-–убрики

 -÷итатник

„ерез 4 дн€ зрение полностью восстанавливаетс€. - (0)

„ерез 4 дн€ зрение полностью восстанавливаетс€. 99% людей даже не догадываютс€ об этом! «доровье и ...

Ѕесподобные капустники с фаршем. - (0)

Ѕесподобные капустники с фаршем. —векровь научила! —упер рецепт! &nbs...

ўенок крючком - символ года 2018 - (0)

ўенок крючком - символ года 2018. јвтор: Ќатали€ ≈ременко http://www.toy-fabric.com/2017/09/sche...

 урица по-генеральски - (1)

 урица по-генеральски - это роскошно, да? ќтличный рецепт. —очные кусочки курицы под аппетитно...

 рымские "—ейшелы"... - (0)

 рымские "—ейшелы"...   ўелк по ракушке - и заиграет музыка. 2. —ни...

 -¬сегда под рукой

http://poleznosti.mirtesen.ru/blog

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в VezunchikI

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.11.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 35849

¬ыбрана рубрика  улинарна€ книга.


¬ложенные рубрики: ”крашаем блюда(89), “орты и пирожные(555), “есто- лепим сами(118), —уши и роллы(70), —оусы,майонез,приправы,аджика...(408), —ладости(215), —алатомани€(943), —айты о кулинарии(48), ѕр€ности(33), ѕолезные свойства пищевых продуктов- в хоз€йстве(97), ѕодборки разных блюд(171), ѕищевые добавки(7), ѕицца,шаурма ,рулеты(473), ѕервые блюда(52), ќвощи и фрукты,прочие продукты...(308), Ќапитки(217), Ќа скорую руку,из серии "гости на пороге"(77), ћ€соедам на радость(856), ћанты,пельмени,вареники(31),  ухонные советы(11),  ухн€ народов мира(64),  улинарные хитрости(8),  орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)(424),  онсервирование,маринады,заготовки(682),  итайска€ кухн€(13),  исломолочка- своими руками(62), »з €иц и не только(30), »з готового теста и лаваша(92), «апеканки(151), «аливное(7), «акуски,бутерброды(253), ƒомашний MacDonalds и вс€кие "вредности"(41), ƒетска€ кухн€(51), ƒесерты(225), ¬ыпечка сладка€(792), ¬ыпечка несладка€(720), ¬торые блюда и гарниры(289), ¬тора€ жизнь хлеба(13), ¬идеорецепты(27), ¬аренье, джем, конфитюр...(170), ¬ микроволновке и мультиварке...(48), Ѕлюда из творога(127), Ѕлюда из субпродуктов(79), Ѕлюда из рыбы(334), Ѕлюда из морепродуктов(15), Ѕлюда в горшочках(12), "—транные" рецепты(13), " ухонные" советы(0)

ƒругие рубрики в этом дневнике: Ўитье(1003), –укодели€(1179), –емонт своими руками(30), ѕрикольно!(102), ѕоэтическое. ƒл€ души.(185), ѕолитика(52), ѕолезности(779), ќтдых и путешестви€(2), Ќеразобранное(9), ћультимедиа -музыка,видео,...(26), ћужчина и женщина(35), ћистика,маги€,чудотворное,запредельное,непознано..(1663),  расота и здоровье(2860),  омпьютер.(403),  омнатные растени€.ћои молчаливые друзь€.(275),  ожа и мех(332), »скусство одеватьс€.ћода и советы стилистов.(51), »нтерьер.—оздадим красоту?(227), ƒомашний кинозал-фильмы,видео,мультики(126), ƒл€ дневничка(863), ƒл€ дачи(110), √ламур,мода,звЄзды(2), ¬€зание(9598), ¬оспитание детей(804), Ѕисер и бисеромани€(492), »нтересные ссылки(276)

ќ√–ќћЌџ… —Ѕќ–Ќ»  ¬—≈¬ќ«ћќ∆Ќџ’ —јЋј“ќ¬

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:16 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ бабун€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќ√–ќћЌџ… —Ѕќ–Ќ»  ¬—≈¬ќ«ћќ∆Ќџ’ —јЋј“ќ¬

—јЋј“џ

—алат дальневосточный (редис, свеж.огурец, €йца, картофель, варена€ колбаса, консер.кукуруза, зеленый лук, соль, майонез.)
—алат с помидорами и брынзой (ѕомидоры,чеснок, брынза или сулугуни, €йца, свежий базилик)
‘–јЌ÷”«— »… —јЋј“ — ћя—ќћ » ћј ј–ќЌјћ» (ћакароны, м€со, маринованные грибы, помидоры, масло раст.,маринованный огурец, лук-порей, сок лимонный, черный перец, соль.)
√ранатовый браслет (курина€ грудка, соленые огурцы, картофель, морковь,свекла, грецкие орехи, гранат)
ќхотничий салат (картофель, соленые огурцы, консервированные грибы, маслины, ч.перец, майонез.)
¬есенний вкус (огурец, консерв. кукруза, €йца, крабовые палочки, морковь)
—алат из ананасов с курицей (куриные окорочка, консерв. ананасы, майонез)
¬кусный салат (огурецы, помидоры, сыр, сухарики, зеленый лук, укроп, петрушка, майонез.)
—алат из ананаса с чесноком и сыром (консерв. ананасы, чеснок, сыр, майонез.)
—јЋј“ »« Ўѕ–ќ“ (шпроты, консерв.горошек, соленые огурцы, €йца, рис вареный, майонез)
 альмары с чесноком и сыром (кальмары, сыр, €йца, чеснок, майонез, зелень)
—алат из репчатого лука (репч. лук, €ица, сыр, майонез)
—јЋј“ —ќ Ўѕ–ќ“јћ» (шпроты, лук, €йца, варен.рис, майонез )
"‘ранцузский" салат (консерв. горошек, консерв.грибы, ветчина, сыр, перец, зелень, майонез)
—алат "–оллтон" (пачка "–оллтон", сладкий красный перец, крабовые палочки, консерв.кукуруза, консерв.грибы, зелень, майонез)
—алат "ѕринцесса" фото (чипсы, свежий огурец, консерв.кукуруза, €йца, морковь, варена€ колбаса, майонез)
ћорковча со свиными ушками (морковь, лук, чеснок, томат.паста, соль, раст.масло, сахар, уксус, красный жгучий перец, хмели-сунели, кориандр, свиные уши)
—алат греческий (брынза, помидор, огурцы, сладкие болг.перцы, маслины б/к, лук, раст.масло)
—алат с крабовыми палочками и рисом (крабовые палочки, €йца, консерв. кукуруза, рис, майонез, укроп)
—алат с курицей и ананасами фото (рис, курина€ грудка, €йца, сыр, киви, консерв. ананнасы)
√нездо глухар€ фото (грибы, €йцо, морковь, рис, сыр, майонез)
—алат ницца (салат, или китайска€ капуста, помидоры, банка тунца в масле, маслины, лимон.сок, оливк.масло, укроп)
—алат с тунцом јлла “уна (тунец, огурцы, корнишоны, маслины, лук репчатый, китайска€ капуста, €йца, майонез )
—алат с шампиньонами фото (морковь , паприка, лук, свежий огурец, шампиньоны, лаваш)
—алат с креветками и ананасами (креветки, моцарелла, кукуруза , оливки, китайска€ капуста, помидоры, консерв.ананасы)
—алат с кальмарами и икрой (кальмары, крабовые палочки, красный перец, салат, икра, белки €иц, майонез)
—алат из грибов с печенью (печень, сушеные грибы, соленые огурцы, картофель, €йца, лук, майонез, маслины, лимон)
—алат с авокадо (авокадо, помидор, €йцо, зеленый лук, укроп, майонез)
салат "принцесса" 2 (чипсы, €йца, варена€ колбаса, лук, свежий огурец, морковь, маринованный перец, отваренна€ свекла, консерв. кукуруза, майонез)
"ƒамские причуды" (зеленый салат, мандарины, креветки, майонез )
—алат морковный (морковь, плавленый сырок, вермишель быстрого приготовлени€, лук, чеснок, майонез, щепотка кари)
Ќежный фото (пекинска€ капуста, крабовые палочки или м€со, консерв.кукуруза, майонез)
"‘ранцузский" 2 (консерв. кукуруза, свежий огурец, морковь, копчЄна€ колбаса, уксус, растительное масло, чеснок, прованские травы)
 орейский салат из капусты (свежа€ капуста, морковь, свЄкла, приправа дл€ корейских салатов)
—јЋј“ — „»ѕ—јћ» фото (белокочанна€ капуста, картофель, морковь, €йца, луковица, солЄные огурчики, крабовые чипсы, майонез)
—алат на каждый день фото (свежа€ капуста, морковь, консерв. кукуруза, майонез.)
—јЋј“" ¬≈—≈ЌЌяя ‘јЌ“ј«»я" фото (консерв. кукуруза, морковь, свежий огурец, капуста, майонез)
Cалат днестр фото (свежа€ капуста, консерв. горошек, свежие огурцы, морковь, варена€ колбаса, майонез, зелень)
—алат" ќЅ∆ќ– ј" (морковь, лук, отварное м€со, солЄный огурец, сухарики)
Ё «ќ“» ј фото (консерв.ананасы, копчЄный сыр, чеснок)
—алат "»нтересна€ интрига" (консерв. кукуруза,консерв. горбуша, солЄные огурцы, лук, €ица, сметана)
Ѕаклажаны с грибами (баклажан, шампиньоны, перец (паприка), чеснок, душистый перец горошком, соль, сахар, уксус)
"Ќа скорую руку" фото (крабовые палочки, семга или горбуша, рис, маслины, лимон, раст.масло, зеленый cалат)
—алат с крабовыми палочками 2 (крабовые палочки, консерв.ананасы, €йца, маринов.огурчик, зеленый лук, петрушка, майонез)
—алат Ћесна€ пол€на (маринов.грибы, зеленый лук, куриный окорочок, консерв.ананасы, €йца, сыр, майонез)
—јЋј“ " Ѕџ—“–џ…" фото (белокачанна€ капуста, свежий огурец, отварное м€со, майонез)
—алат с брынзой фото (помидоры, брынза, чеснок, базилик, раст.масло)
—алат купеческий (куриные грудки, стручкова€ фасоль, шимпиньоны, майонез)
«меиное логово фото (консерв.тунец, €ица, плавленые сырки, чеснок, укроп, майонез)
—алат " азино" (сыр, консерв.кукуруза, маринованный огурчик, крабовые палочки, майонез)
салат "¬итаминный" (молода€ капуста, морковь, €блоко)
"–ыбный" фото (скумбри€, тунец, лук, морковь, консерв.горошек, €йца, майонез)
" оралл" фото (отварное м€со, авокадо, €йца, красным перец,зелень, огурцы, майонез)
—алат "’рустик" фото (помидоры, соленое печенье, сыр, чеснок, майонез)
—јЋј“ " Ѕџ—“–џ…" фото (редиска, помидоры, огурцы, зеленый лук, раст.масло)
—јЋј“" ‘антазийный" фото ( шпинат,консерв.горошек, свежие огурцы, картофель, лук, майонез)
‘–” “ќ¬ќ-ќ¬ќўЌќ… —јЋј“ и ‘ќ“ќ ( пекинска€ капуста, груши, €блоки, зелЄный лук, петрушка, укроп, морковь, апельсин или мандарин, огурец, редис)
‘–” “ќ¬јя ‘јЌ“ј«»я (морковь, груша, €блоко, банан, кунжут,раст.масло, мЄд)
ћќ– ќ¬Ќќ-ЅјЌјЌќ¬ќ- Ћ”ЅЌ»„Ќџ… —јЋј“
—јЋј“ "Ћёƒћ»Ћј" (огурец, €блоко, кукуруза консерв., ветчина, курина€ грудинка, майонез)
—алат с грушами фото (ароматные груши, сыр, майонез)
—јЋј“ "—“ќЋ»„Ќџ…" (щука, картофель, огурцы, €йца, майонез, петрушка, укроп)
салат "подсолнух" фото (сардины, свежие огурцы, чипсы, картофель, €йца, майонез, зеленый лук, черна€ икра (искуственна€)
»мпровизированный салат фото (соленые огурцы, маринов.лук, варена€ печенка)
 алипсо (рис, сЄмга, копчЄна€ курица, красна€ фасоль, майонез, петрушка)
—алат из примулы (примула, свекла, зеленый лук, сметана)
—алат из молодой крапивы (молода€ крапива, огородна€ зелень, одуванчик, соленый огурец, зеленый лук)
—алат из редиса с настурцией (редис, настурци€, раст.масло, горчица)
—алат из €год р€бины (р€бина, сахар, свекла, морковь, сметана)
—алат из крапивы и орехов (крапива, грецкие орехи, зелень)
÷ыганский салат фото (тел€тина, чеснок, молода€ капуста, щавель, лук, петрушку, укроп)
—алат провансаль фото (белокочанна€ свежа€ капуста, квашена€ капуста, €блоко, моченое €блоко, лук, клюква, мед, раст.масло, чеснок, лимон.сок)
 альмары с ананасом фото (кальмары, €йца, консерв.ананасы, майонез)
—алат зимний, архиерейский фото (черна€ редька, сахар, €блоко, лук, курина€ грудка, майонез, сметана, клюква)
ќливье по-русски фото (картофель, €йца, курица, лук, €блоко, маринов. огурцы, ветчина, крабовые палочки или м€со, консерв.горошек, майонез)
«акуска "италь€нский дворик" фото (ветчина, сладкий перец, свежий огурец, сладкий лук, перепелиные €йца, маслины, базилик, майонез)
—алат из дыни фото ( салат, базилик, копчена€ птица, дын€, пармезан, соус)
—алат агат фото (крабовых палочки, ананас, свежие огурцы, брынза, маслины)
 артофельный салат фото (картофель, раст.масло, соленые огурчики, зеленый лук, чеснок)
—алат легкий морской (морские гребешки, креветки, помидор, огурцы свежие, лук красный, чеснок, вино , масло слив., салат рукола, китайский салат)
—јЋј“ Ќј — ќ–”ё –” ” 2 фото (картофель, морковь, спаржева€ фасоль, майонез)
—алат "—угробы" фото (курина€ грудка, морковь, картофель средний, €йца, сыр, консерв.тунец, майонез, зелень)
—алат сырно-ветчинно-ананасовый
—алат с красной фасолью (консерв.фасоль, консерв.шампиньоны, ветчина, корейска€ морковь, лук, сухарики, майонез)
—алат с белой фасолью (консерв.фасоль, маринов.шампиньоны, свежий огурец, консерв.кукуруза, сухарики, майонез)
—алат с куриным м€сом фото (м€со курицы, свежий огурец, грибы консерв., €йца, кукуруза консерв., майонез, карри)
—алат „ерепаха (куриное м€со, €йца, €блоко, сыр, орехи грецкие, виноград, майонез)
—алат из морковки, орехов и чеснока фото
—алат из копченой курочки фото (копченые окорочка, консерв.ананасы, крымска€ луковица)
салат  оралловый остров фото (морепродукты, €йца, сыр, груша)
—алат из пекинской капусты фото (пекинска€ капуста, морковь, заправка)
ѕраздничные огуречные лодочки фото (свежий огурец, печень трески, €йца, красна€ икра)
—алат "√рибна€ пол€на" (шампиньоны, зелень, морковь, курина€ грудка, €йца, маринованный лук, картофель, майонез)
—алат "грибное кольцо" фото (ветчина, €йца, маринов.грибы, сыр, картофель, чеснок, майонез, зелень)
 уриный салатик фото ( уриное м€со, сыр, орехи, виноград)
—алат из морепродуктов фото (морские гады, сыр, сладкий перец, €йца, ананасы кусочками, зеленый лук, майонез)
—алат из папоротника (папоротник, м€со свинина или гов€дина, лук репчатый, соевый соус, масло раст.)
—алат весенний с крабовыми палочками фото (свежий огурец, €йца, крабовые палочки, красна€ рыба, майонез, зеленый лук, пертушка)
—алат весенний фото (пекинска€ капуста, свежа€ морковь, €йцо, консерв. кукуруза, помидор, укроп)
—алат "„то было" фото
Ќ≈∆Ќџ… (€блоки, €йцо, сыр, майонез, грецкие орехи)
—алат "ћорска€ прелесть" (кальмары, креветки, огурцы, майонез, €йца, зелень)
—алат "Ќеожиданность" фото (красна€ рыба, свежий огурец, €йца,зеленый лук, консерв.кукуруза, майонез)
—алат "Ћаминари€" фото (крабовые палочки, авокадо, €йца, помидоры черри, морска€ капуста, майонез)
—алат легкий фото (пекинска€ капуста, помидоры, зелень,олив.масло)
—алат "ћорской блюз" фото (морковь, лук, шпроты в масле, €йца, авокадо, майонез)
—алат рыбный фото (крекеры, рыбные консервы, сыр, лук, €йца, майонез, зелень)
 уриный 2 (курица копчена€, грецкие орехи, фасоль консерв., сыр, майонез)
—јЋј“ "»ƒ≈јЋ" фото (кабачок , редис, свежий огурец, корейска€ морковка, консерв. красна€ фасоль, зелeный лук, колбаса-сервелат, майонез)
—алат "—омбреро" фото (отварна€ курица, шампиньоны, репч.лук, консерв. салат-коктейль "—омбреро" "Ѕондюэль", майонез, зелЄный лук)
" –≈¬≈“ » ѕќƒ Ў”Ѕќ…" фото (креветки, картофель, €йца, красна€ икра, майонез)
—алат "¬ырви глаз" (сыр, сахар, лимон, чЄрный перец, отварна€ рыба, майонез)
—алат из чипсов (чипсы, крабовые палочки, €йца, колбаса, майонез или сметана,зелень)
’итрый апельсин фото (апельсин, куриного филе, огурец, майонез)
"Ћесна€ пол€на" фото (марин.грибы, куриного филе, €йца, сыр, зелень, майонез)
—алат ќригинальный (лук, €блоки, сыр, €йца, майонез)
Ѕельгийский салат (салат, дын€, огурец, €блоко, маслины, свежа€ клубника, креветки, майонез, горчица, кислое варенье)
ѕражский салат (ветчина,м€со,€блоки,картофель,маринов.фрукты,огурцы солЄные,горошек зелЄный,€йца,майонез,зелень)
ѕраздничный салат (гов€дина, белокоч.капуста, гранат, чеснок,перец чЄрный,майонез)
—јЋј“ "јЌјЌј—" фото (куриное м€со копченое, €йца, маринов.грибы, консерв.ананас, майонез, сыр)
—јЋј“ "ќ√Ќ» ѕј–»∆ј" фото (малосольна€ сeмга или форель, сыр ƒор Ѕлю, винограда " ардинал", салат Ћолла –осса, помидоры черри, заправка)
—јЋј“ "ѕ–»Ќ÷≈——ј Ќј √ќ–ќЎ»Ќ≈" фото (консерв. горошек, консерв. горох нут, огурец, шампиньоны, курица, чeрный хлеб, раст.масло, майонез)
—алат с авакадо 1 (стебли сельдере€, €блоко, авокадо, крабовые палочки)
—алат с авакадо 2 (томаты, болгарский перец, авокадо, куриные грудки)
—алат италь€нский (курица, консерв.ананас, изюм, консерв.кукуруза, маслины)
—алат ќ„≈Ќ№ вкусный (курина€ грудка, чернослив, яйцо, грецкий орех, огурец марин.)
—алат из вермишели быстрого приготовлени€ и печени трески фото (вермишель, зел.лук, морковь, €йца, печень трески, майонез, сметана, салатные листь€ )
—алат из вермишели быстрого приготовлени€ и моркови фото (вермишель, €йца, свежа€ морковь, чеснок, сметана, майонез)
—алат "—вежесть" фото (вермишель быстрого приготовлени€, крабовые палочки, €йца, укроп, петрушка, зеленый лук, свежий огурец, майонез, сметана)
—алат с миди€ми (свежемороженные мидии, сыр, €йца, помидоры, петрушка, майонез)
—алат «√рибной» фото (маринов.шампиньоны, черный хлеб, батон, варена€ курица, сыр, лук)
—алат «ћимоза» фото (шпроты в масле, морковь, €йцо, лук репчатый, майонез)
—алат витаминный (морковь, корень сельдере€, консерв.горошек, сметана)
—алат фантази€ (гов€дина, стручкова€ фасоль, семечки, салат)
—алат "—ытый папа" (салат јйсберг, копчености, огурец маринов., паприка свежа€, соус "“ыс€ча островов", салат –овиссо, зелень, лук порей, укроп, петрушка)
—алат "ѕерепелиное гнездо" (курина€ грудка, перец болгарский, лук красный, картофель фри, листь€ салата "–омана", маслины, оливки, шампиньоны свежие, €йцо перепелиное, соус)
"“уносалат" (тунец консерв., салат јйсберг, помидоры „ерри, лук сладкий красный, фасоль консерв. красна€, зелень, корень имбир€, соевый соус, оливковое масло, специи)
—алат "Ѕрандмейстер" (кресс-салат, авокадо, куриное филе, €йцо, помидоры, сыр "–окфор", бекон, оливки, петрушка, соус)
—алат «Ќаслаждение» фото (куриные грудки, чернослив, свежие грибы, лук репчатый, свежий огурец, €йца, майонез)
—алат цыпленок (окорочки, свежие огурцы, картофель, €йца, сыр, чеснок, майонез)
—алат с кальмарами фото (отварной рис, отварные кальмары, болгарский сладкий перец, зелень, майонез)
—алат нежность (копченый окорочек, морковь, €йца, помидор, майонез)
—алат весенний 2 фото (капуста, помидоры, огурцы, растит. масло, зелень)
ѕраздничный фото (копчЄна€ колбаса, помидоры, свежие огурцы, кукуруза, майонез)
—алат ќчень простой (свежа€ капуста, консерв.горошек, €йца, майонез)
—алат из помидоров с сыром и укропом фото (помидоры, сыр, укроп, чеснок, майонез)
—алат "Ќаполеон" фото (картофель, €йца, маринов.шампиньены, ветчина, помидор, майонез)
—алат "÷арский" фото (€йца, картофель, сыр, кальмары, красна€ икра, майонез)
—алат "ћимоза" 2 фото (консерв. лосось, майонез, репчатый лук, €йца, слив.масло, сыр, картофель, зеленый лук, морковь)
—алат "ќстров" фото (помидоры, огурцы, чеснок, зелень, майонез, зеленый лук, маслины)
—алат "ћорска€ жемчужина" фото (кальмары, солена€ семга, креветки, крабовые палочки, красна€ икра, майонез)
—алат "ѕроста€ морска€ жемчужина" фото (кальмары, крабовые палочки, €йца, икра, майонез)
—алат "ћинистерский" фото (€зык гов€жий, шампиньены, €йца, лук, майонез)
—алат с грибами фото (шампиньены, помидоры, ветчина, €йца, лук, майонез)
салат "Ќовогодний" фото (отварной €зык, консерв.кукуруза, капуста, грецкие орехи, зеленый лук, майонез)
¬инегрет "Ћюбимый" фото (свекла, морковь, маринов.огуречки, €блоки, горошек консерв., капуста белокачанна€, лук репчатый, укроп, масло раст., майонез)
 ј  —ƒ≈Ћј“№ —јћќћ” Ћј¬јЎ
—јЋј“ "«Ћј“ќ — »‘ќ¬" фото (свекла, консерв.горбуша, картофель, апельсин, майонез)
—јЋј“ " –ј— » Ћ≈“ј" фото (репчатый лук, ветчины, помидоры, консерв. бела€ фасоль, зелень, уксус, раст.масло)
ћаринованный желудок по-корейски фото (гов€жий рубец(желудок), специи дл€ корейской моркови, морковь, чеснок, кинза, уксус, черный перец, соль, сахар, жареный лук, укроп, петрушка, соевый соус, подсолн.масло, томатна€ паста)
—алат "ѕодсолнух" 2 фото (м€со курицы, маринов.грибы, маринов.лук, €йца, сыр, консерв.кукуруза, майонез)
ямайский куриный салат (куриные грудки, курина€ печень, зеленый салат, груши, горчица, слив.масло, раст.масло, сметана, лимон)
—јЋј“" ќ√”–≈„Ќјя ѕќЋяЌј" фото (гов€дина, свежий огурец, маринов. огурец, €йцо)
’оровац, или просто салат из запеченных овощей
—алат " расотища" фото (помидоры, огурцы, €йца, маслины, салат)
—алат "на каждый день" 2 фото (свекла, €блоко(кислое), лук репчатый, майонез)
—алат " л€зьма" фото (гов€дина, €йца, морковь, лук, редька, масло раст., майонез)
—алат с малиной фото (краснокачанна€ капуста, морковь, €блоки, укроп )
—алат  иев фото (кальмары, мидии, сладкий перец, сладкий крымский лук, зеленые оливки, укроп)
—алат "‘лорентийс" фото (курина€ грудка, шампиньйоны маринов., сыр,€йца, помидоры, майонез)
—алат "÷арский" 2 фото (грибы, лук репчатый, лук зеленый, €йца, майонез)
—алат "÷езарь" фото (капуста китайска€, помидоры, куриное филе, пармезан, майонез, чеснок, сухарики)
—јЋј“ »« Ѕ≈Ћќ ј„јЌЌќ…  јѕ”—“џ (капуста, €блоко, изюм, зелень, майонез)
—алат из картофел€ и кокоса фото (картофель, томаты, свежий острый перец, йогурт, кокосова€ стружка, семена горчицы, свежий имбирь, петрушка, топленое масло)
—алат пампас фото (красна€ капуста, лук репчатый, колбаса, маринов.овощи, уксус, зел.лук, копченый шпик)
—алат бразильский фото (бананы, €блоки, мандарины, виноград, корень сельдере€, майонез)
—алат "јнанас" 2 фото (картофель, окорочок, репчатый лук,маринованые огурцы, сыр, грецкие орехи, €йца, майонез, зеленый лук)
—јЋј“џ »« ‘ј—ќЋ»
—јЋј“џ — ћќ–≈ѕ–ќƒ” “јћ»
√–јЌќ¬џ… Ѕ–ј—Ћ≈“ фото (отварна€ курица, картофель, морковь, грецкие орехи, €йца, зЄрна граната, майонез)
—алат "ћоццарелла" (помидоры, базилик, моццарелла, оливк.масло, уксус)
ѕомидоры фаршированные (помидоры, творог, сыр, майонез, перец)
—алат "ќт Ќины" фото (огурцы, €йца, сыр, сервилат, майонез)
–ассолье без м€са и картошки фото (слабосоленое филе сельди, варена€ свекла, свежий огурец, маринов.сладкий огурец, красный лук, олив.масло, горчица, сахар)
—алатик "ќкеан" (кальмары, €йца, крабовые палочки, майонез, свежие огурчики)
—алат из авокадо с хурмой фото (авокадо, хурма, шпинат, помидоры черри, лук красный, кресс-салат, орех.масло, уксус)
—алат с креветками, моцареллой и ананасами фото (моцарелла, помидоры черри, свежий огурец, вареные креветки, кусочки ананаса, оливки, китайска€ капуста)
—јЋј“»  фото (авокадо, креветки, огурец свежий, чеснок, зелень, олив.масло, уксус бальзамический)
√нездо глухар€ 2 фото (м€со копченой птицы, сыр, €йцо, чернослив, орехи грецкие, лимон, чеснок, сухарики, майонез, шампиньоны, масло раст.)
—алат с красной икрой (кальмары, белки, крабовые палочки, красна€ икра, майонез)
—алат "—емь чудес света" фото (китайска€ капуста, морковь, свекла, репч.лук, м€со, картофель, свежий огурец, майонез)
—алат рыбный "эксперимент" фото (горбуша консерв., €йца, морковь, картофель, лук, майонез)
—алат-коктейль "ѕраздничный" фото (раковые шейки консерв., китайска€ капуста, картофель, апельсины, конь€к,майонез)
—алат "нежное облако" фото (€йца, курина€ грудка, свежие огурцы, морковь, майонез, консерв. ананасы)
—алат "яблочный" фото (лук репч.,€йца, €блоко, сыр, майонез)
—алат "«олотое сердце" фото (тунец консерв., авокадо, €йца, помидоры, майонез, креветки)
—алат "≈рмак" (картофель, сельдь, маринов.оп€та, лук репч.,маринов.огурцы)
—алатик лЄгкий (пекинска€ капуста, копчена€ грудинка, апельсин, консерв.кукуруза, майонез)
—алат "–≈ѕ ј" фото (репа, лук, морковь, пекинска€ капуста, майонез )
ѕросто салатик фото (рис отварной,отварна€ курица, €йца, консерв.кукуруза, шампиньны маринов., лук, майонез)
ёжный (помидоры, лук репч., орехи грецкие, чеснок, масло раст.)
Ќежный салат из селедки и свеклы с йогуртом фото (солена€ селедка, лук, €йца, свекла, нейтральный йогурт, сахар)
—алат на новый год фото (€йца, горбуша, лук, лимон.сок, салат, помидоры черри, маринов.грибы, кунжут, майонез, горчица)
ћорское царство (морска€ капуста, м€со крил€, тунец, €йца, крабовые палочки)
¬кусный салат (курица, креветки, ананас консерв., лук порей, майонез, соевый соус)
јленушка (картофель, шпроты в масле, соленые огурцы, €йца, сыр, майонез, зелень)
—алат "–омашка" (лук, м€со, картофель, свекла, морковь, капуста, зеленый горошек, майонез)
—алат от Larissa3 фото (картофель, морковь, сыр, €йца, майонез)
—алат"ѕќЁћј" (огурец свежий, кукуруза консерв., ветчина, перец сладкий, майонез, петрушка)
ЋЄгкий салат из морских гребешков фото (салат "јйсберг", морские гребешки, кедровые орешки, помидоры „ерри, перец болг. сладкий, сок лимона, масло раст.)
 орейска€ морковь с м€сом фото (свинина, морковь, раст.масло, соевый соус, лук, глютамат натри€, чеснок, кунжут, уксус)
—алат из белокачанной капусты фото (капуста, раст.масло, уксус, соевый соус, сахар,кедровые орешки, кунжут)
Ѕарселона фото (консерв.кукуруза, курица, €йца, грибы, картофель, майонез)
—алат с клубникой и листь€ми салата фото (сахар, майонез, молоко, мак, уксус, листь€ салата, клубника)
—алат овощной с куриной печенью (огурец, помидор, ћикс салат, €йца, печень курина€, лук репч., бальзамико, травы прованса, соевый соус, масло оливковое)
Ѕаклажаны по-дунгански фото (баклажаны, перцы болгарские, морковь, помидор, чеснок, зелень)
—алат из кольраби фото
салатик-"ЅјЌ√ЋOƒ≈∆" фото (лук репч., рыбные консервы, сыр, €йца, цветна€ капуста, свежий огурец, заморож.сливочное масло, майонез)
—алатик"  лоун" фото (консерв.рыба, €йца, маслины, консерв.кальмары, крабовые палочки, морковь, майонез)
—алат "≈∆" фото (куриные окорочка, картофель, морковь, €йца, соленные огурцы, консерв.горошек,
лук, маслины, майонез)
—алат из арбуза с оливками и фетой фото (сыр фета, арбуз, оливки, сладкий лук, заправка)
—алат"янтарна€ жемчужина" фото (консерв.м€со крил€, консерв.м€со краба, кальмары, семга, судак, форель малосол., €йца, красна€ икра, заправка)
—алат с крабовыми палочками фото (крабовые палочки, €йца, €блоко, свежий огурец, рис, консерв. кукуруза, укроп, майонез)
—алат "Ўустрый крабик" фото (крабовые палочки, €йца, сыр, огурец свежий, майонез, зелень)
—јЋј“ ѕќ-ƒ≈–≈¬≈Ќ— »! фото (кукуруза консерв., красный болгарский перец,шампиньоны, петрушка, майонез, лук)
√ранатовый браслет фото (свинина, картофель, свежа€ свекла, луч, капуста белокочанна€, гранат, майонез)
—алат " расавица" фото (картофель, грибы, лук, морковь, €йца, сыр, майонез)
—алат очень вкусный фото (лук, грудка курина€,грибы, орехи грецкие, €йца, майонез)
 рабова€ —вежесть фото (крабовые палочки, €йцо, болг. перец, петрушка, майонез)
Ќ»—”ј« фото (“унец, красный лук, салат,бела€ фасоль, черри, черные оливки, €йцо)
—алат " рабовые палочки" фото (крабовые палочки, грибы, лук, майонез)
"яркое настроение" фото (морковь корейска€, фасоль консерв.красна€, ветчина, лук репч.,зелень, соль, перец, аджика, раст. масло)
" рабовое м€со с фетой" фото (крабовое м€со, сыр ‘ета,лайм, маслины, болг.перец, помидоры, листь€ салата, оливк.масло)
—јЋј“ “®ѕЋџ… — »Ќƒ≈… ќ… фото (филе индейки, салат айсберг, болг.перец, помидор, сухарики, оливк.масло, чеснок, перец)
—јЋј“ —  Ћ”ЅЌ» ќ… фото (листь€ салата, клубника, пармска€ ветчина, м€та, сыр, заправка)
√рецкий "÷езар" (помидор, огурец, перец болг., кур. филе, горчица, подсолн. масло, сыр, лук)
—алат "ѕаланга" фото (€йцо,креветки, €блоко, бананы, майонез)
—алат «имний витамин фото (редька, брюква,морковь, свекла )
–ождественска€ сказка фото (куриное филе, ананас консерв., креветки, €блоки, майонез,
кетчуп, табаско, блины, свежие €годы)
—алат с жареными креветками фото (креветки, помидоры черри, черный хлеб, зеленый салат, чеснок, сок лимона )
—алат "ЅќЅ" фото (фасоль консерв., €блоко, курин.грудка, лук репч., маринад дл€ лука )

—алат из тунца с макаронами фото (макароны, консерв. тунец, лук, красна€ паприка, укроп)
—алат "Allevo" фото (индейка, сельдерей, лук-порей, морковь, мандарин, кедровые орехи, чеснок, заправка)

 


—ери€ сообщений "—јЋј“џ » «ј ”— » (—Ѕќ–Ќ» »)":

„асть 1 - —јЋј“џ
„асть 2 - —јЋј“џ » «ј ”— »
...
„асть 20 - » ≈ў≈ —јЋј“» »...
„асть 21 - —јЋј“џ »« ÷¬≈“Ќќ…  јѕ”—“џ
„асть 22 - ќ√–ќћЌџ… —Ѕќ–Ќ»  ¬—≈¬ќ«ћќ∆Ќџ’ —јЋј“ќ¬
„асть 23 - Ќќ¬џ≈ —јЋј“» »
„асть 24 - «јћ≈„ј“≈Ћ№Ќџ≈ —јЋј“џ » «ј ”— » ƒЋя ѕ–ј«ƒЌ»„Ќќ√ќ —“ќЋј
...
„асть 30 - —јЋј“ ¬ —“ј јЌ„» ≈ »« ѕ≈–÷ј
„асть 31 -  ќЋЋ≈ ÷»я —јЋј“ќ¬ » «ј ”—ќ 
„асть 32 - —јЋј“џ Ѕ≈« ћј…ќЌ≈«ј
 
–убрики:   улинарна€ книга/—алатомани€

ћетки:  

—алат с требухой

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:13 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ »льси€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ецепт салата по- корейски .

јвтор: admin

–ецепт салата по- корейски с требухой.

¬кусный остренький салат с требухой и овощами. —ытный и необычный. √отовить несложно. Ќа базаре этот салат стоит довольно дорого, а если готовить самим выйдет на пор€док дешевле, да и вкуснее он домашний.

»нгредиенты дл€ салата по- корейски с требухой.

“ребуха-500г

Ћук зеленый – 1пучок

ѕерец болгарский-1 шт.

ћорковка красна€ – 1 шт.

”ксус-1 ч.л.

—оль – по вкусу

—пеции (кориандр, красный молотый перец))- по вкусу

—ахар- 1 ч. л.

„еснок- 1-2 зубч.

—оевый соус-1 ч.л.

«елень( кинза, укроп)-по 0,5 пучка

 

–ецепт салата по- корейски с требухой.

ѕокупаем на базаре толстенькую, чистую требуху, дома еЄ ещЄ раз хорошенечко моем, кладем в холодную воду, доводим до кипени€.  ип€тим минут 5-10 и сливаем воду, оп€ть моем требуху и снова заливаем холодной водой, снова доводим до кипени€, убавл€ем огонь, добавл€ем соль, лавровый лист и варим до готовности (на это уйдет от часа до двух часов). √отовность определ€ем так: если вилка легко входит в требуху – готово.

ј пока требуха у нас варитс€, мы готовим заправку: лук и зелень тщательно моем, режем длинными кусочками (см по 4-5).  расный болг. перец очищаем от сем€н, режем длинными полосками и жарим в кип€щем масле минуты 2-3, туда же добавл€ем мелко порезанный чеснок. ќхлаждаем, выключаем и добавл€ем к луку и зелени. —юда же кладем морковку, нарезанную тонкой длинной соломкой, сахар, соевый соус, перец горький и сладкий молотый. “щательно перемешиваем.

“ребуха у нас уже готова, вынимаем, охлаждаем, режем полосками длиной 5-6 см и шириной около 1 см.“еперь смешиваем еЄ с овощами, добавл€ем соль и уксус, пробуем, доводим до вкуса, т. е. докладываем по вкусу специи..

¬се. —тавим в холодильник часа на 3-4 . —алат должен насто€тьс€. ¬се.

ѕри€тного аппетита

kulinardoma.ru/
–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

янним

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:09 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ѕусина_Ѕисерова [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

яЌЌ»ћ (секретна€ корейска€ приправа)))

ќткрываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как не ищи в магазинах, не найдешь! Ёта приправа придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же врем€ пр€но-при€тный вкус и говорить не стоит!

–≈÷≈ѕ“
–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

ЂЅыстра€ї маринованна€ капуста

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:06 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ larusik [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ЂЅыстра€ї маринованна€ капуста

я очень люблю принимать у себ€ дома гостей, особенно с тех пор, как мы с семьей переехали в новую квартиру. Ќа официальное празднование новосель€ € пригласила 13 гостей (не счита€ деток) и каждого хотелось чем-то удивить.

»з множества закусок, которые были приготовлены к большому семейному празднику, была любима€ мной маринованна€ капуста быстрого приготовлени€.   привычному рецепту добавила немного куркумы и овощей, от чего капуста стала не только вкусной, но еще и очень красивой.

 

„итать далее...
–убрики:   улинарна€ книга/ онсервирование,маринады,заготовки

ћетки:  

11 рецептов, которыми можно порадовать друзей))

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:04 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ BARGUZIN [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

11 рецептов, которыми можно порадовать друзей)))
 

 


 

ѕрошел Ќовый и старый Ќовый год. Ќо впереди осталс€ еще один праздник. Ёто водокрещение. ј далее нас еще ждут много застолий Ёто и дни рождени€ и другие увеселительные меропри€ти€ на которых можно будет удивить ваших друзей интересными рецептами. ћногие быть может вам знакомы. Ќо думаю дл€ многих это будет интересно. —мотрим!

—алат "ƒракон"

ny_rec27-4 (300x260, 36Kb)3 картофелины, 2 моркови (можно вз€ть 150 граммов моркови по-корейски), 3 €йца, 1 банка зелЄного горошка, 1 варена€ крупна€ свЄкла, чеснок, соевый соус, майонез, сельдь слабосолЄна€ или скумбри€ – 1 филе.
ќчистить свежую морковь, натереть на крупной тЄрке (или вз€ть готовую корейскую), приправить маслом, уксусом, перцами и солью и оставить на сутки мариноватьс€ в холодильнике.
¬ареную свЄклу натереть, заправить той же заправкой, что и морковь.  огда всЄ промаринуетс€, включить духовку и поставить в нее в раздельных Ємкост€х корейскую морковь и свЄклу. ѕодержать 5 минут и вынуть из духовки.



яйца и картофель отварить, селЄдку мелко нарезать. ¬кус у филе должен быть м€гким. —ельдь положить в отдельную миску, залить столовой ложкой соевого соуса.
—алат выкладывать сло€ми, после каждого сло€ промазывать майонезом, смешанным с чесноком: сначала выстелить подложку из свежих салатных листьев. «атем положить морковь. —ледующий слой - натертые вареные €йца и снова майонез.
«атем можно сделать пасть дракона – например, разрезать свежий перец красного цвета и выложить в форме рта.
—ледующий слой - сельдь. Ќа неЄ майонез можно не класть. «атем выкладываетс€ тЄрта€ варена€ картошка с майонезом. ѕоследний слой - свЄкла по-корейски и «панцирь» из зелЄного горошка. √лаза дракону можно сделать из маслин.

„итать далее

91f (125x70, 24Kb)

82182077_Bezuymyannuyy (700x393, 44Kb)

 

 

–убрики:   улинарна€ книга/—алатомани€

ћетки:  

Ћегкий салатик с грибами

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 01:01 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ —“–ќ…Ќ≈≈ћ_—_”ƒќ¬ќЋ№—“¬»≈ћ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћегкий салатик с грибами

 

 

legkiy salat s gribami легкий салат с грибами Ћегкий салат с грибами, грибна€ закуска быстро

Ётот салат с грибами

легкий и пикантный. “акой

салат понравитс€ любител€м

пикантных блюд. ѕри€тный

кисловато – сладкий вкус овощей,

маленькие грибочки, отлично

дополн€ют друг друга и делают

эту закуску просто неповторимой.

ќчень легкий и вкусный салат из грибов,сладкого перца, моркови

и лука ¬ам об€зательно понравитс€. Ётот грибной салат

может быть и отличной холодной закуской.

“ак же советую приготовить грибной салат с оп€тами и креветками,

и постный салат с грибами и картофелем.

—остав: на 6порций

Ўампиньоны маленькие    (300г)

Ѕолгарский перец    (1-2шт)

Ћук   (1шт)

ћорковь   (1шт)

–астительное или оливковое масло    (2-3ст.л.)

”ксус   (2ст.л.)

—ахар    (1ч.л.)

Ћимонный сок    (1-2ч.л.)

—оль, перец молотый черный       -   по вкусу

ѕриготовление: за 30 минут

ѕриступим к приготовлению этого легкого грибного салата,

который может быть и отличной холодной закуской.

1. ƒл€ этого, мы в кип€щую подсоленную воду опустим шампиньоны и проварим их 7-10 минут, после закипани€. —нимем образовавшуюс€ пену и немного убавим огонь. ¬ареные грибы откинем на дуршлаг.

2. ќчистить луковицу и мелко нарезать его. ћорковь очистить  и натереть на крупной терке, дл€ моркови по-корейски.

3. Ќа раскаленной сковороде с растительным маслом выложить измельченный лук и натертую морковь. ѕосто€нно перемешива€ обжарить овощи до золотистого цвета лука.

4. ” болгарского перца удалить сердцевину, а м€коть нарезать соломкой, или тонкими полосками.

5. —мешать на сковороде жареный лук, морковь, полоски сладкого перца, отварные шампиньоны.

6. «аправить все уксусом, сахаром, лимонным соком, посолите и немного поперчите и хорошенько перемешайте.

7. √рибной салат выложить в глубокую мисочку, свершу накрыть крышкой и поставить его в холодильник на ночь дл€ того, чтобы он промариновалс€.

8. √отовый салат с грибами выложить горкой на блюдо и подавайте на стол. » восторгу и похвалы от гостей не будет предела.


http://smakota.ru

–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

Ѕаклажанчики...

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:57 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Irisha_Pisarenko [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕаклажанчики....

Ѕј Ћј∆јЌџ — ќ–≈’јћ»

Ѕаклажаны положить под пресс в подсолЄную воду на час, полтора. «атем нарезать пластинками и обжарить в растительном масле. »змельчЄнные грецкие орехи, чеснок, зелень посолить и завернуть в эти пластинки, сверху смазав майонезом.

Ѕаклажаны на зиму   
Ѕаклажаны-5кг
ѕерец болгарский слад.-1,5 кг
ѕерец жгучий-8шт
„еснок-400гр
ћасло раст.-0,5 литра
—ахар-1ст.
”ксус-1ст.
—оль-100гр.
1. Ѕаклажаны порезать кубиками( не мелкими), примерно со спичечный коробок. ћолодые баклажаны можно не чистить. ѕосолить, чтобы сошла горечь,промыть водой, порезать и сладкий и горький перец( соломкой, кубиками, но тоже не очень мелко). ѕерец брать разных  цветов.   расный лучше "м€систых" сортов. √орький перец брать не маленькие стручки, главное хорошо его
почистить, чтобы не осталось зернышек.
2. ѕодготовить маринад: 1,5 л воды закип€тить, добавить 0,5л раст. масла, 1ст. сахара+1ст. уксуса(9%)+100гр. соли.
3. ѕробланшировать в кип€щем  маринаде подготовленные овощи 3_5 мин.( ” мен€ получилось 4 партии. ) сложить в миску. ѕосле этого в кип€щий маринад положить 400гр. измельченного чеснока ,
закипит и маринадом с чесноком залить баклажаны. ’орошо перемешать, сразу накладывать в простерилизованные банки и баклажаны с перцем и маринад все равномерно. —терелизовать 20мин.

Ѕаклажаны по-корейски
Ѕаклажаны-1кг
ѕерец болгарский-2шт
ћорковь- 1крупна€
„еснок-1головка
—ахар-2ст.ложки
—оль-1ст.ложка
”ксус 6%-100гр
–аст. масло-100гр

  Ѕаклажаны отварить в течение 2 минут, положить под гнет, затем порезать кубиками.
  Ћук нарезать кольцами, перец- полосками, морковь нарезать на корейской терке, чеснок выдавить через чесночницу. ¬се овощи выложить в эмалированную емкость, добавить сахар, соль, уксус, масло, все  аккуратно перемешать и оставить на сутки. «атем разложить в стерилизованные банки. Ћитровые банки стерилизуем-20мин, пол-литровые-15мин.

Ѕј Ћј∆јЌџ-√–»Ѕџ.
Ѕаклажаны порезать, пассеровать в жаровне на раст. масле до полуготовности. Ѕолгарский перец - то же самое.
¬ эмалированной посуде перекладывать слой баклажанов, немного перца, порезанную зелень (петрушку, укроп), чеснок.
«алить маринадом и под гнЄт на сутки. (ћаринад: кип€чЄна€ вода 1,5 л + 1ч.л. уксусной эссенции+ 1 ст. ложка соли)
¬ стерелизованные банки уложить баклажаны и всЄ остальное без маринада. ѕроцеженный маринад прокип€тить 3-5-минут. «атем залить в банки на 3/4. —терилизовать литровые банки 1 час.

ј это очень простое блюдо, как раз по сезону. Ќужны баклажаны, помидоры, чеснок, зелень и майонез.  то не любит майонез, можно обойтись и без него.
Ѕаклажаны очистить от кожуры (можно и не чистить), порезать кружочками и поджарить до готовности. ѕомидоры просто порезать кружочками. ћайонез, мелко порезанную зелень и давленный чеснок смешать, чтобы получилс€ вкусный соус. ¬ глубокое блюдо выкладывать сло€ми баклажаны, сверху помидоры и чуть-чуть смазывать соусом. ≈сли не любите майонез, можно смешать зелень с чесноком и смазывать просто этой массой. ј кто не любит чеснок, можно обойтись и без него, но тогда блюдо будет более пресным. —вежие помидоры "забирают" жир из жареных баклажан, и блюдо получаетс€ сочным и легким.

Ѕаклажаны фаршированные ароматные

ƒл€ рецепта ¬ам потребуютс€:
- баклажаны - 4 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- тел€тина (фарш) - 250г
- растительное масло - 2-3 ст.л.
- помидоры - 4-5 шт.
- баклажаны (м€коть)
- соль, перец (молотый) - по вкусу.   

’орошо промыть 4 средних баклажана , обсушить и тонко срезать с них кожицу, оставив небольшие полоски дл€ аромата. —ильно разогреть растительное масло и обжарить в нем баклажаны со всех сторон. —легка охладить и, надрезав вдоль по всей длине, вынуть немного м€коти.
ѕриготовить начинку. ћелко нарубить луковицу и потушить в масле до золотистого цвета, добавить фарш из молодой тел€тины, хорошо обжарить, посолить, поперчить. ћелко нарезать помидоры, отжать их от сока, добавить мелко нарезанную м€коть баклажанов , все перемешать с обжаренным фаршем и тушить начинку 5 минут на слабом огне.
ƒать начинке немного остыть, нафаршировать ею баклажаны , залить подсоленным томатным соком и тушить 10-15 минут. ѕодать по вкусу гор€чими или холодными.

Ѕаклажаны с грибами и помидорами "”лЄт!"

»зобрела сегодн€ и спешу с вами поделитьс€.
„то нужно:
баклажаны
шампиньоны
лук
помидоры
зелень
чеснок
майонез
 ак готовить:
Ѕаклажаны почистить, порезать, как €зычки, вдоль, хорошенько посолить и под пресс.
Ўампиньоны порезать и обжарить с луком.
Ќарезать зелень, смешать майонез+зелень+чеснок. Ёто така€ помазка.
ѕомидоры просто порезать кружочками.
Ѕаклажаны обжариваем на растительном масле. ЅерЄм глубокое блюдо и укладываем сло€ми: баклажаны+грибы+помидоры+помазка. ѕовтор€ем столько раз, на сколько хватит продуктов.
¬кус обалденный, очень сытно, наелась маленькой порцией. ѕри€тного аппетита!!!!!

1 кг баклажанов режем мелкими кубиками (чем мельче, тем лучше), солим обильно (они лишнюю соль не возьмут), обминаем руками и отставл€ем в сторону дл€ того, чтобы пустили сок.
ј тем временем режем лук, сладкий перец и трем морковку. —колько? ћного. ¬ общем объеме, наверное, должно получитьс€ столько же, сколько и отжатых баклажанов. ¬се делаетс€ на глаз, и от сочетани€ ингридиентов по количеству будет зависеть конечный результат.
ƒалее берем сковородку, нагреваем, на нее - растительное масло (только душистое!) и баклажаны хорошо отжатые, плотно прижима€ их к сковородке. ∆арим без крышки. —обственно, не столько жарим, сколько выпариваем влагу. Ќо тем не менее масла баклажаны "берут" много. Ёто тоже очень ответственный этап в технологическом процессе. Ќу а далее перекладываем их в кастрюлю толстостенную, а на сковородку - лучок, морковочку, перчик. Ќемного пассируем,  добиваемс€ соответствующего аромата - и тоже в кастрюлю. ƒобавл€ем томатный сок и тушим. ѕо ходу разбираемс€ с солью, со специ€ми (перец черный, перец красный и лавровый лист). ¬оду ни в коем случае не добавл€ем, а, наоборот, выпариваем излишнюю.  ак готовность определить? “олько интуитивно. ѕотому как еда покажет свой истинный вкус только в охлажденном виде.
≈сть предлагаю как отдельное блюдо. Ќу разве что с хлебом. “олько в этом случае баклажаны окажут поистине полезное воздействие на организм. Ќизкокалорийным не назовешь из-за наличи€ в нем масла. ≈сли хотите заготовить на зиму - параллельно с приготовлением стерилизуйте поллитровые банки, перекладывайте в них (в гор€чие и сухие) готовый продукт и еще раз стерилизуйте в кип€щей воде 45--50 мин. ћы обычно из килограмма баклажан заготавливаем 2-3 поллитровых банки на зиму, остальное съедаем. „ерез несколько дней процесс повтор€етс€ вновь. “ак незаметно в течение мес€ца и сами полезно сыты, и на зиму запас без напр€га готов.

Ѕаклажаны, фаршированные брынзой и творогом

ƒл€ рецепта ¬ам потребуютс€:
- баклажаны - 700г
- творог - 500г
- брынза - 500г
- масло сливочное - 150г
- соль - по вкусу.

 рупные баклажаны разрезают вдоль на половинки, не очища€ от кожицы, сол€т и став€т под гнет, чтобы вытек горький сок.
«атем их запекают в духовке до полуготовности и вынимают середину. “ворог протирают, смешивают с брынзой и заполн€ют фаршем половинки баклажанов.
ѕодготовленные баклажаны укладывают в смазанную маслом посуду (лучше толстостенную) и запекают в духовке.
ѕодают вместе с сердцевиной, порубленной и приправленной солью и маслом.

Ѕаклажаны, фаршированные брынзой

ƒл€ рецепта ¬ам потребуютс€:
- баклажаны - 4 шт.
- помидоры - 4 шт.
- соль - по вкусу
- брынза - 200г
- чеснок - 1 зубчик
- розмарин - 1/2 пучка
- оливковое масло - 4 ст.л.

Ќа баклажанах сделать несколько продольных надрезов, не разреза€ насквозь. ѕосолить срезы и оставить ненадолго баклажаны, чтобы по€вилс€ сок. ѕомидоры и брынзу нарезать тонкими ломтиками. „еснок мелко порубить. Ќесколько веточек розмарина отложить дл€ украшени€. — оставшегос€ розмарина оборвать иголочки, тонко нарезать и растереть с чесноком и растительным маслом. Ќадрезы на баклажанах промыть, обсушить салфеткой, вложить в них ломтики брынзы и помидоров.
 аждый баклажан смазать маслом с пр€ност€ми и завернуть в алюминиевую фольгу. «апекать на гриле 50 мин. ”красить блюдо веточками розмарина и, при желании, дольками лимона.

–убрики:   улинарна€ книга/ќвощи и фрукты,прочие продукты...

ћетки:  

–ецепты с красной рыбой

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:54 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Geliora [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ецепты с красной рыбой



 (559x375, 37Kb)


 (99x105, 3Kb)

 (462x44, 5Kb)


√орбуша по-швейцарски

ѕонадобитс€:

‘иле рыбы - 1 кг
–епчатый лук - 3 головки
—ыр швейцарский - 100 гр
ћайонез - 200 гр
—оль, перец, сахар, горчица, лимонный сок.


–ыбу посолить, сбрызнуть соком лимона, добавить соль, перец, сахар, горчицу.
¬се перемешать с майнезом и оставить часа на 2.

¬ыложить на противень нарезанный лук, вторым слоем красную рыбу, посыпать
тертым сыром и запекать в разогретой духовке до готовности.




 расна€ рыба в винном соусе


–ыба в винном соусе Ц звучит как фраза из ресторанного меню. ќднако приготовить это блюдо гораздо проще, чем кажетс€. Ћюба€ хоз€йка сможет удивить домашних и гостей насто€щим деликатесом, причЄм затратив на это минимум усилий. »так, сегодн€ жарим рыбу в винном соусе.

Ќам понадобитс€:

‘иле красной рыбы (не слишком жирной) Ц 500 г.
—ливки (тЄплые) Ц 200 г.
Ѕелое вино или шампанское Ц 200 мл.
Ѕелый молотый перец
ѕодсолнечное масло
Ќарезаем филе нетолстыми ломтиками, обильно посыпаем белым молотым перцем и оставл€ем мариноватьс€ на 20-30 минут. –азогреваем в сковороде подсолнечное масло, наклон€€ и поворачива€ еЄ, чтобы масло смочило стенки. ¬ыкладываем филе на разогретую сковороду, на сильном огне обжариваем с двух сторон Ц не больше, чем по 2 минуты с каждой. «атем вливаем вино или шампанское так, чтобы оно закрывало рыбу на 1/3. ¬ыдерживаем ещЄ 2 минуты на сильном огне - за это врем€ вино начнЄт выкипать. «атем убавл€ем огонь и вливаем тЄплых сливок Ц столько же, сколько было вина.  ак только всЄ это снова закипит, снимаем сковороду с огн€.

ЅерЄм плоское блюдо. ѕосыпаем его щепоткой соли. «атем аккуратно наклон€ем сковороду, так чтобы на блюдо вылилась часть соуса Ц и выкладыаем дерев€нной лопаточкой рыбу. —верху поливаем еЄ оставшимс€ соусом.

ѕри€тного аппетита!

„итать полностью: http://www.rezepty.ru/krasnaya-ryba-v-vinnom-souse




—олЄна€ красна€ рыба


—олЄна€ красна€ рыба Ц всеми любимый деликатес. Ќо чтобы купить вкусную рыбку, нужно известное везение: она может оказатьс€ пересоленной или недосоленной, слишком пр€ной или наоборот, недостаточно. Ћучший способ избежать разочаровани€ Ц научитьс€ солить красную рыбу самосто€тельно. ѕредлагаю попробовать приготовить солЄную рыбу сухого засола.

Ќам понадобитс€:

 расна€ рыба Ц 1 кг.
—оль Ц 2 столовых ложки
—ахар Ц 1,5 столовых ложки
— замороженной красной рыбы снимаем кожу. ƒаЄм разморозитьс€ и разделываем на филе Ц удал€ем позвоночник и крупные кости. –ежем рыбу на довольно крупные куски.

—ахар смешиваем с солью. ѕосыпаем смесью дно Ємкости, выбранной дл€ засола рыбы. ¬ыкладываем куски, пересыпа€ сахаром с солью, накрываем крышкой Ц и отправл€ем в холодильник на 3-4 дн€. ѕосле этого рыба готова Ц можно угощатьс€!

ѕри€тного аппетита!

Ќа заметку:

¬ам может показатьс€, что рыба пересолена или наоборот, соли недостаточно. Ёто дело ваших личных предпочтений. —оотношение соли и сахара можно варьировать, и экспериментальным способом подбирать оптимальную пропорцию.

Ќе стоит выбирать дл€ засолки рыбы алюминиевую посуду Ц в ней многие продукты, особенно солЄные, приобретают специфический, не слишком при€тный привкус и запах.

„итать полностью: http://www.rezepty.ru/krasnaya-ryba-solenaya-so-spetsiyami



 расна€ рыба в пр€ном рассоле


 ак вы думаете, сколько существует способов засолить рыбу?  ак ни странно, несмотр€ на всЄ разнообразие рецептов, их всего два Ц сухой засол и мокрый, то есть, в рассоле. “ак можно солить практически любую рыбу, в том числе, деликатесную красную. »менно это предлагаю вам сделать.

Ќам понадобитс€:

 расна€ рыба Ц 1 кг.
—оль Ц 3-4 столовых ложки
—ахар Ц 2,5 столовых ложки
Ћимон Ц 1 штука
¬ода Ц 0,5 литра
„Єрный перец
Ћавровый лист
јроматна€ зелень
— замороженной красной рыбы снимаем кожу. ƒаЄм разморозитьс€ и разделываем на филе Ц удал€ем позвоночник и крупные кости. –ежем рыбу на довольно крупные куски. ¬ыкладываем в Ємкость дл€ засолки. ¬сыпаем соль, сахар, добавл€ем 5-6 горошин чЄрного перца и 1-2 лавровых листа. –ежем лимон кружочками, перекладываем ими куски рыбы. ƒобавл€ем крупно порезанную зелень. «аливаем водой, в которой разведены соль и сахар, и помещаем в холодильник под гнЄт. „ерез сутки рыба готова.

ѕри€тного аппетита!

„итать полностью: http://www.rezepty.ru/krasnaya-ryba-v-pryanom-rassole


–улеты из красной рыбы с авокадо и сливочным сыром

‘иле красной рыбы Ц деликатес, уже давно привычный нам. ¬ первую очередь, как отличный наполнитель дл€ бутербродов. Ќо это не единственный способ приготовить закуску из красной рыбы. √ораздо больше удивит и порадует вас и ваших гостей что-нибудь оригинальное. Ќапример, рулеты из красной рыбы с авокадо и сливочным сыром.

Ќам понадобитс€:

‘иле форели или сЄмги (слабосолЄное)
јвокадо
—ливочный сыр
Ћисть€ салата
Ћимон дл€ украшени€
јвокадо очищаем от кожуры, режем тонкими длинными брусочками. —ыр мелко режем или трЄм на средней тЄрке. ¬ыкладываем его на филе. Ќа сыр кладЄм брусочек авокадо. —ворачиваем рулетик, закалываем шпажкой. Ќа блюдо кладЄм лист салата, выкладываем на него рулеты. ѕеред подачей на стол можно украсить блюдо кудр€вой петрушкой и укропом, дольками лимона.

ѕри€тного аппетита!

Ќа заметку:

≈сли у вас нет под рукой авокадо или вы не любите его, можно использовать свежие огурцы.

„итать полностью: http://www.rezepty.ru/rulety-iz-krasnoi-ryby-s-avokado-i-slivochnym-syrom

—алат с сЄмгой и картофелем

 расна€ рыба Ц не только вкусный и полезный продукт. ≈Є ещЄ и примен€ть можно очень по-разному: жарить, готовить уху, бутерброды, салатыЕ —егодн€ предлагаю приготовить один из простых, но вкусных салатов на скорую руку Ц с сЄмгой и картофелем.

Ќам понадобитс€:

—олена€ сЄмга - 150 г.
 артофель - 2 штуки
„еснок - 2 зубчика
–астительное масло - 3 столовых ложки
—ок лимона - 1 столова€ ложка
Ћисть€ салата
 артофель варим в кожуре. ƒожидаемс€, пока он остынет, чистим, режем кубиками. —Ємгу режем некрупными ломтиками.

√отовим заправку: смешиваем масло, сок лимона, добавл€ем выдавленный через чеснокодавку чеснок. Ќа тарелочку выкладываем листь€ салата. Ќа них кладЄм картофель, сЄмгу. ѕоливаем заправкой. ћожно украсить петрушкой.

ѕри€тного аппетита!

„итать полностью: http://www.rezepty.ru/salat-s-semgoi-i-kartofelem

∆арена€ красна€ рыба
¬ерси€ дл€ печати



 расную рыбу обычно засаливают, в€л€т Ц словом, употребл€ют в пищу в термически необработанном виде. ј между тем, температура практически не вли€ет на полезные вещества, которые содержатьс€ в этом вкусном и сытном деликатесе. Ќо готовить красную рыбу нужно с умом. —егодн€ предлагаю ее зажарить.

Ќам понадобитс€:

 расна€ рыба (кета, горбуша) - 1-2 кг
ћорковь - 2 штуки
Ћук - 3 штуки
яйца - 2 штуки
ѕанировочные сухари
—оль
ѕерец
—пеции по вкусу
ѕодсолнечное или оливковое масло дл€ жарки
’орошо промываем рыбу, чистим, нарезаем.  усочки присаливаем, перчим, добавл€ем специи. –ыба должна промариноватьс€ не меньше 20-30 минут (можно даже больше).

ћорковь трЄм на средней терке. Ћук режем полукольцами. ќбжариваем лук на масле до золотистого цвета. «атем добавл€ем морковь, хорошенько жарим, пока она не приобретет насыщенный темно-оранжевый цвет. ¬ынимаем овощи из сковороды, а на масле в дальнейшем будем жарить рыбку.

¬збиваем венчиком €йца, окунаем в них кусочки рыбы. ѕосле этого обваливаем их в сухар€х. ∆арим рыбу до готовности. Ќа готовую рыбу выкладываем лук с морковкой, накрываем крышкой, оставл€ем пропаритьс€ на очень маленьком огне на 3-5 минут. Ѕлюдо готово!

ѕри€тного аппетита!

„итать полностью: http://www.rezepty.ru/zharenaya-krasnaya-ryba


–ыба по-корейски от —уна

јвтор рецепта: JFRESNO

»нгредиенты
ѕорций: 4
4 шт (по 100 г) стейков (кусков) тунца
6 ст.л. сахара, разделить
2 ст.л. кунжутных семечек
1 пучок зелЄного лука, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
1 ч.л. корн€ имбир€, измельчить
½ стакана соевого соуса
2 ст.л. кунжутного масла
соль и перец по вкусу




—пособ приготовлени€:
ѕодготовка: 15 мин | ѕриготовление: 15 мин | ƒоп. врем€: 2 ч, дать посто€ть

1. Ќатрите кусочки рыбы 4 ст.л. сахара. ѕоместите на 30 минут в холодильник.
2. ¬ сковороде на среднем огне поджарьте кунжутное сем€ около 5 минут, или до золотистого цвета.
3. ¬ мелкой миске смешайте оставшийс€ сахар, поджаренные кунжутные семечки, зелЄный лук, чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, соль и перец. ѕоместите кусочки рыбы в смесь и замаринуйте 2 часа в холодильнике.
4. –азогрейте духовку в режиме "гриль" или "бройлер" (верхний нагревательный элемент).
5. —лейте маринад и поместите рыбу на противень. ќбжарьте до желаемого состо€ни€ в разогретой духовке.



«апеченна€ семга по-корейски

јвтор рецепта: LenaM

»нгредиенты
ѕорций: 6
1 кг филе семги (лосос€)
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. белого сухого вина
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. сухого чеснока или 1 зубчик свежего
1 ч.л. сухой луковой приправы
1 ч.л. сахара
1 ч.л. пр€ной соли
по желанию - половинка лимона, петрушка

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 15 мин | ѕриготовление: 45 мин | ƒоп. врем€: 3 ч, дать посто€ть
1. ‘иле промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. —легка смазать форму дл€ выпечки, выложить в нее лосось кожей вниз. ѕосыпать сверху сухими специ€ми (чесноком и луковой приправой, сахаром и солью), сверху полить соевым соусом и белым вином.
3. «атем перевернуть филе кожей вниз и поставить мариноватьс€ в холодильник на 1-2 часа. ѕосле этого снова перевернуть кожей вниз и мариновать еще час.
4. ¬ыложить сверху кусочки масла, закрыть фольгой и запекать при 180 — 30 минут, затем открыть фольгу и запекать еще 10 минут, до коричневого цвета.
5. ”красить лимоном и петрушкой.

ћедовый Ћосось на гриле

јвтор рецепта: C.BURKS

ѕопробуйте приготовить лосось на гриле! Ётот великолепный маринад дл€ лосос€ сочетает в себе свежие ароматы меда, лимона, чеснока и кинзы.

√отово за: 30 мин
»нгредиенты
ѕорций: 4
1 небольшой пучок кинзы, нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
2 стакана (400 г) меда
сок одного лимона
4 филе лосос€ по 150-200 г
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 15 мин | ѕриготовление: 15 мин
1. ¬ небольшой кастрюле на среднем огне смешайте вместе кинзу, чеснок, мед и лимонный сок. Ќагрейте до тех пор, пока мед не станет легко размешиватьс€, около 5 минут. —нимите с огн€ и дайте немного остыть.
2. ѕоместите кусочки лосос€ в форму дл€ запекани€ и приправьте солью и перцем. ѕоверх лосос€ вылейте соус, накройте и поставьте в холодильник на 10 минут.
3. –азогрейте гриль на среднем огне.
4. —легка смажьте маслом решетку грил€. ќбжарьте 5 - 8 минут с каждой стороны, или пока рыба не станет легко раздел€тьс€ вилкой.


‘орель с ананасами.

јвтор рецепта: nt_bella
‘орель, тушена€ с ананасами и соевым соусом.
ќчень вкусное блюдо дл€ любителей азиатской кухни.

»нгредиенты
ѕорций: 4
500 г филе форели
1 стакан ананаса, нарезанного кубиками
1 сладкий красный перец
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сахара
соль и перец
2 ст.л. оливкового масла
1/2стакана рыбного бульона (или воды)
1 ст.л. муки

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 5 мин | ѕриготовление: 10 мин
1. ‘иле форели нарезать кубиками и обжарить на сковороде на сильном огне 3-5 минут. –ыбу сн€ть и переложить в тарелку, накрыв крышкой.
2. ѕерец нарезать соломкой, а ананас кубиками. ќбжарить несколько минут. ѕосолить, поперчить и всыпать 1 ложку сахара. ƒобавить муку. ¬лить соевый соус, бульон. ƒовести до кипени€.
3. ¬ернуть рыбу, прокип€тить 2-3 минуты.
4. ѕодавать с отварным рисом.



Ћосось с цуккини и грецкими орехами

јвтор рецепта: ƒжулиан Ѕрауни

√отово за: 47 мин
»нгредиенты
ѕорций: 4
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. масла из грецкого ореха
мелко натерта€ цедра и сок 1 лимона
3 ст. л. крепленого вина
4 филе лосос€ с кожей, около 115 г каждое
2 молодых кабачка цуккини, нарежьте тонкими ленточками
135 г смеси листового салата, например рокет-салата, молодого шпината
1 грейпфрут, очистите и разрежьте на дольки
50 г грецких орехов, крупно порубите

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 20 мин | ѕриготовление: 27 мин
1. —мешайте половину оливкового масла, масло из грецкого ореха, цедру и сок лимона, вино в неглубоком блюде. ѕоложите на блюдо филе лосос€, облейте маринадом, накройте и оставьте на ночь в холодильнике.
2. ¬ыложите ленточки кабачков в большую миску, добавьте оставшеес€ масло и перемешайте. –азложите салатные листь€ на 4 сервировочных тарелках, выложите дольки грейпфрута и посыпьте грецкими орехами. ќставьте на врем€.
3. –азогрейте чугунную рифленую сковороду на сильном огне и обжарьте ленточки кабачков (в 2 приема, если необходимо) в течение 4Ц5 минут, часто переворачива€, чтобы на их поверхности образовались коричневые полосы. —нимите со сковороды и не давайте остывать.
4. ¬ыньте рыбу из маринада, маринад сохраните. ”бавьте огонь до среднего, положите филе на сковороду, сначала кожей вниз, и готовьте 4Ц5 минут с обеих сторон до полной готовности: рыба на ощупь должна стать твердой.
5. ¬ыложите немного ленточек кабачков и по куску рыбы на каждую порцию салата. ¬ылейте маринад на сковороду и дайте прокипеть на сильном огне 1Ц2 минуты, пока часть жидкости не выпаритс€. ѕолейте соусом рыбу и немедленно подавайте, украсив веточками петрушки.

ƒЋя ” –јЎ≈Ќ»я
веточки свежей петрушки
—оветы опытного кулинара
Х Ћенточки кабачка срезают овощечисткой * Х ≈сли у вас нет рифленой сковороды, готовьте кабачки и рыбу под заранее нагретым гор€чим грилем духовки.


—уп с жареным лососем

јвтор рецепта: nt_bella
¬кусный рыбный суп, если вы обычно готовите рыбный суп с консервированным лососем - попробуйте лучше этот рецепт - времени вы потратите столько же, а результат ...„итать дальше
√отово за: 25 мин

»нгредиенты
ѕорций: 4
1 л воды
200 г свежей семги
1 луковица
1 морковка
150 г замороженного шпината
2 картофелины
соль и перец
2 лавровых листа
2 ст.л. оливкового масла

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 10 мин | ѕриготовление: 15 мин
1. ¬скип€тите воду. ƒобавить картофель, нарезанный кубиками, лавровый лист, соль и перец.
2. –ыбу нарезать небольшими кусочками.
3. Ќа оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковку. ∆арить почти до готовности около 5 минут, на небольшом огне.
4. ƒобавить кусочки рыбы, обжарить еще пару минут.  огда рыба готова, дерев€нной ложкой растолочь рыбу в крошку, пр€мо на сковороде.
5. –ыбу с луком и морковкой переложить в кастрюлю к картошке и варить, пока картошка не сваритс€.
6. «а 2 минуты до окончани€ варки добавить рубленый шпинат. ƒать закипеть, и выключить.


Ћосось жареный с цитрусом

јвтор рецепта: Nata
¬от так просто и вкусно можно приготовить красную рыбку.
√отово за: 20 мин
»нгредиенты
ѕорций: 4
8 ломтиков филе лосос€
2 ст. ложки апельсинового сока
100 г 33 % сливок
250 мл овощного бульона
по 2 ст. л. тертого хрена, растительного масла, лимонного сока
по вкусу соль, перец

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 5 мин | ѕриготовление: 15 мин
1. Ћомтики рыбы посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
2. ¬ сковороде разогреть масло и обжарить в нем ломтики рыбы с обеих сторон.
3. —делать соус: в бульон добавить сливки, довести до кипени€, затем добавить хрен, лимонный сок (1 ст.л.), посолить и поперчить по вкусу, добавить апельсиновый сок.
4. ћожно подавать готовую рыбу с приготовленным соусом и овощным салатом.
—овет
дл€ этого блюда (ну и еще пригождаетс€ иногда) у мен€ с лета заморожено некоторое количество хрена, перетертого с лимоном.


—оленый лосось по-скандинавски (√равлокс)
ќставить отзыв —тоит усилий

ƒобавить фото 1 из 1

јвтор рецепта: Suzanne
√равлокс Ц очень попул€рное блюдо скандинавской кухни. Ќекоторые разновидности, как например эта, сделаны с добавлением водки. —олить по этому способу ...„итать дальше
√отово за: 1 день 1 ч

»нгредиенты
ѕорций: 16
1 кг филе лосос€
4 ст.л. крупной соли
3 ст.л. сахара
1 ст.л. перца
1 пучок свежего укропа, нарезанного
3 ст.л. водки

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 1 ч | ƒоп. врем€: 1 день, на засолку
1. ѕрикройте стекл€нную форму пищевой плЄнкой. –азрежьте филе вдоль на 2 части и выложите 1 часть в форму кожей вниз. —мешайте соль, сахар и перец. ѕоловину этой смеси посыпьте на лосось в форме, потом посыпьте нарезанным укропом и залейте водкой.
2. ќставшуюс€ соль с сахаром посыпьте на вторую половину филе. ѕоложите эту половину на первую часть кожей вверх. ¬се хорошенько заверните в пищевую пленку. ѕоверх рыбы поместите кусок доски и придавите грузом (поставьте под гнет).
3. ѕоместите в холодильник на сутки-полтора, переворачива€ каждые 12 часов.  огда рыба будет готова, разделите филе и осторожно стр€хните соль, сахар и укроп. ќстрым ножом разрежьте на очень тонкие ломтики.


—уши-роллы с авокадо и сливочным сыром

—уши-роллы с авокадо и сливочным сыром

јвтор рецепта: nt_bella

Ќаверное, все люб€т суши, их совсем не сложно приготовить дома. Ќа мой взгл€д секрет - в правильно приготовленном рисе и наличии нори-листов из водорослей ...„итать дальше
√отово за: 35 мин

»нгредиенты
ѕолучаетс€: 16 роллов
200 г риса (круглозернистого)
1 стакан воды
1 ст.л. рисового уксуса
1 ст.л. сахара
2 листа нори
1/2 авокадо
150 г свежей семги
150 г сливочного сыра
1 огурец
2 ч.л. пасты васаби

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 25 мин | ѕриготовление: 10 мин
1. «алить рис водой в пароварке и поставить варитьс€ на 25 минут.
2. ѕосле того, как рис готов, переложить его в миску и дать немного остыть.
3. –исовый уксус смешать с сахаром, и влить в рис, хорошо перемешива€. –ис должен быть теплым, примерно температуры тела.
4. ѕриготовить остальные ингредиенты - сливочный сыр (холодный, так проще нарезать) нарезать брусочками шириной 1 см. и длиной - насколько позвол€ет размер пачки- 10 см приблизительно.
5. ќгурец очистить, разрезать пополам, удалить середину с семенами. Ќарезать огурец брусочками по 0.5 см.
6. јвокадо нарезать тонкими дольками.
7. —емгу нарезать длинными кусочками шириной 1.5 см
8. Ќа лист нори выложить рис, распределив тонким слоем. –ис должен занимать 2/3 листа. 1/3 часть должна остатьс€ пустой.
9. 1. –оллы со сливочным сыром: ¬асаби смешать с 2 ст.л. воды. ѕосередине риса провести полоску из васаби (несколько капель). —верху положить кусочки семги, полоски огурца и сыра. „асть нори, котора€ без риса, смочить водой. —катать рулетиком, туго прижима€ влажную часть нори. –азрезать рулетик острым ножом пополам. «атем каждую половинку еще раз пополам, и еще раз пополам - получаетс€ 8 роллов.
10. 2. –оллы с авокадо. “ехнолони€ та же - ѕосередине риса налить немного васаби. —верху положить кусочки семги и авокадо. „асть нори,котора€ без риса, смочить водой. —катать рулетиком, туго прижима€ влажную часть нори. –азрезать рулетик острым ножом пополам. «атем каждую половинку еще раз пополам, и еще раз пополам-получаетс€ 8 роллов.
11. ¬от и все!
—овет
—катывать роллы проще на специальном бамбуковом коврике.


 опчена€ форель

јвтор рецепта: SHADOWS1

 опчение форели - процесс не сложный, но безусловно длительный. ѕосле того, как вы замаринуете ее на ночь с чесноком и розмарином и дадите посто€ть немного в рассоле, отдохните и расслабьтесь с бутылочкой пива, пока рыба коптитс€ в коптильне.

√отово за: 5 ч 10 мин
»нгредиенты
ѕорций: 6
1 кг филе форели
2 ст.л. оливкового масла
4 зубчика чеснока
1 1/2 ст.л. сушеного розмарина
300 г крупной соли
1 л воды
свежемолотый черный перец по вкусу
500 г древесных щепок (у мен€ ольховые), вымоченных в воде или вине



—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 10 мин | ѕриготовление: 5 ч
1. ѕромойте рыбное филе и положите его в неглубокую стекл€нную форму дл€ выпечки. ѕолейте рыбу оливковым маслом и приправьте чесноком и розмарином. Ќатрите рыбу приправами. Ќакройте и поставьте в холодильник на ночь.
2. –астворите соль в воде и залейте рыбу рассолом. ƒайте ей посто€ть в рассоле. Ќа каждый см филе - 15 минут в рассоле. “.е. на филе толщиной 2 см - 30 минут.
3. ѕока рыба в россоле, подготовьте коптильню дл€ 4-х часового медленного копчени€: начанльна€ температура должна быть не менее 65 —.
4. ƒостаньте рыбу из рассола, рассол вылейте. ѕоложите каждый кусочек рыбы на небольшой кусочек алюминиевой фольги - чтобы фольги едва хватило дл€ всего филе, и поперчите по вкусу. ѕоложите филе на решЄтку коптильни. ѕосыпьте уголь горстью вымоченной щепы. Ќакройте и дайте рыбе покоптитьс€ в течение 2 часов, добавл€€ ещЄ щепок по мере необходимости.
5. ”величьте жар в коптильне (добавьте ещЄ угл€) до 95 — и дайте рыбе прокоптитьс€ до тех пор, пока внутренн€€ температура филе не достигнет 70 C. ƒостаньте из коптильни и дайте посто€ть 20 минут.

 опчена€ семга.


јвтор рецепта: Smokin' Ron

Ћосось копченый по-домашнему. Ётот рецепт дл€ коптильни, дл€ аромата используетс€ доска из ольхи. ≈е можно раздобыть на любом складе пиломатериалов. –ыба пропитываетс€ дымом и ароматом дерева.

√отово за: 6 ч 15 мин
»нгредиенты
ѕорций: 10
солевой раствор
1.5 кг филе лосос€
1 ч.л. черного перца
1/8 стакана коричневого сахара
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. воды

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 15 мин | ѕриготовление: 6 ч
1. —олевой раствор(маринад)-это раствор соли и специй на ваше усмотрение. ќн необходим чтобы рыба просолилась внутри. ѕоложить филе рыбы в раствор на 4 часа. —верху накрыть доской из ольхи, чтоб не всплывала и придавить чем-то т€желым.
2. –азогреть коптильню (уличную) до 70-80 — градусов.
3. ¬ынуть рыбу из маринада, промыть под струей холодной воды и обтереть ее полотенцем. ƒоску из ольхи тоже вынуть из раствора и на ней разложить рыбу.
4. ѕоставить в коптильню на 2 часа. „ерез 1.5 часа проверить готовность-рыба должна пропечьс€ и не быть сырой внутри. ѕри копчении рыба становитс€ не такой соленой, также вы можете выбрать врем€ копчени€ от 2 до 6 часов, в зависимости от вашего вкуса.
5. ¬ последние полчаса копчени€ сахар смешайте с водой, чтобы масса получилась похожей на пасту. —мажьте рыбу этой пастой.


—алат из лосос€ и авокадо
—алат из лосос€ и авокадо
јвтор рецепта: Dena G.

Ћисть€ салата, готовый лосось, авокадо, грибы, помидоры черри.. ќчень красивый и необычный салат, который вполне можно подавать в качестве легкого обеда

√отово за: 35 мин

»нгредиенты
ѕорций: 4
2 шт (по 150 г) филе лосос€
50 г сливочного масла, растопить и поделить
соль и перец по вкусу
100 г свежих грибов, порезанных на ломтики
12 шт помидоров черри, разрезать пополам
2 ст.л. оливкового масла, поделить
200 г зеленого салата, порвать на кусочки
1 авокадо, очистить, удалить косточку и нарезать кубиками
5 веточек кинзы, нарезать
1 свежий острый перец, мелко нарезать
2 ст.л. столового уксуса
30 г брынзы, раскрошить

—пособ приготовлени€
ѕодготовка: 20 мин | ѕриготовление: 15 мин
1. –азогрейте духовку в режиме "гриль" или "бройлер" (верхний нагревательный элемент). ¬ыстелите противень листом фольги. ѕоместите лосось на фольгу, смажьте 2 ст.л. сливочного масла. ѕосолите и поперчите. ∆арьте 15 минут, или пока рыба не станет с легкостью раздел€тьс€ вилкой. ћожно выпекать и в обычном режиме, просто лосось будет без рум€ной корочки. –азделите готовый лосось вилкой на кусочки.
2. –астопите оставшеес€ масло в сковороде на среднем огне, и потушите грибы до готовности.
3. ѕоместите помидоры в миску, полейте 1 ст.л. оливкового масла. ѕосолите и поперчите.
4. ¬ большой миске смешайте лосось, грибы, помидоры, салат, авокадо, кориандр и острый перец. —брызните оставшимс€ оливковым маслом и уксусом. ѕосолите, поперчите и посыпьте брынзой перед подачей.

http://allrecipes.ru

—алат из сельди

јвтор: Elena Maslova

»нгредиенты:

1 б. консервир. горошка
1 некрупна€ луковица
1 сельдь
3 вареные картофелины
2 свежих огурца (если маленькие то 3шт)
майонез по вкусу
петрушка, укроп

—пособ приготовлени€:

—ельдь очистить, удалить кости и нарезать кубиками, луковицу мелко нашинковать, картофель тоже режем кубиками. все соедин€ем в миске, добавл€ем майонез, а огурцы нарезаные кубиками добавл€ем в самом конце, перед подачей на стол чтоб не успел дать сок. ѕри€тного аппетита!

—алат из семги с овощами "–ыбка"
|
«акуски, салаты - —алаты из рыбы


јвтор фото: ≈лена ћаслова

»нгредиенты:

—емга слабосолена€ Ч 200 г
–ис Ч 150 г
ќгурцы свежие Ч 1 штука
ћорковь Ч 1 штука
яйцо Ч 4 штуки
јвокадо Ч 1 штука
—ок лимонный Ч 1 чайна€ ложка
Ћук красный Ч 1 головка
Ћук зеленый Ч 0.5 пучка
”кроп Ч 0.5 пучка
”ксус винный белый Ч 1 ст.л
—ахар Ч 1 ч. л
ћайонез Ч по вкусу
—оль Ч по вкусу
ѕерец черный молотый Ч по вкусу
—пособ приготовлени€:

–ис отварить, 1 ст.л. белого винного уксуса соединить с 1 ч.л сахара и 0,5 ч.л. соли, перемешать до растворени€ и добавить в рис. яйца и морковь отварить, лук мелко нашинковать, авокадо очистить от кожуры, мелко порезать кубиками и сбрызнуть соком лимона. яйца и морковь натереть на терке, огурец очистить от кожуры и мелко кубиками нарезать.

Ќа плоское блюдо сло€ми выкладывать:

1 Ч рис
2 Ч мелко нарезанна€ рыба
3 Ч укроп
4 Ч фиолетовый лук
5 Ч огурец, смазанный небольшим количеством майонеза
6 Ч авокадо, смазанное майонезом
7 Ч €йца смешанные с 2 столовыми ложками лука и небольшим количеством майонеза
8 Ч морковь, смазанна€ майонезом.
—верху салат украсить и дать насто€тьс€ в холодильнике минимум 3 часа. ѕотом, когда салат был уже полностью готов, € подумала что если слоев все равно не видно, то можно и не слоить, а смешать все вместе, ведь сверху все выгл€дить однородно.

—алат

ѕри€тного аппетита

—алат из морской рыбы со свежими овощами

»нгредиенты
–ыба морска€ свежеморожена€ Ц 300 г, майонез Ц 150 г, оливки без косточек Ц70 г, огурец Ц 1 шт., €блоко Ц 1 шт., помидор Ц 1 шт., перец болгарский Ц 1шт., зелень петрушки Ц 1 пучок, листь€ салата, соль по вкусу.

—пособ приготовлени€–ыбу отваривают в подсоленной воде, вынимают кости и нарезают м€котьнебольшими кусочками. ѕодготовленные €блоко, огурец, помидор и сладкий перецтакже нарезают небольшими кусочками.¬се ингредиенты смешивают, сол€т, добавл€ют майонез, еще раз перемешивают ивыкладывают на блюдо, выстеленное листь€ми салата. √отовый салат украшаютоливками, веточками петрушки и подают к столу.
»нгредиенты

–ыба морска€ свежеморожена€ Ц 300 г, майонез Ц 150 г, оливки без косточек Ц 70 г, огурец Ц 1 шт., €блоко Ц 1 шт., помидор Ц 1 шт., перец болгарский Ц 1 шт., зелень петрушки Ц 1 пучок, листь€ салата, соль по вкусу.

—пособ приготовлени€

–ыбу отваривают в подсоленной воде, вынимают кости и нарезают м€коть небольшими кусочками. ѕодготовленные €блоко, огурец, помидор и сладкий перец также нарезают небольшими кусочками.

¬се ингредиенты смешивают, сол€т, добавл€ют майонез, еще раз перемешивают и выкладывают на блюдо, выстеленное листь€ми салата. √отовый салат украшают оливками, веточками петрушки и подают к столу.


—алат Ђ–ыбацкийї

»нгредиенты

Ћосось консервированный Ц 1 банка
сыр твердых сортов Ц 100 г
майонез Ц 100 г
€йца вареные Ц 4 шт.
лук репчатый Ц 2 шт.
масло сливочное Ц 2 ст. ложки
зелень петрушки Ц 1 пучок
соль по вкусу.
—пособ приготовлени€

яйца очищают и измельчают, сыр натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами, рыбу разминают вилкой. ¬се ингредиенты соедин€ют, сол€т и заправл€ют майонезом, смешанным с разм€гченным сливочным маслом. √отовый салат перекладывают в салатницу, украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.


—алат из судака с креветками

»нгредиенты

филе судака Ц 300 г
майонез Ц 150 г
креветки вареные очищенные Ц 150 г
оливки без косточек Ц 50 г
огурцы Ц 2 шт.
помидоры Ц 2 шт.
зелень петрушки Ц 1 пучок
соль, перец.
—пособ приготовлени€

‘иле судака отваривают в подсоленной воде, остужают и нарезают кубиками. ќгурцы и помидоры моют, нарезают дольками. ¬се ингредиенты смешивают, добавл€ют майонез, сол€т и перчат. —алат выкладывают горкой на блюдо, украшают креветками, оливками и веточками петрушки.
 (131x75, 3Kb)

√алере€_ƒефне
–убрики:   улинарна€ книга/Ѕлюда из рыбы

ћетки:  

 апустный салат

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:50 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ елена-львенок [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

салат

getImage (640x480, 76Kb)
3 кг капусты порезать квадратами,1 большой болгарский перец
( красный ) порезать соломкой. 2 большие моркови натереть на корейской терке, 1 пучок петрушки порезать, 2 головки чеснока пропустить через давилку.

¬се сложить в большой тазик и залить кип€щим рассолом,размешать большой ложкой.
–ассол: 1,5 л воды, 0,5 стакана подсолнечного масла без запаха, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли с верхом, 0,5 пачки специй дл€ моркови по корейски ( лучше острой) , 0,5 ч.л. шафрана (куркумы) - придает красивый желтый цвет, 2 ст. ложки 70% - ной уксусной эссенции, 2 лавровых листа, 2-3 шт. гвоздички, перец молотый черный ( кто любит поострее) и перец красный сладкий молотый
( паприка) - по вкусу.

 огда рассол остынет, капусту переложить в кастрюлю, рассол слить,вскип€тить еще раз и снова залить капусту.
ѕоставить гнет. огда остынет, поместить в холодильник.√отова капуста на следующий день.

≈сли будете готовить молодую капусту, то можно заливать только один раз, а то капуста нежна€, совсем сваритс€.
–убрики:   улинарна€ книга/ онсервирование,маринады,заготовки

ћетки:  

ќгурцы по-корейски

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:41 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Veh07 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќгурцы по-корейски

450087 (501x402, 99Kb)

ќчень вкусное блюдо дл€ заготовки и закуски.

ќгурец — 3 кг

ћорковь — 300 г

—оль — 1,5 ст. л.

ћасло растительное — 250 мл

”ксус (9%) — 250 мл

ѕриправа (дл€ моркови по-корейски) — 1/2 пакет.

„еснок — 1/2 стак.

—ахар — 1/2 стак.

 

—мотрим дальше
–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

ћойва по-корейски

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:39 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Veh07 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћойва по-корейски,или хе из мойвы.

111111 (200x138, 12Kb)

 

ћойва по-корейски,или хе из мойвы.


 онечно,все мы давно знаем,что все блюда под названием "по-корейски",никакого отношени€ к корейской кухне не имеют.Ќо тем не менее дело не в названии,и все мы навсегда полюбили эти вкуснейшие овощи,м€со,рыбу,морепродукты.
¬от и € такой же любитель!’отел сделать хе из рыбы,и проход€ в супермаркете по рыбному отделу мой взгл€д остановилс€ на мойве,красива€ така€,жирненька€,норвежска€.ƒай,думаю,рискну.ƒл€ эксперимента вз€л кило рыбки.ѕопросил продавца выбрать мне самочек мойвы,из-за икры естественно.ƒа,кто не знает чем самцы мойвы от самочек отличаютс€,тем рассказываю:у самца за животом,возле хвоста,имеетс€ плавник,а у самок его нет.ќчень просто различать и выбирать.
ѕереходим к рецепту.
–азморозить,помыть рыбу.
—ложить в емкость и обильно посолить.’орошо перемешать и оставить на три часа.
—лить сол€ной рассол.» залить рыбу уксусом,обычным 9%-ным,так,чтобы уксус покрыл еЄ полностью.» оставить часов на 8-10,можно на ночь.
«атем слить уксус.
Ќадавить в рыбу чеснока,головки 3-4.
¬сыпать пакетик приправы дл€ корейской моркови.
ѕолить растительным маслицем,у мен€ было пахучее домашнее.
јккуратненько перемешать,чтобы кажда€ рыбка была в специ€х,чесночке и масле.
—ложить в емкость,и оставить настаиватьс€ часов 10-12.
ј потом с гор€ченькой картошечкой,в кругу семьи,продегустировать и насладитьс€!!!
ћой брат,который очень равнодушен к рыбе,с таким наслаждением трескал еЄ,и дл€ мен€ это хороший показатель удачного эксперимента с мойвой.
 стати!—пецифического запаха мойвы нет,очевидно уксус его устран€ет.
ѕри€тного аппетита!!!

ќ“   Nik

0_497ec_b44a6ae8_L (391x33, 10Kb)
–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

—алат из огурцов и моркови

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:36 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўрек_Ћесной [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

салат из огурцов и моркови

 Ќу, а это в закрома,готовимс€ к лету.ќп€ть собираем рецептики.

„итать далее...
–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

÷ветна€ капуста по-корейски

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:34 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ nataliya_bezushko [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

÷ветна€ капуста по-корейски

÷ветна€ капуста по-корейски



÷ветна€ капуста - 1 кг
ћорковь - 1 больша€
—пеции к моркови по-корейски - 1 пакетик
”ксус - 4 ст.ложки
ћасло растительное - 0,5 ст.
„еснока - 1 головка
Ѕолгарский перец (сладкий) - 1 маленький
ѕетрушка

 апусту помыть, разобрать на соцвети€.
ќтварить 15- 20 мин (до легкой м€гкости). ќстудить.
ћорковь натереть на крупной терке, перец нарезать тоненькими полукольцами,
нарезать мелко петрушку
—мешать с капустой, добавить специи, уксус, масло(лучше нагреть), чеснок.
ќставить на ночь в судочке.
ѕри€тного аппетита!


≈сли пост понравилс€, можно нажать "Ќравитс€" и ѕроголосовать manina (23x44, 1Kb)
–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

ћаринованна€ капуста

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:32 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€  оваль_ћарина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

маринованна€ капуста

ƒаже сама€ обыкновенна€ овощна€ закуска может стать насто€щим украшением вашего праздничного стола.  азалось бы, что можно сделать из простой капусты? ј ведь можно! –ечь идет о маринованной капусте с куркумой, котора€ придает ей необычный €рко-желтый цвет.
ѕрелесть этого рецепта не только во внешнем виде блюда, но и в значительной экономии времени Ц в день прихода гостей вам не придетс€ тратить врем€ на эту закуску. –екомендую мариновать капусту за несколько дней до праздника, хот€ и суток вам хватит, чтобы она получилась такой как надо.
—амое интересное, что капуста будет готова уже через 5-6 часов после заливки ее маринадом.  онечно, через сутки она приобретет более насыщенные и €ркие вкус и цвет.
ƒоступность и простота рецепта делают блюдо не только праздничным, маринованна€ капуста станет прекрасным спутником шашлыка или жаренного м€са на природе.
»нгредиенты:
 апуста белокочанна€ 1 кг.
ћорковь 1 шт. крупна€
—ладкий болгарский перец 1 шт.
„еснок 1 зубец
ƒл€ маринада:
”ксус 9% 100 мл.
—ахар 100 гр.
—оль 1,5 ст.л.
ћасло растительное 50 мл.
√воздика 5 шт.
 уркума 1 ч.л.
√орошины душистого перца 1 ч.л.
Ћавровый лист 3-4 шт.
ѕриготовление:
 апусту порезать достаточно крупными квадратиками.
ћорковку натереть на терке дл€ моркови по-корейски или на крупной терке.
ѕерец очистить от сем€н и порезать соломкой.
„еснок порезать тонкими пластинками.
—оединить все овощи, добавить гвоздику, лавровый лист и душистый перец.
ќвощи полить растительным маслом и посыпать куркумой.
¬ кастрюлю налить 700 миллилитров воды, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипени€.
«алить полученным маринадом капусту.
ќстудить и убрать в холодильник на сутки.

источник http://zefira.net/marinovannaya-kapusta/#more-4882
kapusta-marinovannaja (400x600, 137Kb)
–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

√олубцы.ѕодборка рецептов.

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:28 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ јлехина_√алина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√олубцы.ѕодборка рецептов.

golubci (150x80, 22Kb)
√олубцы - это блюдо из фарша, припущенного в обертке из капустных листьев. —таринное значение слова Ђголубцыї относилось к блюду из голубей (или другой мелкой дичи) жареных в обертке из ломтиков сала и виноградных или капустных листьев, которое сегодн€ называетс€ крепинет.
ƒл€ классических голубцов лучше вз€ть молодую, нежную и рыхлую белокочанную капусту. ќна сочнее, легче разбираетс€ на листь€, быстрее готовитс€. ѕодойдет также савойска€ или китайска€ капуста. ≈ще фарш заворачивают в листь€ салата Ђјйсбергї, шпината или виноградные листь€.
—амый вкусный фарш - свиногов€жий. —винина придает начинке сочность. ≈е можно заменить бараниной или вообще обойтись одной гов€диной, но тогда в фарш следует добавить 1 ст. л. растительного масла.
ќчень хорош вегетарианский вариант - овощна€ начинка, или смесь из вареного риса и обжаренных лука и моркови, или просто рис с большим количеством зелени. –ис дл€ голубцов желательно использовать крупнозерный. »з сыров подойдут моццарелла, сулугуни, эдамский или голландский.

√олубцы с томатным соусом.

»нгредиенты:  апуста белокочанна€ - 1 кочан, фарш свиной - 250 гр, лук репчатый - 1\4 головки, €йцо - 1 шт, морковь - 1 шт, масло растительное - 1 ст. ложка, томат-пюре - 1 ст. ложка, соевый соус - 1 ст. ложка, крахмал картофельный - 1 ч. ложка, сахар - 1 ст. ложка, имбирь молотый - 1 щепотка, перец черный молотый , соль по вкусу.
ѕриготовление: ќт кочана отделите листь€ и обдайте их кип€тком. ћорковь нарежьте кубиками, ошпарьте. ‘арш посолите, поперчите, соедините с €йцом, соевым соусом, рубленым луком, морковью, имбирем, крахмалом и перемешайте. Ќа капустные листь€ уложите фарш, сверните их трубочками. “омат спассеруйте на масле, влейте стакан воды, доведите ее до кипени€, добавьте имбирь, сахар, соевый соус, посолите. «алейте голубцы приготовленным соусом и тушите 15 минут. √отовые голубцы уложите на блюдо, отдельно подайте соевый соус.

√олубцы овощные.

»нгредиенты:  апуста белокочанна€ - 800 гр, морковь - 2 шт, лук репчатый - 3 головки, рис - 1 стакан, сок томатный - 2 стакана, помидоры - 3 шт, зелень укропа рублена€ - 3 ст. ложки, масло растительное - 3 ст. ложки, перец черный молотый, соль по вкусу.
ѕриготовление:  очан капусты разберите на листь€, ошпарьте их. Ћук и морковь нарежьте кубиками, обжарьте на масле, всыпьте рис, влейте половину нормы томатного сока и прогревайте смесь до набухани€ риса. ƒобавьте мелко нарезанные помидоры и зелень, посолите, поперчите, перемешайте. ‘арш выложите на капустные листь€, сформуйте голубцы. ”ложите голубцы в сотейник, залейте оставшимс€ томатным соком, разведенным водой, и тушите под крышкой 40-50 минут. ѕодавайте, оформив зеленью.

√олубцы с грибами.

»нгредиенты:  апуста белокочанна€ - 500 гр, грибы свежие - 300 гр, лук репчатый - 2 головки, маргарин - 2 ст. ложки, сметана - 2 стакана, зелень укропа, зелень петрушки, соль, масло растительное - 3-4 ст, ложки.
ѕриготовление:  очан капусты очистите от верхних листьев, удалите кочерыжку, опустите на 5 минут в кип€щую воду, разберите на листь€, утолщенную часть листа срежьте. √рибы нарежьте, перемешайте с пассерованным луком, посолите и обжарьте в масле, фарш заверните в капустные листь€ в виде конвертов. √олубцы обжарьте в маргарине, положите в жаровню, залейте сметаной, закройте крышкой и тушите 30-40 минут. ѕри подаче оформите зеленью.

√олубцы с морским гребешком.

»нгредиенты: ћускул морского гребешка - 400-500 гр, капуста белокочанна€ - 1 кочан (600-700 гр.), рис - 50 гр, €йцо - 1 шт, лук репчатый - 3-4 головки, масло - 2-3 ст. ложки, сметана - 2 стакана, зелень петрушки и укропа рублена€ - 3 ст. ложки, перец черный молотый, соль по вкусу.
ѕриготовление:  очан капусты без кочерыжки сварите в подсоленной воде до полуготовности, охладите, разберите на листь€, утолщени€ отбейте. ƒл€ фарша мускул морского гребешка пропустите через м€сорубку, добавьте пассерованный лук, рассыпчатый вареный рис, €йцо, соль, перец, мелко нарезанную зелень и перемешайте. Ќа капустные листь€ выложите фарш и сверните конвертиками. √олубцы уложите на смазанный жиром противень, сбрызните маслом и обжарьте в духовке. «атем залейте сметаной и тушите до готовности. ѕри подаче голубцы выложите на блюдо, полейте соусом, образовавшимс€ при тушении, и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

√олубцы с грибной начинкой.

»нгредиенты:  апуста савойска€ - 12 больших листьев, шампиньоны - 600 гр, лук репчатый - 1 головка, оливковое масло - 3 ст. ложки, €йца - 6 шт, творог - 250 гр, сыр гауда тертый - 100 гр, лук-порей - 1 стебель, растительное масло - 2 ст. ложки, зелень укропа рублена€ - 4 ст. ложки, перец черный молотый.
ѕриготовление: Ћисть€ капусты бланшируйте 3 минуты в подсоленной воде, воду слейте. Ўампиньоны порубите. –епчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле. ƒобавьте грибы и тушите до готовности. ќстудите. ѕоложите творог, рубленую зелень и сыр, посолите, поперчите, перемешайте. ѕолученную начинку выложите на капустные листь€, заверните и перев€жите ниткой. Ћук-порей нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле. ќстудите. яйца взбейте, соедините с луком-пореем, посолите, поперчите. ¬ формочки разлейте понемногу €ично-луковой массы, положите по 2 голубца и запекайте 15 минут при 200 —. ѕри подаче удалите нитки.

√олубцы с масл€тами.

»нгредиенты:  апуста белокочанна€ - 200 гр, масл€та - 100 гр, лук репчатый - 1 головка, €йцо вареное - 1 шт, масло растительное - 4 ст. ложки, майонез - 6 ст. ложек, соль по вкусу.
ѕриготовление:  апусту отварите, разберите на листь€, утолщени€ отбейте. Ћук и грибы порубите, обжарьте на масле, добавьте рубленое €йцо, посолите. Ќа капустные листь€ выложите приготовленный фарш, сформуйте голубцы, смажьте их майонезом и запекайте до готовности.

√олубцы с луком-пореем и петрушкой.

»нгредиенты:  апуста - 500 г, лук порей - 500 г, петрушка (зелень) - 200 г, масло растительное - 100 г, сметана - 200 г, соль - по вкусу.
ѕриготовление Ћук-порей мелко порезать и пассеровать на растительном масле.  апусту порубить, залить кип€тком и выдержать до остывани€, отжать и смешать с пассерованным луком-пореем и петрушкой, посолить, сформировать голубцы и уложить в кастрюлю. «алить сметаной и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. ѕодавать с чесночным соусом.

√олубцы с рисом и сельдереем.

»нгредиенты:  апуста - 500 г, сельдерей корневой - 200 г, лук репчатый - 200 г, рис - 100 г, масло растительное - 50 г, сметана - 200 г, соль.
ѕриготовление: —ельдерей и лук почистить, нашинковать и спассеровать на растительном масле.  апусту насечь, залить, кип€тком и выдержать под крышкой до остывани€, затем отжать. –ис промыть, залить кип€тком и выдержать под крышкой до остывани€, откинуть на сито. —мешать отжатую капусту, рис и пассерованные овощи, посолить. »з полученного фарша, укладыва€ его на капустные листь€, сформировать голубцы, сложить их в кастрюлю с толстым дном, залить сметаной и тушить под крышкой до готовности на медленном огне.

√олубцы с морковью и перловой крупой.

»нгредиенты:  апуста - 500 г, морковь - 200 г, лук репчатый - 200 г, крупа перлова€ - 200 г, масло растительное - 50 г, сметана - 200 г, соль.
ѕриготовление: ћорковь и лук почистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле.  апусту нарубить, залить кип€тком, выдержать под крышкой до остывани€, отжать. ѕерловую крупу залить двум€ стаканами воды, оставить дл€ набухани€ на 8-10 часов, добавить столовую ложку растительного масла и отварить до готовности, затем смешать с капустой и пассерованными овощами, посолить. ”кладыва€ приготовленный фарш на капустные листь€, сформировать голубцы, уложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить на медленном огне под крышкой до готовности.

√олубцы с морковью и €чневой крупой.

»нгредиенты:  апуста - 500 г, морковь - 200 г, лук репчатый - 200 г, крупа €чнева€ - 200 г, масло растительное - 50 г, сметана - 200 г, соль.
ѕриготовление: ћорковь и лук почистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.  апусту нарубить, залить кип€тком, выдержать под крышкой до остывани€, отжать. ячневую крупу прокалить на сковороде, залить двум€ стаканами воды, оставить дл€ набухани€ на 20 мин, затем добавить столовую ложку растительного масла и отварить до готовности. —мешать с капустой и пассерованными овощами, посолить. ”кладыва€ приготовленный фарш на капустные листь€, сформировать голубцы, разместить в кастрюле, залить сметаной и тушить на медленном огне под крышкой до готовности.

√олубцы капустные с топинамбуром.

»нгредиенты:  апуста - 1 кочан, топинамбур - 400 г, морковь - 300 г, лук репчатый - 200 г, зелень укропа и эстрагона - 50 г, вишневые и черносмородиновые листь€ - 50 г, масло растительное - 75 г, сметана, соль - по вкусу.
ѕриготовление:  очан капусты, сн€в верхние загр€зненные листь€, вымыть, разрезать поперек на две примерно равные части. ¬ерхнюю часть залить кип€тком, выдержать до остывани€, отжать и разобрать на отдельные листь€. Ћук очистить, мелко нарезать. ћорковь вымыть, нашинковать мелко и спассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком. «елень промыть и мелко нарезать. “опинамбур промыть, очистить и натереть на крупной терке. ќставшуюс€ нижнюю половину кочана мелко посечь и перемешать с пассерованными овощами, нашинкованным топинамбуром и измельченной зеленью, посолив все по вкусу. ѕриготовленную начинку уложить на подготовленные капустные листь€ (по 2-3 полных ст. ложки), заворачива€ листь€ конвертиком или трубочкой, сформировать голубцы. ”ложить голубцы в кастрюлю, перекладыва€ (прослаива€) их пр€ной зеленью и листь€ми, залить сметаной и тушить под крышкой на медленном огне до готовности, след€, чтобы не подгорели.

√олубцы из капусты, моркови и красного перца.

»нгредиенты:  апуста - 500 г, морковь - 200 г, перец болгарский - 300 г, лук репчатый - 200 г, сельдерей (зелень) - 50 г, чеснок - 1 головка, сметана - 200 г, масло растительное - 100 г, соль - по вкусу.
ѕриготовление: Ћук, морковь, сладкий болгарский перец и зелень сельдере€ мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.  апусту нарубить сечкой, залить кип€тком и выдержать под крышкой до остывани€. «атем отжать и смешать с пассерованньми овощами и зеленью, добавив толченый чеснок. ѕосолить. »з полученного фарша и подготовленных капустных листьев сформировать голубцы в виде конвертиков, уложить их на противень, залить сверху сметаной и запечь в духовке.

√олубцы из капусты, томатов и болгарского перца.

»нгредиенты:  апуста - 500 г, томаты спелые - 300 г, перец болгарский - 300 г, лук репчатый - 200 г, масло растительное - 100 г, соль - по вкусу.
ѕриготовление: ѕерец болгарский, томаты и лук нарезать и спассеровать на растительном масле.  апусту насечь, залить кип€тком, выдержать под крышкой до остывани€, отжать и смешать с пассерованными овощами, посолить. —формировать голубцы, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кип€тком и тушить на медленном огне под крышкой до готовности.

√олубцы с пастернаком.

»нгредиенты:  апуста 500 г, пастернак (корень€) - 500 г, лук репчатый - 100 г, сметана - 200 г, масло растительное - 100 г, соль - по вкусу.
ѕриготовление:  орень€ пастернака вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Ћук очистить, нашинковать, смешать с пастернаком и пассеровать на растительном масле.  апусту нарубить сечкой, залить кип€тком, выдержать под крышкой до остывани€, отжать и смешать с пассерованными овощами, добавив сметану и соль. —формировать голубцы, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кип€тком, чтобы они были чуть прикрыты водой, и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. ѕодавать к столу с чесночным соусом или с зеленью укропа.

√олубцы с рисом, шнитт-луком и €йцами.

»нгредиенты:  апуста - 500 гб, шнитт-лук - 500 г, рис - 200 г, €йца - 5 шт, морковна€ ботва - 100 г, масло растительное - 50 г, сметана - 200 г, соль - по вкусу.
ѕриготовление: Ўнитт-лук и морковную ботву промыть, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. –ис промыть, залить кип€тком и выдержать под крышкой до остывани€, откинуть на сито. яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порубить. —мешать пассерованную зелень, рис и €йца, посолить и, укладыва€ полученный фарш на капустные листь€, сформировать голубцы. ”ложить голубцы в кастрюлю, залить сметаной и тушить под крышкой на медленном огне.

√олубцы с луком-пореем и рисом.

»нгредиенты:  апуста - 500 г, лук-порей - 200 г, рис - 200 г, петрушка (зелень) - 100 г, сметана - 100 г, масло растительное - 100 г, соль - по вкусу.
ѕриготовление: Ћук-порей и зелень петрушки промыть, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.  апусту нашинковать (лучше нарубить сечкой), залить кип€тком и выдержать под крышкой до остывани€, затем отжать. –ис промыть, обдать крутым кип€тком и выдержать в нем до остывани€, затем откинуть на сито. —мешать рис с капустой и пассерованной зеленью, добавить сметану, посолить. —формировать голубцы, уложить, в кастрюлю с толстым дном, залить подсоленным кип€тком и тушить под крышкой на медленном огне до готовности (приблизительно 30 мин). ћожно залить томатным соусом. ѕодавать на стол со сметаной или сметанным соусом.

√олубцы картофельные.

»нгредиенты:  артофель - 1 кг, лук репчатый - 200 г, морковь - 200 г, масло растительное - 50 г, сметана - 200 г, перец черный молотый - 3 г, соль.
ѕриготовление: Ёти голубцы лучше фаршировать в листь€ квашеной капусты.  артофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Ћук и морковь почистить, мелко нашинковать и пропассеровать на растительном масле. —мешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем. ”кладыва€ приготовленный фарш на капустные листь€, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука.

√олубцы с начинкой из картофельного пюре.

»нгредиенты: 2 стаканчика картофельного пюре Ђћевинаї (с курицей или грибами), 5-6 небольших капустных листьев, 1 ст. ложка жира дл€ жарки, 0,5 чайной ложки приправы Ђћевинаї (с курицей или грибами), 150 г сметаны.
ѕриготовление: ѕриготовить картофельное пюре Ђћевинаї в соответствии с рекомендаци€ми на упаковке.  апустные листь€ на 5 минут залить кип€тком, утолщенные прожилки срезать. Ќа подготовленные капустные листь€ разложить приготовленное картофельное пюре, завернуть листь€ конвертом. ќбжарить голубцы на сковороде с разогретым жиром. ѕереложить обжаренные голубцы в жаровню, посыпать приправой Ђћевинаї и залить сметаной. «акрыть жаровню крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку на 20-25 минут.

√олубцы вегетарианские.

»нгредиенты: 750 г свежих капустных листьев, 1 стакан риса, полстакана растительного масла, 3 луковицы, 300 г помидоров (или томатной пасты, пюре), стакан томатного сока, 2 чайные ложки уксуса, соль, зелень петрушки, черный молотый перец.
ѕриготовление:  очан разбираем на отдельные листь€, срезаем утолщенную часть стеблей, заливаем подсоленным кип€тком с уксусом и так оставл€ем на 10-15 мин. “ем временем на сковороде в разогретом жире обжариваем измельченный лук и промытый рис. ѕодливаем 2-3 столовые ложки воды или томатного сока и еще держим на огне, пока рис не набухнет. —нимаем с плиты, добавл€ем мелко нарезанные помидоры (или пасту) и рубленую зелень петрушки, солим перчим по вкусу. Ётим фаршем начин€ем капустные листь€.  ладем их ровными р€дами в глубокую посуду, заливаем до половины томатным соком, разбавленным водой до нужного объема, прижимаем сверху тарелкой, накрываем посуду крышкой и тушим на медленном огне до готовности - примерно 1 час.

ќвощные голубцы с €йцами.

»нгредиенты: 1 кг капусты, 1 ст. риса, 2-3 луковицы, 2-3 €йца, 1 ст.л. муки, 3-4 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. томат-пюре, 3/4 ст. сметаны, пучок укропа, соль, черный молотый перец по вкусу.
ѕриготовление:  очан капусты освободить от верхних листьев, удалить кочерыжку, опустить в кастрюлю с гор€чей водой и варить 15-20 минут до полу готовности. «атем кочан вынуть и опустить в холодную воду, репчатый лук мелко нарубить, пассировать на масле, соединить с отваренным рисом, рублеными €йцами, поперчить, посолить. ‘арш плотно завернуть в капустные листь€ конвертом, перев€зать их ниткой. √олубцы обжарить с двух сторон на масле, затем уложить в сотейник (ут€тницу), залить сметанным соусом и тушить 25-30 минут. √отовые голубцы освободить от ниток, выложить на тарелки, полить сметаной посыпать укропом и подавать на стол.

ѕостные голубцы.

»нгредиенты: 1 кочан капусты, 5-6 крупных морковок, 1 ст. риса, 2 ст.л. панировочных сухарей, 4-5 ст.л. растительного масла, 2 луковицы, 1/2 ст. овощного бульона, зелень укропа и петрушки, соль, перец.
ѕриготовление:  очан капусты обмыть, вырезать кочерыжку, опустить в кип€щую подсоленную воду и варить 12-15 мин. «атем разобрать его на отдельные листь€, слегка отбить утолщенные места или срезать ножом. –ис отварить до полу готовности. ћелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь слегка поджарить на масле. ѕеремешать рис, лук и морковь, добавить соль, перец, зелень укропа и петрушки. Ќа подготовленные капустные листь€ положить фарш, свернуть их рулетиком или в виде конвертов, запанировать в сухар€х и обжарить на масле. «атем голубцы уложить в кастрюлю, залить овощным бульоном или водой и тушить до готовности.

√олубцы Ђќвощное ассортиї.

»нгредиенты: 800 г капусты, 200 г моркови, 80 г репы, 100 г репчатого лука, 1 €йцо, 40 г риса, 60 г сливочного масла или маргарина, 200 г соуса, 20 г муки, соль, укроп.
ѕриготовление: «ачистить белокочанную капусту, вырезать кочерыжку, кочан положить в кип€щую воду и варить 15-20 минут. —варенную до полуготовности капусту вынуть из воды и после того, как вода стечет, разобрать на листь€, черешки которых слегка отбить т€пкой. Ќа подготовленные листь€ капусты положить начинку, приготовленную из поджаренных овощей, мелко нарезанных крутых €иц, вареного риса, и завернуть их в виде рулетиков. √олубцы запанировать в муке, обжарить на противне или сковороде, залить соусом сметанным с томатом и луком и запечь в жарочном шкафу до готовности капусты. ѕодать с тем же соусом, посыпать зеленью петрушки или укропом.

√олубцы гречневые.

»нгредиенты: 1 вилок капусты, 300 г гречки (можно вз€ть рис), 300 г моркови, 4 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 500 г помидоров или 2-3 ст. ложки томатной пасты.
ѕриготовление: ¬илок капусты разобрать на листь€.  апустные листь€ ошпарить, толстые прожилки срезать. –ис (или гречу) отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать. —мешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить. «авернуть капустные листь€ с фаршем конвертиком, обжарить в масле. ѕоложить в кастрюлю на капустные листь€, добавить полстакана воды. ѕомидоры нарезать ломтиками, положить на голубцы, добавить подсоленное растительное масло. Ќа медленном огне довести до готовности.

√олубцы из капусты, стахиса и пастернака.

»нгредиенты:  апуста - 500 г, стахис - 300 г, лук репчатый - 100 г, сметана -200 г, пастернак (корень€) - 300 г, масло растительное - 100 г, соль - по вкусу.
ѕриготовление: —тахис вымыть, залить кип€тком, выдержать до остывани€, очень мелко нарезать.  орень€ пастернака вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Ћук очистить, нашинковать, сметать с пастернаком и пропассеровать на растительном масле.  апусту нарубить сечкой, залить кип€тком, выдержать под крышкой до остывани€, отжать и смешать с подготовленными овощами, добавив сметану и соль. —формировать голубцы, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кип€тком, чтобы они были чуть прикрыты водой, и тушить под крышкой до готовности на медленном огне. ѕодавать к столу с чесночным соусом или с зеленью укропа.

√олубцы постные с грибами и морковью.

»нгредиенты: √рибы - 500 г, морковь - 200 г, лук репчатый - 200 г, рис - 150 г, масло растительное - 100 г.
ѕриготовление: √рибы (шампиньоны или любые другие) промыть, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. ћорковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Ћук репчатый очистить, измельчить, пассеровать с морковью па растительном масле в течение 2 мин. –ис промыть и замочить на 2 часа, залив кип€тком. —оединить пассерованные грибы, овощи и рис, перемешать, посолить по вкусу. ¬ыкладыва€ приготовленный фарш на капустные листь€, сформировать голубцы. ”ложить их в кастрюлю, залить подсоленным кип€тком и тушить под крышкой примерно 30 мин. ѕри подаче на стол такие голубцы можно заправить жаренным на растительном масле репчатым луком.

√олубцы с грибами.

»нгредиенты: 1 кг капустных листьев, 500 г грибов, 150 г растительного масла, 200 г лука, 150 г риса, соль, черный и красный перец по вкусу.
ѕриготовление: ѕодготовленные грибы пропустить через м€сорубку или мелко нарезать и протушить в жире.  очан капусты разделить на отдельные листь€, обдать кип€тком, жесткие капустные черешки вырезать Ќа разогретой с жиром сковороде поджарить мелко нарезанный лук и, когда он сделаетс€ м€гким, добавить рис, тушеные грибы, соль, красный перец. —месь переложить в кастрюлю, влить 0,5 стакана воды и варить, пока рис не впитает в себ€ всю воду. ѕосле этого сн€ть кастрюлю с огн€, добавить черный перец и перемешать. Ќа каждый капустный лист положить приготовленный фарш, завернуть в виде колбаски, уложить р€дами в кастрюлю, —верху придавить тарелкой, залить грибным отваром и варить на слабом огне до готовности.

√олубцы с грибами в сметанно-томатном соусе.

»нгредиенты: 500 г свежей капусты, 300 г свежих грибов, 2 луковицы, 3-4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки маргарина, 2 стакана сметанного соуса с томатом, соль.
ѕриготовление:  очан капусты очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, опустить кочан в кип€щую воду на 3-5 мин, вынуть и разобрать на листь€ и слегка отбить черешки. √рибы отварить, мелко нарезать, перемешать с пассерованным луком, посолить и обжарить. ѕолученный фарш завернуть в капустные листь€ в виде конвертов. √олубцы обжарить, поместить в ут€тницу, залить сметанным соусом с томатом, закрыть крышкой, тушить 30-40 мин.

√олубцы с грибами и €йцами.

»нгредиенты: 500 г капусты, 60 г сушеных грибов, 60 г репчатого лука, 2 €йца, 140 г сметаны, 10 г петрушки, соль, перец.
ѕриготовление: Ќашинковать лук, поджарить или спассировать его, добавить нашинкованные отварные грибы, жарить еще 5-7 минут, потом положить зелень укропа и мелко нарубленное, сваренное вкрутую €йцо. »з отваренных капустных листьев и этого фарша сделать голубцы, залить их сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.   голубцам можно подать рассыпчатую гречневую кашу.

√олубцы с грибами и капустой кольраби.

»нгредиенты: Ўампиньоны - 500 г, морковь - 200 г, лук репчатый - 200 г, капуста кольраби - 500 г, масло растительное - 100 г.
ѕриготовление:  апусту кольраби очистить, мелко нашинковать и пассеровать. √рибы, лук и морковь измельчить и пассеровать отдельно. ѕодготовленные грибы и овощи соединить с капустой кольраби, тщательно перемешать и посолить по вкусу. «аворачива€ по 1-2 ст. ложки приготовленного фарша в капустный лист, сформировать голубцы в виде конвертиков, уложить в кастрюлю, залить кип€тком, посолить и тушить под крышкой до готовности. ѕодавать со сметаной. ћожно использовать и другие грибы, но, в отличие от шампиньонов, перед жаркой их необходимо отварить.

√олубцы постные с сельдереем.

»нгредиенты: —ельдерей корневой - 500 г, лук репчатый - 200 г, морковь - 200 г, масло растительное - 100 г, рис - 200 г.
ѕриготовление: —ельдерей и морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Ћук репчатый очистить и мелко нарезать. ¬се овощи пассеровать на растительном масле в течение 1-2 мин. –ис промыть и замочить па 2 часа, залив кип€тком, затем соединить с пассерованными овощами, посолить и перемешать. «аворачива€ приготовленный фарш в капустные листь€, сформировать голубцы в виде конвертиков, уложить их в кастрюлю, залить подсоленным кип€тком или сметаной и тушить под крышкой до готовности около 30 мин па медленном огне.

√олубцы на листь€х квашеной капусты с начинкой из пшена, лука, моркови.

»нгредиенты: ѕшено - 300 г, лук репчатый - 200 г, морковь - 200 г. масло растительное - 100 г, сметана - 200 г, соль - по вкусу
ѕриготовление: ѕшено промыть, прокалить на сухой сковороде, залить кип€тком (на 1 стакан крупы - 2 стакана кип€тка), добавить 1 ст. ложку растительного масла и довести до кипени€. «атем, закрыв крышкой, оставить дл€ остывани€. Ћук и морковь почистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. —мешать подготовленные овощи и распаренное пшено, посолить. ”кладыва€ полученный фарш на листь€, сн€тые с кочана заквашенной целиком капусты, сформировать голубцы, поместить их в кастрюлю, залить сверху сметаной и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.

√олубцы по-»ндийски с орехами и паниром.

»нгредиенты: 2 ст. л. топленого масла, 1 палочка корицы дл. 5 см, 5 гвоздик, 1 ч. л. молотого кумина, 1/4 ч. л. асафетиды, 900 г помидоров, бланшированных, очищенных от кожицы и разм€тых, 4 ст. л. изюма, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. куркумы, 3 1/2 ч. л. соли, 1 чашка (100 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха), щепотка молотого черного перца, 1 маленький кочан молодой капусты, 2 ст. л. топленого масла, 1/3 чашки (50 г) миндал€ или орехов кешью, измельченных, 1 ч. л. натертого свежего имбир€, 1-2 стручка сушеного острого перца, раскрошенных, 350 г панира, отжатого и мелко нарезанного, 3 ст. л. мелко нарубленных листьев свежего кориандра или 1 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. молотого сладкого красного перца (паприки)
ѕриготовление: ¬ небольшой кастрюльке нагрейте ги, помешива€, поджарьте в ней корицу, гвоздику, молотый кумин и асафетиду (30-45 сек). ƒобавьте томатное пюре и варите на слабом огне 30 мин, чтобы получилс€ однородный соус. «атем всыпьте изюм и добавьте лимонный сок, куркуму и 2 ч. л. соли. ¬ыньте корицу и гвоздику и снимите кастрюлю с огн€. —мешайте в миске нутовую муку со щепоткой соли и щепоткой перца. ƒобавьте такое количество воды, чтобы получилось жидкое тесто, как дл€ блинов. Ќакройте миску полотенцем и отставьте. ”далите кочерыжку, не разреза€ кочана капусты, и снимите поврежденные наружные листь€. ¬ымойте кочан и припустите его в кип€щей подсоленной воде. „ерез 8-10 мин осторожно выньте кочан и промойте холодной водой. ѕодрежьте его у основани€ и снимите 6-8 листьев, стара€сь не повредить их. ¬озьмите небольшой нож и с каждого листа срежьте утолщенные части, стара€сь не прорезать лист насквозь. Ёто сделает листь€ более гибкими. ќсушите их бумажной салфеткой и отложите. Ќагрейте ги в маленькой кастрюле и поджарьте измельченные орехи, натертый имбирь и стручковый перец. ѕоложите туда же панир и нарубленные листь€ кориандра, паприку и остаток соли. ƒержите на среднем огне, посто€нно помешива€, пока все компоненты как следует не перемешаютс€. «атем разложите листь€ капусты и поместите столовую ложку этой начинки в центр каждого листа. —ложите кра€ листа и скатайте его наподобие рулета. ќкуните рулеты в приготовленное тесто и обжаривайте их 4-5 мин в гор€чем топленом или растительном масле до золотисто-коричневого цвета. ѕоложите фаршированные капустные листь€ на блюдо и полейте подогретым томатным соусом. ¬место обжаривани€ их можно запечь. “огда тесто не понадобитс€. ѕоложите рулеты в кастрюлю швами вниз. ѕолейте их томатным соусом, поставьте кастрюлю в духовку и запекайте при 150 — 15-20 мин.

√олубцы из китайской капусты с тофу.

»нгредиенты: 2 сушЄных гриба тонгу, 250 г тофу, 2 ст. л. соевого соуса, 2 желтка, соль, перец, 8 больших листьев китайской капусты, 100 г варЄной ветчины, 2 стебл€ лука-поре€, 1 зубчик чеснока, растительное масло дл€ жарень€, 1 ст. л. рисового вина или сухого шерри, 200 мл бульона, 1 лимон.
ѕриготовление: √рибы разм€гчить в гор€чей воде, выжать, удалить жЄсткие ножки, шл€пки нарезать полосками. “офу раскрошить, смешать с соевым соусом и желтком, посолить и поперчить. ƒать насто€тьс€ не менее получаса. «а это врем€ капустные листь€ поварить 3 минуты в солЄной воде, вынуть и охладить. ¬етчину мелко нарезать. Ћук и чеснок тоже мелко нарезать. ћасло разогреть в воке или в сковороде, потушить в нЄм лук и чеснок, добавить ветчину и грибы и слегка поджарить. ¬етчину, лук, чеснок, грибы и рисовое вино смешать с тофу. ѕоложить по два капустных листа р€дом так, чтобы один слегка перекрывалс€ другим. ¬ыложить в чашечку листьев приготовленную массу и завернуть, подогнув кра€. «акрепить дерев€нными палочками или ниткой. —ложить в форму дл€ духовки, залить бульоном, сверху положить ломтики лимона и при температуре 200 — тушить 40 минут. ¬ качестве гарнира подходит рис.

√олубцы по-»ракски.

»нгредиенты: 200 г фасоли, 400 г репчатого лука, 160 г моркови, 80 г сельдере€, 160 г риса, 1 кг квашенной капусты, 80 г растительного масла, перец красный молотый, перец черный молотый, соль.
ѕриготовление: ‘асоль отваривают в воде до готовности вместе с крупно нарезанным репчатым уком, морковью, корнем сельдере€. √отовую фасоль, откидывают на дуршлаг, а затем соедин€ют с мелко нарезанным пассированным на оливковом масле репчатым луком, отварным рисом, молотым красным и черным перцем, солью. ћассу тщательно перемешивают.  очан квашеной капусты разбирают на листь€, каждый лист с положенным на него фаршем свертывают в виде сардельки. Ќа дно сотейника укладывают слой нашинкованной квашеной капусты, сверху - голубцы, накрывают их целыми капустными листь€ми, вливают капустный рассол и часть отвара, в котором варилась фасоль, и тушат на слабом огне. ѕодают голубцы в холодном виде, загарнировав их красным сладким перцем и полив красной пассировкой (растительное масло, спассированное с красным перцем).

√олубцы с фасолью.

»нгредиенты: 300 г фасоли, 300-400 г капусты, 100 г лука, 80 г томат-пасты, 80-100 г растительного масла, зелень, соль, перец.
ѕриготовление: ‘асоль перебрать и растолочь в ступке (можно воспользоватьс€ кофемолкой). ¬ысыпать фасоль в глубокую кастрюлю, залить кип€тком, плотно закрыть крышкой и выдержать в течение получаса, чтобы набухла. ѕотом сварить.ќбжарить репчатый лук в растительном масле, посолить, добавить молотый красный перец и сн€ть с огн€. √отовую фасоль откинуть на сито, соединить с поджаренным луком, добавить зелень и перемешать. «авернуть начинку в капустные листь€ и выложить в сотейник или кастрюлю, положив между голубцами стручки сладкого перца, предварительно замоченные в гор€чей воде. √олубцы залить соусом, приготовленным из разведенной водой томатной пасты с солью, перцем и сахаром, и тушить на слабом огне до готовности.

√олубцы с картофелем и сыром.

»нгредиенты: 5 картофелин, 2 луковицы, 4 ст.л. растительного масла, 1/4 ст. молока, 1 кочан капусты, 1/2 ст. сметаны, 1 ч.л. муки, 100 г сыра, соль, перец.
ѕриготовление: ќчищенный картофель отварить на пару и гор€чим протереть сквозь сито. Ћук нарезать соломкой и прогреть на растительном масле. ¬ гор€чее картофельное пюре положить соль, лук, влить гор€чее молоко. ’орошо взбить. ” кочана капусты удалить кочерыжку.  очан промыть, проварить в кип€щей соленой воде 5-6 мин, вынуть из воды, разобрать на листь€. ќтбить утолщенные части, на середину уложить фарш, придать голубцам форму цилиндра. ”ложить голубцы в форму, залить сметанным соусом, посыпать натертым сыром и запечь в духовке. ѕри подаче полить соусом, в котором они тушились.

√олубцы с рисом и айвой.

»нгредиенты: 400 г капустных листьев, 200 г риса, 80 г лука, 80 г моркови, 120 г айвы, 40 г укропа, 120 г топленого или растительного масла, 800 г простокваши, 40 г сахарной пудры, корица, соль.
ѕриготовление: ѕеребранный и промытый рис отварить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. —вежую айву, очищенную от кожицы и сем€н, нарезать мелкими кубиками, сварить в воде и откинуть на дуршлаг. ќтвар сохранить. ћорковь и репчатый лук нарезать, так же как и айву, кубиками и спассировать. »зюм перебрать, отделить веточки и промыть в теплой воде. Ѕелокочанную капусту подготовить, как описано выше (см. "√олубцы, фаршированные овощами"). ¬место капустных листьев можно вз€ть виноградные, свежие или соленые, которые следует предварительно залить кип€тком на 2-3 минуты. ѕодготовленные рис, айву, морковь с луком, изюм и мелко нарезанный укроп смешать, разложить эту смесь кучками по 25-30 г на капустные или виноградные листь€ и завернуть ее в них, придава€ издели€м круглую, слегка приплюснутую форму (биточки). √олубцы уложить плотно один к другому в смазанный маслом коробин или сотейник в два-три р€да, полива€ каждый р€д маслом. ѕосле этого залить голубцы отваром из-под айвы, закрыть посуду крышкой и припускать их при слабом кипении на плите или в жарочном шкафу в течение примерно 30 минут. јйву дл€ этого блюда можно заменить грушами, свежими или сушеными €блоками. √отовые голубцы (5-6 шт. на порцию) положить на блюдо или тарелку и залить взбитой простоквашей. —ахарную пудру, смешанную с порошком корицы, подать отдельно на розетке.

√олубцы с творогом.

»нгредиенты: 600 г капусты, 400 г творога, 120 г риса, 40 г €иц, 80 г сливочного масла или маргарина, 160 г сметаны, перец, соль, зелень.
ѕриготовление: –ассыпчатую рисовую кашу охладить до 40-45∞ и смешать с сырыми €йцами и протертым творогом, предварительно заправленным солью и перцем. Ќачинку (по 60 г) завернуть в капустные листь€, подготовленные, как дл€ голубцов, фаршированных овощами (см. "√олубцы, фаршированные овощами"). √олубцы обжарить на масле, уложить в сотейник или на противень, залить сметаной и тушить в жарочном шкафу. ѕри подаче полить голубцы сметаной, в которой они тушились, посыпать укропом или зеленью петрушки.

√олубцы с фруктовой начинкой.

»нгредиенты:  урага - 200 г, лук репчатый - 200 г, морковь - 200 г, капуста -200 г, рис - 200 г, изюм - 50 г, масло растительное - 100 г, соль.
ѕриготовление: ќт капустного кочана отрезать нижнюю часть (примерно 1/3), мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле. Ћук репчатый очистить и мелко нарезать. ћорковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и пассеровать вместе с репчатым луком. –ис промыть и отварить в воде до полуготовности.  урагу промыть, отварить в небольшом количестве воды, мелко нарезать. —мешать пассерованные овощи с курагой и отварным рисом, добавить промытый изюм и посолить все по вкусу. ¬ерхнюю часть кочана залить кип€тком и выдержать до остывани€, затем разобрать на листь€. ”ложить на каждый лист 1-2 ст. ложки начинки. ќбворачива€ начинку капустным листом, сформировать голубцы в виде объемных конвертиков, уложить их на противень, полить сметаной и запечь в духовке.

√олубцы (старинный рецепт).

»нгредиенты: 360 г гов€дины как дл€ рубленных котлет, 6 луковиц, перец, соль, 1/2 кочана свежей капусты, 2-3 стакана м€сного бульона, 2 стакана сметаны, 180 г риса.
ѕриготовление: √ов€дину и лук пропускают через м€сорубку, сол€т и перчат, потом сюда же прибавл€ют отварной рис, хорошо все смешивают и кладут на листы капусты, свертывают в виде небольших колбас, обв€зывают нитками и кладут в кастрюлю, куда прибавл€ют м€сной бульон, чтобы голубцы чуть покрылись, закрывают крышкой и том€т на слабом огне, когда зарум€нитс€, влить сметану и оп€ть томить 1/2 часа.

ƒулма греческа€ (старинный рецепт).

»нгредиенты: 360 г гов€дины как дл€ рубленных котлет, 1 пучок зелени сельдере€, перец, соль, 1 кочан свежей капусты, 3-4 стакана м€сного бульона, 90 г риса, 90 г изюма.
ѕриготовление: √ов€дину и лук пропускают через м€сорубку, сол€т и перчат, смешивают с отваренным рисом и прибавл€ют мелкого изюму или коринку. ќтдельно берут не тугой кочан капусты, вынимают из него кочерыжку, чтобы кочан не развалилс€ и погружают его в гор€чую воду минут на 5, чтобы капуста сделалас€ м€гкою, после чего кочан став€т вертикально, листь€ по очереди один за другим приподнимают, но от кочана не отдел€ют и между ними кладут фарш.  огда таким образом весь кочан будет нафарширован, его туго св€зывают нитками, помещают в кастрюлю, куда кладут пучок сельдере€, заливают м€сным бульоном, чтобы кочан им покрылс€, посыпают солью и вар€т до готовности капусты, после чего опрокидывают на блюдо, снимают нитки и обливают собственным соком.

√олубцы с м€сным фаршем.

»нгредиенты: ћ€со - 500 г, морковь - 200 г, лук репчатый - 100 г, перец черный молотый - 1/4 ч. ложки, рис - 100 г, соль - по вкусу.
ѕриготовление: ƒл€ голубцов можно брать любое м€со - гов€дину, свинину, баранину. ¬куснее получаютс€ те, в которых используютс€ гов€дина и свинина, вз€тые в равных количествах. ƒл€ приготовлени€ фарша м€со промыть, нарезать кусочками и пропустить через м€сорубку. –ис промыть и вымочить в воде в течение 1-2 часов. Ћук, морковь очистить, промыть, мелко нашинковать и пассеровать на жире. —оединить пассерованные овощи с фаршем, рисом, добавить соль и перец, тщательно перемешать. ”ложить голубцы в кастрюлю, залить крутым кип€тком добавить перец горошком, лавровый лист, соль и тушить на медленном огне до готовности риса. ѕодавать с любым овощным соусом.

√олубцы с м€сом.

»нгредиенты: 1кг белокочанной капусты, 1/2 ст. муки, 50 г сливочного масла, 2 ст. сметанного соуса. ƒл€ фарша: 400 г м€сного фарша, 1 ст. отварного рассыпчатого риса, 1-2 луковицы, 2 крутых €йца, 100 г сливочного масла, соль.
ѕриготовление:  апусту освободись от верхних листьев и кочерыжки, опустить в кастрюлю с гор€чей водой и проварить 15-20 мин. ¬ынуть кочан из кастрюли, опустить в холодную воду, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. √отовую капусту разобрать на отдельные листь€, обрезать у них окончани€ толстых стержней. Ћук измельчить и обжарить на масле, смешать с фаршем, рисом и изрубленными €йцами, добавить немного бульона или воды дл€ сочности, растопленное сливочное масло. ѕоложить на каждый капустный лист фарш, завернуть листь€ в плотные Ђконвертыї, обв€зать ниткой, чтобы Ђконвертї не разворачивалс€, обвал€ть в муке и обжарить с обеих сторон на масле. —ложить обжаренные голубцы в кастрюлю, залить сметанным соусом, добавить (по желанию) томат-пюре и тушить под крышкой 25-30 мин.√отовые голубцы разложить в тарелки по два на порцию, залить гор€чим сметанным соусом, в котором они тушились, посыпать зеленью. ƒл€ того чтобы сложить голубец конвертом, поступают так: фарш кладут ближе к основанию капустного листа, берут лист за боковые стороны и заворачивают их к середине. «атем, начина€ с того места, где лежит фарш, скручивают лист валиком. —ередину валика перев€зывают ниткой.

ƒрезденские голубцы.

»нгредиенты: 1 кочан белокочанной капусты весом 1 кг, 1 стол, ложка молотого тмина, 150 г ломтиков бекона, 1 €йцо, 2 луковицы, 60 г топленого масла,500 г м€сного фарша, 180 г панировочных сухарей, 50 мл сливок, соль, перец, 250 мл овощного бульона из кубика, 100 г сметаны.
ѕриготовление: Ѕланшировать 12 капустных листьев по 2 мин. ¬ыложить внахлест по 3 листа. ѕосыпать тмином и покрыть 3-4 ломтиками бекона. Ћук порубить и потушить. —мешать с фаршем, €йцом, сухар€ми и сливками. ѕосолить, поперчить и выложить на капусту. «агнуть капустные листь€ по кра€м, завернуть голубцы и перев€зать ниткой. ќбжарить в оставшемс€ топленом масле. ћелко нарезать 5-6 капустных листьев и выложить на сковороду. ƒолить бульон и тушить около 30 мин. ¬ынуть голубцы, заправить соус сметаной, посолить и поперчить. Ќа гарнир подать картофельное пюре.

√олубцы по-Ћитовски.

»нгредиенты: 0,5 кг капустных листьев, 300 г нежирного фарша, 200 сала, луковица, 3-4 морковки, стакан риса, полстакана сметаны, 3 столовые ложки томатного пюре, 5 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, черный перец, укроп, соль.
ѕриготовление: –ис пассеруем с двум€ столовыми ложками масла, вливаем 2 стакана подсоленной воды или бульона, ставим на слабый огонь и варим, пока рис не разбухнет, а жидкость не выпаритс€. ќтдельно в оставшемс€ масле хорошо обжариваем м€сной фарш с рубленным луком, смешиваем с рисом, посыпаем черным перцем, рубленой зеленью укропа и солим по вкусу. ‘арш готов!  апустные листь€ заливаем кип€щей подсоленной водой с уксусом и так оставл€ем на 10-15 мин.  ладем на каждый начинку, заворачиваем листь€. Ќа дне глубокой кастрюли раскладываем ломтики сала, на них - морковь, нарезанную тонкими кружочками, сверху - голубцы, посыпаем перцем, заливаем смесью томата-пасты и сметаны, посоленной по вкусу, накрываем крышкой и тушим в духовке при умеренной температуре, врем€ от времени долива€ по 1-2 столовые ложки гор€чей воды. ѕодаем на блюде, в качестве гарнира используем тушеную морковь.

√олубцы по- орейски.

»нгредиенты:  апуста 1 кг, свинина (гов€дина) 200 г, молодой красный перец 50 г, соевый соус 10 г, зеленый лук 20 г, соль 10 г, растительное масло 10 г, чеснок 10 г.
ѕриготовление: јккуратно отделить листы капусты от кочерыжки, разрезать их пополам и просолить в 3% растворе соли в течение 30 минут. ћ€со тщательно измельчить, лук нашинковать, молодой красный перец и чеснок измельчить. ¬ свинину добавить соевый соус, соль, растительное масло, лук, молодой красный перец и чеснок, все перемешать - начинка дл€ голубцов готова. Ќесильно засоленную капусту хорошо промыть, стр€хнуть воду. Ќа листь€ положить начинку и завернуть. “ушить 15 минут (до готовности м€са). ѕеред подачей на стол каждый голубец разрезать поперек на несколько частей толщиной 4-5 см.

√олубцы, фаршированные вареным м€сом.

»нгредиенты: 600 г капусты, 400 г вареного или тушеного м€са, 160 г лука, 80 г свиного сала, 80 г пшеничного хлеба, 120 г риса, перец красный и черный, соль.
ѕриготовление: ќпустить в кип€щую воду на 3-4 минуты листь€, сн€тые с крупного кочана капусты. ¬ынуть из кип€тка, обсушить. –азложить листь€ на столе и посыпать солью и красным перцем. ƒл€ приготовлени€ фарша пропустить через м€сорубку вареное или тушеное м€со (баранину, гов€дину). —пассировать на свином сале измельченный лук, намочить в холодном бульоне и отжать м€киш белого хлеба, отварить до полуготовности рис. ƒобавить соль и черный молотый перец. ¬се тщательно перемешать и разделать в виде шариков (величиной с €йцо). «авернуть начинку в лист капусты, положить в салфетку и обм€ть, придав круглую форму. ”ложить в сотейник, залить бульоном и довести до готовности в жарочном шкафу. ѕри подаче полить соком.

√олубцы из квашеной капусты, фаршированные м€сом.

»нгредиенты: 640 г капусты, 480 г гов€дины, 80 г шпика, 140 г риса, 80 г лука, 40 г молока, 200 г бульона, 50 г соуса, перец, соль.
ѕриготовление:  очаны квашеной капусты разобрать на отдельные листь€, утолщенные стебли листьев срезать или разбить т€пкой. ≈сли капуста на вкус не в меру кисла€, то листь€ надо залить гор€чей водой и варить их в течение нескольких минут. ¬ подготовленные таким способом листь€ завернуть м€сной фарш так же, как в листь€ свежей капусты. ƒно сотейника или коробина сплошь покрыть тонкими ломтиками свиного шпика или такими же ломтиками свиной шкурки, срезанной со шпика, клад€ ее наружной стороной вверх. «атем в посуду на слой шпика уложить в два-три р€да сформованные голубцы, залить их м€сным бульоном и тушить в закрытой посуде один час. «атем слить с голубцов бульон, смешать его с готовым сметанным соусом с томатом и луком, заправить соус по вкусу солью и перцем, можно добавить в него немного сахара. «алить этим соусом голубцы и снова тушить при слабом кипении в течение 15-20 минут. Ўпик и свиную шкурку после тушени€ мелко порубить и положить в соус. ƒл€ приготовлени€ фарша: гов€дину пропустить через м€сорубку, добавить в нее немного воды или молока (не более 10 % к весу м€са), мелко нарезанный свиной шпик и так же нарезанный репчатый лук, прокип€ченный с маслом, сырой промытый в воде рис, соль и перец. ¬се хорошо перемешать. ѕодать голубцы вместе с соусом, в котором они тушились, посыпать зеленью.

√олубцы, фаршированные свининой.

»нгредиенты: 640 г капусты или 200 г виноградных листьев, 300 г свинины, по 80 г моркови и лука, 40 г петрушки, 200 г бульона, 60 г сала, 400 г соуса, 600 г гарнира, перец, соль, зелень.
ѕриготовление: ћ€коть свинины пропустить через м€сорубку, посолить, добавить перец, мелко нарубленные и пассированные морковь, петрушку и репчатый лук, все хорошо перемешать. –азделать этот фарш в форме м€сных сарделек и завернуть в ошпаренные листь€ свежей белокочанной капусты или в виноградные листь€. ¬место листьев свежей капусты можно использовать также листь€ квашеной (кочанной) капусты, а также квашеные виноградные листь€. —формованные голубцы уложить в глубокий сотейник или коробин, залить бульоном, закрыть посуду крышкой и тушить при слабом кипении на плите или в жарочном шкафу один час. ѕо окончании тушени€ залить голубцы соусом сметанным с томатом и луком и кип€тить в течение 8-10 минут. ѕодать, полив соусом и посыпав зеленью, с рассыпчатой рисовой, пшеничной или €чневой кашей.

ЂЋенивыеї голубцы.

»нгредиенты: 1 кочан свежей капусты (или 1 кг квашенной), 500 г м€са, 1 морковь, 2 луковицы, 1 ст. бульона или кип€тка, 1/2 ст. риса, 1 ст.л, томата, лавровый лист, перец, соль.
ѕриготовление:  очан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать. Ќа дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты. Ќарезанное кусочками м€со, тертую морковь, томат обжарить. ¬ кастрюлю с капустой положить сначала м€со, потом морковь, на нее - сырой рис, оставшуюс€ капусту. ƒобавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.

√олубцы с бобовыми и ветчиной.

»нгредиенты: 640 г капусты, 160 г бобовых (фасоль, чипа или нут), 80 г ветчины или грудинки, 80 г молочного соуса, 20 г €йца, 120 г репчатого лука, 60 г свиного топленого сала, 200 г бульона или 120 г сметаны, 400 г томатного соуса или сметанного с томатом и луком, 20 г муки, соль, зелень.
ѕриготовление:  апусту подготовить так же, как описано выше (см. "√олубцы, фаршированные овощами"). Ќа подготовленные листь€ капусты разложить фарш по 40-50 г, завернуть его в лист в виде сардельки, уложить р€дами в глубокий сотейник, залить крепким м€сным бульоном или сметаной и тушить, пока капуста не станет м€гкой. ѕодать голубцы в гор€чем виде, политыми томатным (м€сным) или сметанным соусом с томатом и луком. ѕосыпать зеленью петрушки или укропом. ƒл€ приготовлени€ фарша: копченую ветчину или свиную копченую, грудинку нарезать кубиками (5-6 мм), слегка поджарить с рубленым репчатым луком, добавить сваренную фасоль, чину или нут (на каждые 250 г ветчины 1 кг вареных бобовых) и перемешать; заправить густым молочным соусом с добавлением €ичного желтка и рубленой зелени петрушки.

√олубцы в фольге.

»нгредиенты:  апуста - 500 г, м€со - 300 г, лук - 1 луковица, морковь - 1 шт. рис - 1/2 стакана, перец, соль - по вкусу.
ѕриготовление: ќтобрать кочан капусты небольшого размера, но об€зательно с цельными здоровыми листь€ми. —н€ть кочана листь€ и опустить их в кип€щую воду на 3-4 минуты, чтобы они слегка ошпарились. ѕосле этого вынуть листь€ из кип€тка, дать воде стечь и остудить. ÷ентральную жилку на каждом листе отбить, не повредив при этом лист. Ћисть€ разложить на столе и посыпать солью и красным перцем. ƒл€ фарша необходимо пропустить через м€сорубку сырое м€со, обжарить его на растительном масле. ¬ м€со можно по вкусу добавить мелко натертую морковь и обжаренные полукольца лука. ќтварить до полуготовности рис. ƒобавить соль и черный молотый перец. ¬се тщательно перемешать. Ќа каждые капустный лист уложить по 1-2 ст.л. фарша (в зависимости от размера листа). «авернуть начинку в листь€ капусты. ”ложить голубцы в жаропрочную форму, залить полностью бульоном, по вкусу добавить натертую на терке морковь и довести до готовности в духовке (примерно 20-30 минут). ‘орму лучше накрыть фольгой.

√олубцы с м€сом и сметаной.

»нгредиенты: 150 г м€са, 50 г вареного риса, 20 г сливочного или растительного масла, 50 г репчатого лука, 5-6 капустных листьев, укроп, соль, молотый перец. —оус: 130 г сметаны, томат-паста, мука, м€сной бульон, зелень, соль.
ѕриготовление:   м€сному фаршу из одного или нескольких видов м€са добавить холодный рис, пассерованный лук, соль и молотый перец.  апустные листь€ обварить кип€тком, вырезать толстые стебли и разложить листь€ на разделочной доске. Ќа каждый лист положить фарш, завернуть. ќбжарить голубцы и поместить в кастрюлю. «алить соусом и запечь в духовке. —оус приготовить из сметаны: размешать ее с томат-пастой и мукой, развести водой или бульоном, посолить и прокип€тить. ѕри подаче посыпать голубцы мелко нарезанным укропом.

√олубцы с м€сом и €блоками.

»нгредиенты: 1 не очень плотный кочан капусты, 2 большие луковицы, 300-400 г гов€дины, 4 средних €блока, корочку ржаного хлеба, немного соли, перец и специи по вкусу, масло дл€ жарки.
ѕриготовление: ѕриготовьте дл€ голубцов капустные листь€. ƒл€ этого из кочана капусты вырежьте кочерыжку, опустите его в кастрюлю с подсоленным кип€тком (утолщенной частью листьев вниз) и проверьте, чтобы листь€ стали м€гкими. ¬ыньте кочан из кастрюли, дайте стечь остаткам воды, разберите на листь€. ”толщенные части срежьте, можно слегка отбить листь€ ножом. ƒл€ приготовлени€ начинки очищенную луковицу мелко изрубите. яблоки, удалив из них сердцевину и срезав кожицу, нарежьте мелкими ломтиками и смешайте с луком. ћ€со нарежьте кусочками, отбейте каждый из них, а затем нарежьте мелкой соломкой, посолите и обжарьте вместе с луком и €блоками. ѕриготовленную начинку кладите на капустные листь€ и заворачивайте в конвертик. ќбв€жите голубцы нитками. ¬ глубокую огнеупорную кастрюлю положите слой мелко нарубленного лука смешанного с дольками €блок, и на него уложите голубцы. ¬ сковороду, где жарилось м€со, налейте гор€чей воды, доведите до кипени€, а затем добавьте соли и специй, залейте этим соусом голубцы и тушите полчаса. —лейте соус, разотрите в нем ломтик ржаного хлеба или медовый пр€ник, снова залейте голубцы и тушите до готовности еще около получаса. √отовые голубцы подавайте с соусом или сметаной.

√олубцы со свеклой и €блоками.

»нгредиенты: ћ€со (смесь свинины и гов€дины) - 1кг, свекла средн€€ - 1шт., помидоры или паста, лук - 1-2шт., морковь - 2шт., €блоки антоновка - 2-«шт., капуста - 1шт., перец, соль, сахар, лимонна€ кислота.
ѕриготовление:  апусту ошпарить. ¬ листь€ вложить фарш из овощей и кусочков м€са. ¬се овощи натереть на крупной терке, перемешать и добавить перец, соль, сахар, лимонную кислоту. ћ€со порезать маленькими кусочками. Ќа дно кастрюли положить овощной фарш, косточку жирную и кусочки м€са жирного, лавровый лист и р€д голубцов. ѕосыпать овощами и снова р€д голубцов и т.д. ¬ерхний слой овощи и помидоры или паста. ¬оду лить не надо. ѕоставить варить. ¬з€ть ломтик черного хлеба без корочки полить его соусом из кастрюли и сделать кашицу. ƒобавить немного соли в эту кашицу, перец, лимонную кислоту и 2 ст. ложки вишневого варень€ 1ст. ложка меда. ƒобавить эту смесь в голубцы после 1 часа тушени€ . ¬сего тушить примерно 3 часа.

√олубцы с изюмом.

»нгредиенты: 500 г гов€жьего фарша, 8 больших капустных листов, 100 г отварного риса, 50 г репчатого лука, 100 г томатного соуса, 50 г изюма, 1 чайна€ ложка соли, 1 чайна€ ложка перца, 240 г томатной пасты, 50 г тертого имбир€, 100 г ароматизированного уксуса.
ѕриготовление: ѕоложить капустные листь€ в стекл€нную кастрюлю. «акрыть и поместить в микроволновую печь на 4-6 минут при 100%, тушить до м€гкости. —оединить м€со, рис, измельченный лук, томатный соус, изюм, соль, перец. ’орошо перемешать. Ќафаршировать полученной смесью капустные листы, свернуть их наподобие сигар. «акрепить шов. ѕоложить швом вниз в кастрюлю. —оединить остальные продукты, перемешать и вылить на голубцы. ѕоместить в микроволновую печь на 15-18 минут при 50%.  апустные листы не должны развалитьс€. ƒать отсто€тьс€ 5 минут.

√олубцы из квашеной капусты с м€сом.

»нгредиенты:  апуста квашена€ - 1 кочан, фарш свиной или гов€жий - 1 кг, лук репчатый - 100 г, лук-порей - 100 г, морковь - 200 г, петрушка (зелень) - 100 г, пшено - 100 г, перец черный (горошек) - по вкусу.
ѕриготовление: ќвощи очистить, мелко нашинковать, спассеровать на свином жире, смешать с м€сным фаршем и хорошо промытым пшеном, добавить перец и соль. «авернуть фарш в листь€ капусты, туго сворачива€ листь€. ”ложить голубцы в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. ƒобавить лавровый лист, залить голубцы крутым кип€тком и тушить до готовности. ѕри подаче к столу заправить голубцы обжаренным до золотистого цвета луком (300-400 г).   голубцам можно подать ржаной хлеб или ржаные лепешки домашнего приготовлени€.

√олубцы с колбасой.

»нгредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 1 кочан капусты, 200 г вареной колбасы, 2 €йца, 2 ст. л. маргарина, 2 ст. л. горчицы, 4 €блока, соль.
ѕриготовление: «амоченный и отжатый хлеб, колбасу пропустите через м€сорубку, добавьте €йца, горчицу, соль. ѕеремешайте. ќтделите от капустного кочана большие листь€. „тобы сделать их гибкими, эластичными ошпарьте водой, подкислЄнной уксусом. ѕриготовленный фарш положите на листь€, сверните конвертом. ќбжарьте голубцы на смальце или маргарине. ƒобавьте в сковороду немного гор€чей воды, голубцы обложите нарезанными €блоками и тушите, закрыв крышкой.

√олубцы из савойской капусты.

»нгредиенты: —авойска€ капуста - 1 кочан, м€со (свинина или гов€дина) - 1 кг, сельдерей корневой - 200 г, морковь - 100 г, лук репчатый - 200 г, петрушка (зелень) - 200 г, перец черный (горошек) - 1/2 ч. ложки.
ѕриготовление: ћ€со пропустить через м€сорубку, овощи очистить, мелко нашинковать, пропассеровать на свином или гов€жьем сале. «елень петрушки мелко нарезать, смешать с м€сом и овощами, завернуть в капустные листь€.  апустные листь€ предварительно залить крутым кип€тком. √олубцы уложить в глубокую кастрюлю с толстым дном, залить сметаной, томатным соком или смесью томатного сока со сметаной. ѕоставить на огонь и тушить до тех пор, пока капуста не станет м€гкой. ѕри подаче к столу посыпать свежей зеленью.   голубцам подавать свежий домашний хлеб с тмином.

√олубцы из краснокочанной капусты.

»нгредиенты: 1 кочан краснокочанной капусты, 350 г филе свинины, 125 г вареного окорока, 1 €йцо, 1 желток, по 1 стол, ложке топленого масла, сметаны и маринованного красного перца, по 2 стол, ложки панировки и сухого хереса, перец, 1 1/2 стол, ложки сливочного масла, по 250 мл красного вина и сливок, 125 мл бульона.
ѕриготовление: Ѕланшировать 8 листьев капусты 3 мин в подсоленной воде. ќткинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. ћ€со обжарить в топленом масле и мелко нарезать. Ќарезать окорок кубиками и перемешать с филе, €йцом, желтком, панировкой, сметаной и хересом. ѕриправить. —ложить внахлест по 2 листа капусты, выложить фарш, скатать и обжарить в сливочном масле. ¬лить вино, бульон и тушить 45 мин. ¬ынуть голубцы. ƒобавить к жидкости сливки, уварить и приправить. ѕосыпать голубцы перцем и подавать с соусом.

ƒолма.

»нгредиенты: Ќа 500 г баранины - 1/2 стакана риса, 1 головку лука, 400 г виноградных листьев, 1 ст. ложку масла.
ѕриготовление: Ѕаранину (м€коть) пропустить через м€сорубку, добавить сваренный рис, мелко нарезанный лук и зелень, а также перец и соль по вкусу. ¬иноградные листь€ вымыть, удалить стебельную (жесткую) часть, разложить листь€ на столе (по 1-2 листа), положить на них фарш и завернуть его в листь€ в виде обычных голубцов. ѕосолить их и уложить в невысокую кастрюлю плотными р€дами, полить маслом, добавить стакан бульона, сваренного из бараньих костей, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа. ѕри подаче на стол долму переложить на блюдо. ќтдельно подать простоквашу с натертым чесноком и солью, а также молотую корицу, смешанную с сахарной пудрой.

ƒолма овощна€.

»нгредиенты: 60 виноградных листьев, 2 €йца, 1 стакан риса, 4 луковицы, 1/2 пучка зеленого лука, 1 пучок щавел€, 1/2 стакана рубленого укропа, 1/4 стакана рубленых киндзы и м€ты, 1/3 стакана топленого масла, 1/2 стакана кефира, 2 дольки чеснока, корица, перец черный молотый, соль.
ѕриготовление: «елень укропа, киндзы и щавел€, лук зеленый перебрать, промыть, мелко нарезать. ¬крутую сваренные €йца, мелко порубить, соединить с зеленью. ѕосолить, поперчить, добавить м€ту, корицу, отваренный рассыпчатый рис, топленое масло. ¬иноградные листь€ перебрать, промыть, ошпарить кип€тком; через 5 минут воду слить, листь€ выложить на разделочную доску. Ќа каждый лист положить приготовленный из зелени и риса фарш, завернуть голубцы. —ложить их плотно друг к другу сло€ми в сотейник с толстым дном, выложенным виноградными листь€ми. ¬лить овощной отвар на 1/2 высоты сло€ голубцов, посолить и проварить 10-15 минут; положить сверху жареный репчатый лук, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. ѕолить долму тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленой зеленью.

√олубцы с луком и лимоном.

»нгредиенты: 50-60 виноградных листьев, 1 чашка растительного масла, 1,5 чашки мелконарезанного репчатого лука, 1 чашка мелконарезанного зеленого лука, полчашки риса, соль, перец, 1-2 лимона, 1 пучок м€ты.
ѕриготовление: ќчищенные и промытые виноградные листь€ обдать кип€тком и охладить. ѕеремешать все вышеуказанные продукты, за исключением лимонов, заворачивать полученный фарш в виноградные листь€, придава€ им продолговатую форму. Ќа дне кастрюли разложить несколько листьев и р€дами укладывать на них голубцы. —верху накрыть их т€желой тарелкой кверху дном, придавив их, чтобы они не раскрывались во врем€ варки. «атем полить соком лимона и залить водой доверху. ¬арить на слабом огне до полного испарени€ воды. ƒать им остыть и разложить по тарелкам.

√олубцы из сардинок.

»нгредиенты: 50 шт. сардинок, 50 шт. свежих виноградных листьев ƒл€ приправы: соль, сок 2-х лимонов, 1 чайн. ложка молотого белого перца, 1 стакан оливкового масла.
ѕриготовление: Ќе среза€ голову и хвост рыбы, осторожно извлеките косточки. —нимите чешую рыбы, промойте. ƒл€ соуса используйте глубокую миску, взбейте его. —лейте рыбный бульон, процедите его, переложите в удобную Ємкость и полейте приготовленным соусом. ƒайте отсто€тьс€. —режьте стебельки виноградных лепестков (если лепестки свежие, обдайте их сначала кип€тком, затем опустите в холодную воду). «атем еще раз ополосните в тЄплой воде, чтобы сн€ть солЄность. –азложите листь€ на стол, поместите рыбу (голова и хвост остаютс€) и заверните. ќбмажьте масл€ной щеткой. ќбжарьте с двух сторон на жаровне.  ак только цвет виноградных листьев изменитс€ - это означает, что сардинки готовы. √отовую рыбу выложите в просторное блюдо и сразу же подавайте к столу.

ѕлов с голубцами из виноградных листьев.

»нгредиенты: 200 г риса, 100 г м€са (50 г на фарш), 75 г лука (25 г на фарш), 100 г моркови, 50 г жира, соль.
ѕриготовление: Ѕаранину, предназначенную дл€ плова, разделить на две части, из одной сделать фарш, другую с кост€ми обжарить в раскаленном жире вместе с луком и морковью, залить водой, положить соль и специи и дать закипеть на медленном огне. ‘арш, добавив лук, нашинкованный очень тонкими кольцами, соль, зиру и черный молотый перец, хорошо перемешать. —обрать виноградные листь€ средней величины и нежности (третий-четвертый от верхушки каждой лозы), удалить черешки, промыть в холодной воде. ѕоложив на каждый листик примерно по одной чайной ложке фарша, оформить круглые голубцы, разложить их на доску вниз швом и слегка придавить ладонью. ѕосле окончани€ формовки каждую пару голубцов сложить вместе швом друг к другу и нанизать на суровую нитку по несколько штук. Ќанизанные голубцы сварить в зирваке или отдельно. ѕо готовности засыпать подготовленный рис и варить плов.

√олубцы с начинкой из творога и овощей.

»нгредиенты: ћорковь - 200 г, лук репчатый - 200 г, пастернак (корень€) - 200 г, творог - 200 г, сметана - 200 г, растительное масло - 75 г морковь и пастернак промыть, очистить и натереть на крупной терке.
ѕриготовление: Ћук очистить, мелко нашинковать. ќвощи смешать и пассеровать на растительном масле. “ворог протереть через сито, соединить с пассерованными овощами, посолить и тщательно перемешать. ѕриготовленный фарш уложить слоем в (1 см по всей поверхности свекольных листьев и, сворачива€ их, сформировать голубцы в виде трубочек. –азместить голубцы в кастрюле с толстым дном, залить сметаной, разбавленной водой в соотношении 1:1, посолить и тушить под крышкой до готовности.

√олубцы с начинкой из м€са и овощей.

»нгредиенты:ћ€сной фарш - 500 г, морковь - 200 г, лук репчатый - 200 г, масло растительное - 50 г, сметана - 200 г, базилик - 50 г, соль.
ѕриготовление: Ћук очистить, мелко нарезать, соединить с морковью, вымытой и натертой на крупной терке, пассеровать на растительном масле. —ырой м€сной фарш, пассерованные овощи посолить, тщательно перемешать. Ќачинку равномерно уложить на свекольные листь€ по всей поверхности слоем в 1 см. —ворачива€ листь€, сформировать голубцы в виде трубочек, разместить их в кастрюле, залить сметаной, добавить такое же количество воды, посолить и тушить под крышкой до готовности.

√олубцы с начинкой из риса и зелени.

»нгредиенты: –ис - 200 г, мангольд или листь€ свеклы - 300 г, лук зеленый - 100 г, укроп (зелень) - 50 г, кинза - 100 г, сыр - 100 г, сметана - 200 г, масло растительное - 200 г, перец, соль.
ѕриготовление: Ћисть€ и черешки мангольда промыть, черешки мелко нарезать. «еленый лук и укроп, вымытые и измельченные, пассеровать на растительном масле. –ис промыть и отварить до полуготовности, откинуть на сито, еще раз промыть и соединить с пассерованной зеленью , посолить, поперчить, добавить тертый сыр и перемешать. —формировать голубцы, укладыва€ по 1 ст. ложке фарша па лист ближе к основанию и заворачива€ его в виде сигары. –азместить голубцы в посуде дл€ тушени€, залить подсоленным кип€тком до половины объема, занимаемого голубцами, добавить сметану и томить под крышкой 10-15 мин. ѕри подаче полить чесночно-сметанным соусом, приготовленным из свежей сметаны и толченной головки чеснока.

√олубцы с начинкой из риса и овощей.

»нгредиенты: –епа - 200 г, морковь - 200 г, лук репчатый - 200 г, рис - 200 г, сметана - 200 г, масло растительное - 75 г, соль - по вкусу.
ѕриготовление: –ис промыть, залить крутым кип€тком, накрыть крышкой, выдержать до остывани€ и откинуть на сито. Ћук очистить и мелко нарезать, репу и морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. ќвощи соединить и пассеровать на растительном масле, добавить рис, посолить и тщательно перемешать. ѕриготовленный фарш уложить равномерным слоем толщиной примерно 1 см по всей поверхности подготовленных листьев (на верхнюю сторону), скатать каждый лист трубочкой. —формированные голубцы уложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить под крышкой до готовности.

√олубцы с начинкой из шпината и черемши с рисом.

»нгредиенты: –ис - 200 г, шпинат - 300 г, черемша - 200 г, сметана - 200 г, масло растительное - 100 г, соль - по вкусу.
ѕриготовление: Ћисть€ шпината и черемши промыть в холодной воде, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. –ис отварить до полуготовности, смешать с пассерованной зеленью, посолить. ”кладыва€ по 1 ст. ложке приготовленного фарша на свекольный лист, сформировать голубцы, свернув их в виде толстой сигары. «аготовленные голубцы разместить в кастрюле с толстым дном, залить кип€тком, добавить сметану и тушить под крышкой на медленном огне 15-20 мин. ѕодавать на стол, полив сметаной.

√олубцы из лука-поре€ м€сные с зеленью.

»нгредиенты: ћ€коть баранины - 500 г, кинза (зелень) - 50 г, петрушка (зелень свежа€) - 50 г, лук репчатый - 100 г, соль, перец черный молотый - по вкусу.
ѕриготовление: Ѕаранину промыть и пропустить через м€сорубку вместе с очищенным репчатым луком. «елень промыть и мелко нарезать, сметать с фаршем, добавив соль и перец по вкусу.

√олубцы из лука-поре€ м€сные и с рисом.

»нгредиенты: ћ€со - 500 г, рис - 100 г, лук репчатый - 100 г, морковь - 200 г, соль, перец черный молотый - по вкусу.
ѕриготовление: Ћук репчатый очистить и мелко нарезать. ћорковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, пассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком. ћ€со промыть и пропустить через м€сорубку. –ис промыть, отварить до полуготовности, откинуть на сито. —мешать м€сной фарш с пассерованными овощами и рисом, посолив и поперчив по вкусу.

√олубцы из лука-поре€ с куриным м€сом.

»нгредиенты: ћ€со куриное - 500 г, крупа манна€ - 1 ст. ложка, сливки или сметана - 100 г, соль - по вкусу.
ѕриготовление: ћ€со куриное жирное промыть, пропустить через м€сорубку, добавить манную крупу, сливки или сметану, соль. ¬се перемешать.

√олубцы из лука-поре€ с базиликом.

»нгредиенты: ‘арш м€сной - 500 г, базилик (зелень свежа€) - 50 г, укроп (зелень свежа€) - 50 г, лук репчатый - 100 г, соль, перец - по вкусу.
ѕриготовление: Ћук репчатый очистить и нашинковать. «елень промыть и мелко нарезать. ѕеремешать измельченный лук и зелень с м€сным фаршем, посолить и поперчить по вкусу.

√олубцы в листь€х черемши.

Ћук репчатый - 100 г, морковь - 100 г, фарш м€сной - 250 г, сметана - 2 ст. ложки, масло растительное - 2 ст. ложки, соль - по вкусу.
ѕриготовление: Ћук очистить, тонко нарезать. ћорковь вымыть, очистить и очень мелко нашинковать. »змельченные лук и морковь пассеровать на растительном масле и перемешать с готовым м€сным сырым фаршем, посолить. Ћисть€ черемши тщательно промыть. ”кладыва€ на каждый лист но 1 ч. ложке фарша с овощами, сформировать из них небольшие голубцы в виде конвертиков или трубочек. –азместить их в кастрюле или сотейнике, добавить 2 ст. ложки сметаны, залить подсоленной водой (не выше верхнего сло€ голубцов) и тушить п
–убрики:   улинарна€ книга/ќвощи и фрукты,прочие продукты...

ћетки:  

Ѕез заголовка

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 00:10 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ “_у_—_и_„_к_ј [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

“орт "BOUNTY"....

“орт "BOUNTY"....

1335125062_clip_image007_0003 (74x67, 8Kb)
–убрики:   улинарна€ книга/“орты и пирожные

—уши по-корейски

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 21:24 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ арина_крылова [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—уши по-корейски или  импаб

—уши по-корейски или  импаб
ќписание: я просто стала фанаткой этого блюда... попробовала в гост€х у корейцев, мен€ научили делать, и теперь € жить без них не могу... да прост€т мен€ €понцы, но эта верси€ мне больше нравитс€, она не така€ экзотическа€ что ли......
 им Ц это зеленые сушеные водоросли (т. е. нори - очень полезные дл€ здоровь€), а паб Ц это рис, и в итоге получаетс€ кимпаб.
«аходите и угощайтесь)))



—ери€ сообщений "корейска€ кухн€":

„асть 1 - –ецепт " орейское блюдо "’е" из м€са"
„асть 2 -  ади - хе (из баклажан)
...
„асть 6 -  урица по-корейски
„асть 7 - Ѕаклажаны по-корейски
„асть 8 - —уши по-корейски или  импаб
„асть 9 - ћорковь по-корейски
„асть 10 - ћорковка по-корейски
„асть 11 - —кумбри€ маринованна€
„асть 12 -  рыль€ в маринаде!
„асть 13 - ћорска€ капуста по-корейски


–убрики:   улинарна€ книга/ орейска€ кухн€-обажаю!(» тайска€,китайска€)
Ѕлюда по-корейски

ћетки:  

Ѕез заголовка

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 21:08 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўрек_Ћесной [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬аренье из тыквы с курагой

” ¬ас тыква имеетс€?  - тогда  предлагаю приготовить наивкуснейшее варенье. 

http://www.pechenuka.ru/news/wp-content/uploads/418/2011_12/varene-iz-tykvy-s-kuragoj-/varene-iz-tykvy-s-kuragoj--1-500pech.jpg

„итать далее...
–убрики:   улинарна€ книга/¬аренье, джем, конфитюр...

Ѕез заголовка

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 21:05 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ‘иона_рукодельница [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћаринуем м€со дл€ шашлыка

маринуем м€со дл€ шашлыка

  артинка 2 из 96000
 ћариновать можно очень многими способами, и у каждого есть свой любимый рецепт. ¬от эти «любимые» рецепты € собрала в общую коллекцию, которую и представл€ю ¬ам, уважаемые читатели…

¬ыбирайте. „то же касаетс€ моего любимого рецепта, то вот он:
ћ€со нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, добавить нарезанный (а лучше перекрученный на м€сорубке или натЄртый на тЄрке, лук и майонез (на 1кг. м€са 1 банку майонеза), все перемешать. Ќужно дать м€су пропитатьс€ 1 час. Ўашлык будет готов, когда м€со покроетс€ красноватой корочкой.
» ещЄ один совет, из собственного опыта.
≈сли на маринование времени не остаЄтс€, можно всЄ подготовить как положено, а затем поставить кастрюлю с шашлыком на небольшой огонь (€ имею ввиду эл. плиту) и немного прогреть. ћ€со должно быть только чуть тЄплым!!!!. «атем укутать кастрюлю и пусть так стоит хот€ бы 30-40 минут. ¬ подогретом виде маринование происходит быстрее.
”спехов всем в шашлычном деле….
 
ћаринады дл€ шашлыка
„итать далее...
–убрики:   улинарна€ книга/ћ€соедам на радость

Ѕез заголовка

¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 20:59 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўрек_Ћесной [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћазань€ из лаваша

ѕроще простого .ЅерЄм лаваши и ................

pic.443608.10.400x266.jpg

„итать далее...
–убрики:   улинарна€ книга/ѕицца,шаурма ,рулеты


 —траницы: 423 ... 70 69 [68] 67 66 ..
.. 1