-ћетки

авторска€ кукла авторские куклы акварель ангелы бумага бумагопластика весна видео воспитание в€зание в€зание крючком в€зание спицами города гороскоп декупаж день рождени€ десерт дети дизайн дождь домики друзь€ женщина живопись животные жизнь зайка зима игрушки игрушки крючком из бумаги из фетра иллюзии иллюзии воспри€ти€ истори€ картинки квиллинг кино книги контурна€ роспись кот€та кофе кошки куклы лепка личное любовь люди мама манипул€ци€ мои работы мудрость музыка мысли вслух настроение натюрморт необычные вещи ник туманов новый год о себе обои дл€ рабочего стола общение одностиши€ оригами осень отношение к жизни отношение к себе отношени€ оформление дневника пейзажи поздравлени€ праздники природа притча притчи психологи€ птицы развивающие зан€ти€ ретро рецепты рукоделие рукоделочки семь€ сказки скрапбукинг состо€ни€ стихи счастье танец темперамент тесты тильды упаковка упражнени€ дл€ тренинга фотографии фототерапи€ цветы шитье эмоции юмор

 -я - фотограф

»змайлово (1 июл€). „асть 3.

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Vasilina-76

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.01.2010
«аписей: 2193
 омментариев: 13582
Ќаписано: 25352

Ўоколадный чизкейк.

ƒневник

„етверг, 27 январ€ 2011 г. 14:19 + в цитатник
 (150x150, 4Kb)

„тобы испечь шоколадный чизкейк, возьмите:

  • 480 г сыра –икотта или другого м€гкого сливочного сыра
  • 200 г шоколадного печень€
  • 120 г сливочного масла
  • 100 г шоколада
  • 90 г сахарной пудры
  • 80 г растопленного сливочного масла
  • 60 мл сливок
  • 4 ст. л. какао
  • 1 ст. л. кукурузной муки
  • 2 €йца

Ўоколадное печенье раскрошите до состо€ни€ мелкой крошки. “щательно перемешайте крошки из печень€ с половиной растопленного сливочного масла и выложите шоколадно-масл€ную смесь на дно формы дл€ запекани€. ѕоставьте форму в морозильную камеру на 20 минут.

дальше
–убрики:  –ецепты

ћетки:  

„изкейк с шоколадом " арамельные сны".

ƒневник

—уббота, 25 —ент€бр€ 2010 г. 17:38 + в цитатник

  (620x465, 53Kb)

  • основа дл€ чизкейка:
  • -130гр сливочного печень€ (у мен€ "ёбилейное" в шоколадной глазури)
  • -40гр мелкокристаллического сахара (либо сахарной пудры)
  • -4 стол.ложки растопленного сливочного масла
  • -1+1/2 стол.ложки какао
  •  
  • сырна€ масса:
  • -680гр творожного сыра "Almette"
  • -230гр сыра "Mascarpone"
  • -120гр 23% сметаны
  • -3 крупных €йца
  • -170гр молочного шоколада
  • -140гр сахара
  • -40гр пищевого крахмала
  • -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
  •  
  • глазурь из ирисок:
  • -300гр твЄрдых ирисок "«олотой ключик" (вес указан в фантиках)
  • -80мл молока
  • -60гр сливочного масла
  • -1 стол.ложка сахара
  •  
  • карамельно-ванильный соус:
  • -350мл 35% сливок
  • -60гр сливочного масла
  • -100гр сахара
  • -1 чайн.ложка ванильного сахара
  •  
  • дл€ украшени€:
  • -30гр белого шоколада (дл€ спирали на глазури)
  • -20гр молочного шоколада (дл€ шоколадных листьев)
  • -несколько €дер фундука
  •  
  • кроме того:
  • -разъЄмна€ форма d=21см
  • -сливочное масло дл€ смазывани€ формы
  • -кондитерска€ бумага дл€ выпечки
  • -пищева€ плЄнка дл€ —¬„
  • -фольга
  1. ќснова. ѕеченье положите в целлофановый пакет и измельчите с помощью скалки в мелкую крошку. —оедините крошку печень€, сахар ,какао и растопленное сливочное масло комнатной температуры. “щательно перемешайте массу. Ѕортики разъЄмной формы смажьте сливочным маслом. ƒно формы застелите кондитерской бумагой.
  2. ¬ыложите тесто в форму. –аскатайте тесто мини-скалкой, или плотно утрамбуйте его пальцами. ¬ыпекайте основу в разогретой до t=175— духовке 7 минут, остудите на решете.
  3. —ырна€ масса. ¬ј∆Ќќ! јЅ—ќЋё“Ќќ ¬—≈ ѕ–ќƒ” “џ ƒќЋ∆Ќџ Ѕџ“№  ќћЌј“Ќќ… “≈ћѕ≈–ј“”–џ!!! ¬збейте миксером с насадками-крюками творожный сыр "Almette", постепенно добавл€€ сахар. ƒобавьте сыр "Mascarpone", взбейте. «атем добавьте сметану, взбейте. ѕо одному подмешайте €йца. ¬сыпьте крахмал и ванильный сахар, взбейте. ћолочный шоколад растопите на вод€ной бане или в —¬„, остудите до комнатной температуры. 5 столовых ложек сырной массы соедините с растопленным шоколадом, хорошо перемешайте. —оедините основную сырную массу с шоколадной, взбейте. ¬ылейте сырную массу поверх подготовленной ранее основы. ƒно и бортики разъЄмной формы оберните пищевой плЄнкой. ѕоверх пищевой плЄнки намотайте фольгу (это предохранит от проникновени€ воды в форму). ‘орму покройте фольгой и установите в Ємкость, большую по размеру. Ќалейте в неЄ до середины формы кип€тка. ¬ыпекайте чизкейк в разогретой до t=170— духовке 90 минут (верхний и нижний жар). «а врем€ выпечки чизкейк немного подниметс€. ” готового издели€ серединка будет едва колыхатьс€... ѕосле выпекани€ аккуратно проведите острым ножом вдоль стенок формы и оставьте чизкейк остывать на решете.
  4. √лазурь из ирисок. »риски очистите от фантиков и белых бумажек (белые бумажки легко удал€ютс€ под струЄй гор€чей воды). ¬ сотейнике соедините сливочное масло, сахар, молоко и доведите до кипени€.  ак только смесь закипит, всыпьте ириски. ¬арите глазурь на тихом огне, помешива€, до полного растворени€ ирисок и лЄгкого загустени€ (проба на готовность - капл€ глазури нанесЄнна€ на чистое блюдце должна застыть за 1 минуту и не растекатьс€). —нимите глазурь с огн€ и дайте ей слегка остыть в течении 5 минут. ѕокройте верх и бочка чизкейка глазурью. „ерез 3 минуты нанесите шоколадный узор...
  5. Ўоколадный узор. Ѕелый шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. «ав€жите на пакете узел и опустите в кип€щую воду на 1-2 минуты, либо растопите в —¬„. ќбрежьте уголок пакета и нанесите на поверхность издели€ узор в виде спирали. Ћучиной или зубочисткой проведите лучи от центра к кра€м чизкейка. ѕоместите чизкейк на 5 часов в холодильник (у мен€ просто€л всю ночь).
  6. ќхлаждЄнный чизкейк украсьте шоколадными листиками и €драми фундука.
  7. Ўоколадные листь€. Ћисточки промойте и обсушите. –астопите молочный шоколад на вод€ной бане или в —¬„. „истой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 1-1,5 мм толщиной). ƒайте схватитьс€ шоколаду в морозилке и ещЄ раз нанесите шоколадный слой. ”берите на 20 минут в холодильник, затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.
  8.  арамельно-ванильный соус. ¬кус карамельного соуса зависит от цвета карамелизации сахара (тЄмна€ карамель придаст лЄгкую горчинку ; золотистый цвет - менее насыщенный карамельный вкус, в соусе будут преобладать сливочные нотки). –астопите в сковороде сливочное масло с сахаром, готовьте, потр€хива€ сковороду до приобретени€ сахара тЄмно-золотистого цвета. ƒобавьте сливки комнатной температуры и ванильный сахар, нагревайте, помешива€ до однородной массы (аккуратно, во врем€ добавлени€ сливок сахар "стрел€етс€").
  9. ѕорционную тарелку покройте тЄплым карамельным соусом, положите по центру тарелки кусочек чизкейка (если у вас соус застыл, слегка подогрейте его на слабом огне или в —¬„).

»сточник: http://www.koolinar.ru/recipe/view/84054

–убрики:  –ецепты

ћетки:  

 —траницы: [1]