Цитата сообщения TPABKA Творожные палочки с сыром



Ингредиенты:

Опара
Домашняя простокваша (можно заменить на жирный кефир) — 230 мл
Дрожжи свежие — 10 г
Сахар — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 50 г
Тесто
Мука пшеничная — 230 г
Манка — 70 г
Соль — 1 ч. л.
Творог – 100 г
Растительное масло — 1,5 ст. л.
Опара
Сыр твердый – 100 г
Кунжут

Приготовление:

1. Творожно-сырные палочки я испекла из дрожжевого теста. Для начала приготовим опару. Нужно подогреть домашнюю простоквашу (или кефир). И в теплой жидкости растворить дрожжи, 1 ч. л. сахара и 50 г пшеничной муки. Накрыть миску и оставить минут на 15, чтобы образовалась «шапочка».
2. Пока подходит опара, смешайте в миске просеянную муку и манку. Манка придает выпечке приятную структуру, мягкость.
3. Добавьте в мучную смесь творог, соль, натертый твердый сыр, растительное масло и опару.
4. Теперь нужно замесить тесто. Тесто получается мягкое, нежное, чуть липкое. Если у вас магазинный кефир, то добавьте еще столовую ложку муки. Но советую не забивать тесто мукой. Лучше подсыпать потом муку на доску при формовке палочек. Плюс, тесто постоит, и манка впитает в себя часть жидкости.
5. Затяните миску пленкой и оставьте в тепле на час, чтобы тесто подошло.
6. Когда тесто увеличится в размере вдвое, нужно поместить его на, слегка подсыпанную мукой, доску.
7. И руками сформируйте из него прямоугольник.
8. Заверните одну сторону прямоугольника следующим образом.
9. И противоположную сторону.
10. У вас должна получиться узкая полоса, состоящая из трех слоев.
11. Теперь узкие части заверните подобным образом. Получается такой слоистый колобок.
12. Поставьте его в миску, затяните пленкой и оставьте подходить еще минут 40.
13. Готовое тесто нужно выложить на доску, разделить его на две части (чтобы удобнее было формировать палочки) .
14. Сформировать руками пласт размерами приблизительно 15 на 30 см и толщиной около 1 см. Посыпать пласт частью тертого сыра.
15. Завернуть третью часть прямоугольника. К этому моменту вы уже натренируетесь это делать.))) Снова присыпать сыром.
16. И завернуть еще раз, чтобы получилась узкая (приблизительно в 5 см) и длинная полоса. Ее сверху присыпать сыром. Теперь нарезать полоску на части шириной 2 см.
17. Каждую тоненькую полоску нужно перекрутить 1–2 раза в жгут. И оставить на расстойку минут на 20.
18. По истечении указанного времени полоски смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
19. Отправить в духовку при температуре 190* на 15-20 минут. Печь до румяного цвета. Ориентируйтесь по своей духовке.

Источник рецепта: http://liandacooking.blogspot.com/2013/11/blog-post_4