-Рубрики

 -Цитатник

Коллекция схем для подола платья, сарафана, юбки - (0)

Коллекция схем для подола платья, сарафана, юбки Опубликовала значит это я 1.   ...

Ажур для круговых кокеток, реглана, подолов платья - (0)

Ажур для круговых кокеток, реглана, подолов платья ... 1.   2. ...

Красивые схемы для вязания детских пышных юбочек - (0)

Красивые схемы для вязания детских пышных юбочек источник   1. 2. 3....

Без заголовка - (0)

Без заголовка                      ...

Вязание листика крючком - (0)

Вязание листика крючком

 -Всегда под рукой

http://poleznosti.mirtesen.ru/blog

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в VezunchikI

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.11.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 34611


Курица с овощами по азиатски

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 01:27 + в цитатник
Это цитата сообщения В_гостях_у_Оливочки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Курица с овощами по азиатски

Захотелось мне приготовить что-то из азиатской кухни, но так, чтоб, и мужу понравилось, а он в отличие от меня, к азиатской кухне относится, мягко говоря, прохладно. В общем, получилось хорошо, вкусно и необычно :)

3204404_IMG_1614_1_ (525x700, 252Kb)

Читать далее

Рубрики:  Кулинарная книга/Корейская кухня-обажаю!(И тайская,китайская)
Блюда по-корейски

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Салаты овощные

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 01:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Огонь_и_Лед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САЛАТЫ ОВОЩНЫЕ

Салаты Слоеные.

Салат Французский
1. картошка-отварить, почистить, натереть на крупную терку
2. мясо вареное- мелко порезать или на мясорубку
3. чернослив- мелко порезать( я обычно делаю без этого слоя, а то салат получается сладким)
4. лук(чуть-чуть)- мелко порезать
5.-яйцо- сварить и на терку
6. соленый огурец(чуть-чуть)- на крупной терке
7.яблоко(Чуть-чуть)-на крупной терке
8. чернослив-мелко порезать.
Все складывать слоями в указанной последовательности, прослаивая каждый слой майонезом.
2-3 картофелины, 1 куриная грудка, 1 луковица(небольшая), 2 яйца, 1 соленый огурец, 1 большое яблоко, 8-10 черносливов.

Салат Апельсинчик
1.картошка вареная
2.филе курицы вареное
3. лук- обдать кипятком
4.яйца
5. твердый сыр
6.яблоко
7. апельсин кубиками сверху( можно дольки красиво уложить)
Все натереть на терку и выложить слоями, прослоить майонезом.
2 картошки, 1 кур.грудка, 1 луковица(небольшая), 2-3 яйца, твердый сыр гр.150-200, 1 яблоко и 1 апельсин.

салат "Монако"
1 слой- обжаренная курица с луком
2 слой- маринованные грибы+ маринованный лук
3 слой-кукуруза
4 слой- помидоры
5 слой- тертый твердый сыр.
Каждый слой смазать майонезом.

Салат «итальянский» Очень его люблю за необыкновенный вкус.
Продукты: 1 банка горошка
1 банка кукурузы
2-3 красных сладких перца
300 гр. ветчины (можно ее пчуть поджарить, еще очень вкусно делать с небольшими обжаренными кусочками куриной грудки)
3 яйца
150 гр чернослива
150-200 гр. сыра (натереть на терку)
Перец, ветчину, яйца, чернослив - порезать кубиками (не перемешивать).
Сложить в салатник слоями: горошек, куккруза, перец, ветчина (на нее я положила чуть зеленого лука), яйца, чернослив, сыр.
Все переслаивать такой заправкой: 1,5-2 пачки майонеза+ 2 ч.л. горчицы (любой, НО БЕЗ ХРЕНА)+ 2 ч.л. уксуса 9% - все перемешать и прослаивать салат.

Салат "Мимоза" - слоеный. Многие его знают и любят, но у нас не прижился "классический рецепт", а вот этот я делаю часто.
1 слой- вареный картофель (на терку), перемешать с майонезом.
2 слой - банка сардин (сардинелы) в масле, размять вилкой и смазать майонезом.
3 слой - измельченный лук
4 слой - белки яиц
5 слой - морковь с майонезом (перемешать)
6 слой - желки яиц и зелень.
В общем, у нас этот салат похож на шубу (муж так сказал: раскладывай, как хочешь, но чтобы картошка была внизу).
Еще я не смазываю слои майонезом, а по возможности смешиваю их в мисках и тогда уже выкладываю в салатницу.

Салат «Гранатовый» (из маминой тетрадки)
Слои- картофель, мясо, лук, морковь, свекла, гранат
Грибной салат (рецепт моей тети)
На плоске блюдо выложить слоями – обжаренные грибы, вареные яйца, кукурузу, натереть твердый сыр. Сверху сделать сеточку из майонеза.

Салат «Черепаха»
Слои: куриное мясо (100гр. Отварить), сыр ( (100гр. Натереть на крупную терку), майонез, измельченный белок 5 вареных яиц, натертое яблоко, майонез, измельченный чернослив (100 гр), желток яиц. Майонез. Сверху посыпать измельченными грецкими орехами.

Салат слоеный с грибами
1) Грибы, обжаренные с луком( 200гр.грибов и 2 луковицы)
2) Вареное мясо (100 гр)
3) Яблоко (на крутную терку)
4) Вареное яйцо.
Намазать слои майонезом и поставить вхолодильник.

Слоеный салат с курицей
Выложить слоями:
1) 2 вареные моркови натереть на терку
2) 50 гр. Сыра (на терку)
3) 2 яйца
4) 2 вареные картофелины (на терку),
5) Ломтики вареной курицы и грибов (обжарить шампиньоны)
6) Рубленные орехи
7) Картофель (2шт)
8) Яйца (2 шт)
9) Сыр (столько же)
10) Морковь (2шт)
Все слои намазать майонезом.

Салат «Новогодний бал»
Слои (каждый намазывать майонезом):
1) Кубики отварного куриного окорока 91 шт)
2) Измельченный лук (1 шт)
3) Чернослив ( 1 ст)
4) Зеленый горшек и кукуруза ( по 1/ 2 банки)
5) Грибы обжаренные с луком (300гр)
6) Тертая морковь (2 вареных)
7) Тертые яйца (5 вареных)

Салат «Крестьянский»
1 слой – картофель вареный (на терку)
2 слой – капуста (нашинковать)
3 слой – лук – полукльцами. Сбрызнуть уксусом.
4 слой – свкла (вереную натереть на терке)
5 слой – вареные яйца.

Салат «грибная полянка»
Сложить в глубокую миску слоями:
Грибы –шампиьоны шляпками вниз (05.л)
Зелень (лук, петрушка, укроп)
4 картофелины (вареные, на терку)
100 гр. Сыра
4 вареных яйца,.

Салат «с грибами»
1 слой – 3 ст.л. отварного риса
2 слой – 1-2 пачки крабовых палочек
3 слой – 4 вареных яйца
4 слой – 400гр. Обжаренных шампиньонов.
Украсить желтком и свежим огурцом.

Салат «свекольный»
Мясо ( 400 гр. отварной телятины или курица) – кубиками
Лук – мелко порезать , майонез
Картофель (2 вареных натереть на терку)
Соленый огурец (2-3 шт. натереть на терку), майонез,
Свекла (2 вареных натеретьна терку), майонез.
Украсить сверху вареным яйцом и зеленью.

Салат «Красная шапочка»
1 слой – картофель (2-3 вареных, на терку)
2 слой- лук (1 шт)
3 слой – мясо (300 гр.отварного)
4 слой – грецкие орехи (100гр)
5 слой – морковь ( 3 вареных, на терку)
6 слой- 3 вареных яйца
7 слой – 100гр. Твердого сыра (на терку)
8 слой – зерна граната.
Майонез.

Салат «вкусненький»
1 слой – маринованные грибы порезать соломкой
2 слой – маринованный лук (полукольцами)
3 слой – отварная печень (солоикой или на терке)
4 слой – твердый сыр (тоже натереть)



Салаты, которые не нужно перемешивать, а просто выкладвать на блюдо горками, секторами, полосками и тд, а сверху украсить сеточкой из майонеза (их обычно делают в последний момент)

Салат «Козел в огороде»
200 гр. Вареной колбасы, 2 помидора, 2 огурца, 100 гр. Капусты, 3 ст.л. кукурузы, 1 сладкий перец, зеленый лук, майонез – в центр.

Салат «Клара Соломоновна»
1 банка сардин в масле, 2 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, зеленый лук, ½ банки зеленгогогорошка, соленые огурцы (2 шт).
В середину блюда выложить сардины и посыпать зеленым луком.
Овощи отварить, измельчить и выложить горками.
Заправка- майонез

Салат «Ромашка»
3004-400 гр. Копченой колбасы, 2 свежих огурца, 2 свеклы, 2 моркови, 1 пучок зеленого лука, 1 б. зеленого горошка.
Выкладывать секторами- свекла, морковь, лук, колбаса, огурцы – порезать соломкой. В середину – зеленый горошек.

Салат «Лосиный остров»
1 б. лосося в масле (можно и другие консервы), 1 вареная свекла, 1 вареная морковь, 1 огурец (свежий или соленый), 1 луковица, ½ банки кукурузы, ½ банки зеленого горошка, 250 гр. Майонеза, зелень укропа.
Свеклу и морковь – на терку. Лук- замариновать, огурец- соломкой.
В центр плоского блюда- лосось, на край – дальше – свекла, оугрцы, морковь, лук.между ними – тропинка из кукурузы и горошка. С одной стороны лосось полить майонезом(типа- зима), с другой – обсыпать укропом (типа-мох)

Салат «Арена»
1б.шпрот(выложить в центре), остальное – секрорами- 1 б.кукурузы, 2 моркови, 150 гр. Капусты, 2 огурца, зеленый лук, укроп, петрушка, украсить майонезом.

Салат «Разноцветная грядка»
50гр. Зеленго лука, 1 помидор, 1 огурец, 4 ст.л. кукурузы, 1 морковь, петрушка. Все выкладывать рядами. Сверху сделать сеточку из майонеза.

Салат из бабушкиной тетрадки
В центр блюда – консервы – сайра, сардина, сардинелла. По краям – лук, картошка, яйца, морковь, буряк, зеленый горошек.

+ еще 2 слоеных салата
Салат «красный дракон»
1 луковица, 1 селедка, морковь по-корейски. Свекла по-корейски, картофель. Майонез.
Слои: лук, селедка, морковь, тертый картофель, сельдь, свекла.

Салат «Курица в перьях»
1 куриный окорок- отварить и порвать «перьями». 300гр. Капусты – нашинковать, посослить и сбрызнуть уксусом. Морковь ( 3 вареных) –натереть на терку. 1-2 луковицы.
Слои: мясо. Лук, майонез, капуста, майонез, мясо. Морковь, капуста.
Совет шеф-повара – можно брать квашенную капусту и зеленый лук.


салаты обычные
салат "нежность"
Все порезать кубиками и заправить майонезом.
Куринная грудинка(сварить или запечь), Перец болгарский-1 шт., твердый сыр (острый и мягкий)

салат "Фантазия"
Все порезать кубиками и заправить майонезом.
куриная грудинка(сварить или запечь), маринованные грибы(или свежие-обжарить), маслины

Салат "Обьедение"
Все порезать кубиками и заправить майонезом.
куриная грудинка(сварить или запечь), Перец болгарский-1 шт., банка ананасов (кусочками), сыр(острый и мягкий), маринованный лук( полукольцами), яйца( 1-2 шт)

Салат "Авангард"
ветчина-300 гр- порезать соломкой, ананас-1 банка- порезать кусочками, грибы маринованные- 1 банка- порезать половинками, Перец болгарский-1 шт., сыр-200гр- порезать кубиками, оливки- 1 банка- кружочками
майонез.

Салат «Днестр»
Капуста (пошинковать), копченая колбаса, зеленый горошек, майонез. Можно добавить вареное яйцо

Салат «Цезарь»
Пекинская капуста, Куриная грудинка отварная, Сыр – кубиками, Чеснок. Маслины, грибы маринованные, сухарики из багета (их выложить на салат в последнюю очередь, перед подачей), майонез.

Салат «Краб»
1. Вариант: крабовые палочки, вареный рис (1-2 ст.л), кукуруза, лук, вареное яйцо. Все перемешать. Сверху посадить краба из моркови.
2 Вариант: Краба из моркови посадить на слой кукурузы (как на камешки).
Краб: сырую морковь потереть на мелкую терку, смешать с чесноком и майонезом. Сделать краба (глаза – из черного перца).

Салат "Мио"
3 ст.л. кукурузы, 2 пачки крабовых палочек (по 200гр), 3 вареных яйца, 2 свежих огурца, зеленый лук, майонез

салат «Фавор»
краб.палочки, грибы отварные, кукуруза, майонез

Салат « Олимп»
- ананасы, сыр, кукуруза. Куриная грудинка (отварная), яблоко – все кубиками, майонез

Салат из печени Трески
Краб.палочки, печень трески. Грецкие орехи, маслины. Майонез

Салат «Корпоративный завтрак» (из «Вкусных историй»)
1/2 кочана капусты (обычнлй) – нашинковать и перетереть с солью, 1 морковь, 250 гр. Краб.палочек, 300 гр. Кукурузы, 100 грветчины(колбасы), зелень. Майонез.

Свекла фаршированная (из «Вкусных историй»)
Смешать: 1 банка зеленого горошка, 1 фиолетовая луковица, 1 обжареная морковь, 1 яблоко зеленое (на терку), 2 вареных яйца, 1 сладкий перец, 2 ст.л. отварного риса, майонез.
500 гр. Свеклы отварить или запечь, почистить, вытащить внутренность и начинать салатом.

Корзинки из вареной колбасы (из «Вкусных историй»)
Кружки вареной колбасы обжарить. Во внутрь положить смесь: вареного вартофеля, синего лука, яйца. Украсить зеленью.

Салат «праздничный киви»
Смешать – 8 измельченных крабовых палочек, белки 5 вареных яиц, зеленый лук, ½ банка кукурузы. Заправка- 1 ч.л. горчицы, 150 гр. Майонеза.
Сверху посыпать измельченнымжелтком, украсить кусочками киви (3 шт) и зеленью петрушки.

Салат из курицы с грибами
400гр. Вареного куриного филе, 400 гр. Грибов (обжарить с луком),100 гр. Сыра, 100 гр. Чернослива, ½ ст. грецких орехов, 1 луковица, зелень, майонез

Салат в пите
300гр. Капусты –нашинковать, 1 б.кукурузы (или зеленого горошка), 200гр. Крабовых палочек ( или вареной колбасы), Зелень. Майонез.
Сделать салат и начинить им булочки. 5 булочек пит

Салат из печени «Много не бывает»
5 вареных яиц, 1 банка маринованных грибов, 0,5 кг куриной печени (обжарить или отварить),200 гр. Сыра (или 2 плавленных сырка)- на терку, майонез.

Салат «Олимп2»
200 гр. Крабовых палочек, 150 гр. Сыра, 2 соленых огурца, 5 ст.л. кукурузы, 5 ст.л. зеленого горошка, майонез.

Салат «Любимый»
4 картофелины, 2 моркови, 2 марин. Луковицы, 300гр. Копченой колбасы, 1 б. зеленого горошка, майонез.

Салат нежный
400гр. Пекинской капусты, 300 гр. Ветчины. 4 вареных яйца, ½ луковицы, 1 б. кукурузы, майонез.

Салат «Азовский»
4 яйца, 300гр. Твердого сыра (на терку). 10-15 маслин, 2 зубчика чесннока, ½ лимона, 250 гр. Крабовых палочек, 200 гр. Белых сухарей, 200гр. Майонеза. Все смешать. Сухари сыпать наверх. В последнюю очередь.

Салат из пекинской капусты
0,5 кг. Пекинской капусты, 200гр. Крабовых палочек, 1 луковица, 1 банкакукурузы, сметана+ майонез

Салат «морячок»
200гр. Морской капусты, 2-3 вареных яйца 1 свежий огурец, зеленый лук. Укроп, майонез

Салат «марсель»
1 п. сухариков с сыром, 200 гр. Крабовых палочек, 1 банка кукурузы, 3 яблока, 3 яйца, 1/3 ст. грецких орехов, 200 гр. Майонеза.

Салат «смак»
Шампиньоны (свежие обжарить или марин.), 4-5 вареных яиц, 200 гр. Крабовых палочек, 1 луковица, майонез

Салат «Жозефина»
500гр. Шампиньонов – обжарить, 400гр. Куриного филе-отварить, 5 вареных яиц, зеленый лук, 150 гр. Сыра, 2 помидора, 300гр. Майонеза.

Салат «Дамский каприз»
300 гр. Маринованных шампиньонов, 5 вареных яиц, 1 банка кукурузы, 200гр. Твердого сыра (натереть на терку), Майонез.

Рубрики:  Кулинарная книга/Салатомания

Метки:  

Без заголовка

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 01:21 + в цитатник
Это цитата сообщения suhana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КВАСИМ КАПУСТУ

КВАСИМ КАПУСТУ!!!
как правильно приготовить квашеную капусту на зиму и ознакомит с технологией и рецептами приготовления квашеной капусты!
Для квашения нужно выбирать капусту поздних сортов (зимних), так как ранние сорта для этого непригодны, потому что кочаны у них рыхлые, они окрашены в зеленый цвет, в них меньше сахара, поэтому они хуже заквашиваются. Когда лето и осень бывают холодными и дождливыми, содержание сахара в капусте уменьшается, поэтому в такую капусту можно добавить сахар из расчета: 100 гр. сахара на 10 кг. капусты.

Подготовьте посуду (нельзя брать окисляющуюся тару), в которой вы будете заквашивать капусту. Тщательно её промойте. Дно тары застелите хорошо промытыми капустными листьями.

Капусту очистите от верхних, зеленых и загрязненных листьев, вымойте, удалите кочерыжку и нашинкуйте соломкой толщиной до 0,5 мм или порубите кусочками диаметров 0,8-1 см. Также вымойте, очистите и нарежьте тонкими длинными полосками морковь.

Вы можете укладывать капусту в тару по одному из приведенных вариантов:

1. Перед закладкой капусты в тару, в отдельной посуде нашинкованную капусту перемешайте с солью и морковью, накройте крышкой и оставьте на 15 минут, после чего перетрите капусту руками, чтобы она стала мягче. Теперь укладывайте капусту в тару, периодически уплотняя её, чтобы она дала сок.

2. Нашинкованную капусту укладывайте в подготовленную тару. Равномерно и послойно пересыпайте солью и нарезанной морковью.

После укладки и утрамбовки капусты в тару, накройте её сверху промытыми капустными листьями и придавите гнетом. Вес гнета должен составлять 15% от веса капусты.

После этого оставьте капусту для заквашивания. Через 2-3 дня начинается процесс брожения. Продолжительность брожения капусты зависит от температуры помещения, в которой она находится. Самая оптимальная температура 15-22* С. При этой температуре заквашивание длится 7-15 дней, при более низкой температуре время брожения увеличивается.

Как только на поверхности тары с капустой появляются пузырьки (пена), капусту следует протыкать чистой деревянной палочкой до дна посуды, чтобы вышли газы. Через каждые два дня повторяйте эту процедуру. Если в капусте будет недостаточно рассола, можно долить 3%-ный раствор соли комнатной температуры. После основного брожения капуста приобретет белый или янтарно-желтый цвет, приятный запах, рассол из мутного станет прозрачным, а капуста будет приятно похрустывать на зубах. Когда капуста перестанет пениться, вымойте гнет, замените верхние листья капусты на свежие. Снова накройте капусту гнетом и вынесите в прохладное помещение (не выше + 8* С). В зависимости от температуры помещения заквашивается капуста от 15 до 20 дней.

Чтобы сохранить квашеную капусту от перекисания, я делаю так: перебродившую капусту укладываю в банки, плотно утрамбовываю, заливаю рассолом и закрываю плотной крышкой. Банки храню в прохладном помещении (погребе). В таком виде капуста останется свежей до тех пор, пока вы её не съедите.

Для того чтобы в процессе хранения квашеная капуста не потемнела и не стала мягкой, процесс закваски капусты проводите при высокой температуре, а хранение – при низкой. Капуста должна быть покрыта рассолом, так как витамин С быстро разрушается, когда капуста вынута из рассола. Количество соли в квашеной капусте не должно превышать 2,5 %. Зимой нужно защищать капусту от подмораживания. В замороженном виде квашеная капуста почти полностью сохраняет свои свойства и вкус, но при размораживании становится мягкой.
Капуста квашеная:
На 10 кг. капусты
300 гр. моркови (3% от веса капусты)
200-250 гр. соли (2-2,5 % от веса капусты)
2 гр. тмина
3-4 лавровых листа
5-10 горошин черного душистого перца (я очень люблю гвоздику, поэтому всегда добавляю 5-10 бутончиков)

Капусту очистите от наружных и зеленых вялых листьев, разрежьте на четыре части, удалите кочерыжку. Затем тонко нашинкуйте. У меня капусту режет папа. В этом деле он большой мастер, не всякая женщина сможет так тонко и красиво нашинковать капусту. Морковь вымойте, очистите и нашинкуйте длинными тонкими полосками. В отдельной посуде нашинкованную капусту перемешайте с солью и морковью, накройте крышкой и оставьте на 15 минут, после чего перетрите капусту руками, чтобы она стала мягче. Укладывайте капусту в тару для заквашивания. Дальше действуйте согласно выше описанной технологии приготовления квашеной капусты

Капуста квашеная кочанами или половинками:
На 10 кг. капусты

Рассол:

8 литров воды
320 гр. соли Можно квасить капусту целыми кочанами или половинками. Для этого возьмите плотные кочаны самых поздних сортов. Уложите кочаны в чистую тару. Залейте рассолом. Уход за капустой в процессе брожения такой же, как и за квашеной капустой.

Целые кочаны и половинки также можно солить вместе с шинкованной капустой
Делается это так: в подготовленную тару укладывается слой шинкованной капусты, перетертой с морковью и солью, сверху укладывают кочаны или половинки, дальше опять засыпают слоем шинкованной капусты. Уход за капустой, квашеной кочанами или половинками в процессе брожения такой же, как и за квашеной капустой .

На 10 кг. капусты
300 гр. моркови
200 гр. соли

Для придания пикантного вкуса при заквашивании в капусту можно добавить яблоки (антоновку, но лично я очень люблю розмарин), в количестве 0,5-1 кг. на 10 кг. капусты и 2 гр. тмина, бруснику (200 гр.) и клюкву (200 гр.). Вместо моркови в капусту можно положить тыкву, нарезанную квадратиками или кусочками длиной 3-4 см. в количестве 1 кг. на 10 кг. капусты.
Капуста квашенная сладкая:
На 10 кг. капусты
100-150 гр. соли
300-500 гр. моркови
2 чайные ложки тмина
1/4 чайные ложки кориандра
30 горошин душистого черного перца

На 1 литр рассола

170 гр. сахара
Подготовьте и нашинкуйте капусту. Посолите. Заложите её в тару, перекладывая тонким фруктовым слоем – яблоками, грушами, сливой, разрезанными на дольки, через каждые 10 см. Самый верхний слой капусты должен быть не менее 15 см. Сверху накройте гнетом. Когда капуста закиснет и появится сок, рассол слейте. На каждый литр рассола добавьте 170 гр. сахара, вскипятите его, остудите и вновь залейте им капусту. При недостаточном количестве рассола, добавьте воды. Уход за сладкой квашеной капустой в процессе брожения такой же, как и за квашеной капустой.

Правда, хочу отметить, что моя мама (она делала потрясающе вкусную квашеную капусту), никогда не добавляла сахар в капусту. Она объясняла это тем, что в капусту лучше положить чуть больше морковки, она-то и даст нужную сладость. А моя бабушка солила квашеную капусту с добавлением розмарина (зимний сорт яблок). Яблоки закладывались целыми и получались очень душистыми и вкусными, да и сама капуста от этого только выигрывала, потому что пропитывалась нежным яблочным ароматом.

Надеюсь, что с помощью предложенных рецептов, Вы сделаете вкусную квашеную капусту и запасетесь витаминами на всю зиму .

Ознакомьтесь с разнообразными рецептами, как сделать маринованную капусту: быстрого приготовления , капусту со свеклой , острую капусту по-корейски (Чимча), цветную капусту .
Квашенная капуста зимой - это вкусно и ПОЛЕЗНО! Обычно капусту солю так: В нашинкованную капусту добавляю равные части сахара и соли по вкусу.

Красиво получается квашенная капуста с болгарским перцем:

Нашинковать капусту и болгарский перец, добавить 1 часть соли, 2 части сахара, яблочный уксус и растительное масло по вкусу. Капусту готова! Можно сразу есть, хранить в холодильнике.

Капуста по-мексикански

Небольшие головки молодой капусты, разрезать на четыре части. Морковь на тереть на крупной терке ( лучше на терке для корейских салатов). Зелень кинзы и чеснок измельчить. Сложить капусту в банку, пересыпая тертой морковью с кинзой и чесноком. Залить рассолом:
на 1,5 литра воды 2 стол. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла. Готовят его так: Воду закипятить кинуть туда сахар, соль, лавровый лист, перец горошком. Когда рассол прокипит, добавить 1 стакан уксуса. Газ выключить и через 10 минут залить капусту рассолом.

Один день держать в тепле, затем в прохладном месте.

Вместе с тертой морковкой можно добавить и свеклу. Тогда капуста получится красивого красного цвета По народным приметам, чтобы капуста получилась хрустящей надо солить ее в мужские дни ( понедельник, вторник, четверг ) на растущей луне. Нельзя солить капусту женщинам в критические дни!
2)Капуста по-мексикански

Небольшие головки молодой капусты, разрезать на четыре части. Морковь на тереть на крупной терке ( лучше на терке для корейских салатов). Зелень кинзы и чеснок измельчить. Сложить капусту в банку, пересыпая тертой морковью с кинзой и чесноком. Залить рассолом:
на 1,5 литра воды 2 стол. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла. Готовят его так: Воду закипятить кинуть туда сахар, соль, лавровый лист, перец горошком. Когда рассол прокипит, добавить 1 стакан уксуса. Газ выключить и через 10 минут залить капусту рассолом.

Один день держать в тепле, затем в прохладном месте.

Вместе с тертой морковкой можно добавить и свеклу. Тогда капуста получится красивого красного цвета.
капусту, когда маринует добавляет хрен и горький стручковый перец, капуста получается острой!

Капуста квашенная суточная

На 3-4 кг капусты - 1 морковь, 1 красный сладкий болгарский перец, 1 головка чеснока, пучок петрушки. Для рассола: 800 г воды, 200 г уксуса 6 %, 200 г растительного масла, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, горький перец (на любителя).

Капусту нарезать толстой соломкой, морковь натереть на крупной терке, перец порезать соломкой, чеснок и петрушку мелко нашинковать. Рассол довести до кипения и залить капусту. Сверху поставить гнет. Через сутки капуста готова.
Квашеная капуста — лидер среди всех продуктов по содержанию витамина С. Чтобы она получилась вкусной и полезной, квасить ее нужно на растущую луну и в дни, в названии которых есть буква "Р", — втоРник, сРеда и четвеРг, но не в воскресенье.

Капусту квасят осенью, до конца ноября, когда созревают поздние сорта: Слава, Сабуровка, Московская поздняя, Копенгаген, Подарок, Надежда, Колобок. При покупке выбирайте кочаны средней величины. Большие кочаны жестче, и сок у них горчит. Кроме того, обратите внимание на срез, он должен быть белым, без бороздок от червяков. Кочаны, с которых уже удалили зеленые листья, лучше не берите. Обычно их обрезают продавцы после того, как капуста подмерзла. Качественная капуста должна иметь свежий приятный запах.

Капусту подготавливают следующим образом: освобождают от зеленых листьев, моют холодной проточной водой, разрезают на несколько частей и шинкуют на деревянной разделочной доске острым ножом с длинным лезвием. Стружка должна быть шириной до 5 мм. В городских условиях удобнее всего хранить капусту в эмалированной посуде: ведрах и кастрюлях больших размеров, а также в стеклянных пяти- и трехлитровых банках. А вот использовать алюминиевую посуду не стоит. Выделяемая в процессе брожения молочная кислота разъедает алюминий, и в капусту попадают крайне нежелательные для организма вещества.

Капусту солят и слегка перетирают руками, соединяя ее с морковью. На 10 кг шинкованной капусты берут примерно 250 г соли и 300 г моркови. Кроме моркови, для запаха и вкуса добавляют по желанию семена тмина — 2 ст. ложки на десятилитровое ведро.

Подготовленную капусту частями укладывают в емкость, уминая толкушкой. Если выделившегося рассола слишком много, то его сливают. В емкости для квашения должно быть такое количество капусты, чтобы на нее можно было положить кусок ткани, а сверху деревянный кружок или фаянсовую тарелку, а на него гнет. При этом рассол должен покрывать кружок.

Лучшей температурой для брожения считается от 15 до 22°С. Если в помещении теплее, брожение идет быстрее и вкус капусты портится, если холоднее — брожение замедляется, тогда капуста начнет горчить. При брожении образуются газы, их необходимо удалять, ежедневно протыкая капусту в нескольких местах длинной палкой. Пену с поверхности также нужно снимать: в ней развиваются вредные бактерии. Об окончании этапа брожения можно судить по следующим факторам: рассол светлеет и становится розоватым, сама капуста оседает на дно и приобретает пикантный кисловатый вкус.

Готовую квашеную капусту переносят в холодное место, продолжая держать ее под гнетом. Наилучшие условия для хранения — при температуре 0—2°С. При более низких температурах при длительном хранении квашеная капуста делается мягкой и принимает бежевый цвет, хотя при этом не теряет витамина С, которого много в рассоле.

С тыквой и травами.

Ингредиенты: 4 кг капусты, 1 кг тыквы, 3 ст. ложки сахару, 130 г соли, по пучку мяты и эстрагона.

Способ приготовления: тыкву очистите от кожицы и семян, нарежьте крупными ломтиками, пересыпьте сахаром и оставьте до выделения сока. Капусту нашинкуйте и перемешайте с рубленой зеленью и солью. В подготовленную тару уложите слоями капусту и кусочки тыквы. Сверху положите гнет, накройте чистой тканью и оставьте при комнатной температуре на несколько дней.

С овощами.

Ингредиенты: 10 кг капусты, 1 кг сладкого перцу, 1 кг помидоров, кабачок, 5 морковей, 2 головки чесноку, зелень петрушки, кинзы, укропа, кусочек красного горького перцу.

Способ приготовления: каждый кочан капусты разрежьте вместе с кочерыжкой на 4 части и опустите на 5 мин в кипящую воду. Перец очистите от плодоножек и семян, положите на 5 мин в кипяток. Кабачок с кожицей, помидоры и морковь нарежьте кружочками, очистите чеснок, крупно нарежьте зелень. В эмалированную кастрюлю уложите слоями капусту, кабачок, помидоры, перец, каждый слой пересыпьте зубками чесноку, зеленью и морковью. Приготовьте рассол (на 1 л воды — 2 ст. ложки соли), когда остынет, залейте им капусту, кастрюлю накройте марлей, сверху положите гнет. Оставьте капусту при комнатной температуре на 3 дня. Затем вынесите на холод.

С виноградом и медом.

Ингредиенты: 2 кг капусты, 1 кг винограду, 200 г моркови, 100 г базилика, 100 г меду, 15 г соли.

Способ приготовления: капусту и морковь нашинкуйте, уложите в подготовленную тару, переслаивая виноградом и базиликом, залейте кипящим рассолом (на 1 л воды — 15 г соли и 100 г меду). Накройте крышкой. На вторые сутки капуста готова к употреблению.

Капуста квашенная с яблоками.

Ингредиенты: 10 кг капусты, 500 г яблок, 25 г семян укропа или тмина, 200—250 г соли.

Способ приготовления: зрелые кислые яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте дольками и смешайте с нашинкованной капустой. В подготовленную тару уложите ингредиенты, сверху положите гнет, накройте чистой тканью и оставьте при комнатной температуре на несколько дней. Не забывайте помогать капусте выпускать газы.

Савойская с калиной.

Ингредиенты: 10 кг савойской капусты, 1 кг калины, 200 г укропа, 200 г соли.

Способ приготовления: капусту нашинкуйте и перемешайте с солью. Калину переберите, тщательно вымойте. Зелень укропа мелко нарежьте. Все компоненты смешайте и плотно уложите в тару. Сверху накройте целыми листьями капусты, затем чистой марлей, а сверху на тарелку положите груз. Брожение начнется на второй или третий день, выдержите капусту при комнатной температуре до появления рассола, а затем поместите в прохладное место для хранения.

Цветная квашенная.

Ингредиенты: 3 кг капусты, 1 л воды, 50 г соли, 3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления: головки цветной капусты очистите от листьев, разрежьте на соцветия 3—5 см в диаметре. Подготовленную капусту пробланшируйте 3—4 мин в кипящей подкисленной или подсоленной воде (на 1 л воды — 1 г лимонной кислоты или 10 г поваренной соли), затем остудите в холодной. Капусту плотно уложите в подготовленную кадку и залейте холодным рассолом. Сверху накройте марлей, положите тарелку с гнетом. Держите при комнатной температуре. Когда начнется брожение (на поверхности кадки образуется пена), перенесите в холодное место.

Квашенная капуста с луком.

Ингредиенты: 20 кг капусты, 1 кг луку, 600 г моркови, 500 г соли.

Способ приготовления: капусту нашинкуйте, перетрите с солью, смешайте с нарезанной соломкой морковью и нарезанным репчатым луком. Подготовленные продукты пересыпьте молотым черным перцем по вкусу, добавьте лавровый лист. Смесь перемешайте, положите в подготовленную тару, утрамбуйте, накройте тарелкой с грузом. Через 3 дня капусту проткните палочкой для удаления образовавшихся газов, а на 6—7 день отожмите и плотно уложите в стеклянные банки.

Заварная квашенная капуста.

Ингредиенты: 1 кг капусты, 5 г тмина и аниса, 30 г соли.

Способ приготовления: кочан капусты разрежьте на 8 частей. Затем положите в эмалированную кастрюлю, добавив анис, тмин, мяту — по вкусу, и залейте кипящим рассолом (на пол-литра воды — 30 г соли). Чтобы капуста не всплыла, прижмите ее гнетом. Когда рассол остынет, добавьте в него корочку черного хлеба и оставьте для закваски на 3—4 дня в теплом месте. Затем капусту разложите по банкам.

Квашенная капуста без соли.

Ингредиенты: 4 кг капусты, по 1,5 ложки семян тмина, укропа и сельдерея.

Способ приготовления: нашинкованную капусту уложите плотными слоями примерно по 3—4 см в тару, пересыпая растертыми в порошок специями (пряности в данном случае способствуют брожению микроорганизмов в капусте, заменяя соль). Наполните емкость, оставив 8—10 см для сока, который начнет выделяться в процессе брожения. Затем залейте капусту чистой холодной водой, но так, чтобы она слегка ее покрывала. Сверху положите гнет и оставьте на несколько дней при температуре 25—27°С. Если через 2 суток вы не заметите в капусте брожения, укутайте ее одеялом.

Срочная с хреном.

Ингредиенты: средний кочан капусты, морковь, головка чесноку, немного хpена, пучок зелени петрушки, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахару.

Способ приготовления: капуста, приготовленная по этому рецепту, будет готова уже через сутки. Сначала сделайте рассол (на 1 л воды — 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахару). Капусту нашинкуйте тонкой стружкой, морковь натрите на терке, все перемешайте, сдобрите тертым хреном и чесноком и поместите в тару. Добавьте пучок измельченной петрушки. Затем залейте капусту горячим рассолом и оставьте на сутки при комнатной температуре.

Квашенная со свеклой в маринаде.

Ингредиенты: 2 кг капусты, большая свекла, головка чесноку, 1 перец болгарский.

Маринад: 1 л воды, 1/2 стакана подсолнечного масла, 1 ч. ложка уксусу 70%, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахару.

Способ приготовления: капусту нарежьте кусочками, свеклу — соломкой, чеснок мелко порубите. Сложите капусту в пятилитровую кастрюлю, пересыпая слои морковкой, свеклой и чесноком, положите сладкий болгарский перец и залейте горячим маринадом (смешайте подсолнечное масло, уксус, соль, сахар, воду и вскипятите). Кастрюлю с капустой оставьте при комнатной температуре (18—24°C) на 5—7 дней. Период брожения у такой капусты проходит не очень заметно — без бурления и образования пены. Поэтому готовность определите на вкус.

С медом.

Ингредиенты: 2 кг капусты, 300 г моркови, 50 г меду.

Способ приготовления: нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке. Ингредиенты смешайте и утрамбуйте в трехлитровую банку. Приготовьте рассол (на 1 л воды — 1 ст. ложка соли, 50 г меду) и залейте капусту. Капуста будет готова через два дня.

С морковью и красным перцем

На 10 кг капусты — 3 кг моркови, 2 кг сладкого перца, корень сельдерея, пучок петрушки, 250 г соли, черный перец и лавровый лист по вкусу.

Капусту шинкуем как обычно. Морковь, перец и сельдерей нарезаем тонкими полосками. Петрушку измельчаем. Овощи перемешиваем с солью и оставляем на 2 часа пропитаться. Полученную смесь плотно укладываем в банки, пересыпая черным перцем и лавровым листом. Сверху укладываем гнет и оставляем в теплом помещении до окончания процесса брожения.

С хреном и свеклой

На 8 кг капусты — 100 г чеснока, 100 г хрена, пучок петрушки, 2 крупные свеклы. Для рассола: 4 л воды, 200 г крупной соли, 200 г сахару.

Капусту разрезаем на крупные куски (по 200—300 г). Хрен натираем на терке, свеклу нарезаем кубиками, петрушку и чеснок мелко рубим. Все овощи перекладываем в эмалированную посуду. Воду кипятим, добавляем соль и сахар. Даем немного остыть. Теплым рассолом заливаем капусту, сверху укладываем гнет и при комнатной температуре выдерживаем 2 суток. Затем переносим в прохладное место и выдерживаем еще 3—4 дня.
ЕЩЕ САМЫЙ ПРОСТОЙ!!
ой рецепт соления капусты оч. прост:
На 8 литров воды: 200 гр. сахара и 400 гр. соли -приготовить рассол.
Капусту нашинковать добавить морковь, перец горошек, лавровый лист (можно и зелень) -перемешать. Натолкать капусту в банки, положить1 чайн. ложку салициловой кислоты , залить рассолом на банку добавить 4 стол. ложки уксуса и закатать.
Капуста квашенная с овощами.

5 кочанов капусты среднего размера, 1 кг. сладкого перца, 1 кг. помидоров, один кабачок средний, 5-6 крупных морковок, 2 головки чеснока, много петрушки, кинзы (чуть по -меньше). укроп и маленький горький перец.

1) Каждый кочан капусты режем на 4-6 частей вместе с кочерыжкой, чтобы не разваливалась и на 5 минут опускаем в кипящую воду, перец чистим и и также бросаем на 5 минут в кипяток.

2) Кабачок (вместе с кожурой), помидоры, морковь режем кружочками, чистим дольки чеснока, зелень режем, но не мелко.

3)Теперь все вперемешку укладываем плотно в кастрюлю в несколько слоев, каждый слой пересыпаем зеленью с чесноком и морковью. Рассол на 1 литр воды 2 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара.

4) Заливаем остывшим рассолом. Три дня в тепле, а потом на холод.
Капуста квашенная

Издревле квашеная капуста является одним из основных продуктов питания славян в зимне-весенний период, когда ощущается острая нехватка витаминов и микроэлементов. Квашеная капуста хоть и проста в приготовлении, не считалась блюдом для простого люда. Русские князья на специально выделенных участках земли - капустниках - выращивали капусту для своих семей и дружины, справедливо веря в то, что она дает силу и здоровье. А скольких русских путешественников спасла квашеная капуста от цинги! Важной особенностью квашеной капусты является высокий уровень содержания витаминов как в самой капусте, так и в ее рассоле. При этом в квашенной кочанами (или половинками) капусте сохраняется примерно в 1,5-2 раза больше витаминов, чем в шинкованной. Квашеная и хранящаяся по всем правилам капуста сохраняет высокую витаминную активность в течение 6-8 месяцев.

Лучше всего капусту квасить в деревянных бочках и чанах, обработанных щелочью или окуренных серой. Если же тара новая, ее заливают водой и выдерживают 15-20 дней, несколько раз меняя воду, чтобы в древесине не осталось дубильных веществ, иначе капуста будет темного цвета. Для небольших емкостей можно воспользоваться серными бумажными фитилями - их поджигают и опускают в бочки. Чтобы приготовить фитиль, надо расплавить серу и погрузить в нее на несколько секунд полоски бумаги. Если нет серы, можно обработать тару каустической содой (80-100 г соды на 100 л горячей воды), потом бочку заливают примерно на треть и катают с четверть часа.

Чаще всего квасят капусту следующим образом. На дно укладывают слой чистых капустных листьев, затем слой шинкованной капусты, и так до тех пор, пока бочка не будет наполнена с верхом. "Горку" накрывают слоем цельных листьев и деревянным кругом с грузом из чисто вымытых камней так, чтоб рассол поднялся до краев. Вместе с шинкованной капустой можно уложить и целые кочаны или их половинки. Улучшают вкус морковь, яблоки, брусника, лавровый лист, тмин.

Квашеная капуста классический способ

10-12 кг нашинкованной капусты, 200 г крупной или 180 г мелкой соли (йодированная соль размягчает капусту), 50 г сахара, 300 г моркови.

Можно добавить укроп или нарезанную свеклу.

Квашеная капуста 2-й способ

10 кг покрошенной капусты, 150 - 200 г соли, 20 г тмина, 150 г очищенного лука, возможно яблоки, морковь или рябина.

С капусты удаляют поврежденные листья, ее разрезают пополам и вручную шинкуют на лапшу толщиной 2 - 3 мм или удаляют кочерыжку и крошат на специальной шинковке для капусты. Покрошенной капустой заполняют деревянные бочки, керамические сосуды или пятилитровые банки. При этом ее пересыпают солью, тмином, луком, порезанным на колечки, можно добавить яблоки, кружки очищенной моркови и очищенную рябину. Если капусту загружают в деревянные бочки, их постепенно выстилают капустными листьями, чтобы дерево не влияло на вкус, окраску и качество капусты. Каждый слой капусты хорошо уплотняют вручную (или в случае заполнения больших бочек, капусту утаптывают в белых резиновых галошах), чтобы капуста вытеснила весь воздух. Солью и уплотнением высвобождают клеточный сок. При квашении поверхность капусты должна быть затоплена капустным соком, чтобы воздух не имел доступа к капусте. Если капустного сока мало, к нему добавляют раствор соли (на 1 л воды 15 г соли). Поверхность капусты прикрывают крышкой и нагружают хорошо промытым камнем, или капусту укрепляют деревянным брусом, чтобы капуста при квашении была полностью затоплена. Капусту оставляют заквашиваться при 20°C (на 4 - 6 дней), затем ее переставляют в другое место с температурой ниже 15°C и оставляют заквашиваться (на 4-6 недель). При квашении удаляют с поверхности заливки образующуюся плесень или слизь и по потребности подливают соленый раствор, чтобы все было затоплено. Затем капусту переставляют в помещение с температурой 0-10°C (чтобы не замерзла), а с поверхности удаляют плесень и, возможно, добавляют раствор соли.

Квашеная капуста 3-й способ

На 10 кг капусты, 2 кг моркови и 180-200 г соли. Мы берем золотую середину 190г.

Режем на чем угодно в большой таз, примерно половину того и другого, засыпаем половиной соли и жомкаем руками до сока.
Сваливаем в ведро. То же с другой половиной. Hакpываем тpяпочкой, ставим таpелку, на нее 3 л банку с водой (гpуз, можно камешек). КАЖДЫЙ день пpотыкаем до дна палочкой - чтобы газ выходил. Когда сок из мутного пpевpатится в пpозpачный - можно выносить на балкон, pаскладывать по банкам и в холодильник. Вкусно, цвет кpасивый как в сыpом так и тушеном виде.

Квашеная капуста 4-й способ

10 кг капусты, 200-230 г поваренной соли.

Кочаны очистить от зеленых и поврежденных листьев, высверлить или вырезать кочерыжку. Нашинковать капусту длинным острым кухонным ножом или на специальной шинковке. Стружка правильно нашинкованной капусты должна быть однородной по размеру, шириной от 3 до 5 мм. При квашении в бочке работу вести в следующем порядке: на дно положить слой целых листьев, которые предохраняют первые порции капусты от раздробления, затем положить слой шинкованной капусты, посыпать его солью и утрамбовать деревянным пестом или трамбовкой. Сверху капусту накрыть слоем чисто вымытых листьев и двойным слоем ошпаренного холста или марли. положить деревянный кружок и гнет. Для гнета можно использовать банку с водой или булыжник. Известняк, сланец, песчаник или изделие из цемента для этой цели не подходят. Деревянный кружок должен быть постоянно покрыт соком.
Если квасить капусту в небольших емкостях, ее надо тщательно перетереть с солью, затем плотно уложить в посуду и утрамбовать, чтобы капуста пустила сок. Посуду, заполненную капустой, поставить в помещение при температуре 18-22°С. В этих условиях она быстро сбраживает. В период ферментации постоянно наблюдать за состоянием капусты и снимать излишнюю пену. Если капуста квасится в бочках, ее надо время от времени прокалывать до дна хорошо вымытой и ошпаренной деревянной палкой. Когда процесс брожения заканчивается, рассол светлеет, капуста оседает и приобретает приятный освежающий кисловато-соленый вкус, хрустит на зубах.
После окончания процесса брожения перенести капусту в холодное место. Наилучшие условия для хранений квашеной капусты создаются при температуре 0-2 град. При такой температуре капуста не становится чрезмерно кислой. Во время хранения нужно следить, чтобы капуста была все время покрыта рассолом и не появлялась плесень. При более высокой температуре капуста теряет свои качества.

Квашеная капуста 5-й способ

Капуста шинкованная - 10 кг, морковь нарезанная - 250 г, яблоки - 800 г, соль - 250 г, лавровый лист - 2,5-3 г, тмин - 5г.
Кочан капусты массой 2-2,5 кг, морковь, чеснок по вкусу. Для 1л маринада: стакан сахарного песка, стакан столового уксуса, стакан растительного масла и 2 ст. ложки соли.

Капусту режут на крупные пластины и укладывают слоями в эмалированную кастрюлю, пересыпая каждый слой тертой морковью и чесноком. Затем уплотняют и заливают горячим маринадом. Капусту накрывают чистой тряпочкой, сверху ставят тарелку, перевернутую вверх дном, и банку с водой (гнет). Через сутки капуста готова. Для приготовления маринада указанные компоненты смешивают и кипятят.

Капуста белокочанная, квашенная с морковью и яблоками

10 кг капусты, 300г моркови, 150г яблок.. 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли.

Готовить по 4-му способу. Измельченные морковь и яблоки перемешать с капустой.

Капуста белокочанная , квашенная кочанами

10 кг капусты, 200-250 г соли.

Снять с кочанов кроющие листья, обрезать кочерыгу и разрезать кочаны пополам. Небольшие кочаны не разрезать. Подготовленные кочаны уложить рядами в бочку, переслаивая шинкованной капустой, смешанной с солью. Далее готовить обычным способом (см. способ 4).

Капуста, белокочанная , квашенная по-грузински

10 кг капусты, 3-4 кг столовой свеклы, 3-6 стручков острого перца. Состав заливки: на 10 л воды - 500-700 г coли.

Вымытую столовую свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками. Перец измельчить. Кочан капусты разрезать на 8 частей и уложить в подготовленную посуду, перекладывая свеклой и перцем. Залить горячим рассолом. Далее поступать, как при обычном квашении капусты (см. способ 4).
Если нужно, чтобы капуста была быстро готова. добавить в рассол 6-8 ст. ложек уксуса.

Квашеная капуста за 3 дня

Пошинковать капусту, натереть морковь на терке, все посолить и уложить в банку. После этого залить холодной кипяченой водой и оставить в комнате на 3 дня. Периодически нужно протыкать капусту деревянной палочкой. Через 3 дня рассол слить, растворить в нем стакан сахарного песка и снова залить им капусту. Банку поставьте в холодильник. На следующий день капусту можно есть.

Квашеная капуста на скорую руку

Зачищенную и нашинкованную капусту ошпарить, через несколько минут слить горячую воду, а в посуду с капустой залить отвар, в котором варился очищенный картофель. В небольшой посуде капуста (ее надо прикрыть крышкой и придавить легким гнетом) будет готова дня через три.

Чтобы быстро получить капусту, квашенную кочанами, надо, очистив их от зеленых, неплотно прилегающих листьев. сложить в глубокую посуду и, залив подсоленным кипятком, снова довести жидкость до кипения. Затем выключить огонь, через полчаса вынуть кочаны или половинки их из остывающего отвара и промыть холодной водой. Совершенно остывшие кочаны складывают неплотно в подходящую посуду и заливают огуречным рассолом. Приготовленные так, кочаны укиснут менее чем за месяц.

Квашеная пекинская и китайская капусты

Кочаны разрезать пополам, плотно уложить в эмалированную кастрюлю, залить рассолом (20 г соли на 1 литр воды). Сверху положить гнет и поставить на месяц в прохладное место (температура 10 - 15°С).

Квашеную капусту можно также стерилизовать.

Стерилизованная квашеная капуста

На 1 кг квашенной капусты 10 г сахарного песка

1-й способ
Квашеную капусту с соком смешивают с сахаром, разогревают почти до кипения, слегка охлаждают и раскладывают по нагретым чистым банкам. Банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90°C - 20 минут, стерилизация при 90°C: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают.

2-й способ
Квашеную капусту с соком смешивают с сахаром, по частям разогревают почти до кипения (до 90 - 95°C), сразу же раскладывают по подогретым чистым банкам и быстро закрывают крышками. Капусту разогревают порциями, лучше всего для заполнения двух банок, чтобы температура перед закрыванием не упала ниже 85°C. После закрытия банки переворачивают вверх дном и оставляют охлаждаться.

Рецепт квашеной капусты в банке

3-4 кг капусты нашинкуйте, смешайте с 300-400 г моркови, нарезанной соломкой, и плотно уложите в 3-литровые банки.
Приготовьте рассол из расчета 2 ст. ложки крупной соли на 1 л теплой воды, залейте капусту доверху и поставьте банки без груза в теплое место.
На 2-3-й день проткните капусту до дна в нескольких местах.
На 3-й день рассол слейте и растворите в нем 1,5 ст. ложки сахара на 1 л рассола. Можно добавить 4 капли укропного или 3 капли лаврового масла.
Переместите нижний слой капусты наверх, а верхний - вниз, залейте новым рассолом, оставьте на сутки в теплом месте, а затем поставьте на холод.
Рецепт квашеной капусты с луком
Тщательно вымытую капусту нашинкуйте, перетрите с солью, смешайте с нарезанной соломкой морковью и нарезанным репчатым луком. На 20 кг капусты нужно 1 кг лука, 600 г моркови и 500 г соли. Подготовленные продукты пересыпьте молотым черным перцем по вкусу, положите лавровый лист.
Смесь перемешайте, положите в подготовленную тару, утрамбуйте, накройте тарелкой или деревянным кружком и положите груз.
Через 3 дня капусту проткните палкой для удаления образовавшихся газов, а на 4-5-й день отожмите и плотно уложите в стеклянные банки.
Рассол доведите до кипения, залейте им капусту, банки плотно закройте крышками и прокипятите в горячей воде (1-литровые - 10 мин, 3-литровые - 35 мин).
Рецепт квашеной капусты с овощами
Капусту можно квасить с разными овощами. На пять кочанов капусты среднего размера возьмите овощи: 1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 1 кабачок, 5 шт. моркови, 2 головки чеснока, зелень петрушки, кинзы, укропа и маленький кусочек красного горького перца.
Каждый кочан разрежьте вместе с кочерыжкой на 4 части и опустите на 5 мин в кипящую воду. Перец очистите от плодоножек и семян, положите на 5 мин в кипяток. Кабачок с кожицей, помидоры и морковь нарежьте кружочками, очистите чеснок, крупно нарежьте зелень.
В кастрюлю уложите слоями капусту, кабачок, помидоры, перец, каждый слой пересыпьте зубками чеснока, зеленью и морковью.
Приготовьте рассол из расчета на 1 л воды 2 ст. ложки соли. После остывания рассол процедите, залейте им капусту, накройте марлей, положите тарелку и груз.
Оставьте капусту при комнатной температуре на 3 дня. Затем вынесите на холод.
Рубрики:  Кулинарная книга/Консервирование,маринады,заготовки

Без заголовка

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 01:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Bond_912 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салаты на зиму

Солить на зиму огурцы — хорошо, но слишком просто. Можно придумать что-нибудь посложнее, допустим, целый салат. Чтобы в какое-нибудь вьюжное воскресенье открыть банку, выложить кабачки, патиссоны и перцы на блюдо, и чтобы вспомнился щедрый август, и как эти овощи покупали, и как закручивали, и какая стояла погода. И к тому же эти самые салаты на зиму можно сделать десяти разных видов. Помидоры можно законсервировать со свеклой или сладким перцем, а кабачки и патиссоны с грибами, а к яблокам добавить сельдерей и капусту. Салаты на зиму, исходящие ароматом и сочащиеся вкусом... Главное, чтобы заветные банки дожили хотя бы до декабря — уж больно они заманчивые, эти салаты на зиму!


Салат Маринованные овощи по-итальянски

Что нужно:

баклажан1 шт. небольшого размера
кабачок1 шт.
перец красный сладкий1 шт.
перец жёлтый сладкий1 шт.
оливки100 г
маслины100 г
соль2 ст. л.
уксус винный белый200 мл
масло растительное 300 мл
сушеный орегано1 ч. л.
тимьян1 веточка
перец черный8 горошин
Читать далее...
Рубрики:  Кулинарная книга/Консервирование,маринады,заготовки

ОГРОМНЫЙ СБОРНИК ВСЕВОЗМОЖНЫХ САЛАТОВ

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 01:16 + в цитатник
Это цитата сообщения бабуня [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОГРОМНЫЙ СБОРНИК ВСЕВОЗМОЖНЫХ САЛАТОВ

САЛАТЫ

Салат дальневосточный (редис, свеж.огурец, яйца, картофель, вареная колбаса, консер.кукуруза, зеленый лук, соль, майонез.)
Салат с помидорами и брынзой (Помидоры,чеснок, брынза или сулугуни, яйца, свежий базилик)
ФРАНЦУЗСКИЙ САЛАТ С МЯСОМ И МАКАРОНАМИ (Макароны, мясо, маринованные грибы, помидоры, масло раст.,маринованный огурец, лук-порей, сок лимонный, черный перец, соль.)
Гранатовый браслет (куриная грудка, соленые огурцы, картофель, морковь,свекла, грецкие орехи, гранат)
Охотничий салат (картофель, соленые огурцы, консервированные грибы, маслины, ч.перец, майонез.)
Весенний вкус (огурец, консерв. кукруза, яйца, крабовые палочки, морковь)
Салат из ананасов с курицей (куриные окорочка, консерв. ананасы, майонез)
Вкусный салат (огурецы, помидоры, сыр, сухарики, зеленый лук, укроп, петрушка, майонез.)
Салат из ананаса с чесноком и сыром (консерв. ананасы, чеснок, сыр, майонез.)
САЛАТ ИЗ ШПРОТ (шпроты, консерв.горошек, соленые огурцы, яйца, рис вареный, майонез)
Кальмары с чесноком и сыром (кальмары, сыр, яйца, чеснок, майонез, зелень)
Салат из репчатого лука (репч. лук, яица, сыр, майонез)
САЛАТ СО ШПРОТАМИ (шпроты, лук, яйца, варен.рис, майонез )
"Французский" салат (консерв. горошек, консерв.грибы, ветчина, сыр, перец, зелень, майонез)
Салат "Роллтон" (пачка "Роллтон", сладкий красный перец, крабовые палочки, консерв.кукуруза, консерв.грибы, зелень, майонез)
Салат "Принцесса" фото (чипсы, свежий огурец, консерв.кукуруза, яйца, морковь, вареная колбаса, майонез)
Морковча со свиными ушками (морковь, лук, чеснок, томат.паста, соль, раст.масло, сахар, уксус, красный жгучий перец, хмели-сунели, кориандр, свиные уши)
Салат греческий (брынза, помидор, огурцы, сладкие болг.перцы, маслины б/к, лук, раст.масло)
Салат с крабовыми палочками и рисом (крабовые палочки, яйца, консерв. кукуруза, рис, майонез, укроп)
Салат с курицей и ананасами фото (рис, куриная грудка, яйца, сыр, киви, консерв. ананнасы)
Гнездо глухаря фото (грибы, яйцо, морковь, рис, сыр, майонез)
Салат ницца (салат, или китайская капуста, помидоры, банка тунца в масле, маслины, лимон.сок, оливк.масло, укроп)
Салат с тунцом Алла Туна (тунец, огурцы, корнишоны, маслины, лук репчатый, китайская капуста, яйца, майонез )
Салат с шампиньонами фото (морковь , паприка, лук, свежий огурец, шампиньоны, лаваш)
Салат с креветками и ананасами (креветки, моцарелла, кукуруза , оливки, китайская капуста, помидоры, консерв.ананасы)
Салат с кальмарами и икрой (кальмары, крабовые палочки, красный перец, салат, икра, белки яиц, майонез)
Салат из грибов с печенью (печень, сушеные грибы, соленые огурцы, картофель, яйца, лук, майонез, маслины, лимон)
Салат с авокадо (авокадо, помидор, яйцо, зеленый лук, укроп, майонез)
салат "принцесса" 2 (чипсы, яйца, вареная колбаса, лук, свежий огурец, морковь, маринованный перец, отваренная свекла, консерв. кукуруза, майонез)
"Дамские причуды" (зеленый салат, мандарины, креветки, майонез )
Салат морковный (морковь, плавленый сырок, вермишель быстрого приготовления, лук, чеснок, майонез, щепотка кари)
Нежный фото (пекинская капуста, крабовые палочки или мясо, консерв.кукуруза, майонез)
"Французский" 2 (консерв. кукуруза, свежий огурец, морковь, копчёная колбаса, уксус, растительное масло, чеснок, прованские травы)
Корейский салат из капусты (свежая капуста, морковь, свёкла, приправа для корейских салатов)
САЛАТ С ЧИПСАМИ фото (белокочанная капуста, картофель, морковь, яйца, луковица, солёные огурчики, крабовые чипсы, майонез)
Салат на каждый день фото (свежая капуста, морковь, консерв. кукуруза, майонез.)
САЛАТ" ВЕСЕННЯЯ ФАНТАЗИЯ" фото (консерв. кукуруза, морковь, свежий огурец, капуста, майонез)
Cалат днестр фото (свежая капуста, консерв. горошек, свежие огурцы, морковь, вареная колбаса, майонез, зелень)
Салат" ОБЖОРКА" (морковь, лук, отварное мясо, солёный огурец, сухарики)
ЭКЗОТИКА фото (консерв.ананасы, копчёный сыр, чеснок)
Салат "Интересная интрига" (консерв. кукуруза,консерв. горбуша, солёные огурцы, лук, яица, сметана)
Баклажаны с грибами (баклажан, шампиньоны, перец (паприка), чеснок, душистый перец горошком, соль, сахар, уксус)
"На скорую руку" фото (крабовые палочки, семга или горбуша, рис, маслины, лимон, раст.масло, зеленый cалат)
Салат с крабовыми палочками 2 (крабовые палочки, консерв.ананасы, яйца, маринов.огурчик, зеленый лук, петрушка, майонез)
Салат Лесная поляна (маринов.грибы, зеленый лук, куриный окорочок, консерв.ананасы, яйца, сыр, майонез)
САЛАТ " БЫСТРЫЙ" фото (белокачанная капуста, свежий огурец, отварное мясо, майонез)
Салат с брынзой фото (помидоры, брынза, чеснок, базилик, раст.масло)
Салат купеческий (куриные грудки, стручковая фасоль, шимпиньоны, майонез)
Змеиное логово фото (консерв.тунец, яица, плавленые сырки, чеснок, укроп, майонез)
Салат "Казино" (сыр, консерв.кукуруза, маринованный огурчик, крабовые палочки, майонез)
салат "Витаминный" (молодая капуста, морковь, яблоко)
"Рыбный" фото (скумбрия, тунец, лук, морковь, консерв.горошек, яйца, майонез)
"Коралл" фото (отварное мясо, авокадо, яйца, красным перец,зелень, огурцы, майонез)
Салат "Хрустик" фото (помидоры, соленое печенье, сыр, чеснок, майонез)
САЛАТ " БЫСТРЫЙ" фото (редиска, помидоры, огурцы, зеленый лук, раст.масло)
САЛАТ" Фантазийный" фото ( шпинат,консерв.горошек, свежие огурцы, картофель, лук, майонез)
ФРУКТОВО-ОВОЩНОЙ САЛАТ и ФОТО ( пекинская капуста, груши, яблоки, зелёный лук, петрушка, укроп, морковь, апельсин или мандарин, огурец, редис)
ФРУКТОВАЯ ФАНТАЗИЯ (морковь, груша, яблоко, банан, кунжут,раст.масло, мёд)
МОРКОВНО-БАНАНОВО-КЛУБНИЧНЫЙ САЛАТ
САЛАТ "ЛЮДМИЛА" (огурец, яблоко, кукуруза консерв., ветчина, куриная грудинка, майонез)
Салат с грушами фото (ароматные груши, сыр, майонез)
САЛАТ "СТОЛИЧНЫЙ" (щука, картофель, огурцы, яйца, майонез, петрушка, укроп)
салат "подсолнух" фото (сардины, свежие огурцы, чипсы, картофель, яйца, майонез, зеленый лук, черная икра (искуственная)
Импровизированный салат фото (соленые огурцы, маринов.лук, вареная печенка)
Калипсо (рис, сёмга, копчёная курица, красная фасоль, майонез, петрушка)
Салат из примулы (примула, свекла, зеленый лук, сметана)
Салат из молодой крапивы (молодая крапива, огородная зелень, одуванчик, соленый огурец, зеленый лук)
Салат из редиса с настурцией (редис, настурция, раст.масло, горчица)
Салат из ягод рябины (рябина, сахар, свекла, морковь, сметана)
Салат из крапивы и орехов (крапива, грецкие орехи, зелень)
Цыганский салат фото (телятина, чеснок, молодая капуста, щавель, лук, петрушку, укроп)
Салат провансаль фото (белокочанная свежая капуста, квашеная капуста, яблоко, моченое яблоко, лук, клюква, мед, раст.масло, чеснок, лимон.сок)
Кальмары с ананасом фото (кальмары, яйца, консерв.ананасы, майонез)
Салат зимний, архиерейский фото (черная редька, сахар, яблоко, лук, куриная грудка, майонез, сметана, клюква)
Оливье по-русски фото (картофель, яйца, курица, лук, яблоко, маринов. огурцы, ветчина, крабовые палочки или мясо, консерв.горошек, майонез)
Закуска "итальянский дворик" фото (ветчина, сладкий перец, свежий огурец, сладкий лук, перепелиные яйца, маслины, базилик, майонез)
Салат из дыни фото ( салат, базилик, копченая птица, дыня, пармезан, соус)
Салат агат фото (крабовых палочки, ананас, свежие огурцы, брынза, маслины)
Картофельный салат фото (картофель, раст.масло, соленые огурчики, зеленый лук, чеснок)
Салат легкий морской (морские гребешки, креветки, помидор, огурцы свежие, лук красный, чеснок, вино , масло слив., салат рукола, китайский салат)
САЛАТ НА СКОРУЮ РУКУ 2 фото (картофель, морковь, спаржевая фасоль, майонез)
Салат "Сугробы" фото (куриная грудка, морковь, картофель средний, яйца, сыр, консерв.тунец, майонез, зелень)
Салат сырно-ветчинно-ананасовый
Салат с красной фасолью (консерв.фасоль, консерв.шампиньоны, ветчина, корейская морковь, лук, сухарики, майонез)
Салат с белой фасолью (консерв.фасоль, маринов.шампиньоны, свежий огурец, консерв.кукуруза, сухарики, майонез)
Салат с куриным мясом фото (мясо курицы, свежий огурец, грибы консерв., яйца, кукуруза консерв., майонез, карри)
Салат Черепаха (куриное мясо, яйца, яблоко, сыр, орехи грецкие, виноград, майонез)
Салат из морковки, орехов и чеснока фото
Салат из копченой курочки фото (копченые окорочка, консерв.ананасы, крымская луковица)
салат Коралловый остров фото (морепродукты, яйца, сыр, груша)
Салат из пекинской капусты фото (пекинская капуста, морковь, заправка)
Праздничные огуречные лодочки фото (свежий огурец, печень трески, яйца, красная икра)
Салат "Грибная поляна" (шампиньоны, зелень, морковь, куриная грудка, яйца, маринованный лук, картофель, майонез)
Салат "грибное кольцо" фото (ветчина, яйца, маринов.грибы, сыр, картофель, чеснок, майонез, зелень)
Куриный салатик фото (Куриное мясо, сыр, орехи, виноград)
Салат из морепродуктов фото (морские гады, сыр, сладкий перец, яйца, ананасы кусочками, зеленый лук, майонез)
Салат из папоротника (папоротник, мясо свинина или говядина, лук репчатый, соевый соус, масло раст.)
Салат весенний с крабовыми палочками фото (свежий огурец, яйца, крабовые палочки, красная рыба, майонез, зеленый лук, пертушка)
Салат весенний фото (пекинская капуста, свежая морковь, яйцо, консерв. кукуруза, помидор, укроп)
Салат "Что было" фото
НЕЖНЫЙ (яблоки, яйцо, сыр, майонез, грецкие орехи)
Салат "Морская прелесть" (кальмары, креветки, огурцы, майонез, яйца, зелень)
Салат "Неожиданность" фото (красная рыба, свежий огурец, яйца,зеленый лук, консерв.кукуруза, майонез)
Салат "Ламинария" фото (крабовые палочки, авокадо, яйца, помидоры черри, морская капуста, майонез)
Салат легкий фото (пекинская капуста, помидоры, зелень,олив.масло)
Салат "Морской блюз" фото (морковь, лук, шпроты в масле, яйца, авокадо, майонез)
Салат рыбный фото (крекеры, рыбные консервы, сыр, лук, яйца, майонез, зелень)
Куриный 2 (курица копченая, грецкие орехи, фасоль консерв., сыр, майонез)
САЛАТ "ИДЕАЛ" фото (кабачок , редис, свежий огурец, корейская морковка, консерв. красная фасоль, зелeный лук, колбаса-сервелат, майонез)
Салат "Сомбреро" фото (отварная курица, шампиньоны, репч.лук, консерв. салат-коктейль "Сомбреро" "Бондюэль", майонез, зелёный лук)
"КРЕВЕТКИ ПОД ШУБОЙ" фото (креветки, картофель, яйца, красная икра, майонез)
Салат "Вырви глаз" (сыр, сахар, лимон, чёрный перец, отварная рыба, майонез)
Салат из чипсов (чипсы, крабовые палочки, яйца, колбаса, майонез или сметана,зелень)
Хитрый апельсин фото (апельсин, куриного филе, огурец, майонез)
"Лесная поляна" фото (марин.грибы, куриного филе, яйца, сыр, зелень, майонез)
Салат Оригинальный (лук, яблоки, сыр, яйца, майонез)
Бельгийский салат (салат, дыня, огурец, яблоко, маслины, свежая клубника, креветки, майонез, горчица, кислое варенье)
Пражский салат (ветчина,мясо,яблоки,картофель,маринов.фрукты,огурцы солёные,горошек зелёный,яйца,майонез,зелень)
Праздничный салат (говядина, белокоч.капуста, гранат, чеснок,перец чёрный,майонез)
САЛАТ "АНАНАС" фото (куриное мясо копченое, яйца, маринов.грибы, консерв.ананас, майонез, сыр)
САЛАТ "ОГНИ ПАРИЖА" фото (малосольная сeмга или форель, сыр Дор Блю, винограда "Кардинал", салат Лолла Росса, помидоры черри, заправка)
САЛАТ "ПРИНЦЕССА НА ГОРОШИНЕ" фото (консерв. горошек, консерв. горох нут, огурец, шампиньоны, курица, чeрный хлеб, раст.масло, майонез)
Салат с авакадо 1 (стебли сельдерея, яблоко, авокадо, крабовые палочки)
Салат с авакадо 2 (томаты, болгарский перец, авокадо, куриные грудки)
Салат итальянский (курица, консерв.ананас, изюм, консерв.кукуруза, маслины)
Салат ОЧЕНЬ вкусный (куриная грудка, чернослив, Яйцо, грецкий орех, огурец марин.)
Салат из вермишели быстрого приготовления и печени трески фото (вермишель, зел.лук, морковь, яйца, печень трески, майонез, сметана, салатные листья )
Салат из вермишели быстрого приготовления и моркови фото (вермишель, яйца, свежая морковь, чеснок, сметана, майонез)
Салат "Свежесть" фото (вермишель быстрого приготовления, крабовые палочки, яйца, укроп, петрушка, зеленый лук, свежий огурец, майонез, сметана)
Салат с мидиями (свежемороженные мидии, сыр, яйца, помидоры, петрушка, майонез)
Салат «Грибной» фото (маринов.шампиньоны, черный хлеб, батон, вареная курица, сыр, лук)
Салат «Мимоза» фото (шпроты в масле, морковь, яйцо, лук репчатый, майонез)
Салат витаминный (морковь, корень сельдерея, консерв.горошек, сметана)
Салат фантазия (говядина, стручковая фасоль, семечки, салат)
Салат "Сытый папа" (салат Айсберг, копчености, огурец маринов., паприка свежая, соус "Тысяча островов", салат Ровиссо, зелень, лук порей, укроп, петрушка)
Салат "Перепелиное гнездо" (куриная грудка, перец болгарский, лук красный, картофель фри, листья салата "Романа", маслины, оливки, шампиньоны свежие, яйцо перепелиное, соус)
"Туносалат" (тунец консерв., салат Айсберг, помидоры Черри, лук сладкий красный, фасоль консерв. красная, зелень, корень имбиря, соевый соус, оливковое масло, специи)
Салат "Брандмейстер" (кресс-салат, авокадо, куриное филе, яйцо, помидоры, сыр "Рокфор", бекон, оливки, петрушка, соус)
Салат «Наслаждение» фото (куриные грудки, чернослив, свежие грибы, лук репчатый, свежий огурец, яйца, майонез)
Салат цыпленок (окорочки, свежие огурцы, картофель, яйца, сыр, чеснок, майонез)
Салат с кальмарами фото (отварной рис, отварные кальмары, болгарский сладкий перец, зелень, майонез)
Салат нежность (копченый окорочек, морковь, яйца, помидор, майонез)
Салат весенний 2 фото (капуста, помидоры, огурцы, растит. масло, зелень)
Праздничный фото (копчёная колбаса, помидоры, свежие огурцы, кукуруза, майонез)
Салат Очень простой (свежая капуста, консерв.горошек, яйца, майонез)
Салат из помидоров с сыром и укропом фото (помидоры, сыр, укроп, чеснок, майонез)
Салат "Наполеон" фото (картофель, яйца, маринов.шампиньены, ветчина, помидор, майонез)
Салат "Царский" фото (яйца, картофель, сыр, кальмары, красная икра, майонез)
Салат "Мимоза" 2 фото (консерв. лосось, майонез, репчатый лук, яйца, слив.масло, сыр, картофель, зеленый лук, морковь)
Салат "Остров" фото (помидоры, огурцы, чеснок, зелень, майонез, зеленый лук, маслины)
Салат "Морская жемчужина" фото (кальмары, соленая семга, креветки, крабовые палочки, красная икра, майонез)
Салат "Простая морская жемчужина" фото (кальмары, крабовые палочки, яйца, икра, майонез)
Салат "Министерский" фото (язык говяжий, шампиньены, яйца, лук, майонез)
Салат с грибами фото (шампиньены, помидоры, ветчина, яйца, лук, майонез)
салат "Новогодний" фото (отварной язык, консерв.кукуруза, капуста, грецкие орехи, зеленый лук, майонез)
Винегрет "Любимый" фото (свекла, морковь, маринов.огуречки, яблоки, горошек консерв., капуста белокачанная, лук репчатый, укроп, масло раст., майонез)
КАК СДЕЛАТЬ САМОМУ ЛАВАШ
САЛАТ "ЗЛАТО СКИФОВ" фото (свекла, консерв.горбуша, картофель, апельсин, майонез)
САЛАТ "КРАСКИ ЛЕТА" фото (репчатый лук, ветчины, помидоры, консерв. белая фасоль, зелень, уксус, раст.масло)
Маринованный желудок по-корейски фото (говяжий рубец(желудок), специи для корейской моркови, морковь, чеснок, кинза, уксус, черный перец, соль, сахар, жареный лук, укроп, петрушка, соевый соус, подсолн.масло, томатная паста)
Салат "Подсолнух" 2 фото (мясо курицы, маринов.грибы, маринов.лук, яйца, сыр, консерв.кукуруза, майонез)
Ямайский куриный салат (куриные грудки, куриная печень, зеленый салат, груши, горчица, слив.масло, раст.масло, сметана, лимон)
САЛАТ" ОГУРЕЧНАЯ ПОЛЯНА" фото (говядина, свежий огурец, маринов. огурец, яйцо)
Хоровац, или просто салат из запеченных овощей
Салат "Красотища" фото (помидоры, огурцы, яйца, маслины, салат)
Салат "на каждый день" 2 фото (свекла, яблоко(кислое), лук репчатый, майонез)
Салат "Клязьма" фото (говядина, яйца, морковь, лук, редька, масло раст., майонез)
Салат с малиной фото (краснокачанная капуста, морковь, яблоки, укроп )
Салат Киев фото (кальмары, мидии, сладкий перец, сладкий крымский лук, зеленые оливки, укроп)
Салат "Флорентийс" фото (куриная грудка, шампиньйоны маринов., сыр,яйца, помидоры, майонез)
Салат "Царский" 2 фото (грибы, лук репчатый, лук зеленый, яйца, майонез)
Салат "Цезарь" фото (капуста китайская, помидоры, куриное филе, пармезан, майонез, чеснок, сухарики)
САЛАТ ИЗ БЕЛОКАЧАННОЙ КАПУСТЫ (капуста, яблоко, изюм, зелень, майонез)
Салат из картофеля и кокоса фото (картофель, томаты, свежий острый перец, йогурт, кокосовая стружка, семена горчицы, свежий имбирь, петрушка, топленое масло)
Салат пампас фото (красная капуста, лук репчатый, колбаса, маринов.овощи, уксус, зел.лук, копченый шпик)
Салат бразильский фото (бананы, яблоки, мандарины, виноград, корень сельдерея, майонез)
Салат "Ананас" 2 фото (картофель, окорочок, репчатый лук,маринованые огурцы, сыр, грецкие орехи, яйца, майонез, зеленый лук)
САЛАТЫ ИЗ ФАСОЛИ
САЛАТЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ
ГРАНОВЫЙ БРАСЛЕТ фото (отварная курица, картофель, морковь, грецкие орехи, яйца, зёрна граната, майонез)
Салат "Моццарелла" (помидоры, базилик, моццарелла, оливк.масло, уксус)
Помидоры фаршированные (помидоры, творог, сыр, майонез, перец)
Салат "От Нины" фото (огурцы, яйца, сыр, сервилат, майонез)
Рассолье без мяса и картошки фото (слабосоленое филе сельди, вареная свекла, свежий огурец, маринов.сладкий огурец, красный лук, олив.масло, горчица, сахар)
Салатик "Океан" (кальмары, яйца, крабовые палочки, майонез, свежие огурчики)
Салат из авокадо с хурмой фото (авокадо, хурма, шпинат, помидоры черри, лук красный, кресс-салат, орех.масло, уксус)
Салат с креветками, моцареллой и ананасами фото (моцарелла, помидоры черри, свежий огурец, вареные креветки, кусочки ананаса, оливки, китайская капуста)
САЛАТИК фото (авокадо, креветки, огурец свежий, чеснок, зелень, олив.масло, уксус бальзамический)
Гнездо глухаря 2 фото (мясо копченой птицы, сыр, яйцо, чернослив, орехи грецкие, лимон, чеснок, сухарики, майонез, шампиньоны, масло раст.)
Салат с красной икрой (кальмары, белки, крабовые палочки, красная икра, майонез)
Салат "Семь чудес света" фото (китайская капуста, морковь, свекла, репч.лук, мясо, картофель, свежий огурец, майонез)
Салат рыбный "эксперимент" фото (горбуша консерв., яйца, морковь, картофель, лук, майонез)
Салат-коктейль "Праздничный" фото (раковые шейки консерв., китайская капуста, картофель, апельсины, коньяк,майонез)
Салат "нежное облако" фото (яйца, куриная грудка, свежие огурцы, морковь, майонез, консерв. ананасы)
Салат "Яблочный" фото (лук репч.,яйца, яблоко, сыр, майонез)
Салат "Золотое сердце" фото (тунец консерв., авокадо, яйца, помидоры, майонез, креветки)
Салат "Ермак" (картофель, сельдь, маринов.опята, лук репч.,маринов.огурцы)
Салатик лёгкий (пекинская капуста, копченая грудинка, апельсин, консерв.кукуруза, майонез)
Салат "РЕПКА" фото (репа, лук, морковь, пекинская капуста, майонез )
Просто салатик фото (рис отварной,отварная курица, яйца, консерв.кукуруза, шампиньны маринов., лук, майонез)
Южный (помидоры, лук репч., орехи грецкие, чеснок, масло раст.)
Нежный салат из селедки и свеклы с йогуртом фото (соленая селедка, лук, яйца, свекла, нейтральный йогурт, сахар)
Салат на новый год фото (яйца, горбуша, лук, лимон.сок, салат, помидоры черри, маринов.грибы, кунжут, майонез, горчица)
Морское царство (морская капуста, мясо криля, тунец, яйца, крабовые палочки)
Вкусный салат (курица, креветки, ананас консерв., лук порей, майонез, соевый соус)
Аленушка (картофель, шпроты в масле, соленые огурцы, яйца, сыр, майонез, зелень)
Салат "Ромашка" (лук, мясо, картофель, свекла, морковь, капуста, зеленый горошек, майонез)
Салат от Larissa3 фото (картофель, морковь, сыр, яйца, майонез)
Салат"ПОЭМА" (огурец свежий, кукуруза консерв., ветчина, перец сладкий, майонез, петрушка)
Лёгкий салат из морских гребешков фото (салат "Айсберг", морские гребешки, кедровые орешки, помидоры Черри, перец болг. сладкий, сок лимона, масло раст.)
Корейская морковь с мясом фото (свинина, морковь, раст.масло, соевый соус, лук, глютамат натрия, чеснок, кунжут, уксус)
Салат из белокачанной капусты фото (капуста, раст.масло, уксус, соевый соус, сахар,кедровые орешки, кунжут)
Барселона фото (консерв.кукуруза, курица, яйца, грибы, картофель, майонез)
Салат с клубникой и листьями салата фото (сахар, майонез, молоко, мак, уксус, листья салата, клубника)
Салат овощной с куриной печенью (огурец, помидор, Микс салат, яйца, печень куриная, лук репч., бальзамико, травы прованса, соевый соус, масло оливковое)
Баклажаны по-дунгански фото (баклажаны, перцы болгарские, морковь, помидор, чеснок, зелень)
Салат из кольраби фото
салатик-"БАНГЛOДЕЖ" фото (лук репч., рыбные консервы, сыр, яйца, цветная капуста, свежий огурец, заморож.сливочное масло, майонез)
Салатик" Клоун" фото (консерв.рыба, яйца, маслины, консерв.кальмары, крабовые палочки, морковь, майонез)
Салат "ЕЖ" фото (куриные окорочка, картофель, морковь, яйца, соленные огурцы, консерв.горошек,
лук, маслины, майонез)
Салат из арбуза с оливками и фетой фото (сыр фета, арбуз, оливки, сладкий лук, заправка)
Салат"Янтарная жемчужина" фото (консерв.мясо криля, консерв.мясо краба, кальмары, семга, судак, форель малосол., яйца, красная икра, заправка)
Салат с крабовыми палочками фото (крабовые палочки, яйца, яблоко, свежий огурец, рис, консерв. кукуруза, укроп, майонез)
Салат "Шустрый крабик" фото (крабовые палочки, яйца, сыр, огурец свежий, майонез, зелень)
САЛАТ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ! фото (кукуруза консерв., красный болгарский перец,шампиньоны, петрушка, майонез, лук)
Гранатовый браслет фото (свинина, картофель, свежая свекла, луч, капуста белокочанная, гранат, майонез)
Салат "Красавица" фото (картофель, грибы, лук, морковь, яйца, сыр, майонез)
Салат очень вкусный фото (лук, грудка куриная,грибы, орехи грецкие, яйца, майонез)
Крабовая Свежесть фото (крабовые палочки, яйцо, болг. перец, петрушка, майонез)
НИСУАЗ фото (Тунец, красный лук, салат,белая фасоль, черри, черные оливки, яйцо)
Салат "Крабовые палочки" фото (крабовые палочки, грибы, лук, майонез)
"Яркое настроение" фото (морковь корейская, фасоль консерв.красная, ветчина, лук репч.,зелень, соль, перец, аджика, раст. масло)
"Крабовое мясо с фетой" фото (крабовое мясо, сыр Фета,лайм, маслины, болг.перец, помидоры, листья салата, оливк.масло)
САЛАТ ТЁПЛЫЙ С ИНДЕЙКОЙ фото (филе индейки, салат айсберг, болг.перец, помидор, сухарики, оливк.масло, чеснок, перец)
САЛАТ С КЛУБНИКОЙ фото (листья салата, клубника, пармская ветчина, мята, сыр, заправка)
Грецкий "Цезар" (помидор, огурец, перец болг., кур. филе, горчица, подсолн. масло, сыр, лук)
Салат "Паланга" фото (яйцо,креветки, яблоко, бананы, майонез)
Салат Зимний витамин фото (редька, брюква,морковь, свекла )
Рождественская сказка фото (куриное филе, ананас консерв., креветки, яблоки, майонез,
кетчуп, табаско, блины, свежие ягоды)
Салат с жареными креветками фото (креветки, помидоры черри, черный хлеб, зеленый салат, чеснок, сок лимона )
Салат "БОБ" фото (фасоль консерв., яблоко, курин.грудка, лук репч., маринад для лука )

Салат из тунца с макаронами фото (макароны, консерв. тунец, лук, красная паприка, укроп)
Салат "Allevo" фото (индейка, сельдерей, лук-порей, морковь, мандарин, кедровые орехи, чеснок, заправка)

 


Серия сообщений "САЛАТЫ И ЗАКУСКИ (СБОРНИКИ)":

Часть 1 - САЛАТЫ
Часть 2 - САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
...
Часть 20 - И ЕЩЕ САЛАТИКИ...
Часть 21 - САЛАТЫ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Часть 22 - ОГРОМНЫЙ СБОРНИК ВСЕВОЗМОЖНЫХ САЛАТОВ
Часть 23 - НОВЫЕ САЛАТИКИ
Часть 24 - ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА
...
Часть 30 - САЛАТ В СТАКАНЧИКЕ ИЗ ПЕРЦА
Часть 31 - КОЛЛЕКЦИЯ САЛАТОВ И ЗАКУСОК
Часть 32 - САЛАТЫ БЕЗ МАЙОНЕЗА
 
Рубрики:  Кулинарная книга/Салатомания

Метки:  

Салат с требухой

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 01:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Ильсия [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт салата по- корейски .

Автор: admin

Рецепт салата по- корейски с требухой.

Вкусный остренький салат с требухой и овощами. Сытный и необычный. Готовить несложно. На базаре этот салат стоит довольно дорого, а если готовить самим выйдет на порядок дешевле, да и вкуснее он домашний.

Ингредиенты для салата по- корейски с требухой.

Требуха-500г

Лук зеленый – 1пучок

Перец болгарский-1 шт.

Морковка красная – 1 шт.

Уксус-1 ч.л.

Соль – по вкусу

Специи (кориандр, красный молотый перец))- по вкусу

Сахар- 1 ч. л.

Чеснок- 1-2 зубч.

Соевый соус-1 ч.л.

Зелень( кинза, укроп)-по 0,5 пучка

 

Рецепт салата по- корейски с требухой.

Покупаем на базаре толстенькую, чистую требуху, дома её ещё раз хорошенечко моем, кладем в холодную воду, доводим до кипения. Кипятим минут 5-10 и сливаем воду, опять моем требуху и снова заливаем холодной водой, снова доводим до кипения, убавляем огонь, добавляем соль, лавровый лист и варим до готовности (на это уйдет от часа до двух часов). Готовность определяем так: если вилка легко входит в требуху – готово.

А пока требуха у нас варится, мы готовим заправку: лук и зелень тщательно моем, режем длинными кусочками (см по 4-5). Красный болг. перец очищаем от семян, режем длинными полосками и жарим в кипящем масле минуты 2-3, туда же добавляем мелко порезанный чеснок. Охлаждаем, выключаем и добавляем к луку и зелени. Сюда же кладем морковку, нарезанную тонкой длинной соломкой, сахар, соевый соус, перец горький и сладкий молотый. Тщательно перемешиваем.

Требуха у нас уже готова, вынимаем, охлаждаем, режем полосками длиной 5-6 см и шириной около 1 см.Теперь смешиваем её с овощами, добавляем соль и уксус, пробуем, доводим до вкуса, т. е. докладываем по вкусу специи..

Все. Ставим в холодильник часа на 3-4 . Салат должен настояться. Все.

Приятного аппетита

kulinardoma.ru/
Рубрики:  Кулинарная книга/Корейская кухня-обажаю!(И тайская,китайская)
Блюда по-корейски

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Янним

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 01:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусина_Бисерова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЯННИМ (секретная корейская приправа)))

Открываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как не ищи в магазинах, не найдешь! Эта приправа придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит!

РЕЦЕПТ
Рубрики:  Кулинарная книга/Корейская кухня-обажаю!(И тайская,китайская)
Блюда по-корейски

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

«Быстрая» маринованная капуста

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 01:06 + в цитатник
Это цитата сообщения larusik [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

«Быстрая» маринованная капуста

Я очень люблю принимать у себя дома гостей, особенно с тех пор, как мы с семьей переехали в новую квартиру. На официальное празднование новоселья я пригласила 13 гостей (не считая деток) и каждого хотелось чем-то удивить.

Из множества закусок, которые были приготовлены к большому семейному празднику, была любимая мной маринованная капуста быстрого приготовления. К привычному рецепту добавила немного куркумы и овощей, от чего капуста стала не только вкусной, но еще и очень красивой.

 

Читать далее...
Рубрики:  Кулинарная книга/Консервирование,маринады,заготовки

Метки:  

11 рецептов, которыми можно порадовать друзей))

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 01:04 + в цитатник
Это цитата сообщения BARGUZIN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

11 рецептов, которыми можно порадовать друзей)))
 

 


 

Прошел Новый и старый Новый год. Но впереди остался еще один праздник. Это водокрещение. А далее нас еще ждут много застолий Это и дни рождения и другие увеселительные мероприятия на которых можно будет удивить ваших друзей интересными рецептами. Многие быть может вам знакомы. Но думаю для многих это будет интересно. Смотрим!

Салат "Дракон"

ny_rec27-4 (300x260, 36Kb)3 картофелины, 2 моркови (можно взять 150 граммов моркови по-корейски), 3 яйца, 1 банка зелёного горошка, 1 вареная крупная свёкла, чеснок, соевый соус, майонез, сельдь слабосолёная или скумбрия – 1 филе.
Очистить свежую морковь, натереть на крупной тёрке (или взять готовую корейскую), приправить маслом, уксусом, перцами и солью и оставить на сутки мариноваться в холодильнике.
Вареную свёклу натереть, заправить той же заправкой, что и морковь. Когда всё промаринуется, включить духовку и поставить в нее в раздельных ёмкостях корейскую морковь и свёклу. Подержать 5 минут и вынуть из духовки.



Яйца и картофель отварить, селёдку мелко нарезать. Вкус у филе должен быть мягким. Сельдь положить в отдельную миску, залить столовой ложкой соевого соуса.
Салат выкладывать слоями, после каждого слоя промазывать майонезом, смешанным с чесноком: сначала выстелить подложку из свежих салатных листьев. Затем положить морковь. Следующий слой - натертые вареные яйца и снова майонез.
Затем можно сделать пасть дракона – например, разрезать свежий перец красного цвета и выложить в форме рта.
Следующий слой - сельдь. На неё майонез можно не класть. Затем выкладывается тёртая вареная картошка с майонезом. Последний слой - свёкла по-корейски и «панцирь» из зелёного горошка. Глаза дракону можно сделать из маслин.

Читать далее

91f (125x70, 24Kb)

82182077_Bezuymyannuyy (700x393, 44Kb)

 

 

Рубрики:  Кулинарная книга/Салатомания

Метки:  

Легкий салатик с грибами

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 01:01 + в цитатник
Это цитата сообщения СТРОЙНЕЕМ_С_УДОВОЛЬСТВИЕМ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Легкий салатик с грибами

 

 

legkiy salat s gribami легкий салат с грибами Легкий салат с грибами, грибная закуска быстро

Этот салат с грибами

легкий и пикантный. Такой

салат понравится любителям

пикантных блюд. Приятный

кисловато – сладкий вкус овощей,

маленькие грибочки, отлично

дополняют друг друга и делают

эту закуску просто неповторимой.

Очень легкий и вкусный салат из грибов,сладкого перца, моркови

и лука Вам обязательно понравится. Этот грибной салат

может быть и отличной холодной закуской.

Так же советую приготовить грибной салат с опятами и креветками,

и постный салат с грибами и картофелем.

Состав: на 6порций

Шампиньоны маленькие    (300г)

Болгарский перец    (1-2шт)

Лук   (1шт)

Морковь   (1шт)

Растительное или оливковое масло    (2-3ст.л.)

Уксус   (2ст.л.)

Сахар    (1ч.л.)

Лимонный сок    (1-2ч.л.)

Соль, перец молотый черный       -   по вкусу

Приготовление: за 30 минут

Приступим к приготовлению этого легкого грибного салата,

который может быть и отличной холодной закуской.

1. Для этого, мы в кипящую подсоленную воду опустим шампиньоны и проварим их 7-10 минут, после закипания. Снимем образовавшуюся пену и немного убавим огонь. Вареные грибы откинем на дуршлаг.

2. Очистить луковицу и мелко нарезать его. Морковь очистить  и натереть на крупной терке, для моркови по-корейски.

3. На раскаленной сковороде с растительным маслом выложить измельченный лук и натертую морковь. Постоянно перемешивая обжарить овощи до золотистого цвета лука.

4. У болгарского перца удалить сердцевину, а мякоть нарезать соломкой, или тонкими полосками.

5. Смешать на сковороде жареный лук, морковь, полоски сладкого перца, отварные шампиньоны.

6. Заправить все уксусом, сахаром, лимонным соком, посолите и немного поперчите и хорошенько перемешайте.

7. Грибной салат выложить в глубокую мисочку, свершу накрыть крышкой и поставить его в холодильник на ночь для того, чтобы он промариновался.

8. Готовый салат с грибами выложить горкой на блюдо и подавайте на стол. И восторгу и похвалы от гостей не будет предела.


http://smakota.ru

Рубрики:  Кулинарная книга/Корейская кухня-обажаю!(И тайская,китайская)
Блюда по-корейски

Метки:  

Баклажанчики...

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 00:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Irisha_Pisarenko [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажанчики....

БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ

Баклажаны положить под пресс в подсолёную воду на час, полтора. Затем нарезать пластинками и обжарить в растительном масле. Измельчённые грецкие орехи, чеснок, зелень посолить и завернуть в эти пластинки, сверху смазав майонезом.

Баклажаны на зиму   
Баклажаны-5кг
Перец болгарский слад.-1,5 кг
Перец жгучий-8шт
Чеснок-400гр
Масло раст.-0,5 литра
Сахар-1ст.
Уксус-1ст.
Соль-100гр.
1. Баклажаны порезать кубиками( не мелкими), примерно со спичечный коробок. Молодые баклажаны можно не чистить. Посолить, чтобы сошла горечь,промыть водой, порезать и сладкий и горький перец( соломкой, кубиками, но тоже не очень мелко). Перец брать разных  цветов.  Красный лучше "мясистых" сортов. Горький перец брать не маленькие стручки, главное хорошо его
почистить, чтобы не осталось зернышек.
2. Подготовить маринад: 1,5 л воды закипятить, добавить 0,5л раст. масла, 1ст. сахара+1ст. уксуса(9%)+100гр. соли.
3. Пробланшировать в кипящем  маринаде подготовленные овощи 3_5 мин.( У меня получилось 4 партии. ) сложить в миску. После этого в кипящий маринад положить 400гр. измельченного чеснока ,
закипит и маринадом с чесноком залить баклажаны. Хорошо перемешать, сразу накладывать в простерилизованные банки и баклажаны с перцем и маринад все равномерно. Стерелизовать 20мин.

Баклажаны по-корейски
Баклажаны-1кг
Перец болгарский-2шт
Морковь- 1крупная
Чеснок-1головка
Сахар-2ст.ложки
Соль-1ст.ложка
Уксус 6%-100гр
Раст. масло-100гр

  Баклажаны отварить в течение 2 минут, положить под гнет, затем порезать кубиками.
  Лук нарезать кольцами, перец- полосками, морковь нарезать на корейской терке, чеснок выдавить через чесночницу. Все овощи выложить в эмалированную емкость, добавить сахар, соль, уксус, масло, все  аккуратно перемешать и оставить на сутки. Затем разложить в стерилизованные банки. Литровые банки стерилизуем-20мин, пол-литровые-15мин.

БАКЛАЖАНЫ-ГРИБЫ.
Баклажаны порезать, пассеровать в жаровне на раст. масле до полуготовности. Болгарский перец - то же самое.
В эмалированной посуде перекладывать слой баклажанов, немного перца, порезанную зелень (петрушку, укроп), чеснок.
Залить маринадом и под гнёт на сутки. (Маринад: кипячёная вода 1,5 л + 1ч.л. уксусной эссенции+ 1 ст. ложка соли)
В стерелизованные банки уложить баклажаны и всё остальное без маринада. Процеженный маринад прокипятить 3-5-минут. Затем залить в банки на 3/4. Стерилизовать литровые банки 1 час.

А это очень простое блюдо, как раз по сезону. Нужны баклажаны, помидоры, чеснок, зелень и майонез. Кто не любит майонез, можно обойтись и без него.
Баклажаны очистить от кожуры (можно и не чистить), порезать кружочками и поджарить до готовности. Помидоры просто порезать кружочками. Майонез, мелко порезанную зелень и давленный чеснок смешать, чтобы получился вкусный соус. В глубокое блюдо выкладывать слоями баклажаны, сверху помидоры и чуть-чуть смазывать соусом. Если не любите майонез, можно смешать зелень с чесноком и смазывать просто этой массой. А кто не любит чеснок, можно обойтись и без него, но тогда блюдо будет более пресным. Свежие помидоры "забирают" жир из жареных баклажан, и блюдо получается сочным и легким.

Баклажаны фаршированные ароматные

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 4 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- телятина (фарш) - 250г
- растительное масло - 2-3 ст.л.
- помидоры - 4-5 шт.
- баклажаны (мякоть)
- соль, перец (молотый) - по вкусу.   

Хорошо промыть 4 средних баклажана , обсушить и тонко срезать с них кожицу, оставив небольшие полоски для аромата. Сильно разогреть растительное масло и обжарить в нем баклажаны со всех сторон. Слегка охладить и, надрезав вдоль по всей длине, вынуть немного мякоти.
Приготовить начинку. Мелко нарубить луковицу и потушить в масле до золотистого цвета, добавить фарш из молодой телятины, хорошо обжарить, посолить, поперчить. Мелко нарезать помидоры, отжать их от сока, добавить мелко нарезанную мякоть баклажанов , все перемешать с обжаренным фаршем и тушить начинку 5 минут на слабом огне.
Дать начинке немного остыть, нафаршировать ею баклажаны , залить подсоленным томатным соком и тушить 10-15 минут. Подать по вкусу горячими или холодными.

Баклажаны с грибами и помидорами "Улёт!"

Изобрела сегодня и спешу с вами поделиться.
Что нужно:
баклажаны
шампиньоны
лук
помидоры
зелень
чеснок
майонез
Как готовить:
Баклажаны почистить, порезать, как язычки, вдоль, хорошенько посолить и под пресс.
Шампиньоны порезать и обжарить с луком.
Нарезать зелень, смешать майонез+зелень+чеснок. Это такая помазка.
Помидоры просто порезать кружочками.
Баклажаны обжариваем на растительном масле. Берём глубокое блюдо и укладываем слоями: баклажаны+грибы+помидоры+помазка. Повторяем столько раз, на сколько хватит продуктов.
Вкус обалденный, очень сытно, наелась маленькой порцией. Приятного аппетита!!!!!

1 кг баклажанов режем мелкими кубиками (чем мельче, тем лучше), солим обильно (они лишнюю соль не возьмут), обминаем руками и отставляем в сторону для того, чтобы пустили сок.
А тем временем режем лук, сладкий перец и трем морковку. Сколько? Много. В общем объеме, наверное, должно получиться столько же, сколько и отжатых баклажанов. Все делается на глаз, и от сочетания ингридиентов по количеству будет зависеть конечный результат.
Далее берем сковородку, нагреваем, на нее - растительное масло (только душистое!) и баклажаны хорошо отжатые, плотно прижимая их к сковородке. Жарим без крышки. Собственно, не столько жарим, сколько выпариваем влагу. Но тем не менее масла баклажаны "берут" много. Это тоже очень ответственный этап в технологическом процессе. Ну а далее перекладываем их в кастрюлю толстостенную, а на сковородку - лучок, морковочку, перчик. Немного пассируем,  добиваемся соответствующего аромата - и тоже в кастрюлю. Добавляем томатный сок и тушим. По ходу разбираемся с солью, со специями (перец черный, перец красный и лавровый лист). Воду ни в коем случае не добавляем, а, наоборот, выпариваем излишнюю. Как готовность определить? Только интуитивно. Потому как еда покажет свой истинный вкус только в охлажденном виде.
Есть предлагаю как отдельное блюдо. Ну разве что с хлебом. Только в этом случае баклажаны окажут поистине полезное воздействие на организм. Низкокалорийным не назовешь из-за наличия в нем масла. Если хотите заготовить на зиму - параллельно с приготовлением стерилизуйте поллитровые банки, перекладывайте в них (в горячие и сухие) готовый продукт и еще раз стерилизуйте в кипящей воде 45--50 мин. Мы обычно из килограмма баклажан заготавливаем 2-3 поллитровых банки на зиму, остальное съедаем. Через несколько дней процесс повторяется вновь. Так незаметно в течение месяца и сами полезно сыты, и на зиму запас без напряга готов.

Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 700г
- творог - 500г
- брынза - 500г
- масло сливочное - 150г
- соль - по вкусу.

Крупные баклажаны разрезают вдоль на половинки, не очищая от кожицы, солят и ставят под гнет, чтобы вытек горький сок.
Затем их запекают в духовке до полуготовности и вынимают середину. Творог протирают, смешивают с брынзой и заполняют фаршем половинки баклажанов.
Подготовленные баклажаны укладывают в смазанную маслом посуду (лучше толстостенную) и запекают в духовке.
Подают вместе с сердцевиной, порубленной и приправленной солью и маслом.

Баклажаны, фаршированные брынзой

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 4 шт.
- помидоры - 4 шт.
- соль - по вкусу
- брынза - 200г
- чеснок - 1 зубчик
- розмарин - 1/2 пучка
- оливковое масло - 4 ст.л.

На баклажанах сделать несколько продольных надрезов, не разрезая насквозь. Посолить срезы и оставить ненадолго баклажаны, чтобы появился сок. Помидоры и брынзу нарезать тонкими ломтиками. Чеснок мелко порубить. Несколько веточек розмарина отложить для украшения. С оставшегося розмарина оборвать иголочки, тонко нарезать и растереть с чесноком и растительным маслом. Надрезы на баклажанах промыть, обсушить салфеткой, вложить в них ломтики брынзы и помидоров.
Каждый баклажан смазать маслом с пряностями и завернуть в алюминиевую фольгу. Запекать на гриле 50 мин. Украсить блюдо веточками розмарина и, при желании, дольками лимона.

Рубрики:  Кулинарная книга/Овощи и фрукты,прочие продукты...

Метки:  

Рецепты с красной рыбой

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 00:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Geliora [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты с красной рыбой



 (559x375, 37Kb)


 (99x105, 3Kb)

 (462x44, 5Kb)


Горбуша по-швейцарски

Понадобится:

Филе рыбы - 1 кг
Репчатый лук - 3 головки
Сыр швейцарский - 100 гр
Майонез - 200 гр
Соль, перец, сахар, горчица, лимонный сок.


Рыбу посолить, сбрызнуть соком лимона, добавить соль, перец, сахар, горчицу.
Все перемешать с майнезом и оставить часа на 2.

Выложить на противень нарезанный лук, вторым слоем красную рыбу, посыпать
тертым сыром и запекать в разогретой духовке до готовности.




Красная рыба в винном соусе


Рыба в винном соусе – звучит как фраза из ресторанного меню. Однако приготовить это блюдо гораздо проще, чем кажется. Любая хозяйка сможет удивить домашних и гостей настоящим деликатесом, причём затратив на это минимум усилий. Итак, сегодня жарим рыбу в винном соусе.

Нам понадобится:

Филе красной рыбы (не слишком жирной) – 500 г.
Сливки (тёплые) – 200 г.
Белое вино или шампанское – 200 мл.
Белый молотый перец
Подсолнечное масло
Нарезаем филе нетолстыми ломтиками, обильно посыпаем белым молотым перцем и оставляем мариноваться на 20-30 минут. Разогреваем в сковороде подсолнечное масло, наклоняя и поворачивая её, чтобы масло смочило стенки. Выкладываем филе на разогретую сковороду, на сильном огне обжариваем с двух сторон – не больше, чем по 2 минуты с каждой. Затем вливаем вино или шампанское так, чтобы оно закрывало рыбу на 1/3. Выдерживаем ещё 2 минуты на сильном огне - за это время вино начнёт выкипать. Затем убавляем огонь и вливаем тёплых сливок – столько же, сколько было вина. Как только всё это снова закипит, снимаем сковороду с огня.

Берём плоское блюдо. Посыпаем его щепоткой соли. Затем аккуратно наклоняем сковороду, так чтобы на блюдо вылилась часть соуса – и выкладыаем деревянной лопаточкой рыбу. Сверху поливаем её оставшимся соусом.

Приятного аппетита!

Читать полностью: http://www.rezepty.ru/krasnaya-ryba-v-vinnom-souse




Солёная красная рыба


Солёная красная рыба – всеми любимый деликатес. Но чтобы купить вкусную рыбку, нужно известное везение: она может оказаться пересоленной или недосоленной, слишком пряной или наоборот, недостаточно. Лучший способ избежать разочарования – научиться солить красную рыбу самостоятельно. Предлагаю попробовать приготовить солёную рыбу сухого засола.

Нам понадобится:

Красная рыба – 1 кг.
Соль – 2 столовых ложки
Сахар – 1,5 столовых ложки
С замороженной красной рыбы снимаем кожу. Даём разморозиться и разделываем на филе – удаляем позвоночник и крупные кости. Режем рыбу на довольно крупные куски.

Сахар смешиваем с солью. Посыпаем смесью дно ёмкости, выбранной для засола рыбы. Выкладываем куски, пересыпая сахаром с солью, накрываем крышкой – и отправляем в холодильник на 3-4 дня. После этого рыба готова – можно угощаться!

Приятного аппетита!

На заметку:

Вам может показаться, что рыба пересолена или наоборот, соли недостаточно. Это дело ваших личных предпочтений. Соотношение соли и сахара можно варьировать, и экспериментальным способом подбирать оптимальную пропорцию.

Не стоит выбирать для засолки рыбы алюминиевую посуду – в ней многие продукты, особенно солёные, приобретают специфический, не слишком приятный привкус и запах.

Читать полностью: http://www.rezepty.ru/krasnaya-ryba-solenaya-so-spetsiyami



Красная рыба в пряном рассоле


Как вы думаете, сколько существует способов засолить рыбу? Как ни странно, несмотря на всё разнообразие рецептов, их всего два – сухой засол и мокрый, то есть, в рассоле. Так можно солить практически любую рыбу, в том числе, деликатесную красную. Именно это предлагаю вам сделать.

Нам понадобится:

Красная рыба – 1 кг.
Соль – 3-4 столовых ложки
Сахар – 2,5 столовых ложки
Лимон – 1 штука
Вода – 0,5 литра
Чёрный перец
Лавровый лист
Ароматная зелень
С замороженной красной рыбы снимаем кожу. Даём разморозиться и разделываем на филе – удаляем позвоночник и крупные кости. Режем рыбу на довольно крупные куски. Выкладываем в ёмкость для засолки. Всыпаем соль, сахар, добавляем 5-6 горошин чёрного перца и 1-2 лавровых листа. Режем лимон кружочками, перекладываем ими куски рыбы. Добавляем крупно порезанную зелень. Заливаем водой, в которой разведены соль и сахар, и помещаем в холодильник под гнёт. Через сутки рыба готова.

Приятного аппетита!

Читать полностью: http://www.rezepty.ru/krasnaya-ryba-v-pryanom-rassole


Рулеты из красной рыбы с авокадо и сливочным сыром

Филе красной рыбы – деликатес, уже давно привычный нам. В первую очередь, как отличный наполнитель для бутербродов. Но это не единственный способ приготовить закуску из красной рыбы. Гораздо больше удивит и порадует вас и ваших гостей что-нибудь оригинальное. Например, рулеты из красной рыбы с авокадо и сливочным сыром.

Нам понадобится:

Филе форели или сёмги (слабосолёное)
Авокадо
Сливочный сыр
Листья салата
Лимон для украшения
Авокадо очищаем от кожуры, режем тонкими длинными брусочками. Сыр мелко режем или трём на средней тёрке. Выкладываем его на филе. На сыр кладём брусочек авокадо. Сворачиваем рулетик, закалываем шпажкой. На блюдо кладём лист салата, выкладываем на него рулеты. Перед подачей на стол можно украсить блюдо кудрявой петрушкой и укропом, дольками лимона.

Приятного аппетита!

На заметку:

Если у вас нет под рукой авокадо или вы не любите его, можно использовать свежие огурцы.

Читать полностью: http://www.rezepty.ru/rulety-iz-krasnoi-ryby-s-avokado-i-slivochnym-syrom

Салат с сёмгой и картофелем

Красная рыба – не только вкусный и полезный продукт. Её ещё и применять можно очень по-разному: жарить, готовить уху, бутерброды, салаты… Сегодня предлагаю приготовить один из простых, но вкусных салатов на скорую руку – с сёмгой и картофелем.

Нам понадобится:

Соленая сёмга - 150 г.
Картофель - 2 штуки
Чеснок - 2 зубчика
Растительное масло - 3 столовых ложки
Сок лимона - 1 столовая ложка
Листья салата
Картофель варим в кожуре. Дожидаемся, пока он остынет, чистим, режем кубиками. Сёмгу режем некрупными ломтиками.

Готовим заправку: смешиваем масло, сок лимона, добавляем выдавленный через чеснокодавку чеснок. На тарелочку выкладываем листья салата. На них кладём картофель, сёмгу. Поливаем заправкой. Можно украсить петрушкой.

Приятного аппетита!

Читать полностью: http://www.rezepty.ru/salat-s-semgoi-i-kartofelem

Жареная красная рыба
Версия для печати



Красную рыбу обычно засаливают, вялят – словом, употребляют в пищу в термически необработанном виде. А между тем, температура практически не влияет на полезные вещества, которые содержаться в этом вкусном и сытном деликатесе. Но готовить красную рыбу нужно с умом. Сегодня предлагаю ее зажарить.

Нам понадобится:

Красная рыба (кета, горбуша) - 1-2 кг
Морковь - 2 штуки
Лук - 3 штуки
Яйца - 2 штуки
Панировочные сухари
Соль
Перец
Специи по вкусу
Подсолнечное или оливковое масло для жарки
Хорошо промываем рыбу, чистим, нарезаем. Кусочки присаливаем, перчим, добавляем специи. Рыба должна промариноваться не меньше 20-30 минут (можно даже больше).

Морковь трём на средней терке. Лук режем полукольцами. Обжариваем лук на масле до золотистого цвета. Затем добавляем морковь, хорошенько жарим, пока она не приобретет насыщенный темно-оранжевый цвет. Вынимаем овощи из сковороды, а на масле в дальнейшем будем жарить рыбку.

Взбиваем венчиком яйца, окунаем в них кусочки рыбы. После этого обваливаем их в сухарях. Жарим рыбу до готовности. На готовую рыбу выкладываем лук с морковкой, накрываем крышкой, оставляем пропариться на очень маленьком огне на 3-5 минут. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Читать полностью: http://www.rezepty.ru/zharenaya-krasnaya-ryba


Рыба по-корейски от Суна

Автор рецепта: JFRESNO

Ингредиенты
Порций: 4
4 шт (по 100 г) стейков (кусков) тунца
6 ст.л. сахара, разделить
2 ст.л. кунжутных семечек
1 пучок зелёного лука, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
1 ч.л. корня имбиря, измельчить
½ стакана соевого соуса
2 ст.л. кунжутного масла
соль и перец по вкусу




Способ приготовления:
Подготовка: 15 мин | Приготовление: 15 мин | Доп. время: 2 ч, дать постоять

1. Натрите кусочки рыбы 4 ст.л. сахара. Поместите на 30 минут в холодильник.
2. В сковороде на среднем огне поджарьте кунжутное семя около 5 минут, или до золотистого цвета.
3. В мелкой миске смешайте оставшийся сахар, поджаренные кунжутные семечки, зелёный лук, чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, соль и перец. Поместите кусочки рыбы в смесь и замаринуйте 2 часа в холодильнике.
4. Разогрейте духовку в режиме "гриль" или "бройлер" (верхний нагревательный элемент).
5. Слейте маринад и поместите рыбу на противень. Обжарьте до желаемого состояния в разогретой духовке.



Запеченная семга по-корейски

Автор рецепта: LenaM

Ингредиенты
Порций: 6
1 кг филе семги (лосося)
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. белого сухого вина
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. сухого чеснока или 1 зубчик свежего
1 ч.л. сухой луковой приправы
1 ч.л. сахара
1 ч.л. пряной соли
по желанию - половинка лимона, петрушка

Способ приготовления
Подготовка: 15 мин | Приготовление: 45 мин | Доп. время: 3 ч, дать постоять
1. Филе промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Слегка смазать форму для выпечки, выложить в нее лосось кожей вниз. Посыпать сверху сухими специями (чесноком и луковой приправой, сахаром и солью), сверху полить соевым соусом и белым вином.
3. Затем перевернуть филе кожей вниз и поставить мариноваться в холодильник на 1-2 часа. После этого снова перевернуть кожей вниз и мариновать еще час.
4. Выложить сверху кусочки масла, закрыть фольгой и запекать при 180 С 30 минут, затем открыть фольгу и запекать еще 10 минут, до коричневого цвета.
5. Украсить лимоном и петрушкой.

Медовый Лосось на гриле

Автор рецепта: C.BURKS

Попробуйте приготовить лосось на гриле! Этот великолепный маринад для лосося сочетает в себе свежие ароматы меда, лимона, чеснока и кинзы.

Готово за: 30 мин
Ингредиенты
Порций: 4
1 небольшой пучок кинзы, нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
2 стакана (400 г) меда
сок одного лимона
4 филе лосося по 150-200 г
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления
Подготовка: 15 мин | Приготовление: 15 мин
1. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте вместе кинзу, чеснок, мед и лимонный сок. Нагрейте до тех пор, пока мед не станет легко размешиваться, около 5 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
2. Поместите кусочки лосося в форму для запекания и приправьте солью и перцем. Поверх лосося вылейте соус, накройте и поставьте в холодильник на 10 минут.
3. Разогрейте гриль на среднем огне.
4. Слегка смажьте маслом решетку гриля. Обжарьте 5 - 8 минут с каждой стороны, или пока рыба не станет легко разделяться вилкой.


Форель с ананасами.

Автор рецепта: nt_bella
Форель, тушеная с ананасами и соевым соусом.
Очень вкусное блюдо для любителей азиатской кухни.

Ингредиенты
Порций: 4
500 г филе форели
1 стакан ананаса, нарезанного кубиками
1 сладкий красный перец
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сахара
соль и перец
2 ст.л. оливкового масла
1/2стакана рыбного бульона (или воды)
1 ст.л. муки

Способ приготовления
Подготовка: 5 мин | Приготовление: 10 мин
1. Филе форели нарезать кубиками и обжарить на сковороде на сильном огне 3-5 минут. Рыбу снять и переложить в тарелку, накрыв крышкой.
2. Перец нарезать соломкой, а ананас кубиками. Обжарить несколько минут. Посолить, поперчить и всыпать 1 ложку сахара. Добавить муку. Влить соевый соус, бульон. Довести до кипения.
3. Вернуть рыбу, прокипятить 2-3 минуты.
4. Подавать с отварным рисом.



Лосось с цуккини и грецкими орехами

Автор рецепта: Джулиан Брауни

Готово за: 47 мин
Ингредиенты
Порций: 4
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. масла из грецкого ореха
мелко натертая цедра и сок 1 лимона
3 ст. л. крепленого вина
4 филе лосося с кожей, около 115 г каждое
2 молодых кабачка цуккини, нарежьте тонкими ленточками
135 г смеси листового салата, например рокет-салата, молодого шпината
1 грейпфрут, очистите и разрежьте на дольки
50 г грецких орехов, крупно порубите

Способ приготовления
Подготовка: 20 мин | Приготовление: 27 мин
1. Смешайте половину оливкового масла, масло из грецкого ореха, цедру и сок лимона, вино в неглубоком блюде. Положите на блюдо филе лосося, облейте маринадом, накройте и оставьте на ночь в холодильнике.
2. Выложите ленточки кабачков в большую миску, добавьте оставшееся масло и перемешайте. Разложите салатные листья на 4 сервировочных тарелках, выложите дольки грейпфрута и посыпьте грецкими орехами. Оставьте на время.
3. Разогрейте чугунную рифленую сковороду на сильном огне и обжарьте ленточки кабачков (в 2 приема, если необходимо) в течение 4–5 минут, часто переворачивая, чтобы на их поверхности образовались коричневые полосы. Снимите со сковороды и не давайте остывать.
4. Выньте рыбу из маринада, маринад сохраните. Убавьте огонь до среднего, положите филе на сковороду, сначала кожей вниз, и готовьте 4–5 минут с обеих сторон до полной готовности: рыба на ощупь должна стать твердой.
5. Выложите немного ленточек кабачков и по куску рыбы на каждую порцию салата. Вылейте маринад на сковороду и дайте прокипеть на сильном огне 1–2 минуты, пока часть жидкости не выпарится. Полейте соусом рыбу и немедленно подавайте, украсив веточками петрушки.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
веточки свежей петрушки
Советы опытного кулинара
• Ленточки кабачка срезают овощечисткой * • Если у вас нет рифленой сковороды, готовьте кабачки и рыбу под заранее нагретым горячим грилем духовки.


Суп с жареным лососем

Автор рецепта: nt_bella
Вкусный рыбный суп, если вы обычно готовите рыбный суп с консервированным лососем - попробуйте лучше этот рецепт - времени вы потратите столько же, а результат ...Читать дальше
Готово за: 25 мин

Ингредиенты
Порций: 4
1 л воды
200 г свежей семги
1 луковица
1 морковка
150 г замороженного шпината
2 картофелины
соль и перец
2 лавровых листа
2 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления
Подготовка: 10 мин | Приготовление: 15 мин
1. Вскипятите воду. Добавить картофель, нарезанный кубиками, лавровый лист, соль и перец.
2. Рыбу нарезать небольшими кусочками.
3. На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковку. Жарить почти до готовности около 5 минут, на небольшом огне.
4. Добавить кусочки рыбы, обжарить еще пару минут. Когда рыба готова, деревянной ложкой растолочь рыбу в крошку, прямо на сковороде.
5. Рыбу с луком и морковкой переложить в кастрюлю к картошке и варить, пока картошка не сварится.
6. За 2 минуты до окончания варки добавить рубленый шпинат. Дать закипеть, и выключить.


Лосось жареный с цитрусом

Автор рецепта: Nata
Вот так просто и вкусно можно приготовить красную рыбку.
Готово за: 20 мин
Ингредиенты
Порций: 4
8 ломтиков филе лосося
2 ст. ложки апельсинового сока
100 г 33 % сливок
250 мл овощного бульона
по 2 ст. л. тертого хрена, растительного масла, лимонного сока
по вкусу соль, перец

Способ приготовления
Подготовка: 5 мин | Приготовление: 15 мин
1. Ломтики рыбы посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
2. В сковороде разогреть масло и обжарить в нем ломтики рыбы с обеих сторон.
3. Сделать соус: в бульон добавить сливки, довести до кипения, затем добавить хрен, лимонный сок (1 ст.л.), посолить и поперчить по вкусу, добавить апельсиновый сок.
4. Можно подавать готовую рыбу с приготовленным соусом и овощным салатом.
Совет
для этого блюда (ну и еще пригождается иногда) у меня с лета заморожено некоторое количество хрена, перетертого с лимоном.


Соленый лосось по-скандинавски (Гравлокс)
Оставить отзыв Стоит усилий

Добавить фото 1 из 1

Автор рецепта: Suzanne
Гравлокс – очень популярное блюдо скандинавской кухни. Некоторые разновидности, как например эта, сделаны с добавлением водки. Солить по этому способу ...Читать дальше
Готово за: 1 день 1 ч

Ингредиенты
Порций: 16
1 кг филе лосося
4 ст.л. крупной соли
3 ст.л. сахара
1 ст.л. перца
1 пучок свежего укропа, нарезанного
3 ст.л. водки

Способ приготовления
Подготовка: 1 ч | Доп. время: 1 день, на засолку
1. Прикройте стеклянную форму пищевой плёнкой. Разрежьте филе вдоль на 2 части и выложите 1 часть в форму кожей вниз. Смешайте соль, сахар и перец. Половину этой смеси посыпьте на лосось в форме, потом посыпьте нарезанным укропом и залейте водкой.
2. Оставшуюся соль с сахаром посыпьте на вторую половину филе. Положите эту половину на первую часть кожей вверх. Все хорошенько заверните в пищевую пленку. Поверх рыбы поместите кусок доски и придавите грузом (поставьте под гнет).
3. Поместите в холодильник на сутки-полтора, переворачивая каждые 12 часов. Когда рыба будет готова, разделите филе и осторожно стряхните соль, сахар и укроп. Острым ножом разрежьте на очень тонкие ломтики.


Суши-роллы с авокадо и сливочным сыром

Суши-роллы с авокадо и сливочным сыром

Автор рецепта: nt_bella

Наверное, все любят суши, их совсем не сложно приготовить дома. На мой взгляд секрет - в правильно приготовленном рисе и наличии нори-листов из водорослей ...Читать дальше
Готово за: 35 мин

Ингредиенты
Получается: 16 роллов
200 г риса (круглозернистого)
1 стакан воды
1 ст.л. рисового уксуса
1 ст.л. сахара
2 листа нори
1/2 авокадо
150 г свежей семги
150 г сливочного сыра
1 огурец
2 ч.л. пасты васаби

Способ приготовления
Подготовка: 25 мин | Приготовление: 10 мин
1. Залить рис водой в пароварке и поставить вариться на 25 минут.
2. После того, как рис готов, переложить его в миску и дать немного остыть.
3. Рисовый уксус смешать с сахаром, и влить в рис, хорошо перемешивая. Рис должен быть теплым, примерно температуры тела.
4. Приготовить остальные ингредиенты - сливочный сыр (холодный, так проще нарезать) нарезать брусочками шириной 1 см. и длиной - насколько позволяет размер пачки- 10 см приблизительно.
5. Огурец очистить, разрезать пополам, удалить середину с семенами. Нарезать огурец брусочками по 0.5 см.
6. Авокадо нарезать тонкими дольками.
7. Семгу нарезать длинными кусочками шириной 1.5 см
8. На лист нори выложить рис, распределив тонким слоем. Рис должен занимать 2/3 листа. 1/3 часть должна остаться пустой.
9. 1. Роллы со сливочным сыром: Васаби смешать с 2 ст.л. воды. Посередине риса провести полоску из васаби (несколько капель). Сверху положить кусочки семги, полоски огурца и сыра. Часть нори, которая без риса, смочить водой. Скатать рулетиком, туго прижимая влажную часть нори. Разрезать рулетик острым ножом пополам. Затем каждую половинку еще раз пополам, и еще раз пополам - получается 8 роллов.
10. 2. Роллы с авокадо. Технолония та же - Посередине риса налить немного васаби. Сверху положить кусочки семги и авокадо. Часть нори,которая без риса, смочить водой. Скатать рулетиком, туго прижимая влажную часть нори. Разрезать рулетик острым ножом пополам. Затем каждую половинку еще раз пополам, и еще раз пополам-получается 8 роллов.
11. Вот и все!
Совет
Скатывать роллы проще на специальном бамбуковом коврике.


Копченая форель

Автор рецепта: SHADOWS1

Копчение форели - процесс не сложный, но безусловно длительный. После того, как вы замаринуете ее на ночь с чесноком и розмарином и дадите постоять немного в рассоле, отдохните и расслабьтесь с бутылочкой пива, пока рыба коптится в коптильне.

Готово за: 5 ч 10 мин
Ингредиенты
Порций: 6
1 кг филе форели
2 ст.л. оливкового масла
4 зубчика чеснока
1 1/2 ст.л. сушеного розмарина
300 г крупной соли
1 л воды
свежемолотый черный перец по вкусу
500 г древесных щепок (у меня ольховые), вымоченных в воде или вине



Способ приготовления
Подготовка: 10 мин | Приготовление: 5 ч
1. Промойте рыбное филе и положите его в неглубокую стеклянную форму для выпечки. Полейте рыбу оливковым маслом и приправьте чесноком и розмарином. Натрите рыбу приправами. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.
2. Растворите соль в воде и залейте рыбу рассолом. Дайте ей постоять в рассоле. На каждый см филе - 15 минут в рассоле. Т.е. на филе толщиной 2 см - 30 минут.
3. Пока рыба в россоле, подготовьте коптильню для 4-х часового медленного копчения: начанльная температура должна быть не менее 65 С.
4. Достаньте рыбу из рассола, рассол вылейте. Положите каждый кусочек рыбы на небольшой кусочек алюминиевой фольги - чтобы фольги едва хватило для всего филе, и поперчите по вкусу. Положите филе на решётку коптильни. Посыпьте уголь горстью вымоченной щепы. Накройте и дайте рыбе покоптиться в течение 2 часов, добавляя ещё щепок по мере необходимости.
5. Увеличьте жар в коптильне (добавьте ещё угля) до 95 С и дайте рыбе прокоптиться до тех пор, пока внутренняя температура филе не достигнет 70 C. Достаньте из коптильни и дайте постоять 20 минут.

Копченая семга.


Автор рецепта: Smokin' Ron

Лосось копченый по-домашнему. Этот рецепт для коптильни, для аромата используется доска из ольхи. Ее можно раздобыть на любом складе пиломатериалов. Рыба пропитывается дымом и ароматом дерева.

Готово за: 6 ч 15 мин
Ингредиенты
Порций: 10
солевой раствор
1.5 кг филе лосося
1 ч.л. черного перца
1/8 стакана коричневого сахара
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. воды

Способ приготовления
Подготовка: 15 мин | Приготовление: 6 ч
1. Солевой раствор(маринад)-это раствор соли и специй на ваше усмотрение. Он необходим чтобы рыба просолилась внутри. Положить филе рыбы в раствор на 4 часа. Сверху накрыть доской из ольхи, чтоб не всплывала и придавить чем-то тяжелым.
2. Разогреть коптильню (уличную) до 70-80 С градусов.
3. Вынуть рыбу из маринада, промыть под струей холодной воды и обтереть ее полотенцем. Доску из ольхи тоже вынуть из раствора и на ней разложить рыбу.
4. Поставить в коптильню на 2 часа. Через 1.5 часа проверить готовность-рыба должна пропечься и не быть сырой внутри. При копчении рыба становится не такой соленой, также вы можете выбрать время копчения от 2 до 6 часов, в зависимости от вашего вкуса.
5. В последние полчаса копчения сахар смешайте с водой, чтобы масса получилась похожей на пасту. Смажьте рыбу этой пастой.


Салат из лосося и авокадо
Салат из лосося и авокадо
Автор рецепта: Dena G.

Листья салата, готовый лосось, авокадо, грибы, помидоры черри.. Очень красивый и необычный салат, который вполне можно подавать в качестве легкого обеда

Готово за: 35 мин

Ингредиенты
Порций: 4
2 шт (по 150 г) филе лосося
50 г сливочного масла, растопить и поделить
соль и перец по вкусу
100 г свежих грибов, порезанных на ломтики
12 шт помидоров черри, разрезать пополам
2 ст.л. оливкового масла, поделить
200 г зеленого салата, порвать на кусочки
1 авокадо, очистить, удалить косточку и нарезать кубиками
5 веточек кинзы, нарезать
1 свежий острый перец, мелко нарезать
2 ст.л. столового уксуса
30 г брынзы, раскрошить

Способ приготовления
Подготовка: 20 мин | Приготовление: 15 мин
1. Разогрейте духовку в режиме "гриль" или "бройлер" (верхний нагревательный элемент). Выстелите противень листом фольги. Поместите лосось на фольгу, смажьте 2 ст.л. сливочного масла. Посолите и поперчите. Жарьте 15 минут, или пока рыба не станет с легкостью разделяться вилкой. Можно выпекать и в обычном режиме, просто лосось будет без румяной корочки. Разделите готовый лосось вилкой на кусочки.
2. Растопите оставшееся масло в сковороде на среднем огне, и потушите грибы до готовности.
3. Поместите помидоры в миску, полейте 1 ст.л. оливкового масла. Посолите и поперчите.
4. В большой миске смешайте лосось, грибы, помидоры, салат, авокадо, кориандр и острый перец. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и уксусом. Посолите, поперчите и посыпьте брынзой перед подачей.

http://allrecipes.ru

Салат из сельди

Автор: Elena Maslova

Ингредиенты:

1 б. консервир. горошка
1 некрупная луковица
1 сельдь
3 вареные картофелины
2 свежих огурца (если маленькие то 3шт)
майонез по вкусу
петрушка, укроп

Способ приготовления:

Сельдь очистить, удалить кости и нарезать кубиками, луковицу мелко нашинковать, картофель тоже режем кубиками. все соединяем в миске, добавляем майонез, а огурцы нарезаные кубиками добавляем в самом конце, перед подачей на стол чтоб не успел дать сок. Приятного аппетита!

Салат из семги с овощами "Рыбка"
|
Закуски, салаты - Салаты из рыбы


Автор фото: Елена Маслова

Ингредиенты:

Семга слабосоленая — 200 г
Рис — 150 г
Огурцы свежие — 1 штука
Морковь — 1 штука
Яйцо — 4 штуки
Авокадо — 1 штука
Сок лимонный — 1 чайная ложка
Лук красный — 1 головка
Лук зеленый — 0.5 пучка
Укроп — 0.5 пучка
Уксус винный белый — 1 ст.л
Сахар — 1 ч. л
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления:

Рис отварить, 1 ст.л. белого винного уксуса соединить с 1 ч.л сахара и 0,5 ч.л. соли, перемешать до растворения и добавить в рис. Яйца и морковь отварить, лук мелко нашинковать, авокадо очистить от кожуры, мелко порезать кубиками и сбрызнуть соком лимона. Яйца и морковь натереть на терке, огурец очистить от кожуры и мелко кубиками нарезать.

На плоское блюдо слоями выкладывать:

1 — рис
2 — мелко нарезанная рыба
3 — укроп
4 — фиолетовый лук
5 — огурец, смазанный небольшим количеством майонеза
6 — авокадо, смазанное майонезом
7 — яйца смешанные с 2 столовыми ложками лука и небольшим количеством майонеза
8 — морковь, смазанная майонезом.
Сверху салат украсить и дать настояться в холодильнике минимум 3 часа. Потом, когда салат был уже полностью готов, я подумала что если слоев все равно не видно, то можно и не слоить, а смешать все вместе, ведь сверху все выглядить однородно.

Салат

Приятного аппетита

Салат из морской рыбы со свежими овощами

Ингредиенты
Рыба морская свежемороженая – 300 г, майонез – 150 г, оливки без косточек –70 г, огурец – 1 шт., яблоко – 1 шт., помидор – 1 шт., перец болгарский – 1шт., зелень петрушки – 1 пучок, листья салата, соль по вкусу.

Способ приготовленияРыбу отваривают в подсоленной воде, вынимают кости и нарезают мякотьнебольшими кусочками. Подготовленные яблоко, огурец, помидор и сладкий перецтакже нарезают небольшими кусочками.Все ингредиенты смешивают, солят, добавляют майонез, еще раз перемешивают ивыкладывают на блюдо, выстеленное листьями салата. Готовый салат украшаютоливками, веточками петрушки и подают к столу.
Ингредиенты

Рыба морская свежемороженая – 300 г, майонез – 150 г, оливки без косточек – 70 г, огурец – 1 шт., яблоко – 1 шт., помидор – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, листья салата, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу отваривают в подсоленной воде, вынимают кости и нарезают мякоть небольшими кусочками. Подготовленные яблоко, огурец, помидор и сладкий перец также нарезают небольшими кусочками.

Все ингредиенты смешивают, солят, добавляют майонез, еще раз перемешивают и выкладывают на блюдо, выстеленное листьями салата. Готовый салат украшают оливками, веточками петрушки и подают к столу.


Салат «Рыбацкий»

Ингредиенты

Лосось консервированный – 1 банка
сыр твердых сортов – 100 г
майонез – 100 г
яйца вареные – 4 шт.
лук репчатый – 2 шт.
масло сливочное – 2 ст. ложки
зелень петрушки – 1 пучок
соль по вкусу.
Способ приготовления

Яйца очищают и измельчают, сыр натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами, рыбу разминают вилкой. Все ингредиенты соединяют, солят и заправляют майонезом, смешанным с размягченным сливочным маслом. Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.


Салат из судака с креветками

Ингредиенты

филе судака – 300 г
майонез – 150 г
креветки вареные очищенные – 150 г
оливки без косточек – 50 г
огурцы – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
зелень петрушки – 1 пучок
соль, перец.
Способ приготовления

Филе судака отваривают в подсоленной воде, остужают и нарезают кубиками. Огурцы и помидоры моют, нарезают дольками. Все ингредиенты смешивают, добавляют майонез, солят и перчат. Салат выкладывают горкой на блюдо, украшают креветками, оливками и веточками петрушки.
 (131x75, 3Kb)

Галерея_Дефне
Рубрики:  Кулинарная книга/Блюда из рыбы

Метки:  

Капустный салат

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 00:50 + в цитатник
Это цитата сообщения елена-львенок [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

салат

getImage (640x480, 76Kb)
3 кг капусты порезать квадратами,1 большой болгарский перец
( красный ) порезать соломкой. 2 большие моркови натереть на корейской терке, 1 пучок петрушки порезать, 2 головки чеснока пропустить через давилку.

Все сложить в большой тазик и залить кипящим рассолом,размешать большой ложкой.
Рассол: 1,5 л воды, 0,5 стакана подсолнечного масла без запаха, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли с верхом, 0,5 пачки специй для моркови по корейски ( лучше острой) , 0,5 ч.л. шафрана (куркумы) - придает красивый желтый цвет, 2 ст. ложки 70% - ной уксусной эссенции, 2 лавровых листа, 2-3 шт. гвоздички, перец молотый черный ( кто любит поострее) и перец красный сладкий молотый
( паприка) - по вкусу.

Когда рассол остынет, капусту переложить в кастрюлю, рассол слить,вскипятить еще раз и снова залить капусту.
Поставить гнет.Когда остынет, поместить в холодильник.Готова капуста на следующий день.

Если будете готовить молодую капусту, то можно заливать только один раз, а то капуста нежная, совсем сварится.
Рубрики:  Кулинарная книга/Консервирование,маринады,заготовки

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Куриные крылышки в карамельном соусе

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 00:44 + в цитатник
Это цитата сообщения RavolD [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриные крылышки по-корейски в карамельном соусе

крылышки (300x225, 31Kb)

 

Казалось бы, что интересного можно приготовить из курицы? Все рецепты давно уже известны и опробованы. Но, все-таки не перевелись еще вкусные рецепты с этой чудной птицей! Сегодня, правда, нам понадобиться не вся курица, а лишь ее крылышки. Итак, готовим крылышки по-корейски.

Читать далее...

Метки:  

Огурцы по-корейски

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 00:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Veh07 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Огурцы по-корейски

450087 (501x402, 99Kb)

Очень вкусное блюдо для заготовки и закуски.

Огурец — 3 кг

Морковь — 300 г

Соль — 1,5 ст. л.

Масло растительное — 250 мл

Уксус (9%) — 250 мл

Приправа (для моркови по-корейски) — 1/2 пакет.

Чеснок — 1/2 стак.

Сахар — 1/2 стак.

 

Смотрим дальше
Рубрики:  Кулинарная книга/Корейская кухня-обажаю!(И тайская,китайская)
Блюда по-корейски

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Мойва по-корейски

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 00:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Veh07 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мойва по-корейски,или хе из мойвы.

111111 (200x138, 12Kb)

 

Мойва по-корейски,или хе из мойвы.


Конечно,все мы давно знаем,что все блюда под названием "по-корейски",никакого отношения к корейской кухне не имеют.Но тем не менее дело не в названии,и все мы навсегда полюбили эти вкуснейшие овощи,мясо,рыбу,морепродукты.
Вот и я такой же любитель!Хотел сделать хе из рыбы,и проходя в супермаркете по рыбному отделу мой взгляд остановился на мойве,красивая такая,жирненькая,норвежская.Дай,думаю,рискну.Для эксперимента взял кило рыбки.Попросил продавца выбрать мне самочек мойвы,из-за икры естественно.Да,кто не знает чем самцы мойвы от самочек отличаются,тем рассказываю:у самца за животом,возле хвоста,имеется плавник,а у самок его нет.Очень просто различать и выбирать.
Переходим к рецепту.
Разморозить,помыть рыбу.
Сложить в емкость и обильно посолить.Хорошо перемешать и оставить на три часа.
Слить соляной рассол.И залить рыбу уксусом,обычным 9%-ным,так,чтобы уксус покрыл её полностью.И оставить часов на 8-10,можно на ночь.
Затем слить уксус.
Надавить в рыбу чеснока,головки 3-4.
Всыпать пакетик приправы для корейской моркови.
Полить растительным маслицем,у меня было пахучее домашнее.
Аккуратненько перемешать,чтобы каждая рыбка была в специях,чесночке и масле.
Сложить в емкость,и оставить настаиваться часов 10-12.
А потом с горяченькой картошечкой,в кругу семьи,продегустировать и насладиться!!!
Мой брат,который очень равнодушен к рыбе,с таким наслаждением трескал её,и для меня это хороший показатель удачного эксперимента с мойвой.
Кстати!Специфического запаха мойвы нет,очевидно уксус его устраняет.
Приятного аппетита!!!

ОТ   Nik

0_497ec_b44a6ae8_L (391x33, 10Kb)
Рубрики:  Кулинарная книга/Корейская кухня-обажаю!(И тайская,китайская)
Блюда по-корейски

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Хе с рыбой

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 00:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Roxar [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хе с рыбой

Хе с рыбой

 

Хе с рыбой
Говорят, Дракон очень любит свежую, или даже сырую еду, особенно рыбу. Так что любители остренького не ошибутся, если подадут на стол эту чудесную корейскую закуску.
Читать далее...

Метки:  

Салат из огурцов и моркови

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 00:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

салат из огурцов и моркови

 Ну, а это в закрома,готовимся к лету.Опять собираем рецептики.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинарная книга/Корейская кухня-обажаю!(И тайская,китайская)
Блюда по-корейски

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Цветная капуста по-корейски

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 00:34 + в цитатник
Это цитата сообщения nataliya_bezushko [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Цветная капуста по-корейски

Цветная капуста по-корейски



Цветная капуста - 1 кг
Морковь - 1 большая
Специи к моркови по-корейски - 1 пакетик
Уксус - 4 ст.ложки
Масло растительное - 0,5 ст.
Чеснока - 1 головка
Болгарский перец (сладкий) - 1 маленький
Петрушка

Капусту помыть, разобрать на соцветия.
Отварить 15- 20 мин (до легкой мягкости). Остудить.
Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать тоненькими полукольцами,
нарезать мелко петрушку
Смешать с капустой, добавить специи, уксус, масло(лучше нагреть), чеснок.
Оставить на ночь в судочке.
Приятного аппетита!


Если пост понравился, можно нажать "Нравится" и Проголосовать manina (23x44, 1Kb)
Рубрики:  Кулинарная книга/Корейская кухня-обажаю!(И тайская,китайская)
Блюда по-корейски

Метки:  

Маринованная капуста

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 00:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Коваль_Марина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

маринованная капуста

Даже самая обыкновенная овощная закуска может стать настоящим украшением вашего праздничного стола. Казалось бы, что можно сделать из простой капусты? А ведь можно! Речь идет о маринованной капусте с куркумой, которая придает ей необычный ярко-желтый цвет.
Прелесть этого рецепта не только во внешнем виде блюда, но и в значительной экономии времени – в день прихода гостей вам не придется тратить время на эту закуску. Рекомендую мариновать капусту за несколько дней до праздника, хотя и суток вам хватит, чтобы она получилась такой как надо.
Самое интересное, что капуста будет готова уже через 5-6 часов после заливки ее маринадом. Конечно, через сутки она приобретет более насыщенные и яркие вкус и цвет.
Доступность и простота рецепта делают блюдо не только праздничным, маринованная капуста станет прекрасным спутником шашлыка или жаренного мяса на природе.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная 1 кг.
Морковь 1 шт. крупная
Сладкий болгарский перец 1 шт.
Чеснок 1 зубец
Для маринада:
Уксус 9% 100 мл.
Сахар 100 гр.
Соль 1,5 ст.л.
Масло растительное 50 мл.
Гвоздика 5 шт.
Куркума 1 ч.л.
Горошины душистого перца 1 ч.л.
Лавровый лист 3-4 шт.
Приготовление:
Капусту порезать достаточно крупными квадратиками.
Морковку натереть на терке для моркови по-корейски или на крупной терке.
Перец очистить от семян и порезать соломкой.
Чеснок порезать тонкими пластинками.
Соединить все овощи, добавить гвоздику, лавровый лист и душистый перец.
Овощи полить растительным маслом и посыпать куркумой.
В кастрюлю налить 700 миллилитров воды, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения.
Залить полученным маринадом капусту.
Остудить и убрать в холодильник на сутки.

источник http://zefira.net/marinovannaya-kapusta/#more-4882
kapusta-marinovannaja (400x600, 137Kb)
Рубрики:  Кулинарная книга/Корейская кухня-обажаю!(И тайская,китайская)
Блюда по-корейски

Метки:  

Поиск сообщений в VezunchikI
Страницы: 1099 ... 189 188 [187] 186 185 ..
.. 1 Календарь