-Музыка

 -Я - фотограф

живые здания


0 фотографий
Комментарии (0)

Уксусы на садовых травах

Дневник

Воскресенье, 25 Апреля 2010 г. 17:13 + в цитатник


http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message632076.html
Мятный, розовый и лавандовый уксусы подходят к фруктовым десертам. Фенхелевый добавит нотку аниса, пурпурный базилик придаст уксусу прекрасный пурпурный королевский цвет. Базилик ведь король трав!

Белый винный уксус - наиболее используемый, но спиртовой, рисовый, уксус из хереса, солода и сидра также можно использовать. Шалфей в сидровом уксусе - очень хорошее сочетание и подходит к свинине.
Травяные уксусы добавляют в супы, салаты, заправки, овощи и маринады. Самое любимое у нас дома - уксусом из пурпурного базилика сбрызнуть нарезанные огурцы. Красиво и вкусно.
В большинстве кулинарных книг описывается два метода ароматизации уксуса. Вскипятить уксус, затем добавить травы. В методе кипячения эфирные масла могут улетучиваться. Второй метод - поместить травы в бутылку и оставить на солнечном окне, либо прямо в саду. Природа более нежна к эфирным маслам - солнцем нагревает его днем и охлаждает по вечерам.
Через неделю или 10 дней травяной уксус готов для разливания его в декоративные бутылочки.

читать дальше

Рубрики:  вкуснятка

Метки:  

 Страницы: [1]