-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Valetudo

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.10.2012
Записей: 1492
Комментариев: 159
Написано: 2445

Суп "Хаш"

Дневник

Среда, 14 Января 2015 г. 16:13 + в цитатник
Основные ингредиенты:
Телячьи ножки - 2 шт.
Винный уксус - 2 ст.л.
Чеснок - 6 зубчиков
Кинза
Соль.

Процесс приготовления

Ножки ошпарить кипятком, очистить, хорошо промыть под проточной водой, залить холодной водой (5-6 литров) и оставить на несколько часов. Залить свежей водой и довести почти до кипения, снять пену, влить 1 ст. холодной воды, снова довести до кипения, снова влить стакан воды, снова снять пену.
Готовить на малом огне 7-8 часов при очень тихом кипении, без соли, полуприкрыв крышкой (пару раз долив холодной воды и сняв бумажным полотенцем со стенок кастрюли остатки пены).
Тем временем чеснок очистить, истолочь в ступке с крупной солью, влить половник бульона и уксус, добавить мелко рубленную кинзу, перемешать. Сваренные ножки вынуть и разобрать: снять лишний жир, часть мяса и хрящей мелко нарезать (кости удалить), вернуть в бульон, остальные подавать отдельно.
Горячий хаш разлить по глубоким мискам, поперчить, сразу подавать.


Рецепт
Рубрики:  Еда и питьё/рецепты

Метки:  

 Страницы: [1]