пчуть поджарить, еще очень вкусно делать с небольшими обжаренными кусочками куриной грудки)
3 €йца
150 гр чернослива
150-200 гр. сыра (натереть на терку)
ѕерец, ветчину, €йца, чернослив - порезать кубиками (не перемешивать).
—ложить в салатник сло€ми: горошек, куккруза, перец, ветчина (на нее € положила чуть зеленого лука), €йца, чернослив, сыр.
¬се переслаивать такой заправкой: 1,5-2 пачки майонеза+ 2 ч.л. горчицы (любой, Ќќ Ѕ≈« ’–≈Ќј)+ 2 ч.л. уксуса 9% - все перемешать и прослаивать салат.

—алат "ћимоза" - слоеный. ћногие его знают и люб€т, но у нас не прижилс€ "классический рецепт", а вот этот € делаю часто.
1 слой- вареный картофель (на терку), перемешать с майонезом.
2 слой - банка сардин (сардинелы) в масле, разм€ть вилкой и смазать майонезом.
3 слой - измельченный лук
4 слой - белки €иц
5 слой - морковь с майонезом (перемешать)
6 слой - желки €иц и зелень.
¬ общем, у нас этот салат похож на шубу (муж так сказал: раскладывай, как хочешь, но чтобы картошка была внизу).
≈ще € не смазываю слои майонезом, а по возможности смешиваю их в мисках и тогда уже выкладываю в салатницу.

—алат «√ранатовый» (из маминой тетрадки)
—лои- картофель, м€со, лук, морковь, свекла, гранат
√рибной салат (рецепт моей тети)
Ќа плоске блюдо выложить сло€ми – обжаренные грибы, вареные €йца, кукурузу, натереть твердый сыр. —верху сделать сеточку из майонеза.

—алат «„ерепаха»
—лои: куриное м€со (100гр. ќтварить), сыр ( (100гр. Ќатереть на крупную терку), майонез, измельченный белок 5 вареных €иц, натертое €блоко, майонез, измельченный чернослив (100 гр), желток €иц. ћайонез. —верху посыпать измельченными грецкими орехами.

—алат слоеный с грибами
1) √рибы, обжаренные с луком( 200гр.грибов и 2 луковицы)
2) ¬ареное м€со (100 гр)
3) яблоко (на крутную терку)
4) ¬ареное €йцо.
Ќамазать слои майонезом и поставить вхолодильник.

—лоеный салат с курицей
¬ыложить сло€ми:
1) 2 вареные моркови натереть на терку
2) 50 гр. —ыра (на терку)
3) 2 €йца
4) 2 вареные картофелины (на терку),
5) Ћомтики вареной курицы и грибов (обжарить шампиньоны)
6) –убленные орехи
7)  артофель (2шт)
8) яйца (2 шт)
9) —ыр (столько же)
10) ћорковь (2шт)
¬се слои намазать майонезом.

—алат «Ќовогодний бал»
—лои (каждый намазывать майонезом):
1)  убики отварного куриного окорока 91 шт)
2) »змельченный лук (1 шт)
3) „ернослив ( 1 ст)
4) «еленый горшек и кукуруза ( по 1/ 2 банки)
5) √рибы обжаренные с луком (300гр)
6) “ерта€ морковь (2 вареных)
7) “ертые €йца (5 вареных)

—алат « ресть€нский»
1 слой – картофель вареный (на терку)
2 слой – капуста (нашинковать)
3 слой – лук – полукльцами. —брызнуть уксусом.
4 слой – свкла (вереную натереть на терке)
5 слой – вареные €йца.

—алат «грибна€ пол€нка»
—ложить в глубокую миску сло€ми:
√рибы –шампиьоны шл€пками вниз (05.л)
«елень (лук, петрушка, укроп)
4 картофелины (вареные, на терку)
100 гр. —ыра
4 вареных €йца,.

—алат «с грибами»
1 слой – 3 ст.л. отварного риса
2 слой – 1-2 пачки крабовых палочек
3 слой – 4 вареных €йца
4 слой – 400гр. ќбжаренных шампиньонов.
”красить желтком и свежим огурцом.

—алат «свекольный»
ћ€со ( 400 гр. отварной тел€тины или курица) – кубиками
Ћук – мелко порезать , майонез
 артофель (2 вареных натереть на терку)
—оленый огурец (2-3 шт. натереть на терку), майонез,
—векла (2 вареных натеретьна терку), майонез.
”красить сверху вареным €йцом и зеленью.

—алат « расна€ шапочка»
1 слой – картофель (2-3 вареных, на терку)
2 слой- лук (1 шт)
3 слой – м€со (300 гр.отварного)
4 слой – грецкие орехи (100гр)
5 слой – морковь ( 3 вареных, на терку)
6 слой- 3 вареных €йца
7 слой – 100гр. “вердого сыра (на терку)
8 слой – зерна граната.
ћайонез.

—алат «вкусненький»
1 слой – маринованные грибы порезать соломкой
2 слой – маринованный лук (полукольцами)
3 слой – отварна€ печень (солоикой или на терке)
4 слой – твердый сыр (тоже натереть)



—алаты, которые не нужно перемешивать, а просто выкладвать на блюдо горками, секторами, полосками и тд, а сверху украсить сеточкой из майонеза (их обычно делают в последний момент)

—алат « озел в огороде»
200 гр. ¬ареной колбасы, 2 помидора, 2 огурца, 100 гр.  апусты, 3 ст.л. кукурузы, 1 сладкий перец, зеленый лук, майонез – в центр.

—алат « лара —оломоновна»
1 банка сардин в масле, 2 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, зеленый лук, ½ банки зеленгогогорошка, соленые огурцы (2 шт).
¬ середину блюда выложить сардины и посыпать зеленым луком.
ќвощи отварить, измельчить и выложить горками.
«аправка- майонез

—алат «–омашка»
3004-400 гр.  опченой колбасы, 2 свежих огурца, 2 свеклы, 2 моркови, 1 пучок зеленого лука, 1 б. зеленого горошка.
¬ыкладывать секторами- свекла, морковь, лук, колбаса, огурцы – порезать соломкой. ¬ середину – зеленый горошек.

—алат «Ћосиный остров»
1 б. лосос€ в масле (можно и другие консервы), 1 варена€ свекла, 1 варена€ морковь, 1 огурец (свежий или соленый), 1 луковица, ½ банки кукурузы, ½ банки зеленого горошка, 250 гр. ћайонеза, зелень укропа.
—веклу и морковь – на терку. Ћук- замариновать, огурец- соломкой.
¬ центр плоского блюда- лосось, на край – дальше – свекла, оугрцы, морковь, лук.между ними – тропинка из кукурузы и горошка. — одной стороны лосось полить майонезом(типа- зима), с другой – обсыпать укропом (типа-мох)

—алат «јрена»
1б.шпрот(выложить в центре), остальное – секрорами- 1 б.кукурузы, 2 моркови, 150 гр.  апусты, 2 огурца, зеленый лук, укроп, петрушка, украсить майонезом.

—алат «–азноцветна€ гр€дка»
50гр. «еленго лука, 1 помидор, 1 огурец, 4 ст.л. кукурузы, 1 морковь, петрушка. ¬се выкладывать р€дами. —верху сделать сеточку из майонеза.

—алат из бабушкиной тетрадки
¬ центр блюда – консервы – сайра, сардина, сардинелла. ѕо кра€м – лук, картошка, €йца, морковь, бур€к, зеленый горошек.

+ еще 2 слоеных салата
—алат «красный дракон»
1 луковица, 1 селедка, морковь по-корейски. —векла по-корейски, картофель. ћайонез.
—лои: лук, селедка, морковь, тертый картофель, сельдь, свекла.

—алат « урица в перь€х»
1 куриный окорок- отварить и порвать «перь€ми». 300гр.  апусты – нашинковать, посослить и сбрызнуть уксусом. ћорковь ( 3 вареных) –натереть на терку. 1-2 луковицы.
—лои: м€со. Ћук, майонез, капуста, майонез, м€со. ћорковь, капуста.
—овет шеф-повара – можно брать квашенную капусту и зеленый лук.


салаты обычные
салат "нежность"
¬се порезать кубиками и заправить майонезом.
 уринна€ грудинка(сварить или запечь), ѕерец болгарский-1 шт., твердый сыр (острый и м€гкий)

салат "‘антази€"
¬се порезать кубиками и заправить майонезом.
курина€ грудинка(сварить или запечь), маринованные грибы(или свежие-обжарить), маслины

—алат "ќбьедение"
¬се порезать кубиками и заправить майонезом.
курина€ грудинка(сварить или запечь), ѕерец болгарский-1 шт., банка ананасов (кусочками), сыр(острый и м€гкий), маринованный лук( полукольцами), €йца( 1-2 шт)

—алат "јвангард"
ветчина-300 гр- порезать соломкой, ананас-1 банка- порезать кусочками, грибы маринованные- 1 банка- порезать половинками, ѕерец болгарский-1 шт., сыр-200гр- порезать кубиками, оливки- 1 банка- кружочками
майонез.

—алат «ƒнестр»
 апуста (пошинковать), копчена€ колбаса, зеленый горошек, майонез. ћожно добавить вареное €йцо

—алат «÷езарь»
ѕекинска€ капуста,  урина€ грудинка отварна€, —ыр – кубиками, „еснок. ћаслины, грибы маринованные, сухарики из багета (их выложить на салат в последнюю очередь, перед подачей), майонез.

—алат « раб»
1. ¬ариант: крабовые палочки, вареный рис (1-2 ст.л), кукуруза, лук, вареное €йцо. ¬се перемешать. —верху посадить краба из моркови.
2 ¬ариант:  раба из моркови посадить на слой кукурузы (как на камешки).
 раб: сырую морковь потереть на мелкую терку, смешать с чесноком и майонезом. —делать краба (глаза – из черного перца).

—алат "ћио"
3 ст.л. кукурузы, 2 пачки крабовых палочек (по 200гр), 3 вареных €йца, 2 свежих огурца, зеленый лук, майонез

салат «‘авор»
краб.палочки, грибы отварные, кукуруза, майонез

—алат « ќлимп»
- ананасы, сыр, кукуруза.  урина€ грудинка (отварна€), €блоко – все кубиками, майонез

—алат из печени “рески
 раб.палочки, печень трески. √рецкие орехи, маслины. ћайонез

—алат « орпоративный завтрак» (из «¬кусных историй»)
1/2 кочана капусты (обычнлй) – нашинковать и перетереть с солью, 1 морковь, 250 гр.  раб.палочек, 300 гр.  укурузы, 100 грветчины(колбасы), зелень. ћайонез.

—векла фаршированна€ (из «¬кусных историй»)
—мешать: 1 банка зеленого горошка, 1 фиолетова€ луковица, 1 обжарена€ морковь, 1 €блоко зеленое (на терку), 2 вареных €йца, 1 сладкий перец, 2 ст.л. отварного риса, майонез.
500 гр. —веклы отварить или запечь, почистить, вытащить внутренность и начинать салатом.

 орзинки из вареной колбасы (из «¬кусных историй»)
 ружки вареной колбасы обжарить. ¬о внутрь положить смесь: вареного вартофел€, синего лука, €йца. ”красить зеленью.

—алат «праздничный киви»
—мешать – 8 измельченных крабовых палочек, белки 5 вареных €иц, зеленый лук, ½ банка кукурузы. «аправка- 1 ч.л. горчицы, 150 гр. ћайонеза.
—верху посыпать измельченнымжелтком, украсить кусочками киви (3 шт) и зеленью петрушки.

—алат из курицы с грибами
400гр. ¬ареного куриного филе, 400 гр. √рибов (обжарить с луком),100 гр. —ыра, 100 гр. „ернослива, ½ ст. грецких орехов, 1 луковица, зелень, майонез

—алат в пите
300гр.  апусты –нашинковать, 1 б.кукурузы (или зеленого горошка), 200гр.  рабовых палочек ( или вареной колбасы), «елень. ћайонез.
—делать салат и начинить им булочки. 5 булочек пит

—алат из печени «ћного не бывает»
5 вареных €иц, 1 банка маринованных грибов, 0,5 кг куриной печени (обжарить или отварить),200 гр. —ыра (или 2 плавленных сырка)- на терку, майонез.

—алат «ќлимп2»
200 гр.  рабовых палочек, 150 гр. —ыра, 2 соленых огурца, 5 ст.л. кукурузы, 5 ст.л. зеленого горошка, майонез.

—алат «Ћюбимый»
4 картофелины, 2 моркови, 2 марин. Ћуковицы, 300гр.  опченой колбасы, 1 б. зеленого горошка, майонез.

—алат нежный
400гр. ѕекинской капусты, 300 гр. ¬етчины. 4 вареных €йца, ½ луковицы, 1 б. кукурузы, майонез.

—алат «јзовский»
4 €йца, 300гр. “вердого сыра (на терку). 10-15 маслин, 2 зубчика чесннока, ½ лимона, 250 гр.  рабовых палочек, 200 гр. Ѕелых сухарей, 200гр. ћайонеза. ¬се смешать. —ухари сыпать наверх. ¬ последнюю очередь.

—алат из пекинской капусты
0,5 кг. ѕекинской капусты, 200гр.  рабовых палочек, 1 луковица, 1 банкакукурузы, сметана+ майонез

—алат «мор€чок»
200гр. ћорской капусты, 2-3 вареных €йца 1 свежий огурец, зеленый лук. ”кроп, майонез

—алат «марсель»
1 п. сухариков с сыром, 200 гр.  рабовых палочек, 1 банка кукурузы, 3 €блока, 3 €йца, 1/3 ст. грецких орехов, 200 гр. ћайонеза.

—алат «смак»
Ўампиньоны (свежие обжарить или марин.), 4-5 вареных €иц, 200 гр.  рабовых палочек, 1 луковица, майонез

—алат «∆озефина»
500гр. Ўампиньонов – обжарить, 400гр.  уриного филе-отварить, 5 вареных €иц, зеленый лук, 150 гр. —ыра, 2 помидора, 300гр. ћайонеза.

—алат «ƒамский каприз»
300 гр. ћаринованных шампиньонов, 5 вареных €иц, 1 банка кукурузы, 200гр. “вердого сыра (натереть на терку), ћайонез.

–убрики:   улинарна€ книга/—алатомани€

ћетки:  

Ѕез заголовка

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:21 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ suhana [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ¬ј—»ћ  јѕ”—“”

 ¬ј—»ћ  јѕ”—“”!!!
как правильно приготовить квашеную капусту на зиму и ознакомит с технологией и рецептами приготовлени€ квашеной капусты!
ƒл€ квашени€ нужно выбирать капусту поздних сортов (зимних), так как ранние сорта дл€ этого непригодны, потому что кочаны у них рыхлые, они окрашены в зеленый цвет, в них меньше сахара, поэтому они хуже заквашиваютс€.  огда лето и осень бывают холодными и дождливыми, содержание сахара в капусте уменьшаетс€, поэтому в такую капусту можно добавить сахар из расчета: 100 гр. сахара на 10 кг. капусты.

ѕодготовьте посуду (нельз€ брать окисл€ющуюс€ тару), в которой вы будете заквашивать капусту. “щательно еЄ промойте. ƒно тары застелите хорошо промытыми капустными листь€ми.

 апусту очистите от верхних, зеленых и загр€зненных листьев, вымойте, удалите кочерыжку и нашинкуйте соломкой толщиной до 0,5 мм или порубите кусочками диаметров 0,8-1 см. “акже вымойте, очистите и нарежьте тонкими длинными полосками морковь.

¬ы можете укладывать капусту в тару по одному из приведенных вариантов:

1. ѕеред закладкой капусты в тару, в отдельной посуде нашинкованную капусту перемешайте с солью и морковью, накройте крышкой и оставьте на 15 минут, после чего перетрите капусту руками, чтобы она стала м€гче. “еперь укладывайте капусту в тару, периодически уплотн€€ еЄ, чтобы она дала сок.

2. Ќашинкованную капусту укладывайте в подготовленную тару. –авномерно и послойно пересыпайте солью и нарезанной морковью.

ѕосле укладки и утрамбовки капусты в тару, накройте еЄ сверху промытыми капустными листь€ми и придавите гнетом. ¬ес гнета должен составл€ть 15% от веса капусты.

ѕосле этого оставьте капусту дл€ заквашивани€. „ерез 2-3 дн€ начинаетс€ процесс брожени€. ѕродолжительность брожени€ капусты зависит от температуры помещени€, в которой она находитс€. —ама€ оптимальна€ температура 15-22* —. ѕри этой температуре заквашивание длитс€ 7-15 дней, при более низкой температуре врем€ брожени€ увеличиваетс€.

 ак только на поверхности тары с капустой по€вл€ютс€ пузырьки (пена), капусту следует протыкать чистой дерев€нной палочкой до дна посуды, чтобы вышли газы. „ерез каждые два дн€ повтор€йте эту процедуру. ≈сли в капусте будет недостаточно рассола, можно долить 3%-ный раствор соли комнатной температуры. ѕосле основного брожени€ капуста приобретет белый или €нтарно-желтый цвет, при€тный запах, рассол из мутного станет прозрачным, а капуста будет при€тно похрустывать на зубах.  огда капуста перестанет пенитьс€, вымойте гнет, замените верхние листь€ капусты на свежие. —нова накройте капусту гнетом и вынесите в прохладное помещение (не выше + 8* —). ¬ зависимости от температуры помещени€ заквашиваетс€ капуста от 15 до 20 дней.

„тобы сохранить квашеную капусту от перекисани€, € делаю так: перебродившую капусту укладываю в банки, плотно утрамбовываю, заливаю рассолом и закрываю плотной крышкой. Ѕанки храню в прохладном помещении (погребе). ¬ таком виде капуста останетс€ свежей до тех пор, пока вы еЄ не съедите.

ƒл€ того чтобы в процессе хранени€ квашена€ капуста не потемнела и не стала м€гкой, процесс закваски капусты проводите при высокой температуре, а хранение Ц при низкой.  апуста должна быть покрыта рассолом, так как витамин — быстро разрушаетс€, когда капуста вынута из рассола.  оличество соли в квашеной капусте не должно превышать 2,5 %. «имой нужно защищать капусту от подмораживани€. ¬ замороженном виде квашена€ капуста почти полностью сохран€ет свои свойства и вкус, но при размораживании становитс€ м€гкой.
 апуста квашена€:
Ќа 10 кг. капусты
300 гр. моркови (3% от веса капусты)
200-250 гр. соли (2-2,5 % от веса капусты)
2 гр. тмина
3-4 лавровых листа
5-10 горошин черного душистого перца (€ очень люблю гвоздику, поэтому всегда добавл€ю 5-10 бутончиков)

 апусту очистите от наружных и зеленых в€лых листьев, разрежьте на четыре части, удалите кочерыжку. «атем тонко нашинкуйте. ” мен€ капусту режет папа. ¬ этом деле он большой мастер, не вс€ка€ женщина сможет так тонко и красиво нашинковать капусту. ћорковь вымойте, очистите и нашинкуйте длинными тонкими полосками. ¬ отдельной посуде нашинкованную капусту перемешайте с солью и морковью, накройте крышкой и оставьте на 15 минут, после чего перетрите капусту руками, чтобы она стала м€гче. ”кладывайте капусту в тару дл€ заквашивани€. ƒальше действуйте согласно выше описанной технологии приготовлени€ квашеной капусты

 апуста квашена€ кочанами или половинками:
Ќа 10 кг. капусты

–ассол:

8 литров воды
320 гр. соли ћожно квасить капусту целыми кочанами или половинками. ƒл€ этого возьмите плотные кочаны самых поздних сортов. ”ложите кочаны в чистую тару. «алейте рассолом. ”ход за капустой в процессе брожени€ такой же, как и за квашеной капустой.

÷елые кочаны и половинки также можно солить вместе с шинкованной капустой
ƒелаетс€ это так: в подготовленную тару укладываетс€ слой шинкованной капусты, перетертой с морковью и солью, сверху укладывают кочаны или половинки, дальше оп€ть засыпают слоем шинкованной капусты. ”ход за капустой, квашеной кочанами или половинками в процессе брожени€ такой же, как и за квашеной капустой .

Ќа 10 кг. капусты
300 гр. моркови
200 гр. соли

ƒл€ придани€ пикантного вкуса при заквашивании в капусту можно добавить €блоки (антоновку, но лично € очень люблю розмарин), в количестве 0,5-1 кг. на 10 кг. капусты и 2 гр. тмина, бруснику (200 гр.) и клюкву (200 гр.). ¬место моркови в капусту можно положить тыкву, нарезанную квадратиками или кусочками длиной 3-4 см. в количестве 1 кг. на 10 кг. капусты.
 апуста квашенна€ сладка€:
Ќа 10 кг. капусты
100-150 гр. соли
300-500 гр. моркови
2 чайные ложки тмина
1/4 чайные ложки кориандра
30 горошин душистого черного перца

Ќа 1 литр рассола

170 гр. сахара
ѕодготовьте и нашинкуйте капусту. ѕосолите. «аложите еЄ в тару, перекладыва€ тонким фруктовым слоем Ц €блоками, грушами, сливой, разрезанными на дольки, через каждые 10 см. —амый верхний слой капусты должен быть не менее 15 см. —верху накройте гнетом.  огда капуста закиснет и по€витс€ сок, рассол слейте. Ќа каждый литр рассола добавьте 170 гр. сахара, вскип€тите его, остудите и вновь залейте им капусту. ѕри недостаточном количестве рассола, добавьте воды. ”ход за сладкой квашеной капустой в процессе брожени€ такой же, как и за квашеной капустой.

ѕравда, хочу отметить, что мо€ мама (она делала потр€сающе вкусную квашеную капусту), никогда не добавл€ла сахар в капусту. ќна объ€сн€ла это тем, что в капусту лучше положить чуть больше морковки, она-то и даст нужную сладость. ј мо€ бабушка солила квашеную капусту с добавлением розмарина (зимний сорт €блок). яблоки закладывались целыми и получались очень душистыми и вкусными, да и сама капуста от этого только выигрывала, потому что пропитывалась нежным €блочным ароматом.

Ќадеюсь, что с помощью предложенных рецептов, ¬ы сделаете вкусную квашеную капусту и запасетесь витаминами на всю зиму .

ќзнакомьтесь с разнообразными рецептами, как сделать маринованную капусту: быстрого приготовлени€ , капусту со свеклой , острую капусту по-корейски („имча), цветную капусту .
 вашенна€ капуста зимой - это вкусно и ѕќЋ≈«Ќќ! ќбычно капусту солю так: ¬ нашинкованную капусту добавл€ю равные части сахара и соли по вкусу.

 расиво получаетс€ квашенна€ капуста с болгарским перцем:

Ќашинковать капусту и болгарский перец, добавить 1 часть соли, 2 части сахара, €блочный уксус и растительное масло по вкусу.  апусту готова! ћожно сразу есть, хранить в холодильнике.

 апуста по-мексикански

Ќебольшие головки молодой капусты, разрезать на четыре части. ћорковь на тереть на крупной терке ( лучше на терке дл€ корейских салатов). «елень кинзы и чеснок измельчить. —ложить капусту в банку, пересыпа€ тертой морковью с кинзой и чесноком. «алить рассолом:
на 1,5 литра воды 2 стол. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла. √отов€т его так: ¬оду закип€тить кинуть туда сахар, соль, лавровый лист, перец горошком.  огда рассол прокипит, добавить 1 стакан уксуса. √аз выключить и через 10 минут залить капусту рассолом.

ќдин день держать в тепле, затем в прохладном месте.

¬месте с тертой морковкой можно добавить и свеклу. “огда капуста получитс€ красивого красного цвета ѕо народным приметам, чтобы капуста получилась хруст€щей надо солить ее в мужские дни ( понедельник, вторник, четверг ) на растущей луне. Ќельз€ солить капусту женщинам в критические дни!
2) апуста по-мексикански

Ќебольшие головки молодой капусты, разрезать на четыре части. ћорковь на тереть на крупной терке ( лучше на терке дл€ корейских салатов). «елень кинзы и чеснок измельчить. —ложить капусту в банку, пересыпа€ тертой морковью с кинзой и чесноком. «алить рассолом:
на 1,5 литра воды 2 стол. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла. √отов€т его так: ¬оду закип€тить кинуть туда сахар, соль, лавровый лист, перец горошком.  огда рассол прокипит, добавить 1 стакан уксуса. √аз выключить и через 10 минут залить капусту рассолом.

ќдин день держать в тепле, затем в прохладном месте.

¬месте с тертой морковкой можно добавить и свеклу. “огда капуста получитс€ красивого красного цвета.
капусту, когда маринует добавл€ет хрен и горький стручковый перец, капуста получаетс€ острой!

 апуста квашенна€ суточна€

Ќа 3-4 кг капусты - 1 морковь, 1 красный сладкий болгарский перец, 1 головка чеснока, пучок петрушки. ƒл€ рассола: 800 г воды, 200 г уксуса 6 %, 200 г растительного масла, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, горький перец (на любител€).

 апусту нарезать толстой соломкой, морковь натереть на крупной терке, перец порезать соломкой, чеснок и петрушку мелко нашинковать. –ассол довести до кипени€ и залить капусту. —верху поставить гнет. „ерез сутки капуста готова.
 вашена€ капуста Ч лидер среди всех продуктов по содержанию витамина —. „тобы она получилась вкусной и полезной, квасить ее нужно на растущую луну и в дни, в названии которых есть буква "–", Ч вто–ник, с–еда и четве–г, но не в воскресенье.

 апусту квас€т осенью, до конца но€бр€, когда созревают поздние сорта: —лава, —абуровка, ћосковска€ поздн€€,  опенгаген, ѕодарок, Ќадежда,  олобок. ѕри покупке выбирайте кочаны средней величины. Ѕольшие кочаны жестче, и сок у них горчит.  роме того, обратите внимание на срез, он должен быть белым, без бороздок от черв€ков.  очаны, с которых уже удалили зеленые листь€, лучше не берите. ќбычно их обрезают продавцы после того, как капуста подмерзла.  ачественна€ капуста должна иметь свежий при€тный запах.

 апусту подготавливают следующим образом: освобождают от зеленых листьев, моют холодной проточной водой, разрезают на несколько частей и шинкуют на дерев€нной разделочной доске острым ножом с длинным лезвием. —тружка должна быть шириной до 5 мм. ¬ городских услови€х удобнее всего хранить капусту в эмалированной посуде: ведрах и кастрюл€х больших размеров, а также в стекл€нных п€ти- и трехлитровых банках. ј вот использовать алюминиевую посуду не стоит. ¬ыдел€ема€ в процессе брожени€ молочна€ кислота разъедает алюминий, и в капусту попадают крайне нежелательные дл€ организма вещества.

 апусту сол€т и слегка перетирают руками, соедин€€ ее с морковью. Ќа 10 кг шинкованной капусты берут примерно 250 г соли и 300 г моркови.  роме моркови, дл€ запаха и вкуса добавл€ют по желанию семена тмина Ч 2 ст. ложки на дес€тилитровое ведро.

ѕодготовленную капусту част€ми укладывают в емкость, умина€ толкушкой. ≈сли выделившегос€ рассола слишком много, то его сливают. ¬ емкости дл€ квашени€ должно быть такое количество капусты, чтобы на нее можно было положить кусок ткани, а сверху дерев€нный кружок или фа€нсовую тарелку, а на него гнет. ѕри этом рассол должен покрывать кружок.

Ћучшей температурой дл€ брожени€ считаетс€ от 15 до 22∞—. ≈сли в помещении теплее, брожение идет быстрее и вкус капусты портитс€, если холоднее Ч брожение замедл€етс€, тогда капуста начнет горчить. ѕри брожении образуютс€ газы, их необходимо удал€ть, ежедневно протыка€ капусту в нескольких местах длинной палкой. ѕену с поверхности также нужно снимать: в ней развиваютс€ вредные бактерии. ќб окончании этапа брожени€ можно судить по следующим факторам: рассол светлеет и становитс€ розоватым, сама капуста оседает на дно и приобретает пикантный кисловатый вкус.

√отовую квашеную капусту перенос€т в холодное место, продолжа€ держать ее под гнетом. Ќаилучшие услови€ дл€ хранени€ Ч при температуре 0Ч2∞—. ѕри более низких температурах при длительном хранении квашена€ капуста делаетс€ м€гкой и принимает бежевый цвет, хот€ при этом не тер€ет витамина —, которого много в рассоле.

— тыквой и травами.

»нгредиенты: 4 кг капусты, 1 кг тыквы, 3 ст. ложки сахару, 130 г соли, по пучку м€ты и эстрагона.

—пособ приготовлени€: тыкву очистите от кожицы и сем€н, нарежьте крупными ломтиками, пересыпьте сахаром и оставьте до выделени€ сока.  апусту нашинкуйте и перемешайте с рубленой зеленью и солью. ¬ подготовленную тару уложите сло€ми капусту и кусочки тыквы. —верху положите гнет, накройте чистой тканью и оставьте при комнатной температуре на несколько дней.

— овощами.

»нгредиенты: 10 кг капусты, 1 кг сладкого перцу, 1 кг помидоров, кабачок, 5 морковей, 2 головки чесноку, зелень петрушки, кинзы, укропа, кусочек красного горького перцу.

—пособ приготовлени€: каждый кочан капусты разрежьте вместе с кочерыжкой на 4 части и опустите на 5 мин в кип€щую воду. ѕерец очистите от плодоножек и сем€н, положите на 5 мин в кип€ток.  абачок с кожицей, помидоры и морковь нарежьте кружочками, очистите чеснок, крупно нарежьте зелень. ¬ эмалированную кастрюлю уложите сло€ми капусту, кабачок, помидоры, перец, каждый слой пересыпьте зубками чесноку, зеленью и морковью. ѕриготовьте рассол (на 1 л воды Ч 2 ст. ложки соли), когда остынет, залейте им капусту, кастрюлю накройте марлей, сверху положите гнет. ќставьте капусту при комнатной температуре на 3 дн€. «атем вынесите на холод.

— виноградом и медом.

»нгредиенты: 2 кг капусты, 1 кг винограду, 200 г моркови, 100 г базилика, 100 г меду, 15 г соли.

—пособ приготовлени€: капусту и морковь нашинкуйте, уложите в подготовленную тару, переслаива€ виноградом и базиликом, залейте кип€щим рассолом (на 1 л воды Ч 15 г соли и 100 г меду). Ќакройте крышкой. Ќа вторые сутки капуста готова к употреблению.

 апуста квашенна€ с €блоками.

»нгредиенты: 10 кг капусты, 500 г €блок, 25 г сем€н укропа или тмина, 200Ч250 г соли.

—пособ приготовлени€: зрелые кислые €блоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте дольками и смешайте с нашинкованной капустой. ¬ подготовленную тару уложите ингредиенты, сверху положите гнет, накройте чистой тканью и оставьте при комнатной температуре на несколько дней. Ќе забывайте помогать капусте выпускать газы.

—авойска€ с калиной.

»нгредиенты: 10 кг савойской капусты, 1 кг калины, 200 г укропа, 200 г соли.

—пособ приготовлени€: капусту нашинкуйте и перемешайте с солью.  алину переберите, тщательно вымойте. «елень укропа мелко нарежьте. ¬се компоненты смешайте и плотно уложите в тару. —верху накройте целыми листь€ми капусты, затем чистой марлей, а сверху на тарелку положите груз. Ѕрожение начнетс€ на второй или третий день, выдержите капусту при комнатной температуре до по€влени€ рассола, а затем поместите в прохладное место дл€ хранени€.

÷ветна€ квашенна€.

»нгредиенты: 3 кг капусты, 1 л воды, 50 г соли, 3 г лимонной кислоты.

—пособ приготовлени€: головки цветной капусты очистите от листьев, разрежьте на соцвети€ 3Ч5 см в диаметре. ѕодготовленную капусту пробланшируйте 3Ч4 мин в кип€щей подкисленной или подсоленной воде (на 1 л воды Ч 1 г лимонной кислоты или 10 г поваренной соли), затем остудите в холодной.  апусту плотно уложите в подготовленную кадку и залейте холодным рассолом. —верху накройте марлей, положите тарелку с гнетом. ƒержите при комнатной температуре.  огда начнетс€ брожение (на поверхности кадки образуетс€ пена), перенесите в холодное место.

 вашенна€ капуста с луком.

»нгредиенты: 20 кг капусты, 1 кг луку, 600 г моркови, 500 г соли.

—пособ приготовлени€: капусту нашинкуйте, перетрите с солью, смешайте с нарезанной соломкой морковью и нарезанным репчатым луком. ѕодготовленные продукты пересыпьте молотым черным перцем по вкусу, добавьте лавровый лист. —месь перемешайте, положите в подготовленную тару, утрамбуйте, накройте тарелкой с грузом. „ерез 3 дн€ капусту проткните палочкой дл€ удалени€ образовавшихс€ газов, а на 6Ч7 день отожмите и плотно уложите в стекл€нные банки.

«аварна€ квашенна€ капуста.

»нгредиенты: 1 кг капусты, 5 г тмина и аниса, 30 г соли.

—пособ приготовлени€: кочан капусты разрежьте на 8 частей. «атем положите в эмалированную кастрюлю, добавив анис, тмин, м€ту Ч по вкусу, и залейте кип€щим рассолом (на пол-литра воды Ч 30 г соли). „тобы капуста не всплыла, прижмите ее гнетом.  огда рассол остынет, добавьте в него корочку черного хлеба и оставьте дл€ закваски на 3Ч4 дн€ в теплом месте. «атем капусту разложите по банкам.

 вашенна€ капуста без соли.

»нгредиенты: 4 кг капусты, по 1,5 ложки сем€н тмина, укропа и сельдере€.

—пособ приготовлени€: нашинкованную капусту уложите плотными сло€ми примерно по 3Ч4 см в тару, пересыпа€ растертыми в порошок специ€ми (пр€ности в данном случае способствуют брожению микроорганизмов в капусте, замен€€ соль). Ќаполните емкость, оставив 8Ч10 см дл€ сока, который начнет выдел€тьс€ в процессе брожени€. «атем залейте капусту чистой холодной водой, но так, чтобы она слегка ее покрывала. —верху положите гнет и оставьте на несколько дней при температуре 25Ч27∞—. ≈сли через 2 суток вы не заметите в капусте брожени€, укутайте ее оде€лом.

—рочна€ с хреном.

»нгредиенты: средний кочан капусты, морковь, головка чесноку, немного хpена, пучок зелени петрушки, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахару.

—пособ приготовлени€: капуста, приготовленна€ по этому рецепту, будет готова уже через сутки. —начала сделайте рассол (на 1 л воды Ч 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахару).  апусту нашинкуйте тонкой стружкой, морковь натрите на терке, все перемешайте, сдобрите тертым хреном и чесноком и поместите в тару. ƒобавьте пучок измельченной петрушки. «атем залейте капусту гор€чим рассолом и оставьте на сутки при комнатной температуре.

 вашенна€ со свеклой в маринаде.

»нгредиенты: 2 кг капусты, больша€ свекла, головка чесноку, 1 перец болгарский.

ћаринад: 1 л воды, 1/2 стакана подсолнечного масла, 1 ч. ложка уксусу 70%, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахару.

—пособ приготовлени€: капусту нарежьте кусочками, свеклу Ч соломкой, чеснок мелко порубите. —ложите капусту в п€тилитровую кастрюлю, пересыпа€ слои морковкой, свеклой и чесноком, положите сладкий болгарский перец и залейте гор€чим маринадом (смешайте подсолнечное масло, уксус, соль, сахар, воду и вскип€тите).  астрюлю с капустой оставьте при комнатной температуре (18Ч24∞C) на 5Ч7 дней. ѕериод брожени€ у такой капусты проходит не очень заметно Ч без бурлени€ и образовани€ пены. ѕоэтому готовность определите на вкус.

— медом.

»нгредиенты: 2 кг капусты, 300 г моркови, 50 г меду.

—пособ приготовлени€: нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке. »нгредиенты смешайте и утрамбуйте в трехлитровую банку. ѕриготовьте рассол (на 1 л воды Ч 1 ст. ложка соли, 50 г меду) и залейте капусту.  апуста будет готова через два дн€.

— морковью и красным перцем

Ќа 10 кг капусты Ч 3 кг моркови, 2 кг сладкого перца, корень сельдере€, пучок петрушки, 250 г соли, черный перец и лавровый лист по вкусу.

 апусту шинкуем как обычно. ћорковь, перец и сельдерей нарезаем тонкими полосками. ѕетрушку измельчаем. ќвощи перемешиваем с солью и оставл€ем на 2 часа пропитатьс€. ѕолученную смесь плотно укладываем в банки, пересыпа€ черным перцем и лавровым листом. —верху укладываем гнет и оставл€ем в теплом помещении до окончани€ процесса брожени€.

— хреном и свеклой

Ќа 8 кг капусты Ч 100 г чеснока, 100 г хрена, пучок петрушки, 2 крупные свеклы. ƒл€ рассола: 4 л воды, 200 г крупной соли, 200 г сахару.

 апусту разрезаем на крупные куски (по 200Ч300 г). ’рен натираем на терке, свеклу нарезаем кубиками, петрушку и чеснок мелко рубим. ¬се овощи перекладываем в эмалированную посуду. ¬оду кип€тим, добавл€ем соль и сахар. ƒаем немного остыть. “еплым рассолом заливаем капусту, сверху укладываем гнет и при комнатной температуре выдерживаем 2 суток. «атем переносим в прохладное место и выдерживаем еще 3Ч4 дн€.
≈ў≈ —јћџ… ѕ–ќ—“ќ…!!
ой рецепт солени€ капусты оч. прост:
Ќа 8 литров воды: 200 гр. сахара и 400 гр. соли -приготовить рассол.
 апусту нашинковать добавить морковь, перец горошек, лавровый лист (можно и зелень) -перемешать. Ќатолкать капусту в банки, положить1 чайн. ложку салициловой кислоты , залить рассолом на банку добавить 4 стол. ложки уксуса и закатать.
 апуста квашенна€ с овощами.

5 кочанов капусты среднего размера, 1 кг. сладкого перца, 1 кг. помидоров, один кабачок средний, 5-6 крупных морковок, 2 головки чеснока, много петрушки, кинзы (чуть по -меньше). укроп и маленький горький перец.

1)  аждый кочан капусты режем на 4-6 частей вместе с кочерыжкой, чтобы не разваливалась и на 5 минут опускаем в кип€щую воду, перец чистим и и также бросаем на 5 минут в кип€ток.

2)  абачок (вместе с кожурой), помидоры, морковь режем кружочками, чистим дольки чеснока, зелень режем, но не мелко.

3)“еперь все вперемешку укладываем плотно в кастрюлю в несколько слоев, каждый слой пересыпаем зеленью с чесноком и морковью. –ассол на 1 литр воды 2 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара.

4) «аливаем остывшим рассолом. “ри дн€ в тепле, а потом на холод.
 апуста квашенна€

»здревле квашена€ капуста €вл€етс€ одним из основных продуктов питани€ слав€н в зимне-весенний период, когда ощущаетс€ остра€ нехватка витаминов и микроэлементов.  вашена€ капуста хоть и проста в приготовлении, не считалась блюдом дл€ простого люда. –усские кн€зь€ на специально выделенных участках земли - капустниках - выращивали капусту дл€ своих семей и дружины, справедливо вер€ в то, что она дает силу и здоровье. ј скольких русских путешественников спасла квашена€ капуста от цинги! ¬ажной особенностью квашеной капусты €вл€етс€ высокий уровень содержани€ витаминов как в самой капусте, так и в ее рассоле. ѕри этом в квашенной кочанами (или половинками) капусте сохран€етс€ примерно в 1,5-2 раза больше витаминов, чем в шинкованной.  вашена€ и хран€ща€с€ по всем правилам капуста сохран€ет высокую витаминную активность в течение 6-8 мес€цев.

Ћучше всего капусту квасить в дерев€нных бочках и чанах, обработанных щелочью или окуренных серой. ≈сли же тара нова€, ее заливают водой и выдерживают 15-20 дней, несколько раз мен€€ воду, чтобы в древесине не осталось дубильных веществ, иначе капуста будет темного цвета. ƒл€ небольших емкостей можно воспользоватьс€ серными бумажными фитил€ми - их поджигают и опускают в бочки. „тобы приготовить фитиль, надо расплавить серу и погрузить в нее на несколько секунд полоски бумаги. ≈сли нет серы, можно обработать тару каустической содой (80-100 г соды на 100 л гор€чей воды), потом бочку заливают примерно на треть и катают с четверть часа.

„аще всего квас€т капусту следующим образом. Ќа дно укладывают слой чистых капустных листьев, затем слой шинкованной капусты, и так до тех пор, пока бочка не будет наполнена с верхом. "√орку" накрывают слоем цельных листьев и дерев€нным кругом с грузом из чисто вымытых камней так, чтоб рассол подн€лс€ до краев. ¬месте с шинкованной капустой можно уложить и целые кочаны или их половинки. ”лучшают вкус морковь, €блоки, брусника, лавровый лист, тмин.

 вашена€ капуста классический способ

10-12 кг нашинкованной капусты, 200 г крупной или 180 г мелкой соли (йодированна€ соль разм€гчает капусту), 50 г сахара, 300 г моркови.

ћожно добавить укроп или нарезанную свеклу.

 вашена€ капуста 2-й способ

10 кг покрошенной капусты, 150 - 200 г соли, 20 г тмина, 150 г очищенного лука, возможно €блоки, морковь или р€бина.

— капусты удал€ют поврежденные листь€, ее разрезают пополам и вручную шинкуют на лапшу толщиной 2 - 3 мм или удал€ют кочерыжку и крошат на специальной шинковке дл€ капусты. ѕокрошенной капустой заполн€ют дерев€нные бочки, керамические сосуды или п€тилитровые банки. ѕри этом ее пересыпают солью, тмином, луком, порезанным на колечки, можно добавить €блоки, кружки очищенной моркови и очищенную р€бину. ≈сли капусту загружают в дерев€нные бочки, их постепенно выстилают капустными листь€ми, чтобы дерево не вли€ло на вкус, окраску и качество капусты.  аждый слой капусты хорошо уплотн€ют вручную (или в случае заполнени€ больших бочек, капусту утаптывают в белых резиновых галошах), чтобы капуста вытеснила весь воздух. —олью и уплотнением высвобождают клеточный сок. ѕри квашении поверхность капусты должна быть затоплена капустным соком, чтобы воздух не имел доступа к капусте. ≈сли капустного сока мало, к нему добавл€ют раствор соли (на 1 л воды 15 г соли). ѕоверхность капусты прикрывают крышкой и нагружают хорошо промытым камнем, или капусту укрепл€ют дерев€нным брусом, чтобы капуста при квашении была полностью затоплена.  апусту оставл€ют заквашиватьс€ при 20∞C (на 4 - 6 дней), затем ее переставл€ют в другое место с температурой ниже 15∞C и оставл€ют заквашиватьс€ (на 4-6 недель). ѕри квашении удал€ют с поверхности заливки образующуюс€ плесень или слизь и по потребности подливают соленый раствор, чтобы все было затоплено. «атем капусту переставл€ют в помещение с температурой 0-10∞C (чтобы не замерзла), а с поверхности удал€ют плесень и, возможно, добавл€ют раствор соли.

 вашена€ капуста 3-й способ

Ќа 10 кг капусты, 2 кг моркови и 180-200 г соли. ћы берем золотую середину 190г.

–ежем на чем угодно в большой таз, примерно половину того и другого, засыпаем половиной соли и жомкаем руками до сока.
—валиваем в ведро. “о же с другой половиной. Hакpываем тp€почкой, ставим таpелку, на нее 3 л банку с водой (гpуз, можно камешек).  ј∆ƒџ… день пpотыкаем до дна палочкой - чтобы газ выходил.  огда сок из мутного пpевpатитс€ в пpозpачный - можно выносить на балкон, pаскладывать по банкам и в холодильник. ¬кусно, цвет кpасивый как в сыpом так и тушеном виде.

 вашена€ капуста 4-й способ

10 кг капусты, 200-230 г поваренной соли.

 очаны очистить от зеленых и поврежденных листьев, высверлить или вырезать кочерыжку. Ќашинковать капусту длинным острым кухонным ножом или на специальной шинковке. —тружка правильно нашинкованной капусты должна быть однородной по размеру, шириной от 3 до 5 мм. ѕри квашении в бочке работу вести в следующем пор€дке: на дно положить слой целых листьев, которые предохран€ют первые порции капусты от раздроблени€, затем положить слой шинкованной капусты, посыпать его солью и утрамбовать дерев€нным пестом или трамбовкой. —верху капусту накрыть слоем чисто вымытых листьев и двойным слоем ошпаренного холста или марли. положить дерев€нный кружок и гнет. ƒл€ гнета можно использовать банку с водой или булыжник. »звестн€к, сланец, песчаник или изделие из цемента дл€ этой цели не подход€т. ƒерев€нный кружок должен быть посто€нно покрыт соком.
≈сли квасить капусту в небольших емкост€х, ее надо тщательно перетереть с солью, затем плотно уложить в посуду и утрамбовать, чтобы капуста пустила сок. ѕосуду, заполненную капустой, поставить в помещение при температуре 18-22∞—. ¬ этих услови€х она быстро сбраживает. ¬ период ферментации посто€нно наблюдать за состо€нием капусты и снимать излишнюю пену. ≈сли капуста кваситс€ в бочках, ее надо врем€ от времени прокалывать до дна хорошо вымытой и ошпаренной дерев€нной палкой.  огда процесс брожени€ заканчиваетс€, рассол светлеет, капуста оседает и приобретает при€тный освежающий кисловато-соленый вкус, хрустит на зубах.
ѕосле окончани€ процесса брожени€ перенести капусту в холодное место. Ќаилучшие услови€ дл€ хранений квашеной капусты создаютс€ при температуре 0-2 град. ѕри такой температуре капуста не становитс€ чрезмерно кислой. ¬о врем€ хранени€ нужно следить, чтобы капуста была все врем€ покрыта рассолом и не по€вл€лась плесень. ѕри более высокой температуре капуста тер€ет свои качества.

 вашена€ капуста 5-й способ

 апуста шинкованна€ - 10 кг, морковь нарезанна€ - 250 г, €блоки - 800 г, соль - 250 г, лавровый лист - 2,5-3 г, тмин - 5г.
 очан капусты массой 2-2,5 кг, морковь, чеснок по вкусу. ƒл€ 1л маринада: стакан сахарного песка, стакан столового уксуса, стакан растительного масла и 2 ст. ложки соли.

 апусту режут на крупные пластины и укладывают сло€ми в эмалированную кастрюлю, пересыпа€ каждый слой тертой морковью и чесноком. «атем уплотн€ют и заливают гор€чим маринадом.  апусту накрывают чистой тр€почкой, сверху став€т тарелку, перевернутую вверх дном, и банку с водой (гнет). „ерез сутки капуста готова. ƒл€ приготовлени€ маринада указанные компоненты смешивают и кип€т€т.

 апуста белокочанна€, квашенна€ с морковью и €блоками

10 кг капусты, 300г моркови, 150г €блок.. 25 г сем€н тмина или укропа, 200-250 г соли.

√отовить по 4-му способу. »змельченные морковь и €блоки перемешать с капустой.

 апуста белокочанна€ , квашенна€ кочанами

10 кг капусты, 200-250 г соли.

—н€ть с кочанов кроющие листь€, обрезать кочерыгу и разрезать кочаны пополам. Ќебольшие кочаны не разрезать. ѕодготовленные кочаны уложить р€дами в бочку, переслаива€ шинкованной капустой, смешанной с солью. ƒалее готовить обычным способом (см. способ 4).

 апуста, белокочанна€ , квашенна€ по-грузински

10 кг капусты, 3-4 кг столовой свеклы, 3-6 стручков острого перца. —остав заливки: на 10 л воды - 500-700 г coли.

¬ымытую столовую свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками. ѕерец измельчить.  очан капусты разрезать на 8 частей и уложить в подготовленную посуду, перекладыва€ свеклой и перцем. «алить гор€чим рассолом. ƒалее поступать, как при обычном квашении капусты (см. способ 4).
≈сли нужно, чтобы капуста была быстро готова. добавить в рассол 6-8 ст. ложек уксуса.

 вашена€ капуста за 3 дн€

ѕошинковать капусту, натереть морковь на терке, все посолить и уложить в банку. ѕосле этого залить холодной кип€ченой водой и оставить в комнате на 3 дн€. ѕериодически нужно протыкать капусту дерев€нной палочкой. „ерез 3 дн€ рассол слить, растворить в нем стакан сахарного песка и снова залить им капусту. Ѕанку поставьте в холодильник. Ќа следующий день капусту можно есть.

 вашена€ капуста на скорую руку

«ачищенную и нашинкованную капусту ошпарить, через несколько минут слить гор€чую воду, а в посуду с капустой залить отвар, в котором варилс€ очищенный картофель. ¬ небольшой посуде капуста (ее надо прикрыть крышкой и придавить легким гнетом) будет готова дн€ через три.

„тобы быстро получить капусту, квашенную кочанами, надо, очистив их от зеленых, неплотно прилегающих листьев. сложить в глубокую посуду и, залив подсоленным кип€тком, снова довести жидкость до кипени€. «атем выключить огонь, через полчаса вынуть кочаны или половинки их из остывающего отвара и промыть холодной водой. —овершенно остывшие кочаны складывают неплотно в подход€щую посуду и заливают огуречным рассолом. ѕриготовленные так, кочаны укиснут менее чем за мес€ц.

 вашена€ пекинска€ и китайска€ капусты

 очаны разрезать пополам, плотно уложить в эмалированную кастрюлю, залить рассолом (20 г соли на 1 литр воды). —верху положить гнет и поставить на мес€ц в прохладное место (температура 10 - 15∞—).

 вашеную капусту можно также стерилизовать.

—терилизованна€ квашена€ капуста

Ќа 1 кг квашенной капусты 10 г сахарного песка

1-й способ
 вашеную капусту с соком смешивают с сахаром, разогревают почти до кипени€, слегка охлаждают и раскладывают по нагретым чистым банкам. Ѕанки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с гор€чей водой и стерилизуют.
¬рем€ стерилизации в банках ќмни€: разогрев до 90∞C - 20 минут, стерилизаци€ при 90∞C: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
ѕо окончании стерилизации банки немедленно охлаждают.

2-й способ
 вашеную капусту с соком смешивают с сахаром, по част€м разогревают почти до кипени€ (до 90 - 95∞C), сразу же раскладывают по подогретым чистым банкам и быстро закрывают крышками.  апусту разогревают порци€ми, лучше всего дл€ заполнени€ двух банок, чтобы температура перед закрыванием не упала ниже 85∞C. ѕосле закрыти€ банки переворачивают вверх дном и оставл€ют охлаждатьс€.

–ецепт квашеной капусты в банке

3-4 кг капусты нашинкуйте, смешайте с 300-400 г моркови, нарезанной соломкой, и плотно уложите в 3-литровые банки.
ѕриготовьте рассол из расчета 2 ст. ложки крупной соли на 1 л теплой воды, залейте капусту доверху и поставьте банки без груза в теплое место.
Ќа 2-3-й день проткните капусту до дна в нескольких местах.
Ќа 3-й день рассол слейте и растворите в нем 1,5 ст. ложки сахара на 1 л рассола. ћожно добавить 4 капли укропного или 3 капли лаврового масла.
ѕереместите нижний слой капусты наверх, а верхний - вниз, залейте новым рассолом, оставьте на сутки в теплом месте, а затем поставьте на холод.
–ецепт квашеной капусты с луком
“щательно вымытую капусту нашинкуйте, перетрите с солью, смешайте с нарезанной соломкой морковью и нарезанным репчатым луком. Ќа 20 кг капусты нужно 1 кг лука, 600 г моркови и 500 г соли. ѕодготовленные продукты пересыпьте молотым черным перцем по вкусу, положите лавровый лист.
—месь перемешайте, положите в подготовленную тару, утрамбуйте, накройте тарелкой или дерев€нным кружком и положите груз.
„ерез 3 дн€ капусту проткните палкой дл€ удалени€ образовавшихс€ газов, а на 4-5-й день отожмите и плотно уложите в стекл€нные банки.
–ассол доведите до кипени€, залейте им капусту, банки плотно закройте крышками и прокип€тите в гор€чей воде (1-литровые - 10 мин, 3-литровые - 35 мин).
–ецепт квашеной капусты с овощами
 апусту можно квасить с разными овощами. Ќа п€ть кочанов капусты среднего размера возьмите овощи: 1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 1 кабачок, 5 шт. моркови, 2 головки чеснока, зелень петрушки, кинзы, укропа и маленький кусочек красного горького перца.
 аждый кочан разрежьте вместе с кочерыжкой на 4 части и опустите на 5 мин в кип€щую воду. ѕерец очистите от плодоножек и сем€н, положите на 5 мин в кип€ток.  абачок с кожицей, помидоры и морковь нарежьте кружочками, очистите чеснок, крупно нарежьте зелень.
¬ кастрюлю уложите сло€ми капусту, кабачок, помидоры, перец, каждый слой пересыпьте зубками чеснока, зеленью и морковью.
ѕриготовьте рассол из расчета на 1 л воды 2 ст. ложки соли. ѕосле остывани€ рассол процедите, залейте им капусту, накройте марлей, положите тарелку и груз.
ќставьте капусту при комнатной температуре на 3 дн€. «атем вынесите на холод.
–убрики:   улинарна€ книга/ онсервирование,маринады,заготовки

Ѕез заголовка

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:19 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Bond_912 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—алаты на зиму

—олить на зиму огурцы Ч хорошо, но слишком просто. ћожно придумать что-нибудь посложнее, допустим, целый салат. „тобы в какое-нибудь вьюжное воскресенье открыть банку, выложить кабачки, патиссоны и перцы на блюдо, и чтобы вспомнилс€ щедрый август, и как эти овощи покупали, и как закручивали, и кака€ сто€ла погода. » к тому же эти самые салаты на зиму можно сделать дес€ти разных видов. ѕомидоры можно законсервировать со свеклой или сладким перцем, а кабачки и патиссоны с грибами, а к €блокам добавить сельдерей и капусту. —алаты на зиму, исход€щие ароматом и сочащиес€ вкусом... √лавное, чтобы заветные банки дожили хот€ бы до декабр€ Ч уж больно они заманчивые, эти салаты на зиму!


—алат ћаринованные овощи по-италь€нски

„то нужно:

баклажан1 шт. небольшого размера
кабачок1 шт.
перец красный сладкий1 шт.
перец жЄлтый сладкий1 шт.
оливки100 г
маслины100 г
соль2 ст. л.
уксус винный белый200 мл
масло растительное 300 мл
сушеный орегано1 ч. л.
тимь€н1 веточка
перец черный8 горошин
„итать далее...
–убрики:   улинарна€ книга/ онсервирование,маринады,заготовки

ќ√–ќћЌџ… —Ѕќ–Ќ»  ¬—≈¬ќ«ћќ∆Ќџ’ —јЋј“ќ¬

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:16 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ бабун€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќ√–ќћЌџ… —Ѕќ–Ќ»  ¬—≈¬ќ«ћќ∆Ќџ’ —јЋј“ќ¬

—јЋј“џ

—алат дальневосточный (редис, свеж.огурец, €йца, картофель, варена€ колбаса, консер.кукуруза, зеленый лук, соль, майонез.)
—алат с помидорами и брынзой (ѕомидоры,чеснок, брынза или сулугуни, €йца, свежий базилик)
‘–јЌ÷”«— »… —јЋј“ — ћя—ќћ » ћј ј–ќЌјћ» (ћакароны, м€со, маринованные грибы, помидоры, масло раст.,маринованный огурец, лук-порей, сок лимонный, черный перец, соль.)
√ранатовый браслет (курина€ грудка, соленые огурцы, картофель, морковь,свекла, грецкие орехи, гранат)
ќхотничий салат (картофель, соленые огурцы, консервированные грибы, маслины, ч.перец, майонез.)
¬есенний вкус (огурец, консерв. кукруза, €йца, крабовые палочки, морковь)
—алат из ананасов с курицей (куриные окорочка, консерв. ананасы, майонез)
¬кусный салат (огурецы, помидоры, сыр, сухарики, зеленый лук, укроп, петрушка, майонез.)
—алат из ананаса с чесноком и сыром (консерв. ананасы, чеснок, сыр, майонез.)
—јЋј“ »« Ўѕ–ќ“ (шпроты, консерв.горошек, соленые огурцы, €йца, рис вареный, майонез)
 альмары с чесноком и сыром (кальмары, сыр, €йца, чеснок, майонез, зелень)
—алат из репчатого лука (репч. лук, €ица, сыр, майонез)
—јЋј“ —ќ Ўѕ–ќ“јћ» (шпроты, лук, €йца, варен.рис, майонез )
"‘ранцузский" салат (консерв. горошек, консерв.грибы, ветчина, сыр, перец, зелень, майонез)
—алат "–оллтон" (пачка "–оллтон", сладкий красный перец, крабовые палочки, консерв.кукуруза, консерв.грибы, зелень, майонез)
—алат "ѕринцесса" фото (чипсы, свежий огурец, консерв.кукуруза, €йца, морковь, варена€ колбаса, майонез)
ћорковча со свиными ушками (морковь, лук, чеснок, томат.паста, соль, раст.масло, сахар, уксус, красный жгучий перец, хмели-сунели, кориандр, свиные уши)
—алат греческий (брынза, помидор, огурцы, сладкие болг.перцы, маслины б/к, лук, раст.масло)
—алат с крабовыми палочками и рисом (крабовые палочки, €йца, консерв. кукуруза, рис, майонез, укроп)
—алат с курицей и ананасами фото (рис, курина€ грудка, €йца, сыр, киви, консерв. ананнасы)
√нездо глухар€ фото (грибы, €йцо, морковь, рис, сыр, майонез)
—алат ницца (салат, или китайска€ капуста, помидоры, банка тунца в масле, маслины, лимон.сок, оливк.масло, укроп)
—алат с тунцом јлла “уна (тунец, огурцы, корнишоны, маслины, лук репчатый, китайска€ капуста, €йца, майонез )
—алат с шампиньонами фото (морковь , паприка, лук, свежий огурец, шампиньоны, лаваш)
—алат с креветками и ананасами (креветки, моцарелла, кукуруза , оливки, китайска€ капуста, помидоры, консерв.ананасы)
—алат с кальмарами и икрой (кальмары, крабовые палочки, красный перец, салат, икра, белки €иц, майонез)
—алат из грибов с печенью (печень, сушеные грибы, соленые огурцы, картофель, €йца, лук, майонез, маслины, лимон)
—алат с авокадо (авокадо, помидор, €йцо, зеленый лук, укроп, майонез)
салат "принцесса" 2 (чипсы, €йца, варена€ колбаса, лук, свежий огурец, морковь, маринованный перец, отваренна€ свекла, консерв. кукуруза, майонез)
"ƒамские причуды" (зеленый салат, мандарины, креветки, майонез )
—алат морковный (морковь, плавленый сырок, вермишель быстрого приготовлени€, лук, чеснок, майонез, щепотка кари)
Ќежный фото (пекинска€ капуста, крабовые палочки или м€со, консерв.кукуруза, майонез)
"‘ранцузский" 2 (консерв. кукуруза, свежий огурец, морковь, копчЄна€ колбаса, уксус, растительное масло, чеснок, прованские травы)
 орейский салат из капусты (свежа€ капуста, морковь, свЄкла, приправа дл€ корейских салатов)
—јЋј“ — „»ѕ—јћ» фото (белокочанна€ капуста, картофель, морковь, €йца, луковица, солЄные огурчики, крабовые чипсы, майонез)
—алат на каждый день фото (свежа€ капуста, морковь, консерв. кукуруза, майонез.)
—јЋј“" ¬≈—≈ЌЌяя ‘јЌ“ј«»я" фото (консерв. кукуруза, морковь, свежий огурец, капуста, майонез)
Cалат днестр фото (свежа€ капуста, консерв. горошек, свежие огурцы, морковь, варена€ колбаса, майонез, зелень)
—алат" ќЅ∆ќ– ј" (морковь, лук, отварное м€со, солЄный огурец, сухарики)
Ё «ќ“» ј фото (консерв.ананасы, копчЄный сыр, чеснок)
—алат "»нтересна€ интрига" (консерв. кукуруза,консерв. горбуша, солЄные огурцы, лук, €ица, сметана)
Ѕаклажаны с грибами (баклажан, шампиньоны, перец (паприка), чеснок, душистый перец горошком, соль, сахар, уксус)
"Ќа скорую руку" фото (крабовые палочки, семга или горбуша, рис, маслины, лимон, раст.масло, зеленый cалат)
—алат с крабовыми палочками 2 (крабовые палочки, консерв.ананасы, €йца, маринов.огурчик, зеленый лук, петрушка, майонез)
—алат Ћесна€ пол€на (маринов.грибы, зеленый лук, куриный окорочок, консерв.ананасы, €йца, сыр, майонез)
—јЋј“ " Ѕџ—“–џ…" фото (белокачанна€ капуста, свежий огурец, отварное м€со, майонез)
—алат с брынзой фото (помидоры, брынза, чеснок, базилик, раст.масло)
—алат купеческий (куриные грудки, стручкова€ фасоль, шимпиньоны, майонез)
«меиное логово фото (консерв.тунец, €ица, плавленые сырки, чеснок, укроп, майонез)
—алат " азино" (сыр, консерв.кукуруза, маринованный огурчик, крабовые палочки, майонез)
салат "¬итаминный" (молода€ капуста, морковь, €блоко)
"–ыбный" фото (скумбри€, тунец, лук, морковь, консерв.горошек, €йца, майонез)
" оралл" фото (отварное м€со, авокадо, €йца, красным перец,зелень, огурцы, майонез)
—алат "’рустик" фото (помидоры, соленое печенье, сыр, чеснок, майонез)
—јЋј“ " Ѕџ—“–џ…" фото (редиска, помидоры, огурцы, зеленый лук, раст.масло)
—јЋј“" ‘антазийный" фото ( шпинат,консерв.горошек, свежие огурцы, картофель, лук, майонез)
‘–” “ќ¬ќ-ќ¬ќўЌќ… —јЋј“ и ‘ќ“ќ ( пекинска€ капуста, груши, €блоки, зелЄный лук, петрушка, укроп, морковь, апельсин или мандарин, огурец, редис)
‘–” “ќ¬јя ‘јЌ“ј«»я (морковь, груша, €блоко, банан, кунжут,раст.масло, мЄд)
ћќ– ќ¬Ќќ-ЅјЌјЌќ¬ќ- Ћ”ЅЌ»„Ќџ… —јЋј“
—јЋј“ "Ћёƒћ»Ћј" (огурец, €блоко, кукуруза консерв., ветчина, курина€ грудинка, майонез)
—алат с грушами фото (ароматные груши, сыр, майонез)
—јЋј“ "—“ќЋ»„Ќџ…" (щука, картофель, огурцы, €йца, майонез, петрушка, укроп)
салат "подсолнух" фото (сардины, свежие огурцы, чипсы, картофель, €йца, майонез, зеленый лук, черна€ икра (искуственна€)
»мпровизированный салат фото (соленые огурцы, маринов.лук, варена€ печенка)
 алипсо (рис, сЄмга, копчЄна€ курица, красна€ фасоль, майонез, петрушка)
—алат из примулы (примула, свекла, зеленый лук, сметана)
—алат из молодой крапивы (молода€ крапива, огородна€ зелень, одуванчик, соленый огурец, зеленый лук)
—алат из редиса с настурцией (редис, настурци€, раст.масло, горчица)
—алат из €год р€бины (р€бина, сахар, свекла, морковь, сметана)
—алат из крапивы и орехов (крапива, грецкие орехи, зелень)
÷ыганский салат фото (тел€тина, чеснок, молода€ капуста, щавель, лук, петрушку, укроп)
—алат провансаль фото (белокочанна€ свежа€ капуста, квашена€ капуста, €блоко, моченое €блоко, лук, клюква, мед, раст.масло, чеснок, лимон.сок)
 альмары с ананасом фото (кальмары, €йца, консерв.ананасы, майонез)
—алат зимний, архиерейский фото (черна€ редька, сахар, €блоко, лук, курина€ грудка, майонез, сметана, клюква)
ќливье по-русски фото (картофель, €йца, курица, лук, €блоко, маринов. огурцы, ветчина, крабовые палочки или м€со, консерв.горошек, майонез)
«акуска "италь€нский дворик" фото (ветчина, сладкий перец, свежий огурец, сладкий лук, перепелиные €йца, маслины, базилик, майонез)
—алат из дыни фото ( салат, базилик, копчена€ птица, дын€, пармезан, соус)
—алат агат фото (крабовых палочки, ананас, свежие огурцы, брынза, маслины)
 артофельный салат фото (картофель, раст.масло, соленые огурчики, зеленый лук, чеснок)
—алат легкий морской (морские гребешки, креветки, помидор, огурцы свежие, лук красный, чеснок, вино , масло слив., салат рукола, китайский салат)
—јЋј“ Ќј — ќ–”ё –” ” 2 фото (картофель, морковь, спаржева€ фасоль, майонез)
—алат "—угробы" фото (курина€ грудка, морковь, картофель средний, €йца, сыр, консерв.тунец, майонез, зелень)
—алат сырно-ветчинно-ананасовый
—алат с красной фасолью (консерв.фасоль, консерв.шампиньоны, ветчина, корейска€ морковь, лук, сухарики, майонез)
—алат с белой фасолью (консерв.фасоль, маринов.шампиньоны, свежий огурец, консерв.кукуруза, сухарики, майонез)
—алат с куриным м€сом фото (м€со курицы, свежий огурец, грибы консерв., €йца, кукуруза консерв., майонез, карри)
—алат „ерепаха (куриное м€со, €йца, €блоко, сыр, орехи грецкие, виноград, майонез)
—алат из морковки, орехов и чеснока фото
—алат из копченой курочки фото (копченые окорочка, консерв.ананасы, крымска€ луковица)
салат  оралловый остров фото (морепродукты, €йца, сыр, груша)
—алат из пекинской капусты фото (пекинска€ капуста, морковь, заправка)
ѕраздничные огуречные лодочки фото (свежий огурец, печень трески, €йца, красна€ икра)
—алат "√рибна€ пол€на" (шампиньоны, зелень, морковь, курина€ грудка, €йца, маринованный лук, картофель, майонез)
—алат "грибное кольцо" фото (ветчина, €йца, маринов.грибы, сыр, картофель, чеснок, майонез, зелень)
 уриный салатик фото ( уриное м€со, сыр, орехи, виноград)
—алат из морепродуктов фото (морские гады, сыр, сладкий перец, €йца, ананасы кусочками, зеленый лук, майонез)
—алат из папоротника (папоротник, м€со свинина или гов€дина, лук репчатый, соевый соус, масло раст.)
—алат весенний с крабовыми палочками фото (свежий огурец, €йца, крабовые палочки, красна€ рыба, майонез, зеленый лук, пертушка)
—алат весенний фото (пекинска€ капуста, свежа€ морковь, €йцо, консерв. кукуруза, помидор, укроп)
—алат "„то было" фото
Ќ≈∆Ќџ… (€блоки, €йцо, сыр, майонез, грецкие орехи)
—алат "ћорска€ прелесть" (кальмары, креветки, огурцы, майонез, €йца, зелень)
—алат "Ќеожиданность" фото (красна€ рыба, свежий огурец, €йца,зеленый лук, консерв.кукуруза, майонез)
—алат "Ћаминари€" фото (крабовые палочки, авокадо, €йца, помидоры черри, морска€ капуста, майонез)
—алат легкий фото (пекинска€ капуста, помидоры, зелень,олив.масло)
—алат "ћорской блюз" фото (морковь, лук, шпроты в масле, €йца, авокадо, майонез)
—алат рыбный фото (крекеры, рыбные консервы, сыр, лук, €йца, майонез, зелень)
 уриный 2 (курица копчена€, грецкие орехи, фасоль консерв., сыр, майонез)
—јЋј“ "»ƒ≈јЋ" фото (кабачок , редис, свежий огурец, корейска€ морковка, консерв. красна€ фасоль, зелeный лук, колбаса-сервелат, майонез)
—алат "—омбреро" фото (отварна€ курица, шампиньоны, репч.лук, консерв. салат-коктейль "—омбреро" "Ѕондюэль", майонез, зелЄный лук)
" –≈¬≈“ » ѕќƒ Ў”Ѕќ…" фото (креветки, картофель, €йца, красна€ икра, майонез)
—алат "¬ырви глаз" (сыр, сахар, лимон, чЄрный перец, отварна€ рыба, майонез)
—алат из чипсов (чипсы, крабовые палочки, €йца, колбаса, майонез или сметана,зелень)
’итрый апельсин фото (апельсин, куриного филе, огурец, майонез)
"Ћесна€ пол€на" фото (марин.грибы, куриного филе, €йца, сыр, зелень, майонез)
—алат ќригинальный (лук, €блоки, сыр, €йца, майонез)
Ѕельгийский салат (салат, дын€, огурец, €блоко, маслины, свежа€ клубника, креветки, майонез, горчица, кислое варенье)
ѕражский салат (ветчина,м€со,€блоки,картофель,маринов.фрукты,огурцы солЄные,горошек зелЄный,€йца,майонез,зелень)
ѕраздничный салат (гов€дина, белокоч.капуста, гранат, чеснок,перец чЄрный,майонез)
—јЋј“ "јЌјЌј—" фото (куриное м€со копченое, €йца, маринов.грибы, консерв.ананас, майонез, сыр)
—јЋј“ "ќ√Ќ» ѕј–»∆ј" фото (малосольна€ сeмга или форель, сыр ƒор Ѕлю, винограда " ардинал", салат Ћолла –осса, помидоры черри, заправка)
—јЋј“ "ѕ–»Ќ÷≈——ј Ќј √ќ–ќЎ»Ќ≈" фото (консерв. горошек, консерв. горох нут, огурец, шампиньоны, курица, чeрный хлеб, раст.масло, майонез)
—алат с авакадо 1 (стебли сельдере€, €блоко, авокадо, крабовые палочки)
—алат с авакадо 2 (томаты, болгарский перец, авокадо, куриные грудки)
—алат италь€нский (курица, консерв.ананас, изюм, консерв.кукуруза, маслины)
—алат ќ„≈Ќ№ вкусный (курина€ грудка, чернослив, яйцо, грецкий орех, огурец марин.)
—алат из вермишели быстрого приготовлени€ и печени трески фото (вермишель, зел.лук, морковь, €йца, печень трески, майонез, сметана, салатные листь€ )
—алат из вермишели быстрого приготовлени€ и моркови фото (вермишель, €йца, свежа€ морковь, чеснок, сметана, майонез)
—алат "—вежесть" фото (вермишель быстрого приготовлени€, крабовые палочки, €йца, укроп, петрушка, зеленый лук, свежий огурец, майонез, сметана)
—алат с миди€ми (свежемороженные мидии, сыр, €йца, помидоры, петрушка, майонез)
—алат «√рибной» фото (маринов.шампиньоны, черный хлеб, батон, варена€ курица, сыр, лук)
—алат «ћимоза» фото (шпроты в масле, морковь, €йцо, лук репчатый, майонез)
—алат витаминный (морковь, корень сельдере€, консерв.горошек, сметана)
—алат фантази€ (гов€дина, стручкова€ фасоль, семечки, салат)
—алат "—ытый папа" (салат јйсберг, копчености, огурец маринов., паприка свежа€, соус "“ыс€ча островов", салат –овиссо, зелень, лук порей, укроп, петрушка)
—алат "ѕерепелиное гнездо" (курина€ грудка, перец болгарский, лук красный, картофель фри, листь€ салата "–омана", маслины, оливки, шампиньоны свежие, €йцо перепелиное, соус)
"“уносалат" (тунец консерв., салат јйсберг, помидоры „ерри, лук сладкий красный, фасоль консерв. красна€, зелень, корень имбир€, соевый соус, оливковое масло, специи)
—алат "Ѕрандмейстер" (кресс-салат, авокадо, куриное филе, €йцо, помидоры, сыр "–окфор", бекон, оливки, петрушка, соус)
—алат «Ќаслаждение» фото (куриные грудки, чернослив, свежие грибы, лук репчатый, свежий огурец, €йца, майонез)
—алат цыпленок (окорочки, свежие огурцы, картофель, €йца, сыр, чеснок, майонез)
—алат с кальмарами фото (отварной рис, отварные кальмары, болгарский сладкий перец, зелень, майонез)
—алат нежность (копченый окорочек, морковь, €йца, помидор, майонез)
—алат весенний 2 фото (капуста, помидоры, огурцы, растит. масло, зелень)
ѕраздничный фото (копчЄна€ колбаса, помидоры, свежие огурцы, кукуруза, майонез)
—алат ќчень простой (свежа€ капуста, консерв.горошек, €йца, майонез)
—алат из помидоров с сыром и укропом фото (помидоры, сыр, укроп, чеснок, майонез)
—алат "Ќаполеон" фото (картофель, €йца, маринов.шампиньены, ветчина, помидор, майонез)
—алат "÷арский" фото (€йца, картофель, сыр, кальмары, красна€ икра, майонез)
—алат "ћимоза" 2 фото (консерв. лосось, майонез, репчатый лук, €йца, слив.масло, сыр, картофель, зеленый лук, морковь)
—алат "ќстров" фото (помидоры, огурцы, чеснок, зелень, майонез, зеленый лук, маслины)
—алат "ћорска€ жемчужина" фото (кальмары, солена€ семга, креветки, крабовые палочки, красна€ икра, майонез)
—алат "ѕроста€ морска€ жемчужина" фото (кальмары, крабовые палочки, €йца, икра, майонез)
—алат "ћинистерский" фото (€зык гов€жий, шампиньены, €йца, лук, майонез)
—алат с грибами фото (шампиньены, помидоры, ветчина, €йца, лук, майонез)
салат "Ќовогодний" фото (отварной €зык, консерв.кукуруза, капуста, грецкие орехи, зеленый лук, майонез)
¬инегрет "Ћюбимый" фото (свекла, морковь, маринов.огуречки, €блоки, горошек консерв., капуста белокачанна€, лук репчатый, укроп, масло раст., майонез)
 ј  —ƒ≈Ћј“№ —јћќћ” Ћј¬јЎ
—јЋј“ "«Ћј“ќ — »‘ќ¬" фото (свекла, консерв.горбуша, картофель, апельсин, майонез)
—јЋј“ " –ј— » Ћ≈“ј" фото (репчатый лук, ветчины, помидоры, консерв. бела€ фасоль, зелень, уксус, раст.масло)
ћаринованный желудок по-корейски фото (гов€жий рубец(желудок), специи дл€ корейской моркови, морковь, чеснок, кинза, уксус, черный перец, соль, сахар, жареный лук, укроп, петрушка, соевый соус, подсолн.масло, томатна€ паста)
—алат "ѕодсолнух" 2 фото (м€со курицы, маринов.грибы, маринов.лук, €йца, сыр, консерв.кукуруза, майонез)
ямайский куриный салат (куриные грудки, курина€ печень, зеленый салат, груши, горчица, слив.масло, раст.масло, сметана, лимон)
—јЋј“" ќ√”–≈„Ќјя ѕќЋяЌј" фото (гов€дина, свежий огурец, маринов. огурец, €йцо)
’оровац, или просто салат из запеченных овощей
—алат " расотища" фото (помидоры, огурцы, €йца, маслины, салат)
—алат "на каждый день" 2 фото (свекла, €блоко(кислое), лук репчатый, майонез)
—алат " л€зьма" фото (гов€дина, €йца, морковь, лук, редька, масло раст., майонез)
—алат с малиной фото (краснокачанна€ капуста, морковь, €блоки, укроп )
—алат  иев фото (кальмары, мидии, сладкий перец, сладкий крымский лук, зеленые оливки, укроп)
—алат "‘лорентийс" фото (курина€ грудка, шампиньйоны маринов., сыр,€йца, помидоры, майонез)
—алат "÷арский" 2 фото (грибы, лук репчатый, лук зеленый, €йца, майонез)
—алат "÷езарь" фото (капуста китайска€, помидоры, куриное филе, пармезан, майонез, чеснок, сухарики)
—јЋј“ »« Ѕ≈Ћќ ј„јЌЌќ…  јѕ”—“џ (капуста, €блоко, изюм, зелень, майонез)
—алат из картофел€ и кокоса фото (картофель, томаты, свежий острый перец, йогурт, кокосова€ стружка, семена горчицы, свежий имбирь, петрушка, топленое масло)
—алат пампас фото (красна€ капуста, лук репчатый, колбаса, маринов.овощи, уксус, зел.лук, копченый шпик)
—алат бразильский фото (бананы, €блоки, мандарины, виноград, корень сельдере€, майонез)
—алат "јнанас" 2 фото (картофель, окорочок, репчатый лук,маринованые огурцы, сыр, грецкие орехи, €йца, майонез, зеленый лук)
—јЋј“џ »« ‘ј—ќЋ»
—јЋј“џ — ћќ–≈ѕ–ќƒ” “јћ»
√–јЌќ¬џ… Ѕ–ј—Ћ≈“ фото (отварна€ курица, картофель, морковь, грецкие орехи, €йца, зЄрна граната, майонез)
—алат "ћоццарелла" (помидоры, базилик, моццарелла, оливк.масло, уксус)
ѕомидоры фаршированные (помидоры, творог, сыр, майонез, перец)
—алат "ќт Ќины" фото (огурцы, €йца, сыр, сервилат, майонез)
–ассолье без м€са и картошки фото (слабосоленое филе сельди, варена€ свекла, свежий огурец, маринов.сладкий огурец, красный лук, олив.масло, горчица, сахар)
—алатик "ќкеан" (кальмары, €йца, крабовые палочки, майонез, свежие огурчики)
—алат из авокадо с хурмой фото (авокадо, хурма, шпинат, помидоры черри, лук красный, кресс-салат, орех.масло, уксус)
—алат с креветками, моцареллой и ананасами фото (моцарелла, помидоры черри, свежий огурец, вареные креветки, кусочки ананаса, оливки, китайска€ капуста)
—јЋј“»  фото (авокадо, креветки, огурец свежий, чеснок, зелень, олив.масло, уксус бальзамический)
√нездо глухар€ 2 фото (м€со копченой птицы, сыр, €йцо, чернослив, орехи грецкие, лимон, чеснок, сухарики, майонез, шампиньоны, масло раст.)
—алат с красной икрой (кальмары, белки, крабовые палочки, красна€ икра, майонез)
—алат "—емь чудес света" фото (китайска€ капуста, морковь, свекла, репч.лук, м€со, картофель, свежий огурец, майонез)
—алат рыбный "эксперимент" фото (горбуша консерв., €йца, морковь, картофель, лук, майонез)
—алат-коктейль "ѕраздничный" фото (раковые шейки консерв., китайска€ капуста, картофель, апельсины, конь€к,майонез)
—алат "нежное облако" фото (€йца, курина€ грудка, свежие огурцы, морковь, майонез, консерв. ананасы)
—алат "яблочный" фото (лук репч.,€йца, €блоко, сыр, майонез)
—алат "«олотое сердце" фото (тунец консерв., авокадо, €йца, помидоры, майонез, креветки)
—алат "≈рмак" (картофель, сельдь, маринов.оп€та, лук репч.,маринов.огурцы)
—алатик лЄгкий (пекинска€ капуста, копчена€ грудинка, апельсин, консерв.кукуруза, майонез)
—алат "–≈ѕ ј" фото (репа, лук, морковь, пекинска€ капуста, майонез )
ѕросто салатик фото (рис отварной,отварна€ курица, €йца, консерв.кукуруза, шампиньны маринов., лук, майонез)
ёжный (помидоры, лук репч., орехи грецкие, чеснок, масло раст.)
Ќежный салат из селедки и свеклы с йогуртом фото (солена€ селедка, лук, €йца, свекла, нейтральный йогурт, сахар)
—алат на новый год фото (€йца, горбуша, лук, лимон.сок, салат, помидоры черри, маринов.грибы, кунжут, майонез, горчица)
ћорское царство (морска€ капуста, м€со крил€, тунец, €йца, крабовые палочки)
¬кусный салат (курица, креветки, ананас консерв., лук порей, майонез, соевый соус)
јленушка (картофель, шпроты в масле, соленые огурцы, €йца, сыр, майонез, зелень)
—алат "–омашка" (лук, м€со, картофель, свекла, морковь, капуста, зеленый горошек, майонез)
—алат от Larissa3 фото (картофель, морковь, сыр, €йца, майонез)
—алат"ѕќЁћј" (огурец свежий, кукуруза консерв., ветчина, перец сладкий, майонез, петрушка)
ЋЄгкий салат из морских гребешков фото (салат "јйсберг", морские гребешки, кедровые орешки, помидоры „ерри, перец болг. сладкий, сок лимона, масло раст.)
 орейска€ морковь с м€сом фото (свинина, морковь, раст.масло, соевый соус, лук, глютамат натри€, чеснок, кунжут, уксус)
—алат из белокачанной капусты фото (капуста, раст.масло, уксус, соевый соус, сахар,кедровые орешки, кунжут)
Ѕарселона фото (консерв.кукуруза, курица, €йца, грибы, картофель, майонез)
—алат с клубникой и листь€ми салата фото (сахар, майонез, молоко, мак, уксус, листь€ салата, клубника)
—алат овощной с куриной печенью (огурец, помидор, ћикс салат, €йца, печень курина€, лук репч., бальзамико, травы прованса, соевый соус, масло оливковое)
Ѕаклажаны по-дунгански фото (баклажаны, перцы болгарские, морковь, помидор, чеснок, зелень)
—алат из кольраби фото
салатик-"ЅјЌ√ЋOƒ≈∆" фото (лук репч., рыбные консервы, сыр, €йца, цветна€ капуста, свежий огурец, заморож.сливочное масло, майонез)
—алатик"  лоун" фото (консерв.рыба, €йца, маслины, консерв.кальмары, крабовые палочки, морковь, майонез)
—алат "≈∆" фото (куриные окорочка, картофель, морковь, €йца, соленные огурцы, консерв.горошек,
лук, маслины, майонез)
—алат из арбуза с оливками и фетой фото (сыр фета, арбуз, оливки, сладкий лук, заправка)
—алат"янтарна€ жемчужина" фото (консерв.м€со крил€, консерв.м€со краба, кальмары, семга, судак, форель малосол., €йца, красна€ икра, заправка)
—алат с крабовыми палочками фото (крабовые палочки, €йца, €блоко, свежий огурец, рис, консерв. кукуруза, укроп, майонез)
—алат "Ўустрый крабик" фото (крабовые палочки, €йца, сыр, огурец свежий, майонез, зелень)
—јЋј“ ѕќ-ƒ≈–≈¬≈Ќ— »! фото (кукуруза консерв., красный болгарский перец,шампиньоны, петрушка, майонез, лук)
√ранатовый браслет фото (свинина, картофель, свежа€ свекла, луч, капуста белокочанна€, гранат, майонез)
—алат " расавица" фото (картофель, грибы, лук, морковь, €йца, сыр, майонез)
—алат очень вкусный фото (лук, грудка курина€,грибы, орехи грецкие, €йца, майонез)
 рабова€ —вежесть фото (крабовые палочки, €йцо, болг. перец, петрушка, майонез)
Ќ»—”ј« фото (“унец, красный лук, салат,бела€ фасоль, черри, черные оливки, €йцо)
—алат " рабовые палочки" фото (крабовые палочки, грибы, лук, майонез)
"яркое настроение" фото (морковь корейска€, фасоль консерв.красна€, ветчина, лук репч.,зелень, соль, перец, аджика, раст. масло)
" рабовое м€со с фетой" фото (крабовое м€со, сыр ‘ета,лайм, маслины, болг.перец, помидоры, листь€ салата, оливк.масло)
—јЋј“ “®ѕЋџ… — »Ќƒ≈… ќ… фото (филе индейки, салат айсберг, болг.перец, помидор, сухарики, оливк.масло, чеснок, перец)
—јЋј“ —  Ћ”ЅЌ» ќ… фото (листь€ салата, клубника, пармска€ ветчина, м€та, сыр, заправка)
√рецкий "÷езар" (помидор, огурец, перец болг., кур. филе, горчица, подсолн. масло, сыр, лук)
—алат "ѕаланга" фото (€йцо,креветки, €блоко, бананы, майонез)
—алат «имний витамин фото (редька, брюква,морковь, свекла )
–ождественска€ сказка фото (куриное филе, ананас консерв., креветки, €блоки, майонез,
кетчуп, табаско, блины, свежие €годы)
—алат с жареными креветками фото (креветки, помидоры черри, черный хлеб, зеленый салат, чеснок, сок лимона )
—алат "ЅќЅ" фото (фасоль консерв., €блоко, курин.грудка, лук репч., маринад дл€ лука )

—алат из тунца с макаронами фото (макароны, консерв. тунец, лук, красна€ паприка, укроп)
—алат "Allevo" фото (индейка, сельдерей, лук-порей, морковь, мандарин, кедровые орехи, чеснок, заправка)

 


—ери€ сообщений "—јЋј“џ » «ј ”— » (—Ѕќ–Ќ» »)":

„асть 1 - —јЋј“џ
„асть 2 - —јЋј“џ » «ј ”— »
...
„асть 20 - » ≈ў≈ —јЋј“» »...
„асть 21 - —јЋј“џ »« ÷¬≈“Ќќ…  јѕ”—“џ
„асть 22 - ќ√–ќћЌџ… —Ѕќ–Ќ»  ¬—≈¬ќ«ћќ∆Ќџ’ —јЋј“ќ¬
„асть 23 - Ќќ¬џ≈ —јЋј“» »
„асть 24 - «јћ≈„ј“≈Ћ№Ќџ≈ —јЋј“џ » «ј ”— » ƒЋя ѕ–ј«ƒЌ»„Ќќ√ќ —“ќЋј
...
„асть 30 - —јЋј“ ¬ —“ј јЌ„» ≈ »« ѕ≈–÷ј
„асть 31 -  ќЋЋ≈ ÷»я —јЋј“ќ¬ » «ј ”—ќ 
„асть 32 - —јЋј“џ Ѕ≈« ћј…ќЌ≈«ј
 
–убрики:   улинарна€ книга/—алатомани€

ћетки:  

—алат с требухой

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:13 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ »льси€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ецепт салата по- корейски .

јвтор: admin

–ецепт салата по- корейски с требухой.

¬кусный остренький салат с требухой и овощами. —ытный и необычный. √отовить несложно. Ќа базаре этот салат стоит довольно дорого, а если готовить самим выйдет на пор€док дешевле, да и вкуснее он домашний.

»нгредиенты дл€ салата по- корейски с требухой.

“ребуха-500г

Ћук зеленый – 1пучок

ѕерец болгарский-1 шт.

ћорковка красна€ – 1 шт.

”ксус-1 ч.л.

—оль – по вкусу

—пеции (кориандр, красный молотый перец))- по вкусу

—ахар- 1 ч. л.

„еснок- 1-2 зубч.

—оевый соус-1 ч.л.

«елень( кинза, укроп)-по 0,5 пучка

 

–ецепт салата по- корейски с требухой.

ѕокупаем на базаре толстенькую, чистую требуху, дома еЄ ещЄ раз хорошенечко моем, кладем в холодную воду, доводим до кипени€.  ип€тим минут 5-10 и сливаем воду, оп€ть моем требуху и снова заливаем холодной водой, снова доводим до кипени€, убавл€ем огонь, добавл€ем соль, лавровый лист и варим до готовности (на это уйдет от часа до двух часов). √отовность определ€ем так: если вилка легко входит в требуху – готово.

ј пока требуха у нас варитс€, мы готовим заправку: лук и зелень тщательно моем, режем длинными кусочками (см по 4-5).  расный болг. перец очищаем от сем€н, режем длинными полосками и жарим в кип€щем масле минуты 2-3, туда же добавл€ем мелко порезанный чеснок. ќхлаждаем, выключаем и добавл€ем к луку и зелени. —юда же кладем морковку, нарезанную тонкой длинной соломкой, сахар, соевый соус, перец горький и сладкий молотый. “щательно перемешиваем.

“ребуха у нас уже готова, вынимаем, охлаждаем, режем полосками длиной 5-6 см и шириной около 1 см.“еперь смешиваем еЄ с овощами, добавл€ем соль и уксус, пробуем, доводим до вкуса, т. е. докладываем по вкусу специи..

¬се. —тавим в холодильник часа на 3-4 . —алат должен насто€тьс€. ¬се.

ѕри€тного аппетита

kulinardoma.ru/
–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

янним

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:09 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ѕусина_Ѕисерова [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

яЌЌ»ћ (секретна€ корейска€ приправа)))

ќткрываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как не ищи в магазинах, не найдешь! Ёта приправа придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же врем€ пр€но-при€тный вкус и говорить не стоит!

–≈÷≈ѕ“
–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

ЂЅыстра€ї маринованна€ капуста

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:06 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ larusik [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ЂЅыстра€ї маринованна€ капуста

я очень люблю принимать у себ€ дома гостей, особенно с тех пор, как мы с семьей переехали в новую квартиру. Ќа официальное празднование новосель€ € пригласила 13 гостей (не счита€ деток) и каждого хотелось чем-то удивить.

»з множества закусок, которые были приготовлены к большому семейному празднику, была любима€ мной маринованна€ капуста быстрого приготовлени€.   привычному рецепту добавила немного куркумы и овощей, от чего капуста стала не только вкусной, но еще и очень красивой.

 

„итать далее...
–убрики:   улинарна€ книга/ онсервирование,маринады,заготовки

ћетки:  

11 рецептов, которыми можно порадовать друзей))

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:04 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ BARGUZIN [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

11 рецептов, которыми можно порадовать друзей)))
 

 


 

ѕрошел Ќовый и старый Ќовый год. Ќо впереди осталс€ еще один праздник. Ёто водокрещение. ј далее нас еще ждут много застолий Ёто и дни рождени€ и другие увеселительные меропри€ти€ на которых можно будет удивить ваших друзей интересными рецептами. ћногие быть может вам знакомы. Ќо думаю дл€ многих это будет интересно. —мотрим!

—алат "ƒракон"

ny_rec27-4 (300x260, 36Kb)3 картофелины, 2 моркови (можно вз€ть 150 граммов моркови по-корейски), 3 €йца, 1 банка зелЄного горошка, 1 варена€ крупна€ свЄкла, чеснок, соевый соус, майонез, сельдь слабосолЄна€ или скумбри€ – 1 филе.
ќчистить свежую морковь, натереть на крупной тЄрке (или вз€ть готовую корейскую), приправить маслом, уксусом, перцами и солью и оставить на сутки мариноватьс€ в холодильнике.
¬ареную свЄклу натереть, заправить той же заправкой, что и морковь.  огда всЄ промаринуетс€, включить духовку и поставить в нее в раздельных Ємкост€х корейскую морковь и свЄклу. ѕодержать 5 минут и вынуть из духовки.



яйца и картофель отварить, селЄдку мелко нарезать. ¬кус у филе должен быть м€гким. —ельдь положить в отдельную миску, залить столовой ложкой соевого соуса.
—алат выкладывать сло€ми, после каждого сло€ промазывать майонезом, смешанным с чесноком: сначала выстелить подложку из свежих салатных листьев. «атем положить морковь. —ледующий слой - натертые вареные €йца и снова майонез.
«атем можно сделать пасть дракона – например, разрезать свежий перец красного цвета и выложить в форме рта.
—ледующий слой - сельдь. Ќа неЄ майонез можно не класть. «атем выкладываетс€ тЄрта€ варена€ картошка с майонезом. ѕоследний слой - свЄкла по-корейски и «панцирь» из зелЄного горошка. √лаза дракону можно сделать из маслин.

„итать далее

91f (125x70, 24Kb)

82182077_Bezuymyannuyy (700x393, 44Kb)

 

 

–убрики:   улинарна€ книга/—алатомани€

ћетки:  

Ћегкий салатик с грибами

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:01 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ —“–ќ…Ќ≈≈ћ_—_”ƒќ¬ќЋ№—“¬»≈ћ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћегкий салатик с грибами

 

 

legkiy salat s gribami легкий салат с грибами Ћегкий салат с грибами, грибна€ закуска быстро

Ётот салат с грибами

легкий и пикантный. “акой

салат понравитс€ любител€м

пикантных блюд. ѕри€тный

кисловато – сладкий вкус овощей,

маленькие грибочки, отлично

дополн€ют друг друга и делают

эту закуску просто неповторимой.

ќчень легкий и вкусный салат из грибов,сладкого перца, моркови

и лука ¬ам об€зательно понравитс€. Ётот грибной салат

может быть и отличной холодной закуской.

“ак же советую приготовить грибной салат с оп€тами и креветками,

и постный салат с грибами и картофелем.

—остав: на 6порций

Ўампиньоны маленькие    (300г)

Ѕолгарский перец    (1-2шт)

Ћук   (1шт)

ћорковь   (1шт)

–астительное или оливковое масло    (2-3ст.л.)

”ксус   (2ст.л.)

—ахар    (1ч.л.)

Ћимонный сок    (1-2ч.л.)

—оль, перец молотый черный       -   по вкусу

ѕриготовление: за 30 минут

ѕриступим к приготовлению этого легкого грибного салата,

который может быть и отличной холодной закуской.

1. ƒл€ этого, мы в кип€щую подсоленную воду опустим шампиньоны и проварим их 7-10 минут, после закипани€. —нимем образовавшуюс€ пену и немного убавим огонь. ¬ареные грибы откинем на дуршлаг.

2. ќчистить луковицу и мелко нарезать его. ћорковь очистить  и натереть на крупной терке, дл€ моркови по-корейски.

3. Ќа раскаленной сковороде с растительным маслом выложить измельченный лук и натертую морковь. ѕосто€нно перемешива€ обжарить овощи до золотистого цвета лука.

4. ” болгарского перца удалить сердцевину, а м€коть нарезать соломкой, или тонкими полосками.

5. —мешать на сковороде жареный лук, морковь, полоски сладкого перца, отварные шампиньоны.

6. «аправить все уксусом, сахаром, лимонным соком, посолите и немного поперчите и хорошенько перемешайте.

7. √рибной салат выложить в глубокую мисочку, свершу накрыть крышкой и поставить его в холодильник на ночь дл€ того, чтобы он промариновалс€.

8. √отовый салат с грибами выложить горкой на блюдо и подавайте на стол. » восторгу и похвалы от гостей не будет предела.


http://smakota.ru

–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

Ѕаклажанчики...

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:57 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Irisha_Pisarenko [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕаклажанчики....

Ѕј Ћј∆јЌџ — ќ–≈’јћ»

Ѕаклажаны положить под пресс в подсолЄную воду на час, полтора. «атем нарезать пластинками и обжарить в растительном масле. »змельчЄнные грецкие орехи, чеснок, зелень посолить и завернуть в эти пластинки, сверху смазав майонезом.

Ѕаклажаны на зиму   
Ѕаклажаны-5кг
ѕерец болгарский слад.-1,5 кг
ѕерец жгучий-8шт
„еснок-400гр
ћасло раст.-0,5 литра
—ахар-1ст.
”ксус-1ст.
—оль-100гр.
1. Ѕаклажаны порезать кубиками( не мелкими), примерно со спичечный коробок. ћолодые баклажаны можно не чистить. ѕосолить, чтобы сошла горечь,промыть водой, порезать и сладкий и горький перец( соломкой, кубиками, но тоже не очень мелко). ѕерец брать разных  цветов.   расный лучше "м€систых" сортов. √орький перец брать не маленькие стручки, главное хорошо его
почистить, чтобы не осталось зернышек.
2. ѕодготовить маринад: 1,5 л воды закип€тить, добавить 0,5л раст. масла, 1ст. сахара+1ст. уксуса(9%)+100гр. соли.
3. ѕробланшировать в кип€щем  маринаде подготовленные овощи 3_5 мин.( ” мен€ получилось 4 партии. ) сложить в миску. ѕосле этого в кип€щий маринад положить 400гр. измельченного чеснока ,
закипит и маринадом с чесноком залить баклажаны. ’орошо перемешать, сразу накладывать в простерилизованные банки и баклажаны с перцем и маринад все равномерно. —терелизовать 20мин.

Ѕаклажаны по-корейски
Ѕаклажаны-1кг
ѕерец болгарский-2шт
ћорковь- 1крупна€
„еснок-1головка
—ахар-2ст.ложки
—оль-1ст.ложка
”ксус 6%-100гр
–аст. масло-100гр

  Ѕаклажаны отварить в течение 2 минут, положить под гнет, затем порезать кубиками.
  Ћук нарезать кольцами, перец- полосками, морковь нарезать на корейской терке, чеснок выдавить через чесночницу. ¬се овощи выложить в эмалированную емкость, добавить сахар, соль, уксус, масло, все  аккуратно перемешать и оставить на сутки. «атем разложить в стерилизованные банки. Ћитровые банки стерилизуем-20мин, пол-литровые-15мин.

Ѕј Ћј∆јЌџ-√–»Ѕџ.
Ѕаклажаны порезать, пассеровать в жаровне на раст. масле до полуготовности. Ѕолгарский перец - то же самое.
¬ эмалированной посуде перекладывать слой баклажанов, немного перца, порезанную зелень (петрушку, укроп), чеснок.
«алить маринадом и под гнЄт на сутки. (ћаринад: кип€чЄна€ вода 1,5 л + 1ч.л. уксусной эссенции+ 1 ст. ложка соли)
¬ стерелизованные банки уложить баклажаны и всЄ остальное без маринада. ѕроцеженный маринад прокип€тить 3-5-минут. «атем залить в банки на 3/4. —терилизовать литровые банки 1 час.

ј это очень простое блюдо, как раз по сезону. Ќужны баклажаны, помидоры, чеснок, зелень и майонез.  то не любит майонез, можно обойтись и без него.
Ѕаклажаны очистить от кожуры (можно и не чистить), порезать кружочками и поджарить до готовности. ѕомидоры просто порезать кружочками. ћайонез, мелко порезанную зелень и давленный чеснок смешать, чтобы получилс€ вкусный соус. ¬ глубокое блюдо выкладывать сло€ми баклажаны, сверху помидоры и чуть-чуть смазывать соусом. ≈сли не любите майонез, можно смешать зелень с чесноком и смазывать просто этой массой. ј кто не любит чеснок, можно обойтись и без него, но тогда блюдо будет более пресным. —вежие помидоры "забирают" жир из жареных баклажан, и блюдо получаетс€ сочным и легким.

Ѕаклажаны фаршированные ароматные

ƒл€ рецепта ¬ам потребуютс€:
- баклажаны - 4 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- тел€тина (фарш) - 250г
- растительное масло - 2-3 ст.л.
- помидоры - 4-5 шт.
- баклажаны (м€коть)
- соль, перец (молотый) - по вкусу.   

’орошо промыть 4 средних баклажана , обсушить и тонко срезать с них кожицу, оставив небольшие полоски дл€ аромата. —ильно разогреть растительное масло и обжарить в нем баклажаны со всех сторон. —легка охладить и, надрезав вдоль по всей длине, вынуть немного м€коти.
ѕриготовить начинку. ћелко нарубить луковицу и потушить в масле до золотистого цвета, добавить фарш из молодой тел€тины, хорошо обжарить, посолить, поперчить. ћелко нарезать помидоры, отжать их от сока, добавить мелко нарезанную м€коть баклажанов , все перемешать с обжаренным фаршем и тушить начинку 5 минут на слабом огне.
ƒать начинке немного остыть, нафаршировать ею баклажаны , залить подсоленным томатным соком и тушить 10-15 минут. ѕодать по вкусу гор€чими или холодными.

Ѕаклажаны с грибами и помидорами "”лЄт!"

»зобрела сегодн€ и спешу с вами поделитьс€.
„то нужно:
баклажаны
шампиньоны
лук
помидоры
зелень
чеснок
майонез
 ак готовить:
Ѕаклажаны почистить, порезать, как €зычки, вдоль, хорошенько посолить и под пресс.
Ўампиньоны порезать и обжарить с луком.
Ќарезать зелень, смешать майонез+зелень+чеснок. Ёто така€ помазка.
ѕомидоры просто порезать кружочками.
Ѕаклажаны обжариваем на растительном масле. ЅерЄм глубокое блюдо и укладываем сло€ми: баклажаны+грибы+помидоры+помазка. ѕовтор€ем столько раз, на сколько хватит продуктов.
¬кус обалденный, очень сытно, наелась маленькой порцией. ѕри€тного аппетита!!!!!

1 кг баклажанов режем мелкими кубиками (чем мельче, тем лучше), солим обильно (они лишнюю соль не возьмут), обминаем руками и отставл€ем в сторону дл€ того, чтобы пустили сок.
ј тем временем режем лук, сладкий перец и трем морковку. —колько? ћного. ¬ общем объеме, наверное, должно получитьс€ столько же, сколько и отжатых баклажанов. ¬се делаетс€ на глаз, и от сочетани€ ингридиентов по количеству будет зависеть конечный результат.
ƒалее берем сковородку, нагреваем, на нее - растительное масло (только душистое!) и баклажаны хорошо отжатые, плотно прижима€ их к сковородке. ∆арим без крышки. —обственно, не столько жарим, сколько выпариваем влагу. Ќо тем не менее масла баклажаны "берут" много. Ёто тоже очень ответственный этап в технологическом процессе. Ќу а далее перекладываем их в кастрюлю толстостенную, а на сковородку - лучок, морковочку, перчик. Ќемного пассируем,  добиваемс€ соответствующего аромата - и тоже в кастрюлю. ƒобавл€ем томатный сок и тушим. ѕо ходу разбираемс€ с солью, со специ€ми (перец черный, перец красный и лавровый лист). ¬оду ни в коем случае не добавл€ем, а, наоборот, выпариваем излишнюю.  ак готовность определить? “олько интуитивно. ѕотому как еда покажет свой истинный вкус только в охлажденном виде.
≈сть предлагаю как отдельное блюдо. Ќу разве что с хлебом. “олько в этом случае баклажаны окажут поистине полезное воздействие на организм. Ќизкокалорийным не назовешь из-за наличи€ в нем масла. ≈сли хотите заготовить на зиму - параллельно с приготовлением стерилизуйте поллитровые банки, перекладывайте в них (в гор€чие и сухие) готовый продукт и еще раз стерилизуйте в кип€щей воде 45--50 мин. ћы обычно из килограмма баклажан заготавливаем 2-3 поллитровых банки на зиму, остальное съедаем. „ерез несколько дней процесс повтор€етс€ вновь. “ак незаметно в течение мес€ца и сами полезно сыты, и на зиму запас без напр€га готов.

Ѕаклажаны, фаршированные брынзой и творогом

ƒл€ рецепта ¬ам потребуютс€:
- баклажаны - 700г
- творог - 500г
- брынза - 500г
- масло сливочное - 150г
- соль - по вкусу.

 рупные баклажаны разрезают вдоль на половинки, не очища€ от кожицы, сол€т и став€т под гнет, чтобы вытек горький сок.
«атем их запекают в духовке до полуготовности и вынимают середину. “ворог протирают, смешивают с брынзой и заполн€ют фаршем половинки баклажанов.
ѕодготовленные баклажаны укладывают в смазанную маслом посуду (лучше толстостенную) и запекают в духовке.
ѕодают вместе с сердцевиной, порубленной и приправленной солью и маслом.

Ѕаклажаны, фаршированные брынзой

ƒл€ рецепта ¬ам потребуютс€:
- баклажаны - 4 шт.
- помидоры - 4 шт.
- соль - по вкусу
- брынза - 200г
- чеснок - 1 зубчик
- розмарин - 1/2 пучка
- оливковое масло - 4 ст.л.

Ќа баклажанах сделать несколько продольных надрезов, не разреза€ насквозь. ѕосолить срезы и оставить ненадолго баклажаны, чтобы по€вилс€ сок. ѕомидоры и брынзу нарезать тонкими ломтиками. „еснок мелко порубить. Ќесколько веточек розмарина отложить дл€ украшени€. — оставшегос€ розмарина оборвать иголочки, тонко нарезать и растереть с чесноком и растительным маслом. Ќадрезы на баклажанах промыть, обсушить салфеткой, вложить в них ломтики брынзы и помидоров.
 аждый баклажан смазать маслом с пр€ност€ми и завернуть в алюминиевую фольгу. «апекать на гриле 50 мин. ”красить блюдо веточками розмарина и, при желании, дольками лимона.

–убрики:   улинарна€ книга/ќвощи и фрукты,прочие продукты...

ћетки:  

–ецепты с красной рыбой

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:54 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Geliora [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ецепты с красной рыбой



 (559x375, 37Kb)


 (99x105, 3Kb)

 (462x44, 5Kb)


√орбуша по-швейцарски

ѕонадобитс€:

‘иле рыбы - 1 кг
–епчатый лук - 3 головки
—ыр швейцарский - 100 гр
ћайонез - 200 гр
—оль, перец, сахар, горчица, лимонный сок.


–ыбу посолить, сбрызнуть соком лимона, добавить соль, перец, сахар, горчицу.
¬се перемешать с майнезом и оставить часа на 2.

¬ыложить на противень нарезанный лук, вторым слоем красную рыбу, посыпать
тертым сыром и запекать в разогретой духовке до готовности.




 расна€ рыба в винном соусе


–ыба в винном соусе Ц звучит как фраза из ресторанного меню. ќднако приготовить это блюдо гораздо проще, чем кажетс€. Ћюба€ хоз€йка сможет удивить домашних и гостей насто€щим деликатесом, причЄм затратив на это минимум усилий. »так, сегодн€ жарим рыбу в винном соусе.

Ќам понадобитс€:

‘иле красной рыбы (не слишком жирной) Ц 500 г.
—ливки (тЄплые) Ц 200 г.
Ѕелое вино или шампанское Ц 200 мл.
Ѕелый молотый перец
ѕодсолнечное масло
Ќарезаем филе нетолстыми ломтиками, обильно посыпаем белым молотым перцем и оставл€ем мариноватьс€ на 20-30 минут. –азогреваем в сковороде подсолнечное масло, наклон€€ и поворачива€ еЄ, чтобы масло смочило стенки. ¬ыкладываем филе на разогретую сковороду, на сильном огне обжариваем с двух сторон Ц не больше, чем по 2 минуты с каждой. «атем вливаем вино или шампанское так, чтобы оно закрывало рыбу на 1/3. ¬ыдерживаем ещЄ 2 минуты на сильном огне - за это врем€ вино начнЄт выкипать. «атем убавл€ем огонь и вливаем тЄплых сливок Ц столько же, сколько было вина.  ак только всЄ это снова закипит, снимаем сковороду с огн€.

ЅерЄм плоское блюдо. ѕосыпаем его щепоткой соли. «атем аккуратно наклон€ем сковороду, так чтобы на блюдо вылилась часть соуса Ц и выкладыаем дерев€нной лопаточкой рыбу. —верху поливаем еЄ оставшимс€ соусом.

ѕри€тного аппетита!

„итать полностью: http://www.rezepty.ru/krasnaya-ryba-v-vinnom-souse




—олЄна€ красна€ рыба


—олЄна€ красна€ рыба Ц всеми любимый деликатес. Ќо чтобы купить вкусную рыбку, нужно известное везение: она может оказатьс€ пересоленной или недосоленной, слишком пр€ной или наоборот, недостаточно. Ћучший способ избежать разочаровани€ Ц научитьс€ солить красную рыбу самосто€тельно. ѕредлагаю попробовать приготовить солЄную рыбу сухого засола.

Ќам понадобитс€:

 расна€ рыба Ц 1 кг.
—оль Ц 2 столовых ложки
—ахар Ц 1,5 столовых ложки
— замороженной красной рыбы снимаем кожу. ƒаЄм разморозитьс€ и разделываем на филе Ц удал€ем позвоночник и крупные кости. –ежем рыбу на довольно крупные куски.

—ахар смешиваем с солью. ѕосыпаем смесью дно Ємкости, выбранной дл€ засола рыбы. ¬ыкладываем куски, пересыпа€ сахаром с солью, накрываем крышкой Ц и отправл€ем в холодильник на 3-4 дн€. ѕосле этого рыба готова Ц можно угощатьс€!

ѕри€тного аппетита!

Ќа заметку:

¬ам может показатьс€, что рыба пересолена или наоборот, соли недостаточно. Ёто дело ваших личных предпочтений. —оотношение соли и сахара можно варьировать, и экспериментальным способом подбирать оптимальную пропорцию.

Ќе стоит выбирать дл€ засолки рыбы алюминиевую посуду Ц в ней многие продукты, особенно солЄные, приобретают специфический, не слишком при€тный привкус и запах.

„итать полностью: http://www.rezepty.ru/krasnaya-ryba-solenaya-so-spetsiyami



 расна€ рыба в пр€ном рассоле


 ак вы думаете, сколько существует способов засолить рыбу?  ак ни странно, несмотр€ на всЄ разнообразие рецептов, их всего два Ц сухой засол и мокрый, то есть, в рассоле. “ак можно солить практически любую рыбу, в том числе, деликатесную красную. »менно это предлагаю вам сделать.

Ќам понадобитс€:

 расна€ рыба Ц 1 кг.
—оль Ц 3-4 столовых ложки
—ахар Ц 2,5 столовых ложки
Ћимон Ц 1 штука
¬ода Ц 0,5 литра
„Єрный перец
Ћавровый лист
јроматна€ зелень
— замороженной красной рыбы снимаем кожу. ƒаЄм разморозитьс€ и разделываем на филе Ц удал€ем позвоночник и крупные кости. –ежем рыбу на довольно крупные куски. ¬ыкладываем в Ємкость дл€ засолки. ¬сыпаем соль, сахар, добавл€ем 5-6 горошин чЄрного перца и 1-2 лавровых листа. –ежем лимон кружочками, перекладываем ими куски рыбы. ƒобавл€ем крупно порезанную зелень. «аливаем водой, в которой разведены соль и сахар, и помещаем в холодильник под гнЄт. „ерез сутки рыба готова.

ѕри€тного аппетита!

„итать полностью: http://www.rezepty.ru/krasnaya-ryba-v-pryanom-rassole


–улеты из красной рыбы с авокадо и сливочным сыром

‘иле красной рыбы Ц деликатес, уже давно привычный нам. ¬ первую очередь, как отличный наполнитель дл€ бутербродов. Ќо это не единственный способ приготовить закуску из красной рыбы. √ораздо больше удивит и порадует вас и ваших гостей что-нибудь оригинальное. Ќапример, рулеты из красной рыбы с авокадо и сливочным сыром.

Ќам понадобитс€:

‘иле форели или сЄмги (слабосолЄное)
јвокадо
—ливочный сыр
Ћисть€ салата
Ћимон дл€ украшени€
јвокадо очищаем от кожуры, режем тонкими длинными брусочками. —ыр мелко режем или трЄм на средней тЄрке. ¬ыкладываем его на филе. Ќа сыр кладЄм брусочек авокадо. —ворачиваем рулетик, закалываем шпажкой. Ќа блюдо кладЄм лист салата, выкладываем на него рулеты. ѕеред подачей на стол можно украсить блюдо кудр€вой петрушкой и укропом, дольками лимона.

ѕри€тного аппетита!

Ќа заметку:

≈сли у вас нет под рукой авокадо или вы не любите его, можно использовать свежие огурцы.

„итать полностью: http://www.rezepty.ru/rulety-iz-krasnoi-ryby-s-avokado-i-slivochnym-syrom

—алат с сЄмгой и картофелем

 расна€ рыба Ц не только вкусный и полезный продукт. ≈Є ещЄ и примен€ть можно очень по-разному: жарить, готовить уху, бутерброды, салатыЕ —егодн€ предлагаю приготовить один из простых, но вкусных салатов на скорую руку Ц с сЄмгой и картофелем.

Ќам понадобитс€:

—олена€ сЄмга - 150 г.
 артофель - 2 штуки
„еснок - 2 зубчика
–астительное масло - 3 столовых ложки
—ок лимона - 1 столова€ ложка
Ћисть€ салата
 артофель варим в кожуре. ƒожидаемс€, пока он остынет, чистим, режем кубиками. —Ємгу режем некрупными ломтиками.

√отовим заправку: смешиваем масло, сок лимона, добавл€ем выдавленный через чеснокодавку чеснок. Ќа тарелочку выкладываем листь€ салата. Ќа них кладЄм картофель, сЄмгу. ѕоливаем заправкой. ћожно украсить петрушкой.

ѕри€тного аппетита!

„итать полностью: http://www.rezepty.ru/salat-s-semgoi-i-kartofelem

∆арена€ красна€ рыба
¬ерси€ дл€ печати



 расную рыбу обычно засаливают, в€л€т Ц словом, употребл€ют в пищу в термически необработанном виде. ј между тем, температура практически не вли€ет на полезные вещества, которые содержатьс€ в этом вкусном и сытном деликатесе. Ќо готовить красную рыбу нужно с умом. —егодн€ предлагаю ее зажарить.

Ќам понадобитс€:

 расна€ рыба (кета, горбуша) - 1-2 кг
ћорковь - 2 штуки
Ћук - 3 штуки
яйца - 2 штуки
ѕанировочные сухари
—оль
ѕерец
—пеции по вкусу
ѕодсолнечное или оливковое масло дл€ жарки
’орошо промываем рыбу, чистим, нарезаем.  усочки присаливаем, перчим, добавл€ем специи. –ыба должна промариноватьс€ не меньше 20-30 минут (можно даже больше).

ћорковь трЄм на средней терке. Ћук режем полукольцами. ќбжариваем лук на масле до золотистого цвета. «атем добавл€ем морковь, хорошенько жарим, пока она не приобретет насыщенный темно-оранжевый цвет. ¬ынимаем овощи из сковороды, а на масле в дальнейшем будем жарить рыбку.

¬збиваем венчиком €йца, окунаем в них кусочки рыбы. ѕосле этого обваливаем их в сухар€х. ∆арим рыбу до готовности. Ќа готовую рыбу выкладываем лук с морковкой, накрываем крышкой, оставл€ем пропаритьс€ на очень маленьком огне на 3-5 минут. Ѕлюдо готово!

ѕри€тного аппетита!

„итать полностью: http://www.rezepty.ru/zharenaya-krasnaya-ryba


–ыба по-корейски от —уна

јвтор рецепта: JFRESNO

»нгредиенты
ѕорций: 4
4 шт (по 100 г) стейков (кусков) тунца
6 ст.л. сахара, разделить
2 ст.л. кунжутных семечек
1 пучок зелЄного лука, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
1 ч.л. корн€ имбир€, измельчить
½ стакана соевого соуса
2 ст.л. кунжутного масла
соль и перец по вкусу




—пособ приготовлени€:
ѕодготовка: 15 мин | ѕриготовление: 15 мин | ƒоп. врем€: 2 ч, дать посто€ть

1. Ќатрите кусочки рыбы 4 ст.л. сахара. ѕоместите на 30 минут в холодильник.
2. ¬ сковороде на среднем огне поджарьте кунжутное сем€ около 5 минут, или до золотистого цвета.
3. ¬ мелкой миске смешайте оставшийс€ сахар, поджаренные кунжутные семечки, зелЄный лук, чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, соль и перец. ѕоместите кусочки рыбы в смесь и замаринуйте 2 часа в холодильнике.
4. –азогрейте духовку в режиме "гриль" или "бройлер" (верхний нагревательный элемент).
5. —лейте маринад и поместите рыбу на противень. ќбжарьте до желаемого состо€ни€ в разогретой духовке.



«апеченна€ семга по-корейски

јвтор рецепта: LenaM

»нгредиенты
ѕорций: 6
1 кг филе семги (лосос€)
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. белого сухого вина
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. сухого чеснока или 1 зубчик свежего
1 ч.л. сухой луковой приправы
1 ч.л. сахара
1 ч.л. пр€ной соли
по желанию - половинка лимона, петрушка

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 15 мин | ѕриготовление: 45 мин | ƒоп. врем€: 3 ч, дать посто€ть
1. ‘иле промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. —легка смазать форму дл€ выпечки, выложить в нее лосось кожей вниз. ѕосыпать сверху сухими специ€ми (чесноком и луковой приправой, сахаром и солью), сверху полить соевым соусом и белым вином.
3. «атем перевернуть филе кожей вниз и поставить мариноватьс€ в холодильник на 1-2 часа. ѕосле этого снова перевернуть кожей вниз и мариновать еще час.
4. ¬ыложить сверху кусочки масла, закрыть фольгой и запекать при 180 — 30 минут, затем открыть фольгу и запекать еще 10 минут, до коричневого цвета.
5. ”красить лимоном и петрушкой.

ћедовый Ћосось на гриле

јвтор рецепта: C.BURKS

ѕопробуйте приготовить лосось на гриле! Ётот великолепный маринад дл€ лосос€ сочетает в себе свежие ароматы меда, лимона, чеснока и кинзы.

√отово за: 30 мин
»нгредиенты
ѕорций: 4
1 небольшой пучок кинзы, нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
2 стакана (400 г) меда
сок одного лимона
4 филе лосос€ по 150-200 г
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 15 мин | ѕриготовление: 15 мин
1. ¬ небольшой кастрюле на среднем огне смешайте вместе кинзу, чеснок, мед и лимонный сок. Ќагрейте до тех пор, пока мед не станет легко размешиватьс€, около 5 минут. —нимите с огн€ и дайте немного остыть.
2. ѕоместите кусочки лосос€ в форму дл€ запекани€ и приправьте солью и перцем. ѕоверх лосос€ вылейте соус, накройте и поставьте в холодильник на 10 минут.
3. –азогрейте гриль на среднем огне.
4. —легка смажьте маслом решетку грил€. ќбжарьте 5 - 8 минут с каждой стороны, или пока рыба не станет легко раздел€тьс€ вилкой.


‘орель с ананасами.

јвтор рецепта: nt_bella
‘орель, тушена€ с ананасами и соевым соусом.
ќчень вкусное блюдо дл€ любителей азиатской кухни.

»нгредиенты
ѕорций: 4
500 г филе форели
1 стакан ананаса, нарезанного кубиками
1 сладкий красный перец
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сахара
соль и перец
2 ст.л. оливкового масла
1/2стакана рыбного бульона (или воды)
1 ст.л. муки

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 5 мин | ѕриготовление: 10 мин
1. ‘иле форели нарезать кубиками и обжарить на сковороде на сильном огне 3-5 минут. –ыбу сн€ть и переложить в тарелку, накрыв крышкой.
2. ѕерец нарезать соломкой, а ананас кубиками. ќбжарить несколько минут. ѕосолить, поперчить и всыпать 1 ложку сахара. ƒобавить муку. ¬лить соевый соус, бульон. ƒовести до кипени€.
3. ¬ернуть рыбу, прокип€тить 2-3 минуты.
4. ѕодавать с отварным рисом.



Ћосось с цуккини и грецкими орехами

јвтор рецепта: ƒжулиан Ѕрауни

√отово за: 47 мин
»нгредиенты
ѕорций: 4
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. масла из грецкого ореха
мелко натерта€ цедра и сок 1 лимона
3 ст. л. крепленого вина
4 филе лосос€ с кожей, около 115 г каждое
2 молодых кабачка цуккини, нарежьте тонкими ленточками
135 г смеси листового салата, например рокет-салата, молодого шпината
1 грейпфрут, очистите и разрежьте на дольки
50 г грецких орехов, крупно порубите

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 20 мин | ѕриготовление: 27 мин
1. —мешайте половину оливкового масла, масло из грецкого ореха, цедру и сок лимона, вино в неглубоком блюде. ѕоложите на блюдо филе лосос€, облейте маринадом, накройте и оставьте на ночь в холодильнике.
2. ¬ыложите ленточки кабачков в большую миску, добавьте оставшеес€ масло и перемешайте. –азложите салатные листь€ на 4 сервировочных тарелках, выложите дольки грейпфрута и посыпьте грецкими орехами. ќставьте на врем€.
3. –азогрейте чугунную рифленую сковороду на сильном огне и обжарьте ленточки кабачков (в 2 приема, если необходимо) в течение 4Ц5 минут, часто переворачива€, чтобы на их поверхности образовались коричневые полосы. —нимите со сковороды и не давайте остывать.
4. ¬ыньте рыбу из маринада, маринад сохраните. ”бавьте огонь до среднего, положите филе на сковороду, сначала кожей вниз, и готовьте 4Ц5 минут с обеих сторон до полной готовности: рыба на ощупь должна стать твердой.
5. ¬ыложите немного ленточек кабачков и по куску рыбы на каждую порцию салата. ¬ылейте маринад на сковороду и дайте прокипеть на сильном огне 1Ц2 минуты, пока часть жидкости не выпаритс€. ѕолейте соусом рыбу и немедленно подавайте, украсив веточками петрушки.

ƒЋя ” –јЎ≈Ќ»я
веточки свежей петрушки
—оветы опытного кулинара
Х Ћенточки кабачка срезают овощечисткой * Х ≈сли у вас нет рифленой сковороды, готовьте кабачки и рыбу под заранее нагретым гор€чим грилем духовки.


—уп с жареным лососем

јвтор рецепта: nt_bella
¬кусный рыбный суп, если вы обычно готовите рыбный суп с консервированным лососем - попробуйте лучше этот рецепт - времени вы потратите столько же, а результат ...„итать дальше
√отово за: 25 мин

»нгредиенты
ѕорций: 4
1 л воды
200 г свежей семги
1 луковица
1 морковка
150 г замороженного шпината
2 картофелины
соль и перец
2 лавровых листа
2 ст.л. оливкового масла

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 10 мин | ѕриготовление: 15 мин
1. ¬скип€тите воду. ƒобавить картофель, нарезанный кубиками, лавровый лист, соль и перец.
2. –ыбу нарезать небольшими кусочками.
3. Ќа оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковку. ∆арить почти до готовности около 5 минут, на небольшом огне.
4. ƒобавить кусочки рыбы, обжарить еще пару минут.  огда рыба готова, дерев€нной ложкой растолочь рыбу в крошку, пр€мо на сковороде.
5. –ыбу с луком и морковкой переложить в кастрюлю к картошке и варить, пока картошка не сваритс€.
6. «а 2 минуты до окончани€ варки добавить рубленый шпинат. ƒать закипеть, и выключить.


Ћосось жареный с цитрусом

јвтор рецепта: Nata
¬от так просто и вкусно можно приготовить красную рыбку.
√отово за: 20 мин
»нгредиенты
ѕорций: 4
8 ломтиков филе лосос€
2 ст. ложки апельсинового сока
100 г 33 % сливок
250 мл овощного бульона
по 2 ст. л. тертого хрена, растительного масла, лимонного сока
по вкусу соль, перец

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 5 мин | ѕриготовление: 15 мин
1. Ћомтики рыбы посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
2. ¬ сковороде разогреть масло и обжарить в нем ломтики рыбы с обеих сторон.
3. —делать соус: в бульон добавить сливки, довести до кипени€, затем добавить хрен, лимонный сок (1 ст.л.), посолить и поперчить по вкусу, добавить апельсиновый сок.
4. ћожно подавать готовую рыбу с приготовленным соусом и овощным салатом.
—овет
дл€ этого блюда (ну и еще пригождаетс€ иногда) у мен€ с лета заморожено некоторое количество хрена, перетертого с лимоном.


—оленый лосось по-скандинавски (√равлокс)
ќставить отзыв —тоит усилий

ƒобавить фото 1 из 1

јвтор рецепта: Suzanne
√равлокс Ц очень попул€рное блюдо скандинавской кухни. Ќекоторые разновидности, как например эта, сделаны с добавлением водки. —олить по этому способу ...„итать дальше
√отово за: 1 день 1 ч

»нгредиенты
ѕорций: 16
1 кг филе лосос€
4 ст.л. крупной соли
3 ст.л. сахара
1 ст.л. перца
1 пучок свежего укропа, нарезанного
3 ст.л. водки

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 1 ч | ƒоп. врем€: 1 день, на засолку
1. ѕрикройте стекл€нную форму пищевой плЄнкой. –азрежьте филе вдоль на 2 части и выложите 1 часть в форму кожей вниз. —мешайте соль, сахар и перец. ѕоловину этой смеси посыпьте на лосось в форме, потом посыпьте нарезанным укропом и залейте водкой.
2. ќставшуюс€ соль с сахаром посыпьте на вторую половину филе. ѕоложите эту половину на первую часть кожей вверх. ¬се хорошенько заверните в пищевую пленку. ѕоверх рыбы поместите кусок доски и придавите грузом (поставьте под гнет).
3. ѕоместите в холодильник на сутки-полтора, переворачива€ каждые 12 часов.  огда рыба будет готова, разделите филе и осторожно стр€хните соль, сахар и укроп. ќстрым ножом разрежьте на очень тонкие ломтики.


—уши-роллы с авокадо и сливочным сыром

—уши-роллы с авокадо и сливочным сыром

јвтор рецепта: nt_bella

Ќаверное, все люб€т суши, их совсем не сложно приготовить дома. Ќа мой взгл€д секрет - в правильно приготовленном рисе и наличии нори-листов из водорослей ...„итать дальше
√отово за: 35 мин

»нгредиенты
ѕолучаетс€: 16 роллов
200 г риса (круглозернистого)
1 стакан воды
1 ст.л. рисового уксуса
1 ст.л. сахара
2 листа нори
1/2 авокадо
150 г свежей семги
150 г сливочного сыра
1 огурец
2 ч.л. пасты васаби

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 25 мин | ѕриготовление: 10 мин
1. «алить рис водой в пароварке и поставить варитьс€ на 25 минут.
2. ѕосле того, как рис готов, переложить его в миску и дать немного остыть.
3. –исовый уксус смешать с сахаром, и влить в рис, хорошо перемешива€. –ис должен быть теплым, примерно температуры тела.
4. ѕриготовить остальные ингредиенты - сливочный сыр (холодный, так проще нарезать) нарезать брусочками шириной 1 см. и длиной - насколько позвол€ет размер пачки- 10 см приблизительно.
5. ќгурец очистить, разрезать пополам, удалить середину с семенами. Ќарезать огурец брусочками по 0.5 см.
6. јвокадо нарезать тонкими дольками.
7. —емгу нарезать длинными кусочками шириной 1.5 см
8. Ќа лист нори выложить рис, распределив тонким слоем. –ис должен занимать 2/3 листа. 1/3 часть должна остатьс€ пустой.
9. 1. –оллы со сливочным сыром: ¬асаби смешать с 2 ст.л. воды. ѕосередине риса провести полоску из васаби (несколько капель). —верху положить кусочки семги, полоски огурца и сыра. „асть нори, котора€ без риса, смочить водой. —катать рулетиком, туго прижима€ влажную часть нори. –азрезать рулетик острым ножом пополам. «атем каждую половинку еще раз пополам, и еще раз пополам - получаетс€ 8 роллов.
10. 2. –оллы с авокадо. “ехнолони€ та же - ѕосередине риса налить немного васаби. —верху положить кусочки семги и авокадо. „асть нори,котора€ без риса, смочить водой. —катать рулетиком, туго прижима€ влажную часть нори. –азрезать рулетик острым ножом пополам. «атем каждую половинку еще раз пополам, и еще раз пополам-получаетс€ 8 роллов.
11. ¬от и все!
—овет
—катывать роллы проще на специальном бамбуковом коврике.


 опчена€ форель

јвтор рецепта: SHADOWS1

 опчение форели - процесс не сложный, но безусловно длительный. ѕосле того, как вы замаринуете ее на ночь с чесноком и розмарином и дадите посто€ть немного в рассоле, отдохните и расслабьтесь с бутылочкой пива, пока рыба коптитс€ в коптильне.

√отово за: 5 ч 10 мин
»нгредиенты
ѕорций: 6
1 кг филе форели
2 ст.л. оливкового масла
4 зубчика чеснока
1 1/2 ст.л. сушеного розмарина
300 г крупной соли
1 л воды
свежемолотый черный перец по вкусу
500 г древесных щепок (у мен€ ольховые), вымоченных в воде или вине



—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 10 мин | ѕриготовление: 5 ч
1. ѕромойте рыбное филе и положите его в неглубокую стекл€нную форму дл€ выпечки. ѕолейте рыбу оливковым маслом и приправьте чесноком и розмарином. Ќатрите рыбу приправами. Ќакройте и поставьте в холодильник на ночь.
2. –астворите соль в воде и залейте рыбу рассолом. ƒайте ей посто€ть в рассоле. Ќа каждый см филе - 15 минут в рассоле. “.е. на филе толщиной 2 см - 30 минут.
3. ѕока рыба в россоле, подготовьте коптильню дл€ 4-х часового медленного копчени€: начанльна€ температура должна быть не менее 65 —.
4. ƒостаньте рыбу из рассола, рассол вылейте. ѕоложите каждый кусочек рыбы на небольшой кусочек алюминиевой фольги - чтобы фольги едва хватило дл€ всего филе, и поперчите по вкусу. ѕоложите филе на решЄтку коптильни. ѕосыпьте уголь горстью вымоченной щепы. Ќакройте и дайте рыбе покоптитьс€ в течение 2 часов, добавл€€ ещЄ щепок по мере необходимости.
5. ”величьте жар в коптильне (добавьте ещЄ угл€) до 95 — и дайте рыбе прокоптитьс€ до тех пор, пока внутренн€€ температура филе не достигнет 70 C. ƒостаньте из коптильни и дайте посто€ть 20 минут.

 опчена€ семга.


јвтор рецепта: Smokin' Ron

Ћосось копченый по-домашнему. Ётот рецепт дл€ коптильни, дл€ аромата используетс€ доска из ольхи. ≈е можно раздобыть на любом складе пиломатериалов. –ыба пропитываетс€ дымом и ароматом дерева.

√отово за: 6 ч 15 мин
»нгредиенты
ѕорций: 10
солевой раствор
1.5 кг филе лосос€
1 ч.л. черного перца
1/8 стакана коричневого сахара
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. воды

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 15 мин | ѕриготовление: 6 ч
1. —олевой раствор(маринад)-это раствор соли и специй на ваше усмотрение. ќн необходим чтобы рыба просолилась внутри. ѕоложить филе рыбы в раствор на 4 часа. —верху накрыть доской из ольхи, чтоб не всплывала и придавить чем-то т€желым.
2. –азогреть коптильню (уличную) до 70-80 — градусов.
3. ¬ынуть рыбу из маринада, промыть под струей холодной воды и обтереть ее полотенцем. ƒоску из ольхи тоже вынуть из раствора и на ней разложить рыбу.
4. ѕоставить в коптильню на 2 часа. „ерез 1.5 часа проверить готовность-рыба должна пропечьс€ и не быть сырой внутри. ѕри копчении рыба становитс€ не такой соленой, также вы можете выбрать врем€ копчени€ от 2 до 6 часов, в зависимости от вашего вкуса.
5. ¬ последние полчаса копчени€ сахар смешайте с водой, чтобы масса получилась похожей на пасту. —мажьте рыбу этой пастой.


—алат из лосос€ и авокадо
—алат из лосос€ и авокадо
јвтор рецепта: Dena G.

Ћисть€ салата, готовый лосось, авокадо, грибы, помидоры черри.. ќчень красивый и необычный салат, который вполне можно подавать в качестве легкого обеда

√отово за: 35 мин

»нгредиенты
ѕорций: 4
2 шт (по 150 г) филе лосос€
50 г сливочного масла, растопить и поделить
соль и перец по вкусу
100 г свежих грибов, порезанных на ломтики
12 шт помидоров черри, разрезать пополам
2 ст.л. оливкового масла, поделить
200 г зеленого салата, порвать на кусочки
1 авокадо, очистить, удалить косточку и нарезать кубиками
5 веточек кинзы, нарезать
1 свежий острый перец, мелко нарезать
2 ст.л. столового уксуса
30 г брынзы, раскрошить

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 20 мин | ѕриготовление: 15 мин
1. –азогрейте духовку в режиме "гриль" или "бройлер" (верхний нагревательный элемент). ¬ыстелите противень листом фольги. ѕоместите лосось на фольгу, смажьте 2 ст.л. сливочного масла. ѕосолите и поперчите. ∆арьте 15 минут, или пока рыба не станет с легкостью раздел€тьс€ вилкой. ћожно выпекать и в обычном режиме, просто лосось будет без рум€ной корочки. –азделите готовый лосось вилкой на кусочки.
2. –астопите оставшеес€ масло в сковороде на среднем огне, и потушите грибы до готовности.
3. ѕоместите помидоры в миску, полейте 1 ст.л. оливкового масла. ѕосолите и поперчите.
4. ¬ большой миске смешайте лосось, грибы, помидоры, салат, авокадо, кориандр и острый перец. —брызните оставшимс€ оливковым маслом и уксусом. ѕосолите, поперчите и посыпьте брынзой перед подачей.

http://allrecipes.ru

—алат из сельди

јвтор: Elena Maslova

»нгредиенты:

1 б. консервир. горошка
1 некрупна€ луковица
1 сельдь
3 вареные картофелины
2 свежих огурца (если маленькие то 3шт)
майонез по вкусу
петрушка, укроп

—пособ приготовлени€:

—ельдь очистить, удалить кости и нарезать кубиками, луковицу мелко нашинковать, картофель тоже режем кубиками. все соедин€ем в миске, добавл€ем майонез, а огурцы нарезаные кубиками добавл€ем в самом конце, перед подачей на стол чтоб не успел дать сок. ѕри€тного аппетита!

—алат из семги с овощами "–ыбка"
|
«акуски, салаты - —алаты из рыбы


јвтор фото: ≈лена ћаслова

»нгредиенты:

—емга слабосолена€ Ч 200 г
–ис Ч 150 г
ќгурцы свежие Ч 1 штука
ћорковь Ч 1 штука
яйцо Ч 4 штуки
јвокадо Ч 1 штука
—ок лимонный Ч 1 чайна€ ложка
Ћук красный Ч 1 головка
Ћук зеленый Ч 0.5 пучка
”кроп Ч 0.5 пучка
”ксус винный белый Ч 1 ст.л
—ахар Ч 1 ч. л
ћайонез Ч по вкусу
—оль Ч по вкусу
ѕерец черный молотый Ч по вкусу
—пособ приготовлени€:

–ис отварить, 1 ст.л. белого винного уксуса соединить с 1 ч.л сахара и 0,5 ч.л. соли, перемешать до растворени€ и добавить в рис. яйца и морковь отварить, лук мелко нашинковать, авокадо очистить от кожуры, мелко порезать кубиками и сбрызнуть соком лимона. яйца и морковь натереть на терке, огурец очистить от кожуры и мелко кубиками нарезать.

Ќа плоское блюдо сло€ми выкладывать:

1 Ч рис
2 Ч мелко нарезанна€ рыба
3 Ч укроп
4 Ч фиолетовый лук
5 Ч огурец, смазанный небольшим количеством майонеза
6 Ч авокадо, смазанное майонезом
7 Ч €йца смешанные с 2 столовыми ложками лука и небольшим количеством майонеза
8 Ч морковь, смазанна€ майонезом.
—верху салат украсить и дать насто€тьс€ в холодильнике минимум 3 часа. ѕотом, когда салат был уже полностью готов, € подумала что если слоев все равно не видно, то можно и не слоить, а смешать все вместе, ведь сверху все выгл€дить однородно.

—алат

ѕри€тного аппетита

—алат из морской рыбы со свежими овощами

»нгредиенты
–ыба морска€ свежеморожена€ Ц 300 г, майонез Ц 150 г, оливки без косточек Ц70 г, огурец Ц 1 шт., €блоко Ц 1 шт., помидор Ц 1 шт., перец болгарский Ц 1шт., зелень петрушки Ц 1 пучок, листь€ салата, соль по вкусу.

—пособ приготовлени€–ыбу отваривают в подсоленной воде, вынимают кости и нарезают м€котьнебольшими кусочками. ѕодготовленные €блоко, огурец, помидор и сладкий перецтакже нарезают небольшими кусочками.¬се ингредиенты смешивают, сол€т, добавл€ют майонез, еще раз перемешивают ивыкладывают на блюдо, выстеленное листь€ми салата. √отовый салат украшаютоливками, веточками петрушки и подают к столу.
»нгредиенты

–ыба морска€ свежеморожена€ Ц 300 г, майонез Ц 150 г, оливки без косточек Ц 70 г, огурец Ц 1 шт., €блоко Ц 1 шт., помидор Ц 1 шт., перец болгарский Ц 1 шт., зелень петрушки Ц 1 пучок, листь€ салата, соль по вкусу.

—пособ приготовлени€

–ыбу отваривают в подсоленной воде, вынимают кости и нарезают м€коть небольшими кусочками. ѕодготовленные €блоко, огурец, помидор и сладкий перец также нарезают небольшими кусочками.

¬се ингредиенты смешивают, сол€т, добавл€ют майонез, еще раз перемешивают и выкладывают на блюдо, выстеленное листь€ми салата. √отовый салат украшают оливками, веточками петрушки и подают к столу.


—алат Ђ–ыбацкийї

»нгредиенты

Ћосось консервированный Ц 1 банка
сыр твердых сортов Ц 100 г
майонез Ц 100 г
€йца вареные Ц 4 шт.
лук репчатый Ц 2 шт.
масло сливочное Ц 2 ст. ложки
зелень петрушки Ц 1 пучок
соль по вкусу.
—пособ приготовлени€

яйца очищают и измельчают, сыр натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами, рыбу разминают вилкой. ¬се ингредиенты соедин€ют, сол€т и заправл€ют майонезом, смешанным с разм€гченным сливочным маслом. √отовый салат перекладывают в салатницу, украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.


—алат из судака с креветками

»нгредиенты

филе судака Ц 300 г
майонез Ц 150 г
креветки вареные очищенные Ц 150 г
оливки без косточек Ц 50 г
огурцы Ц 2 шт.
помидоры Ц 2 шт.
зелень петрушки Ц 1 пучок
соль, перец.
—пособ приготовлени€

‘иле судака отваривают в подсоленной воде, остужают и нарезают кубиками. ќгурцы и помидоры моют, нарезают дольками. ¬се ингредиенты смешивают, добавл€ют майонез, сол€т и перчат. —алат выкладывают горкой на блюдо, украшают креветками, оливками и веточками петрушки.
 (131x75, 3Kb)

√алере€_ƒефне
–убрики:   улинарна€ книга/Ѕлюда из рыбы

ћетки:  

 апустный салат

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:50 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ елена-львенок [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

салат

getImage (640x480, 76Kb)
3 кг капусты порезать квадратами,1 большой болгарский перец
( красный ) порезать соломкой. 2 большие моркови натереть на корейской терке, 1 пучок петрушки порезать, 2 головки чеснока пропустить через давилку.

¬се сложить в большой тазик и залить кип€щим рассолом,размешать большой ложкой.
–ассол: 1,5 л воды, 0,5 стакана подсолнечного масла без запаха, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли с верхом, 0,5 пачки специй дл€ моркови по корейски ( лучше острой) , 0,5 ч.л. шафрана (куркумы) - придает красивый желтый цвет, 2 ст. ложки 70% - ной уксусной эссенции, 2 лавровых листа, 2-3 шт. гвоздички, перец молотый черный ( кто любит поострее) и перец красный сладкий молотый
( паприка) - по вкусу.

 огда рассол остынет, капусту переложить в кастрюлю, рассол слить,вскип€тить еще раз и снова залить капусту.
ѕоставить гнет. огда остынет, поместить в холодильник.√отова капуста на следующий день.

≈сли будете готовить молодую капусту, то можно заливать только один раз, а то капуста нежна€, совсем сваритс€.
–убрики:   улинарна€ книга/ онсервирование,маринады,заготовки

ћетки:  

ќгурцы по-корейски

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:41 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Veh07 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќгурцы по-корейски

450087 (501x402, 99Kb)

ќчень вкусное блюдо дл€ заготовки и закуски.

ќгурец — 3 кг

ћорковь — 300 г

—оль — 1,5 ст. л.

ћасло растительное — 250 мл

”ксус (9%) — 250 мл

ѕриправа (дл€ моркови по-корейски) — 1/2 пакет.

„еснок — 1/2 стак.

—ахар — 1/2 стак.

 

—мотрим дальше
–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

ћойва по-корейски

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:39 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Veh07 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћойва по-корейски,или хе из мойвы.

111111 (200x138, 12Kb)

 

ћойва по-корейски,или хе из мойвы.


 онечно,все мы давно знаем,что все блюда под названием "по-корейски",никакого отношени€ к корейской кухне не имеют.Ќо тем не менее дело не в названии,и все мы навсегда полюбили эти вкуснейшие овощи,м€со,рыбу,морепродукты.
¬от и € такой же любитель!’отел сделать хе из рыбы,и проход€ в супермаркете по рыбному отделу мой взгл€д остановилс€ на мойве,красива€ така€,жирненька€,норвежска€.ƒай,думаю,рискну.ƒл€ эксперимента вз€л кило рыбки.ѕопросил продавца выбрать мне самочек мойвы,из-за икры естественно.ƒа,кто не знает чем самцы мойвы от самочек отличаютс€,тем рассказываю:у самца за животом,возле хвоста,имеетс€ плавник,а у самок его нет.ќчень просто различать и выбирать.
ѕереходим к рецепту.
–азморозить,помыть рыбу.
—ложить в емкость и обильно посолить.’орошо перемешать и оставить на три часа.
—лить сол€ной рассол.» залить рыбу уксусом,обычным 9%-ным,так,чтобы уксус покрыл еЄ полностью.» оставить часов на 8-10,можно на ночь.
«атем слить уксус.
Ќадавить в рыбу чеснока,головки 3-4.
¬сыпать пакетик приправы дл€ корейской моркови.
ѕолить растительным маслицем,у мен€ было пахучее домашнее.
јккуратненько перемешать,чтобы кажда€ рыбка была в специ€х,чесночке и масле.
—ложить в емкость,и оставить настаиватьс€ часов 10-12.
ј потом с гор€ченькой картошечкой,в кругу семьи,продегустировать и насладитьс€!!!
ћой брат,который очень равнодушен к рыбе,с таким наслаждением трескал еЄ,и дл€ мен€ это хороший показатель удачного эксперимента с мойвой.
 стати!—пецифического запаха мойвы нет,очевидно уксус его устран€ет.
ѕри€тного аппетита!!!

ќ“   Nik

0_497ec_b44a6ae8_L (391x33, 10Kb)
–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

—алат из огурцов и моркови

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:36 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўрек_Ћесной [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

салат из огурцов и моркови

 Ќу, а это в закрома,готовимс€ к лету.ќп€ть собираем рецептики.

„итать далее...
–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

÷ветна€ капуста по-корейски

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:34 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ nataliya_bezushko [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

÷ветна€ капуста по-корейски

÷ветна€ капуста по-корейски



÷ветна€ капуста - 1 кг
ћорковь - 1 больша€
—пеции к моркови по-корейски - 1 пакетик
”ксус - 4 ст.ложки
ћасло растительное - 0,5 ст.
„еснока - 1 головка
Ѕолгарский перец (сладкий) - 1 маленький
ѕетрушка

 апусту помыть, разобрать на соцвети€.
ќтварить 15- 20 мин (до легкой м€гкости). ќстудить.
ћорковь натереть на крупной терке, перец нарезать тоненькими полукольцами,
нарезать мелко петрушку
—мешать с капустой, добавить специи, уксус, масло(лучше нагреть), чеснок.
ќставить на ночь в судочке.
ѕри€тного аппетита!


≈сли пост понравилс€, можно нажать "Ќравитс€" и ѕроголосовать manina (23x44, 1Kb)
–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

ћаринованна€ капуста

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:32 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€  оваль_ћарина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

маринованна€ капуста

ƒаже сама€ обыкновенна€ овощна€ закуска может стать насто€щим украшением вашего праздничного стола.  азалось бы, что можно сделать из простой капусты? ј ведь можно! –ечь идет о маринованной капусте с куркумой, котора€ придает ей необычный €рко-желтый цвет.
ѕрелесть этого рецепта не только во внешнем виде блюда, но и в значительной экономии времени Ц в день прихода гостей вам не придетс€ тратить врем€ на эту закуску. –екомендую мариновать капусту за несколько дней до праздника, хот€ и суток вам хватит, чтобы она получилась такой как надо.
—амое интересное, что капуста будет готова уже через 5-6 часов после заливки ее маринадом.  онечно, через сутки она приобретет более насыщенные и €ркие вкус и цвет.
ƒоступность и простота рецепта делают блюдо не только праздничным, маринованна€ капуста станет прекрасным спутником шашлыка или жаренного м€са на природе.
»нгредиенты:
 апуста белокочанна€ 1 кг.
ћорковь 1 шт. крупна€
—ладкий болгарский перец 1 шт.
„еснок 1 зубец
ƒл€ маринада:
”ксус 9% 100 мл.
—ахар 100 гр.
—оль 1,5 ст.л.
ћасло растительное 50 мл.
√воздика 5 шт.
 уркума 1 ч.л.
√орошины душистого перца 1 ч.л.
Ћавровый лист 3-4 шт.
ѕриготовление:
 апусту порезать достаточно крупными квадратиками.
ћорковку натереть на терке дл€ моркови по-корейски или на крупной терке.
ѕерец очистить от сем€н и порезать соломкой.
„еснок порезать тонкими пластинками.
—оединить все овощи, добавить гвоздику, лавровый лист и душистый перец.
ќвощи полить растительным маслом и посыпать куркумой.
¬ кастрюлю налить 700 миллилитров воды, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипени€.
«алить полученным маринадом капусту.
ќстудить и убрать в холодильник на сутки.

источник http://zefira.net/marinovannaya-kapusta/#more-4882
kapusta-marinovannaja (400x600, 137Kb)
–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

 —траницы: 398 ... 71 70 [69] 68 67 ..
.. 1