-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Valetudo

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.10.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 2284

Тушёная свинина (тушёнка) по-домашнему.

Дневник

Вторник, 23 Июня 2015 г. 00:25 + в цитатник
1. Тушение на огне в кастрюле.

Сало - 500 г. (если не солёное, просолить), свинина - 3 кг, соль.

Способ приготовления.
Порезать сало маленькими кусочками, выложить в кастрюлю, топить на среднем огне, периодически помешивая.
Порезать мясо небольшими кусочками.
Когда сало немного растопилось, лопаткой смазать стенки кастрюли, что бы мясо не пристало. Доложить в кастрюлю мясо, посолить и обжарить на среднем огне , периодически (минут через 15) помешивая приблизительно около часа.
Потом кастрюлю накрыть крышкой и томить на маленьком огне 4 часа, помешивая каждые полчаса.

Приготовить банки.
Для стерилизации в микроволновке налить см два на дно воды и поставить на 3 мин. в микроволновку при самой высокой температуре.
В простерилизованные горячие банки разложить горячую тушёнку.
На выходе получается почти три 700-граммовые банки. Срок годности несколько месяцев, но лучше хранить в холодильнике.

2. Тушёнка в духовке.

Мясо (свинина или говядина) 1 кг
Соль 1-1,5 ч. л.
Перец черный 1-1,5 ч. л.
Уксус столовый - 2 ст.л.
Масло растительное 1-1,5 стак.
Лук репчатый крупный 1 шт
Чеснок 3-4 зуб.
Лавровый лист 2 шт

Мясо нарезать небольшими кубиками (примерно в 2 см). Посолить, поперчить (по вкусу), добавить лавровый лист, поломанный на кусочки (не ломайте слишком мелко, мы их позже вынем).
Добавить в мясо, добавить уксус и мелко нарезанный лук, перемешать.
Накрыть пленкой. Поставить минимум на 6 часов в холодильник для маринования (можно на ночь).
Выложить замаринованное мясо в толстостенную посуду для духовки, разровнять.
Залить мясо растительным маслом (масло должно полностью покрывать мясо). Возможно, масла понадобится больше.
Взять бумагу для выпечки, смять ее, накрыть мясо, чтобы бумага лежала на мясе.
Сверху накрыть крышкой (если крышки нет - фольгой).
Поставить в разогретую духовку до 130 градусов и томить около 45 минут.
Через 45 минут снять бумагу, добавить зубчики чеснока, разрезанные пополам. Снова накрыть бумагой и крышкой и снова томить 2-2,5 часа.
Готовое мясо вынуть из духовки, охладить.
Кусочки мяса разделить на волокна. Лавровый лист вынуть.
Готовую тушенку еще раз разогреть и горячей разложить в банки, сразу же закрыть крышкой и дать остыть в перевернутом состоянии (крышкой вниз). Хранить в холодильнике.

Рубрики:  Еда и питьё/заготовки

Метки:  

 Страницы: [1]